Dania z czerstwego chleba: 23 przepisy

Jeśli zaopatrzyli się Państwo w uniwersalny produkt na zapas, a on zaczął szybko czerstwieć, nie należy się spieszyć z wyrzucaniem go. Z przyschniętego bochenka można przygotować wiele dań, które oszczędzą budżet domowy i zaspokoją najbardziej wyrafinowany gust.

Dlaczego chleb tak szybko staje się czerstwy

Gdy tylko wyrób wychodzi z pieca, rozpoczyna się redystrybucja wilgoci z miękiszu do skórki i dalsze jej odparowywanie. Szybkie schładzanie minimalizuje wysychanie. W ciepłym i klimatyzowanym pomieszczeniu ulatnianie się pary wodnej następuje szybciej.

Waga ostudzonego chleba zmniejsza się do czterech procent w stosunku do początkowej masy gorącego bochenka. Dalsze odparowywanie wilgoci następuje równomiernie.

Szybciej czerstwieje chleb formowy i o małej wadze. Bochenki podowe zawierają mniej wilgoci, więc wysychają dłużej.

Inne przyczyny czerstwienia chleba to starzenie się skrobi, utlenianie substancji lotnych, czemu towarzyszy pogorszenie zapachu i smaku. Proces ten uruchamia się po 10 godzinach od wypieku.

Na szybkość wysychania wpływa również rodzaj mąki, z której chleb jest zrobiony. Z powodu wyższej kwasowości produkt z mąki pszennej czerstwieje szybciej niż z żytniej.

Termin przydatności i zasady przechowywania

Średnio chleb nie traci swoich właściwości konsumpcyjnych przez trzy doby w opakowaniu i dwa dni bez niego. Optymalne warunki przechowywania produktu to temperatura 20–25°C, wilgotność 75 procent.

Po upływie terminu przydatności chleb staje się niezdatny do spożycia, ponieważ rozwijają się w nim pleśnie i pojawia się stęchły posmak.

Okres przydatności skracają wahania temperatur, podwyższona wilgotność, nieprzestrzeganie norm sanitarnych procesów technologicznych w produkcji.

Dłużej zachowuje aromat, smak i miękkość pieczywo umieszczone w drewnianym, ceramicznym, przewiewnym pojemniku na chleb lub owinięte w lniany ręcznik.

Opakowanie fabryczne nie ma perforacji, dlatego w domu produkt warto przełożyć do celofanowego worka z wykonanymi otworami.

Spleśniały chleb podlega utylizacji, czerstwy natomiast wykorzystuje się do przygotowania różnych potraw.

Jak można zmiękczyć czerstwy chleb

Wysuszony produkt można przywrócić do życia na kilka sposobów:

W kuchence mikrofalowej

Bezpośrednio przed spożyciem pokrojone kromki skrop wodą, rozłóż na dużym płaskim talerzu. Na środku postaw szklankę wody, przykryj plastikowym kloszem. Włącz mikrofalówkę w trybie podgrzewania na 1 minutę.

Na patelni

Pokrój chleb na kawałki, zwilż wodą. Wyłóż na suchą patelnię. Podgrzewaj 1–5 minut na małym ogniu, od czasu do czasu przewracając.

Na parze

Postaw na ogniu garnek z niewielką ilością gorącej wody, na górze umieść durszlak z czerstwymi kromkami. Wyłącz płytę, gdy chleb, potraktowany parą wodną, zmięknie.

W parowarze ten proces zajmie 1–2 minuty.

W piekarniku

Piekarnik rozgrzej do 140°C. Małe czerstwe kromki rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z góry przykryj produkt wilgotnym bawełnianym ręcznikiem. Po 2–3 minutach w piekarniku wypiek stanie się miękki.

Lifehack! Zanim włożysz czerstwy chleb na 20 sekund do mikrofalówki, umieść pokrojone kawałki w papierowej torbie. Włóż opakowanie z zawartością na 5 godzin do lodówki. Główny warunek – szczelnie zamknięta torba. Przy tej metodzie zmiękczania zmniejsza się ryzyko przesuszenia, produkt dłużej zachowuje świeżość.

