Jaja na miękko: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Korzyści z jaj, podobnie jak każdego innego produktu spożywczego, zależą od ilości i formy, w jakiej są spożywane. Spory wokół tego produktu nie ustają. Ci, którzy stosują „lekką” dietę, uważają, że żółtko jaja zawiera dużo cholesterolu, dlatego należy je wykluczyć z diety. Można pozostawić tylko część białkową, która charakteryzuje się niską kalorycznością, bogatym składem witamin i minerałów oraz obecnością aminokwasów. Co do białka to prawda, jednak żółtka również mają korzystne właściwości. Cholesterol, który odstrasza wielu, rzeczywiście w nich występuje, ale oddziałuje zupełnie inaczej niż zwierzęcy.

Czym różni się jajko na miękko od jajka na twardo

Różnicą między tymi rodzajami potraw jest różny czas przygotowania i konsystencja gotowego produktu. I tak, jajko na miękko gotuje się przez dwie-trzy minuty, a żółtko ma płynną strukturę. Jeśli chodzi o jajko na twardo, to jego przygotowanie wymaga do dziesięciu minut. Żółtko takiego produktu jest gęste.

Które jajka są zdrowsze: na twardo czy na miękko

Przygotowanie jajek na miękko polega na obróbce trwającej nie dłużej niż trzy minuty. Uważa się, że przy takiej obróbce termicznej w produkcie zachowane są wszystkie korzystne właściwości. Jeśli chodzi o jajko na twardo, należy zauważyć, że nie zaleca się gotowania go dłużej niż dziesięć minut. W przeciwnym razie stanie się gumowate w smaku, a ponadto mogą w nim zacząć rozwijać się szkodliwe elementy.

Porównując oba te produkty, można stwierdzić, że zarówno jajka na twardo, jak i na miękko mają prawie taką samą kaloryczność i charakteryzują się tymi samymi korzystnymi składnikami. Płynne żółtko jajka na miękko nie każdemu przypadnie do gustu. Jajka na twardo mogą być używane jako składnik sałatek lub stanowić samodzielne danie.

Skład i kaloryczność

Jajko na miękko jest bogate w wiele witamin i składników mineralnych. Zawiera:

1. Witamina A – pomaga w zachowaniu wzroku i wzmacnia odporność.
2. Witamina B1 – bierze udział w metabolizmie węglowodanów.
3. B2 – syntetyzuje przeciwciała zapewniające oddychanie komórkowe.
4. B5 – pomaga eliminować stany depresyjne, uczestniczy w metabolizmie węglowodanów i białek.
5. B6 – zapewnia produkcję kwasu solnego, poprawia wchłanianie białek i tłuszczów.
6. B12 – zapobiega rozwojowi anemii, zapewnia prawidłowe trawienie.
7. Witamina D – w składzie produktu odpowiada za wymianę wapniowo-fosforową, chroni przed wystąpieniem osteoporozy.
8. Witamina H – pomaga układowi nerwowemu pracować w normalnym rytmie.
9. PP – przywraca wydzielanie soku żołądkowego, chroni przed pojawieniem się zapaleń skóry.

Skład mineralny jajka na miękko obejmuje zawartość fosforu, biorącego udział w metabolizmie, wapnia, który wspiera zdrowie tkanki kostnej, siarki, niezbędnej do tworzenia białka. Produkt zawiera również jod, który pomaga syntetyzować hormony tarczycy, żelazo, które wytwarza hemoglobinę i transportuje tlen w organizmie. Ponadto wykryto takie substancje jak cynk, molibden i inne.

Kaloryczność jajka kurzego gotowanego na miękko wynosi 159 kcal na 100 gramów produktu.

Jakie są korzyści z jajek na miękko

Ogólne korzyści

Konsumenci produktów jajecznych najbardziej obawiają się wysokiej zawartości cholesterolu. Owszem, jest on tutaj obecny, jednak różni się on od cholesterolu tłuszczów zwierzęcych i wywiera pozytywny wpływ na organizm. Dzięki tej substancji normalizuje się funkcjonowanie błon komórkowych.

