Pomidory cherry: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Spośród wielu odmian pomidorów, nie wszystkie mogą łączyć w sobie korzyści, atrakcyjny wygląd i niepowtarzalny smak przez cały rok. Jednak to właśnie tymi cechami pomidory koktajlowe zdobyły światową popularność. Małe, intensywnie czerwone owoce o wyraźnym aromacie i smaku nie pozostawią nikogo obojętnym. Obecnie istnieje wiele odmian drobnoowocowych pomidorów, które różnią się kolorem, kształtem, rozmiarem i smakiem. Dlatego koniecznie trzeba zrozumieć, jakie są korzyści i szkody pomidorów koktajlowych, jak prawidłowo je wybierać, przechowywać i używać.

Czym różnią się pomidory koktajlowe od zwykłych

Pomidory koktajlowe (z ang. 'cherry' – wiśnia) zawdzięczają swoją nazwę kształtowi i niewielkiemu rozmiarowi, przypominającemu wiśnię. W przeciwieństwie do swoich tradycyjnych odpowiedników, mają małe, intensywnie czerwone, błyszczące owoce, które zawierają maksimum korzyści, smaku i aromatu.

Rzeczywiście, dla mieszkańców Rosji jest to prawdopodobnie jedyna alternatywa dla tradycyjnych pomidorów od października do czerwca. Duże owoce w zimnym okresie znacznie tracą swoje właściwości. Natomiast przywiezione lub specjalnie wyhodowane pomidory koktajlowe są smaczne przez cały rok. Jednak taka alternatywa z ciepłych krajów będzie kosztować znacznie więcej.

Pomidory koktajlowe znacznie przewyższają pod względem smaku nawet letnie zbiory dużych odpowiedników. Mini-odmiana ma charakterystyczny słodkawy i deserowy posmak z subtelnymi nutami jagodowymi. Każde danie z użyciem pomidorów koktajlowych zamiast zwykłych pomidorów będzie miało bardziej wyrazisty i intensywny smak. Ponadto małe czerwone owoce staną się doskonałą ozdobą świątecznego stołu.

W przeciwieństwie do zwykłych pomidorów, małe, jędrne owoce z grubą skórką mogą być przechowywane znacznie dłużej w tych samych warunkach. Oprócz spożywania na świeżo, pomidory koktajlowe są również konserwowane, suszone i marynowane.

Które są zdrowsze

Pomidory koktajlowe nie tracą swojej wartości nawet w zimnym okresie roku. Dlatego spożywanie drobnoowocowych pomidorów pozwoli uzupełnić zapas witamin i pierwiastków niezbędnych dla organizmu w okresie przejściowym i zimą.

W porównaniu z innymi odmianami, zalety pomidorów tej odmiany są niezaprzeczalne. Pomidory drobnoowocowe zawierają dwukrotnie więcej substancji odżywczych i mikroelementów. Niektóre specjalnie wyhodowane odmiany mają podwyższoną zawartość likopenu i beta-karotenu. Likopen ma silne właściwości przeciwutleniające i pomaga w poprawie zdrowia układu sercowo-naczyniowego i krwionośnego. Beta-karoten zaś uznawany jest za „eliksir młodości i długowieczności”.

Skład i kaloryczność

Najbardziej wybitną cechą składu pomidorów koktajlowych są dwukrotnie wyższe wskaźniki substancji odżywczych w porównaniu z tradycyjnymi dużymi odmianami. Przy stałym i umiarkowanym spożyciu pomidorów koktajlowych organizm ludzki otrzymuje wiele niezbędnych witamin i minerałów.

Witaminy w składzie:

• A, ważny dla wzroku, skóry i włosów.
• Grupa B (B1, B2, B6, B9), uczestnicząca w przemianach energetycznych.
• C, niezbędny dla tkanek łącznych.
• D, który człowiek otrzymuje tylko z zewnątrz.
• E, odgrywający rolę w rozwoju mięśni.
• PP, chroniący naczynia krwionośne.

Makroelementy:

• Potas, wpływający na pracę mięśni.
• Wapń, niezbędny dla tkanki kostnej.
• Magnez, ważny dla serca.
• Sód, składnik płynu międzykomórkowego.
• Fosfor, niezbędny dla tkanki kostnej.

