Ananas: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Egzotyczny tropikalny owoc na stałe zadomowił się w krajowych sklepach i na targowiskach. Nic dziwnego, ponieważ ananas jest bardzo smaczny, aktywnie wykorzystywany w kuchni, a co najważniejsze – niezwykle korzystny dla zdrowia. Obecnie wśród wszystkich tropikalnych owoców ananasy zajmują trzecie miejsce pod względem wielkości upraw na całym świecie. Kucharze cenią go za doskonałe właściwości zmiękczania mięsa, a także nadaje potrawom słodko-kwaśny smak i wyjątkowy aromat, dobrze prezentuje się na talerzu. Kobiety kochają ananas nie tylko za wyrafinowane walory smakowe, ale również za możliwość wykorzystania go jako składnika diety, aby stać się piękniejszą i odmłodzić.

Czym jest ananas i gdzie rośnie

Ten tropikalny i niezwykle ciepłolubny owoc pochodzi z regionu między Peru a Brazylią. Europejczycy po raz pierwszy dowiedzieli się o ananasie w XVI wieku, a pierwsza pisemna wzmianka pochodzi z 1553 roku. Warto zauważyć, że tylko jeden gatunek jest spożywany – Ananas comosus.

Wieloletnia roślina dorasta do 60 cm i ma bogatą rozetę liściową. Owoce mogą osiągać do dwóch kilogramów. Składa się z twardej, łuskowatej skórki oraz miękkiego, żółtego miąższu, który jest spożywany. Nawiasem mówiąc, miejscowe ludy wykorzystywały nie tylko soczysty i smaczny miąższ, ale także długie, spiczaste liście. Z nich tkano maty, drobne przedmioty codziennego użytku, a nawet elementy dekoracyjne, takie jak koszyczki stołowe czy zabawki.

Przez długi czas ananas rósł tylko w Brazylii i Peru. Próby uprawy owocu w ciepłych krajach europejskich nie dawały pożądanych rezultatów, pomimo pierwszych zbiorów w 1658 roku i budowy wielu dworskich oranżerii. Znacznie lepsze rezultaty dawała uprawa na Karaibach i w Ameryce Środkowej, zwłaszcza w Kostaryce. Jednak prawdziwa rewolucja nastąpiła w XIX wieku, kiedy ananas trafił do Azji, gdzie pojawiły się własne odmiany dające dobre plony. Indie, Filipiny i Tajlandia są dziś wiodącymi producentami tego owocu na całym świecie.

Skład i kaloryczność

Ananas to niezwykle zdrowy owoc, a przy tym niskokaloryczny. Dodaje się go do wielu, nawet najostrzejszych diet. Masa cennych składników dobrze wspomaga organizm. W 100 g ananasa zawarte są następujące substancje:

• kalorie – 52;
• białka – 0,3 g;
• tłuszcze – 0,1 g;
• węglowodany – 11,8 g;
• błonnik pokarmowy – 1 g;
• kwasy organiczne – 1 g;
• woda – 85,5 g;
• popiół – 0,3 g.

Owoc zawiera korzystne nasycone kwasy tłuszczowe, a także omega-3 i omega-6. W 100 g produktu znajdują się następujące witaminy, mikro- i makroelementy:

• witamina C – 11 mg lub 12,2% dziennego zapotrzebowania;
• pirydoksyna B6 – 0,1 mg lub 5% dziennego zapotrzebowania;
• tiamina B1 – 0,06 mg lub 4% dziennego zapotrzebowania;
• witamina B5 – 0,16 mg;
• alfa-tokoferol E – 0,2 mg;
• witamina PP – 0,4 mg;
• potas – 134 mg lub 5,4% dziennego zapotrzebowania;
• krzem – 93 mg lub nieco ponad 100% dziennego zapotrzebowania;
• magnez – 13 mg;
• wapń – 17 mg;
• fosfor – 8 mg;
• chlor – 47 mg;
• chrom – 10 mcg lub 20% dziennego zapotrzebowania;
• mangan – 0,8 mg lub 40% dziennego zapotrzebowania;
• kobalt – 2,5 mcg lub 25% dziennego zapotrzebowania;
• fluor – 4,2 mcg;
• cynk – 0,12 mg;
• molibden – 9,9 mcg lub 14% dziennego zapotrzebowania;
• miedź – 113 mcg lub 11% dziennego zapotrzebowania.

Jakie korzyści daje ananas

Ogólne korzyści

Ten niezwykle zdrowy tropikalny owoc można śmiało polecić każdemu. Zawiera specjalny enzym bromelainę, który rozkłada tłuszcze i pomaga przyswajać białka. To doskonałe połączenie, które sprawdzi się u osób odchudzających się i tych, którzy trenują. Większość tłuszczów spala się w przewodzie pokarmowym, a białka trafiają do organizmu i biorą udział w budowaniu masy mięśniowej.

Kompleks aktywnych substancji ananasa pozwala obniżyć lepkość krwi, wzmacnia ściany naczyń, stymuluje pracę układu pokarmowego, łagodzi objawy chorób trzustki.

Ekstrakty, soki i miąższ są aktywnie wykorzystywane w kosmetologii do zmiękczania skóry, nasycania warstwy podskórnej niezbędnymi witaminami.

Dla kobiet

Ananas to najlepszy pomocnik w dietach. Jest praktycznie bezkaloryczny, za to nasyca organizm cennymi substancjami i specjalnym enzymem bromelainą. Nie należy jednak myśleć, że można jeść słodkie i tłuste, a potem wszystko naprawić plasterkiem ananasa. Dietetycy włączają sok i miąższ ananasa praktycznie do wszystkich zaleceń żywieniowych – nie jest to magiczny składnik, ale bardzo korzystny.

Statystyki wskazują, że kobiety są bardziej narażone na osteoporozę. Regularne spożywanie ananasa w dowolnej postaci, bez obróbki termicznej, będzie doskonałą profilaktyką tej choroby.

