Kapusta włoska: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Kapusta włoska — odmiana rodziny Kapustowatych (Brassicaceae), jest „bliską krewną” i godnym konkurrentem kapusty białej. Gatunek ten nazwano na cześć małego księstwa Sabaudii we Włoszech, gdzie po raz pierwszy został wyhodowany. Warzywo to jest również często nazywane „savojką”, „kędzierzawą” i „włoską”.

Ta odmiana została po raz pierwszy wyhodowana na początku XIX wieku. Kapusta ta cieszy się dużym popytem i została polubiona przez wiele gospodyń domowych w Ameryce i Europie Zachodniej. Niestety, w krajach WNP nie zyskała popularności z powodu mitów, że „savojka” jest bardzo wymagająca zarówno w uprawie, jak i w przygotowaniu.

Jak wygląda kapusta włoska

Kapusta „kędzierzawa” różni się od innych przedstawicieli rodziny na pierwszy rzut oka. Liście są mniej gęste, bez naturalnych unerwień, o intensywnym ciemnozielonym kolorze i mają charakterystyczną „kędzierzawość” lub „karbowanie” na końcach. Główka natomiast ma mniejszą gęstość i luźną strukturę.

Czym kapusta włoska różni się od białej

Pod względem smaku kapusta włoska jest delikatniejsza i bardziej aromatyczna niż biała, nie ma charakterystycznej twardości z powodu braku grubych żyłek. Kapusta „włoska” uważana jest za zdrowszą od białej, ponieważ zawiera wiele leczniczych składników. Wartość energetyczna kapusty „kędzierzawej” również znacznie się różni. Przy względnie równej ilości kalorii oraz zawartości węglowodanów i tłuszczów, „savojka” zawiera prawie dwa razy więcej białka i błonnika oraz półtora razy mniej cukru.

Skład i kaloryczność

Kapusta włoska zawiera ogromną ilość substancji leczniczych, takich jak: witaminy E, A, C, B1, B2, B6, PP, beta-karoten, makroelementy, takie jak potas, sód, fosfor, fluor, żelazo, magnez, wapń i jod. W składzie warzywa można znaleźć błonnik, cukier, olejki gorczyczne i fitoncydy. Skład kapusty „włoskiej” to skarbnica aminokwasów, karotenu, węglowodanów, tiaminy i substancji pektynowych.

W strukturze tego warzywa obecny jest przeciwutleniacz – glutation. Wzmacnia i regeneruje układ odpornościowy, zatrzymuje przedwczesny proces starzenia się komórek i nie pozwala, aby substancje rakotwórcze wpływały na organizm.

Przy tak imponującym arsenale składników odżywczych, wartość energetyczna kapusty włoskiej na 100 g produktu wynosi jedynie 28,9 kcal, jeśli spożywa się ją bez obróbki termicznej, i 24 kcal po ugotowaniu.

Jakie korzyści zdrowotne ma kapusta włoska

Ogólne korzyści

To właśnie kapusta włoska korzystnie wpływa na odbudowę odporności i pracę układu nerwowego, niweluje ryzyko starzenia się komórek i rozwoju chorób nowotworowych, pomaga radzić sobie ze stresem i bezsennością. Kapusta „kędzierzawa” w swoim bogatym w naturalne składniki odżywcze składzie zawiera mannitol, który jest używany jako zamiennik cukru, co jest bardzo korzystne dla osób cierpiących na podwyższony poziom glukozy we krwi.

Dla kobiet

1. Stabilizacja gospodarki hormonalnej.
2. Mniejsze ryzyko utraty kolagenu przez komórki skóry.
3. Redukcja masy ciała dzięki niskiej kaloryczności.
4. Zmniejszenie liczby wyprysków na twarzy, a także poprawa kondycji włosów.

Dla mężczyzn

1. Profilaktyka zapalenia prostaty i gruczolaka prostaty.
2. Zwiększenie wytrzymałości, wzmocnienie mięśni i siły fizycznej.

W ciąży

1. Zapewnienie prawidłowego rozwoju płodu.
2. Stymulacja pracy jelit.
3. Dostarczenie kwasu foliowego niezbędnego do prawidłowego przebiegu ciąży. Przy niedoborze tej substancji może wystąpić wada cewy nerwowej.

Podczas karmienia piersią

1. Poprawa jakości mleka matki.
2. Poprawa trawienia u matki i dziecka.

Dla dzieci

1. Wyraźna poprawa apetytu.
2. Dostarczenie organizmowi witamin i wzmocnienie odporności.
3. Stymulacja trawienia, zapobieganie zaparciom.

