Arbuz: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Arbuz to duża i słodka jagoda, którą większość ludzi lubi za jej orzeźwiający smak. Ale ponadto jest to niezwykle wartościowy produkt. Przy właściwym stosowaniu może poprawić zdrowie, a nawet pomóc pozbyć się zbędnych kilogramów.

Czym różni się żółty arbuz od czerwonego

Żółty arbuz z biologicznego punktu widzenia należy do tego samego gatunku co zwykły arbuz o czerwonym miąższu. Jest wynikiem selekcji, w której skrzyżowano zwykłego arbuza z jego dziką odmianą o żółtym, ale niesłodkim miąższu. Dla rolników jest interesujący ze względu na wcześniejsze dojrzewanie.

Różni się od czerwonej odmiany nie tylko kolorem miąższu, ale także tym, że praktycznie nie ma w nim pestek lub jest ich znacznie mniej. Ponadto charakteryzuje się bardzo suchą i twardą skórką, z której nie da się ugotować kandyzowanych skórek ani zrobić dżemu. A taki arbuz kosztuje mniej więcej dwa razy drożej niż zwykły – wynika to raczej z jego rzadkości i aspektów marketingowych, a nie z jakości.

Który jest zdrowszy

Nie można jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, który rodzaj arbuza jest zdrowszy, ponieważ mają one mniej więcej podobny skład chemiczny. Oznacza to, że żółty arbuz również zawiera błonnik, witaminy, niezbędne aminokwasy i minerały. Zawiera jednak nieco więcej włókien. Ponadto miąższ tego arbuza ma egzotyczne nuty smakowe – może przypominać mango, ananasa lub owoce cytrusowe (chociaż czasem także dynię). Biorąc to pod uwagę, niektórzy uważają, że żółty arbuz jest zdrowszy, ponieważ szybsze dojrzewanie zmniejsza ryzyko stosowania azotanów w procesie uprawy.

Z drugiej strony, ma mało nasion, a jego skórka nie zawiera tych korzystnych składników, które są w czerwonym arbuzie. Zatem pod względem użyteczności można uznać je za takie same.

Skład i kaloryczność

Arbuz to jagoda, która charakteryzuje się niską kalorycznością. Jego wartość energetyczna wynosi średnio zaledwie 38 kcal na 100 g miąższu. Nie dziwi to, ponieważ arbuz składa się w około 92–93% z wody. Za to wszystko inne to wyłącznie korzystne substancje:

1. Witamina A, która jest ważnym antyoksydantem i przy tym korzystna dla wzroku.
2. Witaminy B1 i B6, które uczestniczą w procesach metabolicznych, a także normalizują funkcje układu nerwowego.
3. Witamina E to kolejny silny antyoksydant, który jest szczególnie ważny dla funkcji rozrodczych.
4. Kwas foliowy (witamina B9), który jest korzystny również dla funkcji poznawczych.
5. Witamina C – również będąca antyoksydantem, a przy tym wzmacniająca ściany naczyń krwionośnych i przyczyniająca się do podniesienia odporności.
6. Niezbędne aminokwasy, w tym argininę i cytrulinę, o których mowa będzie poniżej.
7. Makro- i mikroelementy, w tym mangan, potas, magnez itd.

A przy tym arbuz nie zawiera szkodliwych tłuszczów i cholesterolu, a także sodu, które mogłyby zniwelować ten doskonały skład chemiczny.

Korzyści zdrowotne arbuza

Ogólne korzyści

Im dłużej naukowcy badają arbuza, tym więcej pojawia się dowodów na to, że jest on korzystny. Spożywanie tej jagody umożliwia:

• poprawić krążenie krwi;
• normalizować ciśnienie tętnicze;
• zmniejszyć gromadzenie się tłuszczu;
• oczyścić nerki z nagromadzonych toksyn.

Dzięki swojemu składowi elektrolitowemu miąższ i sok arbuza zapobiegają odwodnieniu, a także orzeźwiają nawet w największy upał.

Dla kobiet

Dla pań arbuz jest przede wszystkim korzystny ze względu na wysoką zawartość antyoksydantów, które spowalniają proces starzenia. Ponadto substancje te mają właściwości przeciwzapalne, co pozwala zapobiegać wielu chorobom narządów miednicy mniejszej.

Dzięki łagodnemu działaniu moczopędnemu arbuz pozwala pozbyć się obrzęków, a wraz z nimi – zbędnych kilogramów. Wysoka zawartość witaminy C poprawia krążenie krwi i zapobiega zastojowi żylnemu, który jest niebezpieczny, ponieważ może prowadzić do żylaków.

Wreszcie, zawarta w miąższu arbuza witamina E jest bardzo korzystna dla układu rozrodczego.

Dla mężczyzn

Czasami arbuza nazywa się naturalną viagrą. A lekarze mają podstawy do takiego porównania. Rzecz w tym, że arbuz zawiera aminokwasy cytrulinę i argininę. Związki te uczestniczą w syntezie tlenku azotu. Ten ostatni odgrywa rolę swego rodzaju cząsteczki sygnałowej i analogu hormonu, pełniąc wiele funkcji. Reguluje ciśnienie tętnicze, normalizuje działanie układu nerwowego, a także rozszerza naczynia krwionośne i rozluźnia mięśnie gładkie ich ścian. Innymi słowy, substancja ta zasadniczo spełnia te same zadania co viagra, czyli poprawia funkcję erekcji oraz korzystnie wpływa na układ rozrodczy.

W tym samym czasie miąższ arbuza jest pozbawiony skutków ubocznych charakterystycznych dla Viagry. Dlatego arbuz jest tak korzystny dla mężczyzn. Ponadto zawiera wiele antyoksydantów, z których najważniejszym dla silniejszej płci jest likopen. Jest to pigment karotenoidowy, który nadaje miąższowi czerwony kolor. W arbuzie jest go dwa razy więcej niż w pomidorach, które lekarze zalecają spożywać w celu ochrony przed rakiem prostaty. Zatem miąższ arbuza zawierający duże ilości likopenu zapobiega nowotworom gruczołu krokowego, zwalcza procesy zapalne w organizmie i pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

W ciąży

Arbuz zawiera dużo kwasu foliowego, który jest bardzo korzystny dla przyszłych mam, ponieważ ten związek pozwala zapobiegać wadom rozwojowym u dziecka. Ponadto w miąższu tej dużej jagody znajduje się dużo witaminy C, niezbędnej do wzmocnienia naczyń krwionośnych. Występuje w nim także żelazo, którego niedobór w diecie może powodować anemię. A w miąższu arbuza znajduje się również wapń, potrzebny do budowy kości – w okresie ciąży często brakuje tego pierwiastka. Dlatego we wczesnym okresie ciąży arbuz jest bardzo korzystny.

W drugim trymestrze arbuz jest dobry, ponieważ dzięki działaniu moczopędnemu pomaga uniknąć obrzęków, które dla przyszłej mamy grożą silnym wzrostem ciśnienia tętniczego. Ponadto poprawia to pracę nerek.

