Szalotka: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Roślina taka jak szalotka jest krewną cebuli zwyczajnej. Mimo to istnieją pewne różnice w wyglądzie i składzie chemicznym. Inaczej warzywo nazywane jest czterdziestozębką lub szarlotką. Ta odmiana cebuli pomaga w zapobieganiu chorobom nowotworowym. Jej korzyści na tym się nie kończą, ma wiele innych pozytywnych właściwości.

Czym jest szalotka

Szalotka należy do rodziny cebulowatych. Cebula tej rośliny jest znacznie mniejsza niż odmiany zwyczajnej, składa się z kilku ząbków podobnych do czosnku. Średnica cebuli wynosi średnio 3–4 cm. Kształt owocu jest zaostrzony ku dołowi. Wewnętrzne łuski są cienkie, białe, pokryte błonkami.

Jak wygląda

Cebula askalońska to roślina wieloletnia należąca do rodziny cebulowatych. Od cebuli zwyczajnej różni się tylko cebulą. Istnieją odmiany wczesne, średnie i późne, ostre, słodkie i półostre. Roślina jest również grupowana według koloru łuski: może być czerwona, biała lub fioletowa. W pierwszym roku siewu z jednego owocu powstaje 5–6 cebul. W drugim roku można uzyskać do 40 cebul z jednego gniazda, a także pędy z nasionami.

Szalotka jest niskorosłą rośliną o rozgałęzionej łodydze. Liście są jasnozielone, rurkowate. Jedna cebula może wyprodukować do 3–5 liści. Zazwyczaj owoce są małe, duże okazy są dość rzadkie, mają nieregularny jajowaty kształt, pokryte łuską. Uprawa charakteryzuje się wysoką trwałością i odpornością na transport.

Za ojczyznę tej rośliny uważa się Etiopię.

Czym różni się od cebuli zwyczajnej

Z wyglądu szalotka prawie nie różni się od cebuli zwyczajnej. Jedynie produkt askaloński jest mniejszy i w zależności od odmiany może mieć wydłużony kształt.

Jeśli chodzi o właściwości lecznicze, ta odmiana ma je znacznie wyższe w porównaniu z cebulą zwyczajną. Badane warzywo zawiera wiele witamin z grupy B, A i C. Zielone pióra charakteryzują się wysokim stężeniem potasu, miedzi i fosforu.

Taki składnik roślinny wzmacnia funkcje obronne organizmu, działa przeciwwirusowo. W składzie rośliny znajduje się wapń, który może wzmacniać układ kostny. Ponadto produkt ten pomoże poprawić apetyt, mimo że jest dietetyczny, ponieważ zawiera mniej niż 4% cukru.

Szalotka jest często używana w procesie przygotowywania dań kuchni francuskiej i europejskiej. To właśnie ten gatunek jest używany do przygotowania zupy cebulowej. Zieloną część rośliny można wykorzystać do przyrządzania sałatek, marynat i sosów.

Taki produkt łączy się z daniami mięsnymi, rybnymi oraz warzywami. Nie jest on w stanie przełamać smaku głównych składników w każdym daniu. Małe cebulki można spożywać jako samodzielne danie, uprzednio je marynując. Cebula zwykła charakteryzuje się ostrym i gorzkim posmakiem, podczas gdy szalotka ma słodki smak i swoistą pikantność.

Kolejną ważną właściwością szalotki jest to, że nie pozostawia nieprzyjemnego zapachu w ustach, co nie jest typowe dla jej cebulowego krewnego.

Charakteryzuje się wysoką mrozoodpornością, co wydłuża jej okres przechowywania.

Skład i kaloryczność

Cenne właściwości szalotki polegają na bogatym składzie chemicznym. Podobnie jak inni przedstawiciele rodziny cebulowatych, ten gatunek jest ceniony za swoje właściwości przeciwdrobnoustrojowe, przeciwgrzybicze i dezynfekujące. Ponadto produkt zawiera w swoim składzie cukry, olejki eteryczne, substancje antyoksydacyjne, składniki mineralne i witaminy.

