Jaja przepiórcze: skład, właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Miłośników jaj przepiórczych nie ma zbyt wielu, wielu woli kurze. Wynika to z wyższej ceny produktu. Ale o korzystnych właściwościach tych jaj wie jeszcze mniejsza liczba osób.

Czym różnią się jaja przepiórcze od kurzych

Przyjrzyjmy się głównym cechom, którymi się różnią:

1. Jaja przepiórcze, w przeciwieństwie do kurzych, są małe, beżowe z ciemnymi plamkami. Skorupka jest cieńsza i bardziej krucha. Waga jednego jaja wynosi około 13 g.
2. Jaja kurze są duże, jednolite, najczęściej w odcieniu jasnobrązowym lub białym, z twardą skorupką. Średnia waga wynosi około 55 g.
3. Pod względem składu odżywczego nie ma dużej różnicy, ale wiadomo, że jaja przepiórcze zawierają nieco więcej tłuszczów nasyconych oraz niektórych witamin z grupy B. Natomiast jaja kurze zawierają fluor i witaminę D, których nie ma w przepiórczych.
4. Jaja kurze zawierają znacznie mniej cholesterolu – o około 10–13%.

Które jaja są zdrowsze: kurze czy przepiórcze

Pięć jaj przepiórczych pod względem masy równa się jednemu kurzemu, ale przy tym w pierwszych jest około 5 razy więcej potasu i około 2,5 razy więcej witamin z grupy B. Pozostałych witamin jest w nich nieco więcej niż w kurzych.

Wiele osób spożywa jaja przepiórcze na surowo, zupełnie nie bojąc się zarażenia salmonellą. Wynika to z faktu, że przy hodowli przepiórek nie stosuje się antybiotyków, ponieważ ze względu na ich wysoką temperaturę ciała mikroorganizmy nie przeżywają. Ponadto jest to produkt hipoalergiczny, w przeciwieństwie do jaj kurzych, więc alergicy mogą nie obawiać się ich jedzenia.

Dla dzieci bardziej korzystne będą właśnie jaja przepiórcze, ponieważ sprzyjają rozwojowi mózgu.

Skład i kaloryczność

Jajo przepiórcze zawiera witaminy z grupy B, a także A, PP, D, żelazo, fosfor, cynk, selen i chrom.

100 g produktu ma kaloryczność około 168 kcal.

Jakie są zalety jaj przepiórczych

Ogólne korzyści

1. Zawierają dzienną normę cholesterolu i do 2% białka (dotyczy to 1 jaja). Dlatego ten produkt jest korzystny dla osób z częstym wysiłkiem fizycznym.
2. Uważane są za produkt dietetyczny, dlatego są niezastąpione przy dążeniu do utrzymania prawidłowej wagi.
3. Wpływają na męską potencję.
4. Normalizują żeńskie hormony. Sprzyjają temu takie substancje jak białko, wielonienasycone tłuszcze i kwas foliowy.
5. Usuwają toksyny z organizmu.
6. Pomagają organizmowi uzupełnić niedobór żelaza.
7. Wzmacniają odporność.
8. Dzięki zawartości witaminy A w jajach wzmacniają wzrok.
9. Są środkiem profilaktycznym przeciw nowotworom.
10. Pomagają organizmowi powrócić do zdrowia po operacjach.
11. Są niezbędne w menu uczniów. Spożywanie 1–2 jaj dziennie poprawia pamięć i pomaga nadążać za programem szkolnym.
12. Dzięki zawartości witamin z grupy B wzmacniają układ nerwowy.

Dla kobiet

Kobiety, które chcą bezpiecznie zrzucić nadwagę, docenią jaja przepiórcze. Spożywanie tego produktu dostarczy organizmowi potrzebnych składników odżywczych, nie obciążając go dodatkowymi kaloriami.

Tyrozyna zawarta w jajach wyraźnie ujędrnia skórę, nadaje jej zdrowy wygląd, poprawia cerę. Dlatego szczególnie popularne są maski o działaniu odmładzającym. Pomagają wygładzić drobne zmarszczki, zmniejszyć obrzęki, wyeliminować trądzik, znormalizować pracę gruczołów łojowych i zwęzić pory.

Należy koniecznie włączyć te jaja do codziennej diety podczas intensywnego uprawiania sportu, ponieważ zawarte w nich białko ładuje i tonizuje organizm.

Dla mężczyzn

Jaja przepiórcze dobrze wpływają na potencję dzięki poprawie przepływu krwi do męskiego narządu płciowego. Zawarte w jajach białko szybko się wchłania, co usprawnia produkcję testosteronu. Szczególnie jaja przepiórcze są preferowane przez sportowców, ponieważ produkt daje im energię i sprzyja szybkiemu przyrostowi masy mięśniowej.

