Cukinia: co to jest, korzystne właściwości i przeciwwskazania

Cukinia jest warzywem z rodziny dyniowatych. Produkt przybył do nas z Meksyku już w XVI wieku. Początkowo uprawiano ją jako roślinę ozdobną. Dopiero w XVII wieku włoscy kucharze zaczęli używać tego przysmaku do przygotowywania potraw. Potem cała Europa zaczęła używać cukinii jako pożywienia. Początkowo w celach kulinarnych używano tylko nasion rośliny, ale po pewnym czasie zaczęto przygotowywać potrawy również z owoców i kwiatów rośliny.

Warto zaznaczyć, że procesy przygotowania takiego kabaczka są bardzo proste i nie zajmują dużo czasu. Można je smażyć, dusić, gotować w parowarze. Spożywa się je również na surowo, w nieprzetworzonej formie, jako składnik świeżej sałatki. Produkt posiada długą listę pozytywnych właściwości.

Czym jest cukinia i jak wygląda

Cukinia to jedna z odmian kabaczka. Ma cylindryczny kształt i zieloną skórkę, przy czym odcienie górnej części produktu mogą być zarówno jasne, jak i ciemne. W regionach europejskich uprawia się ponad kilkanaście odmian tej rośliny. Niektóre odmiany charakteryzują się intensywnym żółtym kolorem i bardziej okrągłymi kształtami.

To warzywo jest rośliną ciepłolubną, która nie rozrasta się zbytnio. Pozwala to uprawiać je bezpośrednio na balkonie.

Należy również zaznaczyć, że owoce cukinii dojrzewają bardzo szybko. Zbierać tego rodzaju kabaczki można już 3–7 dni od momentu pojawienia się zawiązka. Do spożycia można używać razem ze skórką, ale dotyczy to tylko młodych owoców. U dużych kabaczków zwykle usuwa się skórkę. Za optymalny rozmiar uznaje się okazy o długości 15 cm. Przechowuje się je w temperaturze pokojowej przez rok.

Czym różni się cukinia od kabaczka

Obok znanych wszystkim kabaczków na półkach można spotkać także cukinię. Obie te rośliny są przedstawicielami tej samej rodziny, należą tylko do różnych odmian. Mimo to istnieją między nimi pewne różnice. Przede wszystkim chodzi o kolor skórki. Kabaczek ma skórkę w kolorze sałatkowym, a cukinia może być intensywnie zielona lub żółta.

Rozmiary warzyw też są różne. Cukinia występuje jako mały owoc, który ma długość 13–15 cm, podczas gdy kabaczki charakteryzują się długimi, dużymi owocami.

Istnieją różnice również w smaku. Ponieważ cukinia ma niewielki rozmiar, jej miąższ jest bardziej soczysty i pożywny, co pozwala na używanie jej do przygotowywania świeżych sałatek. Cukinie natomiast najlepiej dusić razem z innymi produktami roślinnymi, zwłaszcza jeśli są już w pełni dojrzałe.

Cukinia ma dość miękką i oryginalną w smaku skórkę, cechuje się wysoką zawartością kwasu askorbinowego. Jeśli chodzi o zwykłe cukinie, lepiej jest obierać je ze skórki, ponieważ nie ma ona żadnych szczególnych walorów smakowych ani wartości odżywczych.

Cukinie zawierają dużą ilość nasion, które zazwyczaj się usuwa. Cukinia natomiast ma bardzo małe nasiona, które praktycznie nie są wyczuwalne podczas spożywania.

Jeśli chodzi o proces uprawy, cukinia dojrzewa znacznie szybciej, ale potrzebuje ciepła i odpowiedniej ilości światła słonecznego. Zwykła cukinia natomiast jest bardziej odporna. Nie boi się wahań temperatury, a owocowanie trwa przez cały rok, jeśli zapewni się odpowiednie warunki.

Skład i kaloryczność

Cukinia włoska charakteryzuje się obecnością dużego kompleksu witaminowo-mineralnego, który pozytywnie wpływa na organizm człowieka.

