Adżika: kaloryczność, korzystne właściwości i przeciwwskazania

Adżika to ostra, abchaska przyprawa z papryki, czosnku i różnych ziół. W kuchni południowej dodaje się ją do dań gorących i mięsnych, a nawet przyprawia się nią melona. Według legendy przysmak ten powstał kilka tysięcy lat temu, kiedy nie każdy mógł sobie pozwolić na dodawanie soli do potraw. W regionach górskich do dziś przyrządza się tę przyprawę starą metodą – przez rozcieranie wszystkich składników, wysuszonych na słońcu, między dwoma kamieniami.

Adżika charakteryzuje się wieloma korzystnymi właściwościami, które są powszechnie znane. Przygotowuje się ją z naturalnych składników, dlatego może zaszkodzić organizmowi człowieka jedynie w wyjątkowych przypadkach.

Skład i kaloryczność

Co roku naukowcy odkrywają coraz to nowe właściwości lecznicze ostrej papryki. Oprócz wysokiego stężenia kwasu askorbinowego w tym warzywie, zawiera ono także silny naturalny antybiotyk – kapsaicynę. Im ostrzejsza papryka, tym więcej zawiera tej substancji. Regularne włączanie tego warzywa do diety przyczynia się do poprawy funkcjonowania wszystkich narządów, wzmocnienia paznokci i wzrostu włosów. W ostrym owocu wykryto alkaloidy, które zapewniają lepsze trawienie pokarmu, a niektóre jego składniki pomagają nawet rozładować napięcie i stymulują krwiotworzenie.

Kolejnym składnikiem, który nadaje adżice wyrazisty smak i aromat, jest kolendra. Produkt ten przyspiesza procesy metaboliczne, działa przeciwpasożytniczo, goi rany, ma właściwości żółciopędne i przeciwnowotworowe. Składnik ten pomaga również zwalczać obrzęki, ułatwiając usuwanie nadmiaru płynów z organizmu.

Czosnek, bez którego również nie można sobie wyobrazić tej potrawy, jest naturalnym środkiem przeciwwirusowym. Ponadto roślina ta zwalcza w organizmie gronkowca i pałeczkę czerwonki. Czosnek pomaga także niszczyć szkodliwe grzyby drożdżowe i oczyszczać naczynia krwionośnie.

Wszystkie te składniki adżiki pozwalają nie tylko uzyskać smaczną i aromatyczną przyprawę, ale także przynieść korzyści organizmowi człowieka. Do przyrządzania adżiki wykorzystuje się wyłącznie naturalne składniki. Na tym właśnie polega jej wartość.

W zależności od składu, adżika zawiera witaminy A, E, PP. Z minerałów występują tu jod, cynk, żelazo, magnez, sód i inne.

Taka przyprawa charakteryzuje się niską kalorycznością. Tak, w 100 g sosu zawiera się tylko 55–60 kcal, co umożliwia jej stosowanie nawet podczas diety. W takiej samej ilości adżiki znajduje się około 2 g białka, około 8 g węglowodanów i około 3 g tłuszczu.

Właściwości zdrowotne adżiki

Ogólne korzyści

Adżika charakteryzuje się wieloma korzystnymi właściwościami, które pozytywnie wpływają na organizm człowieka, wzmacniając go. Jest to zapewnione dzięki cennym składnikom naturalnym znajdującym się w tej przyprawie. Pobudza apetyt, korzystnie wpływa na procesy trawienne, reguluje metabolizm. Ponadto taki produkt ma działanie rozgrzewające, wzmacnia funkcje ochronne organizmu, działa przeciwwirusowo i bakteriobójczo. Ten przysmak może również oczyścić naczynia krwionośne z osadów cholesterolowych.

Adżika jest uważana za doskonały środek, który pomoże poprawić samopoczucie w przypadku przeziębienia. Składniki tego produktu przyczyniają się do zwiększenia potencjału energetycznego.

Dla kobiet

Dla płci pięknej produkt jest przydatny, ponieważ korzystnie wpływa na procesy trawienia oraz reguluje procesy metaboliczne. Pozwala to na jego stosowanie w diecie, która ma na celu obniżenie wagi. Taki sos pomaga także łagodzić napięcie emocjonalne, poprawia funkcjonowanie narządów wewnętrznych. Ponadto składniki przyprawy stymulują wzrost włosów i wzmacniają płytki paznokci.