Aby poprawić potencję, produkt należy spożywać regularnie. Zaleca się wypijanie trzech surowych jaj każdego ranka przed posiłkiem. Przy tym samo śniadanie nie powinno być zbyt kaloryczne.

W ciąży

1. Regularne spożywanie jaj przepiórczych ułatwia proces ciąży, łagodzi objawy zatrucia ciążowego, sprzyja prawidłowemu rozwojowi płodu. Koktajle na bazie surowych jaj eliminują zaparcia, które dokuczają kobietom w czasie ciąży.
2. Obecność żelaza w jajach zapobiega rozwojowi anemii (niedoboru żelaza).
3. Produkt pomaga usunąć nadmiar płynów z organizmu, dlatego jest szczególnie potrzebny kobietom, u których pojawiają się obrzęki.

Podczas karmienia piersią

Jaja należy również jeść po porodzie, aby organizm szybciej wrócił do zdrowia. Zawarte w tym produkcie białka i kwasy tłuszczowe normalizują poziom żeńskich hormonów. Niektórzy lekarze zabraniają spożywania jaj kurzych podczas karmienia piersią. Jaja przepiórcze natomiast będą bardzo pozytywnie wpływać na jakość i wartość odżywczą mleka matki.

Warto spożywać również skorupki jaj. Wzmacniają paznokcie, włosy i kości – wszystko, co należy odbudować po porodzie.

Jajo przepiórcze jest hipoalergiczne, w przeciwieństwie do kurzego, dlatego nie spowoduje żadnych podrażnień u niemowlęcia. Należy jednak pamiętać, że istnieje indywidualna nietolerancja produktu, z tego powodu należy wprowadzać go do diety stopniowo.

Dla dzieci

Jaja przepiórcze wyróżniają się niewielkim rozmiarem i wagą około 14 gramów, dlatego łatwiej podawać je dzieciom, ponieważ nie ma potrzeby dzielenia ich na części. Przepiórki nie są zbyt podatne na choroby, więc nie ma potrzeby podawania im ciągle antybiotyków. Ich jaja są bezpiecznym produktem dla dzieci.

Skorupka to źródło wapnia niezbędnego do prawidłowego wzrostu kości szkieletu i zębów. Rozdrobnioną skorupkę jaj stosuje się do przygotowywania środków do leczenia zołzów u dzieci.

Jakie korzyści wynikają z regularnego spożywania jaj przez dzieci:

1. Dzięki dużej koncentracji wapnia służą profilaktyce krzywicy.
2. Wzmacniają odporność dzieci i przyczyniają się do szybkiego leczenia przeziębień.
3. Podnoszą poziom hemoglobiny we krwi i normalizują procesy trawienne.
4. Usuwają z organizmu szkodliwe toksyny.

Niektórzy naukowcy dowiedli, że codzienne spożywanie jaj przepiórczych na czczo poprawia rozwój umysłowy małych dzieci, chroni organizm dziecka przed zmęczeniem i eliminuje bóle głowy.

Korzyści i szkodliwość skorupek jaj przepiórczych

Ten produkt odpadowy (skorupka jaj) składa się z mikroelementów i makroelementów oraz aminokwasów. Kaloryczność produktu jest bardzo niska, dlatego skorupkę można dodawać do żywności w formie proszku. Będzie to doskonały suplement diety. Główna zaleta skorupki tkwi w dużej zawartości wapnia w formie łatwo przyswajalnej dla organizmu.

Wskazania do stosowania skorupki jaj:

• zaburzenia układu pokarmowego;
• próchnica;
• ciąża;
• niedobór wapnia w organizmie (awitaminoza);
• łamliwość paznokci i wypadanie włosów;
• zaburzenia snu, depresje;
• podeszły wiek (w celu profilaktyki chorób związanych ze stawami);
• kruche kości;
• wiek dziecięcy (w celu uzupełnienia niedoboru wapnia w organizmie oraz wzmocnienia kości i zębów).

Jak przygotować skorupkę w formie dodatku w proszku:

1. Na początku należy ugotować jaja.
2. Obrać ze skorupki.
3. Wysuszoną skorupkę zmielić na proszek. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą młynka do kawy.
4. Przed użyciem dodać do proszku odrobinę octu.

Proszek jajeczny jako dodatek do żywności należy dodawać porcjami:

• Dzieciom do 6 lat – po 0,5 łyżeczki.
• Do 12 lat – po 1 łyżeczce.
• Do 18 lat – po 0,5 łyżki stołowej.
• Dorosłym – po 1 łyżce stołowej.

Rozdrobnioną skorupkę zwykle dodaje się do kasz, zup i twarogu.