Ananas jest bardzo korzystny dla zdrowia kobiet, zmniejsza intensywność bólów menstruacyjnych, poprawia funkcje rozrodcze i dostarcza organizmowi niezbędnych składników w czasie ciąży.

Dla mężczyzn

Już Indianie zaczęli używać ananasa w rytuałach związanych z poczęciem. Współczesne badania potwierdziły, że spożycie owocu już po 3 godzinach korzystnie wpływa na męski układ rozrodczy, zwiększa ruchliwość plemników. Wysoka zawartość manganu również poprawia męską siłę i stymuluje libido.

Obecność specjalnych enzymów pozwala przyswajać o 3,8% więcej białka z pożywienia. Ananas jest za to uwielbiany przez wszystkich sportowców, ponieważ aktywizuje wzrost masy mięśniowej i zwiększa efektywność treningów.

Zgodnie z indyjskim badaniem regularne spożywanie soku ananasowego pozwala obniżyć poziom lipoprotein o niskiej gęstości, czyli złego cholesterolu. Zmniejszenie lepkości krwi daje dodatkową ochronę przed wieloma problemami sercowo-naczyniowymi.

W ciąży

Współczesna medycyna zaleca wykluczenie lub zminimalizowanie spożycia ananasa w pierwszym trymestrze ciąży. Jest to związane z obecnością substancji aktywnych, które w określonych warunkach mogą stać się czynnikiem poronienia we wczesnym okresie. Wraz z rozwojem płodu ryzyko jest minimalizowane. Jedynym przeciwwskazaniem jest alergia.

Ananas pozwala nasycić organizm wszystkimi niezbędnymi substancjami, zwłaszcza w okresie ciąży, normalizować trawienie i ułatwić wypróżnianie.

Podczas karmienia piersią

Spożywanie ananasa w diecie matki karmiącej pozwoli wzbogacić mleko we wszystkie niezbędne substancje, wzmocnić organizm, poprawić trawienie. Oznacza to, że więcej korzystnych minerałów i witamin będzie przyswajanych, a następnie trafiać do mleka.

Jednak istnieje również przeciwwskazanie – ananas jest dość silnym alergenem, który może wywołać reakcję u malucha. Dlatego należy ostrożnie i stopniowo wprowadzać go do swojej diety, obserwując zachowanie i stan dziecka.

Dla dzieci

Smaczny i zdrowy tropikalny owoc jest zawsze lubiany przez dzieci. Można go podawać w każdej postaci – świeży lub konserwowy, sok lub dżem. Rosnący organizm dziecka potrzebuje wielu makro- i mikroelementów zawartych w ananasie.

W krajach tradycyjnych, gdzie rośnie ten owoc, podaje się go dzieciom już od 7–8 miesiąca. Jednak w naszym kraju lepiej poczekać do 1,5–2 lat. Istnieje stare, jeszcze radzieckie zalecenie zakazujące spożywania ananasa do 3 roku życia. Wcześniej uważano, że substancje aktywne mogą poważnie zaszkodzić nawet praktycznie ukształtowanemu układowi trawiennemu dziecka, jednak obecnie europejskie i amerykańskie badania zalecają stopniowe wprowadzanie ananasa do diety od 20. miesiąca.

Przy odchudzaniu

Ananas włączany jest praktycznie do wszystkich diet. Jest w stanie przytępić uczucie głodu, jednocześnie aktywować trawienie i rozkład tłuszczów dzięki bromelainie. Używając miąższu owocu i jego soku, można komfortowo i kontrolowanie obniżyć do 20% dziennego spożycia kalorii, znacząco ograniczyć słodycze i produkty mączne, nie ryzykując przy tym zerwania diety.

Suszony i suszony na słońcu ananas: korzyści i szkodliwość

Suszone i suszone na słońcu owoce są wyjątkowe dzięki zwiększonej koncentracji substancji aktywnych i specjalnym procesom zachodzącym wewnątrz podczas suszenia.

Należy jednak zachować ostrożność, dość łatwo jest niekontrolowanie zjeść kilka kawałków owocu, co odpowiada kilku kilogramom świeżego ananasa. Doprowadzi to do hiperwitaminozy i stanu zatrucia. Ponadto suszone i suszone na słońcu owoce powinny być ostrożnie spożywane przez diabetyków oraz osoby z zapaleniem żołądka lub wrzodami.

Wśród nowych możliwości suszonego na słońcu i suszonego ananasa należy wymienić walkę z paleniem. Taka forma pozwala skutecznie przeprowadzić terapię zastępczą – wystarczy zjeść kilka kawałków, a ochota na papierosa na jakiś czas znika. Podobne zastosowanie owocu w dietach – pomaga zapobiec załamaniu. Gdy chęć na coś słodkiego bierze górę – wystarczy zjeść kilka kawałków suszonego lub suszonego na słońcu ananasa.

Olej ananasowy: właściwości i zastosowanie

Proces produkcji olejku ananasowego jest bardzo złożony, wymaga precyzyjnej destylacji oraz specjalnego nośnika. Zwykle jest to olej jojoba, kokosowy lub migdałowy. W procesie technologicznym nośnik specyficznie wzbogaca olejek ananasowy, dlatego w preparatach podaje się, na jakiej bazie został wykonany produkt.

Jest to wyjątkowy kosmetyk i środek do masażu, który ma lekko rozgrzewające działanie, dobre właściwości przeciwgrzybicze i przeciwdrobnoustrojowe. Nasyca skórę cennymi witaminami i niezbędnymi substancjami. Skóra staje się bardziej jędrna, osiągany jest efekt wizualnego odmłodzenia.

Można stosować olejek ananasowy na skórę po depilacji lub goleniu. Może być używany nawet na najbardziej tłustej skórze, a wchłania się bardzo szybko, nie pozostawiając efektu filmu.

W praktykach masażu stosuje się olejek ananasowy jako aromatyczny i skuteczny środek do smarowania skóry. Efekt rozgrzewający podkreśla wysiłek masażysty. Jednocześnie jest niezwykle korzystny dla skóry, odżywiając ją cennymi substancjami i witaminami.