1. Tak więc szalotka zawiera mono- i disacharydy, które niosą ze sobą białko, a tym samym dostarczają komórkom energii.
2. Minerały takie jak sód, wapń, żelazo i fosfor biorą udział w zapewnianiu prawidłowego funkcjonowania różnych narządów i układów organizmu.
3. W składzie produktu znajdują się olejki eteryczne, wśród których można wyróżnić fitoncydy, których lotna część jest zdolna zabijać bakterie i drobnoustroje. Ta grupa substancji działa profilaktycznie przeciwko wirusom i infekcjom.
4. Szalotka charakteryzuje się zawartością antyoksydantu, jakim jest retinol. Substancja ta korzystnie wpływa na stan skóry. Przy regularnym spożywaniu takiej cebuli następuje oczyszczenie naskórka, usunięcie martwych komórek, a także normalizacja bilansu wodnego. Ponadto witamina A wpływa na ośrodkowy układ nerwowy, chroni człowieka przed nerwicami i lękiem. Substancja ta jest w stanie poprawić zawartość tłuszczu i jakość mleka matki, uczestniczy w regeneracji tkanek organizmu.
5. Należy również wspomnieć o witaminie E, czyli tokoferolu. Ta substancja również należy do grupy przeciwutleniaczy i substancji bakteriobójczych. Tokoferol zapewnia wchłanianie tłuszczów i białek, wzmacnia odporność, oczyszcza komórki wątroby z wolnych rodników, działa profilaktycznie w przypadku patologii onkologicznych. Witamina E uczestniczy w syntezie erytrocytów, rozszerza naczynia krwionośne oraz stymuluje neurony mózgu. Wszystko to prowadzi do zwiększenia koncentracji i poprawy pamięci.
6. Szalotka zawiera witaminy z grupy B. Tiamina zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu płciowego zarówno u mężczyzn, jak i u kobiet. Substancja ta jest zatem niezbędna dla zdrowia reprodukcyjnego oraz rozwoju obwodowego układu nerwowego. Witamina B1 bierze również udział w krwiotworzeniu. Wzmacnia wzrok, dlatego warto jeść tę cebulę w profilaktyce zaćmy. Kwas nikotynowy stabilizuje poziom cholesterolu, chroni naczynia przed odkładaniem się na ich ścianach blaszek, co prowadzi do zatykania naczyń krwionośnych. Witamina PP jest przydatna w leczeniu cukrzycy, a także zapalenia stawów i osteoporozy.
7. Wiadomo, że cebula składa się w prawie 90 procentach z wody. W połączeniu z cukrami i błonnikiem produkt może normalizować pracę układu pokarmowego. Szalotka reguluje procesy metaboliczne, sprzyjając redukcji masy ciała. Efekt ten uzyskuje się również dzięki pektynie, skrobi i kwasom organicznym.

Kaloryczność zielonej części warzywa wynosi 18 kcal, a sama cebula ma około 70 kalorii w 100 g.

Jakie są korzyści zdrowotne szalotki

Ogólne korzyści

Przy stałym spożywaniu cebuli aszkelońskiej regeneruje się większość układów organizmu człowieka. Po pierwsze, należy zauważyć, że składnik roślinny pomaga oczyścić organizm z pasożytów i bakterii. Grupa substancji dezynfekujących jest reprezentowana przez fitoncydy, które działają głównie w przewodzie pokarmowym. Jeśli zmniejsza się drożność jelit i wchłanianie, w przewodzie pokarmowym odkładają się resztki niestrawionego pokarmu, które następnie ulegają gniciu i rozwijają chorobotwórczą mikroflorę. Po dostaniu się do żołądka i światła jelit sok z warzywa potrafi hamować bakterie i zwiększać perystaltykę, zapewniając usuwanie złogów.

Dzięki potasowi, magnezowi i sodowi, a także niektórym witaminom, regeneruje się układ krwionośny: zwiększa się elastyczność i wytrzymałość naczyń, stabilizuje się ciśnienie tętnicze, poprawia się napięcie mięśnia sercowego. Żelazo zawarte w produkcie odpowiada za utrzymanie poziomu hemoglobiny na optymalnym poziomie.

Wysokie stężenie składników antyoksydacyjnych i substancji witaminowych działa odmładzająco. Składniki te mogą poprawiać procesy przemiany materii w tkankach, neutralizować wolne rodniki, a także usuwać substancje toksyczne i cholesterol. Przy wystarczającej zawartości tych substancji w organizmie skóra właściwa staje się jędrna, wzmacniają się włosy, zęby i płytki paznokciowe.

