Cytryna: właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Soczysty plasterek cytryny to nie tylko klasyczny dodatek do herbaty, ale także niezwykle wartościowy produkt. Zawiera mnóstwo witamin i korzystnych substancji, jest aktywnie wykorzystywany w medycynie konwencjonalnej i ludowej jako skuteczne lekarstwo. Kucharze z całego świata dodają sok i skórkę do najwykwintniejszych potraw, gotują dżemy, kandyzowane owoce, robią pyszną lemoniadę i likiery.

Czym różni się cytryna od limonki

Kiedyś nie było dużego wyboru, do sklepów przywożono zwykłe cytryny. Dziś wybór cytrusów jest bardzo bogaty, nawet na małym bazarze czy w lokalnym sklepie można znaleźć limonkę. Pomimo podobieństwa nazw i wyglądu, są to jednak różne owoce.

Cytryna rośnie w strefie subtropikalnej i jest mniej wymagająca klimatycznie. Zbiory cytryn odbywają się tylko raz w roku. Jej dojrzałe owoce są żółte, z soczystą skórką i miąższem. Smak – wyraźnie kwaśny. Przechowuje się bardzo dobrze, szczególnie w chłodnym miejscu.

Limonka rośnie w krajach tropikalnych i jest dość wymagająca klimatycznie. Za to owocuje stale, a nie sezonowo jak cytryna. Owoce limonki są zazwyczaj nieco mniejsze, mają intensywnie zielony kolor, ale mniej soczystą skórkę. Smak miąższu i soku jest jeszcze bardziej kwaśny, z lekką goryczką. Cienka skórka znacznie ogranicza przechowywanie – zazwyczaj owoc ze sklepu nie wytrzyma nawet tygodnia w lodówce.

Co jest zdrowsze: cytryna czy limonka

Oba owoce są bardzo zdrowe, a przy tym mają znacznie różniący się skład. Każdy wie, że cytryna jest bogata w witaminę C, jednak w limonce jest jej 4,5 razy więcej! Nie określa to jednak zwycięzcy, ponieważ owoce są naprawdę różne.

Cytryna zawiera witaminy E, PP, B, wiele kwasów organicznych, pektyny i karoten. Znacznie poprawia trawienie, pobudza apetyt, aktywuje procesy umożliwiające lepsze przyswajanie wapnia i żelaza. Ostatnie badania wskazują na trwałe obniżenie lipoprotein o niskiej gęstości – czyli tego szkodliwego cholesterolu – przy systematycznym spożywaniu soku z cytryny.

Limonka jest bardzo bogata w kwas foliowy i cholinę (B4), a także zawiera dużo potasu, miedzi, manganu i fosforu. Badania wskazują, że limonka jest szczególnie korzystna dla kobiet w ciąży, ponieważ korzystnie wpływa na płód i w pełni uzupełnia zapotrzebowanie na kwas foliowy.

Skład i kaloryczność

Cytryna to prawdziwa skarbnica substancji i pierwiastków odżywczych, a przy tym ma zaledwie 34 kcal na 100 g. Zawiera następujące witaminy, mikro- i makroelementy na 100 g produktu:

• witamina C – 40 mg lub 44% dziennego zapotrzebowania;
• witamina B4 – 5 mg;
• witamina A – 2 µg;
• foliany lub B9 – 9 mg;
• witamina PP – 0,2 mg;
• potas – 163 mg lub 7% dziennego zapotrzebowania;
• krzem – 2 mg lub 6,7% dziennego zapotrzebowania;
• wapń – 40 mg;
• fosfor – 22 mg;
• sód – 11 mg;
• magnez – 12 mg;
• kobalt – 1 µg lub 10% dziennego zapotrzebowania;
• miedź – 240 µg lub 24% dziennego zapotrzebowania;
• cynk – 125 µg;
• fluor – 10 µg;
• mangan – 40 µg;
• żelazo – 0,6 mg;

Na podstawie bilansu BJU (białka, tłuszcze, węglowodany), skład jest optymalny i lekki dla organizmu. W 100 g cytryny znajdują się następujące substancje:

• Białka – 0,9 g;
• Tłuszcze – 0,1 g;
• Węglowodany – 3 g;
• Błonnik pokarmowy – 2 g lub 10% dziennego zapotrzebowania;
• Woda – 87,8 g;
• Kwasy organiczne – 5,7 g;
• Popiół – 0,5 g;

Jakie korzyści ma cytryna

Ogólne korzyści

Cytryna może znacząco wesprzeć układ odpornościowy nie tylko dzięki witaminie C, ale także kompleksowi mikro- i makroelementów. Kwas cytrynowy pobudza apetyt i aktywuje proces trawienia. Według najnowszych badań znacznie zwiększa się przyswajalność wapnia i żelaza podczas spożywania soku z cytryny lub miąższu.

Sok z cytryny jest szczególnie lubiany przez osoby uprawiające sport. Na jego bazie przygotowuje się odżywcze roztwory i orzeźwiające lemoniady. Płyn nie tylko orzeźwia i dodaje sił, ale także normalizuje równowagę wodno-solną, co jest szczególnie ważne podczas treningów, kiedy wraz z potem traci się nie tylko wodę, ale także niezbędne sole.

Cytryna jest aktywnie wykorzystywana w kosmetologii i do stosowania zewnętrznego. Przyrządza się z niej maski i kompresy, które znacznie odświeżają skórę, zapobiegają powstawaniu trądziku i wyprysków.

Dla kobiet

Sok z cytryny lub napój o umiarkowanym stężeniu to doskonały środek do usuwania różnych toksyn i zanieczyszczeń z organizmu. Dobrze wpisuje się również w każdą dietę, ponieważ dostarcza organizmowi cennych składników przy minimalnej ilości tłuszczu i kalorii.

Jednak szczególnie szerokie jest zastosowanie cytryny w pielęgnacji skóry i kosmetologii. Wystarczy regularnie przecierać skórę plasterkami cytryny, a stanie się ona znacznie bardziej jędrna i wizualnie odmłodzona.

Problem odcisków i zrogowaciałej skóry jest szczególnie dotkliwy u kobiet, w czym cytryna pomoże niezwykle delikatnie. Wystarczy wcierać sok w pięty lub inne obszary wymagające zabiegu, a już po kilku minutach zrogowaciałą skórę można łatwo usunąć za pomocą szczotki.

Dobry manicure nie obejdzie się bez soku z cytryny – dodaje się go do ciepłej wody, co pomaga znacznie zmiękczyć skórki (naskórek) wokół paznokci, a następnie łatwo i bezboleśnie je usunąć. Ponadto taka kąpiel wzmacnia paznokcie i zapobiega ich rozdwajaniu się.

Dla mężczyzn

Cytryna ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Statystyki pokazują, że mężczyźni są bardziej narażeni na problemy z sercem. Dlatego zdecydowanie zaleca się systematyczne picie soku z cytryny lub spożywanie go z miąższem. Wzmocni to naczynia krwionośne i znormalizuje rytm serca. Medycyna ludowa radzi także stosować skórkę cytryny w celu poprawy funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.

