Co można przygotować z wczorajszego puree ziemniaczanego

Wielu woli puree ziemniaczane od ryżu, kaszy gryczanej czy makaronu. Jeśli dodatek pozostał po posiłku, nie spiesz się go wyrzucać. Istnieje ponad 20 przepisów na smaczne samodzielne dania na bazie rozdrobnionych ziemniaków. Niezależnie od tego, jak puree zostało przygotowane i czym rozcieńczone, ważne, aby nie upłynął termin przydatności do spożycia.

Kiedy nie warto przygotowywać dań

Ziemniaki je się zaraz po przygotowaniu. Następnego dnia puree wygląda gorzej, staje się suche i nieapetyczne. Dodatkowi można dać drugie życie, tworząc nowe danie. Ważne, aby nie minęło więcej niż trzy dni i produkt był przechowywany w lodówce w zamkniętym naczyniu.

W przypadku dodania do ziemniaków produktów mlecznych, czas przechowywania skraca się do jednej doby. Jeśli puree jest przechowywane dłużej, pozostaje je tylko wyrzucić.

Objawy zepsutego puree

Na nieprzydatność ziemniaków wskazują charakterystyczne oznaki:

• nieprzyjemny kwaśny lub zjełczały smak, zapach;
• śluzowata struktura;
• szary kolor;
• pojawienie się wody.

Wystarczy odrzucający zapach, aby zrozumieć, że w produkcie namnożyły się chorobotwórcze mikroorganizmy; jego spożycie grozi zatruciem pokarmowym.

Jak smacznie odgrzać pozostałe puree ziemniaczane na patelni

Resztek puree ziemniaczanego nie należy podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Jedzenie w mikrofalówce nagrzewa się nierównomiernie. Aby przywrócić dodatek i poprawić smak, ziemniaki podgrzewa się na patelni z grubym dnem.

Jak prawidłowo podgrzać:

1. Proszę wlać na patelnię trochę śmietanki.
2. Po zagotowaniu proszę wyłożyć tłuczone ziemniaki, rozprowadzając równomiernie niezbyt grubą warstwę.
3. Proszę przykryć jedzenie pokrywką, zmniejszyć ogień, nie dopuszczając do powstawania bąbelków na powierzchni.
4. Proszę dodać do gorącego puree masło.
5. Jeśli danie jest gęste, proszę dodać więcej śmietanki lub mleka do uzyskania pożądanej konsystencji.

Inny sposób smacznego podgrzania – w piekarniku:

1. Proszę nasmarować dno i brzegi patelni ze stali nierdzewnej masłem.
2. Proszę wyłożyć puree, wlać trochę śmietanki, wymieszać.
3. Proszę przykryć naczynie arkuszem folii aluminiowej i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C.

Puree będzie gotowe za 20–25 minut. Rumiane skórki, które utworzyły się na dnie i ściankach patelni, poprawiają smak potrawy.

Przepisy na dania z wczorajszego puree ziemniaczanego

Jeśli następnego dnia nie ma się ochoty na puree ziemniaczane, na jego bazie można przygotować bardziej złożony dodatek, nadzienie do wytrawnego wypieku lub nowe samodzielne danie.

Kotlety ziemniaczane

Z resztek wczorajszego dodatku można przygotować apetyczne kotlety z rumianą skórką i przyjemnym aromatem.

Oprócz 700–800 g puree będzie potrzebne:

• po 3 łyżki mąki, oleju roślinnego;
• jedno surowe jajko;
• 4 łyżki bułki tartej.

Jak usmażyć:

1. Do puree o temperaturze pokojowej proszę wbić jajko.
2. Proszę dodać połowę mąki, dokładnie wymieszać. Dodawać stopniowo więcej, aż do uzyskania lepkiej konsystencji półproduktu.
3. Wilgotnymi rękami uformować kotlety. Obtoczyć z obu stron w panierce.
4. Smażyć na umiarkowanym ogniu, aż zrumienią się z obu stron.

Syte, niskotłuszczowe danie podaje się ze śmietaną, sosem pomidorowym lub grzybowym.

Rada! Kotlety będą smaczniejsze, jeśli do puree doda się podsmażoną cebulę, orzechy włoskie, posiekany czosnek, czarny pieprz, posiekany koperek, natkę pietruszki.