1. Zawartość błonnika w tym przysmaku jest korzystna, ponieważ przywraca prawidłowe trawienie i zapobiega zaparciom oraz innym dolegliwościom układu pokarmowego.
2. Związki organiczne zawarte w owocu pozwalają oczyścić organizm z toksyn i odpadów metabolicznych, a także poprawić ogólne samopoczucie.
3. Kwas foliowy zawarty w roślinie jest niezastąpiony w czasie ciąży i podczas karmienia piersią. Substancja ta chroni płód, zapewnia jego prawidłowy rozwój i zapobiega występowaniu anemii.
4. Witamina C zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy i chorób nowotworowych, łagodzi objawy artretyzmu, a także wzmacnia układ odpornościowy.
5. W cukinii występują związki takie jak luteina i zeaksantyna. Składniki te są silnymi fitoskładnikami, korzystnie wpływającymi na narząd wzroku, dlatego warzywo to może być stosowane w profilaktyce chorób okulistycznych.
6. Takie warzywo ma bogaty skład mineralny, niezbędny do wzmocnienia zdrowia organizmu i jego regeneracji. Spośród minerałów znaleziono tu P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn.
7. Ponadto w cukinii znajdują się witaminy, takie jak kwas pantotenowy i niacyna, pirydoksyna, ryboflawina, tiamina, retinol, tokoferol.

Należy również zauważyć, że prawie 95% owocu stanowi woda. Kaloryczność tego przysmaku wynosi nie więcej niż 25 kcal na 100 g.

Korzyści zdrowotne cukinii

Ogólne korzyści

Wysoka koncentracja różnych związków witaminowych i składników mineralnych sprawia, że warzywo jest bardzo korzystne dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Produkt ten zawiera substancje pektynowe, mangan i kwas askorbinowy. Związki te pomagają normalizować krążenie obwodowe. Wprowadzenie takiego dania do jadłospisu pozwala walczyć z podwyższonym ciśnieniem, a także zapewnia obniżenie poziomu złego cholesterolu w organizmie.

Ponieważ cukinia jest uważana za źródło potasu, fosforu i szeregu kwasów organicznych, zapewnia usuwanie soli kwasu moczowego z organizmu. Jak wiadomo, ich wysoki poziom sprzyja powstawaniu obrzęków w stawach. Z tego powodu taki produkt należy spożywać profilaktycznie, a także w terapii dny moczanowej i innych chorób stawów.

Należy również zauważyć, że cukinia zawiera łatwo przyswajalne węglowodany, które nie drażnią błony śluzowej żołądka, przywracają perystaltykę jelit i korzystnie wpływają na procesy trawienia pokarmu jako całość. Co więcej, wiadomo, że owoc ten działa przeciwalergicznie. Pozwala to stosować produkt w diecie dzieci, a także w diecie odchudzającej.

Kolejną cenną cechą włoskiej cukinii jest to, że potrafi szybko zaspokoić głód. Należy dodać, że warzywo to charakteryzuje się niską kalorycznością. Wynika z tego, że idealnie nadaje się dla osób cierpiących na otyłość lub po prostu dbających o swoją wagę, aby zawsze utrzymać formę.

Owoce tej rośliny zawierają biologicznie aktywne składniki, takie jak fitosubstancje odżywcze. Związki te wspomagają komórki zdrowej siatkówki, dzięki czemu zapewniają dobry wzrok. Ponadto stężenie karotenu w nich jest znacznie wyższe w porównaniu z marchwią. Dlatego nie można przecenić korzyści ze stosowania tak wartościowego produktu dla utrzymania wzroku i zapobiegania związanym z wiekiem zmianom w oku.

Obecność manganu w tym warzywie zapewnia przyswajanie białek i węglowodanów. Ponadto minerał ten jest niezbędny do szybszego gojenia się ran, regeneracji tkanek i wzmacniania kości. Dzięki temu dania na bazie tej rośliny będą korzystne dla osób znajdujących się w trakcie leczenia po urazach.

