Jak zrobić croissanty: 5 przepisów

Rogaliki cieszą się szczególną popularnością we Francji. W tym kraju te wypieki podaje się wszędzie z gorącą kawą lub herbatą. Przepisy dotarły do naszego regionu dawno temu i mocno zakorzeniły się w różnych książkach; stosuje się je w wielu kawiarniach i restauracjach. Ze względu na duże zapotrzebowanie większość gospodyń domowych stara się przygotować rogaliki w domu, aby poczęstować nimi swoją rodzinę i bliskich.

Co to są croissanty

Rogaliki to małe bułeczki o charakterystycznym kształcie półksiężyca. Wewnątrz znajduje się nadzienie. Z języka francuskiego słowo «croissant» tłumaczy się jako «półksiężyc». Wynika to z faktu, że wypiek ma oryginalny kształt przypominający księżycowy róg. Termin ten po raz pierwszy pojawił się w słowniku w połowie XIX wieku. Jednak w tamtym okresie rogalik różnił się od współczesnego przysmaku. Ciasto francuskie do jego wyrobu zaczęto stosować dopiero na początku XX wieku.

Taki wyrób mączny od dawna jest daniem narodowej kultury, z którego mieszkańcy Francji są dumni. Praktycznie każdy Francuz jada na śniadanie świeże, dopiero co przygotowane rogaliki. Nie mówiąc już o tym, że te wypieki podbiły cały świat. Taki przysmak jest prawdziwym dziełem sztuki, łączy w sobie delikatne, miękkie nadzienie i chrupiącą, złocistą skórkę. Francuscy cukiernicy uważają, że należy jeść ten przysmak wyłącznie na świeżo, ponieważ po kilku godzinach traci swój niezwykły smak. Z tego powodu we Francji rogaliki są wykupywane już rano, gdy są jeszcze gorące.

Istnieje nawet Międzynarodowy Dzień Rogalika. Tego dnia zbierają się wszyscy miłośnicy tej wspaniałej wypieki. Święto to obchodzone jest 30 stycznia.

Klasyczny przepis na rogalika składa się z mąki pszennej najwyższej jakości, wody, tłuszczu zwierzęcego, cukru, soli kuchennej oraz drożdży. Oprócz tych podstawowych składników wielu producentów często używa różnych dodatków poprawiających smak, stabilizatorów, barwników oraz innych składników, które nadają gotowemu produktowi bardziej atrakcyjny wygląd.

Kaloryczność tego przysmaku zależy wyłącznie od składników wchodzących w skład produktu. Jeśli bułka zawiera tylko ciasto, w porównaniu do croissantów z nadzieniem, jej kaloryczność będzie nieco niższa. Mówiąc o nadzieniu, warto zaznaczyć, że do takiego wyrobu mącznego dodaje się dżemy owocowe i jagodowe, konfitury, czekoladę, orzechy, mleko skondensowane i różne kremy.

Często jako nadzienie do croissanta stosuje się wytrawne wypełniacze. Czasami może to być szynka, różne produkty mięsne, rodzaje sera. Jeśli chodzi o klasycznego rogalika, który nie ma nadzienia, jego kaloryczność wynosi około 400 kcal na 100 g produktu.

Rodzaje ciasta na croissanty

Do przygotowania croissantów można użyć różnych ciast. W tym przypadku sprawdzi się ciasto francuskie drożdżowe lub klasyczne, twarogowe, ciasto francuskie bez drożdży, a także ciasto na zakwasie. Istnieje również szybki przepis na przygotowanie ciasta mącznego.

Istnieje kilka subtelności przygotowania samodzielnie w domu. Należy zaznaczyć, że przy wyrabianiu ciasta francuskiego, z którego będą robione croissanty, nie zaleca się używania miksera ani trzepaczki. Francuscy kucharze uważają, że duża ilość pęcherzyków jest szkodliwa dla gotowej bułki. Ciasto w tym przypadku powinno rosnąć wyłącznie dzięki aktywnemu działaniu drożdży.

Kolejnym sekretem przygotowania domowych croissantów jest użycie masła o wysokiej zawartości tłuszczu. Niska koncentracja tłuszczu może zepsuć ciasto, ale jednocześnie należy pamiętać, że duży procent tłuszczu negatywnie wpłynie na warstwowość ciasta. Piec przysmak należy w temperaturze 180 stopni, a na końcu podnieść ją do 200. To sprzyja temu, że na gotowym produkcie tworzy się rumiana skórka. Aby croissanty były chrupiące, można na ich powierzchnię nałożyć ubitą mieszaninę z białka jajka i cukru na kilka minut przed gotowością. Masa jajeczna nakładana jest cienką warstwą za pomocą silikonowego pędzelka kuchennego.