Zapiekanka

Aby przygotować smaczne samodzielne danie, proszę przygotować składniki:

• 600 g puree ziemniaczanego:
• 400 g mięsa mielonego;
• jedną cebulę;
• jedno jajko;
• 50 g sera;
• 150 ml mleka;
• 30 g masła, 1 łyżka oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka suszonej bazylii;
• sól.

Jak przygotować:

1. Proszę wbić jajko do puree, dodać mleko i masło. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
2. Proszę podsmażyć na patelni pokrojoną w kostkę cebulę.
3. Do warzywa dodać mięso mielone. Kontynuować gotowanie, ciągle mieszając, rozbijając grudki mięsa.
4. Na 5 minut przed końcem smażenia doprawić mięso solą i bazylią.
5. Włączyć piekarnik, ustawić temperaturę 180°C.
6. Do osobnego naczynia zetrzeć na tarce twardy ser.
7. Posmarować dno i brzegi formy do zapiekania masłem. Wyłożyć połowę puree, wyrównać.
8. Na wierzchu umieścić mięso mielone. Na nim rozłożyć resztę puree ziemniaczanego.
9. Posypać startym serem.
10. Wstawić formę do piekarnika. Zapiekać danie przez 20 minut.

Dla poprawy i wydobycia smaku do zapiekanki ziemniaczanej proponuje się śmietanę, majonez lub ketchup.

Pączki

Aby usmażyć słodkie pączki, które można jeść w czasie postu, proszę przygotować:

• 300 g puree ziemniaczanego;
• 1 szklanka mąki;
• 3 łyżki cukru, cukier puder do posypania;
• po 1 łyżeczce drożdży, cynamonu;
• 50 ml soku pomarańczowego;
• 100 ml oleju roślinnego.

Do puree dodać olej, cynamon. Rozpuścić drożdże w 3 łyżkach wody, odstawić naczynie w ciepłe miejsce. Po kwadransie dodać drożdże do ziemniaków, wlać również sok pomarańczowy.

Stopniowo dosypując przesianą mąkę, zagnieść ciasto ziemniaczane. Przykryć półprodukt ściereczką, trzymać w cieple przez godzinę.

Uformować pączki, pozostawić je do wyrośnięcia na 10 minut. Rozgrzać patelnię z olejem roślinnym. Smażyć pączki z obu stron, aż się zrumienią. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Placuszki

Do przygotowania postnych placuszków ziemniaczanych na bazie 1 kg puree będzie potrzebne:

• 2 szklanki mąki;
• 0,5 l mleka;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• dwa jajka;
• sól, pieprz;
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Do rozgniecionych ziemniaków dodaj jajka, mleko. Ubij masę na gładką konsystencję mikserem.
2. Dodawaj do niej dwukrotnie przesianą przez sito, wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę.
3. Ciasto powinno być gęste, jak na zwykłe placki.
4. Nakładaj łyżką masę ziemniaczano-mączną na rozgrzaną patelnię z olejem, smaż do miękkości. Jeśli ciasto nie spływa z łyżki, dodaj więcej mleka.

Placki ziemniaczane je się ze śmietaną, sosami mięsnymi.

Kluski

Składniki na delikatne kluski na bazie 1 kg puree ziemniaczanego:

• jedno jajko;
• 0,5 szklanki skrobi ziemniaczanej;
• 2 łyżki mąki.

Sposób przygotowania:

1. Roztrzepane widelcem jajko dodaj do puree, wymieszaj.
2. Dodaj mąkę, skrobię. Zagnieć ciasto. Jeśli lepi się do rąk, będzie potrzeba więcej skrobi.
3. Rozwałkuj z ciasta wałek, pokrój na kawałki po 2 cm. Zroluj je w kulki, na środku każdej palcem zrób wgłębienie.
4. Wrzucaj kluski do wrzącej wody, gotuj aż wypłyną na powierzchnię.

Kluski podaje się jako osobne danie z zieloną cebulką, śmietaną, sosem pomidorowym, śmietankowym lub grzybowym, posypane tartym serem. Jako dodatek podaje się do gulaszu, pieczonej wieprzowiny, wołowiny, drobiu.

Babeczki

Apetyczne babeczki zamiast nudnego puree z przyjemnością jedzą dzieci i dorośli.