Dla osób starszych

1. Zmniejszenie ryzyka zawału serca lub udaru mózgu, a także rozwoju chorób nowotworowych.
2. Wzmocnienie serca i naczyń krwionośnych.
3. Obniżenie ciśnienia tętniczego i poziomu cholesterolu we krwi.

Przy odchudzaniu

1. Długotrwałe uczucie sytości.
2. Zmniejszenie przyswajalności węglowodanów.
3. Oczyszczanie jelit.
4. Usuwanie nadmiaru płynów.

Przy cukrzycy

1. Błonnik rozpuszczalny spowalnia metabolizm i utrzymuje poziom cukru we krwi.
2. Produkt zwiększa u diabetyków wrażliwość na insulinę i zmniejsza oporność organizmu na insulinę.

Ważne: indeks glikemiczny kapusty włoskiej — 30 jednostek.

Kapustę włoską można również traktować jako środek profilaktyki przeciwnowotworowej. Dzięki zawartości chlorofilu, który zapobiega zmianom w cząsteczkach DNA w komórkach, znacznie zmniejsza się ryzyko ich przekształcenia w złośliwe.

Przepisy medycyny ludowej z kapustą włoską

1. Przy niedoborze witamin: 150 ml świeżego soku należy przyjmować po posiłku raz dziennie.
2. Przy otyłości: zmieszać 100 ml soku z kapusty i 100 ml soku z rzodkwi, dodać 20 g miodu i dobrze wymieszać. Zaleca się wypijać 200 ml na pół godziny przed posiłkiem raz na dobę.
3. Na kaca: zmieszać 250 ml soku z kapusty i 30 g cukru. Zaleca się wypijać raz dziennie rano.
4. Przy oparzeniach: przyłożyć liście świeżej kapusty w miejsce oparzenia i trzymać przez 1–2 godziny.
5. Przy chorobach przyzębia: zaleca się płukanie jamy ustnej świeżo wyciśniętym sokiem i wodą w równych proporcjach. Płukanie należy wykonywać po posiłku.

Zastosowanie w kosmetologii

Przy tworzeniu domowych kosmetyków kobiety używają świeżo wyciśniętego soku, a także całych liści świeżej kapusty.

1. Aby nadać świeżość twarzy, należy ugotować liście kapusty włoskiej, a następnie przecedzić i ostudzić otrzymany odwar. Wacikiem kosmetycznym nasączonym odwarem przecierać twarz i szyję od jednego do trzech razy dziennie. Nadaje się do wszystkich typów skóry (mieszana, sucha, tłusta).
2. W celu pielęgnacji tłustej skóry zaleca się przecieranie twarzy mieszanką w równych ilościach soków z kapusty włoskiej i świeżego ogórka.
3. W celu pielęgnacji suchej skóry należy zanurzyć warstwę waty lub gazę w świeżo wyciśniętym soku z kapusty włoskiej i przyłożyć do twarzy na 15–20 minut. Po wyschnięciu powtórzyć zabieg „maseczki”. Przed nałożeniem zaleca się posmarowanie twarzy tłustym kremem lub śmietaną. Powtarzać dwa lub trzy razy w tygodniu.
4. Posiadaczkom cienkich i rozdwajających się włosów zaleca się wcieranie w skórę głowy mieszanki w równych ilościach soku z kapusty włoskiej, cytryny i szpinaku.
5. Świeżo wyciśniętym sokiem z kapusty włoskiej od 4 do 5 razy dziennie zaleca się przecieranie brodawek. Serwetki, tampony bawełniane lub gazę nasączyć sokiem z kapusty i przyłożyć do miejsca z brodawkami, na wierzch przyłożyć folię i zabandażować na noc. Powtarzać codziennie.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich korzyści płynących z kapusty włoskiej, w niektórych przypadkach włączenie jej do diety może przynieść szkody. Kapusta włoska jest przeciwwskazana w następujących przypadkach:

1. Choroby gastroenterologiczne, takie jak wrzody, zapalenie błony śluzowej żołądka i zapalenie trzustki (ze względu na dużą ilość błonnika).
2. Przebyte operacje w okolicy brzucha lub klatki piersiowej.
3. Problemy z tarczycą.
4. Kamica moczowa.
5. Skłonność do biegunek.
6. Dzieci w wieku poniżej ośmiu miesięcy.

