Jak przygotować bliny: 54 przepisy

W czasach starożytnej Rusi wypiekano wyroby mączne jako potrawę rytualną. Za okazję do przygotowania uważano nadejście wiosny lub Maslenicę.

Co to są bliny

Blinami nazywa się wyroby kulinarne, które przygotowuje się przez pieczenie lub smażenie płynnej mieszanki na rozgrzanej patelni. Z reguły mają one okrągły kształt. Historia potrawy sięga odległych czasów prehistorycznych. Odmiany blinów występują u Francuzów, Mongołów, Chińczyków, Anglików, Hindusów i Etiopczyków.

Niektórzy naukowcy doszli do jednomyślnego wniosku, że pierwsze bliny były przygotowywane na kwaśnym mleku już przez starożytnych Egipcjan około 4,5 tys. lat temu. Jednak Słowianie w pełni uważają to danie za własne dziedzictwo. Blin dla mieszkańca Rosji jest symbolem słońca, obfitych plonów, szczęśliwego związku małżeńskiego i narodzin zdrowego dziecka.

Przez kilka wieków danie nie straciło na aktualności. W dzisiejszych czasach jest aktywnie przygotowywane nie tylko przez mieszkańców Rosji, ale także przez zagraniczną ludność. Mało kto zastanawia się nad jakimkolwiek rytualnym podtekstem czy ilością kalorii.

Gatunki

Dość duża liczba odmian dzieli się według kilku klasyfikacji. Jeśli weźmiemy pod uwagę rodzaj użytej mąki, to blin może być:

• gryczany;
• pszenny;
• manny;
• żytni;
• jaglany;
• mieszany – łączy się 2–3 rodzaje.

Technologia przygotowania dzieli wyroby na następujące rodzaje:

• parzone;
• drożdżowe;
• zwykłe;
• z nadzieniem.

Przy użyciu drożdży w pierwszej kolejności przygotowuje się zaczyn, który rośnie 1,5–2 razy. Ale takie bliny są przewiewne i puszyste. Danie parzone różni się od klasycznego przepisu dodatkiem wrzącej wody do wcześniej przygotowanej bazy.

Pod pojęciem nadzienia rozumie się dodany podczas smażenia farsz – warzywny, grzybowy, jajeczny lub mięsny. Przygotowaną mieszankę wykłada się na patelnię i zalewa ciastem na bliny.

Czym różnią się od naleśników

Bliny na cieście drożdżowym – grubsze, gęstsze i bardziej syte. Tradycyjne rosyjskie danie przygotowuje się na zakwasie, a baza podnosi się kilka razy. Z tego powodu konsystencja różni się od naleśników obecnością porowatości, puszystości, miękkości, pulchności i lekkości.

Prawdziwe bliny na całej powierzchni mają liczne pory. Na gorącym przysmaku natychmiast topi się nawet gęsta śmietana lub masło. Potem bliny stają się soczystsze i smaczniejsze. Wypieka się je na ciężkich, dobrze rozgrzanych żeliwnych patelniach, a do naleśników używa się naczyń z cienkim dnem.

Czym różnią się od placków

Blin jest większy i szerszy, ma okrągły kształt. Równy kształt przysmak uzyskuje dzięki brzegom patelni. Racuchy są znacznie mniejsze, ich rozmiar stanowi około czwartą część blina. Są bardziej puszyste i objętościowe z powodu dodania do bazy proszku do pieczenia lub drożdży.

Bliny podaje się ze słodkimi toppingami lub słonymi nadzieniami, a racuchy – tylko z dżemem lub śmietaną, ponieważ nie można ich nadziewać. Bliny przygotowuje się na lekko natłuszczonej powierzchni. Racuchy smaży się w dużej ilości oleju słonecznikowego. Miniaturowe placuszki zajmą kucharzowi mniej czasu.

Jakie są korzyści zdrowotne blinów

Danie ma niezłą wartość odżywczą, która zależy bezpośrednio od składników, z których wykonane jest ciasto. W jajach kurzych znajduje się szeroki kompleks witaminowo-mineralny, w tym grupa cholinowa, przeciwdziałająca postępowi nowotworów złośliwych, oraz lecytyna, normalizująca funkcję wątroby.

Aby zmniejszyć wartość energetyczną, kucharz może nieco skorygować przepis. Mąkę pszenną można zastąpić żytnią. Tę drugą organizm przyswaja lepiej, ponieważ zawiera niewielki procent skrobi.

Zwykłe mleko zastępuje się odtłuszczonym, które nie zawiera tłuszczów nasyconych. Nadmiar lipidów negatywnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego. Jako podstawę ciasta na bliny czasami używa się wody mineralnej, wtedy przysmak będzie puszysty.

Wartość odżywczą zwiększy płatki owsiane. Płatki to doskonałe źródło błonnika, regulującego perystaltykę jelit i dającego sytość.

Dla zdrowego ciasta ważne jest podobne nadzienie. Sycące bliny faszeruje się ugotowanym szpinakiem, wymieszanym z odtłuszczoną śmietaną, lub konserwowanym łososiem. W deserowy wyrób zawija się starte gruszki lub jabłka z cynamonem albo drobno pokrojone egzotyczne owoce.

Jak zrobić smaczne bliny: przepisy

Istnieje wiele sposobów przygotowania dania. Ale wszystkie są podobne pod względem podstawowej zasady: płynną masę równomiernie rozprowadza się po dnie patelni, którą przewraca się łopatką i smaży z drugiej strony na złocisty kolor. Kształt blinów może być zarówno klasyczny – okrągły, jak i kwadratowy.

Na mleku

Potrzebne będą:

• 3 szt. jaj;
• 2 kubki mleka;
• szczypta soli;
• 50 g cukru
• 1 kubek mąki (pszennej);
• 45 g masła.

Jak przygotować:

1. Proszę w głębokiej misce wymieszać jajka z solą i cukrem. Lekko ubić mikserem, aż do całkowitego rozpuszczenia grudek. Cienkim strumieniem wlać podgrzane mleko i powoli wsypać przesianą wcześniej mąkę.
2. Konsystencja ciasta w gotowej formie powinna przypominać sklepową niskotłuszczową śmietanę lub gęsty kefir, grudek w masie nie powinno być. Jeśli patelnia do pieczenia ma powłokę nieprzywierającą, to do otrzymanej mieszanki proszę od razu dodać olej roślinny i po prostu wymieszać łyżką. Ta sztuczka pomoże uniknąć ewentualnego przywierania masy do powierzchni.
3. Proszę zostawić ciasto na 15–20 minut. Wylać na dno patelni. Na jeden naleśnik zużywa się około pół chochli mieszanki naleśnikowej. Piec około 30–40 sekund z każdej strony, równomiernie rozprowadzając po dnie. Gotowe naleśniki proszę układać w stos na talerzu, uprzednio smarując każdy masłem.