Składniki:

• po 1 szklance mąki pszennej, śmietany;
• po 100 g puree ziemniaczanego, cukru, masła;
• 0,5 szklanki mleka;
• 100 g cukru;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 15 g skrobi.

Jak przygotować:

1. Ubij rozgniecione ziemniaki ze śmietaną, masłem, cukrem.
2. Przesiej mąkę dla wzbogacenia tlenem. Wymieszaj suche składniki (mąkę, skrobię, proszek do pieczenia), dodaj do ubitej masy, wymieszaj.
3. Wyłóż ciasto do foremek.
4. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez pół godziny.

Babeczki podaje się jako dodatek lub osobną przekąskę, którą wygodnie jeść rękami.

Placek pasterski

Symbol kuchni angielskiej – pasztecik pasterski – w istocie stanowi zapiekankę ziemniaczaną z obowiązkowym nadzieniem z baraniny.

Przygotuj produkty na cottage pie:

• po 1 kg łopatki baraniej, puree z ziemniaków;
• po 1 szt. marchwi, cebuli fioletowej;
• 2 łodygi selera;
• 1 łyżka mąki;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 100 g bułki tartej;
• 100 g twardego sera;
• 50 g masła;
• 300 g mrożonego zielonego groszku;
• 4 gałązki rozmarynu;
• sól, czarny pieprz.

Instrukcja krok po kroku do pieczenia klasycznego paszteciku pasterskiego:

1. Przypraw solą, pieprzem surową łopatkę baranią, posmaruj olejem roślinnym. Włóż mięso do blachy, wlej trochę wody. Piecz w piekarniku przez dwie godziny w 170°C.
2. Rozdrobnij rękami lub nożem ugotowane mięso na kawałki wzdłuż włókien. Zachowaj sok mięsny, który pozostał w blasze.
3. Pokrój w dużą kostkę marchew, seler, cebulę.
4. Podsmaż warzywa w rondlu z olejem. Dodaj rozmaryn, mąkę, sok mięsny, litr wody i baraninę.
5. Po zagotowaniu, zmniejsz ogień, duś mięso z warzywami przez godzinę.
6. Odcedź sos, przecedź, postaw na średnim ogniu, gotuj jeszcze przez dwie godziny.
7. Włącz piekarnik, ustaw temperaturę 200°C.
8. Proszę dodać do puree część startego sera i wymieszać.
9. Proszę posmarować formę masłem i dodać bułkę tartą.
10. Proszę wyłożyć połowę ziemniaków. Na wierzchu rozłożyć mięso i warzywa, a następnie przykryć farsz pozostałym puree. Posypać serem i bułką tartą, aby utworzyła się apetyczna skórka.
11. Proszę piec pasterski placek przez 40 minut.
12. Proszę podsmażyć zielony groszek na maśle, posolić i popieprzyć.

Tradycyjnie przy podawaniu kawałek placka na talerzu polewa się sosem mięsnym, a jako dodatek podaje zielony groszek.

To interesujące! Czy wiedzą Państwo, że Irlandia, Szkocja i Anglia od końca XVIII wieku do chwili obecnej pretendują do pierwszeństwa w przygotowaniu pasterskiego placka?

Bułki ziemniaczane

Bułeczki z resztek puree ziemniaczanego wychodzą puszyste, smaczne i długo nie czerstwieją.

Proszę rozpuścić dziesięć gramów drożdży prasowanych w wodzie. Wlać roztwór do 500 g tłuczonych ziemniaków. Do tego dodać jajko, 2 szklanki mąki, łyżkę cukru, łyżeczkę soli, 30 g masła. Wyrabiać mieszankę przez co najmniej pięć minut. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na godzinę.

Proszę podzielić półprodukt na dziewięć równych części, odstawić na 15 minut do wyrośnięcia pod folią spożywczą. Z kawałków ciasta uformować bułki. Każdą posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem.

W piekarniku rozgrzanym do 220 stopni bułeczki ziemniaczane będą gotowe po kwadransie.

Zupa krem ziemniaczana

Jeśli nie mają Państwo czasu, na szybko można przygotować zupę z 600 g rozgniecionych ziemniaków.