Istnieje „zły” i „dobry” cholesterol i oba powinny znajdować się w organizmie człowieka. Ważne jest, aby zachować między nimi równowagę, ponieważ substancja ta pełni funkcje życiowe, a nawet przejmuje pracę innych elementów. Na przykład, jeśli w organizmie jest bardzo mało wapnia, jego funkcje mogą być przejęte właśnie przez cholesterol. Rozkłada się on dość szybko. Dzięki obecności fosfolipidów zawartych w żółtku produktu dochodzi do rozpuszczania nadmiaru cholesterolu. W rezultacie organizm czerpie nieocenione korzyści. Na przykład w przypadku uszkodzeń skóry proces regeneracji przebiega szybciej.

Dla kobiet

Wartość żółtka jaja dla kobiet polega na tym, że zawiera ono dużą ilość choliny, która chroni zewnętrzną błonę komórek przed zniszczeniem. Naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie dwóch jajek na miękko każdego dnia zmniejsza ryzyko wystąpienia raka piersi.

Wysoka zawartość żelaza w żółtku jest niezbędna dla organizmu kobiety podczas menstruacji. Ponadto wykryto w nim witaminę D, która jest szczególnie potrzebna kobietom, które z jakichś powodów nie mogą regularnie przebywać na świeżym powietrzu.

Białko jaja kurzego jest źródłem protein, które wchłaniają się nawet lepiej niż świeże mięso. Taka cecha produktu zapewnia organizmowi szybkie i jakościowe nasycenie. Amerykańscy naukowcy odkryli, że dwa gotowane jajka na śniadanie pomagają szybciej pozbyć się nadwagi.

Dla mężczyzn

Jajka na miękko są korzystne również dla mężczyzn. Przede wszystkim taki produkt pomaga w budowaniu tkanki mięśniowej poprzez redukcję tkanki tłuszczowej podskórnej i zwiększenie masy mięśniowej. Jajka zawierają zdrowe tłuszcze, które mogą zwiększyć wytrzymałość człowieka. Ponadto przyczyniają się do zwiększenia produkcji hormonu testosteronu, co korzystnie wpływa na życie seksualne mężczyzny i utrzymuje zdrowie prostaty.

Większa część męskiej populacji cierpi na choroby układu krążenia, z tego powodu mężczyźni umierają znacznie wcześniej niż kobiety. Regularne włączanie do diety gotowanych jajek pomoże chronić organizm przed tworzeniem się zakrzepów, rozwojem udaru i zawału serca.

W ciąży

W okresie planowania ciąży oraz w trakcie jej trwania zaleca się spożywanie jajek ugotowanych na miękko, ponieważ zawierają one znaczną ilość kwasu foliowego, niezbędnego dla prawidłowego wzrostu i rozwoju płodu. Ponadto produkty te zawierają wiele innych korzystnych substancji, które mogą chronić organizm przyszłej mamy przed różnymi chorobami.

Podczas karmienia piersią

Spożywanie gotowanych jajek może wspierać zdrowie młodej mamy i jej dziecka, ponieważ zawierają one witaminę D. Chroni ona organizm dziecka przed rozwojem krzywicy, zapewnia wchłanianie wapnia, a także poprawia stan włosów i skóry samej kobiety. Żelazo zawarte w tym daniu zwiększa poziom hemoglobiny zarówno u dziecka, jak i u mamy. Substancje antybakteryjne w składzie chronią organizm dziecka i kobiety przed różnymi bakteriami.

Cholesterol zawarty w jajku jest niezbędny dla niemowlęcia, ponieważ przyczynia się do budowy układu odpornościowego i równowagi hormonalnej. Mleko matki staje się wtedy bardziej pożywne. Spożycie gotowanego jajka może wywołać pewne zaburzenia zdrowia, takie jak problemy z wypróżnianiem, nudności, alergiczny nieżyt nosa, astma oskrzelowa. Wprowadzanie takiego produktu do diety w okresie laktacji należy przeprowadzać stopniowo, obserwując reakcję dziecka, a zaczynać można po kilku miesiącach od porodu.