Co przygotować z białego czerstwego chleba

Czerstwy chleb bez pleśni nadaje się do dalszego wykorzystania. Ponadto, do niektórych przepisów potrzebny jest właśnie podsuszony biały bochenek.

Z przedwczorajszym pieczywem przygotowuje się słodkie francuskie tosty, gęstą włoską zupę z pomidorami, sałatkę jarzynową, słodki lub mięsny pudding oraz wiele innych smacznych, pożywnych potraw.

Francuska grzanka «Pain perdu»

Aby usmażyć tosty «Pan perdu» lub po rosyjsku «Zapomniany chleb», przygotuj bazę (japoński mleczny, brioche, chleb tostowy lub zwykły ze sklepu) oraz dodatkowe składniki:

• 20 g tłustej śmietanki;
• 2 jajka;
• 3 g wanilii;
• 1,5 g cynamonu;
• 8 g cukru trzcinowego;
• szczypta soli;
• olej roślinny i masło do smażenia.

Jak przygotować:

1. Pokrój bochenek na kromki o grubości 1,5 cm.
2. Połącz wszystkie składniki. Zmiksuj blenderem.
3. Rozgrzej na średnim ogniu patelnię z mieszanką olejów.
4. Każdą kromkę zanurz w misce z masą jajeczno-śmietanową, od razu wyłóż na patelnię.
5. Smaż po pół minuty z każdej strony.

Podawaj danie z miodem, syropem, świeżymi jagodami.

Rada! Tosty można upiec w piekarniku, cynamon zastąpić gałką muszkatołową.

Włoska sałatka «Panzanella» z chlebem

Sałatkę z czerstwym chlebem Włosi najczęściej robią w upalne letnie dni. Każda rodzina ma swoje sekretne składniki. Klasyczny przepis przewiduje następujący zestaw produktów:

• 0,5 kg ciabatty;
• 5 dużych dojrzałych pomidorów;
• 1 czerwoną cebulę;
• pęczek bazylii;
• 60–80 ml oliwy z pierwszego tłoczenia na zimno;
• pieprz czarny, sól;
• ocet balsamiczny lub winny.

Sposób przygotowania:

1. Proszę rozgrzać piekarnik do 220 stopni.
2. Proszę włożyć kawałki ciabatty do miski. Wlać zimną wodę i odstawić na 10 minut.
3. Proszę wycisnąć chleb rękami, skropić oliwą extra virgin, wyłożyć na blachę. Wstawić do piekarnika na 4 minuty.
4. Proszę rozdrobnić podsmażone kromki i włożyć do naczynia.
5. Proszę pokroić umyte, obrane warzywa, pomidory w plastry, cebulę w krążki. Zioła porwać rękami.
6. Proszę połączyć warzywa, bazylię z ciabattą, skropić oliwą, popieprzyć, posolić.

Włoską sałatkę „Panzanella” proszę podać, uprzednio skropiwszy octem balsamicznym.

Chlebowy pudding

Pudding o smaku odpowiednim zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień, przypomina bułeczkę z kremowym nadzieniem.

Składniki na 6 porcji:

• 300 g białego chleba;
• 2 jajka;
• 150 ml śmietanki kremówki;
• szklanka mleka;
• 50 g rodzynek;
• 150 g cukru;
• 10 g waniliny;
• 20 ml koniaku

Etapy przygotowania:

1. Proszę pokroić chleb najpierw na cienkie kromki, potem w kwadraty o boku 3 cm.
2. Umyte rodzynki proszę włożyć do naczynia z koniakiem na kwadrans.
3. Proszę połączyć jajka, mleko, śmietankę, cukier. Ubić trzepaczką.
4. Proszę natłuścić masłem formę do pieczenia. Wyłożyć kwadraty chleba wymieszane z rodzynkami. Zalać masą jajeczno-mleczną.
5. Gdy chleb wchłonie płyn, proszę wstawić formę do piekarnika rozgrzanego do 180°C.
6. Proszę piec 30–35 minut, aż powstanie rumiana skórka.