Cytryny od dawna były używane do leczenia męskiej niepłodności i stosowane jako składnik różnych mikstur poprawiających potencję. Niektóre współczesne badania wykazują poprawę funkcjonowania układu moczowo-płciowego oraz zwiększenie ruchliwości plemników.

Ostatnie badania w USA potwierdziły obniżenie poziomu lipoprotein o małej gęstości u osób, które systematycznie spożywały sok i miąższ cytryny. Wartości nie osiągają norm terapeutycznych, jednak amerykański system opieki zdrowotnej obecnie zaleca spożywanie cytryn wszystkim, którzy znajdują się w grupach ryzyka i mają graniczny poziom szkodliwego cholesterolu.

W ciąży

Kobiecie w ciąży czasem zachciewa się czegoś kwaśnego – doskonałym wyborem będzie właśnie cytryna. Nie tylko zaspokoi potrzeby organizmu, ale także dostarczy mu niezwykle korzystnych i niezbędnych w tym stanie substancji. Należy wymienić następujące efekty:

1. To dobra profilaktyka chorób układu oddechowego, które są wysoce niepożądane w czasie ciąży.
2. Woda z cytryną doskonale łagodzi zgagę.
3. Regularne spożywanie rozcieńczonego soku przyniesie łagodne działanie moczopędne, co jest szczególnie istotne w późniejszych etapach ciąży i pomoże zmniejszyć obrzęki.
4. We wczesnym okresie ciąży cytryna jest doskonałym środkiem na mdłości (toksykozę).
5. Sok z cytryny poprawia wchłanianie, aktywuje przewód pokarmowy i usprawnia perystaltykę.

Podczas karmienia piersią

Wszystkie najlepsze właściwości cytryny ujawniają się również na tym etapie życia kobiety. Cytryna dostarcza organizmowi witamin i niezbędnych substancji, co oznacza, że mleko z pewnością będzie wzbogacone. Organizm zyskuje pewną ochronę przed przeziębieniami. Szereg europejskich i chińskich badań wykazało związek między systematycznym spożywaniem cytryny i jej produktów a nasileniem laktacji. Poziom nie osiąga wartości terapeutycznych, ale wskaźnik statystyczny znacznie wzrasta.

Jednak istnieje niewielkie ryzyko: cytryna jest alergenem i istnieje prawdopodobieństwo, że dziecko jest na nią wrażliwe. Dlatego lepiej zaczynać od małych dawek i obserwować stan dziecka. W każdym razie, jeśli matka spożywała cytryny w czasie ciąży, prawdopodobieństwo alergii u dziecka jest praktycznie zerowe.

Dla dzieci

Dla rosnącego organizmu sok z cytryny i jej miąższ są wręcz niezastąpione. W ograniczonych ilościach można podawać małe kawałki lub napoje z kilkoma kroplami soku już od 10 miesiąca życia. Należy obserwować, jak dziecko będzie się czuło i czy nie pojawi się alergia.

Kolejne ostrzeżenie dotyczy dawkowania – wszystkiego z umiarem. Optymalnie jest podawać kawałki cytryny, sok lub napój 3–4 razy w tygodniu, nie częściej. Nadmierne spożycie doprowadzi do podwyższonego stężenia kwasów, co będzie negatywnie wpływać na błonę śluzową żołądka i zaburzy prawidłowy poziom kwasowości.

Jednak ogólnie dzieciom można aktywnie podawać cytrynę i napoje na jej bazie. Zapobiegnie to częstym chorobom wirusowym dróg oddechowych, szczególnie w okresie wiosenno-jesiennym, podniesie średni apetyt u dziecka, uczyni je ogólnie bardziej aktywnym i radosnym.

Woda z cytryną na czczo: korzyści i szkody

Jest to bardzo popularna na Zachodzie metoda oczyszczenia organizmu i uzyskania dobrego nastroju na cały dzień. Poranna szklanka wody z cytryną na czczo stała się normą dla Beyoncé, Jennifer Aniston, Gwyneth Paltrow i innych gwiazd Hollywood. Pozwala to aktywować układ pokarmowy, nasycić go witaminami i zmyć toksyny, które nagromadziły się w nocy. Rzeczywiście można oczekiwać następujących korzystnych efektów:

• stymulacja pracy układu trawiennego;
• usuwanie niektórych zastoinowych substancji i toksyn;
• uzyskanie dużej dawki witamin, mikro- i makroelementów;
• zwiększenie kwasowości, a tym samym żołądek będzie lepiej przygotowany na śniadanie.

Jednak istnieją również przeciwwskazania do takiej metody, a mianowicie:

1. Kwas może destrukcyjnie wpływać na szkliwo zębów, zwłaszcza mające mikrouszkodzenia. Dlatego wodę z cytryną należy pić przez słomkę.
2. W przypadku nieżytu żołądka i zwiększonej kwasowości, nie wolno pić takiej wody, może to pogorszyć stan.
3. W przypadku zapalenia pęcherza moczowego, problemów z nerkami również nie zaleca się picia wody z cytryną, ponieważ doprowadzi to do efektu moczopędnego.
4. Cytryna jest alergenem, dlatego nie należy jej spożywać od razu w dużych ilościach, lepiej zacząć od małej ilości i obserwować stan.

Korzyści z herbaty z cytryną

Herbata z cytryną to najbardziej klasyczny napój w naszym kraju. Wynalezienie takiego przepisu owiane jest tajemnicą. Jedni uważają, że pochodzi z eksperymentów w chińskich herbaciarniach. Inni przypisują ten przepis podróżnikom, ponieważ kwaśna herbata tłumi mdłości i łagodzi stan podczas choroby lokomocyjnej. Jest ona zalecana do dziś przy łagodnej postaci choroby morskiej.

Powszechne jest błędne przekonanie, że herbata z cytryną dostarcza witaminy C. To nieprawda. Ta witamina jest termolabilna, co oznacza, że ulega zniszczeniu w gorącej wodzie lub herbacie. Dlatego, aby uzyskać witaminę C, należy dodawać cytrynę tylko do zimnych napojów.

Czarna herbata z cytryną działa przeciwgorączkowo. Tanniny skutecznie współdziałają z kwasami zawartymi w cytrynie. Poprawia to pracę żołądka i całego procesu trawienia. Dodatkowo do takiej herbaty warto dodać maliny, miętę lub tymianek.

Najbardziej korzystna jest zielona herbata z cytryną – jej składniki znacznie wzmacniają wzajemnie swoje działanie, zwłaszcza przeciwutleniacze. Tę herbatę dobrze pić podczas odchudzania; skutecznie normalizuje trawienie i pracę jelit. Można dodać listek mięty, miód, rumianek, tymianek. Wtedy napój będzie nie tylko zdrowy, ale naprawdę leczniczy.