Uprawa i pielęgnacja

W sklepach lub na targowiskach krajów WNP rzadko można spotkać sadzonki kapusty włoskiej. Nasiona wczesnej odmiany tego rodzaju kupuje się, aby wyhodować główki w pierwszej połowie lipca. Kiełki wysiewa się na początku marca, a do gruntu sadzonki wysadza się od pierwszego do dziesiątego maja. Dla wczesnego siewu wymagane są dokładne warunki. Zaleca się siać kapustę włoską razem z białą. Jeśli w kwietniu sadzi się nasiona w otwartej glebie i przykrywa folią, to po 40 dniach sadzonki sadzi się na stałe grządki.

Dla szybkiego wzrostu nasion ważne jest, aby sadzić je płytko w glebie. Wierzchołki siewek zwykle przebijają się przez warstwę ziemi już 5. dnia, pod warunkiem że temperatura w ciągu dnia utrzymuje się na poziomie 12°C, a w nocy 2°C. Zaleca się namoczenie nasion kapusty w epinie przed siewem. Należy również później stosować nawóz „Fitosporyn-M” jako dokarmianie sadzonek, który chroni roślinę przed chorobą „czarnej nóżki”. Sadzonki należy wysadzać do gleby razem z kapustą białą, odmianę wczesną wysiewa się gęściej niż późną. Należy zachować odległość 30–35 cm między sadzonkami. Miejsce, w którym będzie sadzona kapusta włoska, należy zmieniać co roku. Kiła kapusty – choroba, która atakuje kapustę włoską nieco częściej niż inne odmiany tej rośliny.

Pielęgnacja sadzonek polega na tym, aby przed zwarciem liści kapustę nawozić, spulchniać glebę wokół i obsypywać. Następnie wystarczy podlewać sadzonki raz dziennie. Rośliny podlewa się humatem w celu wzmocnienia siły. W okresie wzrostu kapusta włoska potrzebuje nawozów azotowych, a przed formowaniem główki – nawozów potasowo-fosforowych. Do dołka dodaje się dużą ilość próchnicy, a do gleby – superfosfat i nawozy organiczne. Jeśli na roślinie pojawi się mszyca, łatwo ją zmyć zwykłą wodą przy niewielkiej pomocy rąk. Charakterystyczną cechą kapusty włoskiej jest podatność na mróz i szkodniki liściożerne. Główki, które dojrzały, wytrzymują temperaturę do -8°C.

Zbiór i przechowywanie

Zbiór pierwszego plonu kapusty włoskiej rozpoczyna się, gdy masa główek wynosi 0,6 kg. Masa 2–3 kg jest optymalna do późnego zbioru. Kapustę należy przycinać tak samo jak kapustę białą, pozostawiając na główkach parę okrywających liści.

Wymagania dotyczące przechowywania praktycznie nie różnią się od kapusty białej. Kapustę włoską można przechowywać w dość niskich temperaturach (do -3°C) ze względu na mniejszą gęstość główki i większą zawartość suchej masy. Do przechowywania należy zapakować warzywo w worek foliowy, owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce. W ten sposób warzywo nie straci świeżości przez trzy lub cztery dni.

Czy można mrozić

Kapustę włoską można zamrażać. Aby to zrobić, należy przygotować główki bez pęknięć, usunąć z nich uszkodzone lub zaatakowane przez owady liście. Główkę przekroić, sprawdzić, czy wewnątrz nie ma owadów, a następnie usunąć głąb. Pokrojoną kapustę włoską blanszować przez 2 do 3 minut, a następnie schłodzić w zimnej wodzie. Kolejnym krokiem jest odcedzenie kapusty, po czym będzie gotowa do zamrożenia.

Co można przygotować z kapusty włoskiej: przepisy

Kapusta włoska jest uniwersalna w przygotowaniu: można ją smażyć, dusić, piec lub spożywać bez obróbki termicznej, dodając do różnych sałatek warzywnych. Istnieje kilka czynników, które należy wziąć pod uwagę przed przygotowaniem potraw z kapusty włoskiej.

1. Przed przygotowaniem potraw z obróbką termiczną liście kapusty zaleca się najpierw schłodzić w zimnej wodzie do uzyskania sprężystości. Przed krojeniem liście należy wstępnie blanszować.
2. Przedwczesne krojenie liści kapusty włoskiej może doprowadzić do zmiękczenia struktury, a warzywo straci swój smak. Dlatego nie zaleca się krojenia jej z wyprzedzeniem.