Słodka zapiekanka wychodzi aromatyczna, delikatna w środku i chrupiąca na zewnątrz.

Rada! Ilość cukru proszę regulować według własnego smaku. Jajka proszę brać duże, mleko o zawartości tłuszczu 2,5 %. Zamiana masła na smarowidło lub margarynę jest niedopuszczalna.

Zupa pomidorowa «Pappa al pomodoro»

Potrawa pochodząca z Toskanii – klasyczna wiejska zupa z prostych, łatwo dostępnych produktów.

Proszę rozpocząć przygotowanie gęstej zupy od pokrojenia w kostkę jednej trzeciej czerstwego chleba. Zanurzyć chleb w litrze pomidorów we własnym soku.

Proszę pokroić 2 cebule w cienkie półkrążki, podsmażyć w grubościennym garnku na oliwie z oliwek (100 ml) do złotego koloru.

Proszę pokruszyć namoczony chleb. Cebulę połączyć z 0,5 l pomidorów z puszki. Po 5 minutach gotowania włożyć do garnka masę pomidorową z namoczonym chlebem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz, sól. Zmniejszyć ogień do minimum. Gotować 15 minut.

Proszę zmiksować zawartość garnka na puree, wstawić na kuchenkę, doprowadzić do wrzenia. Drobno posiekać 0,5 pęczka świeżej bazylii, koperku, pietruszki, selera. Wrzucić do zupy, pogotować kilka minut, zdjąć z ognia.

Przed podaniem proszę posypać zupę tartym parmezanem lub innym twardym serem.

Makaron z bułką tartą

Do makaronu według włoskiego przepisu lepiej użyć wczorajszego chleba.

Zestaw składników:

• 400 g dowolnego makaronu;
• garść kaparów;
• 150 g bułki tartej;
• sól, pieprz;
• 100 ml oliwy z oliwek.

Jak przygotować:

1. Proszę drobno posiekać kapary.
2. Proszę postawić garnek z osoloną wodą na kuchence, doprowadzić do wrzenia, wrzucić makaron. Gotować do połowy miękkości 8–12 minut.
3. Proszę podsmażyć na patelni na średnim ogniu kapary z bułką tartą. Proszę popieprzyć. Kontynuować smażenie, aż chleb się zrumieni.
4. Proszę wyłożyć do makaronu zawartość patelni, wymieszać.

Proszę podawać danie na gorąco.

To interesujące! W Paryżu na Montmartre znajduje się muzeum Salvadora Dalego, w którym jeden z pokoi jest wypełniony meblami wykonanymi z chleba.

Forszmak ze śledzia z białym chlebem

Tradycyjne żydowskie danie to pasztet śledziowy z aromatycznymi dodatkami.

Składniki na jedną porcję:

• 200 g śledzia (filet);
• 50 g białego chleba (2 kromki);
• 2 jajka na twardo;
• połowa czerwonej cebuli;
• 1 jabłko;
• 50 g masła;
• sól, koperek.

Sposób przygotowania:

1. Aby masło zmiękło, proszę wyjąć produkt wcześniej z lodówki.
2. Proszę obrać jabłko i cebulę. Z jabłka usunąć gniazdo nasienne.
3. Proszę pokroić jabłko w kostkę, jajka przekroić na połówki. Posiekać cebulę, śledzia w kawałki.
4. Proszę odciąć skórki z chleba. Zalać kromki niewielką ilością zimnej wody, rozgnieść.
5. Proszę włożyć wszystkie przygotowane składniki do misy blendera, zmiksować na jednolitą masę.
6. Proszę spróbować. W razie potrzeby dosolić. Przełożyć masę śledziową na talerz, posypać plasterkami zielonej cebuli.

Rada! Dla efektownego podania dania proszę zrobić kanapki z forszmakiem. Wyciąć z kromek chleba żytniego małe kwadraty. Podsmażyć na patelni bez tłuszczu. Na wierzchu położyć pasztet śledziowy. Ozdobić koperkiem i piórkami czerwonej cebuli. Posypać czarnym mielonym pieprzem.

