Mleko kokosowe: właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Mleko kokosowe to słodkawa ciecz o mlecznobiałym kolorze, która jest produkowana z miąższu dojrzałych orzechów kokosowych.

Czym mleko kokosowe różni się od wody kokosowej

Woda kokosowa to sok znajdujący się wewnątrz owocu, natomiast mleko kokosowe to ciecz uzyskana przez zmielenie miąższu kokosa. Miąższ i sok różnią się znacznie pod względem składu. Podstawową różnicą mleka jest to, że produkt ten jest bogaty w nasycone kwasy tłuszczowe.

W jednej szklance (200 ml) mleka znajduje się 500 kcal (jedna czwarta dziennego zapotrzebowania osoby) i 48 g tłuszczu. Mleko ma przyjemny smak, ale uważa się je za stosunkowo niezdrowy produkt. Woda kokosowa jest pod tym względem zdrowsza, ponieważ zawiera tylko 0,2 g tłuszczu (na 100 ml). Ponadto jest mniej kaloryczna, gdyż zawiera jedynie 45 kcal, z których większość stanowią węglowodany.

Skład i kaloryczność

W 100 g produktu znajdują się:

• kalorie – 230 kcal;
• węglowodany – 5,5 g;
• białka – 2,3 g;
• tłuszcze – 23,8 g;
• tłuszcze nasycone – 21,1 g;
• tłuszcze jednonienasycone – 1,0 g;
• tłuszcze wielonienasycone – 0,3 g;
• błonnik pokarmowy – 2,2 g;
• cukier – 3,3 g;
• witamina C – 2,8 mg;
• kwas foliowy – 16 µg;
• wapń – 16 mg;
• żelazo – 1,6 mg;
• magnez – 37 mg;
• fosfor – 100 mg;
• potas – 263 mg;
• sód – 15 mg;
• cynk – 0,7 mg;
• miedź – 0,3 mg;
• mangan – 0,9 mg;
• selen – 6,2 µg.

