Co można przygotować ze starego kefiru: 20 przepisów

Kefir po upływie terminu ważności podlega utylizacji, jeśli występują wyraźne oznaki zepsucia. W przeciwnym razie produkt mleczno-kwasowy można wykorzystać nie tylko w domowej kuchni, ale także w kosmetologii do utrzymania piękna i zdrowia skóry, włosów.

Jak stwierdzić, że kefir się zepsuł

Pożyteczny produkt mleczno-kwasowy, poprawiający trawienie i mikroflorę jelit, pozostaje korzystny, dopóki nie pojawią się oznaki zepsucia.

Zsiadły przeterminowany produkt charakteryzuje się:

• zmianą koloru na żółty;
• procesem fermentacji (napęczniałe opakowanie);
• obecnością osadu w postaci płatków;
• gorzkim smakiem;
• kwaśnym, ostrym zapachem;
• wyspami pleśni na powierzchni.

Ponadto za zepsuty uważa się napój mleczno-kwasowy, gdy nastąpi oddzielenie serwatki od skrzepu.

Kiedy można z niego gotować

Do przygotowania wypieków, sosów używa się kefiru przeterminowanego, ale zachowującego przyjemny smak, zapach, mleczny kolor i jednorodność struktury.

Kefir można włączyć do przepisu na wypieki, jeśli od końca terminu ważności minął nie więcej niż tydzień.

Kiedy lepiej wyrzucić

Produkt staje się niezdatny do użycia w kuchni, jeśli w smaku wyczuwalna jest gorycz, zapach staje się odrażający, nieprzyjemny, a od daty upływu terminu przechowywania minęło więcej niż 7 dni.

Nie warto ryzykować zdrowia, degustując napój w dużej ilości, wystarczy kilka kropel. Jeśli występuje zjełczały smak, rozwarstwienie jednolitej masy, kwaśny zapach i żółtawy kolor, lepiej pozbyć się kefiru.

Czy można pić przeterminowany kefir

Spożycie przeterminowanego napoju mleczno-kwasowego w najlepszym przypadku grozi tymczasowym zaburzeniem pracy przewodu pokarmowego, w najgorszym — poważnym zatruciem pokarmowym.

Jak przygotować placki lub naleśniki ze zsiadłego kefiru

Naleśniki, placki z przeterminowanego produktu wychodzą bardziej przewiewne i puszyste dzięki wyrazistemu smakowi, większej zawartości dwutlenku węgla.

Przepis na placki

Do puszystych placków z 500 ml zsiadłego kefiru będzie potrzebne:

• 300 g mąki;
• jedno jajko;
• po 0,5 łyżeczki cukru, sody;
• 1 łyżeczka soli:
• 60 ml oleju do smażenia.

Etapy przygotowania:

1. Proszę wyjąć produkty z lodówki. Powinny się ogrzać do temperatury pokojowej.
2. Proszę wbić jajko do miski, dodać sól, cukier. Wymieszać mikserem do uzyskania jednolitej masy.
3. Proszę dodać do mieszanki kefir.
4. Proszę przesiać dwukrotnie przez sito mąkę pszenną, aby racuchy były bardziej puszyste.
5. Proszę partiami dodawać mąkę do jajeczno-kefirowej mieszanki, ubijając trzepaczką do zniknięcia grudek.
6. Proszę dodać sodę oczyszczoną, wymieszać. Poczekać, aż na powierzchni utworzą się pęcherzyki powietrza. Konsystencja ciasta powinna być jak gęsta śmietana.
7. Proszę rozgrzać patelnię z olejem roślinnym. Łyżką nakładać półprodukt, smażyć z obu stron na średnim ogniu do zrumienienia.

Proszę podawać racuchy do herbaty z kwaśną śmietaną, dżemem lub miodem.

Rada! Proszę dodać do ciasta starte jabłko lub cynamon, aby aromatyzować racuchy.