Dla mężczyzn

Brak potencji u przedstawicieli płci męskiej występuje przy zastoju w okolicy miednicy małej. Ponieważ w tym obszarze dochodzi do zaburzeń krążenia, narządy płciowe nie otrzymują odpowiedniej ilości krwi, co powoduje problemy z potencją. Adżika pozytywnie wpływa na układ krążenia, pomaga oczyścić naczynia z niebezpiecznych płytek cholesterolowych, co prowadzi do normalizacji przepływu krwi.

Jak twierdzą seksuolodzy, sos abchaski zwiększa popęd płciowy i wydłuża czas trwania stosunku. Aby jednak osiągnąć taki efekt, nie należy jeść przyprawy łyżkami w czystej postaci. Wystarczy regularnie dodawać taki sos w małych ilościach do dań głównych.

W ciąży

W okresie ciąży kobietom przeciwwskazane jest spożywanie takiego produktu. Każda ostra przyprawa może prowokować przedwczesny poród lub nawet stać się przyczyną poronienia.

Podczas karmienia piersią

Mamom w okresie laktacji również nie powinno się spożywać takiego sosu. Może to zaszkodzić jeszcze nie w pełni rozwiniętemu organizmowi dziecka.

Dla dzieci

Przewód pokarmowy u dzieci nie działa tak jak u dorosłego. Spożywanie adżiki przez dziecko, u którego układ pokarmowy nie jest w pełni ukształtowany, może prowadzić do zaburzenia metabolizmu, a także stać się przyczyną rozwoju patologii przewodu pokarmowego. Dlatego dzieciom poniżej 12 roku życia nie należy podawać tak ostrej przyprawy.

Przy odchudzaniu

Jak wiadomo, adżika pobudza apetyt. Udowodniono to na owcach. Mieszano sól z pieprzem i podawano zwierzętom, w wyniku czego intensywnie się odżywiały i przybierały na wadze. Ale jednocześnie taki sos przyspiesza trawienie. Żywność spożyta z adżiką szybko się trawi, nie zamieniając się w złogi tłuszczowe. W związku z tym zdolność produktu do pobudzania apetytu jest równoważona przez poprawę metabolizmu i nie może być uznana za negatywną cechę przyprawy.

Potrawa jest niskokaloryczna. Ma nieznaczną zawartość białka, nie prowadzi do budowania masy mięśniowej. Tę przyprawę można stosować w diecie odchudzającej.

Adżika jest bogata w witaminy, minerały i błonnik, dlatego można ją stosować nawet w diecie osób chorych na cukrzycę.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich pozytywnych cech produktu, adżika wciąż ma specyficzny i ostry smak. Z tego powodu jej spożycie w niektórych przypadkach może jedynie zaszkodzić organizmowi. Tak więc sos ten jest przeciwwskazany w ostrej niewydolności nerek i wątroby. Choroby przewodu pokarmowego również stanowią ograniczenie w stosowaniu tego przysmaku. W przypadku zapalenia żołądka, jelita grubego lub wrzodów adżika może jedynie pogorszyć stan pacjenta, ponieważ w rezultacie nastąpi podrażnienie błon śluzowych narządów przewodu pokarmowego.

W przypadku patologii układu sercowo-naczyniowego również należy zrezygnować z adżiki. Jest korzystna dla serca i naczyń tylko wtedy, gdy nie są one dotknięte różnymi patologiami. W pozostałych przypadkach może wyrządzić poważne szkody.

Ostra papryka może podnosić ciśnienie tętnicze, dlatego nadciśnieniowcom lepiej zrezygnować z takiego sosu lub zminimalizować jego spożycie.

Kobiety w ciąży, młode matki oraz dzieci poniżej 12 roku życia również nie powinny spożywać takiego produktu.

Nie należy naruszać powyższych zaleceń i ryzykować zdrowiem.

Jak prawidłowo przechowywać adżikę

Gotowa adżika powinna być przechowywana w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Jednak często gospodynie domowe skarżą się, że czasami taki produkt przechowuje się nawet krócej niż miesiąc. Tak wczesna fermentacja może być spowodowana dostaniem się do sosu surowej wody lub brudu, albo użyciem niskiej jakości warzyw.

W stanie surowym danie jest znacznie smaczniejsze, a jego przygotowanie jest o wiele prostsze, ale w takim przypadku szczególnej uwagi wymaga przygotowanie warzyw oraz używanych ziół, a mianowicie ich mycie i osuszanie. Drobne zanieczyszczenia mogą pozostawać w kątach liści. W przypadku wątpliwości co do czasu przechowywania sosu, zaleca się dodanie do niego kilku tabletek kwasu acetylosalicylowego – w proporcji 1 tabletka aspiryny na 1 litr przyprawy. Można również użyć octu lub wódki jako konserwantu.

