Smardz: zdjęcie, opis, właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Wczesny wiosenny grzyb jest bardzo porowaty, wchłania jak gąbka korzystne i toksyczne substancje. Smardz uważany jest za warunkowo jadalny, ponieważ przed spożyciem wymaga dokładnej obróbki termicznej.

Grzyb smardz: jak wygląda, gdzie rośnie i kiedy zbierać

Smardz (Morchella) należy do rodziny smardzowatych (Morchellaceae), klasy Pezizomycetes. Słabo zbadany rodzaj stanowi kompleks bez wyraźnych granic gatunkowych. Znane gatunki nie są w pełni samodzielne. Niektóre z nich są podgatunkami lub różnymi nazwami tego samego gatunku.

Jak wyglądają

Masowo owocnikujący typowy przedstawiciel rodzaju smardz jadalny wyrasta do 15 cm. Owocnik składa się ze zrośniętych kapelusza i trzonu, które wyróżniają się wizualnie.

Jajowaty lub okrągło-kulisty kapelusz jest nierówny, grubo siatkowaty. Ubarwiony na szaro, różne odcienie brązu, czasem na pomarańczowo. Żebra komórek utworzone przez zakręty i rowki są jaśniejsze od ogólnego tła.

Trzon, zrośnięty brzegami z kapeluszem – biało-żółty, wycięty, rozszerzony ku grzybni. Przyjemnie pachnący miąższ grzyba – cienki, kruchy, woskowy.

Gdzie rośnie

Grzyb występuje w strefie umiarkowanej półkuli północnej, jest pospolity w lasach europejskich, Stanach Zjednoczonych, Australii. W Rosji i krajach WNP występuje równomiernie, z wyjątkiem obszarów Dalekiej Północy.

Smardze preferują wilgotne, wapienne, piaszczyste gleby:

• lasów liściastych i mieszanych;
• starych pogorzelisk;
• przecinek;
• obrzeży, polan;
• krawędzi pól;
• podnóży gór;
• parków, ogrodów, sadów.

Grzyby tworzą symbiozę z korzeniami roślin wyższych – jesionem, brzozą, osiką.

Gatunki

Najpopularniejsze gatunki smardzów:

Smardz stożkowaty
Wydłużono-stożkowaty kapelusz grzyba o wysokości 3–9 i średnicy 3 cm gęsto przyrasta do trzonu. Powierzchnia pustego kapelusza jest siatkowo-żeberkowana z ciemnymi przegrodami, odcinającymi się na żółtobrązowym tle.

Aksamitny, pusty trzon w kształcie cylindra zwęża się lub rozszerza ku ziemi. Kolor – od białego do orzechowego, powierzchnia pokryta podłużnymi rowkami.

Saprofita rośnie pojedynczo lub w grupach na piaszczystych, bagiennych glebach, obrzeżach, przecinkach, w lasach iglastych, mieszanych i zalewowych.

Jadalny
Duży, przyjemny w smaku przedstawiciel rodziny smardzowatych ma mięsiste, puste owocniki. Jajowaty lub kulisty kapelusz o średnicy 3–8 i wysokości do 7 cm jest zabarwiony na żółto lub brązowo. Powierzchnia pomarszczona, o strukturze komórkowej przypominającej plaster miodu.

Pusta, 7-centymetrowa nóżka z czasem ciemnieje, staje się mączysta. Smardz stożkowaty jest pospolity na zgliszczach leśnych, obrzeżach lasów z glebami próchniczymi.

Wysoki
Smardz wysoki różni się od stożkowatego dużymi rozmiarami, ciemnym kolorem. Kapelusz pokryty oliwkowo-brązowymi trójkątnymi komórkami osiąga wysokość 10 cm. Wierzchołek cylindrycznej, ziarnistej nóżki o wysokości do 15 cm jest prawie równy średnicy kapeluszowatej części (3–5 cm).

Grzyb należy do rzadkich gatunków smardza. Czasami spotykany w lasach, częściej na terenach otwartych – na obrzeżach lasów, polanach, w ogrodach, sadach.

Półwolny
Kapelusz o średnicy 3 cm opada stożkiem wzdłuż białej (kremowej) nóżki na 4 cm i nie przylega do niej końcami. Powierzchnia jest pokryta krętymi pionowymi bruzdami i poprzecznymi żebrami, które z czasem czernieją. Kolor kapelusza waha się od oliwkowego do ciemnobrązowego.