Szczególne miejsce w składzie warzywa zajmują takie substancje, jak kwercetyna i allicyna. Należą one również do antyoksydantów i działają hipotensyjnie. Allicyna chroni układ sercowo-naczyniowy.

Szalotka wyróżnia się również wysoką zawartością potasu, który jest niezbędny do utrzymania równowagi wodno-solnej i napięcia mięśniowego. Ponadto ten pierwiastek mineralny bierze udział w przemianie węglowodanów i poprawia procesy metaboliczne. W składzie tej cebuli znajdują się substancje, które są skuteczne w walce z otyłością.

Dla kobiet

Prawdopodobnie większość przedstawicielek płci pięknej zmaga się z takim problemem jak bolesne miesiączkowanie. Pojęcie to oznacza silny ból w dolnej części brzucha podczas miesiączki. Chińscy naukowcy ustalili, że bóle menstruacyjne pojawiają się z powodu niedoboru ciepła. Aby temu zaradzić, specjaliści w dziedzinie medycyny chińskiej zalecają spożywanie produktów o rozgrzewającym działaniu. Należą do nich również wszystkie rodzaje cebuli.

Jak już wspomniano, produkt zawiera allicynę. Związek ten tonizuje skórę właściwą, chroni ją przed przedwczesnym starzeniem i powstawaniem zmarszczek. Witamina C zawarta w produkcie chroni skórę przed wolnymi rodnikami, utrzymuje ją w zdrowiu i działa rozjaśniająco. Ta ostatnia właściwość pozwala wykorzystywać zieloną cebulę do usuwania piegów i plam pigmentacyjnych.

Taki produkt roślinny pomoże zapobiegać stanom zapalnym. Właściwość tę zapewniają zawarte w roślinie składniki antyoksydacyjne, które działają przeciwzapalnie. W walce ze stanami zapalnymi silne działanie mają również siarka i kwas askorbinowy.

Zielona cebulka pomoże przeciwdziałać otyłości. Nie wynika to wyłącznie z niskiej kaloryczności tego przysmaku. Wiele badań wykazało, że stałe włączanie tego składnika do diety zmniejsza ilość tłuszczu w organizmie. Substancje zawarte w warzywie pobudzają przemianę lipidów i rozkład tłuszczu podskórnego.

Szalotka jest skuteczna również w przypadku niedokrwistości. Przyczyną tej choroby jest niezrównoważone odżywianie. Jeśli chodzi o kobiety, taki stan pojawia się u nich w związku z comiesięczną utratą krwi podczas miesiączki. Szalotka jest bogata w taki pierwiastek mineralny jak żelazo, a więc zapobiegnie rozwojowi tej dolegliwości.

Dla mężczyzn

Cebula aszkelońska ceniona jest nie tylko za swoje wyjątkowe właściwości dla całego organizmu, ale także w szczególności dla przedstawicieli płci brzydkiej. Specjaliści zalecają mężczyznom spożywanie tego warzywa w postaci świeżej.

Sok rośliny jest bogaty w wiele cennych enzymów niezbędnych dla męskiego zdrowia. Produkt ten może przywracać funkcje układu rozrodczego mężczyzny, a także zwiększać potencję. Ponadto składniki tej rośliny zwiększają syntezę i ruchliwość plemników.

W ciąży

Dzięki kwasowi foliowemu i cennym minerałom cebula aszkelońska pozwala zapobiegać rozwojowi wielu chorób u kobiet w ciąży, zapewniając prawidłowe kształtowanie i rozwój narządów wewnętrznych oraz układu kostnego.

Korzyści dla organizmu przyszłej mamy przynosi również bogaty skład witaminowy produktu. Gdy takie warzywo zostanie włączone do diety, organizm kobiety zostaje wzbogacony w substancje potrzebne do prawidłowego funkcjonowania i zdrowego przebiegu ciąży.

Należy również zauważyć, że warzywo pomoże kobietom w ciąży łatwo radzić sobie z zaparciami. Należy jednak przestrzegać norm spożycia produktu, aby nie zaszkodzić i nie wywołać stanu zapalnego błon śluzowych.