Potrawa jest uniwersalna i nadaje się na śniadanie, obiad, przekąskę, podwieczorek lub kolację, ponieważ wychodzi cienka i elastyczna. Można ją spożywać zarówno ze słodkim, jak i słonym nadzieniem.

Na kefirze

Składniki:

• 4 szt. jaj kurzych;
• 5 g soli kuchennej;
• 15 g cukru;
• 180 g mąki (najlepiej kukurydzianej);
• 650 ml kefiru.

Przygotowanie:

1. Proszę w naczyniu dokładnie wymieszać odpowiednią ilość soli, proszku do pieczenia, słodzika i jajek. Dodać trochę oleju słonecznikowego, po 1/2 części kefiru i mąki.
2. Wszystko ubić robotem kuchennym i dodać pozostałe produkty. Doprowadzić do jednorodnej konsystencji i pozostawić na 15 minut, aby 'odpoczęło'.
3. Proszę nasmarować dno cienką warstwą tłuszczu roślinnego i dobrze rozgrzać. Rozprowadzić ciasto i smażyć na małym ogniu, aż do zrumienienia. Podawać ze śmietaną lub dżemem.

Na kefirze i wodzie

Składniki:

• 4 szt. jajek;
• 25 g cukru;
• szczypta soli;
• 10 g sody oczyszczonej;
• 360 g mąki pszennej;
• po 420 ml przegotowanej wody i kefiru.

Sposób przygotowania:

1. Proszę ubić jajka kurze z solą i rafinowanym cukrem. Wlać niskotłuszczowy kefir i ponownie wymieszać. Wsypać przesianą mąkę pszenną i pozostawić na 7–10 minut.
2. Proszę doprowadzić wodę do wrzenia i cienkim strumieniem wlać do mieszanki. Dodać sodę i olej. Następnie dokładnie wymieszać.
3. Proszę rozgrzać wysmarowaną olejem patelnię i smażyć naleśniki z obu stron.

Na kefirze i mleku

Niezbędne:

• 600 ml odtłuszczonego kefiru;
• 2 szt. jajek;
• po 1/2 łyżeczki soli kuchennej i sody;
• 30 g cukru;
• 1 szklanka mleka o zawartości tłuszczu 3,2%;
• 300 g mąki.

Przygotowanie:

1. Proszę lekko podgrzać kefir i wymieszać z jajkami, solą i sodą. Wsypać przesianą mąkę i ubić trzepaczką.
2. Mieszając, cienkim strumieniem wlać wrzące mleko i olej.
3. Wylać na rozgrzaną patelnię ciasto cienką warstwą i smażyć na średnim ogniu aż do zrumienienia.

Koronkowe na kefirze

Na 10–12 porcji potrzeba:

• 450 ml kefiru dowolnej zawartości tłuszczu;
• 40 g rafinowanego cukru;
• 10 g soli kuchennej;
• 250 g mąki (według tego przepisu — kukurydzianej);
• 300 ml wody;
• 60 ml oleju roślinnego.

Proces:

1. Proszę połączyć odpowiednią ilość kefiru, sody, cukru i soli. Wsypać mąkę i wymieszać do jednorodnej konsystencji. Ciągle mieszać trzepaczką i ostrożnie wlać wrzącą wodę. Dodać do gotowej mieszanki olej.
2. Smarujemy powierzchnię i dobrze rozgrzewamy. Rozprowadzamy cienką warstwą i smażymy do złocistej skórki z obu stron. Smarujemy spód co 3–4 naleśniki.

Przysmak wychodzi cienki i elastyczny.

Na drożdżach i kefirze

Niezbędne składniki:

• 150 g semoliny;
• 460 ml kefiru;
• 1 łyżeczka drożdży instant;
• 1 łyżka cukru;
• 3 sztuki jaj kurzych;
• szczypta soli;
• 3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Przesiewamy semolinę i mieszamy w głębokim naczyniu z drożdżami, cukrem i kefirem. Ubijamy i przykrywamy wilgotną ściereczką. Zostawiamy w ciepłym miejscu na godzinę. W osobnej misce mieszamy sól z jajkami.
2. Łączymy z pierwszą częścią ciasta i odstawiamy na kolejne 20–25 minut.
3. Smarujemy patelnię cienką warstwą oleju i rozgrzewamy, zmniejszamy ogień do średniego i pieczemy do przyjemnego złocistego koloru.
4. Nie ma potrzeby ponownego smarowania dna przed każdym naleśnikiem.

Danie wychodzi delikatne, miękkie i lekko koronkowe.

Na czekoladzie i kefirze

Co potrzeba:

• 1 jajko kurze;
• 70 g masła;
• 20 g kakao;
• 5 g soli kuchennej;
• 3 g waniliny;
• 300 ml kefiru;
• 250 g mąki.

Sposób przygotowania:

1. Ubijamy jajko kurze i cukier. Roztapiamy masło i mieszamy je z kakao, solą i waniliną. Łączymy obie mieszanki w jednej misce i dodajemy wcześniej przesianą mąkę oraz olej roślinny. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.
2. Przykrywamy naczynie folią i zostawiamy w lodówce na 40–60 minut.
3. Rozgrzewamy patelnię i smarujemy ją kawałkiem słoniny. Równomiernie rozprowadzamy warstwę masy na dnie i doprowadzamy do lekko brązowego koloru, piekąc po 30–40 sekund z każdej strony.
4. Podajemy do stołu z gałką lodów śmietankowych lub polewą czekoladową.

Na kefirze i serze

Składniki na 8–10 porcji:

• 4 szt. jajek;
• 20 g cukru;
• 200 ml kefiru odtłuszczonego;
• 85 g masła;
• 170 g mąki (pszennej dobrej jakości);
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 200 g twardego sera;
• po pół pęczka koperku i kolendry.

Jak przygotować:

1. Mieszamy cukier i sól i ucieramy z jajkami. Wlewamy kefir i wcześniej roztopione masło i dokładnie mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i sodę, doprowadzając do jednolitej konsystencji.
2. Dodajemy drobno starty ser i kroimy umyte i osuszone zioła.
3. Rozgrzewamy patelnię i smarujemy cienką warstwą oleju. Rozprowadzamy za pomocą chochli cienką warstwę ciasta i smażymy do gotowości. W razie potrzeby smarujemy dno dodatkowym tłuszczem.
4. Podajemy sycące i aromatyczne danie z kwaśną śmietaną lub słodko-kwaśnym sosem.

Na kefirze z cukinią

Składniki:

• 3 sztuki jaj kurzych;
• 360 g obranej cukinii;
• 1 łyżeczka soli kuchennej;
• 350 ml kefiru niskotłuszczowego;
• 220 g semoliny;
• 7 g sody oczyszczonej;
• po 3–4 gałązki pietruszki i koperku.

