Jak prawidłowo obierać awokado

Awokado, czyli persea amerykańska (z łaciny: Persea americana) – to wiecznie zielona roślina owocująca.

Awokado to bardzo ważna roślina owocowa. Miąższ owoców tego owocu jest bogaty w korzystne witaminy i ważne składniki mineralne. Oprócz owoców, równie duże znaczenie ma drewno tego drzewa, które jest używane głównie do produkcji mebli, a także czasami jako bardzo dobry i wysokiej jakości materiał budowlany. Wcześniej w języku rosyjskim do określenia tej rośliny używano najczęściej nazwy 'gruszka aligatora' lub czasami 'agakat'.

Czym jest awokado

Według badań archeologów, owoc ten był uprawiany już w trzecim tysiącleciu przed naszą erą.

W 1553 roku po raz pierwszy napisano o awokado w literaturze – w książce „Kronika Peru” autorstwa Pedra Ciezy de Leóna.

Awokado pojawiło się na półkach naszych krajowych supermarketów całkiem niedawno, choć wśród innych egzotycznych owoców trudno nie zwrócić na nie uwagi. Ten tropikalny owoc przyciąga uwagę nie tylko jasnozieloną, grudkowatą skórką, ale także nietypowym kształtem, przypominającym zwykłą gruszkę. Awokado to nie tylko smaczny owoc, ale także niezwykle zdrowy. Specjaliści z jednego z irańskich uniwersytetów nauk medycznych odkryli, że dodanie awokado do codziennej diety znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia cukrzycy i problemów ze wzrokiem. Ponadto zawiera ogromną ilość tłuszczów roślinnych, błonnika, witamin z grupy B i C.

To tropikalne cudo już stało się praktycznie liderem wśród najpopularniejszych egzotycznych owoców. Spożywa się je zarówno osobno, jak i jako składnik sałatek, kanapek, przekąsek i wielu innych dań. Jednak większość z nas nawet nie wie, jak prawidłowo obrać awokado ze skórki i zrobić to nie tylko poprawnie, ale i szybko. Dziś chcemy podzielić się z Państwem kilkoma sposobami prawidłowego obierania tego owocu.

Istnieje wiele sporów i nieporozumień co do tego, czym właściwie jest awokado – owocem czy warzywem. Ale jakkolwiek niezwykłe może się wydawać twierdzenie, że tropikalny owoc to owoc, jest to najprawdziwsza prawda. Awokado uważa się za owoc, ponieważ ma pestkę, która, szczerze mówiąc, jest dość oleista i w żadnym razie nie nadaje się do spożycia. Za to miąższ tego egzotycznego owocu ma dość neutralny smak i bardzo delikatną konsystencję, czasem przypominającą orzeszki piniowe.

Niewiele osób potrafi docenić specyficzny posmak tego produktu – oleisty, z przewagą smaku traw. Bądź co bądź, dla większości nabywców ten owoc to prawdziwy rarytas, a przy wyborze niedojrzałego lub już psującego się owocu w supermarkecie można bardzo łatwo zepsuć pierwsze wrażenia o awokado.

Nieco ważnych informacji o owocach awokado i jego wyborze

Większość ekspertów uważa, że matowa skórka występuje głównie u dojrzałych owoców, a jaśniejsza – u niedojrzałych. Najlepsze walory smakowe ma dojrzałe, jeszcze nieprzejrzałe awokado. Aby wybrać owoc odpowiedniego stopnia dojrzałości, należy skorzystać z następujących zasad:

1. Skórka owocu powinna mieć intensywny ciemnozielony kolor. Im mniej matowe jest awokado, tym twardszy miąższ znajduje się w środku.
2. Przy naciskaniu na owoc palcami nie powinny pozostawać charakterystyczne wgniecenia, ale powinna być wyczuwalna miękkość.

Z tego możemy wywnioskować: cechą charakterystyczną zepsucia awokado jest matowienie miąższu, marszczenie się skórki, pojawianie się charakterystycznych ciemnych plam na powierzchni.

Obieranie awokado

Przygotowanie do obierania

Jak pewnie już słyszeliście wcześniej, awokado można obrać ze skórki na kilka sposobów – teraz opowiemy wam o nich.

Najczęściej owoc dodaje się do potraw w świeżej postaci. W ten sposób miąższ owocu zachowuje wszystkie swoje właściwości lecznicze, swoją specyficzną konsystencję i niepowtarzalny smak. Niektórzy lubią też jeść awokado bez obierania go ze skórki, wybierając kawałki łyżeczką.