Korzyści i szkody miodu z cytryną

Cytryna doskonale łączy się z miodem. W takiej formie można ją podawać dzieciom, ponieważ słodycz miodu zamieni kwaśny smak cytryny w przyjemną i odpowiednią, delikatną kwaskowatość. Co więcej, oba składniki są niezwykle korzystne, zwłaszcza przy przeziębieniu. Znacząco poprawią ogólne samopoczucie, obniżą temperaturę, zmniejszą bóle głowy i uczucie zatkanego nosa, złagodzą kaszel, dodadzą energii i sił.

Jednak korzyści nie ograniczają się wyłącznie do walki z ostrymi infekcjami wirusowymi dróg oddechowych. Systematyczne spożywanie łyżeczki miodu z plasterkiem cytryny na szklankę wody prowadzi do:

• do poprawy trawienia;
• do obniżenia ciśnienia tętniczego w połączeniu z sokiem z buraka;
• do przyspieszenia przemiany materii, co doskonale sprawdzi się u osób odchudzających się;
• do normalizacji pracy serca, wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych;
• do obniżenia poziomu szkodliwego cholesterolu.

Przy umiarkowanych dawkach przeciwwskazania praktycznie nie występują; jedynym wyjątkiem jest alergia. Dzięki obecności miodu taki skład można stosować nawet przy zapaleniach żołądka. Jedyne ograniczenia medyczne to choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy.

Korzyści cytryny z cukrem

Zjedzenie dużego plasterka cytryny tak po prostu bywa dość trudne. Szczególnie trudno jest nakłonić do tego dziecko, które będzie odmawiać i grymasić. Jednak jest wyjście: wystarczy posypać plasterek cukrem, a w połączeniu ze specjalnymi substancjami aromatycznymi lub karmelem tę potrawę można nawet podać na stół jako lekką przekąskę.

Korzystne właściwości pozostają takie same; jedynie z powodu cukru wzrasta kaloryczność i ilość szybkich węglowodanów. Jednak dzięki cytrynie te kalorie niemal na pewno zostaną spalone przez organizm, nie odbijając się na sylwetce.

Cytrynę z cukrem dobrze stosować przy przeziębieniu, aby dostarczyć organizmowi witaminę C i inne składniki. Jednak w celach profilaktycznych i dla ogólnego wzmocnienia organizmu lepiej wybierać nie cukier, lecz miód.

Wśród przeciwwskazań, takich jak alergia, zapalenie żołądka i wrzody, znajduje się również cukrzyca. Należy też pamiętać, że kwasy oddziałują ze szkliwem zębów i je niszczą, zwłaszcza jeśli istnieją już jakieś uszkodzenia. Dlatego bezpośrednio po spożyciu należy przepłukać usta wodą.

Cytryna z solą: korzyści i szkody

Marokańczycy jako pierwsi odkryli połączenie cytryny i soli. To oni wymyślili, jak solić cytryny, zwiększając koncentrację substancji aktywnych na 1 g produktu. To tradycyjny miejscowy środek na odchudzanie. W składzie znajduje się polifenol, który szczególnie dobrze współdziała z solą. Klasyczny marokański koktajl na odchudzanie obejmuje 2 łyżeczki miąższu solonej cytryny, ćwierć łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu na szklankę wody. Mieszankę spożywa się raz dziennie.

Cytryna z solą doskonale działa na różne choroby przeziębieniowe, znacznie łagodząc stan. Z tego powodu jest wskazana w przypadku zatrucia i włącza się ją do kompleksowej terapii regeneracyjnej.

Połączenie cytryny z solą nieco podnosi ciśnienie – należy o tym pamiętać, zwłaszcza osoby z nadciśnieniem. Jeśli chodzi o fermentowane solone cytryny według marokańskich przepisów, trzeba właściwie oceniać dawkę. Taki produkt jest bardzo skoncentrowany; już 5 g to więcej niż wystarczający kawałek.

Korzyści cytryny z imbirem

Cytryna z imbirem to idealne połączenie na letnią lemoniadę. Kwaśność naturalnie łączy się z imbirowym aromatem. Jednak to nie tylko bardzo smaczne i aromatyczne, ale też niezwykle zdrowe, ponieważ składniki wzmacniają swoje działanie. Trawienie ulega znacznemu pobudzeniu, wzmacniają się ściany naczyń, normalizuje się rytm serca. Żadne przeziębienie nie oprze się takiemu imbirowo-cytrynowemu uderzeniu.

Dietetycy zalecają takie połączenie do normalizacji pracy przewodu pokarmowego, oczyszczania organizmu z toksyn i odchudzania; istnieje nawet specjalny preparat – woda Sassi. Zawiera drobno pokrojonego świeżego ogórka, kilka listków mięty, cytrynę, tarty imbir. Całość należy zaparzyć w ciepłej wodzie, a po ostygnięciu pić pół godziny przed posiłkiem. Napój jest skuteczny i wchodzi w skład wielu diet.

Imbir z cytryną należą również do grupy dawnych afrodyzjaków. Do przygotowania według średniowiecznego przepisu potrzebne będą skórka, sok z cytryny, tarty imbir i miód. Dodatkowo mieszankę można przyprawić zielem angielskim i czosnkiem. To doskonały lekko kwaśny, pikantny sos, który poprawia krążenie krwi w narządach miednicy mniejszej i zwiększa męskie pożądanie.

Korzyści soku z cytryny

Sok z cytryny jest skoncentrowanym źródłem witamin i składników mineralnych. Zaleca się jego picie każdej wiosny, począwszy od marca. W ten sposób można pozbyć się hipowitaminozy i wzmocnić odporność, aby przetrwać tradycyjną wiosenną epidemię. Nawiasem mówiąc, właśnie w celach leczniczych lepiej wybierać niedojrzałe lub nawet lekko zielonkawe cytryny. Sok cytrusowy nasyca organizm niezbędnymi substancjami, wzmacnia ściany naczyń, dlatego jest zalecany jako element terapii wspomagającej w miażdżycy.

Tradycyjnie sok z cytryny jest szeroko stosowany przy przeziębieniach. Można go jednak nie tylko pić, ale też płukać nim gardło w rozcieńczonej postaci. Dzięki właściwościom antyseptycznym znacznie łagodzi stan i zabija wiele chorobotwórczych bakterii. Nierzadko jest zalecany przy anginie i zapaleniu gardła.

Kosmetolodzy aktywnie stosują sok z cytryny do rozjaśniania plam pigmentacyjnych i piegów, dodają go do odżywczych masek i kremów, które odżywiają skórę i poprawiają jej wygląd. Zmniejszenie liczby zmarszczek lub całkowite ich usunięcie można osiągnąć za pomocą soku z cytryny i oliwy z oliwek w proporcji 1:1. Mieszankę wciera się w skórę rano i przed snem. Sok korzystnie wpływa również na włosy, zwłaszcza jasne – nabierają energii, stają się żywe, lśniące i jedwabiste.