Wreszcie arbuz to niskokaloryczny przysmak, który dobrze zaspokaja głód i pragnienie, a jednocześnie nie powoduje nadwagi. Jeśli nie ma przeciwwskazań, można nawet urządzać dni postne na arbuzie, dzieląc 1–1,5 kg miąższu na sześć posiłków.

W przypadku cukrzycy (w tym ciążowej) lub kamieni nerkowych arbuz w ciąży jest przeciwwskazany. Dotyczy to także przypadków bardzo silnych obrzęków przy złej pracy nerek.

Wreszcie w ostatnim okresie ciąży spożywanie arbuza w dużych ilościach może wywołać fałszywe skurcze, dlatego należy całkowicie z niego zrezygnować, jeśli nie uda się ograniczyć do jednej cząstki.

Podczas karmienia piersią

Zazwyczaj przy układaniu diety matki karmiącej pediatrzy radzą przestrzegać prostej zasady – jeśli mama nie miała i nigdy nie miała reakcji na dany produkt, to najprawdopodobniej dziecko też nie będzie jej miało. Należy jednak zacząć spożywać ten produkt w małych ilościach, aby w ciągu doby sprawdzić reakcję malucha.

Dotyczy to również arbuza. Jest on bardzo korzystny dla młodej mamy, ponieważ pozwala zrzucić wagę nabraną podczas ciąży i poprawić stan skóry, włosów i paznokci. Jednocześnie należy zacząć jego spożywanie od małego kawałka; jeśli w ciągu doby nie wystąpi reakcja, można zwiększyć ilość do 3–4 plasterków. Więcej nie warto spożywać, ale już z innych powodów. Jeśli natomiast na skórze dziecka pojawią się czerwone plamki pokrzywki, należy przeanalizować, co jeszcze mama jadła tego dnia – być może chodzi o kombinację produktów. Po kilku dniach można powtórzyć eksperyment. Jeśli nie będzie reakcji, można już w pełni wprowadzić produkt do diety.

Dlaczego arbuza nie należy spożywać w dużych ilościach – to pytanie interesuje wiele młodych mam. Chodzi o to, że przy nieograniczonym spożyciu arbuz nawet u dorosłego człowieka najczęściej powoduje zwiększone wzdęcia, a co dopiero u dziecka, które może wtedy cierpieć na kolki.

Niektórzy pediatrzy sądzą nawet, że arbuz, podobnie jak inne produkty powodujące wzdęcia, młoda mama może włączyć do diety dopiero po ukończeniu przez niemowlę dwóch miesięcy. Jest to jednak tylko zalecenie, a nie ścisła zasada, tym bardziej że sezon na arbuzy i tak szybko mija. Należy więc kierować się wyłącznie stanem dziecka.

Dla dzieci

Dla niemowląt arbuzy są tak samo zdrowe jak dla dorosłych. Delikatne włókna pokarmowe zawarte w miąższu tej jagody pomagają uregulować trawienie, co jest szczególnie ważne, jeśli niemowlę ma skłonność do zaparć. Dzięki działaniu moczopędnemu arbuz jest często zalecany przy niewydolności serca. Wysoka zawartość żelaza będzie korzystna dla osób cierpiących na anemię lub częste krwawienia z nosa. A także dietę arbuzową przepisuje się niemowlętom z problemami nadwagi.

Jednak dzieciom w młodym wieku lepiej nie podawać arbuza, a trzylatkom można dawać tylko niewielkie ilości i pod warunkiem, że te jagody zostały dokładnie sprawdzone. Dzieci reagują na azotany znacznie gorzej niż dorośli.

Korzyści ze skórki arbuza

Skórki arbuza zawierają wiele korzystnych substancji. Jest to na przykład wspomniany wyżej aminokwas cytrulina, który jest potrzebny do rozszerzania naczyń krwionośnych i rozluźniania mięśni gładkich. W skórkach występuje go nawet w większej ilości niż w samym miąższu.

Skórki arbuza, uprzednio dobrze wysuszone, uważane są za skuteczny środek przy zapaleniu nerek i obrzękach. Odcina się z nich najtwardszą warstwę zewnętrzną, a znajdującą się pod nią miększą, jasną część rozgniata się w dowolny dogodny sposób i wkłada do piekarnika nagrzanego do minimalnej temperatury. Tam skórki suszy się do połowy gotowości w tak delikatnym trybie, aby nie zniszczyć korzystnych substancji. Następnie wysypuje się je na czystą, jasną tkaninę (bez barwników) i dosusza w naturalny sposób.

Aby pozbyć się obrzęków, należy przed jedzeniem spożyć 1 łyżeczkę zmiażdżonych skórek arbuza i popić szklanką ciepłej wody. Dla poprawy smaku można dodać do wody łyżkę miodu. Taki środek pije się trzy razy dziennie, można to robić codziennie przez długi okres. Przez cały ten czas suche skórki w szklanym słoiku przechowuje się w ciemnym i suchym miejscu.

Ze skórek arbuza można przygotować wywar o działaniu moczopędnym i żółciopędnym. W tym celu 100 g suszonych lub świeżych zmiażdżonych skórek zalewa się litrem wody, doprowadza do wrzenia i trzyma na małym ogniu przez 30 minut. Następnie zaparza się je jeszcze przez godzinę i studzi, a potem przepuszcza przez gazę lub sitko o bardzo drobnych oczkach.

Niektórzy zwolennicy medycyny ludowej zalecają picie takiego wywaru również przy kamicy nerkowej, rzekomo rozpuszcza on kamienie. Jednak w rzeczywistości nie wszystkie kamienie mogą się w ogóle rozpuszczać – wszystko zależy od ich składu chemicznego. Dlatego wcześniej należy skonsultować się z lekarzem, ponieważ przy niektórych rodzajach kamicy nerkowej taki wywar może być wręcz przeciwwskazany.

Skórki arbuza uznawane są za skuteczny środek na migrenę. Podczas każdego ataku bólu głowy zaleca się przykładanie świeżych skórek do skroni i czoła, mocując je za pomocą chusty. Substancje zawarte w skórkach rozszerzają naczynia krwionośne, pomagając w ten sposób pozbyć się bólu głowy. Robi się z nich także kompresy przy reumatyzmie.

Dzięki obecności w skórkach cytruliny arbuz może obniżać ciśnienie tętnicze, co wynika z jego zdolności do rozszerzania naczyń krwionośnych. Skórkę arbuza należy wysuszyć wraz z pestkami i wszystko razem zmielić na proszek – do tego potrzebny będzie młynek do kawy. Uzyskany proszek zaleca się przyjmować po 0,5 łyżeczki rano i wieczorem przez miesiąc. Pozwala to na normalizację ciśnienia.