Podczas karmienia piersią

Podczas laktacji należy spożywać ten rodzaj cebuli z ostrożnością. Zaleca się wcześniejszą konsultację z lekarzem. Regularne, umiarkowane spożycie pomoże zwalczyć sezonowe awitaminozy i przeziębienia.

Przy karmieniu dziecka piersią, użycie cebuli szalotki w diecie może spowodować zmianę smaku mleka.

Dla dzieci

Większość rodziców zna korzyści płynące z cebuli, dlatego stara się wprowadzić ten nowy produkt do diety swojego dziecka jak najwcześniej. Należy jednak pamiętać, że dzieciom można podawać to warzywo dopiero od trzeciego roku życia.

Jeśli jednak chce Pan/Pani zapoznać dziecko z tym warzywem wcześniej, należy przestrzegać pewnych zaleceń. Począwszy od siódmego miesiąca życia, kiedy w diecie dziecka są już cukinia, marchew i ziemniaki, cebulę można podawać gotowaną.

Pomimo wszystkich korzystnych właściwości produktu, nie należy podawać maluchom surowego warzywa, a jeśli już, to w minimalnych ilościach, łącząc je z sałatkami, zupami i innymi potrawami. Pozwoli to chronić błony śluzowe narządów wewnętrznych przed podrażnieniem.

Cebulę można stosować nie tylko jako produkt spożywczy, ale także jako sposób leczenia różnych dolegliwości. Sok z cebuli szalotki jest środkiem na kaszel, ból gardła i katar. Można go również używać do inhalacji. Pozwoli to uwolnić drogi oddechowe od śluzu. Należy jednak wiedzieć, że takie zabiegi można przeprowadzać dopiero po ukończeniu 3. roku życia i po konsultacji z pediatrą.

Aby zmniejszyć podrażnienie, które często występuje na błonach śluzowych przewodu pokarmowego, cebulę należy podawać dzieciom dopiero po głównym posiłku. Ważne jest również łączenie tego warzywa z miodem i mlekiem. Ta sama zasada dotyczy leczenia kaszlu. W takim przypadku dziecko powinno spożywać środek wraz z wodą lub mlekiem. Aby poprawić smak takiej mieszanki, można dodać słodzik w postaci cukru, miodu lub dżemu.

Jak wiadomo, w okresie sezonowych zachorowań dzieci są bardziej podatne na zakażenia. Aby chronić swoje dziecko, zaleca się rozdrobnić jedną lub dwie główki takiej cebuli, ułożyć na talerzyku i postawić na stole. Ta metoda pozwoli na ogólną dezynfekcję pokoju. Taka aromaterapia korzystnie wpływa na wszystkie funkcje organizmu człowieka. Olejki eteryczne zawarte w roślinie nawilżają błonę śluzową nosogardła. Ułatwiają również oddychanie.

Aby nie zaszkodzić zdrowiu dziecka, należy stale kontrolować spożycie tego warzywa przez dzieci. Ważne jest, aby pamiętać, że cebula jest ostrym produktem, który może silnie oddziaływać na błony śluzowe układu pokarmowego. Niekontrolowane spożycie może powodować bóle brzucha.

Przy odchudzaniu

Szalotka jest w stanie rozkładać tłuszcze, poprawiać ich wchłanianie, normalizować procesy metaboliczne. Te właśnie cechy są cenione przy potrzebie pozbycia się nadwagi. Nawet jeśli dodaje się to warzywo do tłustych i smażonych potraw, pomoże ono zneutralizować negatywny wpływ tłuszczów na organizm człowieka. Ale oczywiście podczas odchudzania nie należy spożywać takich szkodliwych potraw.

Cebulę można włączać do diety podczas stosowania diet. W takim przypadku zaleca się używać właśnie szalotki. Takie diety zakładają spożywanie specjalnej zupy warzywnej z dodatkiem dużej ilości cebuli. Na przykład można skorzystać z następującego przepisu. Potrzebne będą tylko 2 marchewki, 4–5 pomidorów, 6 cebul, 2 papryki i świeże zioła. Wszystkie składniki ugotować. Wcześniej dusić szalotkę do przezroczystości. Do takiej potrawy dodać dowolne przyprawy i zioła, jeśli chodzi o sól, należy jej używać w umiarkowanych ilościach.