Grzyb występuje w brzezinach, osikach, dąbrowach, parkach miejskich, ogrodach. Rozpowszechniony wzdłuż koryt rzek, strumieni.

Czapka smardzowa
Nazwa grzyba wynika z kształtu kapelusza, przypominającego pomarszczoną, pionowo-fałdową czapkę, która jest przymocowana do nóżki tylko górną częścią. Czapka o wysokości do 5 i szerokości do 4 cm zmienia kolor z wiekiem od czekoladowego do ochrowo-żółtego.

Biała, łuskowata nóżka o wysokości 7–10 cm jest często wygięta, spłaszczona bocznie. Przyjemnie pachnący miąższ jest cienki, kruchy.

Czapka smardzowa rośnie gromadnie na ubogich, podmokłych glebach.

Stepowy
Rzadki, delikatesowy smardz smakiem przypomina borowika. Wysokość owocnika sięga ćwierć metra, masa – 2 kg. Większą część owocnika zajmuje szarobrązowy kapelusz w kształcie kuli, pokryty wąskimi komórkami.

Krótka, dwucentymetrowa nóżka, w przeciwieństwie do pustego kapelusza, ma tylko niewielkie pustki.

Zasięg gatunku – stepy, lasostepy południowych suchych regionów.

Grubonogi
Swoją nazwą gatunek zawdzięcza pogrubionej, wyciętej nóżce, która wyrasta na wysokość 30 cm.

Owalny lub stożkowaty kapelusz jest zabarwiony na żółtawo lub brązowo. Przedstawiciele gatunku występują w lasach z drzewami liściastymi.

Gąbczasty
Pusty grzyb, osiedlający się na wybrzeżach morskich (wydmach), dorasta do wysokości nie większej niż 10 cm. Różni się od innych gatunków sferycznym kapeluszem z dużymi, głębokimi komórkami o kształcie zbliżonym do koła.

Delikatesowy
Wysokość owocnika nie przekracza 15 cm. Smardz zewnętrznie podobny do stożkowatego. Różni się większymi, wydłużonymi pionowo komórkami i bladym kolorem – szarym z zielonkawym lub brązowym odcieniem. Swoją nazwę gatunek zawdzięcza wyśmienitemu smakowi.

Kiedy można zbierać

Wczesne wiosenne grzyby pojawiają się zaraz po stopieniu śniegu. W regionach południowych i centralnych zbiór rozpoczyna się pod koniec marca, w kwietniu, kończy się w czerwcu, czasami w pierwszej połowie lipca. W regionach północnych niektóre gatunki tworzą owocniki dopiero w maju.

Jeśli jesień jest ciepła, rozpoczyna się drugi okres owocowania, który przypada na wrzesień i pierwszą połowę października.

Jaki ma smak

Miłośnicy cichego polowania, którzy nie pomijają zbiorów najwcześniejszych grzybów, twierdzą, że ich smak jest kwestią gustu. Dla kogoś produkt wydaje się smaczny, inni go kategorycznie odrzucają.

Miąższ smardza nie ma wyraźnego grzybowego zapachu. Jest przyjemny, pikantny, z orzechowo-ziemistym posmakiem. Szczególnie doskonałymi walorami gastronomicznymi charakteryzują się smardze delikatesowe i stepowe.

Czym różni się smardz od piestrzenicy

Dwa gatunki przedstawicieli królestwa grzybów różnią się wyglądem i właściwościami konsumpcyjnymi.

Na górze — smardze. Na dole — piestrzenice.

W przeciwieństwie do jadalnego smardza, piestrzenica zawiera w swoim składzie truciznę gyromitryna, którą trudno zniszczyć nawet podczas długotrwałej obróbki cieplnej.

Guzowaty, bezkształtny kapelusz śmiertelnie niebezpiecznego gatunku przypomina turban osadzony na nabrzmiałym krótkim trzonie, zagłębionym w ściółce leśnej. U smardza ta część owocnika przypomina pszczele plastry, natomiast kapelusz piestrzenicy przypomina jądro orzecha włoskiego lub ludzki mózg. U jadalnego gatunku kapelusz jest ochrowo-żółty, szary lub brązowy, u trującego zazwyczaj ciemny (brunatny, brunatno-czerwony, brązowy).