Jakie są zalety mleka kokosowego

Ogólne korzyści

1. Właściwości przeciwinfekcyjne. Mleko kokosowe zawiera kwas laurynowy, który jest bardzo korzystny dla organizmu człowieka. Po spożyciu kwas przekształcany jest w monolauryn – substancję o właściwościach przeciwwirusowych. Pomaga on organizmowi walczyć z takimi chorobami zakaźnymi, jak świńska grypa, opryszczka, HIV, odra, zapalenie wątroby typu C. Mleko kokosowe ma także właściwości przeciwgrzybicze (pomaga zwalczać pasożyty jelitowe, takie jak Giardia lamblia) oraz przeciwbakteryjne (zabija bakterie Helicobacter pylori, gronkowca złocistego, Streptococcus agalactiae i inne).
2. Kontrola ciśnienia tętniczego i walka ze stresem. Mleko kokosowe jest bogate w magnez. W jednej szklance (200 ml) mleka kokosowego zawiera się 74 mg magnezu. Magnez bierze udział w rozszerzaniu naczyń krwionośnych, co prowadzi do obniżenia ciśnienia tętniczego. Ponadto minerał ten ma właściwości antystresowe. Dlatego spożywanie takiego mleka może pomóc organizmowi w radzeniu sobie z niestabilnym stanem emocjonalnym, a także zmniejszyć wpływ stresujących sytuacji na układ nerwowy człowieka.
3. Walka z cholesterolem. Pomimo stosunkowo wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, mleko kokosowe może rzeczywiście pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Może wpływać na podwyższenie całkowitego poziomu cholesterolu, a zawarty w nim kwas laurynowy działa punktowo i przyczynia się do podwyższenia jedynie poziomu HDL (dobrego cholesterolu) – poprawia to stosunek HDL/LDL. Ponadto mleko kokosowe zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe – omega-3 i omega-6.
4. Korzyści dla kości. W przeciwieństwie do mleka krowiego, mleko kokosowe zawiera niezbyt dużo wapnia. Warto jednak zauważyć, że mleko kokosowe jest szczególnie bogate w fosfor. W jednej szklance produktu znajduje się około 200–230 mg fosforu, dlatego takie mleko jest bardzo korzystne dla kości, ponieważ sprzyja rozwojowi i wzmacnianiu tkanki kostnej.
5. Właściwości hipoglikemiczne. Mleko kokosowe jest doskonałym źródłem manganu: 0,9 mg na 100 g produktu. Mangan jest minerałem, który odgrywa ważną rolę w regulacji poziomu cukru we krwi, co stanowi dodatkową zaletę dla osób cierpiących na cukrzycę typu 2. Mangan jest również ważny dla metabolizmu, bierze udział w leczeniu różnych stanów zapalnych, a także może być pomocny w zapobieganiu osteoporozie i łagodzeniu objawów zespołu napięcia przedmiesiączkowego u kobiet.
6. Pomoc w leczeniu zapalenia stawów. Mleko kokosowe zawiera selen – przeciwutleniacz, który łagodzi objawy zapalenia stawów. Selen kontroluje wolne rodniki i zmniejsza ryzyko zapalenia stawów.
7. Korzyści dla skóry. Zarówno przy spożywaniu mleka, jak i przy bezpośrednim nakładaniu produktu na skórę można zauważyć jego korzystne działanie. Mleko pomaga organizmowi w kontroli poziomu nawilżenia skóry, utrzymuje jej jędrność i gładkość. Kokos zawiera dużą ilość witaminy E, niezbędnej dla zdrowia skóry.
8. Właściwości przeciwstarzeniowe. Mleko kokosowe jest naturalnym środkiem odmładzającym dzięki zawartości miedzi i witaminy C. Substancje te pomagają organizmowi w utrzymaniu jędrności i elastyczności skóry, wspierają pracę naczyń krwionośnych, co przyczynia się do spowolnienia procesów starzenia się skóry i zapobiega przedwczesnemu powstawaniu zmarszczek.
9. Brak alergenów. W mleku kokosowym nie ma powszechnych alergenów ani substancji wywołujących nietolerancję – soi, orzechów i laktozy. Osoby z nietolerancją laktozy lub alergią na orzechy mogą bezpiecznie używać mleka kokosowego jako alternatywy dla mleka krowiego.
10. Zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Żelazo, minerał odpowiedzialny za natlenianie erytrocytów, wspomaga wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego. Zawartość miedzi w mleku kokosowym zwiększa wchłanianie żelaza i przyczynia się do zwiększenia produkcji czerwonych krwinek.
11. Korzyści dla serca. Mleko zawiera dużą ilość kwasu laurynowego, kwasu tłuszczowego o średniej długości łańcucha, który pozytywnie wpływa na poziom lipidów i cholesterolu w organizmie. W jednym z badań odkryto, że spożywanie takiego mleka znacząco obniża poziom „złego cholesterolu” (LDL), a podnosi poziom „dobrego cholesterolu” (HDL). Dlatego spożywanie mleka kokosowego korzystnie wpływa na zdrowie serca.
12. Wzmocnienie układu odpornościowego. Mleko kokosowe zawiera dużą ilość witaminy C, składnika odżywczego, który pomaga wzmocnić odporność.
13. Zapobieganie chorobie Alzheimera. Jak już wiadomo, mleko kokosowe zawiera triglicerydy o średniej długości łańcucha (MCT). Te MCT są łatwo przyswajane przez wątrobę i przekształcane w ketony. Ketony są uważane za alternatywne źródło energii dla mózgu, dlatego są bardzo korzystne dla osób z chorobą Alzheimera.
14. Pomoc w zapobieganiu rozwojowi anemii. Anemia to powszechna choroba, której przyczyną często jest niedobór składników odżywczych, a mianowicie żelaza w organizmie. Można tego uniknąć, regularnie pijąc mleko kokosowe. Szklanka mleka dostarcza organizmowi prawie jedną czwartą zalecanej dziennej dawki żelaza. Spożywanie mleka pomoże również zapobiec uczuciu zmęczenia związanemu z anemią.
15. Uregulowanie prawidłowego krążenia krwi. Mleko kokosowe zawiera dużą ilość miedzi i witaminy C. Dlatego spożywanie tego produktu pomoże organizmowi zapewnić prawidłowy przepływ krwi i zminimalizować wahania ciśnienia krwi.
16. Zapobieganie rozwojowi wrzodów żołądka. Osoby cierpiące na wrzody żołądka mogą dzięki spożywaniu takiego mleka znacznie zmniejszyć, a nawet zapobiec powstawaniu nowych wrzodów. Mleko kokosowe ma właściwości przeciwwrzodowe i antybakteryjne. Spożywanie jednej szklanki mleka kokosowego raz w tygodniu pozwoli znacznie zmniejszyć aktywność szkodliwych bakterii wywołujących tego rodzaju choroby.
17. Zdrowie gruczołu krokowego. Mleko kokosowe jest doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów. Wśród tych składników odżywczych znajduje się cynk, pierwiastek, który pomaga utrzymać zdrowie gruczołu krokowego i zmniejsza ryzyko raka prostaty. Gruczoł krokowy zawiera już niewielką ilość cynku w tkankach miękkich, ale regularne spożywanie tego produktu zapewnia utrzymanie poziomu tego pierwiastka w organizmie.
18. Zwiększenie wydajności. Kokos zawiera dużą ilość naturalnych cukrów. Cukry te dostarczają organizmowi energii, dzięki czemu może on pracować szybciej. Jednocześnie naturalny cukier zawarty w mleku jest przyswajany przez organizm znacznie lepiej niż zwykły biały cukier.

