Kapusta chińska: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Żaden supermarket ani targ nie zrezygnuje dziś z kapusty pekińskiej. Konsument dawno docenił jej walory, dlatego cieszy się ona dużym popytem.

Jak wygląda kapusta pekińska

Zwraca uwagę wydłużonym kształtem z zabawnymi kędzierzawymi liśćmi, cienkimi i delikatnymi. Podłużna główka o rozmiarze 30–50 centymetrów składa się z delikatnych, żółto-zielonych, soczystych liści.

To warzywo pochodzi z Chin. Miejscowa ludność lubiła tę kapustę nie tylko za nietypowy kształt i smak. Uważano, że kapusta pekińska przynosi do domu bogactwo i szczęście. Miniaturowa porcelanowa główka również dziś uważana jest za amulet dla domowego ogniska.

Różnice między kapustą pekińską a chińską

Dla przeciętnego człowieka nazwy „kapusta pekińska” i „kapusta chińska” są uważane za synonimy, choć to dwa zupełnie różne warzywa. Kapusta pekińska charakteryzuje się główkami o masywnej, zwartej formie z liśćmi kędzierzawymi na brzegach. Na jasnożółtym rdzeniu znajdują się liście o jasnozielonych brzegach. Kapusta chińska liściasta, zwana również bok choy, nie ma rdzenia.

W przeciwieństwie do kapusty pekińskiej liście bok choy są gładkie. Nie tworzą zwartej główki. Górna część liści kapusty chińskiej liściastej ma intensywnie zielony kolor, a u nasady stają się białawe.

Skład i kaloryczność

Kapusta pekińska ma korzystne właściwości dzięki zawartym w niej witaminom, błonnikowi pokarmowemu i składnikom mineralnym.

Biała część liści kapusty jest bogata w dużą ilość niestrawnych włókien pokarmowych. Te szorstkie substancje, niczym szczoteczki do butelek, oczyszczają ściany jelit ze śluzu i niepotrzebnych odpadów. Najwięcej witaminy C znajduje się w zielonej części liści tego warzywa, natomiast w białej części jest najwięcej witamin A i K. Witamina A pomaga wytwarzać substancję zwaną rodopsyną, która poprawia widzenie po zmroku. Rola witaminy K polega na normalizowaniu krzepliwości krwi.

Obecność w soczystych chrupiących liściach witaminy E, ryboflawiny, kwasu foliowego i nikotynowego, karotenu, tiaminy czyni kapustę pekińską witaminowym koktajlem, szczególnie korzystnym dla całego organizmu. Nie mniejszą wartość nadaje obecny w niej kwas cytrynowy, co jest uważane za bardzo rzadkie zjawisko w królestwie roślin.

Szczególny smak nadają kapuście pekińskiej białka, aminokwasy, przeciwutleniacze, makro- i mikroelementy. Jodem, potasem, magnezem, kobaltem, żelazem, fosforem, selenem wzbogacone są delikatne liście tej główki. W 100 gramach kapusty pekińskiej zawarte jest 16 kcal, dlatego jest niezbędnym składnikiem potraw dla tych, którzy walczą z otyłością i marzą o pięknej sylwetce.

Jakie korzyści daje kapusta pekińska

Przydatność każdego produktu ocenia się na podstawie jego pozytywnego wpływu na organizm, w szczególności na narządy wewnętrzne.

Ogólne korzyści

Kapusta pekińska jest niezastąpiona w leczeniu anemii, awitaminozy. Aby wzmocnić odporność lub poprawić produkcję przeciwciał w walce z infekcją, w diecie powinna być jak najczęściej obecna kapusta pekińska w każdej postaci: surowej lub gotowanej.

Lista korzystnych właściwości tego warzywa jest dość obszerna:

• uwalnianie naczyń krwionośnych od cholesterolu;
• normalizacja ciśnienia tętniczego;
• wzmocnienie metabolizmu;
• poprawa perystaltyki jelit;
• oczyszczanie krwi;
• ochrona przed wolnymi rodnikami.