W składzie owoców tej rośliny znajdują się specjalne enzymy, które są niezbędne dla osób z chorobami wątroby. Ponadto potrawy na bazie tego składnika powinny spożywać osoby, które muszą oczyścić organizm, ponieważ zapewniają one usuwanie złogów i substancji toksycznych.

Wiadomo również, że cukinia zawiera wiele przeciwutleniaczy, które potrafią neutralizować wolne rodniki. Ponadto to warzywo charakteryzuje się silnym działaniem przeciwzapalnym. Takie właściwości cukinii czynią ją cenną w profilaktyce chorób nowotworowych.

Do wyżej wymienionych właściwości można dodać jeszcze działanie moczopędne i żółciopędne. Ta zaleta może być przydatna w terapii schorzeń związanych z kamicą moczową.

W okresie zwiększonego ryzyka zakażenia różnymi chorobami wirusowymi i zakaźnymi warto spożywać włoską cukinię. To warzywo dzięki bogatemu składowi pomaga chronić się przed takimi dolegliwościami.

Dla kobiet

Dla przedstawicielek słabszej połowy ludzkości włoskie warzywo jest korzystne, ponieważ potrafi znormalizować stan emocjonalny w okresie klimakterium. Ponadto produkt ten zapewnia podniesienie poziomu hemoglobiny we krwi.

Cukinia jest ceniona również za to, że jest produktem dietetycznym, który może zmniejszyć masę ciała. Na jej podstawie można przygotować różne dania, które nie szkodzą sylwetce.

Taki przysmak jest również korzystny dla układu rozrodczego dziewcząt. Wiąże się to z tym, że zawiera substancje, które przywracają czynność jajników, co z kolei zapobiega zaburzeniom cykli i zmniejsza ból podczas miesiączki. Składnik roślinny zwalcza stany zapalne w obrębie miednicy mniejszej.

Właściwości lecznicze cukinii ujawniają się również w przypadkach, gdy kobieta cierpi na żylaki. To warzywo może przy tym zwiększać elastyczność i wytrzymałość naczyń krwionośnych i kapilar.

Znane jest również szerokie zastosowanie tego przysmaku w kosmetologii. Pozwala przywrócić zdrowie i siłę włosom. Można go także stosować do tworzenia maseczek do twarzy o działaniu odmładzającym.

Dla mężczyzn

Badania naukowe w dziedzinie chorób nowotworowych potwierdziły, że różne cenne składniki obecne w tej włoskiej roślinie mogą łagodzić objawy gruczolaka prostaty.

Ponieważ główny gruczoł męskiego organizmu znajduje się w pobliżu pęcherza moczowego, przy jego powiększeniu u mężczyzny pojawiają się nieprzyjemne objawy podczas oddawania moczu, a także podczas stosunku płciowego. Jeśli spożywa się cukinię jednocześnie ze zbożami i roślinami strączkowymi, wywiera to korzystny wpływ na czynność prostaty.

W ciąży

Wysoki poziom kwasu foliowego wywiera pozytywny wpływ na układ rozrodczy. W czasie oczekiwania na dziecko ta witamina znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju problemów z układem nerwowym u dziecka. Z tego powodu specjaliści zalecają włączenie cukinii do diety kobiet w ciąży, a także dziewcząt, które planują zajść w ciążę.

Podczas karmienia piersią

W okresie karmienia piersią warzywo jest również wartościowym produktem ze względu na swoje właściwości przeciwalergiczne.

W niektórych przypadkach cukinia może wywoływać kolki u dziecka, dlatego taki przysmak należy włączać do jadłospisu młodej mamy nie wcześniej niż po upływie 3 miesięcy od narodzin dziecka. Jeśli natomiast chodzi o cukinię poddaną obróbce termicznej, w małych ilościach można ją jeść już zaraz po porodzie.

Dla dzieci

W pediatrii ten przysmak może być stosowany w celu łagodzenia kolek, wzdęć, a także stabilizacji stolca. Bogaty w składniki chemiczne skład warzywa zapewnia prawidłowe kształtowanie się szkieletu, poprawia sen i podnosi nastrój. Spożywanie takiej cukinii zwiększa odporność na choroby wirusowe. Jak pokazuje praktyka, dzieci, które regularnie jedzą cukinię, chorują znacznie rzadziej.