Przygotowanie:

1. Trzemy miąższ cukinii na średniej tarce i odciskamy nadmiar soku. Dodajemy do głębokiej miski wcześniej ubite z solą i kefirem jajka i mieszamy. Stopniowo wsypujemy przesianą semolinę i sodę. Masa powinna być gęsta.
2. Przykrywamy talerz folią spożywczą i zostawiamy na 20–30 minut.
3. Drobno siekamy zioła i wsypujemy przed pieczeniem.
4. Rozgrzewamy patelnię i smarujemy tłuszczem roślinnym. Rozprowadzamy cienką warstwę ciasta i smażymy do złocistej skórki z obu stron.
5. Proszę smarować dno przed każdym nowym naleśnikiem. Proszę podawać naleśniki z cukinii z sosem czosnkowym lub śmietankowym.

Na owsiance, kaszy mannie i kefirze

Co jest potrzebne:

• 180 g kaszy manny;
• 120 g płatków owsianych;
• 450 ml chudego kefiru;
• 2 łyżeczki cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 4 łyżki oleju roślinnego.

Etapy przygotowania:

1. Proszę w głębokim naczyniu wymieszać kefir z kaszą manną i zmielonymi płatkami owsianymi, odstawić do lodówki na 1,5–2 godziny, następnie dodać wcześniej ubite z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia i olejem jajka i wymieszać.
2. Proszę nasmarować rozgrzaną patelnię tłuszczem roślinnym i przy pomocy chochli równomiernie rozłożyć niewielką porcję ciasta.
3. Proszę smażyć do zrumienienia. Przed każdym naleśnikiem natłuszczać powierzchnię patelni. Podawać z kajmakiem lub dżemem truskawkowym.

Na śmietanie

Co będzie potrzebne:

• 300 g 20% śmietany;
• 400 ml pełnego mleka;
• 3 szt. jaj;
• 10 g soli;
• 15 g cukru rafinowanego;
• 650 g semoliny.

Proces:

1. Według klasycznego przepisu na naleśniki śmietanowe główny składnik powinien być dość tłusty. Jest to konieczne do uzyskania gęstej konsystencji. Proszę umieścić odpowiednią ilość śmietany w głębokiej misce i wymieszać z solą, cukrem i proszkiem do pieczenia.
2. Proszę doprowadzić mieszankę do jednolitej konsystencji. Gdy zgęstnieje, powoli wlewać lekko podgrzane mleko.
3. Ciasto jest dość rzadkie.
4. Proszę przed pieczeniem wlać olej roślinny – jest to potrzebne, aby naleśniki dobrze odchodziły od patelni.
5. Proszę wymieszać mieszankę i piec do uzyskania złocistej skórki. Podawać z kajmakiem, syropem czekoladowym lub owocowym.

Na jogurcie

Składniki:

• 3 sztuki jaj kurzych;
• 70 g cukru;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 600 ml jogurtu pitnego;
• 300 ml wrzątku;
• 360 g mąki pszennej.

Proces gotowania:

1. Proszę w głębokiej misce wymieszać jajka z jogurtem, cukrem i solą. Ubijać mikserem do przyjemnej jednolitej konsystencji. Można również wybrać produkty mleczne z dodatkiem owoców.
2. Proszę przesiać mąkę do przygotowanej bazy i ponownie wyrobić. Ciasto powinno być gęste, jak na placki.
3. Proszę wsypać proszek do pieczenia do podgrzanej wody i wymieszać. Wprowadzić roztwór do mieszanki naleśnikowej i ubić. Nie powinno być grudek. Jeśli wszystkie czynności zostaną wykonane prawidłowo, na wierzchu pojawią się małe bąbelki.
4. Proszę dodać olej, wymieszać i piec aż pojawią się dziurki. Przygotowanie jednego naleśnika zajmuje średnio 1–1,5 minuty.

Danie jest sycące i umiarkowanie słodkie. Do przygotowania nadaje się produkt domowy i sklepowy.

Parzone na jogurcie

Na 6–8 porcji potrzeba:

• 450 ml jogurtu niesłodzonego;
• 400 g semoliny;
• 75 g cukru;
• 7 g soli;
• 5 g sody;
• 250 ml wrzącej wody.

Jak przygotować:

1. Proszę połączyć produkt mleczny z wcześniej przesianą semoliną i wymieszać. Ciasto powinno być jak najbardziej podobne do gęstej śmietany. Dodać odpowiednią ilość soli i cukru.
2. Proszę w łyżce zgasić sodę oczyszczoną wrzątkiem i stale mieszać, doprowadzając mieszankę do płynnej konsystencji. Zostawić masę na 5–7 minut. Odpoczynek przygotowanej mieszanki jest konieczny, aby składniki przereagowały.
3. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni z każdej strony, aż do uzyskania złocistej skórki. Powierzchnia naleśnika powinna być porowata.

Ilość ciasta wystarcza na 15–20 sztuk.

Na jogurcie owocowym

Składniki:

• 230 g semoliny;
• 300 ml jogurtu z nadzieniem truskawkowym;
• 3 jajka kurze;
• 130 ml mleka pełnotłustego;
• 3 łyżki cukru;
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.

Instrukcja:

1. W naczyniu mieszamy odpowiednią ilość cukru i jajek. Blenderem ubijamy mieszankę aż do pojawienia się pęcherzyków.
2. Do przygotowanej masy dodajemy schłodzony jogurt i lekko podgrzane pełne mleko. Ponownie mieszamy. Wsypujemy semolinę, proszek do pieczenia i olej słonecznikowy. Należy pamiętać, że ciasto nie powinno być zbyt gęste.
3. Smażymy na wcześniej rozgrzanej patelni z powłoką nieprzywierającą. Gęsta śmietana lub dowolny słodki sos – doskonały dodatek do otrzymanych nieco grubszych naleśników.

Jogurt można użyć o smaku brzoskwiniowym, truskawkowym lub malinowym.

Na serwatce

Podstawowe składniki:

• 650 ml serwatki mlecznej;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 3 sztuki jaj kurzych;
• 600 g mąki (przesianej pszennej);
• szczypta cukru.

Jak przygotować:

1. Dzięki niezwykłemu produktowi mlecznemu każdy naleśnik będzie ażurowy, delikatny i puszysty. Ubijamy jajka, proszek do pieczenia i słodzik blenderem. Serwatkę podgrzewamy do 30°C i ubijamy razem z przygotowaną masą. Ciasto na naleśniki powinno być dość rzadkie.
2. Smażymy z każdej strony przez 40 sekund i smarujemy, układając na talerzu, masłem.
3. Podajemy z roztopioną czekoladą lub śmietaną.

Cały proces przygotowania zajmie nie więcej niż pół godziny.

Na drożdżach i serwatce

Smakowo będą przypominać placuszki, ale różnią się od nich obecnością małych dziurek.