Przepisy na przygotowanie potraw z kapusty włoskiej przedstawiono poniżej.

Gołąbki

Pod względem smaku ten rodzaj kapusty jest o wiele delikatniejszy niż kapusta biała, dlatego gołąbki są jeszcze smaczniejsze i bardziej soczyste.

Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki:

• Kapusta włoska – 500 g.
• Ryż – 1 szklanka.
• Wołowina – 500 g.
• Wieprzowina – 500 g.
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Sól.
• Mielony czarny pieprz.
• Liść laurowy.
• Bulion kapuściany – 1 l.
• Pasta pomidorowa – 2 łyżki.
• Masło – 100 g.

Przygotowanie:

1. Na początek przygotować kapustę: wyciąć środek (głąb) z główki tak, aby pozostały tylko liście. Włożyć do garnka z wodą i gotować kapustę, aż warzywo zmięknie. Robi się to, aby później bez problemu oddzielać liście od główki.
2. Do sosu obrać cebulę i marchew; drobno pokroić warzywa w cienkie paski. Następnie smażyć na oleju do miękkości, dodać koncentrat pomidorowy i bulion z kapusty. Dusić na małym ogniu do miękkości.
3. Do przygotowania nadzienia ugotować ryż i zmielić w maszynce do mięsa wieprzowinę i wołowinę na mięso mielone. Połączyć składniki, posolić i popieprzyć do smaku.
4. Liście przeciąć na pół i usunąć środkową część, nałożyć łyżkę mieszanki ryżu i mięsa mielonego. Gołąbka starannie zawinąć w taki sposób, aby brzeg, gdzie liść kapusty jest grubszy, pozostał otwarty.
5. Na średnim ogniu postawić garnek i ułożyć na dnie resztki liści kapusty, lekko polewając sosem z cebuli i marchwi. Układać gołąbki jeden na drugim, przekładając każdą warstwę sosem. Na ostatnim rzędzie gołąbków położyć liść laurowy i przykryć warstwą liści kapusty. Zostawić do duszenia na 30 minut. Podawać gołąbki ze śmietaną.

Placuszki

Placuszki z kapustą, smażone lub gotowane na parze, to świetna zamiana dla mięsnych kotletów.

Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• Kapusta włoska – 500 g.
• Cebula – 2 szt.
• Masło – 50 g.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Zielenina (pietruszka, koper) – 3 pęczki.
• Kefir – 200 ml.
• Mąka – 200 g.
• Sól.
• Cukier.
• Mielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Do przygotowania placków drobno poszatkować kapustę włoską (najwygodniej użyć specjalnej tarki do szatkowania), dodać łyżeczkę soli, dobrze ugnieść warzywo, aż puści sok.
2. Cebulę przekroić na pół i drobno posiekać w małą kostkę, następnie wymieszać z kapustą. Do otrzymanej masy dodać jajko, wsypać mąkę i wlać kefir, mieszając, aż masa będzie przypominać lepkie ciasto. Zieleninę umyć i drobno posiekać, następnie dodać do pozostałych składników. Posolić i popieprzyć, dodać szczyptę cukru. Wymieszać jeszcze raz.
3. Na wcześniej rozgrzanej patelni roztopić masło. Formując z masy warzywnej średniej wielkości krążki, ułożyć je na patelni, lekko docisnąć łyżką i smażyć z każdej strony po 2–3 minuty. Podawać ze śmietaną.

Duszona kapusta włoska

Kapusta duszona we własnym soku z dodatkiem warzyw – doskonale sprawdza się zarówno jako samodzielne danie, jak i jako przystawka do dania głównego.

Do przygotowania potrzebne będą:

• Kapusta włoska – 500 g.
• Pomidory – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Koncentrat pomidorowy – 1 łyżka.
• Sól.
• Mielony czarny pieprz.

Jak przygotować:

1. Do przygotowania duszonej kapusty z warzywami obrać i pokroić cebulę w cienkie półplasterki, następnie podsmażyć ją do miękkości. Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do duszenia razem z cebulą na patelni pod przykryciem. Pomidory pokroić w drobną kostkę i wsypać do pozostałych składników. Dusić tę mieszaninę przez 5–7 minut.
2. Kapustę włoską poszatkować, uprzednio usuwając głąb, wymieszać z solą i pieprzem, a następnie dodać na wierzch warzyw na patelni. Rozpuścić koncentrat pomidorowy w 100 ml oczyszczonej wody i wlać wszystko do mieszanki warzywnej.
3. Dusić składniki przez 10 do 15 minut na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką, pamiętając o okresowym mieszaniu. Gdy kapusta zmięknie, zmniejszyć ogień do minimum i dusić jeszcze 5 minut. Podawać danie, posypując je posiekaną natką pietruszki.