Przepis na naleśniki

Proszę przygotować do pieczenia koronkowych naleśników:

• 250 ml przeterminowanego kefiru:
• dwa jajka;
• szklanka gazowanej wody mineralnej;
• 170 g mąki;
• pół łyżeczki proszku do pieczenia;
• 80 g cukru;
• 60 ml oleju słonecznikowego;
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Proszę umieścić w emaliowanym lub szklanym naczyniu jajka, cukier, sól, ubić do jednolitości.
2. Proszę dodać kefir, wodę, wymieszać.
3. Proszę stopniowo dodawać do mieszanki mąkę z proszkiem do pieczenia. Dobrze wyrabiać ciasto, aby nie pozostały grudki.
4. Proszę wlać olej, wymieszać.
5. Proszę rozgrzać patelnię posmarowaną olejem roślinnym.
6. Proszę piec naleśniki z obu stron do zrumienienia. Przed pieczeniem drugiego i kolejnych naleśników nie trzeba smarować patelni olejem.

Naleśniki będą jeszcze smaczniejsze, jeśli podać do nich roztopione masło, dżem, miód, śmietanę lub kawior.

15 przepisów na dania, które można przygotować ze starego kefiru

Z produktu mlecznego fermentowanego, oprócz naleśników i racuchów, przygotowuje się wypieki z cukrem i bez, marynatę do mięsa, sosy. Z kwaśnego kefiru powstają smaczne bułeczki, chrust, gofry, placki, pierogi z różnymi nadzieniami.

Ciastka

Do przygotowania puszystych domowych ciastek potrzeba minimum produktów:

• 200 ml skwaśniałego kefiru;
• 350 g mąki pszennej;
• 0,5 szklanki cukru;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżka oleju roślinnego.

Jak przygotować:

1. Proszę wlać do miski kefir, wsypać cukier, wymieszać do rozpuszczenia.
2. Proszę dodać olej. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać suchą mieszankę do napoju mlecznego fermentowanego.
3. Proszę zagnieść twarde ciasto, aby nie kleiło się do rąk.
4. Proszę włożyć półprodukt do woreczka foliowego, włożyć do lodówki.
5. Proszę po kwadransie wyjąć ciasto, rozwałkować na stole posypanym mąką na placek grubości 0,5 cm.
6. Proszę foremkami lub odwróconym kieliszkiem wyciąć kształty.
7. Proszę blachę posypać mąką, ułożyć ciastka, posypać cukrem, pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia.
8. Ciastka będą gotowe po 20 minutach pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

W razie potrzeby do ciasta można dodać cynamon.

Paszteciki

Aby przygotować smaczne przekładane ciastka po turecku, potrzeba:

• 650 g mąki;
• 250 ml kefiru;
• 200 g masła;
• 150 g cukru;
• po szczypcie soli, waniliny.

Instrukcja przygotowania:

1. Przelać do miski kefir, dodać 100 g roztopionego masła, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Wymieszać.
2. Przesiać 480 g mąki, wsypać do kefiru. Zagnieść ciasto rękami.
3. Wziąć inną miskę. Połączyć w niej 170 g mąki, cukier i szczyptę waniliny. Pokroić 100 g masła w małą kostkę, dodać do mąki. Przetrzeć wszystkie składniki na kruszonkę.
4. Posypać mąką deskę do krojenia lub stół, wyłożyć ciasto. Podzielić półprodukt na 6 równych części, uformować z nich kulki.
5. Rozwałkować kulki na cienkie płaty, obciąć brzegi, aby uzyskać prostokąty o jednakowym rozmiarze.
6. Wyłożyć pierwszy płat na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypać wierzch przygotowaną kruszonką, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni.
7. Przykryć drugim płatem. Powtarzać te czynności, aż wyrób zostanie przykryty ostatnim, szóstym płatem.
8. Pokroić przygotowaną masę wzdłuż i wszerz na 6 równych części. Odsunąć je od siebie.
9. Posmarować powierzchnię żółtkiem, aby uzyskać rumianą skórkę.
10. Piec ciastka warstwowe przez 40 minut w piekarniku w temperaturze 180°C.

