Funczoza: skład, kaloryczność, właściwości zdrowotne i przepisy

Jedno z najpopularniejszych dań w kuchni azjatyckiej to funczoza. Produkt ten nazywany jest również makaronem szklanym, ponieważ jest przezroczysty. Funczoza ma oryginalny smak, a ponadto można ją przygotować z dowolnymi dodatkami, korzystając z tradycyjnych i nowoczesnych przepisów. Produkt ten nie bez powodu jest tak popularny, nie tylko w Chinach czy Japonii. Zawiera wiele cennych składników i ogólnie korzystnie wpływa na organizm.

Co to jest funczoza i z czego się ją robi

Funczoza – rodzaj makaronu, który został wymyślony w Azji Południowo-Wschodniej. Dokładne miejsce powstania dania i jego twórca są nieznane, ponieważ produkt ten istnieje od wielu stuleci. Dawniej taki makaron wytwarzano samodzielnie, w warunkach domowych. Przepis u każdej gospodyni mógł się nieznacznie różnić. Ale dziś produkcja makaronu szklanego nabrała przemysłowej skali, ponieważ jest on jednym z podstawowych produktów spożywczych na terenie takich krajów jak Korea, Japonia, Chiny.

Z uwagi na to, że kuchnia azjatycka osiągnęła szczyt popularności w Europie, a nawet poza kontynentem, dziś masowa produkcja funczozy jest uruchomiona w wielu krajach. Używa się jej jako dodatku, jako alternatywy dla zwykłego makaronu pszennego lub ryżowego.

Funczoza to długi makaron, który ma półprzezroczysty wygląd w stanie twardym, surowym. Podczas gotowania staje się całkowicie przezroczysty. Funczozę produkuje się ze skrobi, która znajduje się w niektórych rodzajach fasoli. Klasyczna wersja jest wytwarzana z fasoli mung, ale często używa się też ciecierzycy. Według tej samej technologii czasami produkuje się alternatywną wersję funczozy ze skrobi kukurydzianej. Ale w kuchni azjatyckiej taka podróbka nie jest uznawana. Co więcej, w 2006 roku chińskie organy kontrolne, które przyłapały nieuczciwych producentów na użyciu skrobi kukurydzianej do produkcji makaronu szklanego, zakazały im prowadzenia działalności.

Czym się różni funczoza od makaronu ryżowego

Azjaci nie muszą tłumaczyć, jaka jest różnica między makaronem ryżowym a klasyczną funczozą. Oni doskonale to wiedzą od wczesnego dzieciństwa. Ale dla przedstawicieli narodów słowiańskich różnica nie jest do końca jasna, zwłaszcza jeśli nie ma doświadczenia w wyborze prawdziwej funczozy.

1. Pierwsza różnica – skład. Makaron ryżowy składa się w całości z ryżowej skrobi. Funchoza jest wynikiem przetwarzania roślin strączkowych i składa się ze skrobi otrzymanej z innych upraw.
2. Drugą różnicę można zauważyć w procesie przygotowania. Funchoza w pełni zachowuje swoją przezroczystość – pod żadnym pozorem nie można jej rozgotować, ponieważ skrobia nie zapewnia twardej tekstury. Produkty z makaronu ryżowego podczas gotowania całkowicie bieleją i stają się bardziej zwarte.
3. Trzecia różnica funchozy to walory smakowe. Makaron ryżowy ma smak i aromat ryżu, choć nie tak wyraźny. Funchoza jest praktycznie bezsmakowa – należy ją przyrządzać wyłącznie z sosami i dodatkami.

Nieumiejętnością odróżnienia funchozy od makaronu ryżowego często wykorzystują nieuczciwi producenci, oferując niezbyt wysokiej jakości produkty. Kolejna różnica, która może pomóc w sklepach – funchoza jest zawsze nieco cieńsza i bardziej przezroczysta niż makaron ryżowy.

Skład i kaloryczność

Funchoza uważana jest za produkt wysokokaloryczny, ponieważ składa się ze skrobi, która jest przetwarzana przez organizm na prostsze substancje, w tym glukozę. To jednocześnie plus i minus – wszystko zależy od ilości spożytego produktu. Jest też dobra wiadomość – funchoza podczas gotowania staje się mniej kaloryczna. Mówiąc dokładniej, kaloryczność suchego i gotowego produktu znacznie się różni:

• sucha funchoza – 320 kcal na 100 gramów;
• gotowa funchoza – 80 kcal na 100 gramów.