Mikroelementy:

• Żelazo, niezbędny składnik komórek krwi.
• Mangan, występujący we wszystkich organach i tkankach.
• Miedź, niezbędna do syntezy żeńskich hormonów.
• Cynk, niezbędny dla układu kostno-mięśniowego.
• Jod, wpływający na metabolizm.
• Miedź, niezbędna do syntezy żeńskich hormonów.
• Chrom, wpływający na procesy krwiotwórcze.
• Fluor, utrzymujący młodość.
• Molibden, ważny dla układu nerwowego.

Pomidory koktajlowe zaliczane są do produktów dietetycznych. Ich kaloryczność wynosi zaledwie 24,2 kcal. Na 100 g produktu:

• woda – 93,4 g;
• węglowodany – 3,84 g;
• tłuszcze – 2,02 g;
• białka – 1,2 g;
• błonnik pokarmowy – 0,81 g;
• kwasy organiczne – 0,50 g.

Jakie są korzyści z pomidorów koktajlowych

Ogólne korzyści

Pomidory drobnoowocowe znacznie przewyższają duże owoce przynajmniej pod względem ilości substancji odżywczych. Dlatego warto rozważyć włączenie pomidorów koktajlowych do stałej diety.

Korzyści z regularnego spożywania:

1. Poprawa nastroju. Niektóre substancje zawarte w pomidorach koktajlowych sprzyjają produkcji serotoniny – hormonu szczęścia. Ten naturalny antydepresant pomoże zachować optymistyczne nastawienie w trudnych sytuacjach życiowych. Dobry nastrój to gwarancja stabilnej pracy układu nerwowego, która jest niezbędna dla zdrowia człowieka.
2. Normalizacja pracy nerek. Znaczna ilość witaminy K w składzie pomidorów koktajlowych sprzyja wchłanianiu wapnia i korzystnie wpływa na pracę nerek. Regularne usuwanie nadmiaru płynów z organizmu jest niezbędne dla zdrowia i urody. Takie procesy zmniejszają obrzęki i pozwalają zawsze wyglądać energicznie i świeżo.
3. Wspomaganie układu sercowo-naczyniowego i krążenia. Pomidorki koktajlowe zawierają przeciwutleniacz niezbędny dla organizmu człowieka – likopen. Jego odpowiednia ilość pomaga zmniejszyć ryzyko wielu patologii, w tym chorób serca. Likopen działa wyłącznie w połączeniu z tłuszczami. Dlatego podczas spożywania pomidorów należy dodawać oleje roślinne i produkty zawierające tłuszcze.
4. Zmniejszenie ryzyka chorób nowotworowych. Wcześniej wspomniany likopen pomaga również zapobiegać występowaniu nowotworów niektórych narządów: płuc, żołądka, przełyku i jelit. Należy zaznaczyć, że działanie likopenu po obróbce termicznej staje się jeszcze silniejsze. W tym przypadku szczególnie ważny jest również kolor pomidora. Spośród wszystkich odmian lepiej wybierać jaskrawoczerwone owoce, zawierają one najwięcej korzystnego przeciwutleniacza.
5. Uzupełnianie zapasów mineralnych organizmu. Pomidorki koktajlowe, bogate w mikro- i makroelementy, pomogą poprawić ogólny stan organizmu w okresie przejściowym i zimowym. Pomidory są korzystne przy wyczerpaniu układu nerwowego, spadku sił i nastroju, hipowitaminozach. Zimą zaleca się całkowite zastąpienie zwykłych pomidorów miniaturowymi odmianami w celu uzupełnienia zapasów niezbędnych dla człowieka witamin i minerałów.

Dla kobiet

Pomidorki koktajlowe są korzystne dla zdrowia kobiet – likopen i alfa-tomatyna zmniejszają ryzyko raka piersi. Inne ważne składniki pomidorów pomagają poprawić stan skóry, nadając jej miękkość i gładkość.