Jajecznica z czerstwym chlebem

Do przygotowania dania potrzebne będą:

• pół szklanki mleka lub 200 g śmietany;
• 4 jajka;
• 150 g chleba;
• sól;
• 50 g masła lub słoniny.

Jak przygotować i usmażyć:

1. Proszę ubić jajka z mlekiem i solą.
2. Proszę rozpuścić na patelni masło lub wytopić słoninę.
3. Proszę zrumienić pokrojony w kostkę czarny chleb. Zalać ubitymi jajkami z mlekiem.
4. Proszę smażyć do miękkości, nie zapominając mieszać.

Proszę udekorować jajecznicę na talerzu zieloną cebulką, koperkiem, tartym serem.

Grzanki dla dziecka

Chrupiące słodkie grzanki z cynamonem przygotowuje się w zaledwie 15 minut i bardzo smakują dzieciom.

Składniki:

• 3 kromki białego chleba;
• 100 ml mleka;
• 2 jajka;
• 20 g cukru;
• 0,5 łyżeczki cynamonu;
• 1 łyżka masła;
• 2 łyżeczki kakao;
• czekolada, mleko skondensowane.

Proszę połączyć jajka z kakao, cukrem i cynamonem. Wlać mleko, wymieszać. Rozgrzać patelnię z masłem. Wyłożyć na nią kromki nasączone masą jajeczno-mleczną. Smażyć chleb z każdej strony po 3 minuty.

Proszę udekorować grzanki siateczką z mleka skondensowanego i czekoladowymi wiórkami.

Zapiekanka

Aby zrobić słodką zapiekankę do herbaty, potrzebny będzie zestaw łatwo dostępnych produktów:

• 8 kawałków przesuszonego chleba;
• 350 ml mleka;
• 4 jajka;
• 200 ml słodkiego syropu;
• 20 g cukru;
• 80 g masła.

Jak przygotować:

1. Proszę połamać chleb, włożyć do miski. Zalać ciepłym mlekiem, odstawić na pół godziny. Rozgnieść na papkę.
2. Proszę wbić jajka, dodać roztopione masło, wymieszać.
3. Po 30 minutach proszę wyłożyć masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Proszę piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1 godzinę.

Proszę polać leniwą zapiekankę syropem, po ostygnięciu pokroić na porcje.

Gorąca kanapka

Z czerstwego chleba i produktów, które są w lodówce, można zrobić sycące gorące kanapki na przekąskę.

Na 6 kromek podstawy potrzeba 2 pomidory, 50 g twardego sera, 4 łyżeczki masła, natkę pietruszki.

Proszę pokroić pomidory w plastry, ser zetrzeć na tarce, natkę posiekać. Kromki chleba usmażyć po 2 minuty z każdej strony na maśle. Nałożyć na nie pomidory, posypać serem, ułożyć na blasze. Piec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Przed podaniem proszę posypać gorące kanapki posiekaną pietruszką.

Szanigi

Jeśli z wieczora zostało puree ziemniaczane, z dodatku i czerstwego chleba można zrobić leniwe szangi.

Na podstawę potrzeba białej bułki lub szarej pełnoziarnistej, otrębowej. Z żytniej się nie uda.

Proszę pokroić bochenek na kromki o grubości 1 cm. Z każdej wyciąć jak największy krążek. Ułożyć przygotowane kawałki na blasze z papierem do pieczenia, skropić olejem roślinnym. Piec do zrumienienia w górnym nagrzewie piekarnika lub pod grillem przez 7–8 minut.

Proszę doprawić puree ziemniaczane cebulą zasmażaną na słoninie razem ze skwarkami, rozgnieść.

Proszę wyjąć blachę z piekarnika, odwrócić krążki spodem do góry. Równomiernie rozłożyć na powierzchni nadzienie.

Proszę wymieszać jajko z dwiema łyżkami śmietany, solą, pieprzem, ulubionymi przyprawami. Nałożyć mieszankę na nadzienie, wrócić przygotowane kawałki do piekarnika. Kontynuować pieczenie przez 5 minut.

Szangi podaje się do herbaty, zimnych napojów, je się z soloną rybą, wędlinami.