Zaletą produktu skrobiowego jest to, że zawiera on tak zwane węglowodany złożone. Oznacza to, że są one dłużej przetwarzane przez organizm, na co zużywana jest spora ilość energii. Dlatego funchoza nie jest niebezpieczna dla osób kontrolujących masę ciała. Najważniejsze to prawidłowo obliczać całkowite dzienne spożycie kalorii i nie przekraczać ustalonych limitów.

Ale węglowodany to nie jedyny cenny składnik klusek szklanych. Funchoza korzystnie wpływa na organizm człowieka również dlatego, że zawiera w wysokim stężeniu następujące substancje:

• rutyna (witamina PP);
• selen;
• żelazo;
• potas;
• sód;
• tokoferol (witamina E);
• fosfor;
• wapń;
• cynk;
• magnez.

Jak widać, funchoza zawiera cały kompleks korzystnych minerałów i witamin, dlatego właśnie w maksymalny sposób korzystnie wpływa na organizm człowieka. Zaletą tego produktu jest również to, że wszystkie składniki występują w dość wysokim stężeniu – do 25% całkowitego dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej w jednej porcji. Funchoza jest łatwo przyswajalna przez organizm, więc wszystkie cenne substancje trafiają do krwiobiegu i są rozprowadzane zgodnie z przeznaczeniem w celu uzdrawiania, regeneracji, rozwoju i wzmacniania tkanek i organów.

Jak funczoza jest korzystna

Funczoza to danie, które jest bogate przede wszystkim w węglowodany. Produkt ten jest zatem doskonałym źródłem energii niezbędnej do zapewnienia kluczowych dla życia procesów w organizmie i codziennej aktywności. Ale to zdecydowanie nie jedyna jego korzystna właściwość. Naukowcom udało się zbadać w trakcie eksperymentów i badań, w czym funczoza może być korzystna dla organizmu mężczyzny i kobiety, a także ustalili, jakie ryzyko niesie ze sobą regularne spożywanie tego produktu.

Dla kobiet

Jeśli włączy się funczozę do diety kobiety, można znacznie poprawić samopoczucie, zwiększyć poziom energii życiowej, a także zapewnić organizmowi ochronę przed przedwczesnym starzeniem się i niebezpiecznymi chorobami. Oto lista głównych korzystnych efektów spożywania makaronu szklanego dla organizmu kobiety.

1. Antyoksydanty i cynk dbają o skórę, przedłużając młodość i poprawiając jej wygląd.
2. Cynk korzystnie wpływa na zdrowie i urodę włosów, paznokci i skóry.
3. Selen reguluje gospodarkę hormonalną, poprawia samopoczucie i usuwa zaburzenia równowagi.
4. Rutyna to najlepszy środek zapobiegający pojawianiu się naczynkowych „gwiazdek” i żylaków. Rutyna jest szczególnie skuteczna w połączeniu z produktami zawierającymi kwas askorbinowy.
5. Żelazo utrzymuje niezbędny poziom hemoglobiny, uczestniczy w procesach krwiotwórczych.
6. Węglowodany złożone chronią naczynia krwionośne, zapobiegając gromadzeniu się szkodliwego cholesterolu.
7. Magnez wzmacnia układ nerwowy, zapobiega pojawianiu się bólów głowy.

Ważne jest, aby zrozumieć, że funczoza stanie się jeszcze bardziej wartościowa, jeśli odpowiednio dobierze się do niej dodatki. Na przykład makaron z owocami morza to doskonały afrodyzjak, środek na zaburzenia w sferze układu rozrodczego. Jeśli doda się grzyby, organizm zostanie wzbogacony w witaminy, które chronią mózg, stymulują odporność i dbają o zdrowie narządów wewnętrznych.

Dla mężczyzn

Selen to jeden z najcenniejszych składników funczozy dla organizmu mężczyzny, ponieważ uczestniczy w procesie regulacji hormonalnej i wspiera funkcję rozrodczą. Składnik ten wywiera następujące efekty:

1. Przedłuża okres rozrodczy u mężczyzn.
2. Utrzymuje równowagę hormonalną.
3. Zapobiega pojawianiu się wczesnych oznak starzenia u przedstawicieli płci męskiej.