Czy można kisić kapustę włoską?

Kiszona kapusta to jedno z najulubieńszych dań ludzi z krajów WNP. Wiele gospodyń domowych zadaje sobie pytanie, czy można kisić odmiany kapusty białej głowiastej.

Do dań wymagających długiej obróbki termicznej kapusta włoska nie nadaje się tak dobrze, ponieważ z powodu delikatniejszych liści łatwiej traci swoją strukturę i nie ma chrupkości. Dlatego wielu preferuje kapustę włoską przygotowaną bez silnej obróbki termicznej, ale nie oznacza to, że nie można jej ukisić lub zamarynować. Trzeba tylko być przygotowanym na to, że smak będzie nieco inny.

Do wyboru składnika należy podejść bardziej starannie. Solić można główki różnej wielkości, ale warto preferować większe, o wadze od pół kilograma. Podstawa powinna być biała, bez żółtych przebarwień i widocznych pęknięć. Ważne jest również, aby spojrzeć na liście, które bardzo szybko tracą wilgoć. Jeśli wyglądają na suche, taką kapustę lepiej odłożyć.

Główki nie wymagają szczególnego przygotowania przed gotowaniem, zaleca się przetworzenie ich jak najszybciej po zakupie. Pokrojoną kapustę należy wykorzystać w całości, ponieważ po naruszeniu integralności główka może stracić świeżość w ciągu kilku godzin.

Jak więc ostatecznie ukisić kapustę włoską? Poniżej przedstawiono przepis krok po kroku, który da odpowiedź na to pytanie.

Kiszona kapusta włoska z koprem
Do przygotowania dania potrzebne będą następujące składniki:

• Kapusta włoska – 6 kg.
• Koper – 1 duży pęczek.
• Liść laurowy.
• Czarny pieprz mielony.
• Pieprz w ziarenkach.
• Sól – 110 g.

Przygotowanie:

1. Do przygotowania należy umyć kapustę włoską pod bieżącą wodą, pozostawić, aby odciekła, a następnie pokroić. Aby nie uszkodzić struktury główki, warto ją szatkować na niezbyt małe kawałki. Po dodaniu soli należy wyciskać kapustę rękami, aż pojawi się płyn – sok z kapusty.
2. Koper pokroić na drobne kawałki. Żurawinę umyć i pozostawić do wyschnięcia na ręczniku papierowym, a następnie dodać jagody i zioła do kapusty i dokładnie wymieszać.
3. Szczelnie umieścić przygotowaną mieszankę w szklanym lub drewnianym naczyniu o szerokich ściankach, na wierzchu położyć kilka całych liści. Na powierzchnię przygotowanych składników położyć talerz z płaskim dnem lub deskę do krojenia, a na wierzchu umieścić coś ciężkiego o wadze trzech lub pięciu kilogramów. Fermentacja rozpoczyna się trzeciego lub czwartego dnia, dlatego warto pozostawić przetwory w temperaturze pokojowej na ten czas.
4. Proszę wyłożyć mieszankę z pojemnika do szklanej butli, gdy na powierzchni zacznie się tworzyć sok o wyraźnym zapachu solonego składnika. Butlę należy napełnić do samego końca, pozostawiając minimalną ilość wolnego miejsca, a następnie przykryć pokrywką i odstawić do lodówki.

Jak jeść kapustę włoską

Warzywo można spożywać regularnie i kilka razy dziennie, ale we wszystkim należy znać umiar.

Ile można zjeść dziennie

Jednorazowe spożycie tego warzywa nie powinno przekraczać 200 g. Jeśli konieczne jest zrzucenie zbędnych kilogramów, najlepiej rozłożyć spożycie kapusty sabaudzkiej w ciągu dnia. Poranek należy zacząć od sałatki z kapusty sabaudzkiej z dodatkiem innych warzyw. Przekąskę rano można przygotować w postaci szklanki wyciśniętego soku. Obiad i/lub przekąski zaleca się spożywać nie później niż o godzinie 14:00, a w tych posiłkach zaleca się jeść soloną kapustę.