Szkodę dla organizmu może wyrządzić tylko wtedy, gdy jajo ma przekroczoną datę przydatności do spożycia. Dodatkowo istnieją pewne przeciwwskazania dla osób z różnymi schorzeniami. Dlatego przed rozpoczęciem stosowania skorupki w celach terapeutycznych należy skonsultować się ze specjalistą.

Korzyści z jaj przepiórczych przy odchudzaniu

Dieta przepiórcza trwa 14 dni. Ilość pożywienia należy podzielić na 4 niewielkie porcje. Jaja należy spożywać na śniadanie zarówno w formie gotowanej, jak i smażonej, bez dodatku oleju.

Podczas stosowania diety przepiórczej należy całkowicie zrezygnować z napojów alkoholowych. Na obiad i kolację należy spożywać albo gotowaną pierś z kurczaka, albo kawałek chudej ryby (200 g), koniecznie dodając do dania głównego warzywa. Podczas każdego posiłku należy wybierać tylko jedno danie z menu.

Dieta oparta na jajach przepiórczych pomoże szybko zrzucić nadwagę, uregulować metabolizm i przyspieszyć przemianę materii.

Jaja przepiórcze w medycynie

Przy cukrzycy

Przy regularnym spożywaniu jaj osoby chore na cukrzycę mogą złagodzić swój stan i poprawić stan zdrowia. Osoby z cukrzycą powinny spożywać 6 jaj dziennie bezpośrednio na śniadanie. Korzyści z nich będą także, jeśli spożywa się je na surowo, ale koniecznie popijając wodą, aby aktywować działanie korzystnych substancji.

Jaja należy gotować na miękko. Ugotowane w ten sposób są lepiej przyswajane przez organizm i nie zaburzają procesów trawiennych. W postaci smażonej jaja nie są zalecane do spożycia, ponieważ żywność przygotowana w ten sposób jest przeciwwskazana dla osób z cukrzycą. Dopuszcza się przygotowanie jajecznicy na parze.

Ważne: indeks glikemiczny jaj przepiórczych — 48 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

W okresie zaostrzenia zapalenia trzustki pacjent potrzebuje białka zawartego w jajach:

• dla utrzymania sił podczas choroby;
• odbudowy uszkodzonych tkanek trzustki;
• eliminacji objawów stanu zapalnego.

W fazie remisji należy powstrzymać się od spożywania smażonej jajecznicy, aby nie wywołać ponownego zaostrzenia.

Jaja przepiórcze również pomogą:

• nasycić organizm białkami i innymi ważnymi mikroelementami;
• znacznie zwiększyć ochronę układu odpornościowego;
• zapobiec rozwojowi chorób onkologicznych;
• zapewnić organizmowi efekt tonizujący.

W menu pacjentów z zapaleniem trzustki powinno być dużo pokarmów białkowych i minimum tłuszczów oraz węglowodanów. Potrawy powinny być odżywcze i kaloryczne.

Jaja zaleca się spożywać na surowo codziennie na pół godziny przed posiłkiem na czczo (po 3–5 szt.).

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Przy zapaleniu żołądka (gastritis) pacjent musi wykluczyć ze swojej diety tłuste, ostre, wędzone itp. Dlatego z pomocą przyjdzie codzienne spożywanie jaj przepiórczych.

Jaja przepiórcze można jeść nawet przy zapaleniu żołądka z nadkwaśnością. Na dobę można spożywać do 5 sztuk, ale tej ilości lepiej nie przekraczać. Lepiej jeść je systematycznie, aby osiągnąć pożądany efekt.

Należy prawidłowo spożywać jaja przy zapaleniu żołądka:

1. Na surowo każdego ranka pół godziny przed posiłkiem.
2. W postaci gotowanej lub przygotowane na parze. Dopuszcza się jedzenie ich jako samodzielne danie, można je również dodawać do sałatek.

Dla jelit

W tym produkcie zawarte są wszystkie niezbędne mikroelementy do prawidłowej pracy jelit. Regularne spożywanie jaj zapobiega zaparciom i biegunce, ponieważ perystaltyka jelit wraca do normy.

Przy dnie moczanowej

Dna moczanowa to zaburzenie metabolizmu, polegające na odkładaniu się soli w stawach rąk i nóg. Ta dolegliwość najczęściej dotyka osoby starsze. Ważne jest zorganizowanie prawidłowego, zdrowego żywienia, ograniczającego spożycie białka.

W żółtku i białku znajduje się cholesterol i cystyna, które mogą zaszkodzić wątrobie. Dlatego dzienna norma spożywanych jaj nie powinna przekraczać jednej sztuki.