Ponadto produkt zawiera silny antyoksydant – rozpuszczalną w tłuszczach witaminę E, czyli tokoferol. Neutralizuje ona w organizmie człowieka działanie wolnych rodników, chroniąc tym samym mężczyzn przed najczęściej występującymi nowotworami. Funczozę zdecydowanie należy włączyć do diety przy dużym wysiłku fizycznym, ponieważ zapewnia organizmowi energię i zapobiega wyczerpaniu.

Naukowcom udało się ustalić, że zrównoważony kompleks składników mineralnych zawarty w funczozie zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia u mężczyzn po 40. roku życia. Dlatego produkt ten może spożywać praktycznie każdy. Nie zawiera niebezpiecznego glutenu, a także nie ma innych składników hamujących produkcję męskich hormonów.

W ciąży

Jednym z częstych problemów, z którymi musi zmierzyć się kobieta w okresie ciąży, jest anemia z niedoboru żelaza. Ponieważ organizm zużywa swoje „zapasy” na wzrost i rozwój płodu, kobieta może doświadczać niedoboru żelaza. Jeśli dojdzie do krytycznych, niebezpiecznych wartości, konieczne jest leczenie – przyjmowanie przepisanych leków. Aby do tego nie doszło, ważne jest wzbogacenie diety produktami zawierającymi ten składnik. Dlatego makaron szklany jest niezwykle korzystny dla kobiet w ciąży – zapobiega rozwojowi anemii, a jednocześnie nie stanowi żadnego zagrożenia dla płodu.

Dodatkowe zalety produktu – jest bogaty w cynk, zawiera magnez i potas, niezbędne do kształtowania i rozwoju narządów oraz układów płodu. Należy jednak pamiętać, że makaron szklany to produkt bogaty w węglowodany, których nadmierne spożycie zwiększa ryzyko wystąpienia nadwagi w okresie ciąży. Nie zaleca się również spożywania makaronu szklanego ze zbyt ostrymi i kwaśnymi sosami, które mogą zaszkodzić organizmowi lub doprowadzić do zaburzeń układu trawiennego.

Podczas karmienia piersią

Zanim dziecko ukończy 3 miesiące, nie zaleca się wprowadzania makaronu szklanego do diety matki karmiącej. Wiąże się to z tym, że produkt jest przygotowywany ze skrobi bobów i może powodować zwiększone wzdęcia, a także nasilać kolki u noworodka. Często również wczesne wprowadzenie tego typu produktów do diety prowadzi do zaparć u niemowląt.

Ogólnie rzecz biorąc, makaron szklany jest całkowicie bezpieczny dla organizmu matki karmiącej i niemowlęcia. Co więcej, zawiera substancje niezbędne do wzrostu i zdrowego rozwoju dziecka. Należy go jednak spożywać z maksymalną ostrożnością, nie częściej niż 2–3 razy w tygodniu. Zacząć trzeba od małej porcji, aby sprawdzić, jak zareaguje organizm dziecka. Jeśli nie pojawią się żadne negatywne skutki, można stopniowo zwiększać porcje. Oczywiście nie należy zapominać, że makaron szklany i sosy do niego nie powinny zawierać takich dodatków:

• papryczka chili;
• ostre i pikantne przyprawy;
• ocet i inne kwasy w nadmiarze;
• sos sojowy.

Karmiącym mamom zaleca się spożywanie makaronu szklanego z pieczonymi lub duszonymi warzywami, owocami morza, chudym, dietetycznym mięsem. Jeśli po pierwszym spożyciu pojawiły się nieprzyjemne objawy u niemowlęcia, należy zrezygnować z produktu i skonsultować się z lekarzem.

Dla dzieci

Makaron szklany pojawia się bardzo wcześnie w diecie dzieci z krajów azjatyckich, ponieważ jest tam uważany za jeden z podstawowych produktów żywnościowych. Co więcej, w Chinach, Korei i Japonii nawet dzieci w wieku przedszkolnym spożywają makaron szklany z ostrymi sosami i dodatkami, co często jest szokiem dla Europejczyka. Nie jest to jednak przykład do naśladowania.