Rada! Przed włożeniem blachy do piekarnika rozgrzać go do wymaganej temperatury, w przeciwnym razie warstwy się skleją, a ciastka warstwowe będą zepsute.

Keks

Aby szybko przygotować i upiec puszyste, smaczne keksy ze śliwkami suszonymi, należy przygotować zestaw produktów:

• szklanka kefiru (250 ml);
• 400 g mąki pszennej;
• 100 g suszonych śliwek;
• 150 g cukru;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• dwa jajka;
• 100 g masła;
• cukier puder;
• 20 ml koniaku.

Sposób przygotowania:

1. Ubić jajka z cukrem. W osobnym naczyniu zalać koniakiem drobno pokrojone suszone śliwki.
2. Wsypać sodę do kefiru, wymieszać. Wlać napój do miski z jajkami. Dodać tam przesianą mąkę, wymieszać.
3. Dodać roztopione masło o temperaturze pokojowej.
4. Wyrobić ciasto do jednolitej konsystencji, dodać suszone śliwki z koniakiem.
5. Wypełnić silikonowe foremki do dwóch trzecich (bardzo zwiększają objętość).
6. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20–25 minut. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Gotowość sprawdzać wykałaczką lub zapałką. Powinna być sucha.

Gofry

Do przygotowania 10 porcji domowych gofrów z ciasta zagniecionego na 200 ml przeterminowanego kefiru potrzebne będą:

• 200–230 g mąki;
• 2 łyżki kaszy manny;
• 0,5 szklanki rafinowanego oleju roślinnego;
• dwa duże jajka;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• po szczypcie soli, waniliny.

Jak przygotować:

1. Do miski wsypać cukier, wbić jajka. Ubić trzepaczką, aż cukier się rozpuści.
2. Dodać masło, kefir. Wsypać sól, proszek do pieczenia, kaszę mannę, wanilinę, partiami mąkę. Wymieszać.
3. Konsystencja ciasta powinna być jak na placki.
4. Zostawić masę na 20 minut, aby kasza manna napęczniała.
5. Przed pieczeniem posmarować gofrownicę masłem, wyłożyć łyżkę stołową ciasta, zamknąć pokrywę.
6. Piec do zrumienienia. Czas pieczenia zależy od mocy gofrownicy. Średnio wynosi 4–5 minut.

Rada! Gotowe, ostudzone gofry można posypać cukrem pudrem, polać roztopioną czekoladą lub pokryć dżemem.

Smaczne pączki

Składniki na szybkie pączki na kefirze:

• 200 ml starego kwaśnego napoju mlecznego;
• jedno jajko;
• 200 g mąki;
• 0,5 l oleju do smażenia;
• 60 g cukru;
• po 5 g sody, waniliny;
• sól.

Sposób przygotowania:

1. Proszę wymieszać cukier, sól, wanilinę z jajkiem. Proszę wlać kefir.
2. Proszę wsypać mąkę z sodą. Proszę zagnieść ciasto, które powoli spływa z łyżki.
3. Proszę rozgrzać w rondlu olej roślinny.
4. Proszę nakładać do rozgrzanego tłuszczu po 0,5 łyżki stołowej ciasta, pomagając drugą łyżką.
5. Proszę smażyć pączki, aż się zarumienią.

Aby usunąć nadmiar oleju, gotowe pączki proszę wyłożyć na papierowe ręczniki. Po ostygnięciu proszę posypać cukrem pudrem.

To interesujące! Czy wiecie Państwo, że jeśli z przepusu usunie się cukier i doda czosnek, można przygotować smaczne pampuszki do barszczu?

Puszyste pancakes

Amerykańskie puszyste pancakes przygotowuje się z następujących składników:

• 0,5 l kefiru;
• 0,5 kg mąki;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 60 g cukru;
• 2 szt. jajka;
• 5 g proszku do pieczenia.

Proszę ubić mikserem jajka z cukrem. Proszę wlać kefir, wymieszać. Proszę dodać przesianą przez sito mąkę i proszek do pieczenia, zagnieść ciasto. Proszę rozgrzać patelnię bez oleju. Proszę nakładać ciasto łyżką stołową i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Chrupiące faworki

W tym przepisie apetyczna chrupiąca skórka powstaje dzięki dodaniu wódki.