Przy zapaleniu jelita grubego

Przy zapaleniu jelita grubego jedzenie jaj jest konieczne. Co więcej, stosuje się je nie tylko jako produkt dietetyczny, ale mają również bardzo skuteczne działanie lecznicze. Szczególnie korzystne są jaja na surowo, ponieważ posiadają właściwości antybakteryjne, są dobrze przyswajane przez organizm, działają przeciwbólowo i przeciwzapalnie. W każdym razie należy skonsultować się z lekarzem prowadzącym.

Dla wątroby

Przy prawidłowym spożywaniu jaja przepiórcze są korzystne również dla wątroby. Walczą z bakteriami chorobotwórczymi i usuwają z tego ważnego organu wszelkie szkodliwe toksyny. Jednak lepiej jeść tylko białka jaj, ponieważ to właśnie żółtka zawierają największą ilość cholesterolu. A cholesterol, jak wiadomo, jest szkodliwy dla wątroby. Jaja kurze w tym kontekście są gorsze – nie należy ich w ogóle spożywać przy chorobach wątroby.

Przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Jeśli przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego je się jaja przepiórcze na surowo, można pozbyć się odbijania i goryczy w ustach, które towarzyszą tej chorobie. Ten niskokaloryczny, ale bogaty w białko i inne witaminy produkt jest rzeczywiście korzystny przy tej chorobie.

Przepisy medycyny ludowej na bazie jaj przepiórczych

1. Przepis na wzmocnienie odporności i ogólnego stanu organizmu. Wskazane jest wcześniejsze wykonanie mikrowlewu. Wypijać po trzy surowe jaja rano i wieczorem przez 40 dni.
2. Przepis na złagodzenie astmy lub alergii. Wymieszać jedno jajko z miodem. Przyjmować przed posiłkiem: 1 jajko rano i 2 wieczorem. Cykl trwa 40 dni, potem następuje przerwa. Następnie kurs należy powtórzyć.
3. Przepis na zbicie wysokiej temperatury: 5 surowych jaj zalać 100 ml wódki i dodać 1 łyżkę cukru. Wszystko dokładnie wymieszać i wypić przed snem; rano temperatura wróci do normy.
4. Przepis na maść na bazie jaj przepiórczych. Pomaga przy artretyzmie, stłuczeniach i naciągnięciach: 5 surowych jaj umieścić w szklance, zalać octem i pozostawić na dwa dni, aż się rozpuszczą. Dodać 100 g masła bez soli, dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej gęstej masy, aby powstała maść. Smarować problematyczne miejsca.
5. Przepis na olej jajeczny na oparzenia. Świeże jaja gotować przez 15 minut, obrać ze skorupki, oddzielić żółtka od białek. Żółtka rozetrzeć tak, aby zniknęły grudki. Następnie smażyć na patelni przez 45 minut na małym ogniu, aby powstał olej jajeczny. Gotowy olej przecedzić i smarować nim oparzenia.
6. Przepis na leczenie skrofułów (skazy). Obrać cytrynę, pokroić w plasterki, usunąć pestki. Osuszyć skorupki jaj, zmielić na proszek. Posypać cytrynę tym proszkiem i karmić chorego.
7. Przepis na walkę z rozstrojem żołądka. Przygotować kogiel-mogiel (ubić 3–4 jajka, dodać 30 g koniaku i 1 łyżeczkę cukru). Przyjmować na pusty żołądek.

Jaja przepiórcze w kosmetologii

Do twarzy

Korzystne właściwości jaj:

• odżywiają skórę;
• nawilżają,
• usuwają suchość;
• tonizują;
• pomagają wybielić;
• zwężają pory;
• napinają skórę i wygładzają drobne zmarszczki.

1. Maska przeciwzmarszczkowa. 5 g spiruliny i 5 g laminarii utrzeć razem, dodać trochę wody mineralnej, po 5 minutach dodać jedno jajko i roztopione masło kakaowe (3 g). Gotową masę nakładać pędzelkiem na problematyczne strefy. Sam proces trwa 30 minut. Po tym zabiegu skóra wyraźnie się napina i zmiękcza.
2. Maska na trądzik i stany zapalne. 1 g nagietka lekarskiego zmielić w młynku do kawy, wbić tam jajko i dodać 5 ml soku z granatu. Przed nałożeniem skórę lekko odparować i nakładać masę pędzelkiem w kilku warstwach. Procedura trwa 20 minut, po czym resztki zmyć ciepłą wodą. Taka maska znacznie zwęzi pory i usunie stany zapalne po trądziku.
3. Maska do skóry tłustej. Białko jajka ubić z 10 g kawy, dodać 5 kropli kwasu pantotenowego. Okrężnymi ruchami nałożyć na skórę i pozostawić na 15 minut. Taka maska wyrówna koloryt twarzy, zwęzi pory i usunie niepotrzebny połysk.

Do włosów

Maski na bazie jaj przepiórczych nie wywołują alergii i są w stanie szybko poprawić kondycję włosów.