Pizza z czerstwego chleba

Aby zrobić 3 mini-pizze, proszę przygotować:

• 3 kromki czerstwego chleba;
• 3 kawałki sera;
• 1 papryka słodka;
• 5 kawałków kiełbasy;
• 1 pomidor;
• 5 oliwek;
• 60–80 ml oliwy z oliwek;
• czerwony pieprz, zioła.

Sposób przygotowania:

1. Proszę rozłożyć chleb na blasze.
2. Proszę wymieszać olej z pieprzem, posmarować kromki.
3. Proszę położyć po kawałku sera.
4. Proszę pokroić w drobną kostkę kiełbasę, paprykę, oliwki, pomidora. Połączyć składniki, rozłożyć na serze.
5. Proszę piec w piekarniku do zrumienienia.

To interesujące! Według danych statystycznych najwięcej chleba jedzą Francuzi. Spożycie produktu w tym kraju wynosi 67 kg rocznie na osobę.

Szarlotka ze starej bułki

Do przygotowania szarlotki z czerstwym chlebem potrzeba:

• 200 g bułki;
• 2 jajka;
• szklanka mleka;
• 1 jabłko;
• 50 g cukru;
• szczypta soli.

Jak upiec:

1. Proszę zmiksować bułkę w blenderze na okruchy.
2. Proszę obrać jabłko ze skórki, wyciąć gniazdo nasienne, pokroić w kostkę. Posypać owoc cynamonem.
3. Proszę wysmarować formę do pieczenia masłem.
4. Proszę wyłożyć jedną trzecią okruchów chleba, na wierzch połowę jabłek.
5. Proszę wysypać drugą trzecią chleba i drugą część owocu. Ostatnia warstwa – pozostała bułka.
6. Proszę połączyć jajka, mleko, sól, cukier. Ubić trzepaczką.
7. Proszę zalać ciasto mieszanką jajeczno-mleczną.
8. Proszę piec szarlotkę przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.

Danie nie tylko oszczędza budżet rodzinny, dając chlebowi drugie życie, ale także urozmaica menu.

Kotlety chlebowe

Kotlety, których przygotowanie zajmuje tylko 30 minut, spożywa się jako przekąskę lub podaje na obiad.

Składniki:

• 3 łyżki śmietanki 10-procentowej;
• 3 jajka;
• 250 g bagietki;
• 2 łyżki stołowe oleju roślinnego;
• 60 g bułki tartej;
• czarny pieprz, sól.

Instrukcja przygotowania kotletów:

1. Proszę zalać śmietanką połamaną na kawałki bagietkę.
2. Proszę ugotować, obrać i pokroić na duże kawałki 2 jajka. Dodać do chleba jajka na twardo i jedno surowe.
3. Proszę zmiksować blenderem masę na farsz, popieprzyć, posolić, wymieszać.
4. Wilgotnymi dłońmi uformować kotlety. Obtoczyć w panierce.
5. Smażyć po 3 minuty z każdej strony na patelni z olejem roślinnym.

Czy wiecie Państwo, że w Indiach brak szacunku dla chleba karany jest długotrwałym zakazem spożywania tego produktu?

Ciastko «Kartofel» z czerstwego chleba

Aby zrobić ciastko z bułki tartej, proszę przygotować:

• szklanka mleka;
• 300 ml bagietki;
• po 100 g masła, cukru;
• 4 łyżki kakao;
• wiórki kokosowe, wanilina.

Jak przygotować:

1. Proszę zmielić bagietkę blenderem na okruszki. Dodać kakao, masło.
2. Zagotować mleko z cukrem i waniliną. Ostudzić, zalać masę chlebową, wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Uformować ciastka, obsypać wiórkami kokosowymi. Deser gotowy.

Przed podaniem «Ziemniaczki» schłodzić w lodówce.

Przepisy na dania z czerstwego czarnego chleba

Z ciemnego chleba powstają doskonałe grzanki, tosty, sucharki. Z produktu robi się smaczne desery, orzeźwiające napoje.

