Co robić, gdy przesoli się smażonego lub gotowanego kurczaka?

Z przesoleniem styka się każda gospodyni, która regularnie lub od czasu do czasu cieszy członków rodziny daniami kuchni domowej. Mięso drobiowe nie jest wyjątkiem. Można je przesolić podczas gotowania, duszenia, pieczenia lub smażenia. Sposoby uratowania kurczaka zależą nie tylko od metody przygotowania, ale także od wyobraźni i pomysłowości kucharza.

Jak naprawić przesolenie kurczaka

Sposoby ratowania dań z mięsa drobiowego:

Zrobić sos

Zrumienić cebulę z marchewką, dodać wodę, mąkę zrumienioną na suchej patelni. Polać sosem smażone lub gotowane kawałki kurczaka, dusić. Można dodać do sosu śmietanę. Produkt nie tylko sprawi, że danie będzie mniej słone, ale także doda nowy, kremowy smak.

Ugotować zupę

Przesoloną tuszę lub jej kawałki zalać wodą. Dodać kilka łyżek ryżu, 4–5 obranych i pokrojonych bulw ziemniaka, zrobić zasmażkę z cebuli i marchewki. Zupę przyprawić liściem laurowym, pieprzem. Nie solić.

Udusić z ziemniakami

Dodać do duszonego kurczaka wody, obrane pokrojone bulwy, dusić na małym ogniu do miękkości. Powstanie nowe danie, do którego nie potrzeba dodatku. Można przygotować nowy, neutralny sos, dusić w nim mięso przez 10 minut.

Przegotować w czystej wodzie

Najprostszy sposób naprawy przesolonego gotowanego drobiu. Kurczaka opłukać, gotować kilka minut w świeżej wodzie. Część soli przejdzie do płynu. W ten sam sposób naprawić smażone mięso. Na patelnię nalać wody, dodać szczyptę kwasku cytrynowego, dusić. Płyn odlać. Apetyczna skórka zniknie, ale jedzenie będzie uratowane.

Podać z niesolonym dodatkiem

Jeśli upiekli Państwo lub usmażyli mięso drobiowe z nadmiarem soli i nie ma ochoty ani możliwości go naprawić, podać je z neutralnym dodatkiem. Do kurczaka pasuje gotowany ryż, kasza gryczana, makaron, puree ziemniaczane, warzywa świeże, gotowane na parze lub z grilla.

Upiec placek

Pokroić zepsute filety z kurczaka na małe kostki, ziemniaki na cienkie plasterki. Zrumienić plasterki pieczarek z cebulą. Połowę ciasta drożdżowego położyć na natłuszczonej blasze, zrobić brzegi. Ułożyć warstwami ziemniaki, grzyby z cebulą, mięso. Rozwałkować resztę ciasta, przykryć farsz, połączyć z dolną warstwą. Zrobić nakłucia, polać sosem śliwkowym, piec pieróg drobiowy przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

To interesujące! Goście nie zauważą przesolenia, jeśli posiekane gotowane filety wymiesza się z innymi składnikami sałatki. Surowe mięso, które wchłonęło nadmiar przyprawy, moczy się przez pół godziny w wodzie lub mleku.

Jak prawidłowo posolić kurczaka

Podczas smażenia mięso drobiowe soli się w połowie gotowania. Jeśli doprawi się je na surowo, wycieknie sok, a danie będzie suche.

Całą tuszkę lub jej części przed pieczeniem umieszcza się w marynacie z solą.

Jeśli gotuje się kurczaka, aby uzyskać soczyste mięso, białe kryształki dodaje się do wody na 10 minut przed końcem gotowania. Potrzebny jest esencjonalny bulion – soli się zimną wodę z drobiem. Duszone piersi i udka doprawia się pod koniec gotowania lub na talerzu.

Soli się kurczaka w ilości 10 g na 1 kg. Na 2 kg potrzeba 17 g przyprawy, na 3 kg – 1 łyżka stołowa bez góry.

Nadmiar soli często wchłania się przez skórkę drobiu. Jeśli przesolenie jest niewielkie, wystarczy podać danie bez niej. Aby tusza dobrze się przesoliła przed pieczeniem, należy trzymać ją w marynacie przez co najmniej 30 minut.