Klasyczne ciasto

Jest to zwykłe ciasto francuskie drożdżowe. W tym przypadku nie używa się nadzienia. Do przygotowania klasycznego ciasta należy przygotować następujące składniki: 300 g mąki, 40 g cukru, 100 ml mleka, 5 g soli, 10 g suchych drożdży i 200 g masła.

Na początku należy przesiać mąkę, a następnie połączyć ją z cukrem, solą i masą drożdżową. Potem wlać mleko. Teraz szybko wyrobić ciasto. Otrzymaną mieszankę zawinąć w folię spożywczą i umieścić na 7–8 godzin w chłodnym miejscu. Następnie pokroić masło na małe kawałki. Deskę do krojenia oprószyć mąką, po czym ostrożnie rozwałkować mały kawałek masła. Rozwałkowane masło również owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki. Teraz schłodzoną masę mączną rozwałkować na cienki placek, na niego wyłożyć zimne masło, złożyć w kopertę, połączyć brzegi. Po powierzchni powstałego placka przejść wałkiem, nie zmieniając jego kierunku.

Proszę otrzymany w ten sposób półprodukt wysłać na kilka godzin w chłodne miejsce. Tę procedurę proszę powtórzyć 4 razy. Za piątym razem ciasto proszę rozwałkować cienko, grubość nie powinna przekraczać 0,5 cm. Arkusz proszę przykryć folią spożywczą, zwinąć w rulon i ponownie włożyć do lodówki na całą noc. Następnego dnia z schłodzonego ciasta, pokrojonego na trójkątne kawałki, proszę uformować rogaliki. W razie potrzeby do każdego z nich proszę dodać nadzienie. Proszę pozwolić uformowanym rogalikom odpocząć przez godzinę w ciepłym miejscu. Następnie proszę ułożyć je na blasze do pieczenia i posmarować żółtkiem jajka. Przygotowanie rogalików zajmuje nie więcej niż 20 minut. Temperatura urządzenia w tym czasie powinna wynosić 180 stopni.

Szybki przepis
Proszę skorzystać z szybkiego przepisu na ciasto na rogaliki. Taka wersja przygotowuje się w krótkim czasie i cieszy się większą popularnością wśród gospodyń domowych. Z potrzebnych składników: 200 g mąki, 10 g suchych drożdży, 150 g masła, szczypta soli, 130 ml mleka i 40 g cukru.

Proces przygotowania ciasta zaczyna się od połączenia mąki, cukru, drożdży i soli. Następnie proszę dodać nieroztopione masło, które proszę posiekać tylko nożem. Dalej proszę wlać mleko, po czym ciasto proszę szybko wyrobić, aby masło się nie roztopiło. Otrzymaną masę mączną proszę włożyć do lodówki na pół godziny. Po upływie wskazanego czasu z podstawy proszę rozwałkować duży placek. Teraz powstały placek proszę złożyć na pół i ponownie rozwałkować. Następnie ciasto proszę złożyć z drugiej strony i rozwałkować. Wszystkie te czynności proszę powtórzyć jeszcze trzy razy w każdym kierunku. W razie potrzeby ciasto proszę posypać mąką. Rozwałkowane ciasto proszę owinąć folią i schować do lodówki. Po 6 godzinach podstawę proszę ponownie rozwałkować, pokroić na części, dodać nadzienie i zwinąć rogaliki. Proszę wypiekać je nie dłużej niż 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasto francuskie bez drożdży

Przygotowuje się według następującego przepisu. Proszę przygotować 500 g mąki, szklankę wody, 300 g masła i szczyptę soli. Pracę proszę rozpocząć od przesiania mąki. Kawałek masła proszę podzielić na sześć równych części, po czym jedną część proszę roztopić w kąpieli wodnej, dodając niewielką ilość przegotowanej wody. Roztopione masło proszę połączyć z mąką. Teraz proszę szybko zagnieść ciasto. Otrzymane ciasto proszę zawinąć w folię spożywczą i odstawić, aby odpoczęło w chłodnym miejscu na godzinę.