Chowder z grzankami

W zrusyfikowanej wersji amerykańskiej zupy zamiast krakersów używa się sucharków z ciemnego chleba.

Składniki:

• 4 bulwy ziemniaków;
• 1 l bulionu drobiowego;
• 0,5 l śmietanki 10-procentowej;
• 350 g kiszonej kapusty;
• 200 g sera;
• 150 g chleba borodińskiego;
• 300 g boczku;
• 200 g sera gruyère;
• 2 łyżki mąki;
• 1 łyżeczka oleju roślinnego;
• sól, pieprz, liść laurowy.

Sposób przygotowania:

1. Pokroić boczek w kostkę. Usmażyć w garnku z olejem roślinnym. Wyłożyć na ręcznik papierowy.
2. Włożyć do naczynia posiekaną cebulę, 2 liście laurowe, dusić na małym ogniu do miękkości.
3. Obrać, pokroić w słupki ziemniaki. Dodać do garnka, zalać bulionem.
4. Gotować kwadrans.
5. Zmiksować blenderem zawartość garnka. Wlać śmietankę wymieszaną z mąką, wymieszać, popieprzyć.
6. Dodać kiszoną kapustę, boczek. Po zagotowaniu wsypać trzy czwarte startego sera. Kontynuować gotowanie na małym ogniu przez 30 minut.
7. Osuszyć chleb borodiński pokrojony w kostkę w piekarniku.
8. Rozlać zupę do glinianych (ceramicznych) garnuszków. Dodać sucharki, resztki sera.
9. Wstawić garnuszki do piekarnika. Podgrzewać zupę w trybie «Grill» aż do utworzenia serowych skorupek.

To interesujące! W Anglii przez 6 wieków istniało prawo regulujące wagę bochenka. Bochenki mniejsze niż 600 g zaczęto wypiekać dopiero po 2008 roku.

Kisiel z czerstwego chleba

Aby ugotować kisiel, proszę przygotować:

• 0,5 l wody;
• 100 g suszonych owoców;
• 250 g chleba pszennego;
• 60 g skrobi;
• 120 g cukru.

Jak przygotować:

1. Chleb podpiec w piekarniku, namoczyć w wodzie. W innym naczyniu namoczyć suszone owoce.
2. Połączyć składniki w garnku, zalać wodą, postawić na ogniu.
3. Wsypać cukier. Po zagotowaniu wlać skrobię rozpuszczoną w wodzie. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika.

Podawać kisiel w pucharkach, posypany cynamonem i cukrem pudrem.

Tort twarogowy

Wypiek z chleba żytniego z nadzieniem twarogowym jest smaczny i prosty w przygotowaniu.

Składniki:

• 400 g czarnego chleba (żytniego, borodyńskiego);
• 300 g masy twarogowej z twarogu, śmietany, cukru pudru;
• 100 ml gęstego dżemu;
• 40 g cukru;
• 1 łyżka cynamonu.

Jak przygotować:

1. Dokładnie pokruszyć chleb bez skórek.
2. Okruchy przełożyć na patelnię, posypać połową cukru i cynamonem. Podgrzewać 15 minut na średnim ogniu.
3. Po ostygnięciu podzielić pokruszony chleb na 3 części, z których dwie są równe objętościowo, trzecia mniejsza.
4. Masę twarogową podzielić na pół.
5. Do formy do pieczenia wyłożyć pierwszą trzecią część okruchów, połowę twarogu. Kolejne warstwy – druga trzecia chleba, resztki masy twarogowej, ostatnia część okruchów. Pomiędzy twarogiem a chlebem robić słodkie przekładki z trzech łyżek dżemu.

Tort jest gotowy po 5 godzinach przebywania w chłodzie.

Czy Państwo wiedzą, że w lodówce chleb czerstwieje 6 razy szybciej niż w temperaturze pokojowej?

Kwas chlebowy z czerstwego chleba żytniego

Z zaschniętego czarnego chleba otrzymuje się orzeźwiający domowy kwas chlebowy.

Składniki:

• 2,5 l wody;
• 30 g rodzynek;
• 400 g czerstwego chleba żytniego;
• 150 g cukru.