Przedstawicieli różnych gatunków można odróżnić po trzonie. U smardza jest pusty, u piestrzenicy wypełniony przegrodami.

Skład i kaloryczność

W 100 g niskokalorycznego produktu znajduje się połowa dziennego zapotrzebowania na kobalaminę, ponad 60% żelaza i miedzi.

Ponadto w składzie grzyba znajdują się:

• witaminy PP, z grupy B (szczególnie dużo ryboflawiny, pirydoksyny, kwasu pantotenowego);
• mikroelementy — mangan, cynk, selen;
• makroelementy — fosfor, potas, magnez, wapń, siarka, sód;
• nasycone i nienasycone (Omega-6, 9) kwasy tłuszczowe;
• błonnik pokarmowy;
• naturalne cukry;
• kampesterol.

Wartość energetyczna 100 g produktu wynosi 31 kcal. Białko, tłuszcz, węglowodany (B/T/W) — odpowiednio 3,1 g, 0,6 g, 2,3 g.

Korzyści zdrowotne grzybów smardzów dla organizmu człowieka

Korzystne działania przedstawicieli rodzaju smardz:

• mineralizują kości i zęby;
• wzmacniają mięśnie oczu;
• podnoszą poziom hemoglobiny;
• poprawiają metabolizm węglowodanów i lipidów;
• uczestniczą w krwiotworzeniu, normalizują przepływ krwi;
• przyspieszają wchłanianie i przyswajanie składników odżywczych;
• wzmacniają układ odpornościowy;
• wspomagają pracę narządu przedsionkowego;
• wiążą i usuwają toksyny;
• zapobiegają rozwojowi wad płodu u kobiet w ciąży:
• stymulują laktację;
• przyspieszają gojenie urazów tkanki mięśniowej i chrzęstnej;
• normalizują ciśnienie krwi;
• regulują równowagę wodno-elektrolitową i kwasowo-zasadową;
• aktywują syntezę insuliny;
• zwiększają elastyczność stawów.

Przeciwutleniacze zawarte w grzybach wiążą i usuwają wolne rodniki, zapobiegają powstawaniu nowotworów złośliwych, wspomagają pracę serca i wątroby, przedłużają młodość.

Zastosowanie grzybów w medycynie ludowej

W medycynie ludowej znane i stosowane są w praktyce antyoksydacyjne, moczopędne, przeciwwirusowe, przeciwzapalne działania smardza.

Jak stosować:

W leczeniu krótkowzroczności, dalekowzroczności, zaćmy
Proszę wysuszyć 150 g grzybów, zmielić na proszek, zalać szklanką wódki. Odstawić nalewkę w ciemnym, chłodnym miejscu na 14 dni. Przyjmować lekarstwo przez 30 dni rano i wieczorem po posiłku w objętości łyżeczki. Dla większego efektu popijać nalewkę kwaśnym sokiem lub kompotem.

Na choroby stawów
Proszę połączyć i wymieszać po garści kwiatów wierzby, miodunki, bagna. Dodać do nich 100 g smardzów (świeżych), zmiksowanych w blenderze. Mieszankę zalać 600 ml wódki. Po 2 tygodniach nalewkę, łagodzącą stan zapalny i ból, wcierać w bolące stawy.

W leczeniu przewlekłej choroby tarczycy (zapalenia tarczycy)
Aby przygotować nalewkę, potrzebne będzie 150 g świeżych, 50 g suszonych grzybów, 500 ml wódki. Do czasu poprawy stanu zdrowia proszę przyjmować lek na czczo po 5 ml.

W celu poprawy laktacji, trawienia, leczenia zaburzeń jelitowych
Smardze proszę namoczyć w osolonej wodzie, gotować przez 30 minut w dużej ilości płynu. Grzyby (20 g) rozdrobnij, zalej szklanką wody. Dusić na minimalnym ogniu przez pół godziny. Odwar, naparzany co najmniej pięć godzin, proszę przyjmować przed posiłkiem 4 razy dziennie po 50 ml.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Produkt jest przeciwwskazany do spożycia w przypadku:

• zapalenie trzustki;
• indywidualnej nietolerancji produktu;
• alergii;
• niedostatecznej krzepliwości krwi;
• choroby wrzodowej żołądka, dwunastnicy;
• zapalenia błony śluzowej żołądka;
• zapalenia dwunastnicy (duodenitis);
• odmiedniczkowego zapalenia nerek;
• zapalenia wątroby, marskości wątroby.