Dla kobiet

Mleko kokosowe ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Co ważniejsze, mleko jest źródłem przeciwutleniaczy, które pomagają usuwać z organizmu wolne rodniki. Badania pokazują, że dieta bogata w przeciwutleniacze pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, choroby serca, chorobę Parkinsona i Alzheimera. Regularne spożywanie mleka może być również korzystne w przypadku chorób pęcherzyka żółciowego i kamieni nerkowych. Ponieważ mleko kokosowe jest bogate w elektrolity, białka i węglowodany, jest doskonałym sposobem na zwiększenie energii o poranku, szczególnie w okresie menstruacji.

Dla mężczyzn

Mleko jest również bardzo korzystne dla męskiego organizmu. Produkt ten zawiera substancje, które pomagają utrzymać męskie zdrowie w normie. Mleko kokosowe jest doskonałym środkiem zapobiegawczym przeciwko zapaleniu gruczołu krokowego. Sprzyja zwiększeniu potencji i funkcji rozrodczych. Ponadto białko zawarte w mleku pomaga mężczyznom uprawiającym sport budować mięśnie i dodaje energii podczas treningów.

W ciąży

Wszelkie produkty kokosowe, w tym mleko, mogą być spożywane przez kobiety w ciąży. Kokos poprawia stan układu odpornościowego, zwiększa zdolność do walki z chorobami. Kwasy tłuszczowe w znacznym stopniu przyczyniają się do rozwoju płodu. Kwas laurynowy sprzyja zwiększeniu ilości mleka matki i zmniejsza ryzyko bólu stawów. Olej kokosowy zawiera również dużo witaminy E, która jest korzystna dla wzrostu i rozwoju dziecka.

Mleko jest korzystne tylko przy umiarkowanym spożyciu. Dozwolone jest picie do 2 szklanek tygodniowo z kilkudniową przerwą.

Podczas karmienia piersią

Mleko kokosowe jest korzystne również w okresie karmienia piersią. Pomaga organizmowi wytwarzać hormony niezbędne do produkcji własnego mleka. Kwasy tłuszczowe zawarte w kokosie stanowią część składu mleka matki. Zawiera ono monolaurynę – tłuszcz stymulujący wzrost komórek mózgu, oraz kwas laurynowy, który przyczynia się do wzmocnienia odporności zarówno matki, jak i dziecka.

Nie zaleca się picia mleka, jeśli u dziecka występują reakcje alergiczne, a także jeśli karmiąca matka ma problemy z nerkami lub trawieniem. Dozwolone jest rozpoczęcie spożywania mleka po 3 miesiącach od porodu, ale w małych porcjach. Stopniowo dawkę można zwiększać, maksymalna objętość dziennie – 100 ml.

Dla dzieci

Z reguły w diecie dzieci cierpiących na nietolerancję mleka krowiego uwzględnia się mleko kokosowe. Jednak produkt ten nie daje dużego efektu, ponieważ można go spożywać jedynie w niewielkiej ilości, maksymalnie 2 razy w tygodniu.