Dla mężczyzn

Udowodniono naukowo pozytywny wpływ składników pomidorków koktajlowych na zdrowie mężczyzn. Liczne witaminy i pierwiastki pomagają organizmowi zapobiegać zapaleniu prostaty. Według badań regularne spożywanie świeżych drobnoowocowych pomidorów zmniejsza ryzyko raka gruczołu krokowego.

W ciąży

Dieta kobiety w ciąży powinna koniecznie obejmować pomidorki koktajlowe – to korzyść nie tylko dla przyszłej mamy, ale także dla malucha. Witamina B9 jest niezbędna jeszcze przed poczęciem, aby zmniejszyć ryzyko wad rozwojowych przyszłego dziecka. W czasie ciąży wapń i fosfor pomagają prawidłowo ukształtować układ kostno-mięśniowy malucha. Żelazo i potas pomogą ciężarnej uniknąć anemii. Znaczna dawka witaminy C podniesie odporność i ochroni przyszłą mamę przed ewentualnymi przeziębieniami.

Podczas karmienia piersią

Pomidory bogate w witaminy i minerały przyniosą korzyść zarówno dziecku, jak i karmiącej mamie. Świeży sok pomidorowy pomoże w razie potrzeby zwiększyć laktację i przywrócić równowagę wodną organizmu. Jednak wszelkie pomidory mogą wywołać reakcję alergiczną. Dlatego ważne jest, aby uważnie obserwować wszelkie objawy na ten produkt. Wprowadzanie pomidorów do diety powinno być stopniowe. W przypadku braku negatywnych reakcji porcję można stopniowo zwiększać.

Dla dzieci

Pomidory cherry, podobnie jak inne warzywa i owoce, powinny być obecne w menu dziecka. Pierwsze wprowadzenie pomidorów do diety dziecka nie powinno nastąpić przed 10. miesiącem życia, w przeciwnym razie można tylko zaszkodzić układowi pokarmowemu nie w pełni rozwiniętego organizmu. Pierwsze pokarmy uzupełniające podaje się w postaci termicznie przetworzonego pomidora bez skórki, przetartego przez sitko. Maksymalna wielkość pierwszej porcji to 0,5 łyżeczki. W przypadku braku reakcji alergicznych wielkość porcji przecieru pomidorowego można zwiększać.

Świeże pomidory można wprowadzać do diety dziecka od wieku co najmniej 1 roku, również przy normalnej reakcji na produkt. Dzieciom powyżej 3 lat można dodawać pomidory do różnych gotowych potraw: sałatek, zup, pieczonych warzyw.

Przy odchudzaniu

Ze względu na niską kaloryczność świeże drobnoowocowe pomidory zalicza się do produktów diety redukcyjnej. Dla odchudzających się pomidory cherry to smaczny produkt bez zbędnych kalorii, który ma szereg korzystnych właściwości:

• usuwa obrzęki;
• usuwa żółć i toksyny;
• poprawia procesy trawienne;
• normalizuje przemianę materii.

Chrom zawarty w składzie sprzyja szybkiemu nasyceniu, likopen uczestniczy w procesie rozkładu komórek tłuszczowych.

Suszone pomidory koktajlowe: korzyści i szkody

Słodkie i aromatyczne pomidory cherry cieszą się szczególną popularnością niemal we wszystkich kuchniach krajów Europy i regionu Morza Śródziemnego. Wynika to z wielu sposobów obróbki i przygotowania tego produktu. Suszone lub suszone na słońcu pomidory pojawiły się stosunkowo niedawno i już podbiły serca wielu smakoszy.

Wygląd suszonych pomidorów nie jest bardzo reprezentacyjny, co nie pogarsza ich walorów smakowych. W procesie przygotowania produkt suszony na słońcu nabiera intensywnego smaku i aromatu, uzupełnionego pikantnymi nutami od różnych przypraw. Taki przysmak może być przechowywany do roku przy zachowaniu wszystkich warunków przechowywania. Suszone na słońcu cherry są uniwersalne w zastosowaniu: mogą być składnikiem dania, częścią przekąski lub samodzielnym produktem.