Potrzebne będą:

• jedna cebula;
• po 1 łyżce masła i mąki;
• 0,5 l mleka;
• 50 g startego sera;
• natka kopru i pietruszki;
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Proszę roztopić masło w rondlu, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć na złoty kolor.
2. Proszę wsypać mąkę i wymieszać.
3. Proszę zalać cebulę mlekiem. Doprowadzić płyn do wrzenia, dodać puree ziemniaczane. Mieszać do uzyskania jednolitej masy. Gotować przez 10 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania posolić i popieprzyć zupę.

Zupę podaje się, posypaną posiekaną zieleniną i startym serem.

Quesadilla z ziemniakami i grzybami

Uniwersalne danie kuchni meksykańskiej składa się z kukurydzianych lub pszennych tortilli z różnymi nadzieniami. Jedna z wersji to pozostałe z kolacji puree i grzyby.

Na 4 tortille potrzeba 0,5 kg rozgniecionych ziemniaków, po 100 g pieczarek i startego sera, 1 szt. cebuli.

Proszę posiekać cebulę, podsmażyć na oleju roślinnym, dodać pokrojone pieczarki. Smażyć dalej, aż grzyby będą gotowe. Wyłożyć na tortillę warstwami: puree ziemniaczane, ser, grzyby z cebulą i znowu ser. Złożyć tortillę na pół. Przycisnąć z góry. Quesadilla gotowa!

W Meksyku quesadillę podaje się na śniadanie, obiad i kolację jako danie główne lub przekąskę.

To interesujące! Quesadilla to danie z ulicznych straganów, które nazywane jest meksykańskim fast foodem.

Gofry ziemniaczane

Mimo swojej niezwykłości, danie jest zaskakująco smaczne i nie zajmuje dużo czasu na przygotowanie.

Zestaw składników:

• 0,5 kg puree ziemniaczanego;
• 100 g mąki;
• 2 łyżki masła;
• dwa jajka;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• Zielony szczypiorek.

Sposób przygotowania:

1. Proszę dodać do puree jajka i masło, następnie wymieszać.
2. Proszę wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiać.
3. Proszę połączyć zawartość dwóch pojemników. Wyrobić lepkie ciasto.
4. Proszę rozgrzać gofrownicę, nałożyć łyżką porcję gęstego ciasta. Piec przez 3 minuty. Na gorąco zwinąć w rurkę.

Gofry ziemniaczane je się na śniadanie z jajkiem w koszulce i awokado. Ponadto wypiek używa się jako grzanek.

Rogaliki ziemniaczane

To proste danie z minimalną ilością produktów wygodnie jest piec w silikonowych foremkach do muffinek.

Jak przygotować:

1. Proszę zetrzeć na tarce 100 g sera. Posiekać szczypiorek.
2. W osobnej misce proszę ubić jajko, dodać do niego 100 g śmietany.
3. Wszystkie składniki proszę dodać do 300 g puree ziemniaczanego.
4. Proszę dokładnie wyrobić ciasto. Nasmarować foremki masłem, wypełnić je do dwóch trzecich.

Ziemniaczane warstwowce proszę piec przez 20–25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C.

Kuleczki ziemniaczane

Kulki ziemniaczane smażone w głębokim oleju z chrupiącą złocistą skórką – nie najzdrowsze jedzenie, ale bardzo smaczne. Używa się ich jako dodatek lub przekąskę.

Dodatkowe składniki do 500 g rozgniecionych ziemniaków:

• jedno jajko;
• 80 g twardego sera;
• 100 g bułki tartej;
• sól, czarny pieprz;
• szklanka oleju do głębokiego smażenia.

Przygotowanie:

1. Do puree proszę dodać jajko i pieprz. Jeśli brakuje soli, dosolić.
2. Ser proszę pokroić w drobną kostkę.
3. Proszę uformować placki, na środek położyć kawałek sera, zwinąć w kulki.
4. Obtoczyć je w panierce.
5. Proszę nalać do odpowiedniego naczynia olej roślinny, warstwą co najmniej trzech centymetrów. Doprowadzić do wrzenia.
6. Proszę zanurzyć kulki z serem w środku w fryturze, smażyć do uzyskania złocistej skórki.

Rada! Przed podaniem proszę wyłożyć kulki na ręczniki papierowe, aby usunąć nadmiar oleju.