Pestka i skórka owocu są całkowicie niejadalne, ponieważ zawierają szkodliwe toksyny, dlatego przed spożyciem owocu należy się ich pozbyć. Przed obieraniem awokado należy dokładnie umyć ręce, jak i sam owoc, pocierając go opuszkami palców. Owoc płucze się pod zimną lub lekko ciepłą wodą bez użycia środków myjących, a po tych czynnościach wyciera się jednorazowymi ściereczkami.

Do obierania owocu potrzebne będą następujące narzędzia:

• nóż kuchenny;
• deska do krojenia;
• łyżka żelazna lub metalowa.

Pierwszy sposób usuwania skórki

Jeśli owoc ma kształt gruszki, należy postąpić tak:

1. Na początek dokładnie umyć awokado pod ciepłą wodą i osuszyć owoc, używając jednorazowych papierowych serwetek (bardzo dobrze wchłoną nadmiar wilgoci).
2. Następnie ostrożnie przeciąć awokado na pół, aż do pestki owocu. Należy wykonać okrężne nacięcie wzdłuż pestki, aby w rezultacie otrzymać dwie identyczne połówki owocu.
3. Potem obrócić jedną z połówek o około 90 stopni i odłamać ją bezpośrednio od pestki.
4. Aby usunąć pestkę z pozostałej połówki, ostrożnie podważyć ją czubkiem noża: wyjmie się bez problemu.
5. Połówkę awokado przeciąć ponownie na pół i obrać skórkę z każdej z otrzymanych części owocu. Pozostaje tylko pokroić awokado w odpowiedni sposób.

Taki sposób krojenia stosuje się głównie do przygotowywania kanapek i dodawania do sałatek (np. sałatka z krewetkami i awokado, z łososiem i awokado).

Istnieje również prostszy sposób na pozbycie się pestki po podzieleniu owocu na dwie połówki.

Należy postąpić w następujący sposób:

1. Na początek owinąć dłoń ręcznikiem, aby przypadkiem jej nie zranić.
2. Następnie położyć na dłoni połówkę awokado pestką do góry.
3. Używając siły, ale zachowując najwyższą ostrożność, uderzyć w pestkę ostrą stroną noża kuchennego. Ważne! Nóż musi wbić się mocno w pestkę owocu, a jeśli nie udało się za pierwszym razem, należy powtórzyć te czynności.
4. Po pewnym umocowaniu noża na pestce awokado, rozchylić ją nożem, aby oddzielić od miąższu.
5. Pozostaje tylko wyjąć pestkę, unosząc nóż.

Drugi sposób

Warto również zaznaczyć, że owoce bywają nie tylko gruszkowatego kształtu, ale także okrągłego.

Jeśli owoc ma okrągły kształt, należy postąpić tak:

1. Na początek przeciąć go nożykiem wzdłuż, a nie wszerz, jak w przypadku gruszkowatego owocu. Wszystkie pozostałe czynności są takie same jak w poprzednim sposobie.
2. Połówkę owocu podzielić ponownie na dwie części.
3. Następnie obrać skórkę. Pozostaje tylko pokroić połówki w słupki i cienkie plasterki.

Przechowywanie

Przygotowaliśmy dla Państwa również kilka porad dotyczących przechowywania awokado:

1. Aby spowolnić dojrzewanie owocu, należy włożyć go do lodówki, uprzednio owijając folią spożywczą.
2. Owoc ten można również przechowywać w temperaturze pokojowej w miejscu o słabym świetle lub bez niego, na przykład w spiżarni. W takich warunkach awokado będzie nadal dojrzewać, dlatego ta metoda jest odpowiednia dla jeszcze niedojrzałych owoców. Awokado w szafce może dojrzeć w ciągu około 4–8 dni.
3. Proces dojrzewania może przyspieszyć sąsiedztwo awokado z bananami, brzoskwiniami lub nektarynkami we wspólnej torbie. Wszystkie te owoce wydzielają etylen – szczególną substancję, która sprzyja szybkiemu dojrzewaniu awokado. Owoc stanie się bardziej miękki już po 2–3 dniach. Jeśli Państwo nie chcą przyspieszyć dojrzewania, należy po prostu umieścić awokado w lodówce. Czas przechowywania będzie zależał od dojrzałości owocu i może wynosić od dwóch tygodni do 20–30 dni lub dłużej.
4. Jeśli awokado zostało wcześniej obrane albo przecięte na pół lub na części, jego miąższ dość szybko ściemnieje. Spowolnić ten proces może nawilżenie owocu octem cytrynowym lub sokiem z cytryny, sosem balsamicznym.
5. Aby zachować integralność jeszcze nieobranej połowy owocu, należy owinąć ją w polietylenową folię spożywczą, najlepiej pozostawić przy tym pestkę na miejscu (tj. nie wyjmując jej z owocu).