Korzyści z suszonych na słońcu pomidorów
Produkt suszony na słońcu może przez długi czas zachowywać korzystne składniki. Dlatego suszony przysmak pomoże uzupełnić zapasy witamin i niezbędnych elementów o każdej porze roku. Odpowiednio przygotowane suszone na słońcu pomidory mają szeroki zakres właściwości korzystnie wpływających na organizm człowieka:

1. Pomidory w formie suszonej mają średnią kaloryczność, ale nie jest to powód, aby wykluczać je z diety redukcyjnej. Bogate w substancje odżywcze, urozmaicają codzienne odżywianie bez szkody dla sylwetki, ważne jest jedynie dostosowanie normy spożycia.
2. Będąc naturalnym antydepresantem, suszone na słońcu pomidory mogą normalizować pracę układu nerwowego, pozytywnie wpływać na aktywność mózgu, a nawet poprawić pamięć.
3. Obróbka termiczna wzmacnia właściwości likopenu, który może zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów i spowolnić procesy starzenia organizmu.
4. Wysoka zawartość potasu w suszonych pomidorach zapobiegnie obrzękom i poprawi pracę układu sercowo-naczyniowego.
5. Witaminy i minerały zachowane po obróbce termicznej poprawią pracę układu żołądkowo-jelitowego i krwionośnego.

Przed podaniem suszonego przysmaku ważne jest namoczenie suszonych owoców w ciepłej wodzie na kilka minut, aby usunąć nadmiar soli. Uzyskany produkt będzie miał bardziej wyrafinowany i delikatny smak.

Szkodliwość suszonych pomidorów
Szkodliwość suszonych pomidorów może wystąpić tylko w przypadku przejedzenia: wysoka zawartość kwasu szczawiowego ma destrukcyjny wpływ na wątrobę. Ponieważ suszony pomidor zachowuje prawie wszystkie swoje właściwości, przeciwwskazania do spożycia suszonego produktu są takie same jak w przypadku świeżego.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Każdy produkt, oprócz korzyści, ma szereg przeciwwskazań. Pomidory cherry mogą zaszkodzić osobom cierpiącym na co najmniej jedną z wymienionych patologii:

• choroby stawów;
• nadciśnienie;
• choroby wątroby, trzustki, układu pokarmowego;
• obecność kamieni w pęcherzu moczowym;
• zaburzenia metabolizmu;
• skłonność do alergii pokarmowych.

Jak wybierać i przechowywać

Przy zakupie pomidorów cherry ważne jest zwrócenie uwagi na następujące cechy:

1. Owoce mają prawidłowy kształt.
2. Skórka owocu jest gładka, z połyskiem, bez oznak gnicia.
3. Kolor pomidora jest zgodny z odmianą, równomierny.
4. Zapach dojrzałego owocu jest zawsze intensywny i charakterystyczny dla pomidorów.
5. Brak wyraźnego aromatu świadczy o przedwczesnym zbiorze.

Przechowywanie pomidorów odbywa się w ciemnym, chłodnym miejscu, ale nie w lodówce.

Czy można zamrozić

Wiele osób twierdzi, że mrożenie zniszczy strukturę pomidora, sprawi, że stanie się zbyt miękki i straci wszystkie walory smakowe. Aby uniknąć takiego doświadczenia, ważne jest ścisłe przestrzeganie zaleceń dotyczących wyboru, przygotowania i mrożenia pomidorów:

1. Do prawidłowego mrożenia nadają się tylko dojrzałe i wystarczająco jędrne owoce bez widocznych uszkodzeń.
2. Posortowane pomidory należy dokładnie umyć czystą zimną wodą.
3. Suszenie powinno odbywać się naturalnie na czystym ręczniku.
4. Do mrożenia i późniejszego przechowywania należy używać odpowiednich pojemników: szczelnych woreczków lub plastikowych pojemników odpornych na niskie temperatury.
5. Użycie trybu supermrożenia lub szybkie schłodzenie do minimalnej temperatury zapobiegnie sklejaniu się owoców w trakcie procesu.