Począwszy od szóstego miesiąca życia dziecku można podawać ten produkt zarówno na surowo, po uprzednim starciu na tarce, jak i po obróbce termicznej. Potrawy na bazie tej rośliny będą korzystne zarówno dla odporności, jak i dla układu pokarmowego malucha.

Przy odchudzaniu

W cukinii wykryto sód, który pomaga regulować gospodarkę wodną w organizmie człowieka. Zapewnia to usuwanie nadmiaru płynów.

Odnotowuje się również korzystny wpływ produktu na układ trawienny. Należy zauważyć, że cukinia znajduje się wśród dziesięciu najskuteczniejszych potraw stosowanych do redukcji masy ciała.

Ze względu na niską kaloryczność i wysoką zawartość wody, a także brak tłuszczów, włoski owoc ochroni przed przejadaniem się, a jednocześnie przyniesie duże korzyści dla organizmu. Szczególnie korzystne w tym przypadku jest przygotowywanie cukinii na parze.

Aby poradzić sobie z nadwagą, należy codziennie spożywać taką cukinię. Można ją dodawać do sałatek, używać do przygotowania purée, gulaszu warzywnego itp.

Zastosowanie w kosmetologii

Korzyści płynące z tego składnika roślinnego nie ograniczają się do jego zastosowania jako produktu spożywczego.

Na bazie kwiatów tej rośliny wytwarzane są środki do leczenia reakcji alergicznych. Nasiona można natomiast wykorzystać do uzyskania kosmetyków przeznaczonych do regulacji pracy gruczołów łojowych. Znanych jest również wiele wariantów tworzenia maseczek na twarz i włosy. Wysokie stężenie retinolu, tokoferolu i antyoksydantów pozwala uzyskać maseczki skuteczne w walce z drobnymi zmarszczkami i siwymi pasmami.

Taki surowiec roślinny ma właściwości nawilżające, dlatego można go używać do przygotowania maseczek na twarz, a także na włosy. Miąższ warzywa może poprawić koloryt skóry, działać odmładzająco, normalizować mikrokrążenie, a także chronić skórę właściwą przed działaniem promieni ultrafioletowych.

Można skorzystać z najprostszego i najpopularniejszego przepisu na wykonanie maseczki. W tym celu wystarczy zetrzeć cukinię na tarce i lekko odcisnąć sok. Otrzymaną papkę nałożyć na oczyszczoną skórę twarzy. Następnie przykryć maseczkę gazą, odczekać pół godziny i umyć twarz chłodną wodą.

Sok z cukinii można stosować do usuwania worków i obrzęków pod oczami. W takim przypadku używa się świeżo wyciśniętego soku do przecierania skóry wokół oczu.

Gdy pojawiły się siwe włosy, zaleca się stosowanie maseczki do włosów z soku włoskiej cukinii. Taki preparat należy wmasować w skórę głowy, a następnie spłukać ciepłą wodą. Zabieg ten pozwala wzmocnić cebulkę włosową i nadać włosom zdrowy wygląd.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Nawet tak wartościowy produkt, jak cukinia, może zaszkodzić organizmowi, jeśli jest spożywana nieprawidłowo. Obok wielu właściwości pozytywnych ma również pewne wady.

Przede wszystkim należy zaznaczyć, że w cukinii mogą występować szczawiany, które mogą przyczynić się do rozwoju kamicy moczowej. Przy umiarkowanym spożyciu tego produktu przez osoby zdrowe nie ma żadnego ryzyka, ale jeśli występuje skłonność do takich schorzeń, należy zachować ostrożność.

Kabaczków nie powinny spożywać również osoby cierpiące na niewydolność nerek i zaburzenia czynności pęcherzyka żółciowego. Wynika to z faktu, że spożywanie cukinii powoduje duże obciążenie tych narządów.

W postaci surowej cukinii nie należy spożywać przy wrzodzie i zapaleniu żołądka, ponieważ działa drażniąco na błonę śluzową narządu.