Najdłużej uda się przechować ten tropikalny owoc, jeśli całkowicie go zamrozić. Tej obróbce temperaturowej można poddać:

• cały owoc;
• połówki bez pestki;
• awokado pokrojone w kostkę i rozłożone w polietylenowe woreczki;
• puree z owoców w plastikowych pojemnikach.

Czy w ogóle należy obierać awokado ze skórki do sałatki?

Dodając do sałatki awokado z nieobraną skórką, można bardzo mocno zepsuć wrażenie o gotowym daniu. Skórka bowiem nadaje smak lekko gorzki, a jak wiemy – skórka awokado jest szkodliwa dla organizmu człowieka. Dlatego przy krojeniu egzotycznego owocu do sałatki warto jednak zapoznać się z różnymi sposobami usuwania skórki. Wtedy domownicy i goście należycie docenią Pańskie starania, a to egzotyczne cudo wkrótce stanie się jednym z głównych składników potraw świątecznych i codziennych.

Czy należy obierać awokado przed dodaniem do rolek?

Tak, obiera się je. Chociaż jeśli chodzi o domowe przyrządzanie dania, to tutaj wszystko zależy od Pańskich upodobań.

Algorytm obierania awokado do rolek jest w zasadzie taki sam, są tylko niewielkie zmiany. Najpierw, jak zawsze, należy dokładnie umyć owoc. Następnie pokroić go na dwie równe części i pozbyć się pestki (według starej zasady opisanej powyżej, już nam się nie przyda).

Po tym procesie każdą połówkę należy ponownie podzielić na dwie identyczne części. Teraz nasze awokado zamieniło się w ćwiartki. Następnie każdą z nich trzeba podzielić jeszcze raz na pół i przystąpić do obierania owocu ze skórki, która może łatwo oddzielić się od owocu samodzielnie. Ale w niektórych przypadkach trzeba będzie usunąć ją nożykiem. W razie potrzeby kawałki, które Państwo otrzymują, można podzielić jeszcze na dwie części w zależności od wielkości pożądanych rolek. Wychodząc z takich przekrojów, na jedną rolkę może przypadać do czterech kawałków pokrojonego owocu.

Przydatne porady

Przygotowaliśmy również kilka przydatnych porad i trików z awokado:

1. Sok z cytryny i cebula pomogą chronić awokado przed utlenianiem. Jeśli chce Pan wykorzystać część awokado nieco później, należy skropić je sokiem z cytryny lub położyć obok cebuli. Każda z tych metod pomoże Panu zachować pierwotny odcień egzotycznego owocu. Nie należy wyjmować pestki owocu – z nią awokado będzie znacznie dłużej pozostawać tak samo świeże, jak pierwszego dnia.
2. Awokado może łatwo i prosto zastąpić masło. To doskonały zamiennik zwykłego masła. Państwo mogą śmiało przestać używać masła, a Państwa wypieki i inne dania od razu staną się nie tylko mniej szkodliwe, ale nawet nieco zdrowsze!
3. Można zrobić różyczki z awokado. Tworzenie różyczek z tego egzotycznego owocu na pierwszy rzut oka wydaje się prawdziwym kulinarnym arcydziełem wysokiego poziomu. Ale prawda jest taka, że wszystko jest o wiele łatwiejsze. Państwo muszą tylko jak najcieniej pokroić połówkę owocu, ułożyć powstałe plasterki na zasadzie wachlarza. Następnie wystarczy zwinąć powstałe różyczki.
4. Awokado może również zastąpić szkodliwy majonez. W sałatkach i przekąskach z ryb lub jajek można używać awokado zamiast majonezu. Delikatna tekstura gotowego dania pozostanie taka sama jak z majonezem, a sama potrawa stanie się wielokrotnie zdrowsza i smaczniejsza.
5. Proszę spróbować zastąpić banany awokado. Jeśli już Państwo bardzo lubią przygotowywać i pić smoothie, ale wolą, aby w jego składzie było jak najmniej cukru i glukozy, proszę nie dodawać do niego bananów. Proszę zastąpić je awokado. Składniki odżywcze i konsystencja smoothie pozostaną takie same, ale cukru będzie wyraźnie mniej.
6. Można wyhodować w domu własne awokado! W tym celu Państwo muszą jedynie zanurzyć nieostry koniec pestki owocu w szklance lub innym małym pojemniku z wodą, a aby ustabilizować jej położenie, przebić lub podważyć ją kilkoma wykałaczkami. Gdy pestka wypuści kiełek, należy ją przesadzić do ziemi i czekać, aż wyrośnie drzewo.