To nie cała lista korzystnych oddziaływań kapusty pekińskiej na organizm ludzki. Przy nadciśnieniu, regulacji poziomu cukru we krwi, konieczności poprawy produkcji enzymów trawiennych lub procesów moczopędnych, kapusta pekińska jest jednym z najlepszych produktów warzywnych dla człowieka.

Ponadto, korzystnie wpływa na układ nerwowy, odbudowując go, zwłaszcza po sytuacjach stresowych. Ból głowy również może ustąpić po spożyciu liści tego warzywa. Wzbogacenie diety potrawami z kapusty pekińskiej poprawia jakość snu, sprzyja profilaktyce niedokrwistości. Specjaliści zalecają spożywanie warzywa przy objawach demencji starczej i żółtaczce. W przypadku problemów ze stanem dziąseł i jamy ustnej, korzystne są płukanki sokiem ze świeżej kapusty pekińskiej.

Dla kobiet

1. Piękna połowa ludzkości znajdzie w kapuście pekińskiej oddanego sojusznika w walce z przedwczesnym starzeniem. Dzięki zawartości korzystnych substancji warzywo wchodzi w skład naturalnych przeciwutleniaczy, które zapobiegają starzeniu się komórek.
2. Bogata zawartość błonnika w kapuście czyni ją niskokaloryczną. Ta właściwość przyciąga kobiety, które mają problemy z nadwagą.
3. Nie mniej ważny jest dla kobiet stan skóry. Zawarte w kapuście pekińskiej fitohormony korzystnie wpływają na skórę, czyniąc ją elastyczną. Twarz nabiera zdrowego kolorytu.
4. Problemy z układem moczowo-płciowym u kobiet również mogą zostać rozwiązane, jeśli oprócz zalecanych przez specjalistów metod leczenia, włączyć do diety kapustę pekińską.

Dla mężczyzn

Męska część ludzkości nie jest zachwycona stałym spożywaniem warzyw. Nie ma wątpliwości, że zmienią swoje nastawienie, doceniając korzyści kapusty pekińskiej, która pomaga zwiększyć wrażliwość podczas stosunku płciowego. Dużym plusem kapusty pekińskiej dla mężczyzn jest jej pomoc w zapobieganiu przedwczesnemu wytryskowi.

Zarówno dla kobiet, jak i mężczyzn, korzystne działanie kapusty pekińskiej w chorobach układu moczowo-płciowego polega na przywróceniu funkcji pęcherza moczowego i nerek, łagodzeniu dolegliwości bólowych i zahamowaniu procesów zapalnych.

W ciąży

W czasie ciąży najważniejsze dla kobiety jest stan jej zdrowia i rozwój płodu. Obecność w kapuście pekińskiej dużej ilości witamin i mikroelementów czyni ją jednym z najkorzystniejszych produktów dla kobiet w ciąży.

1. Rozwiązuje problemy z obrzękami i normalizuje wagę.
2. Zawarte w kapuście pekińskiej żelazo zapobiega wystąpieniu anemii u przyszłej matki. Poprawia się proces krwiotworzenia.
3. Często dokuczające kobiecie w ciąży senność, depresja, spadek sił znikną, jeśli w jej diecie regularnie pojawiać się będą dania z kapustą pekińską.
4. Uniknięciu wrodzonych wad u dziecka pomoże kwas foliowy, znajdujący się w tym warzywie.

Jednak spożywanie kapusty pekińskiej może być przeciwwskazane dla niektórych kategorii osób. Przed włączeniem jej do diety należy skonsultować się ze specjalistami.

Podczas karmienia piersią

Spożywanie kapusty pekińskiej w okresie karmienia piersią ma swoje specyficzne cechy. Aby zapobiec zwiększonemu wzdęciu u dziecka, warzywo należy gotować, dusić lub gotować na parze. Co więcej, taka obróbka wcale nie wpływa na zachowanie wartości odżywczych kapusty. Spożywanie kapusty pekińskiej w małych porcjach przyczynia się do zwiększenia nie tylko ilości mleka matki kilkukrotnie, ale także jego jakości. Gdy dziecko osiągnie wiek 7–10 miesięcy, karmiąca matka może włączyć do swojej diety kapustę pekińską w postaci surowej, ale w małych porcjach i po konsultacji ze specjalistą.