Czy pestki cytryny są zdrowe

Często pestki cytryny są po prostu wyrzucane, a to błąd, są one również korzystne i zawierają unikalne substancje aktywne. Niełatwo je zjeść, lepiej zmielić je w moździerzu lub blenderze i dodać do koktajlu lub nałożyć na cukier.

Pestki mogą rozrzedzać krew. Mają silniejsze działanie moczopędne. Ponadto kwasy w nich zawarte są nieprzyjemne dla niektórych owadów i robaków. W starożytności pestki cytryny były stosowane jako środek przeciwpasożytniczy na różne robaki.

Korzyści mrożonych cytryn

Dziś praktycznie każdy ma dobrą zamrażarkę, zdolną do utrzymania -18 stopni. Zamrażanie mieszanek warzywnych, owoców i jagód stało się normą. Cytryna nie jest wyjątkiem. Dobrze przechowuje się w lodówce, łatwo wytrzyma cały miesiąc. Jednak w zamrażarce owoc można przechować znacznie dłużej.

Witamina C dobrze znosi zamrażanie, praktycznie nie ulega utracie, czego nie można powiedzieć o witaminach z grupy B, które z czasem tracą do 20%. Niemniej jednak nawet w takiej postaci cytryna pozostaje fantastycznie korzystna, prawie jak świeża.

Olejek cytrynowy: właściwości i zastosowanie

Olejki eteryczne pozyskuje się ze skórki cytryny metodą tłoczenia lub destylacji parowej. Jest to skuteczny wyciąg najbardziej korzystnych i aktywnych substancji z owocu. Olejek ma cierpki, ale bardzo przyjemny zapach. Kolejną cechą jest skrajna lotność, co sprawia sporo kłopotów, zwłaszcza w domu. Wystarczy niedokładnie zamknąć buteleczkę, a aktywne substancje ulotnią się w ciągu kilku dni.

Podstawowe zastosowanie – aromatyzacja pomieszczeń. Duże japońskie badanie na Uniwersytecie Mie wykazało znaczną skuteczność w walce z depresją i stanami pobudzenia. Udowodniono efekt zwiększenia koncentracji. Podczas rozpylania w biurach liczba popełnionych błędów spadła o 34%.

Olejek cytrynowy jest aktywnie wykorzystywany w kosmetologii – skutecznie usuwa widoczne naczynka, obrzęki, zmniejsza przetłuszczanie się skóry i usuwa keratozy. Kolejny efekt to ujędrnienie skóry – pod wpływem aktywnych substancji pojawia się napięcie, pory się zwężają, znika pewne wiotczenie. Olejki cytrynowe wchodzą w skład wielu kombinacji i kremów do skóry i paznokci, a także są dodawane do formuł szamponów i produktów do pielęgnacji włosów.

Korzyści skórki cytryny

Często wykorzystanie skórki ogranicza się tylko do kuchni, gdzie nadaje niezbędny cytrusowy smak i aromat. Jest to jednak bardzo korzystna część cytryny, która ma swoje własne właściwości.

Szczególnie korzystnie skórka wpływa na kości, zawiera bioflawonoidy i wapń. Inne zastosowanie – do płukania ust. W przeciwieństwie do soku czy miąższu, prawie nie ma tu agresywnych kwasów, za to mnóstwo witaminy C. Pozwoli to odświeżyć oddech, nadać przyjemny cytrusowy aromat jamie ustnej, a także pozbyć się krwawienia dziąseł.

Gdy potrzebna jest witamina C, należy spożywać nie sok czy miąższ, a właśnie skórkę, ponieważ to w niej jest jej najwięcej.

Korzyści cytryny dla odchudzania

Wodę z cytryną, miąższ i potrawy z tym owocem aktywnie włącza się do niemal wszystkich diet. Produkt działa korzystnie w kilku kierunkach, a mianowicie:

• aktywuje procesy metaboliczne, przyswajanie składników odżywczych;
• poprawia trawienie i nieco przyspiesza procesy metaboliczne;
• działa moczopędnie.

Jego działanie charakteryzuje się zmniejszeniem ilości spożywanych kalorii, na przykład szklanka wody z sokiem cytrynowym ma około 6 kcal, co jest mniej niż w jakimkolwiek jogurcie. Poranna porcja płynu może zastąpić lekkie śniadanie, jednocześnie dostarczając organizmowi witamin i niezbędnych substancji. Udowodniono, że można wygodnie zmniejszyć spożycie kalorii o 15%, stosując sok cytrynowy i miąższ w potrawach w postaci spożywanego płynu.

Cytryna w medycynie

Od dawna cytryny są stosowane w medycynie. Używano ich przy różnych przeziębieniach i dolegliwościach, pito przy niestrawności i jako środek moczopędny. Sokiem cytryny przemywano rany, i to w ograniczonym zakresie stosuje się nawet dzisiaj.

Oficjalna medycyna „przypisuje” cytrynę w różnych formach jako dietetyczne odżywianie i środek pomocniczy przy nadciśnieniu tętniczym i cukrzycy.

Medycyna ludowa stosuje cytrynę powszechnie – działa jako środek moczopędny, wypędza robaki, pomaga przy zapaleniach okrężnicy, wzmacnia wątrobę, a nawet łagodzi stan przy hemoroidach.

Przy cukrzycy

Cytryna jest zalecana przy cukrzycy każdego typu, ponieważ jej indeks glikemiczny nie powoduje znacznego wzrostu glukozy. Może normalizować ciśnienie, obniżyć poziom lipidów o małej gęstości we krwi, podnieść odporność lub złagodzić stan przy chorobie układu oddechowego. Szczególnie aktualny dla diabetyków jest efekt moczopędny, co pozwala nieco zmniejszyć obrzęki i poprawić jakość życia.

Ważne: indeks glikemiczny cytryny — 20 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

W ostrych i ciężkich postaciach cytryna jest przeciwwskazana. Jednak w początkowych stadiach można za jej pomocą złagodzić podrażnienie, zmniejszyć bolesność. Należy ugotować cytrynę w wodzie przez 5–7 minut. Następnie wycisnąć jeszcze gorący sok do surowego żółtka i wypić uzyskaną mieszankę na czczo. Należy powstrzymać się od spożywania posiłków przez co najmniej 3 godziny. Pierwszego dnia należy wypić 5 takich porcji, następnie 3 porcje trzeciego i szóstego dnia, a także po 3 porcje 12. i 24. dnia.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Należy ustalić diagnozę i typ zapalenia błony śluzowej żołądka. Cytryna może w ograniczonym stopniu pomóc lub bardzo zaszkodzić. W przypadku korzystnej diagnozy sok zazwyczaj stosuje się w połączeniu z innymi składnikami, na przykład miodem i nagietkiem. W przeciwnym razie spożywanie cytryny jest zabronione, ponieważ może to prowadzić do poważnych powikłań, aż do wystąpienia choroby wrzodowej.