Pestki arbuza: korzyści i szkody

Wielu uważa, że pestki arbuza są szkodliwe – ten stereotyp powstał jeszcze w czasach, gdy sądzono, że mogą one doprowadzić do zapalenia wyrostka robaczkowego (w rzeczywistości tak nie jest). Dziś natomiast naukowcy udowodnili, że pestki arbuza są zdrowe, a oto dlaczego:

1. W 200 g nasion znajduje się około 30,6 g białka roślinnego, co stanowi już ponad 60% zalecanego dziennego spożycia.
2. Pestki zawierają również aminokwas argininę, który jest bardzo korzystny dla układu sercowo-naczyniowego, podobnie jak inne niezbędne aminokwasy – na przykład lizyna, tryptofan czy kwas glutaminowy.
3. Pestki arbuza zawierają tłuszcze, z których można później wyprodukować bardzo zdrowy olej, którego właściwości zostaną omówione poniżej. Tutaj tylko warto zaznaczyć, że to właśnie tłuszcze nienasycone pomagają obniżyć ciśnienie krwi i poziom „złego” cholesterolu.
4. Nasiona arbuza zawierają także witaminy z grupy B, biorące udział w złożonych procesach trawiennych.
5. Najwięcej w tym produkcie znajduje się witaminy takiej jak niacyna – około 19% dziennego zapotrzebowania. Niacyna jest niezbędna nie tylko do normalizacji procesów trawiennych i metabolicznych, ale także dla zdrowia skóry.

W suszonych pestkach arbuza znajduje się około 139% dziennego zapotrzebowania na magnez, co pozwala nie tylko regulować ciśnienie krwi, ale także obniżać poziom cukru we krwi. Nie mniej ważną rolę odgrywają zawarte w pestkach fosfor, potas, miedź i sód. W ich skład wchodzi również dużo cynku o właściwościach przeciwzapalnych. Stanowi to około 75% dziennego zapotrzebowania niezbędnego dla zdrowia zębów, włosów i paznokci.

Pestki zawierają dużo żelaza, a wskaźnik ten jest porównywalny z zawartością żelaza w owocach morza lub filecie z indyka. Niedobór tego minerału prowadzi do anemii i zwiększonego zmęczenia, a spożywanie pestek pozwala uniknąć tych dolegliwości. Ponadto zawierają one dużo błonnika, który wspomaga prawidłowe trawienie.

Na surowo pestki byłyby trudne do jedzenia. Można je jednak wysuszyć i uprażyć – właśnie w takiej postaci je się je w Chinach. W tym celu pestki płucze się pod bieżącą wodą i suszy na ręczniku papierowym. Wysuszone pestki kładzie się na suchą patelnię i praży na średnim ogniu, aż zaczną ciemnieć. Jednocześnie przygotowuje się roztwór soli – 1 łyżeczka soli na 50 ml wody. Lekko uprażone pestki zalewa się roztworem soli i odparowuje na małym ogniu. Następnie gotowe pestki schładza się, po czym można je podawać do stołu.

Olej z pestek arbuza: właściwości i zastosowanie

Nie wszyscy słyszeli o takim produkcie jak olej arbuzowy, a tymczasem jest on uważany za bardzo zdrowy. Pozyskuje się go z pestek arbuza, które zawierają kwasy tłuszczowe. Olej arbuzowy jest uważany za lekki, bardzo szybko wchłania się w skórę, dlatego może być stosowany w kosmetologii. Ma również przyjemny smak i te same właściwości lecznicze, które są charakterystyczne dla samych pestek arbuza. Pod względem składu nie ustępuje olejowi migdałowemu, a pod względem tekstury – sezamowemu.

Olej arbuzowy charakteryzuje się jasnym słonecznym odcieniem ze złotymi lub czerwonawymi nutami. Jest tak płynny i lekki, że wydaje się całkowicie ciekły i zupełnie nielepki. Ponadto ma przyjemny wyrazisty zapach i smak z lekko słodkawymi nutami.

Olej ten można stosować na kilka sposobów:

1. W kuchni do przygotowywania potraw niewymagających obróbki termicznej, np. sałatek lub zimnych przekąsek.
2. Do leczenia chorób związanych z procesami zapalnymi, jako środek zewnętrzny – w takich przypadkach z oleju robi się okłady, które przykłada się do dotkniętych obszarów dwa razy dziennie.
3. Do wzbogacania gotowych kosmetyków – nie więcej niż 10% ich objętości.
4. W aromaterapii jako olej bazowy, który można łączyć z różnymi olejkami eterycznymi, w tym rumiankowym, cedrowym, różanym itp. Sprawdzą się również palmarosa i szałwia.

Istnieją określone normy jego stosowania. W kuchni to 1–2 łyżeczki dziennie, dodawane do potrawy podczas gotowania. W czystej postaci można pić ten olej tylko po 5 ml co dwa dni, a czas trwania kuracji wynosi 5–8 miesięcy – głównie w przypadku obrzęków i chorób sercowo-naczyniowych. W leczeniu patologii nerek dawkę można zwiększyć do 1 łyżeczki cztery razy dziennie. Jeśli chodzi o kosmetologię, można przyjmować doustnie po 0,5 łyżeczki cztery razy dziennie, aby poprawić stan skóry.

Czy można jeść arbuza podczas odchudzania

Dzięki temu, że miąższ arbuza zawiera błonnik i wiele różnorodnych witamin, ta jagoda jest uważana za doskonały środek do detoksu i pozbycia się zbędnych kilogramów.

Należy jednak rozumieć, że monodieta arbuzowa jest jedną z najostrzejszych. W związku z tym można jej przestrzegać tylko przez trzy dni, podczas których można stracić 4–5 kg nadwagi. Przez te pierwsze trzy dni nie wolno jeść niczego oprócz miąższu arbuza. W ostateczności – przygotowywać z niego smoothie.

Następnie należy stopniowo wyjść z tej stresującej diety, stopniowo zmniejszając ilość arbuza w diecie i dostarczając organizmowi innych produktów. Na przykład z arbuza i innych warzyw przygotowuje się lekką sałatkę z dodatkiem niskotłuszczowego sera.

Przy tym należy pamiętać o całym szeregu zasad:

1. W pierwszej dobie utrata wagi następuje wyłącznie dzięki moczopędnemu działaniu arbuza.
2. Przez pierwsze trzy dni trzeba dokładnie obliczyć potrzebną ilość arbuza. Uważa się, że norma to 1 kg na każde 10 kg masy ciała, czyli 5–7 kg dziennie. Ale nie każdy udźwignie taką ilość, ponieważ może to prowadzić do biegunki, dlatego wcześniej trzeba omówić swój pomysł z dietetykiem, który pomoże zidentyfikować przeciwwskazania.
3. Mimo że arbuz zawiera bardzo dużo wody, nie oznacza to, że będzie jej wystarczająco dużo. Specjaliści zalecają również picie zielonej herbaty i niegazowanej wody mineralnej.
4. Arbuza można spożywać o każdej porze, ale tylko nie na noc.
5. Jeśli podczas diety wystąpiła ciężkość w żołądku i różne nieprzyjemne odczucia, należy ją natychmiast przerwać. Dotyczy to również wychodzenia z diety, gdy połączenie arbuza z innymi produktami prowadzi do takich samych konsekwencji.

