Przesolone danie: jak poprawić i uratować jedzenie?

Przygotowane jedzenie nie zawsze wychodzi idealne. Zdarza się, że danie jest przesolone. Jak postąpić w takim przypadku i uratować je? Rozwiązanie problemu w wielu przypadkach jest dość proste.

Jak usunąć nadmiar soli z zupy

Wielu uważa, że naprawa sytuacji w tym przypadku jest prosta. Wystarczy rozcieńczyć gotowe danie wodą. Ale to zepsuje jego smak. Istnieją inne sposoby:

1. Dodać niesolony bulion mięsny. W przypadku jego braku można wybrnąć z sytuacji, dodając dowolną kaszę. Umieszcza się ją w woreczku z gazy i zanurza w garnku z zupą. Po ugotowaniu kaszy można ją wyjąć. Ryż, kasza gryczana lub makaron wchłoną nadmiar soli.
2. Dodać odrobinę kwasu cytrynowego. Neutralizuje on sól.
3. Użyć cukru rafinowanego. Kładzie się go na łyżkę, zanurza w zupie i czeka, aż kostka całkowicie się rozpuści. W razie potrzeby procedurę powtarza się.
4. Poprawić przesoloną zupę można również za pomocą białka jajka. Gdy się ugotuje, wystarczy je wyjąć łyżką cedzakową.

Co zrobić, jeśli przesolił Pan/Pani warzywa i grzyby

Jeśli przygotowane warzywa okazały się przesolone, problem można rozwiązać. Dodając wodę i dusząc je ponownie. Jeśli soli było dużo w gulaszu warzywnym, lepiej dodać więcej warzyw. Idealnym rozwiązaniem będą pokrojone pomidory. Doskonale wchłaniają nadmiar soli.

Poprawić sytuację z przesolonymi grzybami pomogą ryż, ziemniaki lub cebula. Danie stanie się smaczniejsze, nadmiar soli zniknie. Do już gotowego dania można dodać odrobinę wody z sokiem cytrynowym lub kwasem. Jest on doskonałym neutralizatorem.

Przesolone grzyby zaleca się również polać sosem śmietanowym. Danie nabierze innego smaku, stanie się bardziej pożywne, aromatyczne, a nadmiar soli nie będzie wyczuwalny.

Jak poprawić przesolone mięso

Opcji przygotowania mięsa jest mnóstwo. Smaży się je, gotuje, piecze lub uzupełnia warzywami, grzybami, sosami. Zdarza się, że danie jest przesolone. Rozwiązanie tej drobnej niedogodności nie jest trudne.

Smażone mięso

Jeśli mięso jest przygotowane w jednym kawałku, najlepiej pokroić je i dodać dowolny niesłony sos. Śmietana lub pomidor pomogą zneutralizować sól. Najważniejsze – w przygotowanym sosie należy dobrze ugotować kawałki mięsa.

W przypadku, gdy mięso jest już duszone z sosem i przesolone, należy przygotować jeszcze jedną porcję takiego samego sosu i dolać do dania lub przełożyć do niego mięso.

Mięso mielone

Przesolone mięso mielone to nie katastrofa, zwłaszcza jeśli proces przygotowania kotletów jeszcze się nie rozpoczął. Sytuację mogą uratować bułka lub ziemniaki starte na tarce o drobnych oczkach. Doskonale wchłaniają nadmiar soli.

W przypadku, gdy tych składników nie ma pod ręką, do mięsa mielonego można dodać jeszcze jedno jajko lub niewielką ilość śmietany. One również pomogą naprawić błąd.

Szynka

Nadmiar soli z szynki można usunąć na kilka sposobów:

1. Opłukać ją. Pomaga to, gdy szynka nie jest mocno przesolona, a kryształki soli nie zdążyły się całkowicie rozpuścić i wchłonąć w produkt.
2. Namoczyć. Szynkę umieszcza się w zimnej wodzie na co najmniej 4 godziny. Co godzinę należy wymieniać wodę. Pozwoli to uniknąć zepsucia produktu i usunie nadmiar soli.
3. Ugotować. W przypadku, gdy płukanie lub moczenie nie pomogły, szynkę można ugotować. Najważniejsze – wyjąć ją po zagotowaniu po 10-12 minutach, inaczej stanie się twarda.
4. Podać z produktami mlecznymi. Do usunięcia nadmiaru soli idealnie nadają się śmietana, twaróg lub niesłony ser.
5. Dodać soku z cytryny. Sok lub kwas doskonale neutralizują sól.