Dla jelit

Od dawna cytrynę używano do normalizacji pracy jelit. Używano soku lub plasterków. Substancje czynne ogólnie wzmacniają pracę całego przewodu pokarmowego, uwalniają go od procesów zastoinowych. W celu normalizacji i poprawy pracy jelit zaleca się picie szklanki wody z cytryną każdego ranka na czczo.

W przypadku wystąpienia stanu negatywnego, zatrucia, rozstroju, należy spożyć kilka plasterków cytryny z solą.

Przy zaparciach

Cytryna najlepiej leczy przewlekłe zaparcia poprzez normalizację pracy jelit, aktywizację perystaltyki. Usuwa podstawę całego problemu, wtedy zaparcia ustępują same.

Stabilne, a przy tym łagodne działanie przeczyszczające ma następujący roztwór. Do szklanki ciepłej wody należy wycisnąć sok z połowy cytryny, można z miąższem, ale bez pestek, dodać łyżeczkę miodu i szczyptę soli. Wszystko wymieszać i pić rano na czczo.

Przy dnie moczanowej

Odnotowano znaczną poprawę stanu u pacjentów z dną moczanową, którzy piją wodę z cytryną lub jedzą plasterki z herbatą. Dlatego włączenie tego cytrusa do diety jest zalecane przez oficjalną medycynę.

Mechanizm działania opiera się na neutralizacji puryn przez aktywne substancje cytryny. Neutralizowany i wydalany jest również kwas moczowy, poprawia się odpływ żółci. Cytryna nie zastąpi leczenia farmakologicznego, ale bardzo dobrze i odczuwalnie uzupełni klasyczną terapię w przypadku dny moczanowej.

Przy zapaleniu jelita grubego

Zapalenie jelita grubego to poważna choroba wymagająca szybkiej diagnostyki. W żadnym wypadku nie wolno jeść cytryny, innych cytrusów, orzechów, pomidorów, a nawet mleka. Dopiero po ustaleniu diagnozy lekarz prowadzący będzie mógł zalecić dietę. W niektórych przewlekłych postaciach zapalenia jelita grubego cytryna jest stosowana ograniczenie w składzie innych potraw lub napojów.

Dla wątroby

Cytryna niezwykle korzystnie wpływa na wątrobę, przy czym w każdej formie spożycia. Hepatocyty otrzymują ochronę i przyspieszają metabolizm. Zmniejsza się ilość lipidów o niskiej gęstości, czyli szkodliwego cholesterolu. Niewielkie rozrzedzenie krwi ułatwia pracę wątroby, zwiększa się wytwarzanie albumin surowiczych.

Lekarze zalecają picie wody z cytryną następnego ranka po przyjęciu. To złagodzi ogólny stan, wesprze zmęczoną wątrobę i ożywi organizm.

Przy hemoroidach

Oficjalna medycyna zaleca bardziej nowoczesne środki leczenia tej dolegliwości, jednak medycyna ludowa radzi łagodzić stan na dwa sposoby. Pierwszy – normalizacja pracy jelit, zmiękczenie stolca, a tym samym – bardziej komfortowe korzystanie z toalety przy mniejszym uszkodzeniu hemoroidów. Drugi – wzmocnienie naczyń krwionośnych i skóry. W tym celu należy zamoczyć wacik w wyciśniętym soku z cytryny i posmarować nim hemoroidy. Początkowo wystąpi umiarkowany świąd, ale szybko ustąpi.

Przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Niezbędna jest dokładna diagnostyka stanu pęcherzyka żółciowego. Sok z cytryny jest umiarkowanym środkiem żółciopędnym. Jeśli jednak pęcherzyk jest zatkany kamieniami, nie można wykluczyć gwałtownego pogorszenia stanu, aż do śmiertelnego skutku bez natychmiastowej i bardzo rozległej interwencji chirurgicznej.

W przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego z małymi kamieniami można zastosować terapię sokiem z cytryny. Na 1 litr wody wycisnąć sok z jednego owocu, pić co dwie godziny. Przy czym w ciągu doby należy wypić 3 litry wody cytrynowej. Dobrze jest również stosować oliwę z oliwek i sok z cytryny w proporcji 1:1, dodać około łyżeczki startego imbiru i czosnku. 100 ml należy pić codziennie przez miesiąc.

Przy anginie

Leczenie ludowe obejmuje płukanie jamy ustnej i gardła skoncentrowaną wodą cytrynową. Pomaga to dzięki silnym właściwościom antyseptycznym tego cytrusa. Jednak metoda ta ma poważny skutek uboczny w postaci niszczenia szkliwa zębów przez aktywne substancje cytryny. Istnieją znacznie skuteczniejsze preparaty medyczne. Niemniej jednak klasyczna herbata z cytryną, a nawet kilka plasterków (koniecznie ze skórką) tylko pomogą w powrocie do zdrowia.

Na przeziębienie i grypę

Cytryna doskonale sprawdza się w walce z różnymi ARVI i grypą. Łagodzi ogólny stan, wzmacnia odpowiedź immunologiczną organizmu, obniża temperaturę, łagodzi katar i suchy kaszel. Stosuje się różne formy – inhalacje nad sokiem i miąższem, płukanie gardła skoncentrowaną wodą cytrynową, spożywanie świeżych plasterków owocu, herbaty, picie soku lub naparów.

Obecnie cytryna jest aktywnie zalecana jako terapia wspomagająca w chorobach górnych dróg oddechowych i grypie.

Na pasożyty

Przeciw pasożytom cytrynę stosowano od starożytności, często rozcieńczając z granatem, kaliną lub agrestem w proporcji 1:1, a następnie pijąc mieszankę soku, pestek i miąższu. Jednak jak wykazały współczesne badania, takie preparaty mają dość ograniczoną skuteczność. Na przykład rzeczywiście mogą usunąć glisty, ale inne pasożyty są po prostu niewrażliwe na te substancje.

Przepisy medycyny ludowej na bazie cytryny

Medycyna ludowa aktywnie wykorzystuje cytrynę do leczenia różnych schorzeń. Wiele przepisów jest aktualnych do dziś, pomimo całego rozwoju nowoczesnego przemysłu farmakologicznego.