Wyjście z diety również powinno trwać nie dłużej niż dwa lub trzy dni. W tym czasie odchudzanie będzie kontynuowane, ale już dzięki głębszym procesom biochemicznym, a nie tylko usuwaniu płynów.

Arbuz w medycynie

Arbuz w medycynie oficjalnej jest uważany głównie za produkt dietetyczny do pozbycia się zbędnych kilogramów, a także środek profilaktyczny przeciw chorobom sercowo-naczyniowym. Ale trzeba zbadać, jak wpływa na organizm w przypadku danej patologii.

Przy cukrzycy

Arbuz zawiera bardzo dużo węglowodanów. Dlatego w przypadku cukrzycy nie zaleca się go spożywać. Chyba że osoba będzie w stanie zrezygnować ze wszystkich innych węglowodanów na rzecz jednego lub dwóch kawałków arbuza. Natomiast proszek z pestek, zmielony na pył, można przyjmować w celu normalizacji poziomu cukru.

Ważne: indeks glikemiczny arbuza — 65-70 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

W okresie zaostrzenia tej choroby zapalnej nie wolno jeść arbuza, ponieważ zawarte w nim substancje powodują silne podrażnienie błon śluzowych i tylko pogarszają przebieg choroby, ponieważ reaguje na to również trzustka. W okresie remisji można spożywać arbuza, ale również najlepiej nie w świeżej postaci, a jako galaretkę lub inny przetworzony deser. Wynika to z faktu, że surowy arbuz i tak będzie powodował zwiększoną aktywność trzustki, w tym przypadku całkowicie zbędną.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Ponieważ miąższ arbuza stymuluje wydzielanie soku żołądkowego, jest dozwolony przy gastrycie z niską kwasowością. Natomiast przy gastrycie z wysoką kwasowością w fazie zaostrzenia będzie przeciwwskazany, ponieważ pogarsza sytuację. W fazie remisji można zjeść niewielką ilość miąższu, najlepiej tego bliżej środka, który jest słodszy. Lepiej jednak spożywać nie sam miąższ w czystej postaci, ale napoje lub galaretkę z niego.

Dla jelit

Dla jelit arbuz jest korzystny, ponieważ zawarty w miąższu błonnik oraz magnez wzmacniają perystaltykę, co sprzyja procesowi trawienia. Ale jednocześnie, jeśli zbyt mocno zwiększy aktywność ruchową jelit, co przy występowaniu przewlekłych chorób może prowadzić do zaostrzenia patologii i silnej biegunki. Dlatego przy takiej predyspozycji zdecydowanie nie należy nadużywać arbuza – 200–250 g dziennie będzie wystarczające.

Przy zaparciach

Kilka plasterków surowego arbuza będzie w zupełności wystarczające, aby usprawnić proces trawienia – i to za pierwszym razem.

Przy dnie moczanowej

To choroba zapalna, która powstaje z powodu zaburzeń przemiany soli. Arbuz przy tej patologii jest bardzo korzystny – nie zawiera puryn, ale pomaga przywrócić metabolizm i usunąć z organizmu nadmiar płynów i toksyn. Przy podagrze zaleca się od czasu do czasu organizować dni postne na arbuzie.

Przy zapaleniu jelita grubego

To zapalna choroba jelit, która może nasilać się z powodu podrażnienia błon śluzowych przez kwasy zawarte w arbuzie. Dlatego w okresie zaostrzenia zapalenia okrężnicy arbuza nie można w ogóle spożywać. Nawet w okresie remisji należy zachować ostrożność – nie więcej niż 200 g miąższu dziennie.

Dla wątroby

Arbuz ma właściwości detoksykacyjne. Pomaga usunąć z wątroby szkodliwe substancje. W tym celu wystarczy przez cały sezon spożywać 150–200 g miąższu arbuza i zachowywać umiar w jedzeniu. Można także urządzać dni oczyszczające w sposób opisany powyżej.

Przy hemoroidach

W tej chorobie bardzo ważne jest unikanie zaparć. Arbuz doskonale radzi sobie z zapobieganiem im. Zawiera dużo witaminy C, która wzmacnia naczynia krwionośne i pomaga walczyć z problemami, które prowadzą do rozwoju choroby. Oczywiście spożywanie arbuza nie zwalnia z konieczności wykonywania specjalnych ćwiczeń.

Przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego

W okresie zaostrzenia zapalenia pęcherzyka żółciowego jedzenie arbuza jest przeciwwskazane, ponieważ może tylko pogorszyć sytuację. Dotyczy to również przypadków, w których chorobie towarzyszy tworzenie się kamieni w przewodzie żółciowym. Jeśli natomiast zapalenie pęcherzyka żółciowego jest w stadium remisji, a kamieni nie ma, to dziennie można zjeść do 250 g arbuza, ale lepiej nie wszystko naraz, tylko w dwóch porcjach. W ten sposób można nawet zmniejszyć objawy stanu zapalnego.

Przy zatruciu

W przypadku zatrucia jakimikolwiek produktami spożywczymi wskazana jest głodówka lecznicza, dlatego w żadnym wypadku nie wolno spożywać arbuza, nawet jeśli wiadomo, że wyprowadza toksyny. Czasami właśnie arbuzem można się zatruć, ponieważ może zawierać azotany.

Jeśli przyczyną zatrucia był arbuz, najpierw trzeba wywołać wymioty, aby pozbyć się toksyn. Następnie należy przyjąć Enterosgel, aby zapewnić prawidłowe funkcjonowanie jelit i usunąć ostatnie resztki szkodliwych substancji.

Arbuz w kosmetologii

Biorąc pod uwagę, ile witamin i minerałów zawiera arbuz, nie dziwi fakt, że ta duża i słodka jagoda jest szeroko stosowana w kosmetologii.

Do twarzy

Istnieje wiele przepisów na maski z arbuza. Każda z nich zapewni zdrowy koloryt twarzy i gładkość skóry dosłownie po jednym zastosowaniu. Skład chemiczny arbuza sprzyja nawilżeniu. Ponadto jego soczysty i słodki miąższ ma działanie przeciwzapalne. Aby uzyskać pożądany efekt, można stosować następujące maski:

1. Uniwersalna. Należy wziąć miąższ ze środka arbuza, aby otrzymać kilka małych kawałków, usunąć z nich pestki i każdy kawałek dosłownie rozetrzeć na skórze twarzy ruchami masującymi. Tę maskę można trzymać na twarzy 20–30 minut, a następnie zmyć ciepłą wodą. Zabieg można powtarzać raz na trzy dni. Aby sprawdzić, czy nie występuje reakcja alergiczna, najpierw należy nałożyć maskę na nadgarstek lub zgięcie łokcia.
2. Nawilżająca. Wziąć 1 łyżkę stołową świeżo wyciśniętego soku z arbuza, wymieszać z taką samą ilością oczyszczonej wody, nasączyć gazę tą cieczą i trzymać na twarzy przez 15 minut, następnie umyć twarz chłodną wodą. Można używać rozcieńczonego soku z arbuza jako toniku i przecierać skórę dwa razy dziennie, rano i wieczorem.
3. Maseczka matująca. Proszę wymieszać zmiażdżony miąższ arbuza w równych proporcjach ze skrobią i zmiksować w blenderze do konsystencji gęstej śmietany. Następnie nałożyć tę mieszankę na skórę twarzy na 15 minut, a potem zmyć chłodną wodą.
4. Dla skóry normalnej. Proszę wziąć po 1 łyżeczce miodu, twarogu i zmiażdżonego miąższu arbuza, wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, nałożyć na twarz na 15 minut, następnie zmyć.
5. Dla skóry suchej. Proszę wymieszać 1 łyżkę stołową zmiażdżonego miąższu arbuza, 1 łyżeczkę śmietany i tyle samo oliwy z oliwek. Tę mieszankę nałożyć na skórę na 10 minut, następnie usunąć za pomocą wacika nasączonego zieloną herbatą, a potem przetrzeć twarz kostką lodu.

Latem skóra może cierpieć na oparzenia słoneczne. Z tym problemem również poradzi sobie arbuz – tylko w tym przypadku nie miąższ, a skórkę, którą należy pokroić na kawałki, a następnie zmielić w blenderze do konsystencji papki. Tym środkiem można smarować miejsca na skórze dotknięte słońcem.

Do włosów

Miąższ arbuza jest niezwykle korzystny dla włosów, ponieważ zawiera wiele cennych składników – aminokwasy, minerały, witaminy. Na przykład wspomniany już pigment likopen chroni włosy przed szkodliwym działaniem promieni ultrafioletowych, a niacyna (jedna z witamin z grupy B) stymuluje odnowę ich komórek. Przeciwutleniacze, takie jak witaminy A i E, zapobiegają powstawaniu łupieżu. Pomagają również walczyć z wypadaniem włosów, podczas gdy witaminy z grupy B przyczyniają się do odbudowy ich struktury i wzrostu. Wapń pomaga utrzymać ich kondycję nawet po farbowaniu, a żelazo jest niezbędne do odżywienia cebulek i normalizacji metabolizmu.

Istnieje kilka przepisów na maseczki do włosów. Do każdej z nich należy brać tylko wysokiej jakości dojrzały owoc. W najprostszej wersji maseczkę przygotowuje się ze świeżego miąższu, który można bezpośrednio rękami rozgnieść na papkę. Ten środek należy nałożyć na włosy na całej długości. Jeśli są suche – należy nieco odsunąć się od nasady, jeśli tłuste – nałożyć zarówno na skórę, jak i na nasady. Następnie na głowę należy nałożyć foliowy czepek kąpielowy, owinąć ręcznikiem i pozostawić na 20 minut. Potem zmyć zwykłym szamponem. Woda powinna być ciepła, ale nie gorąca.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Wiele osób uważa, że wysokiej jakości arbuz w żadnym razie nie zaszkodzi. W rzeczywistości nie jest to do końca prawda. Arbuz zawiera dużo błonnika, który poprawia perystaltykę jelit. Ten sam efekt ma magnez, którego w miąższu arbuza jest również bardzo dużo. Jeśli dana osoba ma pewne problemy z jelitami, spożywanie arbuza tylko je pogorszy, a w najlepszym przypadku – po prostu wywoła biegunkę. Ale i ten efekt uboczny nie jest tak nieszkodliwy, jak się wydaje, ponieważ może prowadzić do silnego odwodnienia.

Arbuzy są również przeciwwskazane u osób cierpiących na przewlekłe choroby nerek lub cukrzycę.

Objawy zatrucia arbuzem

Samym arbuzem nie można się zatruć, jedynie zawartymi w nim azotanami – substancje te stosuje się, aby owoce rosły szybciej i zwiększały rozmiary. W rzeczywistości azotany nie zawsze dają natychmiastowy efekt toksyczny. U osób o dostatecznie dobrym zdrowiu po prostu długo kumulują się w organizmie. Prowadzi to do obniżenia odporności, osłabienia, zaburzeń snu, bezsenności.

Natomiast u małych dzieci, a także u przyszłych mam lub u osób cierpiących na choroby żołądka i jelit efekt pojawi się bardzo szybko. Objawy zatrucia będą przy tym klasyczne – nudności, do których wkrótce dołączają wymioty, zawroty głowy, ból żołądka.

Czasami zatrucie może być spowodowane nie obecnością azotanów, lecz niewłaściwymi warunkami przechowywania. Na przykład, jeśli na powierzchni znajduje się zadrapanie lub pęknięcie, do wnętrza mogą przedostawać się chorobotwórcze drobnoustroje, a stamtąd trafiają już prosto do żołądka, ponieważ arbuz nie przechodzi obróbki termicznej. Dlatego właśnie trzeba tak starannie wybierać te owoce.

Jak wybrać dojrzałego i słodkiego arbuza

O tym, że arbuz wyrósł na plantacji, a nie w szklarni, świadczy obecność żółtawej plamy na jego powierzchni – na tym „boku” owoc leżał na grządce. Ponadto w wybarwieniu arbuza powinny być wyraźnie widoczne pasy. Przy ściśnięciu powinno być słychać trzask, a wierzchnia część skórki powinna łatwo się zdejmować, nawet jeśli tylko lekko zadrapie się ją paznokciem.

Przy tym ogonek arbuza powinien być zielony i sprężysty, ale nie suchy. Nawiasem mówiąc, jeśli ogonek jest odcięty, może to świadczyć o tym, że sprzedawca zrobił tak celowo, aby ukryć jakość towaru. Wiele osób pamięta, że arbuza trzeba najpierw opukać. Głuchy dźwięk oznacza, że owoc jest przejrzały, a zbyt dźwięczny – że jest niedojrzały. W idealnym przypadku powinien być dźwięk rezonujący, przypominający wibrację.

Oczywiście kupujący powinien najpierw obejrzeć arbuza i sprawdzić, czy nie ma pęknięć i uszkodzeń. Nawiasem mówiąc, skórka arbuza nie powinna być błyszcząca. U dojrzałych owoców zawsze ma nieco matową fakturę.

Jeśli chodzi o kształt i kolor, nie ma już tak rygorystycznych standardów jak dawniej. W ostatnich latach na rynku pojawiły się wydłużone, owalne, a nawet kwadratowe arbuzy. Ich smak również może być różny, ponieważ poszczególne odmiany różnią się między sobą także zawartością cukru.

Arbuz ma lekki i świeży zapach. W przypadku dobrej jakości owoców jest on wyczuwalny nawet przez skórkę. Jeśli zapachu nie ma, może to świadczyć o tym, że w rzeczywistości uprawiano go z użyciem chemikaliów.