Taką dietę opartą na zupie cebulowej można stosować przez tydzień. W tym czasie dozwolone jest jedzenie warzyw i owoców. Dwa razy w tygodniu można spożywać dania rybne i mięsne. Oczywiście takie składniki powinny być przygotowane na parze, upieczone w piekarniku lub ugotowane.

Można również przygotować sos cebulowy i używać go w menu raz dziennie. Do jego przygotowania należy posiekać 5–6 cebul, dusić je z przyprawami, a następnie dodać kilka łyżek octu jabłkowego, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i bulion warzywny z ziołami. Danie gotować przez kwadrans, po czym zmiksować masę za pomocą blendera. Można go używać do sosów mięsnych i zup. Uzyskany sos pomaga lepiej trawić jedzenie i chroni przed odkładaniem się tłuszczu w problematycznych miejscach.

Innym sposobem na schudnięcie za pomocą szalotki jest dodawanie jej do sałatek. Same sałatki warzywne są zdrowe, ale jeśli doda się również ten składnik roślinny, proces odchudzania przyspieszy. Jednak w tym przypadku trzeba będzie skorygować swoje menu i zrezygnować ze słodyczy i produktów mącznych.

Szalotka w medycynie ludowej

Aby wyleczyć ropne rany, należy przeciąć cebulę na dwie części, przyłożyć do dotkniętego miejsca przecięciem i zabandażować. Składniki zawarte w roślinie przyspieszają regenerację tkanek i niszczą chorobotwórcze drobnoustroje.

Choroby wirusowe

W terapii chorób wirusowych i grypy zaleca się zetrzeć główkę szalotki, umieścić w czajniczku do zaparzania i użyć dzióbka naczynia do wdychania oparów przez 15–20 minut.

Na oparzenia

Szalotka może być używana do leczenia oparzeń. W takim przypadku należy połączyć papkę cebulową z solą i startym mydłem. Uzyskaną mieszankę jak najszybciej przyłożyć do dotkniętego miejsca.

Na odciski

Aby usunąć odciski, należy wziąć łuski cebuli i zalać octem tak, aby surowiec roślinny był zatopiony w płynie. Naczynie z mieszanką szczelnie przykryć i umieścić w ciemnym miejscu na dwa tygodnie. Po upływie tego czasu wyjąć łuski, lekko je osuszyć i przyłożyć do odcisków na całą noc, bandażując. Skórę wokół odcisku posmarować tłustym kremem. Rano trzymać stopę w gorącej wodzie i odciąć odcisk. Czynność powtarzać aż do całkowitego zniknięcia tej wady.

Na ból zęba

W przypadku bólu zęba można wetrzeć sok z cebuli w dziąsła wokół chorego zęba.

Na pasożyty

Aby uzyskać środek przeciwrobaczy, zaleca się spożywanie surowej cebuli przed śniadaniem – 3 małe główki. Czas trwania takiej terapii wynosi 4 dni. Można również przygotować napar. W tym celu drobno posiekać 1 główkę, wymieszać ze szklanką zimnej wody i pozostawić na 10–12 godzin. Gotowy preparat spożywać przed śniadaniem przez 4 dni z rzędu. Każdego dnia przygotowywać świeży roztwór. Ten sam napar stosuje się do wykonania lewatywy.

Dla naczyń krwionośnych

Aby oczyścić naczynia i unormować ciśnienie tętnicze, należy połączyć równą ilość startej cebuli i miodu z wierzbownicy. Przyjmować lekarstwo po 1 łyżce stołowej 3–4 razy dziennie.

Przy zaburzeniach cyklu miesiączkowego

Należy wziąć łuski cebuli z 1 kg warzywa, zalać 400 ml wrzątku, gotować na małym ogniu 15–20 minut. Po ostudzeniu roztwór odcedzić i spożywać rano przed posiłkiem po 100 ml. Terapię kontynuować przez 14 dni.

Przy cukrzycy

Zaleca się pokroić 3 główki szalotki, zalać je 300 ml ciepłej wody i odstawić do maceracji na całą noc. Przecedzony preparat spożywać po 50 ml 3 razy dziennie na czczo.