Dla dzieci

Pediatrzy uważają, że wprowadzenie kapusty pekińskiej do diety dziecka jest optymalne od drugiego roku życia: od tego wieku zmniejsza się ryzyko zwiększonego wzdęcia u dziecka. Korzyści kapusty pekińskiej dla organizmu dziecka tłumaczy się po pierwsze brakiem jakichkolwiek przeciwwskazań do włączenia jej do diety dziecka. Po drugie, nie wywołuje alergii. Po trzecie, wzmacnia odporność dziecka dzięki zawartości w kapuście pekińskiej wielu witamin i minerałów. Po czwarte, wzmocnieniu serca i naczyń krwionośnych dzieci sprzyjają przeciwutleniacze, które zajmują znaczące miejsce wśród korzystnych substancji kapusty.

Jeśli wprowadzenie kapusty pekińskiej do diety dziecka jest już zdecydowane, należy zacząć od kapusty duszonej lub gotowanej, stopniowo przechodząc do surowego warzywa.

Korzyści kapusty pekińskiej dla odchudzania

Kapusta pekińska to warzywo, które każda osoba odchudzająca się może uznać za produkt marzeń. Główne wytłumaczenie jest takie, że nawet niewielka ilość kapusty wywołuje uczucie sytości. Ma bardzo niski wskaźnik kaloryczności, a właściwie ujemny. Kapusta pekińska to warzywo, z którego organizm otrzymuje znacznie mniej energii niż zużywa na jego przetworzenie. Ile by kapusty człowiek nie spożył, na pewno nie przytyje. Proces odchudzania będzie łatwy i bezbolesny. Przy tym poprawia się funkcjonowanie organów trawiennych. U osoby na diecie ustąpią bóle głowy, znikną problemy związane z anemią, a układ nerwowy wróci do normy.

Istnieje kilka sposobów na odchudzanie z wykorzystaniem kapusty pekińskiej. Wybór wariantu zależy od oczekiwanej szybkości uzyskania rezultatów.

Szybki rezultat można osiągnąć, spożywając w ciągu dnia wyłącznie sałatki z kapusty pekińskiej w połączeniu z gotowaną wołowiną lub kurczakiem. Po kilku tygodniach można wrócić do normalnego sposobu odżywiania, przygotowując sałatkę z kapusty na kolację. Tydzień takiego trybu pomoże pozbyć się około 4 kg.

1. Przygotowanie sałatek z tego warzywa nie wymaga wiele czasu ani specjalnych składników. Do klasycznej sałatki do pokrojonych liści kapusty potrzeba jedynie niewielkiej ilości soli. Taką sałatkę należy polać sokiem z cytryny i olejem roślinnym w równych proporcjach.
2. Do sałatki z kapusty pekińskiej i ziół potrzebne będą składniki: szczypiorek, kolendra, pietruszka, koperek. Niewielka ilość jogurtu lub kefiru posłuży jako sos do niej.
3. Do japońskiej sałatki z pokrojonej kapusty pekińskiej potrzebny jest ogórek pokrojony w cienkie paski oraz sezam do posypania. Sos do sałatki przygotowuje się z około trzech łyżek sosu sojowego i dwóch ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę.
4. W sycącej sałatce poszatkowaną kapustę pekińską uzupełnia się drobno posiekanym jajkiem, polanym mieszanką soku z cytryny i oleju roślinnego. Proporcje powinny być równe. Sałatka zyska wyjątkowy smak, jeśli jajka zastąpimy garścią obranych i ugotowanych krewetek.