Smardze szkodzą organizmowi przy niedostatecznej obróbce termicznej. Trucizny zawarte w grzybach wywołują bardzo ciężkie zatrucie pokarmowe.

Gdzie kupić i ile kosztują

Smardze są sprzedawane przez bazy żywnościowe, targowiska, duże sieci handlowe oraz platformy internetowe przez osoby prywatne, gospodarstwa rolne, duże zakłady agrarne.

Średnia cena świeżych grzybów — 20 zł za 1 kg, suszonych – 40–80 zł.

Jak przygotować smardze do gotowania

Aby uchronić się przed zatruciem pokarmowym, konieczne jest wstępne przygotowanie:

1. Proszę przebierać smardze, usuwać leśne śmieci. Odrzucić rozsypujące się i podgniłe okazy. Spłukać piasek i ziemię.
2. Proszę namoczyć grzyby w osolonej zimnej wodzie, układając kapeluszami do dołu. Po 30 minutach odcedzić solankę, produkt przepłukać.
3. Proszę zalać namoczone smardze wodą. Po zagotowaniu posolić, gotować 10 minut.
4. Proszę zmienić wodę. Gotować ponownie jeszcze kwadrans.
5. Proszę odcedzić grzyby na durszlaku, dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą.

Podczas zbioru proszę wkładać do koszyka tylko młode grzybki z białymi nóżkami, ponieważ w starych gromadzi się wiele toksyn. Trudno je zneutralizować nawet przy długiej obróbce termicznej.

Co można przygotować ze smardzów: przepisy

Ze smardzów gotuje się smaczne zupy, robi kotlety, julienne. Produkt dusi się w sosie śmietanowym, smaży, zapieka w piekarniku pod serem z ziemniakami, marynuje.

Grzybami aromatyzuje się sosy do mięsa i ryb. Przyrządza się z nimi pastę i risotto. Szczególnego charakteru nabierają wypieki ze smardzami — ciasta, kulebiaki, pierożki.

Zupa

Do przygotowania 4 porcji aromatycznej zupy grzybowej potrzebne będą:

• 300 g smardzy;
• 60 g masła;
• 100 ml sherry;
• 700 ml bulionu drobiowego;
• 100 g sera;
• 4 cebule;
• 2 łyżki stołowe cukru;
• 100 g białego chleba;
• sól;
• mielone goździki, gałka muszkatołowa.

Jak ugotować:

1. Przygotowane, grubo pokrojone grzyby należy zalać 250 ml wody. Dodać goździki i sól, gotować przez 5 minut na małym ogniu.
2. Cebulę należy obrać, pokroić w półpierścienie. Podsmażyć w rondlu na oleju. Dodać cukier i gotować przez 10 minut.
3. Należy wlać sherry i dusić, aż zapach wina zniknie.
4. Należy dodać 700 ml bulionu drobiowego i gotować na wolnym ogniu.
5. Po pół godzinie należy wlać wywar grzybowy ze smardzami, dodać sól, dodać gałkę muszkatołową. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć naczynie z kuchenki.

Kromki białego chleba należy podsmażyć na maśle. Wyciąć grzanki o okrągłym kształcie. Każdą posypać tartym serem, wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 5 minut. Podawać zupę z grzankami.

Kotlety grzybowe

Sytymi, oryginalnymi kotletami można nakarmić rodzinę, podając danie na obiad lub kolację.

Składniki:

• 250 g smardzy;
• 50 g śmietany;
• 400 g bochenka;
• 2 jajka;
• bułka tarta;
• sól;
• masło, mleko do smaku.

Jak przygotować:

1. Grzyby należy umyć, namoczyć na pół godziny w osolonej wodzie. Pokroić na kawałki, gotować przez kwadrans, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.
2. Bochenek należy namoczyć w mleku. Gdy zmięknie, odcisnąć, przepuścić ze smardzami przez maszynkę do mięsa.
3. Cebulę należy obrać, drobno posiekać w kostkę. Podsmażyć na złoty kolor, dodać do farszu.
4. Wbić jajko, posolić, wyrobić.
5. Drugie jajko należy roztrzepać w misce widelcem. Do drugiego naczynia wsypać bułkę tartą.
6. Należy uformować kotlety. Każdy zanurzyć najpierw w jajku, a następnie obtoczyć w bułce tartej.
7. Półprodukty należy wyłożyć na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym. Smażyć do gotowości z obu stron.