Danie je się z posiekanymi ziołami, keczupem lub podaje jako przekąskę do piwa. Kulki ziemniaczane można przygotować na patelni, w piekarniku z różnymi nadzieniami – owocami morza, mięsem mielonym, smażonymi grzybami, szynką.

Ziemniaki księżnej

Tym oryginalnym dodatkiem z puree ziemniaczanego można zadowolić rodzinę lub zaskoczyć gości.

Oprócz 1 kg rozgniecionych ziemniaków potrzeba:

• ćwierć szklanki tłustej śmietany;
• dwa jajka plus jedno żółtko;
• 20 g tartego parmezanu;
• ćwierć łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• sól, pieprz.

Jak przygotować:

1. Proszę połączyć i ubić trzepaczką śmietanę, jajka, ser i przyprawy.
2. Proszę wylać mieszankę na ziemniaki, wymieszać za pomocą miksera.
3. Proszę napełnić ulepszonym puree worek cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki.
4. Proszę nasmarować blachę masłem. Nałożyć na nią małe różyczki przygotowanej masy.
5. Aby uzyskać rumianą skórkę, proszę posmarować każdą porcję żółtkiem roztrzepanym z solą. W temperaturze 180°C ziemniaki zapiekają się w piekarniku przez 15 minut.

Ziemniaki po książęcemu podaje się jako dodatek do ryb lub mięsa.

To interesujące! Francuzi, którzy wymyślili niezwykłe podanie ziemniaków, nazywają to danie również ziemniaczaną bezę.

Frytki

Zestaw składników na frytki z 0,4 kg resztek wczorajszego puree:

• 2 łyżki z czubkiem skrobi;
• 20 g tartego sera;
• 0,5 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu, sól;
• 200 ml oleju do głębokiego smażenia.

Jak przygotować:

1. Proszę połączyć wszystkie składniki. Proszę mieszać do uzyskania jednolitej masy.
2. Proszę doprowadzić olej roślinny do wrzenia.
3. Proszę napełnić rękaw cukierniczy purée. Proszę wyciskać ziemniaki w kształcie spirali lub długich słupków.
4. Proszę smażyć na złoty kolor. Proszę wyłożyć na ręczniki papierowe, które wchłoną nadmiar oleju.

To interesujące! Czy wiecie Państwo, że frytki w Anglii podaje się do dań rybnych, w Japonii je się je z wodorostami, we Francji – z majonezem, a Amerykanie z ketchupem?

Pizza ziemniaczana

Postępując zgodnie z proponowanym przepisem, nawet początkująca gospodyni może przygotować to włoskie danie.

Składniki na ciasto:

• 250 g rozgniecionych ziemniaków;
• dwie szklanki mąki pszennej;
• 1 łyżka stołowa oleju słonecznikowego lub innego oleju roślinnego.

Składniki na nadzienie:

• po 200 g gotowanego mięsa z kurczaka, pieczarek;
• dwa mięsiste pomidory;
• jedna cebula;
• 80 ml sosu pomidorowego;
• 150 g mozzarelli.

Sposób przygotowania:

1. Proszę dodać jajko do purée ziemniaczanego, wymieszać.
2. Proszę wlać olej. Stopniowo dosypywać mąkę. Ciasto powinno być nieklejące się do rąk, średniej gęstości.
3. Proszę usmażyć pieczarki z cebulą. Pokroić kurczaka w paski. Pokroić pomidory i ser w plasterki.
4. Proszę włączyć piekarnik, aby rozgrzał się do 220 stopni.
5. Proszę oprószyć formę do pieczenia mąką. Rozprowadzić w niej ciasto, posmarować sosem pomidorowym.
6. Proszę wyłożyć warstwami nadzienie – smażone pieczarki z cebulą, kurczaka, pomidory, mozzarellę.
7. Proszę piec w piekarniku, aż się zrumieni (20 minut).

Rada! Aby pizza ziemniaczana z kurczakiem i pieczarkami była bardziej aromatyczna, proszę doprawić plasterki pomidorów papryką, czarnym pieprzem lub solą adygejską.

Chleb ziemniaczany

Niezwykły chleb o aromacie pieczonych ziemniaków długo pozostaje miękki i elastyczny.