Jak sprawdzić na obecność azotanów

Teoretycznie kupujący może zażądać od sprzedawcy dokumentów potwierdzających jakość arbuza. Mogą to być dokumenty dostawy wskazujące źródło pochodzenia, certyfikaty potwierdzające bezpieczeństwo itd. Niestety sprzedawcy na rynku nie zawsze mają takie dokumenty. A bez rozcięcia arbuza sprawdzenie obecności lub braku azotanów w nim jest praktycznie niemożliwe.

Jeśli sprzedawca zgodzi się przekroić arbuza, specjaliści zalecają zwrócenie uwagi na obecność białych pestek. Rzecz w tym, że przy stosowaniu azotanów i innych podobnych środków chemicznych w rolnictwie miąższ dojrzewa szybciej. Jednak na pestkach działanie tych substancji praktycznie się nie odbija. Zatem jeśli białych pestek jest bardzo dużo, to przy uprawie arbuza mogły być używane azotany.

Specjaliści radzą również zwrócić uwagę na ilość żółtych i białych żyłek w miąższu arbuza. Jeśli takich żyłek jest dużo, świadczy to o tym, że przy uprawie do nawożenia używano nawozów azotowych, czyli azotanów, i to w podwyższonej dawce.

Swoją drogą, przekrój arbuza zawierającego azotany będzie równy i gładki. U jagód, które nie zawierają żadnej szkodliwej chemii, na przekroju zawsze będą widoczne ziarenka.

Jak prawidłowo przechowywać arbuza

Sezon na arbuzy trwa krótko, zaledwie 2–3 miesiące, i to nie we wszystkich regionach. Jednak wysokiej jakości dojrzałe arbuzy można przechować do zimy – a nawet do Nowego Roku. Dojrzałość jest przy tym naprawdę bardzo ważna, ponieważ w przeciwieństwie do innych owoców arbuz może dojrzeć tylko na polu melonowym.

Jeśli celem jest przechowanie arbuza do Nowego Roku, nie należy kupować zbyt dużych owoców. Optymalnym wyborem są arbuzy ważące 4–5 kg. Co więcej, do długotrwałego przechowywania najlepiej kupować owoce późnych odmian; wielu specjalistów zaleca wybór odmiany «Chołodok».

Wybierając arbuza, należy maksymalnie zwrócić uwagę na stan jego skórki. Na jej powierzchni nie powinno być nawet drobnych uszkodzeń. Ledwo widoczne zadrapanie może negatywnie wpłynąć na okres przechowywania. Dlatego należy nie tylko dokładnie obejrzeć arbuza przy zakupie, ale także bardzo ostrożnie nieść go do domu.

Arbuza należy przygotować do przechowywania. W tym celu umyć go w zimnej wodzie i dokładnie wytrzeć ręcznikiem lub papierowymi serwetkami, a następnie dosuszyć naturalnie.

Uważa się, że arbuza najlepiej przechowywać w temperaturze +1–5 stopni Celsjusza. Jeśli w mieszkaniu jest ciepło, owoc będzie przechowywał się dwa tygodnie, nie dłużej. Lepiej przenieść go na oszkloną loggię. W domu jednorodzinnym jest oczywiście łatwiej, ponieważ jest tam piwnica – idealne miejsce. Najważniejsze, aby było sucho.

Uważa się, że arbuza nie należy przechowywać na twardej powierzchni – koniecznie trzeba podłożyć pod niego miękki ręcznik. W pomieszczeniu nie powinno być zbyt sucho; dla tego owocu potrzebna jest normalna wilgotność i dobra wentylacja.

Istnieją trzy podstawowe sposoby długotrwałego przechowywania arbuza:

1. Podwieszanie – to najprostsza, a zarazem skuteczna opcja. Wszystko, czego do tego potrzeba, to mocna torba płócienna lub lniana. Umieszcza się w niej ten słoneczny owoc i zawiesza. Nie należy używać do tego celu torby foliowej, ponieważ arbuz szybciej się zepsuje.
2. Przechowywanie w piasku – metoda bardziej skomplikowana, ale nie mniej skuteczna. Do tego sposobu będzie potrzebne pudełko, najlepiej drewniane, do którego należy wsypać suchy piasek rzeczny, przy czym przesiany, aby nie było w nim dużych muszelek, otoczaków i kamieni. Ten piasek wsypuje się na dno pudełka tak, aby powstała swego rodzaju „poduszka” o grubości 10 cm. Na niej układa się arbuz, aby jego powierzchnia nie dotykała ścianek. Całą wolną przestrzeń zasypuje się przygotowanym piaskiem. Nie trzeba go ubijać. Piasek można zastąpić suchym ziarnem lub suszoną słomą (tę ostatnią stosuje się przy masowym przechowywaniu plonów roślin dyniowatych). Wszystkie te materiały są potrzebne po to, aby wchłaniać nadmiar wilgoci. W warunkach miejskich najłatwiej zdobyć piasek.
3. Przechowywanie w wodzie. Wiele gospodyń uważa, że ta metoda jest optymalna, ale w czystej postaci można ją zastosować tylko wtedy, gdy ma się prywatny dom. W tym przypadku trzeba bowiem znaleźć miejsce, aby postawić tam pojemnik z wodą, w którym arbuz będzie swobodnie pływał. W takich warunkach z łatwością zachowa świeżość przez 4 miesiące.

Niektóre gospodynie zamiast piasku zalecają używanie żwirku dla kotów, ale w rzeczywistości materiały te nie mają całkowicie identycznego składu. Poza tym nie jest jasne, czy ten środek wchodzi w reakcję z substancjami zawartymi w arbuzach, czy nie.

Czy można mrozić

Teoretycznie miąższ arbuza i sok można zamrozić. Trzeba jednak rozumieć, że w wyniku zamrożenia miąższ utraci swoją pierwotną strukturę. Nie będzie chrupiący ani sprężysty, ale za to będzie można dodawać go do lodów, deserów, koktajli i galaretek. Będzie można przygotować także lód owocowy.

Najprostszy sposób to mrożenie w postaci kostek lub kulek. Arbuza trzeba najpierw umyć zimną wodą i wytrzeć do sucha. Aby łatwiej było obrobić miąższ, lepiej pokroić owoc na cztery części. Skórki arbuza należy odciąć – można je przetworzyć osobno. Z miąższu usunąć pestki; są one stosowane w medycynie ludowej, więc nie trzeba ich wyrzucać.

Jeśli miąższ ma być mrożony w kostkach, należy go po prostu pokroić, a jeśli w kulkach – użyć łyżki do lodów. Gotowe kawałki trzeba rozłożyć na plastikowej desce do krojenia lub tacy tak, aby nie dotykały się nawzajem, a następnie włożyć do zamrażarki na 2–4 godziny. Można skorzystać z trybu szybkiego mrożenia, jeśli jest przewidziany w lodówce. Gdy kawałki arbuza zamarzną, oddzielić je od deski za pomocą drewnianej łopatki i przełożyć do plastikowego pojemnika lub woreczka. W zamrażarce mogą być przechowywane przez rok.