Chodzi o to, że przedstawiciele ludów Azji mają odporność na ostre potrawy, ponieważ w regionach tych spożywa się je od tysięcy lat. Dawniej zapewnienie przechowywania produktów w lodówce było niemożliwe, a z powodu specyfiki klimatu chorobotwórcze bakterie rozwijały się w nich bardzo szybko. Ostre przyprawy służyły jako środek dezynfekujący i konserwant. Obecnie nie ma już takiej potrzeby, ale tradycje kulinarne pozostały.

Współczesnym dzieciom nie zaleca się wprowadzania do diety funczozy do 3. roku życia. Co więcej, w tym wieku wskazane jest spożywanie szklanego makaronu bez ostrych dodatków, kwaśnych i słonych sosów. Optymalne warianty – wykorzystanie makaronu jako dodatku do duszonego mięsa, warzyw, ryb.

Czy można jeść funczozę podczas odchudzania

Często podczas odchudzania ludzie wykluczają ze swojej diety wszystkie produkty bogate w węglowodany. To błąd, który jedynie opóźni osiągnięcie rezultatu. Jedyną bezpieczną i uznaną przez medycynę metodą redukcji wagi jest obecnie zdrowe odżywianie w połączeniu z aktywnością fizyczną. Jednak wykluczenie produktów węglowodanowych nie czyni diety zdrowszej, wręcz przeciwnie – wprowadza organizm w stan deficytu energii, co prowadzi do zaburzeń w procesach metabolicznych.

Funczoza, choć uważana za produkt węglowodanowy, po ugotowaniu ma dość niską kaloryczność. A więc może być stosowana jako składnik diety odchudzającej. Najważniejsze – obliczyć całkowitą kaloryczność na dzień. Kobietom zaleca się podczas odchudzania spożywać 1300–1400 kcal na dobę, mężczyznom – od 1800 do 2000 kcal dziennie.

Funczoza w medycynie

W tradycyjnej medycynie krajów azjatyckich funczoza nie jest stosowana jako środek leczniczy, ale zaleca się ją jako składnik diety w różnych schorzeniach. Można ją spożywać jako środek wspomagający wzmocnienie organizmu, oczyszczenie i poprawę zdrowia.

Przy cukrzycy

Lekarze, którzy trzymają się tradycyjnych metod leczenia cukrzycy, negatywnie odnoszą się do włączania do diety produktów bogatych w węglowodany. Dlatego w szpitalu dietetyk raczej nie zaleci stosowania tego produktu, co więcej, może nawet zabronić jego spożywania, ponieważ istnieje ryzyko wzrostu poziomu cukru. Jednak w niekonwencjonalnej medycynie chińskiej szklany makaron jest popularnym środkiem wspomagającym regenerację organizmu.

Ważny niuans – przy cukrzycy typu 1 można okresowo spożywać szklany makaron, ale koniecznie należy kontrolować poziom cukru we krwi. Aby uniknąć krytycznych wskaźników, zaleca się po spożyciu produktów węglowodanowych poświęcić przynajmniej trochę czasu na aktywność fizyczną, na przykład na spacer. Ogólnie składniki funczozy korzystnie wpływają na organizm, stabilizują funkcjonowanie układu endokrynnego, zwiększają wrażliwość komórek na insulinę, co może powstrzymać rozwój choroby i przedłużyć życie osoby cierpiącej na cukrzycę.

Ważne: indeks glikemiczny funczozy — 80 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

Ostre zapalenie trzustki jest powodem do całkowitej rezygnacji z jedzenia. Dopiero po opanowaniu procesu zapalnego przez lekarzy, stopniowo można przechodzić na dietę, w której może znajdować się funchose, ale bez ostrych sosów, kwaśnych i słonych dodatków. Ważne jest również przygotowywanie funchose z minimalną ilością tłuszczu. W przypadku zapalenia trzustki w fazie remisji funchose jest szczególnie korzystne, ponieważ wywiera następujące efekty:

1. Zmniejsza produkcję enzymów trzustkowych, które niszczą trzustkę.
2. Sprzyja regeneracji tkanek narządu.
3. Zapobiega rozwojowi zaostrzenia.
4. Chroni pozostałe narządy układu pokarmowego przed niszczącym działaniem nadmiernie produkowanych enzymów.