Ci, którzy nie chcą zbytnio męczyć się dietami, mogą pod koniec dnia, podczas kolacji, spożywać tylko sałatkę z kapusty pekińskiej. W razie chęci przyspieszenia uzyskania idealnej sylwetki warto dodawać kapustę do porannych dań. Zbędne kilogramy będą znikać w granicach od pół do jednego kilograma tygodniowo. Należy jednak pamiętać, że przy nadmiernym spożyciu tłustych, smażonych potraw i słodyczy tempo odchudzania będzie wolne. Lekki tryb odżywiania i dieta z kapustą pekińską przyniosą pożądany efekt znacznie szybciej.

Aby uzyskać idealną sylwetkę i nie stracić jej kształtu, należy wypracować stały tryb prawidłowego odżywiania. W tym celu można trzymać się mniej więcej takiego dziennego menu:

1. Śniadanie wyłącznie z potraw z kapusty pekińskiej. Nie zaszkodzi, w razie ochoty, jajecznica, kilka jajek na twardo lub miseczka jakiejś kaszki.
2. Na przekąskę nadadzą się owoce, czy to jabłko, czy pomarańcza.
3. Obiad z porcją dowolnej zupy i sałatką z kapusty pekińskiej będzie w zupełności wystarczający.
4. Jeśli zechcesz zorganizować podwieczorek, wystarczy zjeść serki twarogowe, pół opakowania twarogu lub dowolny owoc.
5. Kolacja może składać się z gotowanej wołowiny lub kurczaka oraz sałatki z kapusty.
6. Przed położeniem się spać, jeśli dokucza uczucie głodu, szklanka chudego kefiru zaspokoi to odczucie.

Przestrzeganie takiego reżimu żywieniowego doprowadzi nie tylko do pożądanych zmian w sylwetce, ale także do poprawy stanu własnego zdrowia.

Kapusta pekińska w medycynie

Z medycznego punktu widzenia kapusta pekińska posiada liczne zalety. Obecność w warzywie fitoncydów powoduje działanie bakteriobójcze na gronkowca złocistego i inne mikroorganizmy negatywnie wpływające na samopoczucie. Podczas leczenia ran ropnych warto spożywać tę odmianę kapusty. Jej świeży sok, zmieszany z ciepłą wodą, stosuje się do płukania jamy ustnej, jeśli występują w niej stany zapalne. Sok z kapusty pekińskiej stosowany jest jako skuteczny środek do oczyszczania organizmu.

Przy cukrzycy

Osoby chore na cukrzycę najczęściej cierpią na osłabioną odporność. Kapusta pekińska zawiera dużo lizyny – aminokwasu wzmacniającego organizm i podnoszącego odporność. Ponadto, dzięki składnikom obecnym w kapuście, następuje rozkład obcych białek. W ten sposób oczyszcza się krew. Bogata zawartość błonnika poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego, który często cierpi u chorych na cukrzycę.

Ważne: indeks glikemiczny kapusty pekińskiej — 15 j.

Przy zapaleniu trzustki

Pacjenci z zapaleniem trzustki powinni podchodzić do stosowania kapusty pekińskiej ze szczególną ostrożnością. Ze względu na dużą ilość w warzywie kwasu askorbinowego i cytrynowego, a także błonnika, może ono stać się przyczyną zaostrzenia choroby, jeśli jest spożywane w postaci świeżej. Dla korzystnego wpływu kapusty pekińskiej na organizm najlepiej jeść ją w postaci ugotowanej lub duszonej.

Gdy minie ryzyko nawrotu choroby, można przystąpić do stopniowego przyzwyczajania organizmu do surowej kapusty. Pierwsze porcje surowych liści powinny być maleńkie i należy je sparzyć wrzątkiem. Jeśli stan organizmu jest dobry, wprowadzenie do diety sałatek z kapusty pekińskiej jest wskazane mniej więcej dwa razy w tygodniu. Wszelkie potrawy z tego warzywa przygotowane według wschodnich przepisów, a także marynowaną kapustę należy wykluczyć z menu pacjenta z zapaleniem trzustki.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Kapusta pekińska dla pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka w postaci świeżej jest nie tylko szkodliwa, ale wręcz niebezpieczna. Jednak całkowicie wykluczać jej z diety nie warto. Odpowiednio przygotowana duszona kapusta pekińska sprzyja wzbogaceniu organizmu w niezbędne substancje. Już w starożytności ludzie zauważyli, że sok kapuściany ze świeżej kapusty pekińskiej pomaga pacjentom z zapaleniem błony śluzowej żołądka, obniżając podwyższoną kwasowość.