Zalecany wiek, od którego można podawać dziecku produkty na bazie kokosa, to 2–3 lata. W przypadku, gdy nie występują żadne reakcje alergiczne, nie ma problemów z trawieniem, można stopniowo zacząć włączać rozcieńczone mleko, gdy dziecko ukończy 1 rok. Koniecznie należy wcześniej skonsultować się z pediatrą.

Podczas pierwszego podania należy rozcieńczyć mleko wodą w proporcji 50/50 i podać dziecku nie więcej niż jedną łyżeczkę. Jeśli wystąpią objawy alergii, należy wykluczyć produkt z diety i skontaktować się z lekarzem.

Mleko kokosowe w odchudzaniu

Ponieważ mleko kokosowe zawiera nasycone tłuszcze, osoby będące na diecie często wykluczają ten produkt ze swojego jadłospisu. Niemniej jednak mleko kokosowe ma właściwości, które mogą pomóc w utracie zbędnych kilogramów. Zawarty w nim błonnik sprzyja szybkiemu nasyceniu organizmu, dlatego po wypiciu jednej szklanki napoju apetyt może znacznie się zmniejszyć, co z pewnością wpłynie na wagę.

Tłuszcz zawarty w mleku uczestniczy w procesach metabolicznych i przyczynia się do przyspieszenia metabolizmu. Ponadto produkt zawiera trójglicerydy o średniej długości łańcucha, które, jak wiadomo, są w stanie spalać tłuszcz i wywoływać uczucie sytości.

Mleko kokosowe w medycynie

W ojczyźnie kokosa mleko jest używane jako środek pomagający leczyć zatrucia i biegunkę. Do niedawna uważano również, że kokos jest lekarstwem na cholerę. W medycynie wschodniej panuje opinia, że spożywanie mleka kokosowego przyczynia się do znacznej poprawy funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, normalizacji krążenia krwi, obniżenia poziomu złego cholesterolu, a także minimalizacji ryzyka wystąpienia miażdżycy.

Przy cukrzycy
W mleku kokosowym nie zawiera się cukru, słodycz nadaje mu fruktoza, dlatego produkt ten można włączać do diety osób cierpiących na cukrzycę. Co więcej, warto zauważyć, że w składzie mleka znajduje się mangan, dlatego jego spożywanie prowadzi do zmniejszenia ilości cukru we krwi.

Ważne: indeks glikemiczny mleka kokosowego — 40 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

W przypadku łagodnego przebiegu choroby spożywanie mleka kokosowego jest dozwolone, ale tylko w rozsądnych ilościach. Jeśli przesadzić z dawką, może dojść do przeciążenia trzustki, co zaszkodzi organizmowi. Spożywanie mleka w umiarkowanych ilościach ułatwi organizmowi walkę z chorobą, ponieważ produkt posiada właściwości normalizujące trawienie oraz korzystnie wpływa na trzustkę. Jeśli choroba ma ostry przebieg, spożywanie mleka kokosowego jest zabronione.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka spożywanie mleka kokosowego jest dozwolone, ale ponownie w małych ilościach. Kwasy zawarte w tym produkcie są bardzo dobrze przyswajalne, dlatego nie dochodzi do nadmiernego odkładania się tłuszczów. Nie należy spożywać mleka kokosowego w przypadku nietolerancji fruktozy lub alergii pokarmowej.

Dla jelit

Mleko kokosowe zawiera błonnik, który pozytywnie wpływa na pracę jelit. Dzięki temu wszystkie niepotrzebne składniki będą łatwiej usuwane z organizmu. Włókna same w sobie są dobrze przyswajalne, więc nie będą dodatkowo obciążać organizmu.

Przy zaparciach

Mleko zawiera szeroką gamę witamin i minerałów. Organizm nasyca się niezbędnymi elektrolitami i zdrowymi tłuszczami, które pomagają pokarmowi normalnie przemieszczać się przez przewód pokarmowy oraz regularnie wydalać kał, dlatego jest bardzo przydatne przy zaparciach.

Mleko kokosowe w kosmetologii

Mleko kokosowe jest uniwersalnym produktem dla piękna skóry. Jeśli nauczysz się go prawidłowo używać, proces utrzymania młodości i zdrowia skóry może stać się przyjemnością.

Maski do włosów z mlekiem kokosowym

Maska z czystym mlekiem kokosowym

Co potrzeba:

• mleko kokosowe – 1/4 szklanki;
• czapeczka pod prysznic.