Dla dzieci

Składniki jajka ugotowanego na miękko są ważne dla wzrostu i rozwoju organizmu dziecka. Zawierają one dużą ilość składników odżywczych, których korzyści są nieocenione. Białko zawiera aminokwasy, które zwiększają aktywność mózgu, rozwijają komórki płciowe, poprawiają metabolizm i wzmacniają barierę ochronną organizmu.

Żółta część jajka zawiera lecytynę, niezbędną dla krwiotworzenia i funkcjonowania układu nerwowego.

Zapoznanie dziecka z żółtkiem jaja można rozpocząć w wieku 7–8 miesięcy. Białko należy wprowadzać do diety dziecka po ukończeniu pierwszego roku życia, ponieważ może ono wywołać reakcję alergiczną.

Przy odchudzaniu

Gotowane jajka spożywane wraz z żółtkiem są niezawodnym pomocnikiem w walce z nadwagą. Ich główną rolą jest pomoc w przezwyciężeniu uczucia głodu. Wysoka zawartość białka sprawia, że produkt jest bardzo sycący, a jednocześnie jego kaloryczność jest dość niska.

Ponadto jajko może spalać kalorie, ponieważ trawienie białka wymaga więcej energii niż przetwarzanie tłuszczów i węglowodanów. Białko sprzyja budowie mięśni. Produkt ten zapobiega również gwałtownym skokom glukozy i insuliny we krwi, które prowadzą do odkładania się tłuszczu.

Potrawy z jajek muszą być obecne w diecie osób odchudzających się. Zawierają one dużą ilość choliny, która hamuje wchłanianie tłuszczów i stymuluje spalanie tkanki tłuszczowej.

Jajka na miękko w medycynie

Jajka na surowo są stosowane w medycynie przy leczeniu oparzeń, silnego kaszlu, zapalenia oskrzeli, a nawet zapalenia płuc. Jajka ugotowane na miękko zachowują wszystkie te cenne właściwości, ponieważ obróbka termiczna w tym przypadku jest niewielka i nie wpływa na nie w żaden sposób.

Jajko jest jednym z najcenniejszych produktów stosowanych do układania diety przy różnych schorzeniach.

Przy cukrzycy

Jajka gotowane mogą spożywać chorzy na cukrzycę, ale ich liczba nie powinna przekraczać dwóch sztuk. Na śniadanie można zjeść jedno jajko na miękko. Jednocześnie z takim daniem nie należy jeść kanapki z masłem. Wynika to z faktu, że choć w umiarkowanej ilości, w maśle pochodzenia zwierzęcego nadal obecny jest cholesterol, który jest niebezpieczny dla diabetyków.

Przy zapaleniu trzustki

W przypadku takiego schorzenia, jak zapalenie trzustki, lekarze zalecają spożywanie jajek na miękko, ponieważ właśnie ten sposób przygotowania uznawany jest za najbezpieczniejszy i korzystnie wpływa na procesy trawienia pokarmu oraz normalizację funkcji gruczołu trawiennego. Przygotowanie takiego dania polega na zanurzeniu jajek we wrzącej wodzie na trzy minuty, nie dłużej – to wystarczy, aby białko się ścięło. Takie danie można w razie potrzeby podzielić i spożywać wyłącznie białko.

Jajka przepiórcze można spożywać w całości, jednak wymaga to odpowiedniej obróbki termicznej. Przeciwwskazane są jajka smażone, ponieważ obciążają trzustkę i mogą wywołać zaostrzenie choroby.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Zapalenie żołądka o różnym stopniu kwasowości zakłada spożywanie jajek, ale tylko wtedy, gdy są przygotowane na miękko. Lekarze zalecają spożywanie nie więcej niż dwóch–trzech sztuk tygodniowo. Jeśli choroba ma postać przewlekłą, danie należy przygotować w następujący sposób: najpierw umyć produkty w wodzie, a następnie umieścić je w naczyniu z wodą. Gdy płyn się zagotuje, kontynuować gotowanie przez dwie minuty.