Korzyści z kandyzowanego ananasa

Przydatność kandyzowanych owoców zależy całkowicie od rodzaju surowca. Wytwarza się je ze świeżych lub konserwowanych ananasów. Różnią się one nieco podstawową zawartością witamin. Nieco korzystniejsze jest spożywanie kandyzowanych owoców ze świeżego ananasa.

Kandyzowane owoce dają dużo energii, poprawiają nastrój. Jednak tego dania nie można już nazwać w pełni dietetycznym, ponieważ zawiera sporo cukru. Powinny o tym pamiętać osoby chore na cukrzycę.

Czy konserwowane ananasy są zdrowe

Na półkach sklepowych zawsze można znaleźć puszki z ananasami w puszce. Są one nie tylko bardzo smaczne, aromatyczne i dostępne, ale także zdrowe. Jednakże w procesie konserwowania traci się około 20% składników odżywczych i większość witaminy C. Należy to wziąć pod uwagę, jeśli planuje się używać takich ananasów w walce z hipowitaminozą.

Pozostałe korzystne właściwości są zachowane. Ananasy w puszce dobrze stymulują układ trawienny dzięki obecności enzymu bromelainy oraz innych makro- i mikroelementów. Nawiasem mówiąc, przy wyborze naprawdę dobrych konserw należy patrzeć nie tyle na cenę, ile na sam format krojenia. W zakładzie najrówniejsze i nieuszkodzone owoce są sortowane do konserw w plasterkach. Uszkodzone owoce, z wyciętymi gnilnymi miejscami lub innymi odchyleniami od normy, idą na linię, gdzie są krojone w kostkę.

Jak zakonserwować ananasa w domu

Ananasy można zakonserwować w domu, tak jak każde inne warzywa i owoce. Proces jest dość prosty. Potrzebne są tylko najbardziej podstawowe składniki:

• cukier – 3 szklanki;
• jeden średni ananas – około 500 g;
• woda.

Ananasa należy obrać ze skóry i rozdrobnić w dogodny sposób. Konserwowanie przemysłowe przebiega podobnie, ale tam odbywa się sortowanie owoców. Najlepsze ananasy zawsze idą na kawałki i plasterki.

Rozdrobnionego ananasa należy posypać cukrem, umieścić pojemnik w lodówce na noc. Po 10 godzinach owoce puszczą wystarczająco dużo soku do konserwacji. Teraz należy przeprowadzić obróbkę termiczną – syrop z ananasami doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez 5 minut. Jeśli podczas gotowania pojawi się piana, należy ją zebrać. Ostudzone ananasy w syropie można przełożyć do wysterylizowanych pojemników i hermetycznie zamknąć do przechowywania. Ponownie, proces domowy jest identyczny z przemysłowym.

Korzyści i szkody soku ananasowego

Sok ananasowy to prawdziwa witaminowa esencja, wzbogacona w korzystne kwasy i substancje. Właśnie sok zaleca się stosować przy łagodnych objawach choroby morskiej – łagodzi on dolegliwości podczas kołysania. Należy go również pić przy przeziębieniach, ponieważ zawiera dużo witaminy C i wzmacnia ogólną odporność.

Kompresy nasączone sokiem ananasowym należy przykładać do bolącego miejsca w przypadku skręceń lub napadów artretyzmu. Właśnie sok jest aktywnie używany przez kosmetologów na całym świecie. Odżywia skórę, wygładza mikrozmarszczki, zmniejsza worki pod oczami, przeciwdziała powstawaniu zapaleń skóry, trądziku i pryszczy.

Kucharze używają soku do nadania potrawom lekko kwaśnego smaku, dodają go do sosów, marynat, galaretek i podlew. Jest kluczowym składnikiem wielu likierów, koktajli, kremów cukierniczych i musów.

Sok ananasowy zawiera dość dużo różnych kwasów organicznych. Przy płukaniu jamy ustnej lub spożywaniu w dużych ilościach mogą one zacząć niszczyć szkliwo, zwłaszcza jeśli już istnieją słabe punkty, uszkodzone zęby. Należy również powstrzymać się od spożywania soku osobom z chorobą wrzodową i powikłaniami przy zapaleniu błony śluzowej żołądka.

Ananas w medycynie

Historia wykorzystania ananasa w celach medycznych sięga czasów przedkolumbijskiej Ameryki. Używano go do leczenia różnych problemów żołądkowo-jelitowych oraz zatruć.

Współczesna medycyna zaleca spożywanie ananasa przy cukrzycy, różnych zaburzeniach jelit, przewlekłych zaparciach, w profilaktyce zakrzepicy i zakrzepowego zapalenia żył u grup ryzyka w ramach kompleksowej terapii. Osobno należy wyróżnić enzym bromelainę – rozkłada on tłuszcze, co czyni go przydatnym przy spożywaniu tłustych i ciężkostrawnych potraw. Pozwala to złagodzić uczucie ciężkości brzucha i poprawić samopoczucie.

Przy cukrzycy

Ananas ma dopuszczalny indeks glikemiczny – 66. Obecność dużej ilości manganu czyni owoc szczególnie korzystnym dla diabetyków. Spożywanie soku pozwala nieco zmniejszyć obrzęk kończyn dolnych i poprawić ogólny stan. Należy jednak pamiętać, że zaleca się jeść tylko świeże, suszone lub odwodnione owoce. Konserwowane w syropie plasterki i kandyzowane owoce zawierają dużą ilość cukru i nie są odpowiednie dla diabetyków.

Przy zapaleniu trzustki

Ostre zapalenie trzustki nie pozwala na spożywanie jakichkolwiek produktów zawierających aktywne kwasy. Spowoduje to silne skurcze i gwałtowne pogorszenie stanu.