Jak zrobić:

1. Podgrzać mleko.
2. Masując, wmasować w skórę głowy (proces powinien zająć 10–15 minut).
3. Następnie nałożyć mleko na włosy (na całej długości) i założyć czapeczkę.
4. Odczekać 40–45 minut.
5. Umyć głowę zwykłym szamponem.

Zaleca się stosowanie maski raz w tygodniu, dzięki czemu skóra głowy otrzyma odżywienie, a struktura włosów ulegnie poprawie.

Maska z mlekiem kokosowym i miodem
Co będzie potrzebne:

• mleko kokosowe – 4 łyżki;
• miód – 2 łyżeczki;
• czapeczka pod prysznic.

Jak przygotować:

1. Mleko wymieszać z miodem (do uzyskania jednolitej konsystencji).
2. Masując, nałożyć maskę na skórę głowy.
3. Następnie nałożyć mleko na włosy (na całej długości) i założyć czapeczkę.
4. Odczekać 60–120 minut.
5. Umyć głowę zwykłym szamponem.

Maska pomaga nawilżyć włosy. Zabieg można wykonywać raz w tygodniu.

Maski do twarzy

Nawilżająca maska do twarzy
Składniki:

• mleko kokosowe – 1 łyżeczka;
• miód – 1 łyżeczka.

Jak przygotować:

1. Wymieszać mleko z miodem i nałożyć tę mieszankę na twarz (za pomocą szpatułki kosmetycznej).
2. Odczekać 15 minut.
3. Zmyć maseczkę ciepłą wodą.

Mleko kokosowe pomaga pozbyć się pryszczów, zmniejsza podrażnienia i stany zapalne.

Nawilżająca maska do twarzy
Składniki:

• mleko kokosowe – 1/2 łyżki;
• jogurt (bez dodatków) – 1 łyżeczka;
• miód – 1 łyżeczka;
• mąka ryżowa (zmielona) – 1 łyżeczka.

Jak zrobić:

1. Połączyć składniki i dokładnie wymieszać.
2. Nałożyć mieszankę na oczyszczoną i rozparzoną skórę twarzy.
3. Proszę odczekać 20–30 minut.
4. Proszę umyć twarz ciepłą wodą.

Po zabiegu skóra stanie się bardziej delikatna i dobrze nawilżona.

Czy suszone mleko kokosowe jest zdrowe

Suche mleko kokosowe otrzymuje się przez suszenie miąższu kokosa. Uzyskany produkt ma właściwości zdrowotne. W suchym mleku znajduje się żelazo, magnez, potas i inne niezbędne dla życia pierwiastki, które w pełni zachowują się po wysuszeniu. Spożywanie takiego mleka przyczynia się do zmniejszenia objawów sezonowego niedoboru witamin, a także wspiera zdrowie układu moczowego i nerwowego.

Jest to dość niskokaloryczny produkt, dlatego mogą go spożywać osoby z nadwagą.

Jak rozcieńczać suszone mleko kokosowe

Do rozcieńczenia potrzebne będą:

• suche mleko – 5 łyżeczek;
• woda (ciepła) – 250 ml.

1. Proszę umieścić suche mleko w szklance.
2. Proszę nalać ciepłą wodę (50 ml) i dokładnie wymieszać.
3. Proszę dolać kolejne 100 ml wody i ubić mieszankę (blenderem do 1 minuty).
4. Następnie proszę pozostawić mleko do odstania, po opadnięciu piany wlać do szklanki pozostałą wodę i wymieszać.
5. Proszę odczekać, aż mleko całkowicie się sklaruje.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Ze względu na swój bogaty smak, mleko kokosowe uważane jest za zdrowy zamiennik wielu produktów mlecznych. Jednak pomimo licznych zalet, ma również pewne skutki uboczne.

Skutki uboczne mleka kokosowego:

1. Podwyższenie poziomu cholesterolu. Tłuszcze zawarte w mleku kokosowym mogą podnieść poziom cholesterolu w organizmie.
2. Alergia i nietolerancja. W przypadku alergii na fruktozę lub nietolerancji składników mleka, napój może zaszkodzić organizmowi.
3. Nadwaga. Nadmierne spożycie może prowadzić do odkładania się tłuszczów w organizmie.
4. Zaparcia. Ze względu na wysoką zawartość błonnika, mleko kokosowe może powodować problemy trawienne, a nawet zaparcia.
5. Zespół jelita drażliwego. Monosacharydy i poliole zawarte w mleku kokosowym zwiększają ryzyko wystąpienia zespołu jelita drażliwego.