Następnie ciasto, które odpoczęło, należy podzielić na dwie części i rozwałkować na płaty. Ruchy wałka powinny być wykonywane tylko w jednym kierunku. Rozwałkowane ciasto przykryć folią i włożyć do lodówki na kolejną godzinę. Po upływie tego czasu jeden arkusz ciasta posmarować roztopionym masłem i przykryć drugim arkuszem. Teraz całość dokładnie rozwałkować, a następnie uformować kwadraty, które później pokroić na trójkątne kawałki. Następnie na każdy trójkąt nałożyć nadzienie. Formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym. Gotowe croissany powinny rosnąć przez pół godziny, po czym włożyć je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczenie zajmie 30 minut. Przed włożeniem wypieków do piekarnika można posmarować bułeczki żółtkiem, aby później utworzyła się rumiana skórka. Gotowy przysmak posypać cukrem pudrem.

Croissanty na bazie ciasta twarogowego

Wyróżniają się delikatną strukturą. Do przygotowania takiej bazy mącznej potrzebne będzie 250 g twarogu, paczka wanilii, 200 g mąki, 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 4 łyżki oleju roślinnego i 2 łyżki cukru.

Proces przygotowania francuskiego przysmaku należy rozpocząć od przetarcia twarogu. Następnie produkt mleczny wymieszać z cukrem, masłem i wanilią. Dodać również mąkę z sodą. Po tym wyrobić ciasto, które powinno być elastyczne. Teraz ciasto na bułeczki włożyć do worka i odstawić na pół godziny, aby «odpoczęło». Po 30 minutach ciasto rozwałkować, a następnie pokroić na małe trójkąty. Na szerszy bok każdego kawałka nałożyć nadzienie. Jeśli konfitura jest rzadka, można użyć niewielkiej ilości skrobi, aby uzyskać gęstszą konsystencję.

Gotowe wyroby ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Można również formę po prostu posmarować masłem. Następnie naczynie z przygotowanymi półproduktami włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15–20 minut.

Ciasto na zakwasie

Kolejny prosty sposób na uzyskanie francuskiego deseru polega na użyciu ciasta na zakwasie. Do jego przygotowania potrzebne będzie 500 g mąki, paczka wanilii, 100 g cukru, 250 g zakwasu o wilgotności 100%, 350 g masła, 1 łyżka soli, dwa żółtka, 20 g mleka w proszku i szklanka wody.

Najpierw wymieszać wodę z zakwasem, aż do całkowitego rozpuszczenia składnika. Następnie dodać mąkę i wyrobić ciasto. Pozostawić je na pół godziny do odpoczynku pod folią. Po tym czasie do masy mącznej dodać 50 g masła, a następnie umieścić mieszankę w chłodnym miejscu na kilka godzin, wcześniej wkładając ją do worka. Pozostałe masło rozwałkować i ułożyć między arkuszami papieru pergaminowego.

Po dwóch godzinach ciasto rozwałkować na płat, na niego położyć rozwałkowane masło, złożyć wszystko na pół, lekko ugnieść, aby usunąć pęcherzyki powietrza, a następnie zlepić brzegi. Otrzymany placek należy rozwałkować na arkusz o grubości 15 mm. Następnie ponownie złożyć i rozwałkować.

Tę procedurę należy powtórzyć jeszcze jeden raz. Należy dać rozwałkowanej masie ostygnąć przez kolejne 2 godziny. Następnie płat ciasta należy rozwałkować jeszcze dwukrotnie, za każdym razem wkładając go do lodówki. Potem pozostaje cienko pokroić ciasto na małe trójkątne kawałki i zwinąć je w rogaliki na croissanty. Teraz wyroby mączne należy równomiernie ułożyć w formie do pieczenia wyłożonej pergaminem. Bułeczki powinny jeszcze wyrosnąć przez 40–60 minut. Następnie należy posmarować je roztrzepanym żółtkiem jajka i lekko posypać cukrem. Blachę wstawić do piekarnika na 5 minut w temperaturze 200 stopni, po czym zmniejszyć ją do 180. Na dalsze pieczenie potrzeba jeszcze 10 minut.

Zalecenia dotyczące przygotowania croissantów

Jak już wspomniano, do przygotowania ciasta należy użyć masła. Dlatego bardzo ważne jest, aby kupować domowe produkty. Nie należy natomiast używać margaryny. Może to spowodować, że ciasto nie będzie tak smaczne, jak by się chciało. Ważne jest również pamiętanie, że ilość masła i mąki jest prawie równa.

Ciasto francuskie na croissanty należy przygotowywać bez zbędnego pośpiechu, w przeciwnym razie deser się nie uda. Należy stosować się do wskazówek konkretnego przepisu i nigdzie się nie spieszyć. Warto również zauważyć, że podczas przygotowywania ciasta francuskiego temperatura pomieszczenia powinna być niska. Zaleca się używanie bardziej suchego nadzienia, aby ciasto nie stało się zbyt ciężkie.