Mrożenie pomidorów ma szereg zalet:

1. Przygotowanie nie wymaga dużo czasu i dużego wysiłku.
2. Świeżo mrożone pomidory zachowują do 90% składników odżywczych.
3. Przy mrożeniu nie są wymagane dodatkowe konserwanty do długotrwałego przechowywania produktu.
4. Smak i aromat prawidłowo rozmrożonych przetworów z pomidorów cherry będzie bogatszy niż zimowych pomidorów wielkoowocowych.
5. Łatwość usuwania skórki po blanszowaniu pomidorów.

Każda metoda przetwarzania ma pewne wady, a mrożenie nie jest wyjątkiem:

1. Odstąpienie od technologii mrożenia może doprowadzić do całkowitej utraty pierwotnej struktury pomidora.
2. Jakość zapasów może ucierpieć przy przerwach w dostawie prądu, ponieważ ponowne mrożenie negatywnie wpłynie na wszystkie właściwości pomidorów.

Przygotowując pomidory cherry przez mrożenie, można zapewnić rodzinie smaczny i zdrowy surowiec na całą zimę. Przestrzeganie technologii pozwoli maksymalnie zachować początkowy skład i właściwości produktu.

Co można przygotować z pomidorów koktajlowych: przepisy

Pomidory cherry dzięki swojemu niepowtarzalnemu, intensywnemu smakowi mają szerokie zastosowanie w kuchni. Odmiana mini jest używana do przygotowania różnych przekąsek, kanapek, sałatek, pizzy, dań gorących. Pomidory cherry, podobnie jak tradycyjne odmiany, marynuje się, mrozi, a nawet suszy na zimę.

Sałatka z pomidorami koktajlowymi, awokado i krewetkami

Do sałatki będą potrzebne:

• pomidory cherry – 8 szt.;
• awokado – 1 szt.;
• krewetki sałatkowe – 100 g;
• sałata liściasta – mały pęczek;
• zielenina (koper, pietruszka, bazylia) – do smaku;
• pół ząbka czosnku;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki;
• pieprz i sól – do smaku.

Kaloryczność gotowej sałatki – 51 kcal.

Czas przygotowania – 15 min.

Przepis krok po kroku:

1. Przygotowujemy wszystkie składniki. Krewetki podsmażamy na oliwie z oliwek przez 2 minuty, studzimy i obieramy. Warzywa i zieleninę myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem.
2. Kroimy warzywa. Awokado obieramy ze skórki, przekrawamy na pół i usuwamy pestkę, mięso kroimy w kostkę. Pomidory cherry przekrawamy na połówki. Zieleninę i czosnek drobno siekamy.
3. Przygotowujemy dressing, mieszając oliwę z oliwek, sok z cytryny i zieleninę.
4. Podajemy. Sałatę liściastą rwiemy rękami na duże kawałki i układamy na talerzu. Na wierzchu układamy awokado, obrane krewetki i pomidory. Dodajemy dressing i ulubione przyprawy.

Smaczna i zdrowa lekka sałatka gotowa!

Bruschetta z pomidorami koktajlowymi i mozzarellą

Do przygotowania będą potrzebne:

• pomidory cherry – 300 g;
• bagietka z mąki najwyższej jakości lub podłużny chleb pszenny – 400 g;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• zioła prowansalskie – 1 łyżeczka;
• mozzarella – 100 g;
• świeże liście bazylii.

Kaloryczność gotowego dania – 90 kcal.

Czas przygotowania – 30 min.

Przepis krok po kroku:

1. Bagietkę kroimy na porcje, skrapiamy oliwą z oliwek, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 5 minut. Pomidory cherry drobno kroimy i szybko podsmażamy na dużym ogniu z oliwą z oliwek i ziołami prowansalskimi przez 1–2 minuty. Mozzarellę kroimy w cienkie plastry.
2. Na podpieczoną bagietkę kładziemy plastry mozzarelli, na wierzchu rozkładamy podsmażone pomidory, dekorujemy świeżymi liśćmi bazylii.

Przekąskę podajemy gorącą, od razu po przygotowaniu. Danie docenią miłośnicy kuchni śródziemnomorskiej.

Pizza z pomidorami koktajlowymi, grzybami i serem

Do przygotowania ciasta będą potrzebne:

• mąka – 180 g;
• suche drożdże – 5 g;
• oliwa z oliwek – 30 ml;
• sól – do smaku;
• ciepła woda – 70 ml.