Jak przygotować:

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Podpiec w nim chleb pokrojony w kostkę.
2. Przełożyć produkt do garnka, dodać połowę cukru, zalać wrzątkiem. Po ostygnięciu wody wsypać rodzynki.
3. Przelać zawartość garnka do słoika, przykryć bawełnianą ściereczką, odstawić naczynie w ciemne miejsce.
4. Po 3 dniach kwas przefiltrować, dodać pozostały cukier. Wymieszać do rozpuszczenia słodzika.
5. Zamknąć słoik pokrywką, wstawić do lodówki.

Termin ważności napoju – 5 dni.

Jak jeszcze można wykorzystać czerstwy chleb

Najprostszym sposobem wykorzystania nieświeżego czarnego chleba jest zrobienie grzanek o różnych smakach. Podaje się je do piwa, zup, dodaje do sałatek.

Cebulowe grzanki do sałatek i zup

Do przygotowania grzanek z zieloną cebulką potrzebne będą:

• cały bochenek;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• sól;
• 2 łyżeczki suszonej zielonej cebulki.

Rozetrzeć w moździerzu cebulkę z solą kamienną. Odciąć skórki z bochenka, pokroić na plasterki, a następnie na kwadraty. Wyłożyć kawałki do miski w jednej warstwie, posypać solą z cebulką, skropić oliwą. Przełożyć na blachę. Doprawić kolejne partie chleba. Podpiec w piekarniku na złoty kolor.

Chrupiące grzanki z ciemnego chleba do piwa

Apetyczne słone grzanki z czosnkiem – doskonała przekąska do piwa.

Składniki:

• pół bochenka chleba żytniego;
• 3 ząbki czosnku;
• 100 ml rafinowanej oliwy z oliwek;
• 1 łyżka suszonego kopru;
• po 0,5 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu, soli.

Etapy przygotowania:

1. Proszę nalać oleju do dużej miski. Dodać przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, koper.
2. Proszę pokroić chleb w małe słupki. Wyłożyć do miski. Wymieszać tak, aby każdy kawałek nasiąknął aromatycznym olejem. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
3. Proszę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na kwadrans. Od czasu do czasu mieszać.

Do przechowywania proszę przesypać grzanki do pojemnika. Na stół podawać na talerzach wyłożonych papierowymi serwetkami.

Bułka tarta

Panierka utrzymuje kształt kotletów, sznycli, bitków, tworzy chrupiącą skórkę, zatrzymuje sok w środku.

Proszę pokroić 200 g bagietki w plasterki, a następnie w małe kostki. Rozgrzać suchą patelnię, wyłożyć chleb. Podsuszyć, ciągle mieszając.

Proszę ostudzić, zmielić na okruchy w młynku do kawy, kielichu blendera lub robota kuchennego. Przesypać do czystego suchego naczynia z szczelną pokrywką.

Lifehack! Jeśli nie ma sprzętów kuchennych, proszę włożyć grzanki do torby, rozwałkować wałkiem.

Sos chlebowy

Prosty, ale smaczny sos pasuje do dań mięsnych i rybnych.

Składniki:

• 3 kromki białego chleba;
• 40 g masła;
• ćwiartka cebuli;
• 300 ml mleka;
• czarny pieprz, sól.

Jak przygotować:

1. Proszę połamać kromki rękami na kawałki, włożyć do miski. Zalać mlekiem.
2. W rondelku proszę rozpuścić masło, usmażyć drobno pokrojoną w kostkę cebulę.
3. Dodać do cebuli zawartość miski.
4. Proszę wsypać sól, pieprz, inne ulubione przyprawy. Doprowadzić do wrzenia.
5. Proszę zmiksować masę blenderem przez co najmniej dwie minuty.

Proszę podawać sos w sosjerce na ciepło. Należy pamiętać, że po ostygnięciu gęstnieje.

Jeśli Państwo stosują zdrową dietę, proszę wybierać chleb pełnoziarnisty lub z kiełków. Alternatywą dla produktu z rafinowanej mąki mogą być bezglutenowe chlebki.