Przygotowanie francuskich rogalików własnoręcznie w warunkach domowych jest dość proste. Trzeba tylko podejść do tego procesu odpowiedzialnie.

Właściwości zdrowotne i szkodliwe croissantów

Dla żołądka

Jeśli porównać francuskie wypieki z innymi wyrobami piekarniczymi, to te produkty są odbierane przez żołądek stosunkowo lekko. Na przyswojenie croissantów przez układ pokarmowy potrzeba nie więcej niż półtorej godziny.

Uważa się za modne jedzenie croissantów z kawą. Udowodniono naukowo, że taki przysmak pomaga zmniejszyć drażniące działanie tego napoju na błonę śluzową żołądka. Oznacza to, że zmniejsza się ryzyko wystąpienia zgagi. Jeśli chodzi o wypiek z dżemem, ta opcja jest niebezpiecznym produktem dla trzustki.

Nie ma możliwości przygotowania croissantów z mąki bezglutenowej. A ta substancja, jak wiadomo, ma działanie otulające, przeciwzapalne i regenerujące na żołądek.

Najsmaczniejsze są gorące, dopiero co upieczone croissanty. Ale dietetycy ostrzegają, że nawet przy użyciu ciasta bez drożdży gorące wypieki są trudno trawione przez układ pokarmowy. Do przyswojenia takiego przysmaku po prostu nie wystarcza enzymów. Częste spożywanie takiego wyrobu mącznego jest niebezpieczne ze względu na ryzyko rozwoju zapalenia błony śluzowej żołądka.

Przy odchudzaniu

Jak już wspomniano powyżej, w 100 g takiego francuskiego przysmaku znajduje się około 400 kcal. Jeśli do przygotowania rogalików używa się klasycznego przepisu, główną wartość odżywczą w tym przypadku stanowi mąka pszenna najwyższej jakości, a także masło. Większość diet zakłada całkowitą rezygnację z takich wypieków.

Jeśli jednak nie można całkowicie zrezygnować ze słodkiego produktu, można je przygotować, dodając mąkę pełnoziarnistą i używając zamiast masła składnika roślinnego. Takie bułeczki są mniej kaloryczne. Można je włączać do swojej diety w niewielkich ilościach, gdy konieczne jest pozbycie się nadwagi.

Stosowanie mąki pełnoziarnistej przyczynia się do długotrwałego zaspokojenia uczucia głodu, a także zapewnia poprawę trawienia.

Taki rogalik można śmiało spożywać jako danie węglowodanowe po intensywnym treningu. Pozwoli to odbudować włókna mięśniowe i dostarczyć organizmowi energii.

Zatem rogaliki i odchudzanie są zgodne, jeśli potrafi się kontrolować apetyt i dobierać odpowiednie składniki. Jeśli chodzi o czas spożywania rogalików, optymalny jest okres do godziny 18:00 i nie wcześniej niż o 7:00 rano.

Dla dzieci

Dzieci są szczególnie wybredne w kwestii jedzenia, ale jeśli chodzi o francuskie rogaliki, mało kto im odmówi. Ten wypiek to sycący i pożywny produkt, który nasyca dziecięcy organizm różnymi witaminami z grupy B, retinolem, a także minerałami, takimi jak potas, sód, selen i mangan.

Kalorie i tłuszcze zawarte w rogalikach stymulują wzrost i prawidłowy rozwój młodego organizmu. Spożywanie takiego przysmaku w okresie zimowym zmniejsza ryzyko wystąpienia przeziębienia w wyniku wychłodzenia.

Można również przygotować rogaliki na bazie mąki żytniej, owsianej i gryczanej. W rezultacie powstanie przysmak, który wzmocni tkankę kostną, pobudzi pracę serca, zachowa wzrok, ochroni przed niekorzystnymi warunkami środowiskowymi i przed wystąpieniem anemii.

Już w XIX wieku stwierdzono, że uczniom zaleca się spożywanie takich wypieków i picie kakao lub ciepłego mleka. To relaksuje układ nerwowy i przywraca pracę mózgu.

Z tego wynika, że rogaliki dla dzieci nie stanowią większego zagrożenia, jeśli nie nadużywa się ich i przygotowuje według określonej technologii.