Proszę nie ryzykować spożywania solonych warzyw na noc, ponieważ sól w takich produktach może prowadzić do obrzęków. Na kolację zaleca się potrawy duszone lub gotowane z kapusty sabaudzkiej. Sałatkę ze świeżej kapusty sabaudzkiej z warzywami lub owocami należy jeść co najmniej trzy godziny przed snem.

Czy można jeść na noc

Naukowcy zapewniają, że przed snem można bez obaw spożywać warzywa na surowo. Najbardziej korzystną opcją w takim przypadku jest kapusta, ponieważ kapusta sabaudzka sprawia, że żołądek pracuje szybciej, nie pozwalając mu przedwcześnie „zasnąć” bez całkowitego strawienia pokarmu.

Produkt doskonale nadaje się na wieczorną przekąskę, ale należy pamiętać, że dietetycy zalecają, aby ostatni posiłek spożywać nie później niż trzy godziny przed snem. Zjedzony wieczorem produkt przyniesie tylko korzyści, ponieważ warzywo przyspiesza metabolizm i usuwa toksyny.

Osoby, które jadły kapustę sabaudzką przed snem, zaobserwowały znaczną utratę wagi. Efekt nie daje na siebie czekać, ponieważ warzywo usuwa zastój wody z organizmu. Dzięki dużej ilości magnezu i wapnia spożywanie warzywa na noc korzystnie wpływa na komórki nerwowe organizmu i łagodzi stres. Błonnik pomaga lepiej trawić pokarm zjedzony w ciągu dnia, a obecność kwasu tartronowego hamuje proces przekształcania glukozy w tłuszcz. Oprócz korzyści, surowa kapusta spożyta na kolację może również zaszkodzić organizmowi.

Przy nadmiernym spożyciu warzywa lub ignorowaniu czasu ostatniego posiłku przed snem kapusta może być przyczyną wielu nieprzyjemnych objawów, takich jak uciążliwe odczucia w żołądku, uczucie pieczenia za mostkiem, skurcze, wzdęcia brzucha.

We wszystkim należy zachować umiar, ponieważ często nawet najzdrowszy produkt, spożywany w nadmiernych ilościach, może zaszkodzić i stać się przyczyną problemów zdrowotnych.

Ciekawostki

1. Kapusta sabaudzka, oprócz bardziej używanych nazw „kędzierzawa”, „włoska”, nosi również nazwę „mediolańska”. Nazwano ją tak na cześć miasta Mediolan, którego ziemie były częścią hrabstwa Sabaudii.
2. Czesi i Polacy nazywają ten rodzaj kapusty „francuską” i przyrządzają z niej kotlety.
3. W jednym ze stanów Ameryki, który nosi nazwę New Jersey, zakazana jest sprzedaż kapusty w niedzielę na poziomie legislacyjnym.
4. Ogrodnik Ludwika XVI, który uwielbiał kapustę włoską (savoy), został uhonorowany tytułem szlachcica. Miał nawet własny sztandar, na którym widniały trzy główki kapusty i łopaty ułożone w krzyż.
5. Istnieje święto poświęcone kapuście włoskiej (savoy). W małym włoskim miasteczku Udine co roku mieszkańcy i goście zbierają się na uroczystość ku czci kapusty włoskiej. Według wierzeń tradycja ta wywodzi się z kultury grecko-rzymskiej, gdzie czczono zebrane plony i dziękowano bogom.
6. Kapusta włoska (savoy) jest odmianą kapusty białej, ale w przeciwieństwie do swojej „siostry” została wyhodowana sztucznie. Początkowo hodowców przyciągał tylko wygląd „savoyki”, a dopiero potem jej właściwości zdrowotne.
7. Największą popularność kapusta „włoska” zyskała w krajach europejskich, takich jak Włochy i Francja, a także bardzo lubiana jest w Stanach Zjednoczonych. Najrzadziej kapustę włoską można spotkać w potrawach krajów azjatyckich, szczególnie w Korei Południowej, Chinach i Japonii.
8. Rekordową pod względem rozmiarów kapustę włoską wyhodował Scott Robb w 2012 roku, waga warzywa osiągnęła 62 kilogramy 700 gramów.
9. Kształt kapusty włoskiej przypomina ludzką głowę, stąd wzięła nazwę „kaputum”, co w tłumaczeniu ze starożytnej greki oznacza „głowa”.
10. Kapusta włoska (savoy) wytrzymuje bardzo niskie temperatury. Warzywo nie traci właściwości zdrowotnych, nawet jeśli jest przechowywane pod śniegiem.

Fotografia kapusty włoskiej