Jak określić dojrzałość awokado

Delikatny i wykwintny smak awokado będzie odpowiedni w wielu potrawach, począwszy od różnych sałatek, a skończywszy na deserach. Doskonałość gastronomiczna i bogactwo różnorodnych minerałów oraz witamin to tylko niewielka część jego cennych właściwości.

Właściwości zdrowotne są charakterystyczne tylko dla dojrzałych owoców, które są w pełni dojrzałe i stanowią wartościowy produkt spożywczy. Dla większości konsumentów ten owoc nie jest już tropikalnym gościem czy egzotyką, ale codziennym owocem. Jednak wielu nawet nie wie, jak prawidłowo wybrać awokado na półce supermarketu. W tym artykule szczegółowo opisano, jak i na co należy zwracać uwagę przy wyborze tak egzotycznego owocu.

Przydatne informacje o awokado

Awokado to owoc jagodowy o kształcie gruszki, który może osiągać do 20 centymetrów długości i do 2 kilogramów wagi! W samym środku znajduje się pestka, której nie można spożywać.

Należy pamiętać! Nie wolno spożywać liści, pestki ani skórki awokado, ponieważ wewnątrz tych składników znajduje się toksyczna substancja, która może wyrządzić znaczne szkody zdrowiu człowieka.

Olej z awokado można spożywać. Jest on wystarczająco zdrowy, ponieważ zawartość witaminy D jest w nim znacznie wyższa niż w jajach kurzych czy maśle.

Awokado znalazło szerokie zastosowanie w kuchni wegetariańskiej, gdzie owoce były używane do dodawania do rolek.

W medycynie owoc ten jest stosowany w profilaktyce i leczeniu wielu chorób, najbardziej nadaje się do zapobiegania patologiom żołądka i wątroby.

Owoc awokado można samodzielnie wyhodować w warunkach domowych. W tym celu należy usunąć zewnętrzną część osłonki pestki. Sadzenie zaleca się na głębokość do 3 centymetrów od powierzchni gleby. Czas dojrzewania pędu wynosi od jednego do dwóch tygodni.

Smak samego awokado może być różny – od kremowego z nutami zieleni po orzechowy. Ale takie walory smakowe mają tylko dojrzałe miękkie owoce.

Skład chemiczny i właściwości zdrowotne

Dość łatwo można spotkać na półkach sieci handlowych niedojrzały lub przejrzały owoc. Ale co mają zrobić ci konsumenci, którzy chcą dokonać właściwego wyboru na rzecz wysokiej jakości awokado?

Do spożycia nadaje się tylko miąższ owocu. Zawiera on wiele cennych substancji odżywczych: witaminy B, C, A, K, E, kwas foliowy oraz liczne składniki mineralne: fosfor, miedź, sód, jod i żelazo. Owoc ten doskonale sprawdzi się dla osób chcących schudnąć w naturalny sposób, ponieważ zawiera łatwo przyswajalne tłuszcze, które nie zawierają cholesterolu.

Ponadto awokado jest świetnym wyborem dla osób z problemami układu nerwowego, ponieważ w owocu znajduje się heptuloza, która zmniejsza senność i dodaje organizmowi energii.

Jeden owoc awokado zawiera następujące wartości odżywcze:

• Około 72 g wody – to około 3% dziennego zapotrzebowania.
• Około 2 g białka – to około 2,5% dziennego zapotrzebowania.
• Około 15 g tłuszczu – to około 23% dziennego zapotrzebowania.
• Około 2 g węglowodanów – to około 1,5% dziennego zapotrzebowania.

Wynika z tego, że całkowita wartość energetyczna owocu awokado wynosi 670 kJ – to 11,5% dziennego zapotrzebowania. Oraz 160 kcal – to 11,5% dziennego zapotrzebowania.