Niebezpieczny może być również kabaczek, który był uprawiany z użyciem różnych chemikaliów. Ich zawartość można zmniejszyć, mocząc pokrojone warzywo przez kilka godzin. Woda powinna być przy tym osolona. Po upływie dwóch godzin kawałki warzywa należy opłukać i lekko osuszyć.

Jak wybierać i przechowywać

Aby spożycie kabaczka przyniosło korzyść dla zdrowia człowieka, trzeba wiedzieć, na co zwracać uwagę przy wyborze takiego produktu.

Na początek należy wiedzieć, że takie owoce należy kupować w okresie od końca wiosny do końca lipca. Właśnie w tym okresie roślina owocuje, a same warzywa są bogate w dużą ilość witamin i minerałów. Nie zaleca się kupowania rośliny wcześniej ani później niż w podanym terminie, ponieważ po dojrzeniu cukinia zaczyna tracić cenne składniki już po 10 godzinach. Z tego samego powodu nie można długo przechowywać tego gatunku warzywa.

Należy również brać pod uwagę rozmiar cukinii. Długość powinna być średnia, czyli 13–15 cm. Zbyt duże rozmiary świadczą o tym, że owoce są przejrzałe i nie zaleca się ich spożywania; co więcej, mają bardzo dużo nasion.

Skórka powinna być gładka, bez uszkodzeń.

Cukinię można przechowywać w temperaturze od 0 do 5 stopni. W lodówce produkt pozostaje świeży przez dwa tygodnie.

Czy można mrozić

Jeśli chce się przedłużyć okres przechowywania cukinii, można ją umieścić w zamrażarce. Przedtem wystarczy pokroić warzywo i zapakować je w woreczek foliowy. W zamrażarce roślina może być przechowywana przez trzy miesiące.

Czy można jeść cukinię na surowo

W postaci smażonej warzywo ma przyjemny smak, jednak z powodu wysokiej obróbki termicznej część składników odżywczych zostaje utracona, a ponadto wchłania się dużo tłuszczu.

Jeśli jeść młodego kabaczka na surowo, nic złego się nie stanie. Co więcej, organizm nasyci się cennymi składnikami, w które bogata jest roślina. Nieprzetworzona cukinia ma niski indeks glikemiczny, co pozwala stosować ją nawet przy cukrzycy.

Istnieje wiele przepisów na dania, w których używa się surowej cukinii. Delikatny i smaczny miąższ owocu pozwala spożywać go na surowo bez obróbki termicznej. W potrawie taki składnik będzie chrupiący. Taka cukinia dobrze wchłania sól, wydzielając przy tym dużą ilość soku. Z tego powodu należy najpierw posolić cukinię w osobnym naczyniu, odlać wydzielony płyn, a dopiero potem dodać do sałatki.

Czy trzeba obierać ze skórki

Przy przygotowywaniu potraw na bazie cukinii obieranie skórki wcale nie jest konieczne. Warzywo ma dość cienką i miękką skórkę, która nie zmienia smaku sałatki.

Nie zaleca się obierania skórki również z innego powodu. Badania wykazały, że w tej części warzywa znajduje się wysoka koncentracja kwasu askorbinowego, który wspomaga funkcje ochronne organizmu. Jeśli jednak warzywo było traktowane różnymi chemikaliami, skórkę należy usunąć.

Jak smacznie przygotować cukinię: przepisy

Młode cukinie są lepiej przyswajane przez organizm i mają przyjemny smak. Taki produkt można spożywać zarówno na surowo, jak i po obróbce, czyli smażyć, piec w piekarniku, gotować na parze, marynować itp.

Świeże warzywo można wykorzystać do przygotowania sałatek, dodatków do dań mięsnych i rybnych. Co więcej, taki produkt stanowi bazę w procesie przygotowania deserów, takich jak placuszki, naleśniki, ciasta i babeczki. Z tego warzywa przygotowuje się również zapasy na zimę, a mianowicie konserwy z dodatkiem czosnku, pomidorów, marchwi i ziół.