Przy hemoroidach

Szalotka jest również stosowana do leczenia hemoroidów. W takim przypadku należy pić po 1 łyżeczce soku z cebuli przed każdym posiłkiem.

Maski do włosów z szalotką

Szalotkę można użyć do przygotowania masek do włosów. Roślina ta nadaje się do wszystkich rodzajów włosów. W wyniku stosowania takich preparatów włosy lepiej rosną, zyskują blask i jedwabistość. Ponadto znika łupież. Aby uzyskać pozytywny efekt zabiegu, należy przejść kurs składający się z 30–40 zabiegów. Maski można stosować co drugi dzień. Aby uzyskać leczniczą masę, należy zmieszać 2 łyżki stołowe soku z cebuli z 1 łyżką stołową koniaku, taką samą ilością kefiru, soli morskiej, naturalnego miodu i oleju łopianowego. Powstałą mieszankę nałożyć na skórę głowy i rozprowadzić na całej długości pasm. Następnie założyć czepek foliowy i ocieplić z wierzchu ręcznikiem. Maska powinna działać przez godzinę.

Aby stymulować wzrost włosów, należy połączyć w równych proporcjach sok z cebuli oraz wyciąg z marchwi i cytryny. Ponadto do maski dodać po 0,5 łyżeczki olejku migdałowego i łopianowego, a także 1 łyżeczkę suchych drożdży, wcześniej namoczonych w 2 łyżkach wody. Trzymać na włosach przez 60 minut.

Należy również wymieszać po 1 łyżce stołowej oleju łopianowego, startej szalotki i nalewki z ostrej papryki. Potrzebne będzie także 1 żółtko jajka, 5 kropli retinolu, 1 łyżka stołowa oleju rycynowego. Po połączeniu powyższych składników dodać 3 krople olejku szałwiowego.

Kosmetolodzy uważają, że włosy, które są często farbowane, suszone suszarką i poddawane działaniu innych narzędzi oraz kosmetyków, najsilniej wchłaniają zapach cebuli. Aby po zastosowaniu takich masek pozbyć się nieprzyjemnego zapachu cebuli szalotki, należy zmieszać w równych proporcjach wodę z octem jabłkowym. Tak przygotowaną mieszanką spłukiwać włosy po zmyciu maski leczniczej.

Zastosowanie w kuchni

Cebula szalotka uważana jest za jedną z najpopularniejszych przypraw na świecie. Można ją stosować nie tylko w stanie świeżym, ale także marynowanym oraz w postaci suszonej. Najczęściej dodawana jest do zup, sosów i sałatek, używana jako przyprawa. Cebula tej rośliny charakteryzuje się liliowym zabarwieniem, co pozwala nadać potrawie różnorodną kolorystykę.

Marynowane warzywo

Cebulę szalotkę można marynować. Taki sposób jest najczęściej stosowany. W tym celu należy blanszować korzeń warzywa przez 2 minuty, a następnie szybko schłodzić zimną wodą i obrać. Do przygotowania marynaty potrzeba 1 litr wody, 1 łyżkę stołową soli, 2 łyżki stołowe cukru, kilka ziaren czarnego pieprzu, kilka goździków oraz kilka liści laurowych. Uzyskaną mieszaninę doprowadzić do wrzenia, po czym dodać 1 łyżeczkę esencji octowej. Tę mieszankę wlać do słoików z cebulą i sterylizować przez kwadrans. Następnie słoiki zakręcić. Aby kolor roztworu był ładniejszy, do słoika dodać kawałek buraka.

Pieczone warzywo z miodem

Cebulę szalotkę można również upiec z dodatkiem miodu. W takim przypadku należy pokroić warzywo i ułożyć je w formie. Następnie miód wymieszać z niewielką ilością oleju i polać powstałą mieszanką pokrojone cebulki. Danie to można uzupełnić suszonymi owocami i orzechami. Piec w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez 30 minut.

Krem z cebuli

Popularny jest również krem z cebuli. Aby go przygotować, należy najpierw blanszować 0,5 kg produktu w lekko osolonej wodzie. Następnie surowiec opłukać, odcisnąć i zmiksować za pomocą blendera. Dalej 5 cebul i ząbek czosnku posiekać i podsmażyć na złoty kolor. Dodać 1,5 kg szpinaku i usmażyć masę. Teraz wystarczy wymieszać powstałe puree z podsmażoną masą, posolić, doprawić przyprawami i podać do stołu.