Potrzebne będą:

• 400 ml serwatki mlecznej;
• 0,5 łyżeczki suchych drożdży;
• 250 g semoliny;
• 4 łyżki cukru;
• po 3 łyżki oleju roślinnego i masła;
• 400 ml serwatki.

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od zaczynu. Bierzemy 125 ml lekko podgrzanej serwatki i mieszamy z drożdżami, cukrem i semoliną. Odstawiamy mieszankę na około pół godziny w temperaturze pokojowej, aby utworzyła się pianka. Po upływie tego czasu do mieszanki dodajemy wcześniej dobrze ubite jajka, cukier, sól i miękkie masło. Doprowadzamy do jednolitej konsystencji.
2. W kilku etapach wsypujemy pozostałą mąkę. Masa powinna być gęstsza w porównaniu do zwykłego ciasta naleśnikowego. Odstawiamy na 40–50 minut w ciepłe miejsce. Naczynie powinno być głębsze, ponieważ ciasto mocno rośnie i może 'uciec'.
3. Trzepaczką osadzamy ciasto, przykrywamy ręcznikiem i odkładamy na pół godziny w to samo miejsce. Gdy mieszanka podniesie się po raz drugi, na powierzchni utworzą się pęcherzyki.
4. Smażymy naleśniki na umiarkowanym ogniu z niewielką ilością oleju roślinnego. Na jeden naleśnik potrzeba około jednej chochli masy. Czas przygotowania zależy od grubości. Masę smażymy do złocistej skórki i podajemy na stół z dżemem lub sosem śmietanowym.

Na rjażence

Niezbędne:

• 5 szt. jaj kurzych;
• 1 l mleka pieczonego;
• 10 łyżek mąki;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 2 łyżeczki cukru.

Przygotowanie:

1. Ubijamy jajka z 700 ml zsiadłego mleka, mąką, olejem i cukrem. Nie dopuszczamy do powstania grudek. Pozostałą część produktu mlecznego łączymy z sodą i wlewamy do pierwszej części ciasta.
2. Rozgrzewamy patelnię, uprzednio posmarowaną smalcem. Wylewamy po pół chochli i smażymy przez pół minuty z każdej strony.
3. Podajemy z konfiturą wiśniową, miodem, dżemem truskawkowym lub nadziewamy dowolnym nadzieniem według smaku.

Na rjażence z ziołami

Na 10–12 porcji potrzeba:

• 5 szt. jajek;
• po pół pęczka koperku i pietruszki;
• 5–6 piór zielonej cebuli;
• 1 szklanka zsiadłego mleka.

Sposób przygotowania:

1. Drobno rozdrabniamy zioła. Oddzielamy żółtka od białek. Białka łączymy z przesianą mąką i lekko podgrzanym zsiadłym mlekiem.
2. Dobrze mieszamy – aż do rozpuszczenia grudek, wlewamy olej i wsypujemy pietruszkę, cebulę i koperek.
3. Dwa białka ubijamy na gęstą pianę i łączymy z pozostałą masą.
4. Rozgrzewamy patelnię i smażymy przez minutę, aż się zarumienią.

Na rjażence z ziemniakami

Składniki:

• 400 g obranych ziemniaków;
• 100 g cebuli;
• 250 ml zsiadłego mleka;
• 2 ząbki czosnku;
• 150 g mąki pszennej;
• 1 jajko;
• 120 ml wody;
• szczypta czarnego pieprzu.

Jak przygotować:

1. Ziemniaki i cebulę kroimy w drobną kostkę i miksujemy blenderem razem z ząbkami czosnku i zsiadłym mlekiem. Dodajemy roztrzepane jajko, wodę i przyprawy.
2. Powoli wsypujemy przesianą mąkę i nadal mieszamy. W cieście nie powinno być żadnych grudek.
3. Smażymy placki na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż się zrumienią.
4. Podajemy z mieszanką startego twardego sera, zielonej cebuli, słodkiej papryki i majonezu.

Na rjażence z dynią

Niezbędne składniki:

• 2 szt. zielonych jabłek;
• 200 g dojrzałej dyni;
• 250 ml zsiadłego mleka;
• 1 opakowanie twarogu;
• 150 ml odtłuszczonego kefiru;
• 3 sztuki jaj kurzych;
• 320 g semoliny;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 2 łyżki stołowe cukru;
• 15 g sody oczyszczonej;
• szczypta waniliny.

Proces:

1. Obraną dynię i jabłka drobno rozdrabniamy. Przekładamy do pozostałych składników i miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji. Wsypujemy semolinę i doprowadzamy do umiarkowanej gęstości. Powstała masa powinna być bez grudek.
2. Rozgrzewamy patelnię, uprzednio posmarowaną olejem roślinnym lub smalcem, i smażymy placki. W przeliczeniu na jeden placek – jedna chochla ciasta.
3. Smażymy z obu stron. Podajemy z miodem lub syropem malinowym.

Na kwaśnym mleku

Będzie potrzebne:

• 200 g semoliny;
• 4 szt. jajka;
• 600 ml zsiadłego mleka;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 5 łyżek stołowych cukru.

Sposób przygotowania:

1. Jajka wbijamy do głębokiego naczynia i mieszamy z solą i cukrem. Miksujemy w malakserze do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli masę ubijamy krótko, to deser będzie miał gęstą konsystencję i średnią grubość, a jeśli przez 10–12 minut – będzie porowaty i cienki.
2. Wlewamy lekko podgrzane zsiadłe mleko i ubijamy trzepaczką. Wsypujemy semolinę i doprowadzamy do jednolitej konsystencji.
3. Dodajemy odpowiednią ilość soli i oleju roślinnego. Dokładnie mieszamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu na około 25–30 minut.
4. Na rozgrzanej patelni smażymy placki na złoty kolor z obu stron. Podajemy ze śmietaną, konfiturą owocową lub gotowanym mlekiem skondensowanym.

Na majonezie

Niezbędne produkty:

• 400 ml wody;
• 2 szt. jajek;
• 3 łyżki stołowe majonezu oliwkowego;
• 40 g cukru;
• 180 g mąki żytniej.

Jak przygotowujemy:

1. W głębokim naczyniu należy wymieszać jajka, sól i cukier na jednolitą masę. Następnie dodać sos majonezowy, może być domowy. Wlać ciepłą wodę, dodać olej oraz przesianą wcześniej mąkę najwyższej jakości, ubić mikserem lub elektryczną trzepaczką.
2. Należy pozostawić w ciepłym miejscu na 20–30 minut. Odpoczęte ciasto nabrać chochlą i wylać na rozgrzaną powierzchnię. Smażyć do zrumienienia. Powinien powstać delikatny i smaczny naleśnik.
3. W razie potrzeby posmarować roztopionym masłem.

Nadają się do nadziewania zarówno słodkimi, jak i słonymi farszami.