Istnieją również inne sposoby. Na przykład można zamrozić arbuza z cukrem. W tym celu należy pokroić jego miąższ w opisany powyżej sposób, a powstałe kawałki przesypać zwykłym cukrem – nie więcej niż 200 g na 1 kg miąższu. Całość ostrożnie wymieszać łyżką, przełożyć do pojemnika i wstawić do zamrażarki.

Kawałki arbuza można zamrozić w soku – brzoskwiniowym lub pomarańczowym, aby powstał deser o pikantnych nutach. Kawałki miąższu arbuza wystarczy po prostu zalać sokiem w wygodnej formie.

W standardowej formie do lodu można zamrozić również bezpośrednio sok arbuzowy, uzyskany ze zmiksowanego w blenderze miąższu. Ten lód nawet zimą można dodawać do deserów, koktajli lub napojów bezalkoholowych.

Jak prawidłowo jeść arbuza

Najczęściej arbuza kroi się w plastry. Ale nie zawsze jest to wygodne, szczególnie dla dzieci, które często zdążą się mocno ubrudzić. Lepiej odciąć z tych plastrów skórki i pokroić w kostkę lub po prostu na małe kawałki. Jeśli zaś arbuz jest mały, jego miąższ można jeść łyżką, przekrajając owoc na cztery części. Dzieciom tak będzie najwygodniej.

Ile można zjeść dziennie

Uważa się, że dla człowieka ze zdrowymi nerkami i normalnym metabolizmem maksymalna ilość arbuza, którą można zjeść w ciągu dnia, wynosi 1 kg. Jednak dla dziecka, zwłaszcza młodszego wieku, powinna być około trzy razy mniejsza. Ponownie należy wziąć pod uwagę indywidualną reakcję organizmu, a jeśli arbuz wywołuje silne działanie moczopędne, to zmniejszyć tę ilość.

Czy można jeść na noc i na czczo

Nie warto spożywać arbuza na czczo. Podrażnia błony śluzowe żołądka, co powoduje niestrawność i różne nieprzyjemne odczucia. Teoretycznie można jeść arbuzy na noc – nie jest to zbyt kaloryczne jedzenie. Ale zawierają dużo wody i błonnika, dają dość silne działanie moczopędne i lekkie przeczyszczające. Dlatego, aby spokojnie odpocząć i wyspać się w nocy, lepiej po godzinie 18 nie spożywać tych owoców.

Czy można jeść pestki arbuza

Pestki arbuza są bardzo zdrowe – zawierają argininę, witaminy z grupy B, minerały itd. Jednak naukowcy twierdzą, że te pestki przynoszą korzyść tylko wtedy, gdy są dokładnie przeżuwane, a nie po prostu połykane. Oczywiście można jeść pestki jednocześnie z miąższem, ale w takich przypadkach nie zawsze udaje się je przeżuć, dlatego najczęściej je się je oddzielnie i podsuszone.

Czy można jeść arbuzy w lipcu

Na większości europejskiego terytorium Rosji wysokiej jakości dojrzałe arbuzy pojawiają się dopiero w drugiej połowie sierpnia. Jednak w słoneczne i upalne lato może to nastąpić wcześniej – na początku sierpnia. Ale te arbuzy, które pojawiają się na półkach w lipcu, po prostu nie zdążyłyby dojrzeć w otwartym gruncie, czyli na polu melonowym. Ich dojrzewanie zostało przyspieszone przez umieszczenie ich pod folią lub początkowo uprawę w szklarni.

Problem polega na tym, że zarówno przy uprawie otwartej, jak i szklarniowej, do gleby wprowadza się nawozy azotowe, czyli azotany. Jednak przy naturalnym dojrzewaniu substancje te ulegają rozkładowi i nie przedostają się do organizmu człowieka w postaci toksyn. Natomiast przy uprawie szklarniowej tak się nie dzieje. Nawet jeśli nie wystąpiły objawy zatrucia, substancje te i tak dostają się do nerek i wątroby, gdzie się gromadzą, prowadząc z czasem do negatywnych konsekwencji. Tak więc z zakupem arbuzów lepiej poczekać przynajmniej do połowy sierpnia.

Co można zrobić z arbuza: przepisy

Arbuz to praktycznie uniwersalna jagoda. Po pierwsze, jest dobry sam w sobie, w surowej postaci. Po drugie, robi się z niego sok, a z tego z kolei powstaje smaczny lód arbuzowy, który można dodawać do dowolnych napojów. Z arbuza robi się także letni kruszon, koktajle alkoholowe, smoothie, galaretki i sorbety. I oczywiście dodaje się go do sałatek owocowych lub podaje z lodami śmietankowymi.

Ale z arbuza można przygotowywać nie tylko desery. Doskonale komponuje się z niesłodkimi warzywami i serem. Na przykład można przygotować sałatkę z arbuzem, ogórkami, rukolą i bryndzą. Albo nawet zimną zupę gazpacho z pomidorów i arbuzów, miksując ich miąższ w blenderze i dodając szczypiorek, bazylię i miętę.

Dżem

Wielu próbowało konfitury ze skórek arbuza. Ale tak naprawdę znakomity deser można uzyskać także z miąższu tej jagody. Na konfiturę potrzeba 0,7 kg miąższu arbuza na 1 kg cukru, po 10 g kwasu cytrynowego i cukru waniliowego, ponieważ te jagody nie mają własnego wyraźnego aromatu.

Arbuza należy umyć, obrać ze skórki, oczyścić miąższ z pestek i pokroić go w niezbyt drobną kostkę. Wszystko włożyć do rondla, miski lub innego naczynia do gotowania konfitury i zasypać cukrem. Aby wydzieliło się wystarczająco dużo płynu, pozostawić na kilka godzin. Następnie rondel z sokiem i miąższem postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i pozostawić na średnim ogniu przez kolejne 15 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub łopatką. Następnie zdjąć z palnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Czynność powtórzyć jeszcze trzy razy. Podczas ostatniego gotowania, po zagotowaniu i prawie ukończeniu masy, dodać kwas cytrynowy i cukier waniliowy, gotować przez 15 minut, a następnie zdjąć z ognia, lekko przestudzić i przełożyć do przygotowanych słoików.

Kompot

Podczas obróbki termicznej arbuz traci część swoich właściwości leczniczych, ale wciąż pozostaje w nim wiele cennych substancji. A kompot z arbuza przechowuje się dłużej niż świeżo wyciśnięty sok. Przygotowuje się go następująco – na 1 litr wody bierze się 0,5 kg miąższu arbuza i 3–4 łyżki cukru. W gorącej wodzie rozpuszcza się cukier, wrzuca miąższ arbuza pokrojony w kostkę (wcześniej usunięte pestki) i doprowadza do wrzenia, a następnie natychmiast wyłącza, aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych. Kompot studzi się. Najlepiej podawać go zimnym lub z kostkami lodu.

Lody

Można zrobić lód owocowy, zamrażając sok arbuzowy z przetartym miąższem. Ale można przygotować pełnowartościowe lody. Do tego na 400 g miąższu arbuza potrzebna będzie 1 szklanka śmietany 20% i 1 łyżka cukru pudru.