Przesoloną szynkę można wykorzystać do przygotowania omletu na śniadanie, uzupełniając go warzywami lub niesłonym serem.

Basturma

Nadmiar soli z basturmy można usunąć poprzez namoczenie jej w zimnej wodzie. Przedtem zaleca się owinięcie jej bawełnianą ściereczką.

Ważne jest również, aby co 1,5-2 godziny wymieniać wodę, aby uniknąć zepsucia produktu.

Kotlety

W przypadku, gdy przesolone mięso mielone odkryje się, gdy kotlety są już usmażone, sytuację można poprawić, dodając niesłony sos. Idealnym wyborem będzie sos pomidorowy lub śmietanowy.

Jeśli nie ma pod ręką koncentratu pomidorowego ani śmietany, można do patelni wlać wodę i poddusić gotowe danie. Sól wchłonie również woda z kwasem cytrynowym lub sokiem.

Gulasz

Zepsuty gulasz również łatwo naprawić. Do gotowego dania można dodać sos przygotowany bez soli, ale z przyprawami, lub podać lekko solony dodatek. Produkty zrównoważą się nawzajem i obiad lub kolacja nie będą zepsute.

Gulasz

Jak każde mięso, można je poprawić za pomocą sosu lub wody z sokiem z cytryny. Również doskonałym rozwiązaniem problemu będą warzywa: ziemniaki, cukinia, cebula lub marchew, jeśli mięso jest lekko przesolone.

Do stołu można również podać niesolony dodatek.

Stek lub szaszłyk

Aromatyczny i smaczny stek, jeśli jest zepsuty dużą ilością soli, należy podać, kładąc na nim kawałek masła. Gdy się roztopi, zbierze nadmiar soli. Aby rozwiązać problem, można również użyć dowolnego niesłonego sosu.

Nie warto moczyć szaszłyka w wodzie, ponieważ wraz z solą wypłukane zostaną przyprawy. Straci on swój aromat i smak. Nadmiar soli pomogą usunąć warzywa i przaśne placki jako dodatek.

Surowy szaszłyk zaleca się namoczyć w piwie. W ten sposób sól odejdzie, a danie nabierze ciekawego posmaku. Moczyć nie dłużej niż 10 minut.

Jak uratować przesoloną rybę

Z rybą sprawa jest nieco bardziej skomplikowana, ponieważ gotowego produktu nie można już namoczyć. Po ugotowaniu staje się luźna, a moczenie ostatecznie zepsuje danie.

Czerwona ryba

Solona czerwona ryba kupiona w sklepie nie zawsze może okazać się lekko solona. Nadmiar soli pomoże usunąć moczenie w mleku. Rozcieńcza się je w proporcji 1 część wody na 2 części mleka. Rybę pozostawia się na co najmniej 4-6 godzin, regularnie zmieniając wodę.

Jeśli ryba jest lekko przesolona, można ją po prostu opłukać w zimnej bieżącej wodzie. Sytuację poprawi sok z cytryny. Doskonale uzupełni rybę, nadając jej lekkiej kwaskowatości.

Ryba podsuszana lub suszona

Zdarza się, że suszona lub wędzona ryba, przygotowana samodzielnie lub kupiona w sklepie, jest zbyt słona. Problem można rozwiązać, mocząc ją w zimnej wodzie. Dużą rybę zaleca się pokroić na kawałki, a małą zalewa się w całości.

Wodę, w której moczy się rybę, należy stale zmieniać, aby produkt się nie zepsuł. Pojemnik umieszcza się w lodówce, ponieważ w temperaturze pokojowej ryba się zepsuje.

Ryba wędzona

Świetnym rozwiązaniem problemu będzie użycie soku z cytryny. Należy nim skropić produkt i pozostawić na kilka minut.

Rybę wędzoną można również podać z niesoloną sałatką, warzywami lub przaśnymi plackami. Sytuację poprawi także sos śmietanowy bez soli.

Ratujemy przesolony dodatek

Dodatek do dania można również przesolić podczas przygotowywania. Może to zepsuć całe wrażenie z kolacji lub obiadu. W każdym razie sytuację można naprawić.

Ziemniaki

W przypadku gdy dużą ilość dodanej soli zauważono jeszcze na etapie gotowania, należy odlać wodę, w której gotują się ziemniaki, i dolać nową. Produkt dogotowuje się w czystej wodzie, nie dodając soli.