Do przygotowania chleba proszę przygotować:

• 200 g purée ziemniaczanego;
• 500 g mąki pszennej najwyższej jakości;
• 25 g świeżych drożdży lub 8 g suchych;
• szklanka ciepłej wody;
• po 10 g cukru, soli;
• 30 g masła.

Jak upiec:

1. Proszę rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie z solą i cukrem.
2. Proszę wlać roztwór do purée, wymieszać. Stopniowo dosypywać mąkę, wyrobić jednolite, nieklejące się do rąk ciasto.
3. Proszę przykryć je ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce. Po 40 minutach proszę je zgnieść, pozostawić do wyrośnięcia na kolejne piętnaście minut.
4. Proszę wyłożyć ciasto na stół. Uformować kulę lub baton.
5. Proszę wyłożyć blachę papierem do pieczenia, oprószyć mąką. Przenieść na nią półprodukt. Ostrym nożem zrobić kilka ukośnych nacięć. Pozostawić do wyrastania na pół godziny.
6. Aby uzyskać porowatą strukturę, proszę najpierw piec chleb w temperaturze 300°C. Gdy zwiększy swoją objętość, proszę zmniejszyć temperaturę do 150°C i kontynuować pieczenie, aż skórka stwardnieje. Po wyłączeniu piekarnika proszę trzymać chleb przy zamkniętych drzwiczkach jeszcze przez 10 minut.
7. Proszę kroić po całkowitym ostygnięciu.

Chleb ziemniaczany podaje się do zup i dań głównych, robi się z niego kanapki. Można go jeść osobno, bez konieczności łączenia z konkretnym daniem.

Muffiny ziemniaczane

Pożywne muffiny zaspokajają głód między głównymi posiłkami, podaje się je na śniadanie lub zabiera na piknik.

Składniki:

• szklanka naturalnego jogurtu białego;
• 150 g mąki;
• po 300 g rozgniecionych ziemniaków, pieczarek;
• jedna cebula;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 20 g tartego sera;
• 2 jajka;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• zielony koperek;
• pieprz, sól;
• sezam do posypania.

Jak przygotować:

1. Jogurt, masło, ubite jajka, posiekany koperek, sól, pieprz proszę dodać do puree ziemniaczanego, wymieszać.
2. Proszę usmażyć grzyby z cebulą.
3. Proszę przesiać mąkę przez sito, połączyć z proszkiem do pieczenia, dodać do ziemniaków, wyrobić jednolite ciasto.
4. Proszę posmarować formy tłuszczem. Rozłożyć ciasto na dnie i ściankach.
5. Na wierzch proszę wyłożyć pieczarki z cebulą, przykryć warstwą puree.
6. Proszę posypać serem i sezamem.
7. Proszę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec 20 minut.

Rada! Czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy. Należy kierować się swoim piekarnikiem, gotowość sprawdzać za pomocą suchego patyczka i złocistej skórki.

Parówki w puree ziemniaczanym

Parówki w puree, nadziane na drewniane patyczki – doskonałe rozwiązanie na stół podczas dziecięcego przyjęcia.

Zestaw składników do przygotowania dania z 400 g pozostałego puree ziemniaczanego:

• 1 jajko;
• 4 parówki (najlepiej długie);
• 100 g mąki;
• szklanka oleju roślinnego.

Sposób przygotowania:

1. Proszę wbić do puree jajko, dodać mąkę, wyrobić ciasto.
2. Zmoczonymi w wodzie rękami uformować placek. Na środku położyć parówkę. Zrolować wokół niej ciasto w rulon, obtoczyć w mące.
3. Proszę przygotować rozgrzany olej do smażenia. Usmażyć rulony z parówkami. Wyłożyć na ręczniki papierowe.

Do parówek w puree ziemniaczanym podaje się dowolny sos.

Nadzienia do pierogów ziemniaczanych

Paszteciki z ziemniakami to niedrogie, sycące danie uwielbiane przez dorosłych i dzieci. Jeśli z wieczora zostało puree ziemniaczane, a w zamrażarce czeka na swoją kolej ciasto drożdżowe lub francuskie, można szybko zrobić paszteciki z rozmaitymi nadzieniami.