Skrobia, która obficie występuje w szklanym makaronie, ma właściwości powlekające, skutecznie chroni błonę śluzową przewodu pokarmowego oraz narządów biorących udział w trawieniu. Przed wprowadzeniem tego produktu do diety należy skonsultować się z lekarzem prowadzącym.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Zapalenie błony śluzowej żołądka to stan zapalny tkanek żołądka. Jeśli błona śluzowa nie jest chroniona, może dalej ulegać uszkodzeniom w agresywnym środowisku enzymów trawiennych i soku żołądkowego, co prowadzi do rozwoju wrzodów, krwawień, ostrych bólów i innych negatywnych skutków. Dlatego osobom, u których zdiagnozowano przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka, korzystne jest spożywanie funchose jako produktu chroniącego tkanki żołądka i przyspieszającego ich regenerację.

Przy dnie moczanowej

Dzięki związkom mineralnym oraz aktywnym przeciwutleniaczom, funchose pomaga poprawić samopoczucie w dnie moczanowej. Choroba ta wiąże się z gromadzeniem soli w organizmie, co prowadzi do zaburzeń funkcjonowania narządów i układów oraz pojawienia się przewlekłych bólów o różnej lokalizacji.

Funchose można dodawać do diety tylko za zgodą lekarza prowadzącego. Ważnym warunkiem przyspieszenia oczyszczania organizmu jest również spożywanie dużej ilości płynów. Warto uzupełniać dietę surowymi warzywami i owocami, które wzmocnią działanie aktywnych składników zawartych w funchose.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Przy nieumiarkowanym spożyciu każdy produkt jest niebezpieczny dla organizmu, a funchose nie jest wyjątkiem. Dla diabetyków szklany makaron jest niebezpieczny ze względu na nadmiar węglowodanów, dlatego nie należy go jeść zbyt często, aby uniknąć wzrostu poziomu cukru we krwi. Kolejnym problemem, z którym spotykają się miłośnicy częstego spożywania tego rodzaju makaronu, są wzdęcia, gazy i zaparcia. Jednak przy umiejętnym łączeniu produktów i bez nadużywania nie powinno wystąpić żadnych negatywnych skutków, wręcz przeciwnie – funchose tylko wzmocni organizm.

Wszystkie korzystne właściwości produktu docenią tylko ci, którzy nie mają przeciwwskazań. Zabronione jest spożywanie szklanego makaronu w przypadku następujących chorób i stanów:

• ostre zapalenie błony śluzowej żołądka;
• zapalenie trzustki w okresie zaostrzenia;
• choroba wrzodowa żołądka;
• wysoki poziom cukru we krwi;
• niewydolność nerek;
• indywidualna nietolerancja.

Funchoza z ostrymi sosami jest również szkodliwa w przypadku innych chorób narządów układu pokarmowego. Jeśli jednak właściwie dozuje się ilość tego produktu w diecie i nie spożywa go przy występowaniu przeciwwskazań, przyniesie on zdrowiu wyłącznie korzyści.

Jak wybierać i przechowywać

Prawdziwą funchozę można kupić nie tylko w krajach azjatyckich. Obecnie na półkach dużych supermarketów dostępnych jest kilka odmian tego produktu. Są warianty wyprodukowane w Chinach lub Korei; można je kupować tylko wtedy, gdy mają naklejkę z tekstem w języku rosyjskim zawierającym szczegółowy skład produktu i inne ważne informacje.

Produkty krajowego pochodzenia również mogą być wysokiej jakości, ale ich cena jest zwykle o 20–30% wyższa, ponieważ do ich wytworzenia surowce sprowadzane są z innych krajów. Ważne, aby w składzie nie znalazły się szkodliwe chemikalia ani wybielacze zawierające toksyczne metale ciężkie. Należy również zwrócić uwagę na podstawowe składniki – prawdziwa funchoza powstaje wyłącznie z roślin strączkowych. Jeśli natomiast w składzie na pierwszych miejscach podano skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą, to nie jest makaron szklany, lecz podróbka. Funchoza jest sprzedawana w różnych formatach i opakowaniach:

• cienki, długi makaron w porcjowych wiązkach;
• „gniazda”;
• duże opakowania zawierające 6–8 osobnych porcji.

