Jak sól wpływa na organizm człowieka

Czy słyszał Pan/Pani coś o korzyściach soli dla naszego organizmu? Wyjątkiem będzie chyba tylko sól morska (i to do stosowania zewnętrznego w postaci gorących kąpieli).

Wiele sporów toczy się wokół korzystnej zawartości sodu. Jego niedobór może wywołać hiponatremię – poważną chorobę. Wielu przypuszcza, że do choroby może prowadzić dieta bezsolna. Ale tak naprawdę główną przyczyną niedoboru sodu we krwi jest nadmiar płynów w organizmie.

Sól kuchenna to chyba jeden z najstarszych dodatków wzmacniających smak potraw. Przyzwyczajając się do słonej żywności, nie można już cieszyć się pierwszymi i drugimi daniami bez soli. Ich smak wydaje się mdły, pusty. Skoro stosuje się ją od starożytności, może sól nie jest dla nas tak szkodliwa?

Rodzaje soli kuchennej

Istnieje ponad dziesięć rodzajów soli kuchennej. Różnią się one stopniem słoności, zmieleniem i kolorem. Przyjrzyjmy się najciekawszym wariantom:

Różowa

Sól kamienna o bladoróżowym, niejednolitym odcieniu. Ma duże granulki. Często nazywana himalajską – od złoża. Sól jest mniej słona, ekologicznie czysta. Wielu miłośników uważa, że jest wyjątkowo korzystna dla organizmu.

Czarna

Czarna sól kostromska zawiera w składzie węgiel, który ma właściwości sorbentu. Taką sól stosuje się do detoksykacji organizmu i oczyszczania skóry.

Sól płatkowana

Sól kulinarna dla restauracji. Dzięki teksturze dodaje się jej w mniejszych ilościach do potraw, dlatego spożycie znacznie się zmniejsza. Płatki powstają w procesie wydobycia i specjalnej obróbki soli za pomocą gotowania.

Wpływ soli na organizm

Zalecana dzienna ilość soli, którą możemy spożyć, wynosi 5 gramów. Przy tym należy uwzględnić nie tylko sól w czystej postaci, ale także różne sosy, ketchupy i majonezy, a także półprodukty i produkty gotowe do spożycia. Ilość soli w nich w rzeczywistości nie zawsze jest dokładnie podana na etykiecie, dlatego nie można jej kontrolować.

W rzeczywistości jemy 2–3 razy więcej, nie zastanawiając się nad konsekwencjami takiego odżywiania. Dodajmy do tego codzienny stres, zmęczenie, złe nawyki i niebezpieczny cholesterol. Zbyt wiele czynników pogarsza nasze zdrowie, skracając średnią długość życia.

W odpowiedniej ilości sól:

• utrzymuje równowagę wodno-solną;
• uzupełnia zapas elektrolitów;
• nasyca sodem.

Przy nadużywaniu soli i słonych produktów dochodzi do:

Nagromadzenie w organizmie

Do tej pory naukowcy uważali, że sól jest całkowicie usuwana z organizmu. Jednak najnowsze badania dowiodły, że gromadzi się ona z wiekiem i wpływa na nasz układ odpornościowy.

Szkodliwość dla układu sercowo-naczyniowego

Związek soli z ciśnieniem jest niezaprzeczalny. Nadmierne spożycie słonego pokarmu niekorzystnie wpływa na pracę serca i naczyń krwionośnych. Takie schorzenia mogą prowadzić do udarów i zawałów. W grupie ryzyka znajdują się mężczyźni, którzy spożywają mało pokarmów roślinnych, jedzą tłuste, ostre i słone produkty, a także mają złe nawyki.

Zatrzymanie wody

Jest to dawno znany fakt, że z powodu nadmiernego spożycia słonych pokarmów puchniemy. Puchną przy tym również nasze narządy wewnętrzne, co utrudnia ich normalne funkcjonowanie.

Przyzwyczajenie

Podobnie jak cukier, sól, niczym narkotyk, wywołuje u nas uzależnienie. Z każdym dniem coraz trudniej jest z niej zrezygnować. Wiele osób nawet nie zauważa, jak stara się dosolić wszystkie potrawy w kawiarni czy restauracji.

„Słone oparzenie” organizmu

Jest to nowy termin, często używany obecnie przez dietetyków. «Oparzenie solne» występuje, gdy osoba spożywająca duże ilości słonych produktów z czasem przestaje odczuwać miarę. Jedzenie wydaje jej się niedosolone lub w ogóle niesolone.

Całkowita rezygnacja z spożycia soli jest po prostu niemożliwa. Praktycznie wszystkie produkty, z wyjątkiem tych pochodzenia roślinnego, zawierają chlorek sodu. Pieczywo, płatki kukurydziane, pizza, a także gotowe produkty mięsne są nasycone tą substancją. Do naszych tradycyjnych potraw bogatych w sól można zaliczyć również kiszonki. W efekcie – dwie dodatkowe szklanki soli miesięcznie zamiast zalecanej połowy szklanki.