Przy przewlekłym zapaleniu trzustki generalnie dopuszcza się spożywanie ananasów, ale według określonych zasad. Owoce można jeść tylko po obfitym posiłku, w żadnym wypadku nie wolno spożywać soku ani miąższu na czczo. Dopuszcza się dodawanie ananasa do potraw w postaci świeżej, duszonej, smażonej lub gotowanej. Sok należy rozcieńczać wodą lub płynem o neutralnej kwasowości w proporcji 1 do 1.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Zapalenia żołądka wymagają dokładnej diagnostyki. Ananas jest bardzo korzystny, jednak podnosi ogólną kwasowość, a jeśli zapalenie żołądka występuje właśnie z tego powodu, to pogorszenie stanu jest gwarantowane.

Po ustaleniu diagnozy ananasy i inne owoce można dodawać do diety, jednak według określonych zasad. Zwykle zabronione jest jedzenie ich na czczo, tylko z innymi potrawami lub po posiłku. Ananas pełni tu rolę dodatkowego środka wspomagającego trawienie.

Dla jelit

Już starożytne ludy Brazylii i Peru używały ananasa jako uniwersalnego lekarstwa na zaburzenia jelitowe. Aktywne substancje ananasa poprawiają pracę układu trawiennego, stymulują perystaltykę jelit. Enzym bromelaina aktywuje rozkład tłuszczów, zwiększa przyswajalność składników odżywczych i białek. Wszystko to w jak najlepszy sposób wpływa na ogólną pracę jelit.

Przy zaparciach

Ananas ma wyraźne, ale łagodne działanie przeczyszczające. Dotyczy to właśnie samego owocu, można go jeść na świeżo, w puszkach, suszony lub gotowany. Ananas działa bardzo delikatnie, ale kompleksowo. Błonnik jest niezbędny do dobrego i komfortowego wypróżniania. Pobudzenie trawienia usuwa efekty zastoju i aktywizuje perystaltykę. Wszystko to prowadzi do znacznego złagodzenia i poprawy jakości wypróżniania.

Ważne jest, aby zauważyć, że ananas daje dobry i statystycznie potwierdzony efekt w walce z przewlekłymi zaparciami, ponieważ usuwa przyczynę ich występowania.

Przy dnie moczanowej

Aby złagodzić stan przy dnie moczanowej, należy przestrzegać ścisłej diety. Ananas jest jednym z tych produktów, które zdecydowanie zaleca się przy tej chorobie. Można go jeść w dowolnej postaci. Sam w sobie nie wchodzi w interakcję z dną moczanową, ale ma działanie ogólnowzmacniające.

Istnieją jednak również koktajle łagodzące stan. Na przykład: zmiksuj miąższ jednego średniego ananasa w blenderze, zalej szklanką soku wiśniowego, najlepiej świeżo wyciskanego, dodaj łyżeczkę kurkumy, dwie łyżeczki mielonego imbiru i miód. Wszystko wymieszaj na jednolitą masę i przelej do zamkniętego szklanego słoika. Koktajl należy odstawić w lodówce na cały tydzień. Następnie spożywać po pół szklanki każdego dnia.

Ananas w kosmetologii

Składniki w postaci miąższu, soku, oleju lub ekstraktów wchodzą w skład wielu profesjonalnych kosmetyków, kremów, masek i szamponów. Główne zadania, które spełnia ananas w kontakcie ze skórą, paznokciami lub włosami, to:

• łagodne oczyszczanie;
• pielęgnacja tłustej skóry i włosów;
• nasycenie witaminami;
• eksfoliacja.

Obecnie popularne są maseczki napinające do twarzy. Są bardzo łatwe do przygotowania: należy wziąć łyżkę stołową (z górką) miąższu ananasa, białko jednego jajka i łyżeczkę miodu. Miąższ owocu należy drobno posiekać, używając tarki lub blendera. Jeśli miód jest zbyt twardy, należy go rozpuścić w kąpieli wodnej do uzyskania płynnej konsystencji. Wymieszać wszystkie składniki na jednolitą masę i nałożyć na twarz, omijając okolice oczu i ust. Czas działania – 15 minut, następnie zmyć ciepłą wodą.

Osobom z tłustą skórą zaleca się po prostu przecieranie twarzy kawałkiem ananasa raz na dwa dni. Pozwala to znormalizować stan skóry i zapobiegać powstawaniu pryszczy.

Do zmiękczenia skórek dobrze jest stosować ciepłe kąpiele z sokiem ananasowym, roztwór powinien mieć 35% stężenie. Efekt zmiękczenia nastąpi po 10 minutach. Ponadto nasyci on płytki paznokcia i warstwę pod paznokciem niezbędnymi witaminami.

Ananas znajduje się w wielu szamponach i profesjonalnych wieloskładnikowych maskach do włosów. Istnieje jednak skuteczna i prosta kombinacja, która nadaje włosom jedwabistość, blask i ożywia je aż po same końce. Używa się ananasów i bananów w proporcji 1,5 do 1. Produkty należy zmiksować w blenderze i nakładać od nasady aż po końce włosów. Czas działania maski to 30 minut, po czym resztki spłukuje się ciepłą wodą.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Świeży lub konserwowany ananas nie wyrządzi żadnej szkody zdrowej osobie. Stężenie substancji toksycznych wielokrotnie przekracza rzeczywiste ilości spożycia. Jeśli jednorazowo nie zjada się 4 kg owocu, to nie będzie żadnej szkody.

Nieco inaczej wygląda sytuacja z ananasami suszonymi. Mają one większą koncentrację substancji aktywnych, a zjeść ich wiele jest łatwiej. Jednak jeśli trzymać się normy 300 g suszonego produktu w jednorazowym dziennym spożyciu, to nie będzie żadnych problemów. Owoce kandyzowane i dżemy są szkodliwe ze względu na cukier.

Wyraźnym przeciwwskazaniem do spożycia jest alergia. Może ona wystąpić u każdego, zwłaszcza w naszym kraju, gdzie ten tropikalny owoc nie mógł pojawić się w sposób naturalny. Dlatego pierwsze spotkanie z nim należy rozpocząć od kilku kawałków lub łyków soku.