Gastroenterolodzy uznają, że sok pozytywnie wpływa na ściany żołądka, łagodzi podrażnienia i stany zapalne. Jeśli przy pierwszych objawach choroby wypije się sok z kapusty, zgaga i nudności ustąpią.

Przy zaparciach

Kapusta pekińska, podobnie jak jej liczni krewni, jest bogata w kwas askorbinowy, który poprawia funkcjonowanie całego organizmu i zapobiega stanom zapalnym. Regularne jej spożywanie zapobiega zaparciom.

Spożywanie kapusty na surowo, duszonej lub gotowanej, a także w połączeniu z innymi produktami roślinnymi lub mięsnymi, korzystnie wpływa na funkcjonowanie jelit. Gwarancją pozbycia się zaparć jest odpowiednio przygotowana kapusta pekińska.

Przy dnie moczanowej

Podagra nie jest powodem do zakazu stosowania kapusty pekińskiej w diecie. Chociaż pacjenci z taką diagnozą lepiej tolerują kapustę białą. Kapusta pekińska przyczynia się do poprawy ogólnego stanu organizmu. W tym celu można przygotować różne sałatki z jej świeżych liści.

Przy hemoroidach

Dania z kapusty pekińskiej przy hemoroidach są zalecane przez specjalistów ze względu na zawartość błonnika, który zapobiega zaparciom. To właśnie one (zaparcia) są przeciwwskazane u takich pacjentów.

Ponadto, w przeciwieństwie do innych odmian kapusty, kapusta pekińska ma najniższy wskaźnik gazotwórczości. Do sałatek z kapusty pekińskiej można dodać jako dodatkowe składniki ogórki, pomidory, marchew. Jajka na twardo lub pierś z kurczaka staną się pożytecznym uzupełnieniem kapusty pekińskiej. Jako dressing można użyć oleju roślinnego, jogurtu, śmietany lub kefiru.

Przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Pacjenci z zapaleniem pęcherzyka żółciowego powinni spożywać kapustę pekińską bardzo ostrożnie i w małych ilościach. Nadmierne stosowanie się do zaleceń specjalistów może prowadzić do powikłań i nasilenia objawów choroby.

Kapusta pekińska w kosmetologii

W celach kosmetycznych sok i liście kapusty pekińskiej są używane głównie do poprawy kondycji skóry. Obecność optymalnej ilości składników odżywczych czyni ją niezastąpionym naturalnym kosmetykiem do utrzymania zdrowia naskórka. Toniki, maseczki, kremy przygotowane według przepisów na bazie kapusty pekińskiej są od dawna znane w kosmetologii.