Na majonezie bez mleka

Składniki:

• 400 ml wody;
• 3 jajka;
• 30 g cukru rafinowanego;
• 4 łyżki majonezu;
• 8 łyżek semoliny.

Przygotowanie:

1. W głębokim naczyniu należy wymieszać jajka z majonezem, cukrem i solą do uzyskania jednolitej konsystencji. Masa powinna być puszysta. Wlać ciepłą, wcześniej zagotowaną wodę, aż mieszanina będzie przypominać zsiadłe mleko – o kremowym odcieniu.
2. Przesiać semolinę i dodać do masy. Dokładnie wymieszać i pozostawić na pół godziny w ciepłym miejscu.
3. Rozgrzać patelnię uprzednio posmarowaną tłuszczem i równomiernie rozprowadzić masę na dnie. Smażyć z każdej strony. Podawać z niesłodkim nadzieniem.

Na majonezie i wodzie

Potrzebne będą:

• 700 ml przegotowanej wody;
• 30 g cukru rafinowanego;
• 100 g majonezu 67%;
• 200 g semoliny;
• 3 g sody oczyszczonej;
• szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Sól, wodę, a także cukier, majonez i proszek do pieczenia (w ilościach podanych wyżej) należy po prostu wymieszać trzepaczką. Przesiać semolinę, podzielić na cztery części i stopniowo wprowadzać cienkim strumieniem do masy wraz z olejem roślinnym. Konsystencja ciasta nie powinna być gęsta.
2. Piec na powierzchni nieprzywierającej, od czasu do czasu mieszać ciasto, aby mąka nie opadała na dno naczynia.
3. Naleśniki układać w stos i smarować roztopionym wcześniej masłem. Podawać domownikom i gościom z dowolnym rodzajem sosu.

W razie potrzeby można zastąpić wrzątek wysokiej jakości wodą mineralną.

Na śmietance

Na 8–10 porcji będzie potrzebne:

• 2 jaja kurze;
• 30 g masła;
• 200 ml śmietanki 33–35%;
• 220 g mąki (można zwykłej pszennej);
• 250 ml przegotowanej wody;
• 2 łyżki cukru.

Jak przygotować:

1. Połączyć mąkę, cukier i jajka. Uzyskać jednolitą konsystencję, pozbyć się powstałych grudek. Wlać nierafinowany olej i wyrobić.
2. Pozostawić na godzinę w ciepłym miejscu – pozwolić masie odpocząć, wtedy nabierze elastyczności, a naleśniki będą miały dziurki.
3. Piec na rozgrzanej powierzchni. Podawać z dowolnymi dodatkami i nadzieniami.

Na wodzie

Składniki:

• 250 g semoliny;
• 3 g waniliny;
• 15 g cukru;
• 500 ml wrzątku;
• 70 g oleju;
• 7 g proszku do pieczenia.

Przygotowanie:

1. Połączyć przesianą semolinę z waniliną i cukrem. Wlać ciepłą wrzącą wodę i dokładnie ubić. Dodać sodę oczyszczoną i 50 ml oleju. Wyrobić.
2. Rozgrzać patelnię i posmarować powierzchnię resztkami oleju lub kawałkiem smalcu.
3. Rozprowadzić cienką warstwą otrzymaną masę i smażyć na złoty kolor na średnim ogniu. Jeść ze śmietaną lub dżemem owocowym.

„Kolorowe” na wodzie

Potrzebne będą:

• 250 g mąki żytniej;
• 20 g cukru;
• 1 jajko kurze;
• 450 ml wody;
• 1 ugotowany burak.

Sposób przygotowania:

1. Przesiewamy potrzebną ilość mąki przez sitko i mieszamy z solą oraz słodzikiem. Wbijamy jajko i wlewamy połowę całej objętości wody. Dobrze mieszamy – nie powinno być grudek.
2. Ścieramy buraka na średniej tarce i wyciskamy sok. Otrzymaną ciecz przelewamy do masy naleśnikowej wraz z pozostałą wodą i olejem.
3. Wyrabiamy ciasto i w międzyczasie rozgrzewamy patelnię nieprzywierającą. Pieczemy naleśniki i podajemy z pastą czekoladową lub dżemem.

Na wodzie mineralnej

Niezbędne:

• 260 g semoliny;
• 5 g soli kuchennej;
• 15 g cukru rafinowanego;
• 10 g sody oczyszczonej;
• 600 ml wody gazowanej.

Jak przygotować:

1. Łączymy wszystkie suche składniki. Powoli mieszając trzepaczką, wlewamy połowę wody mineralnej. Otrzymana mieszanina powinna mieć jednolitą konsystencję. Dodajemy pozostały płyn i olej.
2. Rozgrzewamy patelnię i równomiernie rozprowadzamy po dnie cienką warstwę ciasta. Smażymy na złoty kolor z każdej strony.
3. Gotowy przysmak podajemy do stołu z dżemem lub śmietaną.

Na wodzie mineralnej z bananami

Składniki:

• 700 ml wody gazowanej;
• 300 g miąższu dojrzałych bananów;
• 5 g proszku do pieczenia;
• 180 g mąki pszennej;
• 220 g mąki pełnoziarnistej.

Sposób przygotowania:

1. Miąższ bananowy rozgniatamy widelcem na puree. Wlewamy około 150 ml wody mineralnej i miksujemy za pomocą robota kuchennego jeszcze kilka razy. Dodajemy sól wraz z proszkiem do pieczenia i olejem.
2. Mieszamy i przesiewamy oba rodzaje mąki. Przekładamy do przygotowanej masy naleśnikowej. Zalewamy pozostałym płynem i doprowadzamy do jednolitej konsystencji. Odstawiamy masę w ciepłe miejsce na pół godziny.
3. Smażymy naleśniki na wcześniej rozgrzanej patelni, aż będą gotowe – gotowość określamy po przyjemnym brązowym kolorze przysmaku.

Na piwie

Co potrzeba:

• 180 g semoliny;
• 300 ml jasnego piwa;
• 2 szt. jaj kurzych;
• 1 żółtko;
• 3 łyżki cukru brązowego.

Jak przygotować:

1. Przesiewamy semolinę i wsypujemy z solą oraz słodzikiem. Do suchej mieszanki dodajemy wcześniej ubite na lekką pianę jajka i żółtko. Cienkim strumieniem wlewamy napój alkoholowy i wcześniej roztopione masło. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Wkładamy do lodówki na kilka godzin, ale lepiej przygotować ciasto wcześniej i zostawić w chłodzie na noc.
3. Pieczemy na nieprzywierającej powierzchni i podajemy z dowolnym nadzieniem.

Na ciemnym piwie

Potrzebne będą:

• 200 g semoliny;
• 240 ml piwa;
• 250 ml mleka pełnego;
• 3 jajka kurze;
• 25 g cukru kryształu.