Nie należy spożywać ananasa w przypadku wrzodów żołądka, ostrej postaci zapalenia trzustki, niezdiagnozowanego zapalenia błony śluzowej żołądka. Może to prowadzić do pogorszenia stanu. Współcześni lekarze nie zalecają jedzenia ananasów w pierwszym trymestrze ciąży, chociaż nie ma statystyk dotyczących wzrostu liczby poronień na tle spożywania produktów z tego owocu.

Jak wybrać dojrzałego ananasa w sklepie

Do naszego kraju ananasy trafiają z tysięcy kilometrów na statkach. Dlatego nieuchronnie pojawiają się wadliwe egzemplarze, niektóre owoce są przejrzałe, inne przeciwnie – pozostają niedojrzałe i zaczynają gnić. Owoc jest drogi i często na półkach można spotkać niezbyt wysokiej jakości egzemplarze, nawet jawnie zepsute. Dlatego ważne jest, aby nauczyć się prawidłowo wybierać dobry i zdrowy ananas, co nie jest trudne. Istnieją tylko cztery główne punkty, na które warto zwrócić uwagę.

1. Zapach. Dojrzały ananas ma delikatny, subtelny zapach, który jest prawie niewyczuwalny. Jeśli zapachu w ogóle nie ma, oznacza to, że owoc jest niedojrzały. Ostry, bijący w nos zapach to wyraźny sygnał przejrzałego lub prawdopodobnie już psującego się owocu.
2. Liście. Soczyste liście są oznaką dojrzałego ananasa. Zwiędłe i zaczynające żółknąć liście – oznaka nieprawidłowego przechowywania lub początku psucia się owocu. Jeśli pojedynczy listek jest zbyt sztywny i trudno go oddzielić od nasady, oznacza to, że ananas jest zielony (niedojrzały).
3. Skórka. Należy dotknąć skórki, u dojrzałych owoców jest nieco miękka i elastyczna. Niedojrzały ananas ma twardą i niepodatną skórkę. Jeśli na skórce są ciemne plamy, oznacza to, że już się zepsuł. Nawiasem mówiąc, zielona skórka nie oznacza, że ananas jeszcze nie dojrzał, może to być cechą danej odmiany.
4. Stan miąższu. Jakość miąższu można sprawdzić na ladzie, podobnie jak w przypadku arbuza. Należy lekko poklepać skórkę dłonią. Jeśli odgłos jest głuchy, wszystko jest w porządku, miąższ ma odpowiednią kondycję. Pusty odgłos to oznaka przejrzałego owocu.

Jak prawidłowo przechowywać ananas

Z przechowywaniem tropikalnego owocu mogą wiązać się problemy. Najlepiej pełnię smaku zachowuje cały, nieobrany ananas w temperaturze pokojowej około 20 stopni. Jednak w zależności od dojrzałości utrzyma się w odpowiednim stanie od 2 dni do tygodnia.

Przechowywanie przemysłowe odbywa się w stałej temperaturze 7 stopni, przy dobrej wentylacji i niskiej wilgotności.

Lodówka przedłuża przechowywanie do dwóch–trzech tygodni. Wystarczy owinąć owoc w papierową serwetkę z otworami umożliwiającymi oddychanie. Jednak w stale niskiej temperaturze stanie się bardziej wodnisty i nieco zmieni smak.

Pokrojony owoc można przechowywać wyłącznie w lodówce nie dłużej niż 72 godziny. Przedłużyć termin przydatności można jedynie przez konserwowanie, przerobienie na dżem lub cukaty, zamrożenie albo suszenie.

Czy można mrozić

Całego ananasa nie można zamrozić, jednak nadal istnieje możliwość zachowania aromatycznego, zdrowego i smacznego owocu na długo. Należy obrać owoc i pokroić go na porcjowe kawałki. Najłatwiej przechowuje się kostki, ale można też przygotować półkola lub krążki. Trzeba włożyć je do worka i usunąć powietrze za pomocą próżniarki, a następnie umieścić worek w zamrażarce.

Można poprzestać na samym sterylizowanym i hermetycznie zamkniętym pojemniku, ale jest to mniej wygodne. Mrożone kawałki ananasa można przechowywać do trzech miesięcy. Dobrze zachowują smak i aromat, praktycznie nie tracąc witaminy C.

Jak obrać ananasa w domu

Może się wydawać, że obranie ananasa jest trudne, w końcu nie chce się tracić miąższu, zdejmując twardą skórę. Jednak restauracyjny poziom obierania jest osiągalny nawet w domu i naprawdę nie jest to trudne.

Owoc należy położyć poziomo, odciąć wierzchołek i dolną część. Następnie postawić ananasa i ostrożnie odciąć skórkę, zabierając jak najmniej miąższu. Pozostaną niejadalne oczka, które trzeba usunąć. Struktura owocu jest taka, że oczka układają się w równoległych, ukośnych rzędach. Z tego powodu dwoma nacięciami pod kątem 45 stopni można usunąć cały rząd naraz i zaoszczędzić dużo wartościowego miąższu owocu.

Następnie należy zdecydować o rodzaju krojenia. Najłatwiej pokroić owoc w kostkę lub cząstki. Wystarczy przekroić go na pół, a potem każdą część – jeszcze raz na pół. Pozwoli to usunąć twarde rdzenie zwykłym nożem, po prostu ścinając je pod kątem. Następnie kroić w zwykły sposób.

Krojenie na cząstki jest trudniejsze właśnie z powodu rdzenia. Należy je kroić od razu na grubość porcji. Następnie pionowo ustawionym nożem ostrożnie wyciąć rdzeń; w idealnym przypadku powinien powstać znakomity owocowy pierścień. W restauracji używa się specjalnej formy do wycinania rdzeni; tam okrąg wychodzi wręcz idealny w minimalnym czasie. Można ją kupić w specjalistycznych sklepach.