Zalecenia dotyczące wyboru

Przejrzałość lub niedojrzałość owocu wynika z długiego transportu. W trakcie podróży awokado może się przeleżeć, być niedojrzałe lub po prostu zgnić.

Istnieje szereg specyficznych cech i kryteriów wyboru dobrej jakości awokado.

Cechy koloru i gęstości owocu

Pierwszą cechą, która jest najbardziej widoczna w przypadku awokado, jest jego kolor. Odcień może być różny – od czarnego po jasnozielony. Smaczny i dobrej jakości owoc może być zarówno w pierwszym, jak i drugim przypadku. Kluczowym wymogiem przy wyborze jest harmonijne połączenie koloru i twardości. Poniżej szczegółowo opiszemy, jak oceniać ten owoc.

Twardość
Pamiętaj, że przy zakupie należy dotknąć awokado. Jest to konieczne, ponieważ kolor widać od razu, ale twardość można określić jedynie przez dotyk. Jeśli jest to duża sieć handlowa lub hipermarket, owoce po prostu leżą na ladzie i nikt nie broni ich dotknąć. Jeśli to mały targ, mogą pojawić się trudności z wyborem dobrego awokado. Pamiętaj jednak, że nie można kupować tego owocu na ślepo. Lepiej udaj się do najbliższego supermarketu i kup awokado tam, jeśli na targu nagle nie pozwolą Ci dotknąć owocu.

W dotykaniu owocu są pewne niuanse, których należy przestrzegać. Patrzymy od razu na kolor i twardość owocu. Jeśli planujesz zjeść awokado w dniu zakupu, lepiej wybrać owoce ciemnozielone i średnio miękkie. Jeśli owoc jest zbyt twardy i ma jasny odcień, może poleżeć bez problemu około 5 dni. Poniżej przedstawiono podstawowe kombinacje koloru i twardości awokado oraz ocenę końcowej jakości:

1. Kolor owocu: jasnozielony. Gęstość: twarda. Jakość: ten owoc na pewno jeszcze nie dojrzał. Proszę go kupić i pozostawić w jasnym miejscu, aby dojrzał przez 5 dni. Jeśli zje się go tego samego dnia po zakupie, smak będzie cierpki.
2. Kolor owocu: umiarkowanie zielony. Gęstość: twarda. Jakość: ten owoc jest niedojrzały, proszę pozwolić mu dojrzewać przez 3 dni. Smak jest nadal cierpki, ale łagodniejszy niż w przypadku opisanym powyżej.
3. Kolor owocu: głęboko zielony. Gęstość: miękka. Jakość: ten owoc powinien poleżeć jeszcze kilka dni. Wtedy awokado stanie się znacznie bardziej miękkie, a smak będzie delikatniejszy i słodszy.
4. Kolor owocu: ciemnozielony. Gęstość: twarda. Jakość: tutaj proszę wybrać odmiany «Hass» lub «Kalifornia». Są one droższe, ale po dodatkowym dojrzewaniu przez 3 do 5 dni smak będzie odpowiedni.
5. Kolor owocu: ciemnozielony. Gęstość owocu: dość miękka. Jakość: ten owoc jest na pewno przejrzały. Proszę nie kupować tego awokado, ponieważ wszystkie wartości odżywcze i właściwości zostały już utracone. Takie połączenie koloru i gęstości świadczy o gniciu.

Przy prawidłowym wyborze odpowiedniego awokado można być w 100% pewnym, że ten owoc będzie dojrzały i wystarczająco smaczny, a także będzie pasował do absolutnie wszystkich pomysłów kulinarnych. Jeśli planuje się przygotować sałatki lub sosy do sałatek, można brać bardzo miękkie awokado, które nie będą miały żadnych ciemnych miejsc. Świadczą one albo o mechanicznym uszkodzeniu owocu, albo o rozpoczętych procesach gnicia wewnątrz. Jeśli natomiast planuje się przygotować rolki, to doskonałym wyborem będzie awokado o średniej dojrzałości. Proszę zapamiętać, że dodawany do sałatek lub innych potraw ten owoc nie powinien dominować nad smakiem pozostałych składników.