1. Do zwężania porów na twarzy stosuje się sok wyciśnięty z białej części liści. Codzienne przecieranie twarzy pomaga nie tylko zwęzić pory, ale także pozbyć się nadmiaru tłuszczu ze skóry.
2. Przy suchej skórze sprawdzi się przepis, w którym białą część liścia kapusty sparzoną wrzątkiem i lekko odbitą młotkiem przykłada się do twarzy. Przed nałożeniem na twarz liść należy posmarować olejem, najlepiej oliwą z oliwek. Po 20 minutach umyć twarz wywarem z rumianku aptecznego.
3. Od łuszczenia się skóry uratuje masa przygotowana z liści ugotowanych w mleku i zmielonych w blenderze. Otrzymaną masę nakłada się na twarz na pół godziny. Efekt złuszczający da maseczka z rozdrobnionych liści kapusty, żółtka jajka i łyżeczki oliwy z oliwek. Dokładnie wymieszaną mieszankę nakłada się na twarz. Regularne stosowanie maseczki co najmniej dwa razy w tygodniu daje pozytywny efekt.
4. Maska przygotowana z dwóch łyżek stołowych wyciśniętego soku z kapusty dobrze nawilża skórę twarzy. Do soku dodaje się łyżkę stołową śmietany o najniższej zawartości tłuszczu.
5. Problem plam pigmentacyjnych na skórze pomoże rozwiązać maska z rozdrobnionej kapusty, oleju lnianego w ilości około dziesięciu kropli oraz witaminy A. Mieszankę nanosi się na czystą skórę w obszarze przebarwień co najmniej dwa razy w tygodniu.
6. Kapusta pekińska może pozbyć się łupieżu z głowy. Skórę głowy smaruje się olejem roślinnym. Następnie nakłada się na nią świeże, lekko rozgniecione liście kapusty. Jeśli jeden zabieg jest niewystarczający, można go powtórzyć.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Oprócz unikalnych właściwości zdrowotnych, kapusta pekińska ma przeciwwskazania. W niektórych przypadkach może wyrządzić organizmowi wyraźną szkodę.

1. Specjaliści zabraniają spożywania kapusty pekińskiej osobom z problemami w obrębie przewodu pokarmowego. Ryzyko zaostrzenia zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia trzustki, zapalenia błony śluzowej żołądka występuje u osób nadmiernie spożywających to warzywo lub potrawy z niego.
2. Nie należy jeść kapusty pekińskiej przy biegunce, wzdęciach i kolkach. Pod żadnym pozorem nie wolno łączyć jej z produktami mlecznymi, w tym z twarogiem, śmietaną, serem. Doprowadzi to do wystąpienia biegunki.

Należy zachować ostrożność przy zakupie kapusty pekińskiej, ponieważ istnieje ryzyko obecności dużej ilości azotanów w nabytym produkcie. Aby się zabezpieczyć, zaleca się umieszczenie główki na co najmniej półtorej godziny w czystej wodzie, a następnie opłukanie pod strumieniem wody.

Jak wybrać i przechowywać kapustę pekińską

Zalecenia dotyczące wyboru:

1. Przy wyborze kapusty pekińskiej najlepiej kierować się odmianami regionalnymi, ponieważ są uprawiane w typowych warunkach i mniej podatne na psucie się.
2. Przy zakupie należy preferować główki bez opakowania. W ten sposób łatwiej ocenić jakość produktu.
3. Nie należy kupować kapusty, u której zaczęło się gnicie liści. Muszą być one koniecznie suche. Nawet bardzo małe brązowe plamki na liściach warzywa stanowią zagrożenie dla zdrowia.
4. Kapusta dobrej jakości powinna być niewielką, zbitą główką o bladożółtym lub intensywnie zielonym kolorze. Jeśli kapusta pekińska jest duża i przy tym żółta, oznacza to, że jest przejrzała i straciła soczystość.
5. Nie wolno kupować kapusty pekińskiej o specyficznym chemicznym zapachu. Świadczy on o stosowaniu stymulatorów wzrostu lub obróbce przed wysyłką do sprzedaży. Idealnie, to warzywo nie ma zapachu.

W przeciwieństwie do innych odmian kapusty, kapusta pekińska nie nadaje się zbyt dobrze do długiego przechowywania, ale przy zachowaniu pewnych zasad można postawić na sylwestrowym stole sałatki ze świeżej kapusty. Początkowym etapem przechowywania warzywa jest jego terminowy zbiór. Najlepiej zachowują się główki wrześniowe, na których nie ma suchych ani uszkodzonych liści.

Kolejny etap polega na owinięciu kapusty celofanem, a najlepiej przechowywać ją w drewnianej skrzyni. Raz na dwa tygodnie ważne jest, aby sprawdzać kapustę pekińską. W przypadku znalezienia zgniłych liści należy je odciąć i owinąć roślinę w nową folię celofanową.