Jak prawidłowo jeść ananas

Tropikalny owoc należy prawidłowo obrać. Skórka nie nadaje się do spożycia, ale rdzeń może być używany w ograniczonym zakresie do wyciskania soku. Cała reszta owocu jest jadalna i nadaje się do różnych rodzajów obróbki.

1. Świeżego ananasa można pokroić na kawałki i zjeść samodzielnie lub jako składnik innego dania, na przykład lodów, kaszy lub sałatki.
2. Sok można pić na zimno, letnio lub gorąco. Dodaje się go również do marynat, sosów, deserów śmietankowych, lodów i koktajli.
3. Mrożony owoc przed spożyciem należy całkowicie rozmrozić. Ananasy można poddawać obróbce termicznej: smażyć, dusić, piec i gotować, w trakcie czego znacznie miękną.

Ile można zjadać dziennie

Ananasa można uznać za nieszkodliwy produkt. Jednak nadmierne, stałe spożywanie może zwiększyć kwasowość żołądka, doprowadzić do hiperwitaminozy i nadmiaru niektórych makro- i mikroelementów, które zaczną gromadzić się w organizmie.

Zdrowa osoba dorosła przy codziennym spożyciu powinna jeść nie więcej niż pół ananasa dziennie lub wypijać około szklanki soku. Jednak nawet znaczne jednorazowe zwiększenie porcji (do 2 owoców dziennie) nie spowoduje poważnych konsekwencji, choć może wystąpić krótkotrwały dyskomfort. Oczywiście, korzystna dawka wynosi około 200 g ananasa dziennie.

Czy można jeść na noc i na czczo

Zdrowemu człowiekowi jedzenie ananasów na noc i na czczo jest nawet korzystne, szczególnie przy odchudzaniu. Enzym bromelaina będzie skutecznie działać, rozpuszczając pozostałe tłuszcze. Doprowadzi to do poprawy sylwetki i zmniejszenia wagi w krótkim czasie.

Istnieją jednak przeciwwskazania. Jest to dość stresująca procedura dla organizmu, ponieważ stymulowany jest pusty układ trawienny. Długotrwałe spożywanie ananasów lub soku na czczo przed snem może prowadzić do zapalenia żołądka i zgagi.

Jeśli zdiagnozowano pewne choroby, na przykład zapalenie żołądka lub trzustki, ananasa można spożywać tylko z jedzeniem lub pół godziny po posiłku.

Czy można jeść rdzeń ananasa

Rdzeń ananasa nie zawiera żadnych szkodliwych substancji chemicznych ani trujących. Jest usuwany ze względu na grubo włóknistą strukturę, ponieważ dość trudno go przeżuć. Co więcej, źle przeżuty twardy miąższ może uszkodzić ściany przełyku. Jednak w przemyśle często sok wyciska się w całości wraz z rdzeniem. Można go również spożywać po rozdrobnieniu w blenderze.

Nawiasem mówiąc, to właśnie w rdzeniu ananasa znajduje się największe stężenie enzymu bromelainy. Dlatego dietetycy i trenerzy sportowi mogą zalecać wyciskanie z niego soku lub spożywanie go w rozdrobnionej formie.

Dlaczego po ananasie szczypie język i usta

W skład owocu wchodzą dość aktywne kwasy organiczne oraz enzym bromelaina. Dlatego na obszarach o szczególnie delikatnej skórze i błonach śluzowych obserwuje się lekki dyskomfort. Nie niesie to żadnych szkód dla organizmu i jest całkowicie normalną reakcją na aktywne składniki ananasa.

Nie należy jednak mylić lekkiego mrowienia z pieczeniem w ustach. To już poważniejszy problem, zwykle pojawia się, gdy ananas był niedojrzały lub już zepsuty. Zawiera on nieco inne substancje, które aktywnie drażnią język i błony śluzowe. Stan złagodzi dokładne płukanie jamy ustnej i gardła ciepłą wodą.

Co można przygotować z ananasa: przepisy

Ananas to niezwykle poszukiwany owoc w każdej kuchni. Jest uniwersalny i można go stosować praktycznie wszędzie.

Hawajskie kanapki za 5 minut

To idealne przekąski na każdą okazję, zwłaszcza gdy czasu już brak, a goście zbliżają się do domu. To smaczne potrawy, które można skomponować z tego, co znajdzie się w lodówce. Kluczowym składnikiem będzie dodanie świeżego lub konserwowanego ananasa. Nada on odpowiedni smak, aromat i odrobinę egzotyki. Do treściwej kanapki będą potrzebne następujące składniki:

• plastry szynki, pieczeni lub innego gotowego mięsa;
• plasterki ananasa;
• ser.

Można dodatkowo użyć marynowanej cebuli lub czosnku, ziół, dowolnych przypraw. Ananas pokroić w półplasterki, do niego dołożyć podobny kawałek sera i całość owinąć szynką – kanapka gotowa. Zajmie to tylko kilka minut.

Lekkie kanapki wymagają dowolnych dostępnych owoców lub jagód, gdzie ponownie ananas nada odpowiedni smak. Składniki:

• kawałki świeżego lub konserwowanego ananasa;
• truskawki lub dowolne duże i słodkie jagody;
• gruszka lub miękkie jabłko;
• mango, pomarańcza lub banan.

Wystarczy tylko pokroić owoce i nadziać je na wykałaczki. Takie połączenie da optymalną równowagę smaków i aromatów. Do tego można podać miód, pastę czekoladową lub śmietanę jako sos.

Hawajska kanapka przygotowuje się w 5 minut i ma wspaniały wygląd oraz aromat. Złożone połączenie smaków czyni ją prawdziwym przysmakiem. Do przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• biały chleb;
• świeży pomidor;
• twardy ser;
• konserwowany ananas w krążkach.

