Co robić, jeśli stek jest przesolony? Jak usunąć nadmiar soli?

Jedni lubią steki krwiste, inni mięso średnio wysmażone (medium), a jeszcze inni wolą całkowicie wysmażony filet. Niezależnie od stopnia wysmażenia danie często okazuje się przesolone. Jeśli ilość soli jest krytyczna, zepsuty smak można zrównoważyć niesolonym dodatkiem, sosem lub przerobić produkt, tworząc z niego inne danie.

Jak uratować przesolony stek

Sposoby na uratowanie mięsa:

Olej

Natychmiast po smażeniu na zepsuty stek połóż kawałek masła. Rozpłynie się po powierzchni, wyciągnie z gorącego dania część soli.

Sos

Zasmaż łyżkę mąki, rozcieńcz dwiema szklankami gorącej wody, zagotuj, dodaj 10 g masła, drobno posiekaną natkę pietruszki. Włóż steki na patelnię z sosem, duś na wolnym ogniu na kuchence lub wstaw na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Śmietana

Kawałek przesolonego mięsa włóż do miski ze śmietaną, pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przełóż na patelnię, wlej trochę wody, podduś, odcedź płyn lub umieść miskę do podgrzania w kąpieli wodnej.

Gulasz mięsny lub duszone ziemniaki

Zasmaż marchew z cebulą. Steki pokrój na małe kawałki, dodaj do warzyw. Zalej wodą, dodaj śmietany. Po 10 minutach dodaj do gulaszu pokrojone pomidory. Całkowity czas gotowania 20 minut. Jeśli kawałki mięsa dusisz z ziemniakami, bulwy wyciągną sól na siebie.

Możesz podać steki z niesolonym puree ziemniaczanym lub grochowym, makaronem, ryżem. Mięso nie stanie się przez to mniej słone, ale nudny dodatek zrównoważy smak.

Jak prawidłowo solić steki

Aby przygotować zwarty stek o łagodnej słoności, kawałek mięsa smaruje się olejem roślinnym, soli, pieprzy i pozostawia na 30 minut. Pół godziny wystarczy, aby sól rozłożyła się równomiernie we włóknach, a pieprz oddał stekowi swój aromat.

Aby uzyskać danie o wyrazistym smaku, mięso soli się pięć minut przed przygotowaniem.

Kolejny etap – smażenie. Kawałek mięsnego filetu kładzie się na rozgrzanej patelni z olejem, smaży 2-3 minuty, przewracając co 20 sekund. Jeśli stek nie jest całkowicie wysmażony, doprowadza się go do gotowości w piekarniku.

Profesjonaliści radzą przyprawiać danie nierafinowaną gruboziarnistą solą. «Extru» do steków nie używają. Jeśli nie udało się kupić przyprawy peruwiańskiej lub krymskiej różowej z naturalnymi minerałami w składzie, użyj soli kamiennej lub morskiej gruboziarnistej, która złagodzi smak steku.