1. Maska przeciw wypadaniu włosów. 3 jajka ubić na pianę w osobnym naczyniu. Następnie dodać 1 łyżkę soku z aloesu oraz podgrzany w kąpieli wodnej olej rycynowy. Wszystko dokładnie wymieszać. Gotową mieszanką najpierw posmarować nasady pasm, a następnie rozprowadzić ją na całej długości loków. Owinąć głowę folią lub użyć specjalnego czepka, przykryć ręcznikiem i pozostawić na około 60 minut. Następnie umyć włosy szamponem. Po tym zabiegu włosy stają się mocniejsze i mniej wypadają. Stosować przy suchym typie włosów.
2. Jajeczna maska przeciw łupieżowi. 2 łyżki płatków owsianych zmielić w blenderze na proszek. Wbić tam 5 jajek. Dodać 2 łyżki domowego naturalnego jogurtu dla suchego typu włosów lub sok z cebuli dla tłustego. Trzymać mieszankę na włosach co najmniej 30 minut.
3. Odżywcza maska z jajek. Ubić 5 jajek na pianę. Gotową masę jajeczną wymieszać z 6 kroplami olejku bay i 2 łyżkami oleju jojoba. Wszystko wymieszać. Mieszankę nałożyć na włosy na 60 minut. Włosy przykryć specjalną czapeczką i ręcznikiem. Następnie umyć włosy szamponem. Taka maska doskonale odżywia, nawilża włosy, przyspiesza ich wzrost, zmniejsza ich wypadanie, a także poprawia pracę gruczołów łojowych.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Należy spożywać ostrożnie jaja przepiórcze w przypadku następujących problemów zdrowotnych:

• cukrzyca;
• wysoki poziom cholesterolu;
• nietolerancja białka;
• choroby nerek i wątroby;
• choroby trzustki;
• uszkodzenie tętnic.

W jajach przepiórczych zawarte jest białko owomukoid – alergen. W przypadku indywidualnej nietolerancji tego białka nie należy spożywać tego produktu, ponieważ może to wywołać objawy alergii.

Wiadomo, że jaja przepiórcze nie zarażają się salmonellą, i to prawda. Jednak jeśli ptaki były hodowane w niehigienicznych warunkach, i tak będą zakażone infekcjami. Dlatego kupne jaja lepiej jednak ugotować.

Szkodę może wyrządzić również produkt przeterminowany. Okres przydatności jaj wynosi 60 dni w temperaturze 10 stopni. Ten fakt również należy ściśle uwzględniać.

Szkodliwość jaj objawia się również w przypadku ich niekontrolowanego spożycia. Zawarte w produkcie białko ma tendencję do gromadzenia się w organizmie. Dlatego należy ostrożnie stosować diety białkowe.

Jak wybrać i przechowywać jaja przepiórcze

Aby wybrać wysokiej jakości jaja, należy:

1. Zwrócić uwagę na ich wygląd zewnętrzny. Wszystkie powinny być całe i bez zabrudzeń.
2. Dokładnie sprawdzić datę ważności. Im mniej czasu minęło od daty pakowania, tym więcej korzyści przyniosą takie jaja. Przy długim przechowywaniu składniki odżywcze mają tendencję do zanikania.

Jaja przepiórcze przechowuje się w temperaturze pokojowej do 30 dni, a w lodówce – do 60 dni.

Ważne jest przestrzeganie dwóch głównych zasad przechowywania w lodówce:

1. Przechowywać w opakowaniu. W ten sposób jaja nie zepsują się szybko i nie wchłoną zapachów z lodówki.
2. Przechowywać jaja w samej lodówce, a nie na drzwiach.

Jak sprawdzić świeżość jaj przepiórczych

Jaja po upływie terminu ważności nie gniją, tylko wysychają. Dlatego, aby określić, jak świeże jest jajo, wystarczy je zważyć. Nieświeże jajo będzie bardzo lekkie, jakby puste w środku.

Inny sposób na określenie świeżości: włożyć jajo do bardzo słonej wody. Świeże opadnie na dno, a mniej świeże – wypłynie. Nie oznacza to jednak, że jajo przekroczyło termin ważności i nie można go spożyć, po prostu było długo przechowywane. Mimo to, im świeższe jajo, tym lepiej, ponieważ przynosi więcej korzyści.

Jak prawidłowo spożywać jaja przepiórcze

Ile można zjeść dziennie

Istnieją różne opinie na temat tego, ile jaj dziennie należy spożywać. Niektórzy uważają, że należy kierować się wiekiem osoby. Na przykład dzieciom poniżej trzeciego roku życia można podawać 1–2 jaja dziennie. Specjaliści odradzają jednak podawanie małym dzieciom jaj w postaci surowej. W wieku do 10 lat można spożywać 1 surowe jajo co 2–3 dni. Młodzieży w wieku 10–18 lat – 2–3 sztuki dziennie, dorosłym można codziennie spożywać 4 surowe jaja.