Kotlety grzybowe podawać z kwaśną śmietaną, purée ziemniaczanym, sałatką ze świeżych warzyw.

Makaron ze smardzami

Aby przygotować włoskie danie z rosyjskimi smardzami, potrzebne będą:

• 300 g grzybów;
• 300 g makaronu;
• szklanka śmietanki;
• po 2 łyżki stołowe sosu sojowego i pomidorowego;
• po 80 ml oliwy z oliwek, białego wina;
• 1 cebulę;
• sól, paprykę.

Etapy przygotowania:

1. Należy postawić garnek z wodą na kuchence. Gdy zacznie wrzeć, wsypać makaron.
2. Cebulę obrać ze skórki, pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju.
3. Na patelnię dodać umyte, namoczone i ugotowane grzyby.
4. Po 5 minutach wlać wino. Gdy odparuje, dodać śmietankę, sosy, przyprawy. Dusić na małym ogniu przez 10 minut.
5. Ugotowany makaron odcedzić na durszlaku, rozłożyć porcjami na talerze. Polać sosem ze smardzami.

Wykwintne danie przygotowuje się w zaledwie 20 minut.

Smardze w sosie śmietanowym

Smażone grzyby w śmietanie charakteryzują się delikatnym smakiem i subtelnym aromatem.

Składniki na 2 porcje:

• 1 kg smardzów;
• 150 g śmietany;
• cebula;
• olej roślinny, masło;
• sól, mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Podsmażyć drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym, przełożyć na talerz. Na patelnię dodać masło, podsmażyć grzyby, które przeszły przygotowanie (mycie, moczenie, gotowanie).
2. Do smardzów dodać podsmażoną cebulę i gęstą śmietanę.
3. Proszę posolić i popieprzyć. Dusić pod przykryciem przez 5 minut.

Proszę podawać danie jako samodzielne lub z makaronem, ziemniakami, warzywami.

Jak przygotowywać smardze na zimę

Jeśli w pobliskim lesie zebrano dużo grzybów, można się nimi delektować przez całą zimę. Produkt przygotowuje się na trzy sposoby — mrożąc, susząc lub marynując.

Suszone smardze

Po odparowaniu wilgoci kruche owocniki stają się twardsze, łatwiej z nich tworzyć kulinarne arcydzieła o wyrafinowanym aromacie.

Jak suszyć:

1. Proszę przebrać grzyby, odłożyć na bok małe okazy. Nie nadają się do suszenia. Proszę oddzielić nóżki (potrzebne będą tylko kapelusze).
2. Proszę szybko opłukać, wyłożyć na ręczniki papierowe.
3. Proszę pokroić na plasterki.
4. Proszę wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Umieścić na nim pokrojone kapelusze.
5. Proszę suszyć w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami lub włączoną termoobiegiem w temperaturze 50°C przez 3 godziny.
6. Proszę ustawić temperaturę 70 stopni i kontynuować suszenie do momentu, gdy grzyby będą gotowe.

Proszę przechowywać przygotowane grzyby w lnianym woreczku lub szczelnie zamkniętym szklanym słoiku.

Mrożone smardze

Proszę oczyścić świeże grzyby z zanieczyszczeń, opłukać, namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny. Gotować przez kwadrans, zmienić wodę i powtórzyć proces obróbki termicznej.

Proszę odcedzić smardze na durszlak. Gdy płyn odcieknie, wyłożyć na czyste ręczniki kuchenne, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

Proszę rozłożyć grzyby do torebek, wycisnąć powietrze, zawiązać i umieścić w zamrażarce. Można użyć pojemników spożywczych lub zamrozić smardze na desce do krojenia przez 5 godzin, a następnie przełożyć do torebek do dalszego przechowywania.

Marynowane smardze

Aby smacznie zamarynować 1 kg smardzy, potrzebne będą:

• 6 liści laurowych;
• 30 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 g soli;
• 3 łyżki stołowe 6-procentowego octu;
• jedna trzecia łyżeczki kwasu cytrynowego;
• opcjonalnie — cynamon, goździki.