Do nadzienia:

• sos pomidorowy – 100 g;
• grzyby (pieczarki) – 100 g;
• pomidory cherry – 100 g;
• ser mozzarella – 120 g;
• ser parmezan – 50 g.

Kaloryczność gotowej pizzy – 200 kcal.

Czas przygotowania – 50 min.

Przepis krok po kroku:

1. Zagniatamy ciasto. Przesiewamy mąkę, dodajemy sól, drożdże, oliwę, ciepłą wodę. Mieszamy wszystkie składniki do uzyskania miękkiego, jednolitego ciasta. Przykrywamy folią na 20–30 minut.
2. Przygotowujemy nadzienie. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki. Pomidory cherry przekrawamy na połówki. Sery ścieramy.
3. Proszę rozwałkować ciasto na okrągły placek, obficie posmarować sosem pomidorowym, na wierzchu rozłożyć grzyby. Następnie posypać serem, ułożyć pomidory i dodać przyprawy według uznania.
4. Proszę piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15–20 minut.

Proszę podać domową pizzę, udekorowaną zieleniną i pokrojoną na kawałki.

Przekąska: naleśniki z łososiem

Do przygotowania potrzebne będą:

• wędzony łosoś – 150 g;
• serek twarogowy – 5 łyżek stołowych;
• pomidory cherry – 8 szt.;
• zielenina – do smaku.

Na naleśniki:

• mąka – 1 szklanka;
• mleko – 1 szklanka;
• jajko – 1 szt.;
• proszek do pieczenia – ½ łyżeczki;
• sól – do smaku;
• olej – do smażenia.

Kaloryczność – 140 kcal.

Czas przygotowania – 35 min.

Przepis krok po kroku:

1. Proszę przygotować składniki. Zagnieść ciasto na naleśniki z mąki, mleka, jajka, proszku do pieczenia i soli. Na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem upiec małe naleśniki, wielkością podobne do placków. Do serka twarogowego dodać ulubione przyprawy i posiekaną zieleninę. Łososia pokroić w cienkie plasterki, pomidory na połówki.
2. Proszę przyrządzić danie. Na naleśnik przekąskowy wyłożyć serek twarogowy z zieleniną. Na wierzchu ułożyć plasterki ryby i udekorować pomidorami.

Przekąska będzie sycącą i smaczną ozdobą świątecznego stołu.

Tarta z warzywami z grilla

Do przygotowania tartu potrzebne będą:

• gotowe ciasto francuskie – 1 opakowanie;
• bakłażan – 1 sztuka;
• pomidory koktajlowe – 6 sztuk;
• cukinia – 1 sztuka;
• serek twarogowy – 50 g;
• cebula – ½ sztuki;
• mąka – 1 łyżka;
• olej – do smażenia;
• gotowy sos (serowy lub pesto);
• przyprawy – do smaku;
• papier do pieczenia.

Kaloryczność dania – 60 kcal.

Czas przygotowania – 45 min.

Przepis krok po kroku:

1. Proszę przygotować składniki. Gotowe ciasto francuskie rozmrozić do temperatury pokojowej. Wszystkie warzywa z listy składników umyć i osuszyć. Cukinię, bakłażana i cebulę obrać, pokroić w plasterki i szybko podsmażyć na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem. Pomidory koktajlowe pokroić na połówki.
2. Proszę przygotować danie przed pieczeniem. Wyłożyć ciasto na papier do pieczenia posypany mąką. Rozwałkować, nadając odpowiedni kształt. Posmarować ulubionym sosem – do warzyw świetnie pasuje pesto lub sos serowy. Na cieście ładnie ułożyć podsmażone warzywa. Na wierzchu położyć pomidory i kawałki serka twarogowego.
3. Proszę piec danie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Chrupiący i soczysty tart z warzywami z grilla udekorować świeżą zieleniną i podać jako danie gorące.

Przy przygotowywaniu tartu koniecznie trzeba eksperymentować ze składnikami – używać sezonowych warzyw, dodawać grzyby i twardy ser. Przygotowując kilka wariantów dania, można zrozumieć, która kombinacja składników stanie się popisowym przepisem.