W piekarniku

Do przygotowania cukinii w piekarniku potrzeba 0,5 kg warzywa, 200 g parmezanu, 2 cebule, 5 pomidorów, 2 papryki, 2 marchewki, sól, pęczek ziół, czarny pieprz i 2 łyżki oliwy z oliwek.

Najpierw należy umyć cukinię i pomidory, pokroić je w plastry o grubości 5 mm. Paprykę pokroić w słupki. Cebulę z marchewką pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju do złocistego koloru.

Następnie należy natłuścić olejem blachę i ułożyć na niej cukinię, posolić i popieprzyć. Następną warstwą ułożyć pomidory, posolić i popieprzyć, dalej – podsmażoną cebulę i marchewkę. Potem wysypać paprykę. Całość skropić oliwą. Przygotowane składniki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na 20 minut. W tym czasie zetrzeć ser na tarce i po 10 minutach posypać nim danie, a następnie wstawić blachę z powrotem do piekarnika. Przed podaniem danie udekorować ziołami.

Na patelni

Potrzeba 500 g cukinii włoskiej, 6 łyżek mąki, szczypta soli i czarnego pieprzu, przyprawy do smaku i olej roślinny do smażenia.

Jeśli warzywo jest młode, należy pokroić je w plasterki o grubości około 1 cm. Jeśli warzywo jest duże, dodatkowo przeciąć je wzdłuż. Na mały talerz wysypać mąkę, a na patelnię wlać trochę oleju i rozgrzać go.

Następnie proszę posolić kawałki cukinii, popieprzyć, posypać przyprawami i obtoczyć w mące. Teraz proszę ułożyć je na patelni. Cukinię smażyć na średnim ogniu do uzyskania rumianego koloru. Usmażone warzywa proszę przełożyć łopatką na talerz. Podawać można z kwaśną śmietaną i ziołami.

Na grillu

W takim przypadku należy umyć i pokroić cukinię w plasterki o grubości 5–6 mm. Następnie w małym naczyniu dokładnie wymieszać oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek, sól oraz mielony czarny pieprz. Do tej mieszanki dodać cukinię i dobrze wymieszać, aby wszystkie kawałki zostały pokryte marynatą. Następnie miskę przykryć folią i odstawić na kilka godzin do marynowania. Po tym czasie rozgrzać patelnię grillową. Za pomocą szczypiec umieścić na niej cukinię. Smażyć kilka minut z każdej strony. Gotową cukinię posypać solą i czarnym pieprzem. Podawać z posiekaną pietruszką. Można skropić danie sokiem z cytryny.

Placuszki

Do przygotowania placków potrzebne są: 2 średnie cukinie, kilka jaj kurzych, około 80 g mąki, kilka ząbków czosnku, zioła do smaku, sól i czarny pieprz. Potrzebna będzie również oliwa z oliwek do smażenia.

Proces przygotowania zaczyna się od starcia cukinii na tarce. W oddzielnym naczyniu proszę ubić jajka ze szczyptą soli. Następnie dodać mąkę i wymieszać masę do uzyskania jednolitej konsystencji. Dalej dodać posiekany czosnek, zioła i przyprawy. Potem do masy dodać cukinię, lekko odciskając nadmiar soku. Jeśli taka masa jest bardzo rzadka, należy dodać jeszcze trochę mąki.

Teraz proszę usmażyć placki na rozgrzanej patelni do gotowości. Najlepiej podawać z kwaśną śmietaną.

Zupa

Aby przygotować zupę, potrzebne są następujące składniki: 1 litr bulionu mięsnego lub wody, 2 małe cukinie, 2 ziemniaki, 1 cebula, kilka ząbków czosnku, olej roślinny, świeża pietruszka, sól i pieprz do smaku.

Najpierw należy przygotować bulion warzywny. W tym celu proszę umyć marchewkę, obrać ją ze skórki i podzielić na 2 części. Następnie to samo zrobić z cebulą. Potem umyć zioła i oddzielić łodygi od liści. Łodygi użyć do gotowania bulionu, a liście dodać do gotowego dania. Następnie do garnka nalać wody, włożyć warzywa i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 20 minut. Na kilka minut przed końcem gotowania posolić.