1. Na niedociśnienie można stosować mieszankę z soku jednej cytryny na 300 g miodu, dodać uprażone i zmielone ziarna kawy, w zależności od stanu dawkowanie wynosi od 20 do 50 g. Dokładnie wymieszaną masę przyjmować po jednej łyżeczce 2 godziny po posiłku raz dziennie. Przechowywać szczelnie zamkniętą w lodówce.
2. Gdy nogi są zmęczone po aktywnej pracy, a w nocy dopadają je bolesne skurcze, należy przekroić jedną cytrynę, zdjąć skórkę i wycisnąć sok z połowy. Wacikiem nasmarować pięty i łydki sokiem z cytryny. Nie zakładać butów ani spodni, dopóki wszystko nie wyschnie, a następnie przyłożyć zdjętą skórkę w okolice pod kolanami, można lekko owinąć elastycznym bandażem.
3. W przypadku cukrzycy pomocny jest napój z borówki i cytryny. Dwie łyżki stołowe liści borówki zalać 300 ml wrzątku i zaparzać przez 2 godziny, po ostudzeniu wlać szklankę soku z cytryny. Należy przyjmować po 100 ml 3 razy dziennie na 20 minut przed posiłkiem.
4. W przypadku przewlekłej niewydolności serca należy wziąć 30 g suszonych śliwek, 30 g brzoskwini i jedną cytrynę. Zmielić suszone śliwki i brzoskwinię bez pestek, wycisnąć sok z cytryny wraz z miąższem. Ważne jest, aby uzyskać jak najwięcej miąższu – można usunąć pestki i wszystko zmiksować w blenderze. Wszystko wymieszać i pić po 2 łyżki stołowe każdego ranka przez 20 dni.
5. W przypadku ciężkiego zapalenia oskrzeli należy wziąć całą cytrynę, 4 średnie cebule i 7 łyżek stołowych miodu. Cebulę zmielić jak najdrobniej – można użyć tarki lub blendera. Wymieszać cebulę z miodem na jednolitą masę i pozostawić do zaparzenia. Cytrynę przekroić, usunąć pestki, ale skórkę pozostawić, następnie również zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa. Wszystkie trzy składniki wymieszać. Przyjmować po 2–3 łyżeczki 3 razy dziennie.
6. W przypadku zapalenia gardła pomocna jest mieszanka cytryny, miodu i nagietka. Wycisnąć sok z całej cytryny, dodać dwie buteleczki nalewki z nagietka i 3 łyżki stołowe miodu. Wszystko wymieszać i smarować gardło. Lepiej użyć długiego patyczka z gazikiem na końcu, ponieważ wata mogłaby pozostać w gardle i powodować dyskomfort.

Cytryna w kosmetologii

Kosmetologia wykorzystuje sok z cytryny, olejek i skórkę do pielęgnacji skóry, włosów i paznokci. Składniki te wchodzą również w skład wielu kremów i szamponów. Cytryna daje bardzo pozytywną reakcję podczas stosowania, a także jest w pełni naturalnym i bezpiecznym środkiem. Jedynym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja lub alergia.

Do twarzy

1. Usunięcie piegów jest możliwe dzięki serii 15–20 masek o następującym składzie. Należy wziąć 100 g miodu i sok z jednej całej cytryny. Mieszankę dokładnie wymieszać. Następnie nasączyć gazę i przykładać na miejsca pokryte piegami. Czas trzymania maski – 15 minut.
2. Odświeżający i wygładzający zmarszczki krem przygotowuje się na bazie soku z połowy cytryny z czterema łyżkami stołowymi miodu. Należy go lekko podgrzać i nałożyć na ciepło na oczyszczoną skórę twarzy. Czas aktywnego działania – 5 minut.
3. Na cienie pod oczami pomogą waciki nasączone sokiem z cytryny. Bardzo ważne: należy przyjąć taką pozycję, aby sok nie dostał się do oczu. Trzymać kompres przez 10 minut.

Do włosów

1. Na łupież pomoże wywar ze skórki 4 cytryn na litrze wody – należy go gotować przez 15 minut, a następnie przecedzić. Co tydzień należy dokładnie płukać włosy w tym wywarze.
2. Odświeżająca i dodająca blasku włosom maska przygotowywana jest na bazie soku z jednej cytryny, 3 łyżek stołowych cynamonu, 50 ml oliwy z oliwek i 50 ml ulubionej odżywki do włosów. Składniki należy dokładnie wymieszać, a następnie nałożyć na włosy, po pół godzinie spłukać ciepłą wodą.
3. Do rozjaśniania włosów używa się maski na bazie 150 ml kefiru, 1 żółtka jaja, 2 łyżek stołowych koniaku i soku z połowy cytryny. Wszystko należy wymieszać i dodać 10–20 ml szamponu. Nakładać na głowę płynnymi ruchami, rozprowadzając na całej długości włosów, a następnie przykryć folią polietylenową i ręcznikiem. Maskę można zmyć po 4–5 godzinach lub nawet następnego ranka, jeśli wymagane jest silne rozjaśnienie.

Do paznokci

1. Miękkie paznokcie można moczyć w ciepłej wodzie z 20% zawartością soku z cytryny i kroplą olejku. Czas trwania zabiegu to co najmniej 10 minut, należy go wykonywać dwa razy w tygodniu.
2. Skórka również pomoże wzmocnić paznokcie. Potrzebna będzie jedna cytryna, skórkę należy wycisnąć, aby uzyskać sok i olejki eteryczne. Tą mieszanką należy nacierać paznokcie i trzymać przez 5–7 minut, po czym można spłukać ciepłą wodą.
3. 100% skoncentrowany sok pomoże wybielić paznokcie i nadać im świeżość, najważniejsze – nie przetrzymać rąk. Do małego pojemnika należy wlać świeżo wyciśnięty sok i zanurzyć ręce, trzymać około 10 minut.

Zastosowanie cytryny w gospodarstwie domowym

Specjalne właściwości cytryny czynią ją uniwersalnym środkiem domowym. Można nią delikatnie usunąć tłuszcz, zwłaszcza tam, gdzie stosowanie chemicznych środków czyszczących jest niedopuszczalne, na przykład na naczyniach dziecięcych, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Przepis jest prosty: wlać do szklanki 150 ml wody i dodać 2 łyżki stołowe soku z cytryny lub niewielką ilość pokrojonych cząstek. Zagotować wewnątrz kuchenki, a następnie trzymać ją zamkniętą przez 10 minut. Potem pozostaje tylko przetrzeć ścianki czystą, suchą ściereczką i gotowe.

Cytryna usuwa kamień i osad wapienny, co jest szczególnie przydatne w przypadku multicookerów i czajników elektrycznych. Sok z cytryny ma doskonałe właściwości odświeżające i aromatyczne – to wspaniały naturalny odświeżacz powietrza. Działa nawet w lodówce, wystarczy nasączyć gąbkę sokiem z cytryny i położyć na środkowej półce. Po kilku godzinach cała lodówka wypełni się świeżym cytrusowym zapachem.

Cytryna w kuchni

Ten owoc jest używany powszechnie w wielu kuchniach świata. Kropla cytryny jest niezbędna dla uzyskania kwaśnego akcentu w sosach i sałatkach, dodaje się ją do marynat i kiszonek, wiele koktajli alkoholowych wymaga plasterka cytryny lub jej soku. Szeroko wykorzystywana jest skórka w przygotowaniu do pieczenia mięsa lub ryb, aby uzyskać trwały i świeży cytrusowy aromat.