Jak przygotować croissanty z ciasta francuskiego

Do uzyskania rogalików z ciasta francuskiego będą potrzebne następujące składniki: 60 g cukru, 0,5 kg mąki najwyższej jakości, 2 szczypty soli, 2 jaja kurze, 200 g masła, 140 ml mleka i 8 g suchych drożdży.

Proces przygotowania rozpoczyna się od wyrobienia ciasta. Najpierw należy połączyć drożdże, mąkę, sól i cukier. Następnie dodać mleko, 1 jajko i 1/2 szklanki ciepłej oczyszczonej wody. Następnie przez kilka minut wyrabiać ciasto do uzyskania odpowiedniej elastyczności. Pozostawić powstałą masę do wyrośnięcia na kilka godzin.

Teraz proszę rozwałkować ciasto w taki sposób, aby ostatecznie powstał kwadratowy płat. Masło proszę trzymać w temperaturze pokojowej. Jest to konieczne, aby się rozmroziło. Proszę umieścić masło na środku rozwałkowanego płata. Powinno mieć przy tym grubość nie większą niż 15 mm. Następnie proszę złożyć ciasto na pół i ponownie rozwałkować. Gdy powstanie elastyczna masa, proszę złożyć arkusz ciasta w 3 warstwy i wstawić do lodówki na 30 minut. Po upływie wskazanego czasu proszę powtórzyć wałkowanie, po czym ponownie wstawić produkt do chłodu. Tę czynność proszę powtórzyć kilka razy.

Aby bułeczki miały ładny wygląd, prostokątny arkusz ciasta proszę przeciąć na równe trójkąty. Następnie proszę zwinąć rogaliki z podstawy każdego trójkąta.

Proszę rozgrzać piekarnik do 220 stopni, wyłożyć przygotowane kawałki ciasta francuskiego na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem, posmarować powierzchnię każdego rogalika roztrzepanym jajkiem i solą, a dopiero potem wstawić do piekarnika na 20 minut. Gotowy przysmak proszę podawać z gorącymi napojami. W razie potrzeby wypiek można posypać cukrem pudrem.

Z czekoladą

W tym przypadku będą potrzebne: tabliczka białej i czarnej czekolady, 300 ml tłustego mleka, 150 g masła, 10 g kakao, szklanka cukru, 200 g przesianej mąki, olej roślinny, a także według uznania świeże jagody lub owoce.

Proszę przygotować 2 garnki i postawić je na kuchence. Do pierwszego naczynia proszę wlać 200 ml mleka, a drugie napełnić kakao, cukrem i pozostałym mlekiem. Zawartość drugiego naczynia proszę dokładnie wymieszać. Następnie do obu garnków proszę dodać po 2 szczypty soli. Do naczynia z kakao proszę wlać 80 g mleka śmietankowego, a pozostałą ilość produktu umieścić w misce z mlekiem. Proszę na przemian mieszać zawartość garnków. Teraz proszę postawić garnki na małym ogniu i poczekać, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Następnie do jednego garnka proszę dodać pokruszoną białą czekoladę, a do drugiego – czarną. Gdy zawartość w obu garnkach się rozpuści, proszę zdjąć je z kuchenki.

Następnie proszę zająć się ciemną mieszanką. Proszę dodać do niej 60 g mąki, ponownie postawić na ogień i gotować na małym ogniu, ciągle ubijając trzepaczką. Do garnka z białą mieszanką proszę dodać 80 g mąki, po czym również postawić na kuchence i gotować na małym ogniu.

Proszę ostudzić zawartość obu naczyń do temperatury pokojowej. Nadzienie jest gotowe, można uformować rogaliki o pożądanym kształcie.

Proszę wziąć ciasto francuskie, rozłożyć je na stole i rozwałkować w prostokątny arkusz. Z tego prostokąta proszę wykroić małe trójkąty różnych rozmiarów. Wzdłuż podstawy proszę nałożyć nadzienie, a następnie zawinąć w rogalik. Gdy wszystkie rogaliki będą uformowane, proszę wyłożyć je na blachę wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem. Teraz proszę rozgrzać piekarnik do 200 stopni, po czym obniżyć temperaturę do 180 i wstawić do pieczenia na 20 minut. Przed podaniem deser można udekorować jagodami.

Z mlekiem skondensowanym

Croissanty są również przygotowywane z użyciem mleka skondensowanego. W tym celu należy przygotować 260 ml mleka, 310 g masła, 15 ml soku z cytryny, 90 g cukru, 8 g drożdży, 35 ml naturalnego miodu, 400 g mąki i 200 g mleka skondensowanego.