Proces gotowania składa się z prostych etapów:

1. Do głębokiej miski wbijamy stabilną pianę jajeczną, mieszamy ją z solą i ubijamy trzepaczką do uzyskania lekko gęstej pianki.
2. Wlewamy olej, mleko i wsypujemy słodzik. Dokładnie mieszamy – wszystkie kryształki powinny się rozpuścić.
3. Przesiewamy semolinę i powoli miksujemy blenderem na niskich obrotach – suchy składnik równomiernie rozprowadza się po całej objętości.
4. Nakładamy ciasto chochlą na rozgrzaną patelnię i smażymy na rumiano.
5. Składamy cienkie i jednocześnie ażurowe naleśniki w stos.

Z cukinii

Na 6–8 porcji potrzeba:

• 3 młode cukinie;
• 230 ml mleka pełnego;
• 230 g semoliny;
• 2 pęczki zieleniny.

Przygotowanie:

1. Oczyszczamy cukinię i rozdrabniamy miąższ przez drobne sitko w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym. Najważniejsze jest uzyskać jednolitą konsystencję puree i pozbyć się nadmiaru płynu. Partiami dodajemy semolinę. Drobno siekamy pietruszkę, kolendrę i koperek.
2. Przesypujemy do przygotowanej mieszanki wraz z olejem roślinnym.
3. Rozgrzewamy patelnię i ustawiamy ogień na średni. Pieczemy do pięknej złocistej skórki, smarując dno smalcem przed każdym nowym naleśnikiem.
4. Podajemy z konfiturą jagodową lub sosem mlecznym.

Z owsianki

Płatki uznawane są za niezastąpiony produkt podczas stosowania diety. Kasza sprzyja usuwaniu zarówno wolnych rodników, jak i toksyn, dostarczając organizmowi cennych substancji.

Ilość składników:

• 200 g płatków owsianych;
• 500 ml przegotowanej wody;
• 1 jajko kurze;
• 20 g cukru rafinowanego;
• 10 g soli kuchennej;
• szczypta cynamonu;
• 240 g mąki (dowolnej);
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 dojrzałe jabłko.

Sposób przygotowania:

1. Owsianka nie powinna być błyskawiczna. Wsypujemy płatki do głębokiego naczynia i wlewamy 2 szklanki nieco przestudzonego wrzątku. Mieszamy i zostawiamy na 15–20 minut.
2. Gdy owsianka napęcznieje, dodajemy sól i słodzik. Wbijamy jajko i mieszamy. Do powstałej masy partiami wsypujemy cynamon, proszek do pieczenia i mąkę, jednocześnie wyrabiając.
3. Jabłko myjemy, obieramy ze skórki i usuwamy pestki, kroimy w drobną kostkę i wsypujemy do masy naleśnikowej. Pieczemy do zrumienienia z każdej strony.

Naleśniki wychodzą puszyste i podawane są na gorąco z miodem lub słodkim toppingiem.

Z płatków owsianych bez dodatku mąki

Niezbędne produkty:

• 320 g płatków owsianych;
• 2 szklanki przegotowanej wody;
• 2 szt. jaj kurzych;
• po 10 g cukru i soli;
• 50 ml oleju roślinnego.

Jak przygotowujemy:

1. Odpowiednią ilość płatków zalewamy wrzątkiem w wygodnej misce. Zostawiamy na kwadrans, wcześniej przykrywając folią spożywczą – dla przyspieszenia procesu pęcznienia.
2. Ubijamy jajka w robocie kuchennym do powstania piany. Zmiękczone płatki owsiane dodajemy do masy jajecznej i wmieszujemy sól z cukrem.
3. Myjemy i obieramy jabłka, kroimy w cienkie plasterki. Jeśli owoce mają kwaśny smak, zwiększamy ilość słodzika.
4. Pokrojone jabłka dodajemy do ciasta i mieszamy. Masa powinna być gęsta, ale nie plastyczna. Pieczemy na rozgrzanej patelni.

Można wybrać dowolne nadzienie – bananowe, serowe lub owocowe.

Z kaszy manny

Do przepisu będzie potrzebne:

• 250 g kaszy manny;
• 200 g mąki pszennej;
• 2 szt. jaj kurzych;
• 1 łyżeczka drożdży instant;
• 2 szklanki mleka krowiego;
• 70 g masła;
• 20 g cukru;
• 10 g soli.

Instrukcja przygotowania:

1. W głębokim naczyniu ubijamy jajka z cukrem i solą. Wlewamy mleko i dodajemy roztopione masło. Stawiamy na średni ogień i lekko podgrzewamy.
2. Zdejmujemy kubek i przelewamy do masy jajecznej. Dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji z przesianą mąką i kaszą manną.
3. Naczynie z masą naleśnikową owijamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny. Po "odpoczynku" ciasta nie mieszamy.
4. Następnie pieczemy naleśniki na rozgrzanej i posmarowanej masłem patelni.
5. Podajemy z dżemem owocowym.

Z mąki ryżowej

Niezbędne:

• 600 ml pełnego mleka;
• 30 g masła;
• 260 g mąki ryżowej;
• 1 duże jajko kurze;
• 3 g waniliny;
• szczypta soli kuchennej;
• 5 g soli.

Jak przygotować:

1. Mleko wcześniej wyjmujemy z lodówki lub lekko podgrzewamy na kuchence. Przelewamy do miski, do której wbijamy jajko.
2. Mąkę przesiewamy przez drobne sitko i małymi porcjami wsypujemy do wcześniej przygotowanej mieszanki. Następnie dodajemy wanilinę i sodę.
3. Dokładnie mieszamy i smażymy na złoty kolor z każdej strony.

Mąka ryżowa często opada, dlatego mieszankę należy wstrząsać.

Z mąki ryżowej bez dodatku jajek

Skład:

• 300 ml odtłuszczonego mleka;
• 200 g miąższu bananowego;
• 7 g proszku do pieczenia;
• szczypta mielonego kardamonu;
• 10 g skrobi kukurydzianej;
• 200 g mąki ryżowej.

Proces:

1. Mleko, przesianą mąkę i skrobię mieszamy w misce za pomocą blendera lub robota kuchennego – łatwiej uzyskać jednolitą konsystencję.
2. Miąższ bananowy rozgniatamy widelcem w osobnym talerzu i przekładamy do głównej płynnej mieszanki. Następnie wsypujemy proszek do pieczenia i zmielony kardamon. W razie potrzeby dodajemy kurkumę lub cynamon.
3. Rozgrzewamy patelnię nieprzywierającą. Chochlą równomiernie rozprowadzamy niewielką porcję ciasta. Smażymy do pojawienia się skórki. Podajemy z miodem lub konfiturami.

Placki ziemniaczane

Niezbędne produkty:

• 2 jajka kurze;
• 300 g ziemniaków;
• 400 ml pełnego mleka;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego.