Ogólne zasady przygotowania nadzienia

Aby uniknąć błędów podczas gotowania, proszę postępować według rad profesjonalnych kucharzy:

1. Słonym puree nadziewać paszteciki z ciasta wyrobionego z minimalną ilością jaj.
2. Jeśli dodajesz do puree grzyby, wybieraj bardziej aromatyczne leśne – rydze, kurki.
3. Lepiej mocno posolić nadzienie niż niedosolić.
4. Aby zachować jakość ciasta, przed napełnianiem pasztecików proszę ostudzić nadzienie.
5. Jeśli robisz nadzienie z ziemniaków z mięsem mielonym, nie zapomnij o maśle.

Rada! Śmietana i masło lepiej wchłaniają się w gorące ziemniaki.

Z cebulą

Aby przygotować klasyczne nadzienie ziemniaczane z cebulą, potrzebne będą:

• dwie cebule;
• 500 g puree z ugotowanych ziemniaków;
• szklanka tłustego mleka;
• 150 g masła lub oleju roślinnego;
• 2 jajka;
• świeży koperek;
• pieprz.

Proszę pokroić obraną cebulę w kostkę, podsmażyć na patelni z masłem. Do puree dodać ubite jajka, ciepłe mleko, posiekany koperek, zrumienioną cebulę. Posolić, popieprzyć, dokładnie wymieszać.

Lifehack! Jeśli nie planujesz użyć nadzienia od razu, rozrzedź je dodatkiem mleka.

Z surowymi ziemniakami

Chiński przepis na nadzienie ziemniaczane nie zakłada użycia gotowego puree. Do jego realizacji potrzebne będą:

• 10 świeżych bulw;
• 200 g boczku wieprzowego;
• dwie cebule;
• pieprz, sól;
• koperek;
• 50 ml oleju roślinnego.

Proszę rozpocząć przygotowanie od pokrojenia w słupki lekko zamrożonej świeżej mostka. Proszę usmażyć mięso na patelni z olejem. Proszę zetrzeć na tarce o dużych oczkach cebulę, a na małych ziemniaki. Opłucz rozdrobnione bulwy wodą, odciśnij, połącz z cebulą, usmażonym mięsem i koprem. Dopraw farsz solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.

Z grzybami

Na 0,5 kg puree potrzebne będzie 400 g grzybów leśnych, dwie cebule, 30 ml oleju do smażenia, sól.

Sposób przygotowania:

1. Proszę ugotować grzyby w osolonej wodzie, a następnie odcedzić na durszlaku.
2. Po ostygnięciu proszę pokroić na małe kawałki i usmażyć na patelni z cebulą.
3. Proszę połączyć grzyby z puree ziemniaczanym i wymieszać.

Rada! Grzyby leśne można zastąpić pieczarkami, solonymi lub marynowanymi mleczajami, wełniankami, gołąbkami.

Z koprem

Proszę umyć 4–5 gałązek kopru, osuszyć, drobno posiekać. Do resztek puree ziemniaczanego dodać kawałek masła i zieleninę. Jeśli farsz jest mdły, proszę doprawić solą i pieprzem.

Z farszem mięsnym

Aby poprawić smak, zwiększyć sytość i wartość odżywczą, do ziemniaczanego farszu dodaje się mielone mięso.

Składniki:

• po 300 g mielonej wieprzowiny i puree ziemniaczanego;
• 60 ml oleju słonecznikowego;
• 100 g cebuli;
• pieprz, sól.

Przygotowanie:

1. Proszę pokroić obraną cebulę w kostkę. Dusić do zeszklenia.
2. Proszę dodać na patelnię mięso mielone, smażyć, ciągle mieszając i rozbijając grudki. Na 5 minut przed końcem doprawić mięso czarnym pieprzem mielonym i solą.
3. Proszę dodać do mięsa tłuczone ziemniaki, wymieszać i podgrzać.

Do farszu ziemniaczano-mięsnego można dodać czosnek, posiekaną natkę pietruszki, koperek i ulubione przyprawy.

Z wątróbką

Do przygotowania smacznego, aromatycznego farszu proszę przygotować:

• 300 g rozgniecionych ziemniaków;
• 400 g wątróbki drobiowej;
• 3 cebule;
• sól, pieprz;
• pół szklanki oleju roślinnego.