Przygotowanie:

1. Proszę oczyścić smardze z zanieczyszczeń, przebrać, opłukać. Namoczyć na godzinę w osolonej wodzie. Gotować w 2 etapach po 15 minut, zmieniając wodę i płucząc.
2. Proszę przygotować marynatę. Do 500 ml wody dodać przyprawy.
3. Proszę gotować przez pół godziny, ostudzić, wlać ocet.
4. Proszę rozłożyć grzyby do czystych słoików, zalać marynatą. Zakręcić pokrywki.

Proszę przechowywać przygotowane grzyby w ciemnym, chłodnym miejscu.

Czy można hodować smardze w warunkach domowych?

Jeśli w domu lub mieszkaniu są okna wychodzące na północ lub zachód, można wyhodować smardze na parapecie:

1. Proszę wypełnić skrzynkę lub dużą donicę mieszanką gleby składającą się z torfu, gipsu, trocin brzozowych lub dębowych oraz popiołu drzewnego.
2. Proszę rozsypać po powierzchni kupioną w sklepie grzybnię. Przysypać ziemią z lasu liściastego.
3. Proszę podlać ciepłą wodą.
4. Po 2 tygodniach pojawią się pierwsze oznaki wzrostu, jeśli nie dopuści się do przesuszenia podłoża.

Ważne! Uprawy nie można nawozić organicznie, dopuszczać do bezpośredniego nasłonecznienia ani podlewać chlorowaną wodą prosto z kranu.

Bardziej niezawodny sposób uprawy grzybów — na działce ogrodowej:

1. Wiosną lub latem proszę wybrać zacienione miejsce pod drzewem liściastym.
2. Proszę zdjąć wierzchnią warstwę gleby. Na zwolnionym miejscu rozłożyć 10-centymetrową warstwą specjalnie przygotowane podłoże.
3. Proszę podlać (10 l na 1 m²). Na wierzchu rozsypać grzybnię. Przykryć zdjętą ziemią, ponownie nawilżyć glebę. Posypać liśćmi drzew.
4. Nie dopuścić do przesuszenia gleby, nawozić popiołem drzewnym.
5. Na zimę proszę ocieplić nasadzenia liśćmi, słomą, przycisnąć gałęziami.
6. Wiosną po stopnieniu śniegu proszę zdjąć osłonę.

Pierwsze grzyby pojawią się po 2–3 tygodniach. Grzybnia będzie owocować do 5 lat.

Udzielanie pierwszej pomocy przy zatruciu grzybami

Objawy zatrucia grzybami pojawiają się po 1–1,5 godziny po posiłku. Objawiają się skurczami brzucha, bólami głowy, podwyższoną temperaturą, nudnościami i wymiotami, biegunką.

Przy silnym zatruciu pojawia się senność, zaburzenia czynności serca i oddychania, wzmożona potliwość, ślinotok.

W przypadku podejrzenia zatrucia grzybami należy wezwać pogotowie. Zanim zespół dotrze do pacjenta, należy udzielić mu pierwszej pomocy przedlekarskiej:

1. Należy zapewnić leżenie w łóżku.
2. Podać dużą ilość płynów – wodę mineralną, schłodzoną zieloną herbatę.
3. Jeśli nie ma wymiotów, należy je wywołać sztucznie. Po wypiciu przez zatrutego 1–1,5 l wody należy ucisnąć palcami nasadę języka.
4. W przypadku braku biegunki wykonać lewatywę oczyszczającą.
5. W celu szybszego usunięcia toksyn poszkodowanemu podać absorbenty – węgiel aktywowany, Polisorb, Enterosgel, Smectę.
6. W przypadku odwodnienia potrzebny będzie Regidron lub inne roztwory soli.

Udzielona na czas pierwsza pomoc skraca czas rekonwalescencji do 2–3 dni. Leczenie ciężkiego zatrucia może trwać miesiąc. Lekarze radzą nie pozbywać się pozostałych grzybów. Aby ustalić przyczynę zatrucia, produkt zostanie wysłany do laboratorium do badań.

Popularny obiekt cichego polowania ujawnia swój wykwintny smak, ma korzystne i lecznicze działanie, jeśli zostanie prawidłowo zidentyfikowany i przygotowany. Smardz należy obowiązkowo poddać moczeniu i długotrwałej obróbce termicznej, która usuwa z produktu toksyczne substancje.

Zdjęcia smardzów