Miejscem przechowywania może być piwnica lub ziemianka, gdzie jest umiarkowanie wilgotno. Wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 95%, w przeciwnym razie na kapuście pojawi się skroplina. Przy temperaturach od 0 do +2 stopni kapusta pekińska zachowa się dłużej. Nie należy zapominać o sąsiadach. Jeśli w jej pobliżu znajdą się na przykład jabłka, wydzielana przez nie substancja negatywnie wpłynie na liście warzywa i skróci czas jego przechowywania.

Warunki domowe pozwalają przechowywać kapustę pekińską w lodówce lub na przeszklonej i chłodnej loggii. Temperatura nie powinna być niższa niż 0 stopni. Każdą główkę owija się folią, okresowo sprawdza i usuwa pojawiające się zgniłe liście. Przy zachowaniu tych warunków taka kapusta może być przechowywana do 4 miesięcy. Przy dużych zbiorach można ją zachować w postaci różnych przetworów.

Co można przygotować z kapusty pekińskiej

To warzywo pod każdym względem uważane jest za uniwersalne. Jest korzystne dla organizmu człowieka w celach leczniczych dzięki zawartym w nim składnikom. Soczystość i chrupkość liści nadają tej kapuście szczególnego uroku. Miłośników smacznego i zdrowego jedzenia nie pozostawią obojętnymi lekkie sałatki przygotowane z kapusty pekińskiej z dodatkiem rozdrobnionych krewetek, kalmarów, mięsa kraba, gotowanego kurczaka, indyka, ogórków, pomidorków koktajlowych, jajek, konserwowego groszku, kukurydzy. Wszystko to można doprawić sokiem z cytryny, śmietaną, kefirem, jogurtem, oliwą z oliwek lub olejem słonecznikowym.

Kapusta pekińska jest dobra nie tylko do sałatek. Jej liście nadają się do gołąbków, w których może być nadzienie warzywne, mięsne z ryżem. To warzywo można użyć w barszczu zamiast kapusty białej. Robi się z niej również przetwory na zimę.

Potrawy z kapusty pekińskiej są smaczne i zdrowe. Delikatny aromat, wysoka wartość odżywcza kapusty pekińskiej przypadną do gustu osobom w każdym wieku.

Jak prawidłowo kroić kapustę pekińską

Od sposobu krojenia kapusty pekińskiej zależy nie tylko wygląd potrawy, ale także jej smak i tekstura.

1. Do przygotowania sałatki kimchi najpierw kapustę myje się pod strumieniem wody tak, aby nie dostała się do wnętrza główki. Przed krojeniem główki należy strząsnąć pozostałe krople wody i osuszyć je ręcznikiem papierowym. Następnie należy podzielić główkę na dwie połówki, zachowując liście na ogonku w całości. Połówki również ostrożnie dzieli się na kolejne dwie części z tym samym warunkiem zachowania liści. Do ostatecznego przygotowania części kapusty umieszcza się w specjalnej solance, dodając do niej pieprz i czosnek.
2. Duże kawałki zielonych liści kapusty pekińskiej są używane do przygotowania sałatki „Cezar”. W tym celu liście są cięte na duże kwadraty. Do tej sałatki można pokroić bezpośrednio samą główkę. Kapustę przekrojoną na pół najpierw kroi się w długie paski o szerokości około 2 centymetrów, a następnie dzieli się je na kostki, zachowując tę samą odległość między cięciami.
3. Kapustę pekińską można szatkować w formie cienkich pasków, po uprzednim przekrojeniu główki na dwie części. Szatkowanie wykonuje się w poprzek liścia kapusty.
4. Grubo szatkowane liście nadają się bardziej do zup i innych gorących potraw. W tym celu wystarczy podzielić połowę główki na dwie równe części i szatkować na żądaną grubość, w duże paski. Należy pamiętać, że kapustę pekińską należy dodawać do gorących potraw na krótko przed zakończeniem gotowania.
5. Bardzo cienkie paski zapewni kucharzowi sprzęt kuchenny: krajalnica do warzyw, robot kuchenny, blender, maszynka do mielenia z nasadkami do warzyw.