Przydatna rada! Jeśli trzeba szybko wybrać odpowiednie awokado, sprawdzi się metoda potrząsania owocem. Jeśli przy potrząsaniu wewnątrz owocu pestka stuka, to taki owoc na 100% będzie dojrzały.

Cechy skórki

Wykrycie na awokado różnych plam w kolorze białym lub czarnym to niepokojący sygnał, że należy natychmiast odłożyć taki owoc. Na powierzchni nie powinno być żadnych widocznych plam ani narośli, a sama skórka powinna mieć jednorodną strukturę.

Jeśli natomiast powierzchnia jest gładka i lekko błyszcząca, oznacza to, że wewnątrz awokado znajduje się dość duża pestka (rdzeń) i zdjęcie skórki będzie możliwe tylko za pomocą noża. Ponadto, usunięta zostanie również znaczna część wartościowego miąższu.

Jeśli powierzchnia ma pomarszczoną strukturę, to jest to główny wskaźnik, że awokado jest dojrzałe i wybór jest właściwy. Taka struktura skórki łatwo się zdejmuje bez użycia noża i nie narusza wartościowej części awokado. Rozmiar pestki będzie znacznie mniejszy niż w przypadku opisanym powyżej. Najbardziej odpowiednia opcja awokado to taka, przy której po lekkim naciśnięciu palcem na powierzchni owocu pozostanie niewielkie wgniecenie, które stopniowo zanika. To główny wskaźnik, że takie awokado można spożyć od razu.

Cechy szypułki

Ostatnią cechą, po której można rozpoznać dojrzałe awokado, jest właśnie szypułka. Może ona wskazać wewnętrzną strukturę owocu – czy awokado w środku jest zdrowe, czy zepsute. Po znalezieniu ogonka należy go usunąć. Jest to dość proste i nie sprawi żadnych trudności, ponieważ łatwo oddziela się od owocu.

W miejscu, gdzie znajdował się ogonek, pozostanie niewielkie wgniecenie, które będzie głównym wskaźnikiem przy wyborze awokado. Należy określić kolor wgniecenia. U zdrowego i dojrzałego awokado odcień może wahać się od jasnobrązowego do jasnożółtego. Niedojrzały owoc będzie wyróżniał się odcieniami jasnozielonego. Takie awokado najlepiej odłożyć na kilka dni do dodatkowego dojrzewania.

Jeśli awokado jest dość twarde, a kolor szypułki waha się od ciemnobrązowego do czarnego, to taki owoc jest z pewnością zepsuty w środku. Natomiast miękki owoc z odcieniami szypułki od brązowego do żółtego świadczy o 100% dojrzałości i smakowitości awokado.

To właśnie te drobne niuanse i cechy pomogą wielu konsumentom dokonać wyboru na targowiskach i w sieciach handlowych. Z tych trików mogą korzystać zarówno początkujący konsumenci, jak i już doświadczeni bywalcy sieci handlowych. Różnice pozostaną jedynie w kulinarnych poszukiwaniach konsumentów oraz w docelowym zastosowaniu awokado do różnych potrzeb.

Przechowywanie awokado

Idealnym miejscem do przechowywania tego owocu jest lodówka. Aby doprowadzić awokado do odpowiedniej dojrzałości, wystarczy położyć je obok innych owoców, na przykład banana lub cytryny, a także stworzyć odpowiednie warunki pokojowe do dojrzewania.

Jeśli miąższ ciemnieje, można spryskać powierzchnię owocu sokiem z cytryny, co znacznie spowolni proces. Po pokrojeniu zaleca się przechowywać owoc przez krótki czas w lodówce, ponieważ ze względu na dużą zawartość tłuszczu awokado szybko się psuje.