Jeśli chodzi o produkt gotowany, proporcje są następujące:

• Dzieci od 6 miesięcy do 1 roku – 1 żółtko dziennie.
• Po 1 roku do 2 lat – 1–2 jaja.
• Po 3 do 7 lat – 3 szt. dziennie.
• Po 7 do 10 lat – 4–5 szt.
• Od 10 do 18 lat – 6 szt., ale w odstępie czasu nie mniejszym niż 5–6 godzin.
• Dorosłym – po 10–12 szt.

Czy można jeść na czczo i na noc

Korzystne jest picie surowych jaj rano na czczo. Wtedy wszystkie zawarte w nich składniki odżywcze są w 100% przyswajane przez organizm. Jedzenie jaj na noc jest oczywiście dozwolone, ale nie zalecane osobom dbającym o wagę – w takim przypadku koniecznie należy uwzględnić kaloryczność.

Czy można jeść surowe jaja przepiórcze

Istnieje wersja, że przepiórka nie może przekazać swoim jajom żadnych wirusów, ponieważ temperatura jej ciała wynosi 42 stopnie. W takiej temperaturze wirusy nie są w stanie przetrwać, więc spożywanie surowych jaj jest bezpieczne. Inni uważają, że wirusy i tak mogą być przenoszone.

Jak przygotować jaja przepiórcze

Jak ugotować

Jaj przepiórczych nie można gotować zbyt długo. Gotują się szybciej niż kurze. Aby przygotować jajko „na półmiękko”, wystarczy jedna minuta, dla jajek „na miękko” wystarczy 3 minuty, „na twardo” – potrzeba tylko 5 minut.

Jaja przygotowuje się w następujący sposób:

1. Najpierw umyć je pod bieżącą wodą.
2. Włożyć do zimnej wody, nie wrzącej, w przeciwnym razie skorupka może pęknąć. Jajko powinno być całkowicie zanurzone w wodzie.
3. Wodę lekko posolić.
4. Gdy woda się zagotuje, zmniejszyć ogień i odmierzyć odpowiedni czas gotowania.
5. Gdy jajka się ugotują, wyjąć je i włożyć do zimnej wody, aby łatwiej było obrać skorupkę.

Gotowane jajka będą doskonałym dodatkiem do sałatek, można nimi ozdabiać różne potrawy świąteczne.

Jak usmażyć

Z jajek przepiórczych można przygotować apetyczne omlety i jajka sadzone. Czas gotowania zależy od rodzaju patelni i wielkości palnika. Na przykład, aby usmażyć omlet, trzeba poczekać, aż jajka stwardnieją z jednej strony, a następnie przewrócić, aby dosmażyć je z drugiej.

Omletu nie smaży się długo, można go nawet nie dosmażać, pozostawić lekko płynny, nie obawiając się zakażenia. W takiej postaci zachowa się największa ilość witamin.

Przepis na marynowane jaja przepiórcze

Przepis jest bardzo prosty, a efekt smaczny:

1. W garnku ugotować 10 jajek (3 minuty). Zalać wodą, aby ostygły.
2. Przygotować marynatę. W jednym naczyniu wymieszać wszystkie przyprawy: 2 gałązki świeżego koperku, 1/4 łyżeczki suszonego imbiru, 3 liście laurowe, 3 ziarna pieprzu, 3 goździki, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę cukru, czerwony pieprz i paprykę do smaku. Zalać 150 ml wody i 1 łyżkę octu (9%). Doprowadzić do wrzenia i pozostawić do naciągnięcia pod zamkniętą pokrywką na 30 minut.
3. Ostudzone jajka obrać ze skorupki.
4. Przygotować słoik o pożądanym rozmiarze. Na jego dnie ułożyć trochę gałązek koperku i pokrojone 3 ząbki czosnku.
5. Następnie wrzucić tam jajka, posypując je pozostałym koprem i czosnkiem.
6. Zalać gotową ciepłą marynatą.
7. Słoik z gotowym produktem zamknąć pokrywką i pozostawić w lodówce na dobę.

W rezultacie otrzymuje się świetną przekąskę, którą można jeść jako samodzielne danie lub dodawać do różnych potraw.

Jak zrobić omlet

Proste i pożywne danie, które nie zajmuje wiele czasu, przygotowuje się następująco:

1. Ubić 10 jajek trzepaczką lub mikserem na jednolitą masę jasnego koloru.
2. Do smaku dodać cebulę. Aby to zrobić, należy najpierw usmażyć ją na oleju roślinnym, aż stanie się złocista, i natychmiast wlać tam ubite jajka.
3. Stopniowo wlać 5 łyżek mleka.
4. Przykryć patelnię pokrywką i smażyć do ugotowania. Opcjonalnie można dodać szynkę lub ser.