Przy zaparciach

Często opinie specjalistów na temat tego, w jakiej postaci najlepiej spożywać jajka, są podzielone. Niektórzy uważają, że witaminy i związki mineralne mogą zachować się w produkcie wyłącznie w stanie surowym, a podczas obróbki termicznej ulegają zniszczeniu. Inni natomiast twierdzą, że surowy produkt może być bardzo niebezpieczny dla zdrowia. W takim przypadku lepiej zastosować do przygotowania dania minimalną obróbkę termiczną, dzięki której zachowają się cenne składniki surowego, koniecznie świeżego produktu, a jednocześnie zginą drobnoustroje chorobotwórcze.

Osobom cierpiącym na zaparcia zaleca się spożywanie nie więcej niż 1–2 jajek na miękko, aby nie pogorszyć stanu.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Ponieważ przy przygotowaniu jajka na miękko nie następuje wystarczające oddziaływanie wysokimi temperaturami, istnieje ryzyko zakażenia taką chorobą, jak salmonelloza. Aby ochronić organizm przed rozstrojem jelit, należy dokładnie myć zarówno ręce, jak i same jajka. Gotować należy przez określony czas w zależności od tego, jajka jakiego ptaka są używane.

Wiadomo, że jaja kurze zawierają dużo cholesterolu, który jest przyczyną wielu chorób. Oczywiście, jeśli spożywa się pięć sztuk dziennie, poziom cholesterolu w organizmie znacznie wzrośnie. Jeśli jednak stosuje się do zaleceń specjalistów, nie będzie żadnych problemów. W przypadku, gdy u osoby występuje podwyższony cholesterol i zalecana jest specjalna dieta odchudzająca, może ona spożywać tylko białko.

Cukrzyca jest chorobą, która wymaga umiarkowanej ilości spożywanych jaj.

Bardzo często to właśnie jaja stają się przyczyną reakcji alergicznych, zwłaszcza w dzieciństwie. Jeżeli po spożyciu takiego produktu wystąpią nieprzyjemne skutki, należy ograniczyć jego stosowanie, można również usunąć białko lub spróbować zastąpić jaja kurze przepiórczymi. Jeśli to nie pomoże, należy całkowicie wykluczyć ten produkt z diety.

Jaja kurze gotowane na miękko łączą w sobie zarówno korzystne, jak i szkodliwe właściwości, dlatego ważne jest, aby spożywać je w odpowiedniej ilości.

Jak długo można przechowywać jajka na miękko

Przy przygotowaniu tego dania żółtko jaja pozostaje nieprzetworzone w pełni, dlatego nawet w lodówce można je przechowywać nie dłużej niż dwa dni. Po upływie tego czasu produkt grozi zatruciem, więc jeśli takie jaja zalegają w lodówce, lepiej zrezygnować z ich spożycia.

Jajka na miękko zaleca się przechowywać razem ze skorupką. Do przechowywania lepiej używać nie drzwiczek lodówki, a specjalnego pojemnika spożywczego. Jajek z surowym żółtkiem nie zaleca się zabierać w podróż.

Aby przedłużyć okres przydatności jaj, skorupkę należy przetrzeć olejem roślinnym lub ugotować je z dodatkiem łusek cebuli. Jeśli produkt ciemnieje lub ma nieprzyjemny zapach, należy go bezwzględnie wyrzucić.

Jak długo gotować jajka na miękko

Do przygotowania takiego dania należy używać tylko świeżych produktów. Aby sprawdzić świeżość jaj, należy włożyć je do naczynia z zimną wodą. Jeśli opadają na dno, są świeże. Jeśli jajka wypłynęły na powierzchnię, to już są zepsute i nie należy ich spożywać.

Kurze

Jajko na miękko przygotowuje się różnymi metodami. Na przykład można umieścić je w zimnej wodzie, postawić na ogniu i gotować trzy-cztery minuty od momentu zagotowania płynu. Taki wariant nazywa się zimnym wkładem.