Proszę przygotować miąższ arbuza jak zwykle, usuwając pestki i krojąc na kawałki tak, aby zmieściły się do misy blendera. Następnie proszę go zmiksować na gładkie puree, dodać śmietanę i ponownie zmiksować mikserem, dość długo, aby masa była puszysta i przewiewna. Na końcowym etapie proszę wsypać cukier puder do powstałej mieszanki i ponownie zmiksować mikserem, ale na małych obrotach.

W razie potrzeby można rozlać przygotowaną masę do foremek (gotowych lub po jogurcie) i wetknąć w nie drewniane lub plastikowe patyczki. Niestety, w tym przypadku tekstura straci puszystość, a w lodach mogą pojawić się kryształki lodu, dlatego lepiej umieścić masę w zamrażarce w plastikowym pojemniku. Wystarczy trzymać w zamrażarce 2,5 godziny – masa zdąży wystarczająco zamarznąć, ale jeszcze będzie można ją zmiksować mikserem. Po zmiksowaniu proszę ponownie umieścić ją w zamrażarce na 2–2,5 godziny. Deser podaje się w pucharkach, formując kulki za pomocą specjalnej łyżki do lodów. Można go udekorować gałązkami mięty i kawałkami świeżego arbuza.

Wino

Ponieważ arbuz jest owocem (jagodą), z którego przygotowuje się wiele napojów bezalkoholowych, logicznym jest przypuszczenie, że można z niego zrobić również wino. Należy jednak mieć na uwadze, że miąższ arbuza składa się w około 93% z wody, więc będzie potrzebna duża jego ilość. Trzeba też dodać więcej cukru. Na przykład, dla arbuza o wadze 9 kg, którego miąższ będzie ważył około 1 kg mniej, trzeba będzie wziąć 0,6–1 kg cukru.

Do przygotowania domowego wina należy wybierać tylko najsłodsze arbuzy, w przeciwnym razie napój będzie wydawał się mocny. Wino stołowe z tych owoców nie wyjdzie, tylko mocne słodkie. Arbuza należy umyć, skórę obrać, miąższ oczyścić z pestek. Można brać tylko czerwony miąższ; białe części trzeba bezlitośnie wyrzucić. Uzyskany surowiec proszę zmiksować w blenderze, sok przelać do przygotowanej szklanej butli i zasypać cukrem w proporcji podanej powyżej. Zresztą ilość cukru można regulować w zależności od tego, jak mocne wino chce się uzyskać.

Fermentacja powinna odbywać się w ciemnym miejscu i w temperaturze pokojowej. Na butli należy zamontować hydrozamek (rurkę fermentacyjną) – to znaczy postępuje się jak zwykle w procesie przygotowania domowego wina. Niektórzy gospodarze zalecają, aby przyspieszyć proces fermentacji, dodać dosłownie kroplę amoniaku, ale lepiej, aby wszystko działo się naturalnie. Gdy proces fermentacji się zakończy, wino należy przefiltrować przez gazę i rozlać do przygotowanych butelek. Zazwyczaj wino ma różowy odcień, czasem lekko rdzawy.

Marynowany arbuz w słoikach

Ten nietypowy sposób zimowego przechowywania arbuza sprawdzi się u osób lubiących eksperymenty. Do przygotowania potrzebujemy 2 kg miąższu arbuza (skórki nie trzeba obierać), 1 litr wody, 70 ml octu stołowego, 3 łyżki cukru oraz 1,5 łyżki drobnej soli. Wodę doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukier i sól, mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Następnie zdejmujemy zalewę z ognia, przecedzamy i dodajemy ocet. W międzyczasie kroimy arbuza na małe kawałki, by łatwo umieścić go w pojemniku, wkładamy do przygotowanych słoików i zalewamy przygotowaną zalewą. Tak przygotowane słoiki pasteryzujemy przez 20 minut, zamykamy pokrywkami, odwracamy do góry dnem i studzimy.

Czy można dawać arbuz zwierzętom

Zarówno psom, jak i kotom można podawać arbuza – wiele zwierząt samo się do niego garnie, ponieważ stanowi dla nich ważne źródło witamin i minerałów, co wyczuwają. Zwierzętom można jednak podawać tylko pokrojony w kawałki miąższ, z którego usunięto skórkę i pestki. W przeciwnym razie twardsza powierzchnia skórki może uszkodzić przełyk, a nawet jelita.

Ciekawostki o arbuzie

Może się wydawać, że arbuz to owoc, o którym wiemy wszystko. Jednak naukowcy nieustannie zaskakują nas nowymi odkryciami. Arbuz to więc owoc niezwykle interesujący. Można go uznać za w pełni jadalny. W Chinach nauczyli się wykorzystywać absolutnie wszystkie jego części. Na przykład pestki praży się w sposób opisany powyżej, a ze skórek przygotowuje się nie tylko słodkie owoce kandyzowane. Skórki są również solone, marynowane, duszone, tworząc lekką przekąskę warzywną.

Co jeszcze ciekawego mówi nauka o arbuzie? Oto interesujące fakty:

1. Choć arbuz jest owocem, jest spokrewniony nie tylko z dynią, ale także z ogórkami i cukinią.
2. Nie wiadomo dokładnie, gdzie nastąpiło udomowienie arbuza, ale naukowcy są pewni, że była to Afryka Południowa.
3. Najstarszy arbuz, którego pestki znaleziono podczas wykopalisk w libańskiej osadzie, ma co najmniej 5000 lat.
4. Obecnie arbuzy uprawia się w 96 krajach na świecie, a liderami są Chiny i Turcja.
5. Istnieje ponad 1200 odmian arbuzów, większość z nich ma czerwony miąższ, ale są też odmiany z żółtym i kremowym miąższem.
6. Arbuz najczęściej ma okrągły lub lekko wydłużony kształt, jednak w Japonii wyhodowano owoce kwadratowe. Uważa się, że było to potrzebne, aby arbuzy nie staczały się ze stołu. Po raz pierwszy kwadratowe arbuzy wyhodowano ponad 30 lat temu, gdy Japończycy zaczęli umieszczać zawiązki owoców w specjalnych przepuszczających światło pojemnikach o odpowiednim kształcie. Potem owoc rósł i przyjmował formę pojemnika. Dziś takie kwadratowe arbuzy uprawia się także w Brazylii, Emiratach, a nawet w Anglii. Obecnie technologia pozwala również na uprawę arbuzów o innych kształtach – na przykład trójkątnych, przypominających serce lub nawet ludzką twarz.
7. W Wietnamie arbuz uważany jest za symbol Nowego Roku, co jest nieco dziwne dla mieszkańców Rosji. Według wietnamskich wierzeń arbuz przynosi szczęście, nie tylko w sensie materialnym, ale we wszystkich sferach życia.
8. Arbuz jest naturalnym antydepresantem – zawarte w nim substancje sprzyjają produkcji hormonów szczęścia.

Zdjęcia arbuzów