Czy cytrynę można zastąpić kwasem cytrynowym

Pełne zastąpienie świeżego i aromatycznego owocu pakowanym kwasem się nie uda. Jednak częściowe zastąpienie, wystarczające do wielu zastosowań domowych i kulinarnych, jest jak najbardziej możliwe. Najważniejsze to dobrać odpowiednie stężenie kwasu. Najbliższy poziom do naturalnej cytryny to szczypta proszku na 50 ml ciepłej wody. Jeśli potrzebna jest większa kwaśność, stężenie należy zwiększyć.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Cytryna to bardzo zdrowy owoc, który zaleca się regularnie spożywać każdemu. Nie wyrządza żadnej szkody organizmowi, jednak ma pewne przeciwwskazania, a mianowicie:

• indywidualna nietolerancja i alergia;
• choroba wrzodowa żołądka lub dwunastnicy;
• zapalenia okrężnicy bez diagnozy klinicznej;
• niezdiagnozowane zapalenie żołądka;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego bez wykonania USG.

Poza tym owoc można podawać nawet dzieciom od pierwszego roku życia, rozcieńczając sok wodą. Nie ma żadnych dodatkowych ostrzeżeń dotyczących spożycia w czasie ciąży lub karmienia piersią.

Jak wybrać i przechowywać cytrynę

Dojrzałe i soczyste owoce najlepiej spożyć w ciągu jednego tygodnia. Cytryna powinna być jasna, gładka i błyszcząca, przy naciśnięciu na skórkę szybko wraca do pierwotnego kształtu. Do długotrwałego przechowywania i mrożenia lepiej wybierać owoce lekko niedojrzałe, nieco twardsze i lekko zielonkawe na końcach.

Cytryna doskonale przechowuje się w lodówce, do miesiąca. Można użyć przegródki na owoce i warzywa lub na dolnej półce. Jeśli nie ma możliwości użycia lodówki, można ją przechowywać w małym pojemniku z zimną wodą, ale wtedy należy ją codziennie wymieniać.

Czy można mrozić

Cytryna dobrze nadaje się do mrożenia zarówno w całości, jak i w częściach. Wystarczy umyć owoc wodą, osuszyć i zamrozić w domowej zamrażarce. Ponad 95% witaminy C pozostanie w takim owocu przez wiele miesięcy, ale inne witaminy będą się rozpadać i stracą około 20% składu. Tego można uniknąć dzięki przemysłowemu szokowemu mrożeniu do -40 stopni.

W przypadku posiadania próżniarki można łatwo zamrozić plasterki, należy włożyć je do worka, odessać powietrze, po czym plasterki są gotowe do długotrwałego przechowywania.

Skórkę można zamrozić w słoiczku lub worku. Sok natomiast wymaga więcej wysiłku, należy go wlać do specjalnych pojemników do produkcji lodu, które są w każdej lodówce. Powstałe kostki wytrząsnąć i włożyć do słoika lub innego sztywnego pojemnika. Pojemnik wypełniony kostkami z zamrożonym sokiem z cytryny można przenieść do zamrażarki i przechowywać.

Ile cytryn można jeść dziennie

Nie należy nadmiernie przesadzać z sokiem z cytryny lub plasterkami. Nadmiar nawet bardzo zdrowego produktu może przynieść szkodę, a nie korzyść. Dla cytryny będzie to hiperwitaminoza i zwiększenie kwasowości w żołądku.

Optymalna dawka przy codziennym spożyciu – 3 plasterki lub ich ekwiwalent w soku, przy jednorazowym – do połowy cytryny na dobę.

Czy można jeść na noc i na czczo

Najlepszym rozwiązaniem będzie rozpoczęcie dnia od szklanki wody z cytryną, i to na czczo. Jedzenie cytryny lub jej soku na noc – niezbyt dobry pomysł, zazwyczaj górne partie przewodu pokarmowego są już puste i zakończyły aktywną pracę. Jedynym wyjątkiem jest bardzo obfita kolacja lub uczta, zwłaszcza z alkoholem. Wtedy kilka plasterków cytryny lub sok będzie doskonałą pomocą dla organizmu. Następny dzień zacznie się na nowo, bez negatywnych konsekwencji wczorajszej imprezy.

Czy można jeść cytrynę ze skórką

W skórce znajduje się mnóstwo korzystnych substancji i znacznie więcej witaminy C niż w soku i miąższu. Jednak przemysłowe przechowywanie cytryn wiąże się z użyciem powłok woskowych wraz z chemicznymi konserwantami. Dlatego konieczne jest bardzo dokładne umycie owocu, używając miękkiej szczoteczki, lub ręczne usunięcie tej powłoki.

W przypadku niektórych chorób należy spożywać właśnie skórkę. Co więcej, ma ona mniej destrukcyjny wpływ na szkliwo zębów, dlatego obecnie do płukania ust i gardła zaleca się właśnie takie napary.

Czy można jeść pestki

Pestki cytryny mają inny skład substancji aktywnych niż owoc. Są również bardzo korzystne. Jedynym niuansem jest to, że należy je rozdrobnić w blenderze, moździerzu lub maszynce do mięsa. Pestki mają własny smak i aromat, umiarkowanie rozrzedzają krew, działają moczopędnie. W kuchni taką mieszankę dodaje się do niektórych przepisów na marynaty, a także używa się do mięs, zup i farszów.

Co można przygotować z cytryny: przepisy

Cytryna jest składnikiem wielu potraw. Jest aktywnie dodawana do sosów, nadając im lekką kwaskowatość i orzeźwiający aromat, niezastąpiona w cukiernictwie, używana w wielu sałatkach i marynatach. Na jej bazie przygotowuje się napoje bezalkoholowe i likiery.

Limoncello

To klasyczny napój alkoholowy, który wyróżnia się doskonałym smakiem, orzeźwiającym aromatem i pije się łatwo. Do jego przygotowania będą potrzebne:

• sześć średnich cytryn;
• 700 ml dobrej wódki;
• 400 ml mineralnej wody niegazowanej;
• 450 g cukru.

Z cytryn potrzebna jest tylko skórka, ale ważne jest, aby zdjąć tylko żółtą część, nie dotykając białej warstwy, w przeciwnym razie likier będzie gorzki. Należy wlać wódkę do słoika i dodać skórkę uzyskaną z 6 cytryn, a następnie szczelnie zamknąć pokrywką. Nalegać przez 14 dni w ciepłym miejscu, codziennie mieszając. Następnie nalewkę przecedzić, a skórkę najlepiej wycisnąć, aby uzyskać wszystkie aromaty.

Syrop przygotować na bazie wody i cukru, mieszankę należy podgrzać i doprowadzić do wrzenia. Cukier powinien całkowicie rozpuścić się w syropie. Po schłodzeniu wymieszać otrzymane z nalewką cytrynową i podać na stół.