Sposób przygotowania:

1. Bulwy ziemniaków obieramy, gotujemy i ubijamy na puree razem z kefirem i wcześniej ubitymi na pianę jajkami.
2. Mąkę przesiewamy i wsypujemy małymi porcjami, aby zapobiec powstawaniu grudek.
3. Wyrabiamy ciasto i smażymy po 2–3 minuty z każdej strony.

Na wywarze ziemniaczanym

Składniki:

• 150 g śmietany;
• 1 jajko kurze;
• 40 g masła;
• 250 ml bulionu ziemniaczanego;
• przyprawy – do smaku.

Jak przygotować:

1. Gotujemy obrane bulwy ziemniaków, aby uzyskać aromatyczny bulion.
2. Studzimy do temperatury pokojowej i dodajemy mleko, roztopione masło i jajko ubite na pianę. Dodajemy przyprawy i mąkę.
3. Rozrzedzamy ciasto. Pieczemy na rozgrzanej nieprzywierającej powierzchni do pojawienia się rumianego koloru.

Klasyczne ziemniaczane

Będzie potrzebne:

• 600 g ziemniaków;
• 120 g masła;
• sól, pieprz, papryka – według uznania.

Przygotowanie:

1. Bulwy obieramy, myjemy i ścieramy na grubej stronie tarki. Usuwamy nadmiar płynu, solimy i pieprzymy.
2. Wykładamy na natłuszczoną patelnię i doprowadzamy do gotowości.
3. Podajemy z sosem śmietanowo-czosnkowym lub pomidorowym.

Będą smakować miłośnikom tradycyjnych placków ziemniaczanych.

Gryczane

Na 2 porcje potrzebne:

• 180 g kaszy gryczanej;
• 100 g mąki pszennej;
• 120 g cebuli;
• 7 g czarnego mielonego pieprzu;
• 360 ml przegotowanej wody;
• 70 g bułki tartej;
• przyprawy do smaku.

Jak przygotować:

1. Gotujemy kaszę gryczaną. W tym celu przebieramy i płuczemy ziarna pod bieżącą wodą, następnie wykładamy do rondla. Zalewamy wodą, solimy i gotujemy do miękkości. Ugotowaną kaszę studzimy.
2. Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę. Smażymy na oleju roślinnym na złoty kolor. Przestudzoną kaszę gryczaną łączymy z przesianą mąką i cebulą. Dodajemy przyprawy i dokładnie wyrabiamy.
3. Formujemy małe placki i obtaczamy w panierce. Smażymy na złoty kolor na oleju roślinnym, średnio po 3–4 minuty z każdej strony. Podajemy z barszczem lub kwaśnymi szczami.

Pełni rolę samodzielnego dania w połączeniu z sosem grzybowym lub śmietanowym.

Dietetyczne

Niezbędne:

• 250 ml odtłuszczonego kefiru;
• 1 jajko kurze;
• 5 łyżek mąki pełnoziarnistej;
• 3 g proszku do pieczenia;
• 5 g soli kuchennej.

Przygotowanie:

1. W robocie kuchennym miksujemy odpowiednią ilość kefiru, jajko z przesianą mąką i solą.
2. Sodę gasimy niewielką ilością wrzątku i wlewamy do masy. Dokładnie mieszamy i smażymy na patelni teflonowej.
3. Podajemy z niekrystalizowanym miodem lub nadzieniem owocowym.

Dietetyczne z owsianką

Składniki:

• 300 g płatków owsianych;
• 200 ml 1% mleka krowiego;
• 2 szt. jaj kurzych;
• 200 g miąższu banana;
• 2 dojrzałe gruszki;
• 20 g miodu;
• 4 łyżki oleju roślinnego.

Proces przygotowania składa się z kilku etapów:

1. Owoce myjemy, kroimy w kostkę i razem z płatkami owsianymi umieszczamy w misie robota kuchennego. Zalewamy mlekiem, olejem, miodem i jajkami.
2. Miksujemy do jednolitej konsystencji. Zgodnie z tym przepisem powinna powstać gęsta, ale jednolita masa.
3. Odstawiamy na 20–30 minut w ciepłe miejsce, następnie przystępujemy do smażenia. Podajemy z syropem glukozowym.

Cienkie

Potrzebne:

• 3 sztuki jaj kurzych;
• 350 ml mleka o zawartości tłuszczu 3,2%;
• 3 łyżki śmietany;
• 250 ml wrzątku;
• 300 g mąki pszennej;
• 70 ml oleju słonecznikowego;
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
• 4 łyżki cukru rafinowanego.

Jak przygotować:

1. W głębokim naczyniu łączymy mleko, olej i śmietanę, ubijamy trzepaczką. Wrzątkiem rozpuszczamy odpowiednią ilość sody i wlewamy do ciasta naleśnikowego. Dosypujemy sól z cukrem i dokładnie mieszamy.
2. Przesiewamy mąkę i stopniowo dodajemy do masy. Wstawiamy na 15–20 minut do lodówki.
3. Gdy ciasto odpocznie, pieczemy naleśniki na patelni nieprzywierającej do złotego koloru.

Z dziurkami

Potrzebne produkty:

• 600 ml tłustej maślanki;
• 300 g mąki;
• 4 szt. jaj kurzych;
• 3 łyżki cukru.

Przygotowanie:

1. Ubijamy w misce sztywną pianę z jajek, wlewamy produkt mleczny i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy przesianą mąkę i ponownie ubijamy. Dodajemy do smaku słodzik, cukier i niewielką ilość oleju roślinnego.
2. Mieszanka powinna przypominać płynny, lejący się kefir. Naczynie z ciastem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 25–30 minut.
3. Rozgrzewamy patelnię i smażymy naleśniki.

Z dziurkami na mleku

Potrzebne będą:

• 3 sztuki jaj kurzych;
• 600 ml mleka;
• 200 ml przegotowanej wody;
• 70 g cukru;
• 260 g semoliny;
• 5 g soli.

Jak przygotować:

1. W głębokim garnku mieszamy jajka z cukrem i podgrzanym produktem mlecznym. Lekko miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji. Cienkim strumieniem wlewamy ciepłą wodę i wsypujemy przesianą semolinę.
2. Konsystencją ciasto przygotowane według tego przepisu przypomina gęsty kefir, grudki w masie powinny być nieobecne. Do powstałej mieszanki wlewamy olej roślinny i mieszamy – taka sztuczka pomoże uniknąć ewentualnego przywierania do powierzchni.
3. Proszę zostawić ciasto na 15–20 minut. Następnie wylać na dno rozgrzanej patelni. Na jednego naleśnika zużywa się około połowy chochli ciasta naleśnikowego. Piec przez około minutę z każdej strony, równomiernie rozprowadzając po dnie.
4. Upieczone naleśniki proszę ułożyć w stos na talerzu, smarując roztopionym masłem.