Gdy nieprzyjemność zostanie zauważona już po ugotowaniu warzywa, można zrobić puree, dodając mleka i niewielką ilość masła. Usuną one nadmiar soli. Jednak te zalecenia można zastosować, jeśli ziemniaki nie są mocno przesolone.

Gdy podczas gotowania dodano nadmierną ilość soli, do garnka można włożyć woreczek z gazy z kaszą gryczaną lub ryżem. Wchłoną one nadmiar. W razie potrzeby czynność powtórzyć.

Makaron

Przesolony makaron to nie problem. Większość soli odejdzie podczas płukania. Jeśli po tym produkt pozostanie przesolony, można go zamaskować za pomocą podsmażonej cebuli z marchewką lub sosu śmietanowego.

Fasola

Nadmiar soli na etapie gotowania można usunąć przez wymianę wody, w której się gotuje. Nowej nie należy solić. Jeśli przesolona fasola została zauważona już po ugotowaniu, danie można uratować, dodając niesolone grzyby lub warzywa.

Świetnym rozwiązaniem problemu będzie sos pomidorowy lub śmietanowy.

Kasza gryczana

Kiedy kasza gryczana została przypadkowo przesolona podczas gotowania – to nie problem. Należy odlać wodę i dodać nową. Nie należy już więcej solić.

Ale jeśli przesolona kasza jest już ugotowana, można to naprawić na kilka sposobów:

• Dodać jeszcze porcję niesolonej ugotowanej kaszy gryczanej.
• Rozcieńczyć ją warzywami lub grzybami.
• Podawać z sosem śmietanowym lub pomidorowym.
• Kasza doskonale komponuje się z marchewką i cebulą, pieczarkami.

Ryż

Ugotowany przesolony ryż można również uzupełnić sosem lub podać z lekko solonym mięsem, warzywami. Można też dodać porcję niesolonej ugotowanej kaszy.

Sos pomoże uratować dodatek.

Pilaw

Przesolony pilaw można uratować za pomocą sosu lub kolejnej porcji ugotowanego bez soli ryżu. Do gotowego dania zaleca się dodać podsmażoną marchewkę i cebulę.

Jeśli pilaw jest jeszcze w trakcie gotowania, należy odlać wodę, wlać czystą i gotować w już niesolonej wodzie.

Jak usunąć nadmiar soli: inne produkty

Przesolone sałatki, kapusta czy orzeszki to też częsty problem. Podczas gotowania łatwo się rozproszyć i wsypać więcej soli niż potrzeba. Zawsze można łatwo naprawić sytuację i uratować rodzinny obiad.

Z winegretu

Przesoloną sałatkę najłatwiej naprawić. Wystarczy dodać jeszcze niewielką ilość produktów. W przypadku winegretu są to buraki, marchew, ziemniaki, groszek. Jeśli sałatka jest lekko przesolona, wystarczy jedna czwarta porcji podanej w przepisie.

Natomiast nie należy dodawać ogórków kiszonych do już przesolonej sałatki.

Z kiszonej kapusty

Kiszona kapusta to ulubiona i prosta przekąska. Przygotowuje się ją wcześniej, jeszcze jesienią, i zdarza się, że już zimą, przed podaniem na stół, kapusta okazuje się przesolona.

Sytuację można naprawić, płucząc kapustę pod zimną wodą. Jednak w tym przypadku produkt może stracić swoje walory smakowe.

Kiszoną kapustę można również podać, lekko doprawiając ją cukrem i olejem roślinnym. Otrzymamy smaczną sałatkę, która świetnie pasuje do gotowanych lub smażonych ziemniaków.

Z kawioru z cukinii

Podczas przygotowywania zapasów na zimę łatwo się pomylić i przesolić. Jeśli podczas gotowania kawioru z cukinii dodano za dużo soli, sytuację może uratować starta marchewka i cebula, można też dodać więcej cukinii.

Po dodaniu nowej porcji składników, przetwory należy jeszcze raz zagotować.

Z zapiekanki

Przesolona zapiekanka może zepsuć rodzinny wieczór. Jeśli jest przygotowywana z twarogu, nadmiar soli można usunąć za pomocą śmietany lub dodania jednej czwartej wszystkich składników. Nie należy przy tym solić.