Adżikę można przechowywać w plastikowych butelkach. Przed ich zakręceniem należy wlać odrobinę oleju słonecznikowego w celu zabezpieczenia.

Jeśli chcemy przechowywać sos bez lodówki, przed rozłożeniem do sterylnych pojemników zaleca się dokładne i długotrwałe gotowanie przetworu. Taka procedura pozwoli wydłużyć okres przydatności produktu.

Czy można mrozić

Aby wydłużyć okres przechowywania adżiki, można zastosować zamrażanie w zamrażarce. Następnie rozmrażanie powinno odbywać się w lodówce.

Przy tej metodzie przechowywania można wykorzystać kilka wariantów. Na przykład adżikę można rozlać do butelek i w ten sposób zamrozić. Następnie na dzień przed użyciem należy umieścić ją w lodówce, gdzie się rozmrozi. Można również zamrozić ten sos w małych porcjach, rozlewając masę do silikonowych foremek. Zamrożony produkt można następnie przełożyć do woreczka i schować do zamrażarki.

Takie metody pomogą zachować świeżość sosu warzywnego nawet w okresie zimowym.

Jak przygotować adżikę: przepisy

Aby urozmaicić smak nawet najprostszych dań, stosuje się różne przyprawy i sosy. Jednym z takich sosów jest adżika. Można ją stosować do dodatków i dań mięsnych. Dziś to danie przygotowuje się z użyciem najróżniejszych produktów, co pozwala uzyskać niepowtarzalny smak. Każdy lud Kaukazu, a w szczególności każda gospodyni, ma swoje sekrety przyrządzania tego przysmaku. Dlatego niezależnie od użytych składników, adżika wychodzi niesamowita. Główną cechą przyprawy jest jednak ostrość.

Z pomidorów

Najprostszy wariant przygotowania adżiki składa się z kilku składników. Taki wariant nadaje się do dań mięsnych lub makaronu. Do przygotowania produktu potrzebne będą 2 kg pomidorów, 1 kg papryki słodkiej, 2 ostre papryczki, 100 g czosnku i taka sama ilość cukru, 1 łyżka soli kuchennej, pół szklanki oleju roślinnego i tyle samo octu.

Najpierw należy umyć produkty. Pomidory pokroić na cztery części. Paprykę słodką oczyścić z nasion i szypułek, pokroić w paski, gorzką – dowolnie. Czosnek obrać ze skórki.

Następnie warzywa zmielić w blenderze. Można też użyć maszynki do mięsa. Uzyskaną masę umieścić w naczyniu i postawić na małym ogniu na 40–45 minut. W tym czasie można przygotować pojemniki, sterylizując je.

Na 10 minut przed gotowością dodać cukier z solą, a także olej i ocet. Na 5 minut przed wyłączeniem dodać składnik czosnkowy. Sos gotowy, można go rozlać do sterylnych pojemników i zakręcić wieczkami.

Z cukinii

Składniki: 0,4 kg młodych cukinii, 0,3 kg pomidorów, 2 sztuki słodkiej papryki, 0,5 łyżeczki mielonego czerwonego i czarnego pieprzu, 6 ząbków czosnku, 1 łyżeczka soli, 40 ml octu, 2 łyżki oleju słonecznikowego (można użyć odpowiednika oliwy z oliwek). Z podanej ilości składników otrzymamy około 600 ml adżiki.

Najpierw należy umyć warzywa, oczyścić je z nasion i szypułek, a następnie zmielić w maszynce do mięsa. Zmieloną mieszankę przelać do kotła i postawić na kuchenkę. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i dusić około pół godziny, aż odparuje około jedna trzecia płynu. Następnie dodać sprasowany czosnek, czarny i czerwony pieprz oraz sól. Na końcu wlać ocet i olej. Teraz dusić sos jeszcze 10–15 minut, regularnie mieszając. Gorącą adżikę rozlać do sterylnych słoiczków i zakręcić. Po ostygnięciu przetwory przenieść do spiżarni na długotrwałe przechowywanie.

Z agrestu

Bardzo prostym przepisem na przygotowanie adżiki jest sos z użyciem agrestu. Do wykonania tego przysmaku potrzebne będą 3 łyżki oleju roślinnego, pół strączka papryczki chili, 1 papryka słodka, 3 szklanki agrestu, główka czosnku, bazylia oraz zioła i sól do smaku.