Dlaczego jaja przepiórcze wypływają na powierzchnię wody

Wszystkim wiadomo, że podczas gotowania surowe jajko nie powinno wypływać na powierzchnię. Skorupka jajka przepiórczego ma pory, przez które pisklę oddycha.

Jeśli tak się stało, być może wewnątrz jajka nagromadziły się gazy. Może to wskazywać na obecność bakterii. Z tego powodu jajko może całkowicie wypłynąć na powierzchnię podczas gotowania.

Okres świeżości jajka w zależności od jego położenia:

• jeśli jajko od razu opadło na dno, jest świeże;
• jeśli wypłynęło tępym końcem – 1 tydzień;
• wypłynęło ostrym końcem – 2–3 tygodnie;
• całkowicie wypłynęło na powierzchnię – zepsute, śmierdzące jajko.

Nie należy przeprowadzać testu w osolonej wodzie, ponieważ sól zwiększa gęstość wody.

Oznaki, że produkt jest zepsuty:

• białko o mętnym, zielonkawym odcieniu;
• ostry zapach siarkowodoru;
• ciemne plamy na jajku;
• podejrzanie ciemna skorupka;
• zmieszanie żółtka z białkiem;
• pęknięcia na skorupce;
• obecność ciemnych lub nawet zielonych plam wewnątrz jajka;
• zapach pleśni.

Jak rozbić jajo przepiórcze

Dosyć trudno jest rozbić jajko przepiórcze tak, aby odłamki skorupki nie rozleciały się. Istnieje jednak kilka sposobów, aby zrobić to delikatnie:

1. Użyć nożyczek do manicure.
2. Rozbić nożem kuchennym, a następnie przeciąć błonę pod skorupką.
3. Użyć specjalnych nożyczek. W tym celu należy chwycić tępy koniec jajka i jednym ruchem odciąć czubek. Skorupka utnie się idealnie, bez okruchów.

Czy można podawać zwierzętom jaja przepiórcze

Niewątpliwie jajka przepiórcze są zdrowym produktem również dla zwierząt, ponieważ są łatwo przyswajane przez organizm. Po dodaniu tego produktu do diety psów ich sierść staje się błyszcząca i gęsta. Wzmacnia się także odporność.

Nie mniej korzystne jest podawanie również skorupki. Zawiera ona wapń, korzystny dla zębów i kości, oraz białko. Można domieszać do karmy psa proszek jajeczny. Nie należy jednak podawać im tego produktu zbyt dużo, ponieważ nadmiar niektórych minerałów może utrudniać przyswajanie innych.

Jajka przepiórcze podaje się psu przed kryciem przez tydzień. Codziennie pies otrzymuje po jednym jajku na czczo. Zwiększa to przepływ krwi do narządów płciowych.

Psom można podawać surowe jajka. Mają one wyższą kwasowość żołądka niż człowiek, dlatego ryzyko zarażenia się jakąś infekcją jest minimalne.

Kotom również korzystnie jest podawać jajka przepiórcze. Wzmacnia to ich odporność, korzystnie wpływa na układ krwionośny i nerwowy. Do niektórych wysokiej jakości karm dla kotów nawet specjalnie dodaje się jajka. Jednak nie zaleca się podawania ich kotom zbyt często, wystarczą trzy razy w tygodniu. Skorupkę jajka można podać kotu tylko wtedy, gdy nie ma on kamicy moczowej. Wskazane jest skonsultowanie tej kwestii z weterynarzem. Skorupkę jajka należy dokładnie rozdrobnić i stosować jako dodatek do karmy.

Jak pomalować jaja przepiórcze na Wielkanoc

Od dawna jajka zwykło się farbować w łupinach cebuli. To najprostsza, najbardziej dostępna i bezpieczna metoda. Farbowanie jaj przepiórczych na Wielkanoc to bardzo ciekawy proces. Ze względu na swój miniaturowy rozmiar i nietypowe zabarwienie wyglądają na świątecznym stole ładniej niż kurze.

Przed farbowaniem jaj przepiórczych należy je ugotować:

1. Aby jajka nie popękały, przed gotowaniem wyjąć je z lodówki i poczekać, aż osiągną temperaturę pokojową.
2. Nalać do garnka niewielką ilość wody. Włożyć do niego jajka tak, aby całkowicie zanurzyły się w wodzie.
3. Ugotować jajka na twardo (czas gotowania – 5 minut).

Aby farbować jajka, używa się naturalnych lub sztucznych barwników.