Zestaw składników:

• dwa jajka;
• szklanka kefiru;
• 2,5 szklanki mąki pszennej;
• 60 ml wódki;
• 0,5 łyżeczki sody;
• szczypta waniliny;
• 3 łyżki stołowe cukru;
• 60 ml oleju do smażenia.

Etapy przygotowania:

1. Proszę wsypać sodę do kefiru o temperaturze pokojowej. Proszę zaczekać, aż pojawią się bąbelki.
2. Proszę ubić trzepaczką jajka z cukrem, waniliną i solą. Proszę dodać wódkę.
3. Proszę połączyć wszystkie składniki, wymieszać.
4. Proszę przesiać mąkę, wsypać do miski z mieszanką, zagnieść twarde ciasto. Proszę wyrabiać, aż przestanie lepić się do rąk.
5. Proszę uformować ciasto w kulę, przykryć ściereczką, pozostawić na pół godziny.
6. Proszę podzielić kulę na dwie równe części. Proszę rozwałkować placki o grubości nie większej niż 0,5 cm.
7. Proszę wyciąć nożem romby, zrobić nacięcie w środku i uformować półprodukty.
8. Proszę rozgrzać patelnię z wystarczającą ilością oleju roślinnego.
9. Proszę smażyć chrust na średnim ogniu do złocistego koloru.

Proszę posypać ostudzony chrust cukrem pudrem.

Podpłomyki z serem

Do przygotowania apetycznych, sycących placków potrzebne będą:

• 3 szklanki mąki;
• 1 szklanka kefiru;
• po łyżeczce soli i sody;
• 300 g sera (najlepiej suluguni);
• do smaku – zioła, czosnek.

Przepis na przygotowanie

Proszę połączyć kefir z solą i sodą. Proszę dodać mąkę, zagnieść jędrne ciasto. Proszę uformować w kulę, umieścić w torebce, pozostawić na pół godziny. Podczas gdy ciasto odpoczywa, proszę przygotować nadzienie. Proszę zetrzeć na tarce ser, umyć, osuszyć i posiekać zioła koperku i pietruszki. Proszę obrać czosnek, drobno posiekać lub przeciśnąć przez praskę.

Proszę rozgnieść ciasto, uformować z niego wałek. Proszę pokroić go na kawałki, każdy z nich rozwałkować na cienki placek o grubości 5 mm. Na środku ułożyć ser, obok niego koperek z czosnkiem. Proszę połączyć brzegi placka, zbierając je do środka. Proszę delikatnie rozwałkować wałkiem, nadając płaski kształt.

Proszę smażyć placki na mocnym, ale nie maksymalnym ogniu palnika (5 z 6) w niewielkiej ilości oleju roślinnego po półtorej minuty z każdej strony.

Placki serowe, zarówno gorące, jak i ostudzone, podaje się na śniadanie z herbatą lub kawą.

Pizza

Jeśli chce się szybko i smacznie przygotować pizzę, można zrobić włoski placek z płynnego ciasta na bazie 0,4 l skwaśniałego kefiru.

Składniki:

• dwa jajka;
• 0,6 kg mąki;
• 40 ml oleju roślinnego;
• po 1 łyżeczce soli i cukru;
• 0,5 łyżeczki sody.

Sposób przygotowania:

1. Proszę rozetrzeć jajka z solą i cukrem.
2. Proszę wsypać sodę do starego kefiru. Gdy na wierzchu utworzą się małe bąbelki, wlać go do jajek. Dodać olej, wsypać mąkę.
3. Proszę wyrobić mikserem ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
4. Proszę natłuścić blachę olejem. Wylać ciasto, rozprowadzić równomiernie łopatką.
5. Pierwsza warstwa – ketchup. Następnie proszę rozłożyć nadzienie (pokrojone w plasterki pomidory, kostki szynki, starty ser).
6. Proszę piec w piekarniku przez 20–30 minut w temperaturze 180 stopni.