Proces przygotowania polega na przygotowaniu wszystkich składników. To znaczy najpierw należy wszystko umyć, usunąć zanieczyszczenia, gałązki, pestki. Zioła dokładnie opłukać, aby na listkach nie pozostał brud. Wszystkie składniki zmiksować w misie blendera, a następnie dodać przyprawy do smaku.

Z ałyczy

Ałycza jest również owocem używanym w przygotowaniu adżiki. Do tego potrzeba: 700 g owoców, 2 papryki słodkiej, 2 pomidory, 1 paprykę ostrą, 2 cebule, 1 główkę czosnku, dwie łyżki stołowe cukru, 1,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki ziaren kolendry. Z takiej ilości składników otrzymuje się litr sosu.

Wszystkie składniki umyć, obrać z łupin, pestek i nasion. Ałyczę pokroić na dwie części i włożyć do garnka. Pomidory pokroić na 4 części, cebulę także drobno posiekać. Paprykę słodką i czosnek pokroić na części. Następnie wszystkie składniki wymieszać i zmiksować za pomocą blendera.

Teraz za pomocą moździerza utłuc kolendrę, a następnie wsypać proszek do garnka. Dodać tam również cukier i sól. Aby dokładnie określić potrzebną ilość cukru, należy spróbować potrawy na surowo. Jeśli używana ałycza jest słodka, sos nie będzie kwaśny, wtedy wystarczą 2 łyżki cukru. Niezbyt słodkie owoce będą wymagały większej ilości słodzika.

Adżikę gotować na średnim ogniu 15–20 minut z otwartą pokrywką. Mieszanka z czasem ściemnieje i zgęstnieje. W tym czasie nie trzeba zbierać piany. Gdy się pojawi, należy przemieszać masę drewnianą łopatką.

Adżikę podawać dopiero po całkowitym ostygnięciu. Danie według tego przepisu nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, ponieważ w preparacie nie ma octu, a soli jest bardzo mało. Taki produkt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące.

Z pietruszki

Sposobów przygotowania adżiki z użyciem pietruszki jest dość wiele. Stosuje się ją jako pastę do przygotowywania kanapek. Produkt w takim przypadku nie wymaga sterylizacji, długie przechowywanie adżiki jest zapewnione dzięki ostremu warzywu i masie czosnkowej. Jeśli członkowie rodziny wolą ostry sos, nasion warzywa można nie usuwać. Zieleninę należy dokładnie umyć, a następnie osuszyć.

A więc potrzebne będzie 1 kg pietruszki, 0,5 kg ziela koperku, 2 kg słodkiej papryki i 16 sztuk ostrej papryki, 0,4 kg czosnku, szklanka octu, 4 łyżki soli i 8 łyżek cukru. Zieleninę posiekać, paprykę i czosnek obrać. Te składniki rozdrobnić do uzyskania papkowatej konsystencji. Gotową mieszankę doprawić octem, a także posolić i osłodzić. Teraz masę dokładnie wymieszać i rozłożyć do pojemników do przechowywania. Taki produkt przechowuje się w lodówce.

Z czarnej porzeczki

Adżikę można stosować nie tylko do dań mięsnych, ale także do wyrobów wędliniarskich, a także przy przygotowywaniu domowej pizzy. Na przykład można przygotować adżikę z czarną porzeczką.

Do tego potrzebne będzie 0,5 kg porzeczek, 1 łyżeczka kolendry, 5 g ziela angielskiego w ziarnach, tyle samo papryki w proszku, 3 łyżki cukru, pół papryczki chili i 30 g soli.

Proces przygotowania zaczyna się od gotowania czarnej porzeczki przez 20 minut na małym ogniu. Następnie dodać ziarna pieprzu i cukier, a także paprykę chili, paprykę w proszku i kolendrę. Adżikę gotować jeszcze 10 minut, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Potem gotowy sos wyłożyć do zdezynfekowanych pojemników i zakręcić.

Z zielonej papryki

Aby przygotować przyprawę z zielonej papryki z czosnkiem, należy przygotować 0,5 kg zielonej papryki słodkiej, 1 ostrą zieloną paprykę, 50 g czosnku, 3 łyżki cukru, 0,5 łyżki soli i kilka łyżek octu jabłkowego.

Paprykę słodką podzielić na dwie części i usunąć nasiona. Jeśli chodzi o ostrą papryczkę, nasiona można usunąć lub zostawić, wtedy sos będzie ostrzejszy. Czosnek również obrać z łupin.