Kupiony makaron najlepiej przechowywać w szklanym, zamkniętym pojemniku. Ważnym warunkiem zachowania produktu jest optymalny poziom wilgotności powietrza w pomieszczeniu, a także brak obcych, wyraźnych zapachów. Okres przechowywania ustala się indywidualnie; należy sprawdzić oznaczenie na opakowaniu.

Czy można zamrażać ugotowaną funczozę

Jeśli została gotowa, ugotowana funchoza, nie zaleca się jej zamrażać, ponieważ może po tym stracić swoje właściwości, zwłaszcza jeśli w składzie produktu znajdują się dodatki. W razie potrzeby można jednak zamrozić ugotowaną funchozę o średnicy większej niż 1 mm. Można ją będzie rozmrozić od razu na patelni z duszonym mięsem, małżami lub krewetkami. Nie zaleca się przygotowywania zimnych potraw – przekąsek i sałatek – z mrożonej funchozy.

Jak gotować funczozę: przepisy

Makaron szklany jest tak prosty w przygotowaniu, że poradzi sobie z tym nawet uczeń. Najważniejsze to wiedzieć, z czym właściwie łączyć ten produkt i jak go ugotować, aby zachował sprężystość. Istnieją 4 popularne przepisy, które przypadły do gustu nie tylko mieszkańcom Azji, ale także Europejczykom.

Z kurczakiem

Funchoza z kurczakiem i grzybami nie ustępuje pod względem walorów smakowych klasycznemu włoskiemu makaronowi z tymi samymi składnikami. Wszystko, co potrzebne do przygotowania 3 porcji:

• 100 gramów suchego makaronu szklanego;
• 100 gramów suszonych grzybów shiitake;
• 400 gramów piersi kurczaka;
• 1 papryczka chili;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• 40 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka nasion sezamu.

Osobno należy zaparzyć lub ugotować we wrzątku przez 3 minuty szklany makaron, odlać wodę. Grzyby najpierw namoczyć, a następnie pokroić w cienkie paski. W ten sam sposób pokroić pierś z kurczaka. W głębokiej patelni rozgrzać olej, na którym usmażyć paski kurczaka i grzyby. Gdy grzyby z kurczakiem uzyskają złocisty odcień, zmniejszyć ogień i dodać makaron. Posolić, dodać rozgnieciony czosnek i pokrojoną w krążki paprykę, a następnie zalać wszystko sosem sojowym i wymieszać. Dusić pod przykryciem 2 minuty i podawać na stół w gorącej postaci.

Z krewetkami

Funchoza z krewetkami jest dość delikatna i pożywna. To danie przygotowuje się szybko, więc przepis można wykorzystać, jeśli trzeba zaskoczyć niespodziewanych gości.

Składniki na 2 porcje:

• krewetki królewskie – 10 sztuk;
• sucha funchoza – 100 gramów;
• papryka słodka – 2 duże sztuki;
• olej roślinny – 2 łyżki stołowe;
• sos sojowy – 1 łyżka stołowa;
• sezam – 20 gramów;
• czosnek – 1 ząbek;
• sól – do smaku;
• cukier – 1 łyżka stołowa;
• pasta pomidorowa – 1 łyżka stołowa.

Funchozę należy zalać wrzątkiem na 2–3 minuty. Paprykę słodką lepiej wybierać w różnych kolorach – danie będzie wyglądać bardziej apetycznie. Paprykę pokroić w półkrążki i dusić na patelni z olejem roślinnym, następnie dodać tam zaparzony makaron i zalać wszystko sosem sojowym. Dusić 2–3 minuty, dodać krewetki, sól i rozgnieciony czosnek. Pod sam koniec przygotowania dodać rozcieńczoną wodą pastę pomidorową z cukrem i dusić pod przykryciem jeszcze minutę. Przed podaniem posypać sezamem.

Z grzybami

Do przygotowania funchozy z grzybami najlepiej nadają się shiitake. Jeśli trudno zdobyć suszone chińskie grzyby, można wziąć dowolne dostępne – pieczarki królewskie, rydze, borowiki.