Czym można zastąpić

Ta odmiana cebuli jest używana w przygotowaniu potraw, sosów i sałatek, gdzie aromat i smak tego warzywa nie powinien zagłuszać walorów smakowych i aromatycznych głównych składników. Od zwykłej cebuli szalotka niewiele się różni, chyba że bardziej wyrafinowanym i delikatnym zapachem i smakiem. Jeśli w przepisie podana jest szalotka, można ją zastąpić zwykłą cebulą białą lub czerwoną. Jeśli chodzi o sałatki, zamiast wskazanego składnika można również użyć zielonych piór innych odmian.

Jak prawidłowo jeść szalotkę

W kulinariach stosuje się zarówno cebule, jak i młode pędy tej rośliny. Porównując szalotkę z innymi jej krewnymi, nie jest tak ostra, zawiera więcej glukozy i kwasu askorbinowego. Jej smak jest również łagodniejszy wśród wszystkich przedstawicieli rodziny cebulowatych.

Młode pióra rośliny są soczyste i mają delikatny posmak. Używa się ich do sałatek, dań marynowanych, duszonych, smażonych. Cebulę można podawać z mięsem, rybą i warzywami. Jest również używana jako przyprawa do marynat i octów winnych.

Dla szybkiego obierania cebuli zaleca się włożyć cebulę do wrzącej wody na kilka minut, po czym skórka będzie łatwo schodzić.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Nie należy nadużywać tego gatunku. Dodawać go do produktów spożywczych należy w umiarkowanych ilościach, ponieważ przekroczenie dozwolonych dawek może wywołać niepożądane skutki. Jeśli po spożyciu tej rośliny pojawią się nieprzyjemne objawy, dalsze jej spożywanie możliwe jest tylko po konsultacji z lekarzem.

Warzywo nie jest w stanie wyrządzić wielkiej szkody, ale mimo to ważne jest uwzględnienie niektórych przeciwwskazań do stosowania szalotki.

Przede wszystkim należy ograniczyć spożycie w przypadku patologii przewodu pokarmowego. W przypadku zdiagnozowanego zapalenia trzustki, zapalenia jelita grubego, zapalenia żołądka, ważne jest, aby wiedzieć, że aminokwasy w składzie korzenia mogą działać drażniąco na błony śluzowe żołądka i jelit.

Patologie nerek i układu moczowego są również ograniczeniem w stosowaniu tego przysmaku w dużych ilościach. Jego spożycie prowadzi bowiem do zastoju płynów w organizmie i utrudnienia oddawania moczu.

Jak wybierać i przechowywać

Przed zakupem należy obmacać cebulę. O dobrym produkcie świadczy twarda powierzchnia i waga. Suche i miękkie cebule nie będą długo przechowywane.

Jeśli u szalotki wykiełkowały cebule, oznacza to, że produkt jest stary.

Przechowywać taką roślinę warzywną należy w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. W lodówce takie warzywo zacznie kiełkować. W zamrażarce można je przechowywać do trzech miesięcy. Najlepiej zawiesić surowiec w siatkowej pończosze. Przy suchym pomieszczeniu długość przechowywania wynosi dwa miesiące.

Ciekawostki

1. Cebula aszkelońska uważana jest za produkt arystokratyczny. Wynika to z tego, że ta odmiana ma unikalne cechy i wiele zalet. Chodzi o cienkie pióra o delikatnym smaku i bogatym w witaminy składzie.
2. Egipcjanie wykorzystywali tę roślinę jako roślinę ozdobną ze względu na jej nietypowe kwiaty. Najczęściej taką roślinę korzeniową sadzono w świątyniach bogów. Zauważono, że osoby posługujące, które spędzały tam dużo czasu, bardzo rzadko chorowały.
3. Za największego importera szalotki uważa się Indie. Żaden posiłek u nich nie obywa się bez tego pożytecznego przysmaku.
4. Ta odmiana cebuli zawiera znacznie więcej cukru w porównaniu z jabłkami i gruszkami.

Zdjęcie szalotki