Przy użyciu robota kuchennego przetworzyć warzywa za pomocą «metalowego noża». Otrzymany preparat umieścić w garnku, wymieszać z pozostałymi składnikami i jeszcze raz wymieszać. Tworzenie się piany nie powinno niepokoić. Po dwóch godzinach przechowywania produktu w temperaturze pokojowej pianka opadnie.

Słoiki wcześniej przygotować, wygotować i dokładnie osuszyć. Adżikę przelać do suchego pojemnika i zakorkować. Taki dressing przechowuje się na najzimniejszej półce lodówki przez kilka miesięcy.

Z buraków

Adżykę buraczaną można posmarować na chleb, podać z rybą i mięsem, doprawić nią makaron, ziemniaki lub pizzę. Aby ją przygotować, potrzeba 2 kg buraków, 1 szklankę czosnku, 2 szklanki oleju roślinnego, 3 kg dojrzałych pomidorów, 150 ml octu, 1,2 kg czerwonej papryki słodkiej, 50 g soli i 6 sztuk ostrej papryki chili.

Na początku należy umyć i osuszyć składniki. Z papryki usunąć nasiona i ogonek, buraki i czosnek obrać ze skórki.

Buraki zmielić w maszynce do mięsa. Pomidory i paprykę zmiksować na puree w dowolny dogodny sposób. Czosnek zmiażdżyć w prasce do czosnku lub zetrzeć na drobnej tarce. Nie zaleca się zmniejszania ilości czosnku, ponieważ pełni on rolę konserwantu i pomaga zachować produkt przez długi okres.

Teraz wlać olej do naczynia. Jeśli użyje się oliwy z oliwek zamiast oleju słonecznikowego, produkt będzie zdrowszy. Do oleju dodać buraki i dusić przez 15 minut. Następnie dodać zmielone pomidory, wymieszać i dusić jeszcze 10 minut pod przykryciem. Potem dodać paprykę słodką. Następnie dusić mieszankę około 5 minut pod przykryciem.

Następnie wyłożyć puree z czosnku i papryki chili. Potem gotować mieszankę jeszcze 6–7 minut.

Na koniec gotowania posolić adżykę, dodać cukier i dokładnie wymieszać. Gotową przyprawę przelać do słoików i zamknąć pokrywkami. Zakręcone słoiki odwrócić do góry dnem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać takie przetwory w chłodnym pomieszczeniu. W temperaturze 2–4 stopni adżyka może być przechowywana przez 2 lata, jeśli temperatura jest wyższa, okres przydatności skraca się do 1 roku.

Ze śliwek

Do przygotowania adżyki śliwkowej należy przygotować 1 kg śliwek, 2 strączki chili (ostrej papryki), 100 g czosnku, 2 łyżki sosu pomidorowego, 1 łyżkę soli i 2 łyżki cukru.

Na początku obrać owoce z pestek, a paprykę z nasion. Następnie pokroić te składniki i włożyć do gotowania na małym ogniu, mieszając z sosem pomidorowym, ciągle zbierając pianę. Od momentu zagotowania gotować masę jeszcze pół godziny, po czym doprawić potrawę pozostałymi składnikami. Potem gotować mieszankę jeszcze około 5 minut, a następnie dodać masę czosnkową.

Po trzech minutach można spróbować potrawy. Jeśli sos jest bardzo kwaśny, należy dodać jeszcze trochę cukru, jeśli słodki – można dostosować smak, dodając ocet lub kwas cytrynowy. Można w takim przypadku użyć nawet soku z cytryny. Jeśli teraz smak przyprawy odpowiada, rozlać do przygotowanych słoików i zamknąć metalową pokrywką.

Po ormiańsku

Składniki: 3 kg dojrzałych pomidorów, 3 kg słodkiej papryki, 6 strączków chili (nasiona również są używane), 3 główki czosnku, po 1 pęczku kolendry (liście), mięty i pietruszki z bazylią, 50 g kozieradki, 1 łyżka nasion kolendry oraz po 50 g cukru i soli.