Do każdej zapiekanki można dodać kwasku cytrynowego lub soku z cytryny, niewielką ilość octu. Neutralizują one sól i pomogą naprawić sytuację.

Z adżiki

Usunięcie nadmiaru soli z adżiki jest proste. W tym celu można dodać do gotowego produktu trochę octu, musztardy lub kwasku cytrynowego. Są one doskonałymi neutralizatorami soli.

Jeśli produkt został przesolony już na etapie przygotowania, można dodać do niego jedną czwartą składników podanych w przepisie.

Z pistacji

Solone pistacje to doskonały dodatek do niektórych napojów. Dorośli i dzieci lubią je za wyrazisty smak. Kupne pistacje bardzo często bywają zbyt słone. Nadmiar soli można usunąć, przepłukując orzeszki bieżącą wodą.

Po tym należy je osuszyć, aby pozostały równie chrupiące. Można to zrobić na patelni lub w kuchence mikrofalowej.

Jeśli produkt okaże się zbyt słony, można pozbyć się soli, mocząc go w bieżącej zimnej wodzie.

Z orzeszków ziemnych

Solone orzeszki ziemne kupione w sklepie często bywają przesolone, co szkodzi zdrowiu. Nadmiar soli można usunąć, przepłukując produkt. W tym celu należy wysypać je na durszlak i przelać zimną bieżącą wodą. Orzechy suszy się na patelni lub w kuchence mikrofalowej. Dzięki temu znów staną się chrupiące i smaczne.

Z ogórków kiszonych

Pozbycie się dużej ilości soli z ogórków kiszonych jest dość proste. W tym celu ogórki należy przepłukać pod zimną wodą. Jeśli to nie pomogło, można wykorzystać je do sałatki. Taki produkt doskonale nadaje się do sałatki jarzynowej lub winegretu.

Zbyt słone ogórki można również drobno pokroić i dodać do nich starte gotowane buraki. Powstanie doskonała sałatka, która świetnie skomponuje się z ziemniakami, kaszą gryczaną lub ryżem, i stanie się idealnym dodatkiem do mięsa.

Z oliwek

Oliwki są używane jako przekąska, dodaje się je do sałatek, pizzy i innych potraw. Nadają produktom szczególny posmak. Jeśli okażą się przesolone, można po prostu namoczyć je w mleku. Neutralizuje ono sól, po czym można je śmiało podawać na stół.

Jeśli planuje się dodać oliwki do innego dania, na przykład do pizzy lub sałatki, można po prostu nie solić tego dania.

Nadmiar soli w oliwkach można usunąć również, mocząc je w zimnej wodzie przez 4 godziny. Następnie należy je przepłukać pod strumieniem wody, po czym można je podawać na stół.

Problem można rozwiązać również za pomocą soku z cytryny. Miesza się go z wodą w proporcji 1:3 i moczy w nim oliwki. Jeśli oliwki są lekko gorzkawe i przesolone, sytuację można poprawić za pomocą niewielkiej ilości cukru. Rozpuszcza się go w szklance wody w ilości jednej łyżeczki i moczy oliwki przez 2–3 godziny.

Z sałatki

Aby usunąć nadmiar soli z sałatki, wystarczy zwiększyć ilość składników. Pozwoli to zniwelować nadmiar soli.

Z ciasta

Nawet przesolone ciasto można bez trudu uczynić zdatnym do przygotowania pasztecików, ciast, pielmieni i innych produktów.

W tym celu należy zagnieść jeszcze jedną porcję ciasta, nie używając soli. Następnie miesza się ją z pierwszą. Jeśli ciasta okaże się zbyt dużo, resztki można zamrozić.

Jeśli przesolony jest kawior czerwony lub czarny: co robić

W przypadku, gdy kupiony w sklepie kawior jest przesolony, można to naprawić, mocząc produkt w wodzie. Ważne, aby działać ostrożnie, aby go nie zepsuć. Kawior wkłada się do głębokiej miski, nalewa się wodę, której objętość powinna być dwa razy większa od objętości kawioru. Delikatnie miesza się, aż sól się rozpuści. Następnie wodę należy odcedzić przez gazę i poczekać, aż płyn całkowicie spłynie.

Duża ilość soli jest szkodliwa dla zdrowia, a danie staje się niezbyt smaczne, co może zepsuć rodzinny obiad lub święto. Przesolony produkt lub danie nie jest powodem do paniki. Prawie zawsze można go naprawić.