W większości przypadków skutki uboczne występują tylko przy nadmiernym spożyciu. Dlatego proszę ograniczyć spożycie do akceptowalnych granic i cieszyć się zaletami tego wspaniałego napoju.

Czy można mieć alergię na mleko kokosowe

Alergia na mleko kokosowe może objawiać się swędzeniem w jamie ustnej, kaszlem, dusznością, zaczerwienieniem skóry, nudnościami i wymiotami. Alergia na ten produkt może wystąpić nawet u osób, które wcześniej spożywały kokos i nie miały żadnych konsekwencji. Najczęściej takie reakcje występują przy nakładaniu mleka na skórę.

Jak wybrać i przechowywać mleko kokosowe

Aby określić jakość produktu, najpierw należy przeanalizować informacje na etykiecie. W składzie mleka powinien znajdować się miąższ kokosowy i woda. Jeśli podano dodatkowe składniki, lepiej nie kupować takiego produktu. Proszę koniecznie zwrócić uwagę, aby w składzie nie było E-224 (kancerogen, który może negatywnie wpłynąć na zdrowie człowieka).

Zaleca się kupować mleko w małym opakowaniu, ponieważ po otwarciu można je przechowywać w lodówce tylko 3 dni (nie dłużej). Produkt należy przechowywać w szczelnym opakowaniu.

Czy można mrozić

Mleko można również przechowywać w stanie zamrożonym, wówczas będzie się dłużej przechowywać.

Jak zrobić mleko kokosowe w domu

Składniki:

• kokos – 1 szt.;
• woda – 400 ml.

1. Wyczuć na kokosie jedno oczko – powinno być dość miękkie. Przebić je i przez powstały otwór wylać wodę kokosową.
2. Rozłupać kokos (można to zrobić za pomocą tasaka).
3. Miąższ kokosowy uwolnić od skorupy.
4. Oczyścić miąższ z ciemnych pozostałości.
5. Zmielić miąższ za pomocą tarki lub malaksera.
6. Proszek przełożyć do miski i zalać wrzącą wodą, aby całkowicie pokryła miąższ.
7. Odczekać 30 minut, następnie przełożyć masę na gęsty ręcznik i wycisnąć płyn, aby wiórki były suche. Otrzymamy około 130 gramów wiórków kokosowych i 400 gramów mleka kokosowego. Po chwili można zauważyć, że mleko rozdzieli się na dwie części – na powierzchni będzie olej, a na dole mleko.
8. Umieścić mleko w lodówce na 24 godziny.

Ile mleka kokosowego można pić dziennie

Nie zaleca się spożywania napoju codziennie. Dopuszczalna dawka to 1 szklanka tygodniowo lub pół szklanki co 3–4 dni.

Czy można dodawać do kawy

Mleko kokosowe można, a nawet należy dodawać do kawy. Nada jej kremowo-śmietankowy smak i lekki kokosowy aromat.

Co można przygotować z mleka kokosowego: przepisy

Mleko kokosowe ma szerokie zastosowanie w kulinariach. Ten doskonały napój można wykorzystać do przygotowania różnych potraw.

Zupa

Składniki:

• udko kurczaka – 4 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• marchewka – 1 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• kolendra;
• mleko kokosowe;
• serek topiony – 3 szt.;
• ziemniaki – 2 szt.;
• jaja przepiórcze.

Jak przygotować:

1. Nastawić do gotowania bulion drobiowy.
2. Cebulę i kolendrę drobno posiekać, marchewkę z czosnkiem zetrzeć na tarce, pokroić ziemniaki (w słupki) i serki (w kostkę).
3. Gdy bulion się ugotuje, mięso (bez kości) włożyć do garnka. Dodać do bulionu ziemniaki.
4. Na patelni (na maśle) lekko podsmażyć cebulę i marchewkę, dodać mleko kokosowe (3 łyżki), serek (kostki) i wymieszać.
5. Dodać kolendrę i czosnek.
6. Masę serową wlać do bulionu, wymieszać, posolić i popieprzyć.