Składniki:

• 350 gramów świeżych grzybów (najlepiej mieszanka);
• 120 gramów suchego szklanego makaronu;
• 1 marchewka;
• 1 duża cebula;
• sos sojowy;
• czarny pieprz mielony;
• liść laurowy;
• 1 łyżka stołowa sezamu;
• olej roślinny;
• sól – do smaku.

Grzyby należy pokroić na małe kawałki i podsmażyć na patelni tak, aby odparowało z nich nie mniej niż 50 procent płynu. Następnie dodać do grzybów startą marchewkę i pokrojoną w słupki cebulę. Posolić i gotować pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu 5 minut. W tym czasie zaparzyć funchozę, odlać wodę i dodać do grzybów z warzywami. Dodać sos sojowy, mielony pieprz i liść laurowy. Dusić na małym ogniu 2–3 minuty.

Po koreańsku

Sałatka z funchozą po koreańsku to mieszanka świeżych, surowych warzyw, zaparzonego szklanego makaronu i zestawu przypraw. Najważniejsze w przygotowaniu tej sałatki to prawidłowo zaparzyć makaron, aby miał twardą konsystencję.

Składniki:

• 40 gramów suchej funchozy;
• ogórek średniej wielkości;
• 1 marchewka;
• 1 papryka słodka;
• cebula;
• olej roślinny do smaku.

Przyda się również koreański sos (2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka mielonego ostrego czerwonego pieprzu, sól, cukier do smaku i odrobina octu).

Należy wziąć najcieńszy makaron, ułożyć w głębokim naczyniu i zalać wrzątkiem. Po 5 minutach wyjąć i odcedzić na durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru wody. Gdy woda odcieka, wykonać następujące czynności:

• obranie marchewki i pokrojenie w cienkie słupki;
• również pokroić paprykę i ogórek;
• ułożyć wszystko w głębokiej misce, dodać funchozę i dressing, a następnie wymieszać.

Aby nadać sałatce wykwintny smak, odstawić na 15–20 minut, a następnie podać, posypując czarnym sezamem.

Z czym je się funczozę

Funchozę można jeść praktycznie ze wszystkimi rodzajami produktów, ponieważ ma neutralny smak. Ale jeśli połączy się makaron szklany z produktami, które również nie mają wyrazistego smaku, danie może być niesmaczne. Lista produktów, z którymi najlepiej komponuje się makaron skrobiowy:

• ryba;
• owoce morza;
• grzyby;
• mięso;
• podroby;
• warzywa (surowe, duszone i pieczone).

Głównym składnikiem potraw z funchozą jest sos. To od niego zależą walory smakowe makaronu, dlatego temu składnikowi należy poświęcić szczególną uwagę. Powinien smakowo pasować nie tylko do makaronu, ale także do innych dodatków, które zostaną użyte.

Jak przygotować sos do funczozy

Istnieje wiele przepisów na sosy do funchozy, więc każdy może wybrać odpowiednią dla siebie opcję, uwzględniając osobiste preferencje i upodobania. Ważne jest, aby zrozumieć, że walory smakowe gotowego dania będą bezpośrednio zależeć od tego, jaki sos zostanie wybrany. Są trzy warianty najpopularniejszych przepisów na sos do funchozy.

1. Sos sojowy wymieszać z sokiem z cytryny w proporcji 1:1, dodać 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Można użyć ostrej papryczki chili.
2. Drugi wariant przygotowuje się na bazie oleju sezamowego, sosu sojowego i octu. Wziąć 2 części oleju i sosu na 1 część octu. Doprowadzić smak do równowagi, dodając cukier. Jako przyprawy dodać: mieloną kolendrę, tarty imbir, czarny pieprz, czosnek.
3. Prosty sos, który nadaje się do dań dietetycznych, składa się z posiekanych ziół, oliwy z oliwek, soku z cytryny, białego pieprzu, szczypty ziaren gorczycy.

Funchoza to niezbędny składnik w diecie. Jest korzystna dla organizmu, a ponadto łatwo się ją przygotowuje i w ugotowanej postaci zawiera minimalną ilość kalorii. Jeśli nauczysz się prawidłowo przygotowywać to danie, może stać się ulubionym przysmakiem na co dzień lub na święta.

Zdjęcie funchozy