Plastry chleba od razu wrzucić na patelnię, aby uzyskać skórkę. Pomidora i ser pokroić w plasterki. Na chleb z chrupiącą skórką ułożyć pomidora, następnie ananasa i plaster sera. Całość zapiekać w mikrofalówce przez 20–30 sekund, aż ser się rozpuści.

Quesadilla z ananasem i kurczakiem

To znakomite danie, które można przygotować w pół godziny. Ananas nie tylko nada aromat i smak, ale także zmiękczy kurczaka, sprawi, że nadzienie będzie naprawdę delikatne. Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• tortilla;
• jedna pierś z kurczaka;
• 200 g ananasa;
• trochę twardego sera;
• masło – 40 g;
• pieprz czarny mielony;
• sól;
• koperek, pietruszka, bazylia lub kolendra.

Można użyć dowolnych ziół, również dodać więcej przypraw lub sera. Obecnie w większości sklepów sprzedają całkiem niezłe tortille, więc nie ma potrzeby samodzielnego ich pieczenia.

Na patelnię wysłać drobno posiekany filet z kurczaka. Gdy się smaży, można lekko pokroić kawałki ananasa i po 5 minutach dodać do kurczaka. Soki owocu zmiękczą mięso, czyniąc je bardzo delikatnym. Po ugotowaniu należy oczyścić patelnię, wyłożyć na nią masło i opiec tortillę z obu stron na złoty kolor. Teraz można składać quesadillę – na placek wyłożyć smażony ananas, kurczaka, dodać zieleninę i paprykę, a na wierzch posypać serem i przykryć drugą tortillą. Złożone placki ponownie włożyć na patelnię na dosłownie 2–3 minuty, aby ser się rozpuścił. Po tym można podawać na stół.

Pyszne ciasto z ananasem bez pieczenia

Pieczenie zniechęca wielu z powodu konieczności zajmowania się ciastem. Ten przepis można zrealizować z minimalnym wysiłkiem bez pieczenia. Wychodzi smacznie i zdrowo. Potrzebne będą następujące produkty:

• twaróg – 400 g;
• puszka ananasa konserwowego;
• mleko skondensowane;
• żelatyna – 20 g.

Twaróg lepiej brać sklepowy o stałej tłustości. Najpierw należy przygotować bazę żelatynową, wlać szklankę zimnej przegotowanej wody do garnka i rozpuścić w niej żelatynę, podgrzewając wszystko na wolnym ogniu. Twaróg, mleko skondensowane i pokrojone ananasy wymieszać na jednolitą masę. Ostudzony roztwór żelatyny wlać do bazy i wszystko wymieszać. Wypełnić formę lub talerz przyszłym keksem i wstawić do lodówki na 5 godzin. Później można podawać na stół sprężyste, piękne, bardzo twarogowe słodkie ciasto z wyraźnym smakiem ananasowym.

Sok

Sok ananasowy to prawdziwy koncentrat witamin i składników odżywczych. Ważne jednak, aby był świeżo wyciskany. Produkty sklepowe są znacznie uboższe pod względem przydatności dla organizmu.

Do przygotowania należy obrać owoc i pokroić. Rdzenia nie trzeba wycinać, zawiera najwięcej korzystnych enzymów rozkładających tłuszcze. Najlepszym i najszybszym sposobem jest użycie blendera. Dopuszczalne jest dosłodzenie mieszanki jedną lub dwiema łyżeczkami. Następnie dokładnie zmiksować masę, co zajmie 2–3 minuty.

Jeśli potrzebujemy soku z miąższem, wystarczy przecedzić go przez grube sito, odfiltrowując większe kawałki. Czysty sok należy filtrować przy użyciu gazy złożonej w 7–8 warstw. Napój lepiej podać z kostką lodu.

Cukaty

Kandyzowane ananasy to prawdziwy przysmak, długo i trudno się je przygotowuje, ale efekt wynagrodzi każdą spędzoną minutę. W przygotowaniu użyte zostaną takie składniki:

• jeden średni ananas;
• cukier – 800 g.

Dodatkowo można użyć barwników spożywczych, aby nadać owocom różne żywe kolory. Samego ananasa należy pokroić w małą kostkę, półkrążki lub plasterki.

Cukier i wodę należy wymieszać w garnku i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać przygotowane kawałki ananasa. Gotować na małym ogniu przez 10 minut. Zdjąć garnek z ognia i pozostawić do zaparzenia na około 3 godziny. Wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia, gotować 10 minut. Procedurę powtarzać 4–5 razy, owoce powinny stać się przezroczyste i nasiąknięte cukrem. Jeśli używa się krążków, należy je bardzo delikatnie mieszać. Podczas 2–3 gotowania ananas stanie się dość delikatny, więc można przypadkowo zepsuć wygląd plasterka.

Po zakończeniu procesu należy umieścić masę na durszlaku i odcedzić syrop. To długi proces, dlatego można pozostawić ananasy na 2–3 godziny. Ostatni etap przygotowania wymaga wysuszenia owoców – na papierze pergaminowym ułożyć plasterki lub kostki w jednym rzędzie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na 6 godzin. Kandyzowane ananasy są gotowe, można je podawać.

Kompot

Pożywny, bardzo smaczny i aromatyczny kompot z ananasa przygotować jest zupełnie łatwo. Będą potrzebne następujące składniki:

• jeden ananas;
• cukier – 80 g;
• woda – 500 ml.

Ananasa należy obrać, usunąć rdzeń i pokroić na porcje. Najlepiej orientować się na łyżeczkę, aby kawałek owocu łatwo się w niej mieścił, ale można też kroić na większe kawałki.

Zagotować wodę, dodać cukier i mieszać do rozpuszczenia. Następnie dodać kawałki ananasa i gotować jeszcze 15 minut po zagotowaniu. Ważne: kompot musi nie tylko ostygnąć, ale także się zaparzyć. Najbogatszy smak pojawi się po 2–3 godzinach po zakończeniu gotowania. Można podawać z miąższem lub bez.