Podając, proszę pokroić pizzę na porcje i posypać ziołami.

Leniwe białasze

Syto i smacznie nakarmić rodzinę można mięsnymi plackami.

Składniki:

• 0,5 kg domowego mięsa mielonego;
• 0,5 l kwaśnego kefiru;
• 2 cebule;
• dwa jajka;
• 1 szklanka mąki;
• 2 ząbki czosnku;
• olej roślinny;
• sól, pieprz.

Jak przygotować:

1. Proszę wyłożyć mięso mielone do miski, zrobić w środku zagłębienie, wbić jajka. Dodać kefir, wymieszać łyżką.
2. Proszę dodać startą na tarce cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posolić, popieprzyć.
3. Proszę wsypać mąkę, wyrobić ciasto jak na placki. Jeśli mąki okazało się za mało, dodać więcej.
4. Proszę rozgrzać patelnię z olejem roślinnym, nakładać łyżką ciasto, formować białasze.
5. Proszę przykryć naczynie pokrywką, smażyć do miękkości. Obrócić, drugą stronę smażyć na otwartej patelni.

Proszę wyłożyć białasze na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru oleju.

Szarlotka z jabłkami

Do przygotowania szarlotki na kwaśnym kefirze według klasycznego przepisu będzie potrzebne:

• po 1 szklance napoju kwaszonego (kefiru) i cukru;
• 2 szklanki mąki;
• 3 jajka;
• 5 słodkich jabłek;
• cynamon;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Proszę obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plasterki, posypać cynamonem. Ubić mikserem jajka z cukrem na sztywną pianę przez pięć minut. Wlać kefir, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.

Proszę wyłożyć formę do pieczenia papierem do pieczenia, posmarować olejem. Na spód ułożyć jabłka, na wierzch wylać ciasto. Piec ciasto przez 40–45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Chaczapuri

Prawdziwe gruzińskie placki z serem robi się na maconi. W razie jego braku używa się starego kefiru.

Proszę przygotować produkty:

• szklanka napoju kwaszonego (kefiru);
• dwie szklanki mąki pszennej;
• jedno jajko do ciasta, drugie do nadzienia;
• 400 g sera;
• po 1 łyżeczce soli i cukru;
• 1 łyżka stołowa oleju roślinnego;
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia.

Jak przygotować:

1. Proszę wymieszać w misce jajko, kefir, sól, sodę, cukier, olej.
2. Proszę przesiać mąkę, wsypać ją do kefiru z pozostałymi składnikami. Wyrobić gładkie, nieklejące się do rąk ciasto.
3. Podczas gdy ciasto odpoczywa, proszę przygotować nadzienie. Zetrzeć ser, wymieszać z jajkiem.
4. Proszę zrobić wałek z ciasta, podzielić na 6 równych części. Uformować z nich kulki, a każdą rozwałkować na placek.
5. Proszę wyłożyć nadzienie na środku kawałków tak, aby brzegi o szerokości 3 cm pozostały wolne. Zrobić z placków sakiewki, zalepić ciasto. Rozwałkować je wałkiem do placków o pierwotnym rozmiarze.
6. Proszę rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju, usmażyć chaczapuri z obu stron na złoty kolor.

Rada! Przy wyborze sera, proszę dać pierwszeństwo suluguni.

Ciasto «Zebra»

Dwukolorowe ciasto, przypominające skórę znanego afrykańskiego zwierzęcia, przygotowuje się nie tylko na śmietanie, ale także na przeterminowanym kefirze.

Składniki:

• 250 ml starego kefiru;
• 300 g mąki;
• 3 jajka;
• łyżka stołowa cukru, łyżeczka sody;
• 3 łyżki stołowe kakao w proszku;
• ćwierć łyżeczki wanilii.