Prawidłowo pokrojona kapusta pekińska wpływa na wygląd potrawy oraz apetyt osoby.

Czy można dusić kapustę pekińską

Kapustę pekińską można dusić. Do tego lepiej nadaje się dolna część główki. Ponadto można ją przygotowywać razem z różnymi warzywami, mięsem. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że miękkie liście kapusty mogą się bardzo rozgotować, jeśli dodamy je zbyt wcześnie. Dlatego najlepiej pokrojone liście kapusty pekińskiej dodawać pod koniec gotowania. Podawać potrawę lepiej na gorąco, choć na zimno nie straci smaku ani swoich wartości odżywczych.

Czy można gotować barszcz z kapustą pekińską

Być może ktoś się zdziwi, ale kapusta pekińska nadaje się do barszczu. Prawda, smak takiej zupy będzie niezwykły. Należy ją dodawać do bulionu zaledwie 5–10 minut przed pełnym ugotowaniem.

Dlaczego kapusta pekińska gorzknieje w sałatce

Gorzki smak kapusty pekińskiej może być wynikiem jej wzrostu po słonecznej stronie. Nie należy od razu pozbywać się takiej rośliny, lepiej spróbować przywrócić jej normalny smak. Warzywo podzielone na liście należy umieścić w zimnej osolonej wodzie na kilka godzin. Kawałki lodu pomogą dłużej utrzymać odpowiednią chłód. Następnie można użyć liści według uznania.

Czy można podawać kapustę pekińską zwierzętom

Właściwości odżywcze kapusty pekińskiej pozwalają miłośnikom zwierząt używać jej jako pokarmu uzupełniającego dla pupili. Najlepiej do tego celu brać miękkie części rośliny. Szczególnie przypadną do gustu chomikom i świnkom morskim. Papugi również nie odmówią soczystego pokarmu w postaci chrupiących liści kapusty pekińskiej, zwłaszcza zimą, gdy w organizmie ptaka odczuwalny jest niedobór mikroelementów. Króliki z przyjemnością będą zjadać wszystkie części tego warzywa, ale jego nadmiar może prowadzić do chorób narządów pokarmowych zwierzęcia.

Składniki zawarte w kapuście pekińskiej pomagają zwierzętom w uzyskaniu niezbędnych dla organizmu substancji odżywczych i wzmocnieniu odporności.

Ciekawe fakty o kapuście pekińskiej

1. Już w piątym stuleciu naszej ery Chińczycy uprawiali tę kapustę. Ma ona 5 tysięcy lat. Została nazwana na cześć stolicy Chin – Pekinu.
2. Sama w sobie kapusta pekińska jest wynikiem skrzyżowania rzepy pastewnej i liściastego warzywa bez głowy – bok choy – zieleniny z Azji Wschodniej.
3. Europejczycy dowiedzieli się o niej dopiero w latach siedemdziesiątych XIX wieku. Jednak dopiero następny wiek stał się dla tej kapusty czasem, gdy zwolennicy zdrowego trybu życia wynieśli ją na piedestał, wyróżniając spośród wielu innych roślin korzystnych dla człowieka.
4. Początkowo tę kapustę uprawiano, poza Chinami, tylko w Japonii, Korei i Azji Wschodniej. Jednak po pracach hodowlanych i uzyskaniu mrozoodpornych odmian kapusty pekińskiej zadomowiła się ona w Kanadzie, Stanach Zjednoczonych, Europie, Rosji i innych krajach.

Kapusta pekińska, z wyglądu przypominająca zwykłą sałatę, to warzywo, które stało się niezbędnym produktem dla ludzi w różnym wieku, mieszkających w najróżniejszych zakątkach świata.

Zdjęcie kapusty pekińskiej