Jak przygotować:

1. Proszę oczyścić wątróbkę z błon i tłuszczu. Opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem lub ścierką. Włożyć do garnka z zimną wodą i postawić na kuchenkę. Gotować z ziarnami pieprzu i dwoma listkami laurowymi przez kwadrans.
2. Proszę usmażyć posiekaną cebulę na oleju.
3. Proszę przepuścić wątróbkę z cebulą przez maszynkę do mielenia.

Na koniec proszę dodać do podrobów puree ziemniaczane, sól i pieprz, wymieszać.

Z serem

Oryginalny, ciągnący się farsz w gotowych pierożkach, przypominający pizzę, uzyskuje się, dodając do puree ser.

Zestaw składników:

• 300 g puree ziemniaczanego;
• po 100 g twardego sera i masła;
• pół cebuli;
• pieprz, natka pietruszki.

Przygotowanie:

1. Proszę zetrzeć ser na tarce o drobnych oczkach.
2. Proszę drobno posiekać i usmażyć na złoty kolor cebulę.
3. Proszę połączyć ser i cebulę z puree ziemniaczanym. Dodać posiekaną zieleninę i pieprz. Jeśli ziemniaki nie są wystarczająco słone, proszę dosolić.
4. Proszę dokładnie wymieszać wszystkie składniki.

Pierożki z tym farszem podaje się do herbaty, zabiera na piknik jako przekąskę.

Z kapustą

Pysznymi pierożkami z ziemniakami i kapustą można raczyć się w czasie postu.

Proszę przygotować do farszu:

• po 300 g tłuczonych ziemniaków i kapusty białej;
• 1 cebulę;
• przyprawy (sól, pieprz);
• koperek, natkę pietruszki;
• 50 ml oleju.

Sposób przygotowania:

1. Na średnim ogniu proszę usmażyć poszatkowaną kapustę z drobno pokrojoną w kostkę cebulą, aż zmięknie. Posolić, popieprzyć.
2. Do puree dodać zieleninę.
3. Należy połączyć ziemniaki z podsmażoną kapustą i wymieszać.

Kapusta może być zarówno świeża, jak i kiszona. W tym drugim przypadku, aby zneutralizować kwas podczas smażenia, dodaje się cukier.

Z jajkiem

Przygotowanie sycącego, smacznego nadzienia z ziemniaków i jajek jest proste.

Należy ugotować na twardo dwa jajka, obrać, pokroić w kostkę. Do 0,5 kg puree ziemniaczanego dodać 2 łyżki masła, sól, pieprz. Dodać ugotowane jajka, wymieszać.

Nadzienie nadaje się do smażonych i pieczonych pierożków.

Ze skwarkami

Atutem tego nadzienia jest wędzony aromat, który nadają chrupiące kawałki słoniny.

Składniki:

• 100 g słoniny solonej lub świeżej;
• 500 g puree ziemniaczanego;
• 1 łyżka oleju;
• dwa jajka;
• pieprz, sól.

Jak przygotować:

1. Należy pokroić słoninę na małe kawałki, wrzucić na patelnię z łyżką oleju roślinnego. Smażyć na małym ogniu, aż kostki słoniny przestaną się zmniejszać. Aby słonina była chrupiąca, na krótko zwiększyć moc palnika.
2. Do puree wbić dwa surowe jajka.
3. Gotowe skwarki wyłowić łyżką cedzakową, dodać do ziemniaków, wymieszać.

Aby pierożki były miękkie, a nadzienie soczyste, oprócz skwarek, dodać do puree część wytopionego tłuszczu.

Z kiełbasą

Do apetycznego, aromatycznego nadzienia potrzebne będą:

• 400 g puree ziemniaczanego z dodatkiem masła;
• jedna cebula;
• 200 g dowolnej kiełbasy gotowanej;
• 2 łyżki stołowe oleju roślinnego.

Należy kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni, połączyć z rozgniecionymi ziemniakami.

Zapach smażonych i pieczonych pierożków napełnia dom ciepłem i przytulnością, gromadzi całą rodzinę przy stole, sprzyja serdecznym rozmowom. Z nadzieniem ziemniaczanym łączy się wiele innych ulubionych produktów. Jeśli wykaże się wyobraźnią i poeksperymentuje, można wymyślić własny oryginalny przepis, który bliscy z pewnością docenią.