Kurd cytrynowy – wykwintny krem budyniowy

Gęsty krem budyniowy o cytrusowym aromacie doskonale sprawdzi się jako nadzienie, ale można go też po prostu jeść łyżkami z herbatą. Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• trzy jajka;
• 150 g cukru;
• trzy duże cytryny;
• cztery łyżki masła;
• łyżka skórki.

Należy umieścić metalową miskę na łaźni wodnej, wlać jajka, cukier i świeżo wyciśnięty sok. Dokładnie ubić trzepaczką i zagęszczać przez odparowywanie, stale mieszając. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji zdjąć z ognia i przetrzeć przez sitko, aby usunąć ewentualne grudki. Dodać pokrojone masło do gorącego kremu oraz skórkę, wszystko wymieszać. Gotowy lemon curd schłodzić w lodówce i podać na stół.

Lemoniada

Przygotowanie pysznej lemoniady w domu jest niezwykle proste – będzie to naprawdę naturalny i bardzo zdrowy napój, któremu można nadać ulubiony smak. Klasyczna baza składa się z takich składników:

• 3 cytryny;
• 100 g cukru;
• 1,5 l lekko gazowanej wody;
• 2–3 gałązki mięty.

Do tego można dodać limonkę, truskawki, imbir, wanilinę. Wszystko przygotować w rondelku – należy nalać szklankę zwykłej wody, dodać cukier i rozdrobnioną połowę cytryny. Wszystko doprowadzić do wrzenia i pozostawić na małym ogniu przez 5 minut.

Przecedzić schłodzony syrop do odpowiedniego naczynia, dodać sok z dwóch cytryn, lekko gazowaną wodę i miętę. Wszystko wymieszać i wstawić do lodówki na pół godziny, aby się zaparzyło. Orzeźwiająca i smaczna domowa lemoniada gotowa!

Dżem

Najprostszy sposób przygotowania aromatycznego dżemu wymaga jedynie następujących składników:

• cytryny – 1 kg;
• cukier – 2 kg.

Można dodawać dowolne dodatkowe składniki i regulować słodkość za pomocą cukru. Owoce należy przepuścić przez maszynkę do mięsa ze skórką, ale bez pestek, dodać cukier, wymieszać i pozostawić na noc w lodówce.

Gotować masę na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Wystarczy uzyskać odpowiednią konsystencję po ostygnięciu, po czym produkt jest gotowy do spożycia.

Cukaty

Przygotować słodko-kwaśne i aromatyczne kandyzowane owoce można również w domu, a potrzeba dosłownie półtorej godziny i podstawowych składników, a mianowicie:

• szklanka cukru;
• 500 ml wody;
• 1 duża cytryna.

Takie proporcje są uważane za klasyczne. Wygodnie jest robić kandyzowane owoce z pokrojonej w plasterki cytryny – nadadzą się do herbaty, nadzienia, jako ozdoba potrawy. Jednak taki produkt przechowuje się stosunkowo krótko. Kandyzowane skórki cytrynowe wytrzymają kilka miesięcy, ale lepiej sprawdzą się jako aromat do potraw.

Cytrynę należy pokroić w plasterki o grubości porcji i usunąć pestki. Na patelnię wlać szklankę wody i doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, a do jeszcze gorącej wody włożyć plasterki cytryny na jedną minutę. Następnie szybko ostudzić – optymalnie użyć zimnej wody z kostkami lodu.

Teraz należy nalać szklankę wody do garnka, dodać cukier i mieszać do uzyskania jednolitej masy, podgrzewając na ogniu. Gdy ciecz będzie bliska wrzenia, dodać plasterki cytryny i gotować na małym ogniu przez godzinę, nie dopuszczając do wrzenia. Wyłożyć kandyzowane owoce na pergamin i ostudzić. Wykwintna przekąska gotowa do podania.

Jak wycisnąć sok

Klasyczna metoda wyciskania soku polega na rolowaniu cytryny po stole z wywieraniem nacisku. Można jednak wycisnąć o 30% więcej płynu, wkładając cytrynę do mikrofalówki na 10–20 sekund. Wskaźnik gotowości – wyczuwalnie ciepła skórka, ale nie gorąca. Teraz można przeciąć owoc i uzyskać naprawdę dużo soku.

Skuteczne jest użycie widelca – należy wbić go w miąższ i ruchami niszczyć miąższ owocu. Jednak ta metoda wymaga koniecznie posiadania filtra lub sitka, ponieważ wraz z sokiem do naczynia będą dostawać się zniszczone błony owocu.

Czy można dawać zwierzętom cytryny

Psom i kotom zdecydowanie nie należy podawać cytryn, nawet jeśli o nie proszą. Chodzi o kilka składników. Linalol i limonen są dobrze tolerowane przez człowieka, ale organizm kota czy psa nie wie, co z nimi zrobić. Wyraźna dawka toksyczna tych substancji wynosi tylko 38 mg na 1 kg masy ciała zwierzęcia. Doprowadzi to do silnych zaburzeń trawienia, biegunki, wymiotów, drżenia, osłabienia, depresji i silnego ślinienia. Po przekroczeniu dawki toksycznej możliwy jest zgon, nawet przy szybkiej wizycie u weterynarza.

Inny składnik – urok. Koty i psy mają niezwykle czuły węch, a odczuwanie tak ostrego cytrusowego zapachu jest dla nich fizycznie bolesne, zwłaszcza jeśli kropelki olejków eterycznych pozostaną na powierzchni nosa. Systematyczny bliski kontakt z pokrojoną cytryną może na zawsze stępić węch zwierzęcia.

Interesujące fakty o cytrynie

1. Dziś cytryny uprawia się w Europie i Ameryce, jednak ojczyzną tego owocu są tereny Indii i Chin; dzikie odmiany rosną tam do dziś. Nawiasem mówiąc, według legendy owoce trafiły do Europy wraz z wojskiem Aleksandra Macedońskiego, a Grecy nazywali cytrynę indyjskim jabłkiem.
2. Przez długi czas szkorbut był prawdziwym przekleństwem podróżników i żeglarzy. Chorobę wywoływała uboga dieta, co było jasne już od czasów starożytnych. Jednak dopiero James Lind w 1754 roku zaproponował cytrynę i jej sok jako skuteczną profilaktykę szkorbutu, odpowiednią na statkach ze względu na dobrą trwałość. Od 1795 roku flota królewska, a dekadę później także pozostałe floty, zaczęły w tym celu wykorzystywać owoce cytrusowe, a epidemia szkorbutu została pokonana.
3. Od XVI wieku na proszonych obiadach i balach w Europie potrawy z czarnych jagód podawano wyłącznie w towarzystwie cytryny. Chodzi o to, że jagoda zabarwia zęby na czarno, co uważano za cechę chłopów i nie przystało arystokratom. Cytryna zaś pomagała szybko pozbyć się nieprzyjemnego nalotu.

Zdjęcia cytryn