Jak zamarynować pomidory koktajlowe

Marynowane pomidory to nieodzowna ozdoba rosyjskiego stołu w zimnej porze roku. Szczególnie smaczny będzie przetwór z intensywnych, słodkawych pomidorów koktajlowych.

Marynowane pomidory koktajlowe na zimę

Przepis przeznaczony na 3 słoiki litrowe lub 1 słoik trzylitrowy. Małe opakowanie jest wygodne, gdy chce się urozmaicić codzienną dietę, ale nie trzymać przez kilka dni w lodówce dużego słoika. Pojemnik trzylitrowy będzie odpowiedni na dużym świątecznym stole.

Do przygotowania będą potrzebne:

• pomidory koktajlowe – 2 kg;
• czosnek – 4 ząbki;
• cebula – 1 szt.;
• liść laurowy – 4 szt.;
• ziele angielskie – do smaku;
• woda – 1,3 l;
• sól – 30 g;
• cukier – 60 g;
• ocet 70% – 1 łyżka stołowa.

Do słoika z pomidorami można dodać paprykę, marchew, patisony i cukinię. Dla bardziej aromatycznej zalewy dodaje się gałkę muszkatołową, kolendrę i baldachy koperku.

Etapy przygotowania:

1. Pomidory myjemy pod bieżącą zimną wodą i usuwamy szypułki. Suszymy naturalnie, układając na czystym ręczniku.
2. Słoiki i pokrywki sterylizujemy wygodnym sposobem: nad gotującym się czajnikiem, nad garnkiem w durszlaku lub w piekarniku w temperaturze 100 stopni.
3. Aby pomidory pozostały całe, a skórka nie popękała od gorącej zalewy, nakłuwamy je u nasady za pomocą wykałaczki. Ta rada działa tylko na jędrnych pomidorach o grubej skórce. Zbyt miękkie i cienkoskóre owoce popękają nawet po nakłuciach.
4. Na dno słoików układamy przyprawy i czosnek. Następnie ostrożnie i ciasno umieszczamy w słoiku pomidory. W puste miejsca wkładamy kawałki ulubionych warzyw, na wierzchu kładziemy krążki cebuli.
5. Zalewamy przygotowane słoiki wrzącą wodą i przykrywamy wysterylizowanymi pokrywkami. Pozostawiamy je w takim stanie na 15–20 minut.
6. Wodę zlewamy do jednego dużego i czystego garnka. Dodajemy cukier i sól, stawiamy na ogień i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy zalewę przez 2–3 minuty.
7. Wlewamy ocet (można do wspólnego garnka, jak i do każdego słoika). Na całą objętość zalewy potrzeba 1 łyżki stołowej octu.
8. Rozlewamy zalewę do słoików i zakręcamy pokrywki za pomocą maszynki do zamykania.
9. Słoiki z zamarynowanymi pomidorami odwracamy do góry dnem i stawiamy na pokrywce. Obowiązkowo okrywamy kocem, aby stopniowo ostygły. Po kilku godzinach zdejmujemy koc i pozostawiamy na kolejną dobę w temperaturze pokojowej.

Zapasy można przenieść do piwnicy o niższej temperaturze przechowywania lub zostawić w domu na półce spiżarni. Zamarynowane pomidorki cherry będzie można spróbować po 3–4 tygodniach.

Szybkie marynowanie

Jeśli nie chce się czekać całego miesiąca na kiszenie, można skorzystać z szybkiego sposobu. Wariant „na szybko” pozwoli cieszyć się smakiem już po kilku dniach.

Do przygotowania pikli będą potrzebne:

• pomidory cherry – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• woda – 1 l;
• cukier – 2 łyżki stołowe;
• sól – 1,5 łyżki
• ocet 6% – 4 łyżki stołowe;
• liść laurowy – 4 szt.;
• gałka muszkatołowa – do smaku:
• goździki – do smaku;
• ziele angielskie w ziarnkach – do smaku.