Masło roztopić w kąpieli wodnej. Następnie dodać do niego sok z cytryny i 70 g mąki. W rezultacie powinna powstać masa o konsystencji śmietany. Równolegle podgrzać mleko, ale nie doprowadzać do wrzenia. Dodać do niego drożdże. Następnie do mleka wprowadzić produkt pszczeli i cukier. Poczekać, aż słodzik całkowicie się rozpuści. Potem pozostaje tylko dodać przesianą mąkę i uzyskać ciasto o jednolitej konsystencji.

Z otrzymanego półproduktu mącznego uformować prostokątny arkusz o grubości nie większej niż 0,5 cm i wyciąć z niego trójkąty jednakowej wielkości, u podstawy których umieścić gęste mleko skondensowane. Produkt mączny zwinąć w rożek. W efekcie powstaną ładne rogaliki. Formę do pieczenia natłuścić, wyłożyć w nią przyszłe croissanty i wstawić do piekarnika na kwadrans.

Z dżemem

Do przygotowania croissantów w domu, mając dżem lub konfiturę, potrzebne będą następujące składniki: 500 g mąki, 50 g drożdży, szczypta soli, żółtko jajka, szklanka mleka, nadzienie w postaci dżemu lub konfitury, 1 łyżeczka cukru i 0,5 szklanki oleju roślinnego.

Najpierw rozpuścić cukier w podgrzanym mleku, następnie dodać 2 łyżki mąki, wsypać mieszankę drożdżową. Otrzymane ciasto powinno odpocząć przez kwadrans, w wyniku czego jego objętość zwiększy się kilkukrotnie. Po tym czasie wysypać pozostałą mąkę, dodać ciepłe masło i wyrobić ciasto. Gdy zwiększy swoją objętość, podzielić na 5 równych części, każdą rozwałkować na cienki arkusz i pokroić w trójkąty. Podstawę każdego trójkąta posmarować konfiturą lub dżemem. Następnie zwinąć croissanty. Gotowe wyroby powinny odpocząć jeszcze 15 minut, po czym posmarować je mieszanką z 1 łyżki mleka i żółtka 1 jajka. Teraz blachę wstawić do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe danie posypać cukrem pudrem.

Z serem

Aby przygotować croissanty z serem, potrzebne będzie ciasto francuskie, ser i niewielka ilość mąki do posypania deski do krojenia. Ponadto potrzebne będzie jajko do posmarowania gotowych bułeczek oraz sezam opcjonalnie.

Przygotowanie deseru zaczyna się od rozdrobnienia sera. Schłodzone ciasto rozwałkować na cienki arkusz, następnie pokroić na małe kawałki w kształcie trójkątów. Na szeroką podstawę każdego trójkąta nałożyć starty ser i zwinąć. Croissanty ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika na 20 minut. Gotowe wypieki posypać sezamem.

Z twarogiem

Aby skosztować rogalików z twarogiem, należy wziąć 0,5 kg ciasta francuskiego bez drożdży, 0,4 kg twarogu, 2 jajka kurze, 2 łyżki śmietany, szczyptę cukru waniliowego, 4 łyżki cukru, rodzynki i cukier puder do smaku. Najpierw w misce należy wymieszać jajko, twaróg, rodzynki, wanilię i śmietanę. Następnie rozwałkować ciasto i posmarować je masą twarogową. Potem zwinąć ciasto w rogaliki. Przygotowane rogaliki ułożyć w naczyniu wysmarowanym masłem lub wyłożonym papierem do pieczenia. Każdy rogalik posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem. Piec bułeczki nie dłużej niż 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Ciekawostki o croissantach

1. Po raz pierwszy rogalik wymyślono w Austrii po zwycięstwie w wojnie z Turkami. Taki wypiek symbolizował islamski półksiężyc. Według legendy piekarze, którzy pracowali nocą i przygotowywali dla mieszkańców świeże pieczywo na poranek, usłyszeli hałas dochodzący z narzędzi armii osmańskiej i zrozumieli, że Turcy kopią tunel pod murami Wiednia. To oni ostrzegli żołnierzy, udaremniając plany wroga. Nieco później bułeczka stała się popularna we Francji i dość szybko stała się głównym daniem tego kraju.
2. Prawdziwy francuski rogalik nie ma nadzienia. Pomimo że obecnie istnieje wiele różnych nadzień, słodkich i mięsnych, zgodnie ze starą tradycją powinien składać się wyłącznie z ciasta francuskiego.

Zdjęcie rogalików