W tym przepisie najdłużej gotują się pomidory, dlatego należy zacząć od nich. Owoce tej rośliny umyć, przepuścić przez maszynkę do mięsa i postawić na kuchence, aby dusić się, aż płyn wyparuje. Gdy pomidory się gotują, przygotować oba rodzaje papryki. W przypadku słodkiej papryki usunąć szypułki i nasiona, a w przypadku ostrej – tylko ogonki. Zioła dokładnie umyć i osuszyć. Obrany czosnek drobno posiekać. Zioła i paprykę przepuścić przez maszynkę do mięsa. Następnie wszystkie składniki wymieszać z masą pomidorową. Gotować masę przez 10–15 minut. Na samym końcu dodać czosnek. Gorący sos rozłożyć do wysterylizowanych słoików, zakręcić i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Potrawa bez obróbki cieplnej przechowywana jest wyłącznie w lodówce. Może zachować swoje walory smakowe przez 3–4 miesiące. Jeśli natomiast adżika została poddana obróbce termicznej, można ją przechowywać w piwnicy lub w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Okres przydatności takiego dodatku wynosi 7–8 miesięcy.

Sucha adżika

Aby przygotować suchą adżikę, należy 1,5 kg ostrej papryki nanizać na nitkę i wysuszyć. Następnie do wysuszonej papryki dodać 2 duże główki czosnku, 3 łyżeczki suszonej kolendry, 1,5 łyżki soli. Należy też umyć i wysuszyć słoiki oraz przygotować rękawiczki do pracy, aby nie poparzyć rąk.

Paprykę zanurzyć na godzinę w ciepłej wodzie, następnie odcedzić płyn i zalać ponownie. Po 60 minutach obrać czosnek i odcedzić wodę z ostrego składnika. Następnie zmielić w maszynce do mięsa czosnek z papryką, dodać mieloną kolendrę i sól. Opcjonalnie można dodać szklankę orzechów włoskich, które wcześniej zmielić w blenderze. Gotową adżikę pozostaje tylko rozłożyć do pojemników i umieścić w chłodnym pomieszczeniu.

W multicookerze

Adżikę można przygotować za pomocą multicookera według następującego przepisu. Z składników należy przygotować 2 kg pomidorów, 1 kg słodkiej papryki, 150 g czosnku, kilka strąków ostrej papryki w zależności od pożądanej ostrości, 3 łyżki cukru, 1 łyżeczkę soli, 100 ml oleju roślinnego i 70 ml octu o stężeniu 9 procent.

Ponieważ przetwory przygotowywane są na zimę, najpierw należy wysterylizować pojemniki. Do tego również można użyć tego urządzenia. Przy tym słoiki są poddawane obróbce parą. Pokrywki również dokładnie umyć.

Proces przygotowania adżiki tą metodą jest dość prosty. Więcej czasu zajmuje obróbka warzyw. Pomidory i paprykę umyć, z tej ostatniej usunąć nasiona i ogonki. Paprykę pokroić na małe kawałki. Do mielenia nadaje się blender lub maszynka do mięsa. Można mielić te warzywa razem. Do otrzymanej mieszanki dodać olej, sól i cukier, wymieszać. Misę multicookera umieścić na miejscu i dalej dusić masę w odpowiednim trybie z zamkniętą pokrywką. Czas przygotowania wynosi 90 minut. Przy tym należy stale mieszać masę adżiki.

Gdy mieszanka pomidorowo-paprykowa się dusi, przygotować czosnek i ostrą paprykę. Czosnek wystarczy obrać z łusek. Drugi ostry składnik przekroić na dwie części i usunąć nasiona. Warto przy tym użyć rękawic, aby nie doznać poparzenia lub alergii. Jeśli tak się stało, zaleca się zażycie leku przeciwhistaminowego.

W zależności od preferencji smakowych dobiera się ilość takiej ostrej papryki. Jeśli potrzebna jest niezbyt ostra zaprawa, wystarczy jedna papryczka; jeśli natomiast ma powstać bardziej pikantny sos, można dodać więcej ostrego warzywa. Przy tym lepiej stale próbować potrawę, aby nie przesadzić.

Czosnek z papryką również zmiksować w misie blendera na papkę. Po półtorej godziny duszenia adżyki dodać mieszankę ostrych produktów, ocet i wymieszać. Następnie dusić jeszcze 15–20 minut. Nie trzeba zamykać pokrywki. Jest to potrzebne, aby nadmiar płynu odparował, a sos stał się gęsty.

Gotowe danie spróbować i w razie potrzeby dodać cukier lub sól. Gorącą adżykę rozlać do zdezynfekowanych słoików i zakręcić pokrywkami. Zaleca się pozostawić słoiki w ciepłym miejscu do całkowitego ostygnięcia. Następnie przenieść przetwory w chłodne miejsce, gdzie mogą być przechowywane prawie 2 lata. Z takiej ilości produktów wychodzi półtora litra smacznej zaprawy.

Zdjęcie adżiki