Gotowy bulion proszę przecedzić przez durszlak. Pozostałe warzywa wyrzucić, ponieważ oddały już swój smak i wartości odżywcze do płynu, w którym się gotowały.

Teraz można zająć się cukinią. Należy je umyć i pokroić w plasterki. Od uzyskanej masy oddzielić 1/4 i odłożyć na bok – ta część zostanie użyta do podsmażenia przed podaniem. Następnie obrać i pokroić cebulę w półplasterki, posiekać czosnek, a ziemniaki pokroić w kostkę.

Następnie w garnku proszę rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę z czosnkiem i smażyć przez kilka minut. Pozostałą część cukinii również wrzucić do garnka. Masę wymieszać i smażyć przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać ziemniaki i kontynuować gotowanie przez kolejne 2 minuty. Teraz do garnka wlać 1 litr gorącego bulionu i gotować potrawę na małym ogniu przez kolejne piętnaście minut. Następnie warzywa za pomocą blendera zmiksować na puree.

Odłożone cukinie proszę posolić i usmażyć na oleju do miękkości z obu stron. Gotową zupę rozlać do talerzy, do każdego włożyć po kilka plasterków smażonej cukinii. Danie udekorować ziołami.

Jak zamarynować

Do przygotowania marynowanej cukinii potrzeba: 0,5 kg tego warzywa, 5 g cukru i tyle samo soli, 10 ml octu stołowego, 50 ml rafinowanego oleju roślinnego, kilka ząbków czosnku, pęczek świeżego koperku, czarny pieprz do smaku.

Najpierw należy umyć cukinie. Jeśli skórka nie będzie usuwana, mycie należy wykonać szczególnie dokładnie. Następnie warzywa osuszyć za pomocą ręcznika papierowego. Teraz owoc pokroić za pomocą specjalnej tarki lub obieraczki do warzyw.

Następnie cukinie proszę posolić i odstawić na pewien czas. Po 15–20 minutach odcisnąć sok z produktu i przełożyć do naczynia do marynowania. Dodać posiekany czosnek i koperek. W osobnej misce wymieszać cukier z pieprzem, octem i olejem, aż do uzyskania jednolitej mieszanki. Powstałą marynatą zalać cukinie. Po wymieszaniu odłożyć do lodówki. Marynowane warzywa można podawać już po 30 minutach. Takie danie dobrze komponuje się z ziemniakami. W smaku przypomina ogórki kiszone, ale w tym przypadku jest delikatniejsze i ma lekko słodkawy posmak.

Ciekawe fakty o cukinii

1. Swoją nazwę cukinia zawdzięcza włoskiemu słowu «zucchini», które pochodzi od słowa «zucca», oznaczającego dynię. A więc cukinia to mała dynia. W rzeczywistości cukinia jest zazwyczaj znacznie mniejsza od dyni, ale pewnego razu udało się wyhodować owoc ważący ponad sześćdziesiąt kilogramów.
2. Warto zauważyć, że rosyjskie słowo «kabaczek» również zostało zapożyczone z ukraińskiego «kabak», co oznacza dynię.
3. Włoską cukinię zwykło się nazywać warzywem, jednak należy zauważyć, że wyrasta z kwiatu, co oznacza, że jest owocem.
4. Szczególnej uwagi wymagają kwiaty tej rośliny. Podobnie jak kwiaty wszystkich odmian cukinii i dyni, są jadalne i stanowią prawdziwy przysmak. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie różnych potraw na ich bazie.
5. Należy również zaznaczyć, że jedna cukinia zawiera znacznie więcej potasu niż banan. Substancja ta jest bardzo korzystna dla organizmu. Jak wiadomo, ten związek mineralny może częściowo neutralizować wpływ soli na organizm ludzki. Z tego wynika, że potas pomaga zapobiegać rozwojowi nadciśnienia.
6. W Azerbejdżanie wywarem na bazie kwiatostanów przedstawicieli dyniowatych leczy się ropne rany.

Zdjęcie cukinii