Etapy przygotowania:

1. Pomidory myjemy czystą zimną wodą. Następnie suszymy na czystym ręczniku naturalnie.
2. Słoik i pokrywkę sterylizujemy lub oparzamy wrzątkiem.
3. Czosnek, liść laurowy, pieprz, goździki, gałkę muszkatołową i inne ulubione przyprawy wkładamy na dno słoika.
4. Pomidory nakłuwamy wykałaczką lub patyczkiem u nasady, aby skórka nie popękała z powodu gwałtownych zmian temperatury. Dodatkowo przez otwory zalewa będzie dodatkowo wnikać do miąższu owocu.
5. Ostrożnie układamy pomidory cherry w słoiku, starając się wypełnić całą wolną przestrzeń. Na wierzchu kładziemy krążki cebuli.
6. Zalewamy przygotowany i wypełniony pomidorami słoik wrzątkiem, przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na 10–15 minut.
7. Zlewamy wodę ze słoików do dużego garnka, dodajemy sól i cukier, gotujemy przez 1–2 minuty. Dodajemy do zalewy esencję octową.
8. Gotową zalewę wlewamy do słoika i zakręcamy pokrywkę.
9. Po całkowitym ostygnięciu wkładamy przetwór do lodówki.

Po 5 dniach marynowane pomidorki cherry będą gotowe. W ten sam sposób można przygotować również zwykłe duże pomidory. Czekać trzeba będzie jeszcze krócej – zaledwie kilka dni. Jednak przetwór z miniaturowych pomidorów będzie miał bardziej intensywny smak.

Ciekawostki

Dziś praktycznie każdy Rosjanin zna intensywny smak i aromat pomidorków cherry, choć w Rosji ta odmiana pomidorów pojawiła się stosunkowo niedawno. Wielu nawet nie zdaje sobie sprawy, jakie interesujące fakty wiążą się z tymi apetycznymi owocami.

1. Pierwsze wzmianki o uprawie drobnych odmian pomidorów pochodzą z początku VIII wieku n.e. W tamtym czasie w Meksyku indiańskie plemiona z Ameryki Południowej uprawiały już kilka odmian.
2. Do dziś nie wiadomo do końca, jak pomidory pojawiły się w Europie. Pierwsze wzmianki o europejskich pomidorach pochodzą z połowy XVI wieku. Dopiero w latach 70. XX wieku małe owoce zyskały największą popularność.
3. W Ameryce przez długi czas pomidory uważano za trujące. Dopiero w 1820 roku pułkownik Robert Gibbon Johnson obalił ten mit, zjadając wiadro pomidorów na oczach dwutysięcznego tłumu przed budynkiem sądu. Po takim posiłku pułkownik pozostał żywy i zdrowy, a pomidory rozpowszechniły się na całym świecie.
4. Pierwszą nazwę pomidorów – „matl” wymyślili Aztekowie. Powszechnie używane słowo „tomat” wymyślili Francuzi. A „pomidor”, w tłumaczeniu z włoskiego, dosłownie oznacza „złote jabłko”.
5. Na całym świecie istnieje ponad 10 tysięcy różnych rodzajów pomidorów. Najmniejsze dojrzałe owoce mają średnicę mniejszą niż 2 cm.
6. Pomidorki cherry są niezwykle opłacalne dla rolników. Z jednej rośliny można pobrać odrost boczny i tym samym uzyskać dwie rośliny. Lekkość mini-pomidorów i ażurowość liści sprzyjają wzrostowi młodych gałązek z nowymi owocami. Dlatego jedna roślina może przynieść podwójny plon.
7. Ilość składników odżywczych w pomidorkach cherry nie może nie zadziwiać. Witaminy, makro- i mikroelementy są korzystne dla wielu układów organizmu.

Bez pomidorków cherry trudno wyobrazić sobie kuchnię wielu znanych krajów świata. Przekąski, sałatki, zupy, dania gorące, a nawet sosy bez małych, kolorowych pomidorków nie będą już tak smaczne, aromatyczne i piękne. A konserwowane, mrożone i suszone owoce pomogą urozmaicić i ozdobić stół w zimnym okresie. Poza tym pomidorki cherry są nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe.

Zdjęcie pomidorków cherry