Jest też inny wariant, gdy jajka zanurza się już we wrzącej wodzie i gotuje zaledwie jedną minutę. Taka obróbka termiczna nosi nazwę gorącego wkładu. Po ugotowaniu zaleca się pozostawić jajka w gorącej cieczy jeszcze na kilka minut.

Przepiórcze

Przy zimnym wkładzie jajka przepiórcze na miękko gotują się jedną-dwie minuty na dużym ogniu.

Gęsie

Aby ugotować jaja gęsie na miękko, należy wlać wodę do garnka i postawić go na małym ogniu. Następnie ostrożnie włożyć jaja do płynu tak, aby skorupka nie pękła. Do wody dodać odrobinę soli. Od momentu zagotowania gotować przez dziesięć minut. Po tym czasie odlać gorącą wodę i zalać jaja zimną wodą.

Warto zauważyć, że świeże jaja należy gotować o pięć minut dłużej niż te, które przez jakiś czas były przechowywane w lodówce.

Jak obrać jajka na miękko

Aby obrać ze skorupki jajo ugotowane na miękko, należy lekko uderzyć łyżką w jego wierzchołek; może to być specjalna lub najzwyklejsza łyżeczka. Jedni przyzwyczaili się uderzać w szerszą część, inni uważają, że znacznie łatwiej obrać jajo od ostrzejszej strony. Jeśli używa się łyżki lub nożyka, skorupkę można usunąć z obu stron. Należy kilkakrotnie postukać wzdłuż jaja tak, aby rozłupać jego wierzchołek. Następnie trzeba usunąć skorupki za pomocą łyżki albo obrać je rękami. Można wsunąć łyżkę w przestrzeń między jajem a skorupką, aby ułatwić sobie to zadanie.

W tym celu można użyć specjalnych nożyczek. Pierścień takich nożyczek należy nałożyć na zaostrzoną część jaja. Przyrząd ten ma rączki, a na jego końcu znajduje się okrągły pierścień; ten pierścień nakłada się na wąską stronę jaja. Następnie należy ścisnąć rączki. Potem okrągły element nożyczek obraca się wokół produktu. Pozwala to przeciąć skorupkę po całym obwodzie. Za pomocą takich nożyczek można odciąć około 1,5 cm od górnej części jaja. Czasami skorupka odchodzi razem z tym przyrządem, w niektórych przypadkach trzeba dodatkowo użyć łyżki lub obrać produkt palcami.

Interesujące fakty o jajach

1. Istnieje specjalna rasa kur niosek, które znoszą około trzystu jaj w ciągu roku. Aby znieść jedno jajo, ptak potrzebuje więcej niż doby. Takie kury mogą nieść jaja nawet bez udziału samca.
2. Z jednego jaja strusia może powstać taka sama ilość jajecznicy, jak w przypadku użycia 25 jaj kurzych.
3. Często w jednym jaju można znaleźć kilka żółtek. Wiadomo, że największa ich liczba znaleziona w jednym jaju wynosi dziewięć.
4. Istnieje Światowy Dzień Jaja. To „święto” obchodzone jest w połowie października.
5. Aby otrzymać ugotowane na twardo jajo strusia, należy gotować je około dwóch godzin.
6. Powierzchnia skorupki jaja średniej wielkości ma 17 tysięcy drobnych porów, przez które do jaja mogą przenikać różne zapachy. Właśnie z tego powodu zaleca się przechowywanie tego produktu z dala od różnych zapachów.
7. W niektórych krajach bardzo popularna jest potrawa „balut”. Jest to gotowane jajo kaczki, w którym rozwinął się już zarodek z upierzeniem, chrząstkami i dziobem.
8. W Chinach nauczyli się sztucznie wytwarzać jajka. Skorupka takiego produktu jest wykonana z węglanu wapnia, przez co jest chropowata i błyszcząca. Do uzyskania białka stosuje się żelatynę i barwnik spożywczy.
9. W niektórych krajach świata stoją pomniki jajek.
10. Czekoladowe jajka «Kinder Surprise» pojawiły się we Włoszech pod koniec ubiegłego wieku.

Zdjęcie jajek na miękko