Naleśniki

Składniki:

• cukier – 2 łyżki stołowe;
• mleko kokosowe – 400–450 ml;
• mąka – 8–10 łyżek;
• jajka – 2 szt.;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki;
• wiórki kokosowe – 20 g;

Jak przygotować:

1. Ubić jajka z cukrem.
2. Dodać mleko kokosowe i wymieszać.
3. Zagnieść po dodaniu mąki.
4. Dodać wiórki kokosowe, oliwę z oliwek i wymieszać.
5. Upiec naleśniki.

Kasza

Składniki:

• płatki owsiane – 100 g;
• mleko kokosowe – 200 ml;
• woda – 100 ml;
• miód – 1 łyżka stołowa.

Jak przygotować:

1. Wlać mleko do rondla, rozcieńczyć wodą i postawić do gotowania.
2. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, wsypać płatki owsiane i dokładnie wymieszać.
3. Rondel przykryć pokrywką, pozostawiając szczelinę, aby para mogła uchodzić, oraz zmniejszyć ogień do minimum.
4. Mieszając, gotować około 5 minut.
5. Odstawić garnek na bok (na 10 minut).
6. Kaszkę przełożyć na talerz, dodać miód i wymieszać.

Deser z mlekiem kokosowym i nasionami chia

Składniki:

• nasiona chia – 4 łyżki;
• mango – 1,5 szklanki;
• mleko kokosowe – 0,5 szklanki;
• mleko – 0,5 szklanki;
• wanilia – 0,5 łyżeczki;
• cukier – 1 łyżka stołowa;
• woda – 1 szklanka;
• orzechy laskowe (mielone).

Jak przygotować:

1. Zmiksować miąższ mango blenderem, stopniowo dodając wodę. Odlać 1/3 szklanki powstałej mieszanki i wstawić do lodówki na 60 minut.
2. W osobnym naczyniu wymieszać mleko krowie i kokosowe z wanilią i cukrem, zamieszać, a następnie dodać nasiona chia. Mieszać przez 3–4 minuty, aż zgęstnieje.
3. Napełnić kubki mieszanką mango i mleczną, a następnie wstawić do lodówki na 4–8 godzin.

Krem z mleka kokosowego

Składniki:

• miąższ z 1 kokosa;
• masło – 70 g;
• cukier puder – 40 g;
• jajka kurze – 2 szt.;
• śmietanka – 100 g;
• skrobia – 30 g;
• wanilina – 1–2 g.

Jak przygotować:

1. Schłodzić miskę i trzepaczkę (lub końcówkę blendera) w lodówce (10 minut).
2. Przygotować mleko z miąższu kokosa, do kremu potrzebny będzie tylko osad (płyn można odlać).
3. Ubić masę (3–4 minuty) z mleka, masła, pudru, jajek i skrobi, na koniec dodać jajka (tylko białko).
4. Dodać wanilię i ubijać do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Po przygotowaniu od razu podawać krem.

Jogurt

1. Podgrzać mleko kokosowe (1–2 litry) do 39–40 stopni.
2. Dodać probiotyk kupiony w aptece lub 1 szklankę gotowego jogurtu, ubić.
3. Przelać mieszankę do słoika i pozostawić na 7–12 godzin w ciepłym miejscu przy kaloryferze lub owinąć pojemnik ręcznikiem.
4. Po przygotowaniu dodać wanilię, wymieszać, wstawić do lodówki i pozostawić na kolejne 6 godzin.

Czym zastąpić mleko kokosowe

Czym można zastąpić mleko kokosowe:

1. w deserach – zwykłym mlekiem;
2. w sosach – niskotłuszczową śmietanką sklepową (10–15%);
3. w wypiekach – wiórkami kokosowymi.

Ciekawe fakty o kokosie

1. Spadające kokosy zabijają 150 osób każdego roku.
2. Olej kokosowy był najpopularniejszym na świecie do lat 60. XX wieku.
3. Rocznie zbiera się ponad 20 miliardów orzechów kokosowych.
4. Owoce kokosa mogą pływać na duże odległości po oceanie, a następnie kiełkować na nowej ziemi po dotarciu do brzegu.
5. Żywotność palm kokosowych wynosi od 100 do 120 lat.

Zdjęcie mleka kokosowego