Dżem

Najlepiej łączyć ananasa z czymś wyraźnie kwaśnym podczas gotowania dżemu. Doskonały wybór to cytryna lub mandarynka, przy czym można użyć tylko ich soku lub także miąższu. Do klasycznego przepisu na dżem potrzebne będą następujące składniki:

• ananas – 1 kg miąższu;
• 400 g cukru;
• połowa cytryny.

Zamiast cytryny można użyć 2–3 mandarynek. Na początku należy pokroić obranego ananasa bez rdzenia na małe kostki. Aby miąższ puścił sok, potrzeba około pół godziny.

Teraz otrzymaną masę należy przenieść do garnka i zalać litrem wody. Po zagotowaniu gotować około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Na tym etapie można dodać sok z cytryny lub mandarynki. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji zdjąć z palnika, ostudzić i można rozkładać do wysterylizowanych słoików do przechowania.

Smoothie

To niezwykle pożywny napój, który można wzbogacić grejpfrutem, imbirem, bananem, niskotłuszczowym jogurtem. Przygotowanie smoothie wyłącznie ananasowego jest niezwykle proste – należy pokroić obrany owoc do blendera, nawet bez usuwania rdzenia, dokładnie wszystko zmiksować na jednolite puree i podać.

Najbardziej udane kombinacje dla smoothie ananasowego są następujące:

• 200 g ananasa;
• szklanka białego jogurtu;
• jeden banan;
• szczypta waniliny.

Należy zmiksować owoce na puree za pomocą blendera, następnie dodać wanilinę, jogurt i ponownie zmiksować.

To orzeźwiający, bardzo łagodny i smaczny napój, najlepszy na rozpoczęcie dnia.

Składniki:

• 100 g ananasa;
• miąższ z połowy grejpfruta;
• jeden mały świeży ogórek;
• korzeń imbiru o długości kilku centymetrów;
• pół szklanki wody.

Oczyść owoce i warzywa, zetrzyj korzeń imbiru, umieść wszystko w blenderze, dolej wody, zmiksuj na puree. Otrzymujesz nieco nietypowy w smaku, ale bardzo orzeźwiający smoothie, który ugasi pragnienie i stępi głód.

Sałatka

Ananas jest kluczowym składnikiem wielu sałatek z mięsem i warzywami. Najlepiej łączyć owoc z sosem majonezowym i kurczakiem. Razem tworzą złożony i bardzo przyjemny smak. Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• filet z kurczaka – 1 szt.;
• kukurydza konserwowa – 300 g;
• ananas – 400 g;
• jedna mała cebula (czerwona lub sałatkowa);
• ząbek czosnku;
• majonez.

Można dodać nieco twardego sera o wyrazistym smaku, smażonych pieczarek, dowolne przyprawy i zioła. Na początek filet należy usmażyć. Można w całości, można wcześniej rozdrobnić, wtedy będzie gotowy szybciej. Pokrojoną cebulę dodać do mięsa na 3–5 minut przed końcem smażenia. Należy uzyskać lekkie złagodzenie ostrości i pewną przezroczystość. Po usmażeniu mięso i cebulę odstawić do ostygnięcia w lodówce.

Ananasy pokroić na porcje, dodać do nich kukurydzę konserwową, ostudzone mięso i cebulę, a także czosnek przeciśnięty przez praskę lub starty. Wszystko wymieszać i doprawić majonezem. Wyśmienita sałatka o kuszącym wyglądzie i złożonym, ale bardzo przyjemnym smaku, gotowa.

Czy można podawać ananas zwierzętom

Koty i psy mogą otrzymywać przysmak w ograniczonych ilościach. Nawet domowa papużka ucieszy się z takiego dania. Najważniejsze – nie dawać zbyt dużo, nawet jeśli pupil bardzo prosi o jeszcze kawałek.

Zawarte w owocu witaminy B6, magnez i żelazo są potrzebne wielu zwierzętom. Bromelaina w organizmie kotów i psów uczestniczy we wchłanianiu białek, pomagając trawić pokarm. Dlatego kawałek smacznego owocu lepiej podawać 15–20 minut po posiłku.

Nadmierne systematyczne karmienie ananasem doprowadzi do poważnych zaburzeń trawienia u zwierzęcia, pojawią się wymioty, biegunka, na długo zaburzy się naturalny system rozkładu tłuszczów. Również dawka toksyczna dla kota lub psa jest dość niewielka, objawy zatrucia wystąpią już po spożyciu 80–100 g owocu.

Ciekawostki o ananasie

1. Wieloletnia roślina z rodziny bromeliowatych owocuje tylko raz w życiu. To niezwykle pracochłonna uprawa, gdyby nie przyjęła się w Azji, dziś ananas pozostałby przysmakiem królów (jak w XVI wieku). Od momentu sadzenia do kwitnienia potrzeba 12–16 miesięcy. Kolejne 3–5 miesięcy dojrzewa owoc, po czym roślina obumiera, dając nowe pędy, które rozpoczynają cykl od nowa.
2. Co ciekawe, z botanicznego punktu widzenia ananas nie jest owocem ani nawet zwykłą jagodą. Kolba stanowi oddzielny kwiatostan, zrośnięty razem. Dlatego jest to kilkadziesiąt jagód, które tworzą jeden owoc.
3. Prawie wszystkie owoce tropikalne mogą dojrzewać już po zerwaniu, ale nie ananasy. Jeśli owoc zostanie zerwany zielony, pozostanie niedojrzały, nawet gdy zacznie gnić.
4. Indianie przedkolumbijskiej Ameryki cenili liście owoców. Z wytrzymałych, odpornych na zużycie włókien tkano maty, elementy odzieży i dekoracji, różne zabawki i przedmioty codziennego użytku. Dziś niezwykle wytrzymałe włókna ananasa są również wykorzystywane w produkcji, na przykład opatentowano i produkuje się specjalną tkaninę Pinatex. Wykonuje się z niej damskie torebki, portfele, buty, różne odporne na zużycie pokrowce.

Zdjęcie ananasa