Przepis na farbowanie jaj za pomocą łupin cebuli:

1. Na początku pozbyć się nakrapianego zabarwienia, aby równomiernie pofarbować jajka. W tym celu wziąć ocet i rozcieńczyć go wodą w stosunku 1:1. Umieścić jajka w roztworze i poczekać na zmiany. Ten etap może zająć od 30 minut do 3 godzin. W końcowym efekcie powinien powstać równomierny kolor skorupki o białym lub żółtawym odcieniu.
2. Następny etap – przygotować łupiny cebuli. Przybliżona ilość – 15 cebul.
3. Umieścić łupiny cebuli w garnku i zalać wodą (1,5 litra wody na 15 cebul).
4. Ugotować łupiny. Czas gotowania łupin – 40 minut. W tym czasie woda nabierze brązowego odcienia.
5. Wywar przecedzić. Poczekać, aż ostygnie, i dodać do niego 1 łyżkę stołową soli.
6. Zanurzyć jajka całkowicie w wywarze.
7. Ponownie gotować przez 15 minut. Aby kolor był bardziej intensywny, jajka można pozostawić w wywarze jeszcze na kilka minut po gotowaniu.
8. Osuszyć jajka na serwetce.
9. Aby kolor stał się jeszcze bardziej intensywny, a skorupka błyszczała, natrzeć jajka olejem roślinnym.

Taki sposób farbowania jaj jest naturalny i bezpieczny.

Można też farbować jajka za pomocą sztucznych barwników, przygotowanych specjalnie na Wielkanoc. Są sprzedawane w sklepach. Należy rozpuścić je w gorącej wodzie, następnie włożyć do niej jajka na kilka minut. Następnie gotowe jajka również posmarować olejem dla połysku.

Ciekawe fakty o jajach przepiórczych

1. Przepiórka najczęściej porusza się pieszo, choć uważana jest za ptaka latającego. Ta cecha odróżnia przepiórki od innych ptaków.
2. Te ptaki nie są zdolne do lotów na duże odległości i latają przeważnie na niewielkiej wysokości. Dlatego podczas migracji część ptaków ginie.
3. Pisklęta przepiórek rodzą się bardzo małe, ważą około 5 g. Ich metabolizm działa tak szybko, że w ciągu miesiąca ich rozmiary zwiększają się piętnastokrotnie.
4. W 1990 roku jajka przepiórek wysłano w kosmos w specjalnym inkubatorze, gdzie pisklęta wykluły się, będąc w przestrzeni kosmicznej. Później pisklęta dostarczono na Ziemię całe i zdrowe. Następnie kosmonauci zabierali jeszcze dorosłe przepiórki ze sobą w kosmos. Ubrano je w specjalnie dla nich wynalezione skafandry. Ptaki również wróciły do domu żywe.
5. W Japonii spożycie jaj przepiórczych jest tak powszechne, że produkt ten został włączony jako obowiązkowy składnik diety uczniów. Każdy uczeń zjada kilka jaj przed rozpoczęciem nauki.
6. Skorupka jajeczna to również bardzo wartościowy produkt. Jej skład jest podobny do zębów i kości. Proszek jajeczny stosuje się w celach medycznych oraz jako środek profilaktyczny przeciwko różnym chorobom. Filtruje się nim wodę, usuwając z niej metale ciężkie i czyniąc ją zdrowszą.
7. O dobroczynnych właściwościach jaj wiedziano już w starożytności. Świadczą o tym przepisy medycyny starożytnych Chin. Niektórzy są przekonani, że regularne spożywanie jaj przepiórczych prowadzi do wzrostu libido i normalizuje poziom hormonów.

Mity o jajach przepiórczych
Jednym z takich mitów jest zwiększanie potencji. Jaja rzeczywiście zawierają mikroelement stymulujący potencję, ale aby osiągnąć efekt, trzeba zjeść taką ilość jaj, że może to skutkować rozstrojem żołądka. Należy wiedzieć i pamiętać, że żaden produkt nie może stać się lekarstwem na choroby. Produkt może jedynie wspomagać i uzupełniać rzeczywiste metody leczenia. I tylko lekarz prowadzący może udzielić jednoznacznej rekomendacji, co i jak stosować w przypadku konkretnej choroby.

Kolejny mit dotyczy jaj i wiecznej młodości, którą bułgarscy lekarze obiecują w zamian za regularne spożywanie tego produktu.

Jaja przepiórcze to bardzo wartościowy produkt, ale zawsze należy zachować umiar i nie nadużywać ich spożywania. Trzeba też wiedzieć, że jaja przepiórcze, choć rzadziej niż kurze, również mogą być narażone na salmonellę, zwłaszcza istnieje ryzyko zakażenia od skorupki.

Zdjęcie jaj przepiórczych