Bez jajek

Dla 4 porcji:

• 800 ml kwaśnego mleka;
• 270 g semoliny;
• 3 g proszku do pieczenia;
• 4 łyżki cukru;
• 4 g waniliny.

Proces:

1. Proszę podgrzać produkt mleczny w kąpieli wodnej. Do ciepłej mieszanki dodać szczyptę soli kuchennej, sody i waniliny. Ubijać zawartość za pomocą robota kuchennego, aż powstanie drobna piana.
2. Stopniowo proszę dodawać semolinę, mieszając. Jeśli ciasto jest rzadkie, oznacza to, że przepis jest prawidłowy.
3. Proszę rozgrzać patelnię do naleśników i smażyć, aż powstanie złocista skórka. Podawać deser z konfiturą jagodową lub dżemem truskawkowym.

Na drożdżach

Będzie potrzebne:

• 400 ml kefiru o niskiej zawartości tłuszczu;
• 8 g drożdży instant;
• 30 g brązowego cukru;
• 4 szt. jaj kurzych;
• 150 g semoliny;
• 40 g masła.

Proces:

1. Proszę ubić blenderem pianę z jajek na stabilną masę, doprawić solą i cukrem do smaku. Wlać produkt mleczny wcześniej ogrzany do temperatury pokojowej i wymieszać.
2. Proszę wsypać przesianą semolinę i wyrobić ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji, następnie dodać wrzątek i powtórzyć procedurę.
3. Proszę rozpocząć pieczenie naleśników. Rozgrzać patelnię i równomiernie rozprowadzić masę. Poczekać, aż skórka nabierze ładnego złocistego koloru i przewrócić.

Z mięsem

Potrzebne będą:

• 350 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego;
• 100 g cebuli;
• 250 ml śmietanki kremówki;
• 240 ml przegotowanej wody;
• 3 łyżki cukru;
• 7 g soli.

Przygotowanie:

1. Proszę połączyć suche składniki i dodać ciepłą śmietankę. Dokładnie wymieszać. Pozostawić w ciepłym miejscu na pół godziny.
2. Gdy ciasto odpoczywa, proszę zająć się przygotowaniem nadzienia. W tym celu podsmażyć posiekaną cebulę z mięsem mielonym.
3. Proszę upiec cienkie naleśniki i nadziać. Danie podawać z kremowym sosem czosnkowym.

Z twarogiem

Składniki:

• 0,6 l zsiadłego mleka;
• 4 białka jaj;
• 400 g mąki pszennej;
• 40 g masła;
• 1 opakowanie masy twarogowej;
• 1/2 opakowania waniliny.

Proces:

1. Proszę przygotować ciasto naleśnikowe: wymieszać kwaśne mleko z białkami, słodzikiem i solą do smaku. Ubijać trzepaczką do jednolitej konsystencji i dodać kilka łyżek oleju roślinnego. Odstawić na 15 minut.
2. Do masy twarogowej proszę wsypać połowę opakowania waniliny kryształowej i wymieszać.
3. Proszę usmażyć naleśniki. Posmarować roztopionym masłem i nadziać. Podawać z miodem i śmietaną.

Z serem i cukinią

Potrzebne będą:

• 350 g cukinii;
• 265 ml mleka krowiego;
• 4 szt. jaj kurzych;
• 5 ząbków czosnku;
• 100 g semoliny;
• 120 g sera "Rosyjskiego".

Jak przygotować:

1. Młodą zieloną cukinię proszę opłukać pod bieżącą wodą, a następnie zmiksować nieobrane warzywa blenderem. Jeśli skórka jest twarda, należy ją obrać.
2. Proszę odsączyć nadmiar wody z puree i dodać stabilną masę jajeczną. Zetrzeć twardy ser i wymieszać. Aby dodać pikantnego smaku, rozgnieść czosnek. Oprócz klasycznego nadzienia można użyć ziemniaków, pietruszki i kaszy manny.
3. Stopniowo, po 1 łyżce stołowej, dodajemy semolinę. Rozcieńczamy ciasto mlekiem do konsystencji śmietany. Odstawiamy mieszankę na 15–20 minut, następnie przystępujemy do smażenia. Smażymy na złoty kolor, nadziewamy, podajemy z sosem śmietanowo-czosnkowym.

Z grzybami

Będzie potrzebne:

• 200 g mąki;
• 500 ml chudego kefiru;
• 1 łyżeczka drożdży instant;
• 2 łyżki stołowe cukru;
• 4 szt. jaj kurzych;
• 450 g pieczarek;
• 120 ml tłustej śmietany.

Sposób przygotowania:

1. Przesiewamy mąkę przez sito i łączymy z drożdżami, mieszanką i potrzebną ilością kefiru. Miksujemy w robocie kuchennym i odstawiamy w ciepłe miejsce na 40 minut.
2. Drobno siekamy grzyby i dusimy w śmietanie. Zagęszczamy sos szczyptą skrobi.
3. Pieczemy i nadziewamy mieszanką grzybową.

Można dodatkowo zapiec naleśniki w piekarniku.

W kuchence mikrofalowej

Będzie potrzebne:

• 230 ml mleka;
• 30 g cukru;
• 100 g mąki pszennej;
• 20 g skrobi.

Proces:

1. Mieszamy wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe w naczyniu i dokładnie ubijamy mikserem – grudki nie powinny występować. Odstawiamy do lodówki na godzinę-półtorej, aby odpoczęło.
2. Podgrzewamy talerz, następnie smarujemy go smalcem lub masłem.
3. Równomiernie rozprowadzamy ciasto po powierzchni, pieczemy po 30 sekund z każdej strony na maksymalnej mocy.

W multicookerze

Będzie potrzebne:

• 650 ml wrzątku;
• 50 g cukru;
• 120 g majonezu 67%;
• 8 płaskich łyżek stołowych semoliny;
• 5 g sody spożywczej;
• przyprawy – do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Sól, wodę, cukier, majonez i proszek do pieczenia mieszamy trzepaczką. Przesiewamy semolinę, dzielimy na kilka części i dodajemy porcjami do masy razem z niewielką ilością oleju roślinnego. Konsystencja ciasta nie powinna być gęsta.
2. Nagrzewamy misę multicookera i smażymy naleśniki. Podajemy z dowolnym rodzajem sosu.

W razie potrzeby można zastąpić zwykły wrzątek wodą mineralną.

Jak prawidłowo smażyć mrożone naleśniki

Jednym ze sposobów przygotowania mrożonych naleśników jest piekarnik. Nagrzewamy go wcześniej do 200°C. Smarujemy blachę lub wykładamy papierem do pieczenia. Gęsto układamy mrożone naleśniki na przygotowanej powierzchni i pieczemy przez 12–15 minut. Wadą tej metody jest czas, który jest dłuższy w porównaniu z innymi sposobami.

Zdjęcie naleśników