Sposób przygotowania:

1. Proszę włożyć sodę do kefiru. Rozetrzeć jajka z cukrem. Połączyć zawartość dwóch naczyń.
2. Proszę dodać przesianą mąkę, wanilię, wyrobić ciasto.
3. Proszę podzielić je na dwie równe części.
4. Do pierwszej części proszę dodać kakao.
5. Proszę wyłożyć formę papierem do pieczenia, posmarować olejem.
6. Proszę nakładać po dwie łyżki białego i brązowego ciasta na przemian.
7. Proszę piec biszkopt w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 45 minut. Gotowość sprawdzać drewnianym patyczkiem.

Dzięki kontrastowym odcieniom ciasto wygląda efektownie nawet bez dodatkowej dekoracji.

Ciasto drożdżowe

Ciasto według tego przepisu wychodzi puszyste i miękkie, mimo braku jajek.

Proszę przesiać 0,5 kg mąki do miski. Dodać 1,5 łyżeczki drożdży instant, 1 łyżeczkę soli «Extra», dwie łyżki stołowe cukru. Wymieszać suche składniki. Zrobić w środku mieszanki zagłębienie. Wlać do zagłębienia lekko podgrzany kefir, wymieszać, dodać 2 łyżki stołowe oleju słonecznikowego.

Proszę intensywnie wyrabiać ciasto przez co najmniej kwadrans. Posmarować olejem miskę, włożyć do niej ciasto uformowane w kulę, przykryć ręcznikiem. Umieścić ciasto w ciepłym miejscu na godzinę do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość, lekko je zagnieść i zostawić na kolejne 45 minut.

Z ciasta drożdżowego na kwaśnym kefirze robi się smaczne bułeczki, pierożki, placki z różnymi nadzieniami, pizzę.

Rada! Jeśli używa Pan/Pani drożdży prasowanych, przed dodaniem do mąki proszę rozpuścić je w 100 ml ciepłego, osłodzonego kefiru.

Kurczak w kefirze zapiekany w piekarniku

Sekret soczystego, delikatnego kurczaka zapiekanego w piekarniku tkwi w marynacie kefirowej.

Składniki:

• 1 kg kurczaka;
• szklanka starego kefiru;
• 3 łyżki stołowe ketchupu;
• 3 ząbki czosnku;
• sól, mieszanka przypraw (papryka, kolendra, kurkuma, czarny pieprz, gorczyca).

Jak przygotować:

1. Proszę wziąć głęboką miskę, umieścić w niej przyprawy, sól, przeciśnięty przez praskę czosnek. Wlać ketchup i kefir, wymieszać.
2. Proszę pokroić kurczaka na porcje. Ułożyć w marynacie tak, aby mięso było całkowicie nią pokryte.
3. Proszę przykryć naczynie folią spożywczą, włożyć do lodówki na co najmniej dwie godziny. Jeśli ma Pan/Pani czas, można zostawić na noc.
4. Proszę rozgrzać piekarnik do 190°C.
5. Proszę wziąć formę do pieczenia. Na dno położyć papier do pieczenia lub folię. Równomiernie rozłożyć kawałki mięsa i marynatę.
6. Proszę piec kurczaka przez godzinę.

Aromatyczne mięso łączy się z puree ziemniaczanym, gotowanym ryżem, makaronem, świeżymi warzywami, ziołami.

Przepis na sos do sałatek

Aby przygotować sos kefirowy do sałatek warzywnych i ziemniaczanych, przygotuj następujące składniki:

• szklanka przeterminowanego kefiru;
• jedno awokado;
• 20 ml płynnego miodu;
• 2 ząbki czosnku.

Sposób przygotowania:

1. Zdejmij skórkę z awokado, usuń pestkę. Miąższ rozgnieć łyżką.
2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, łyżkę miodu. Dopieprz, posól.
3. Wlej kefir. Zmiksuj wszystkie składniki blenderem.
4. Wstaw gęstą mieszankę do lodówki.

Sos na bazie kefiru nadaje sałatce pikantności, pobudza apetyt.

Przepis na twaróg ze zsiadłego kefiru

Aby twaróg był delikatny i mniej kwaśny, gotuj go z mieszanki kefiru i mleka.

Siedemset gramów produktu mlecznego i dwa litry mleka wlej do garnka, zostaw na noc na stole. Rano postaw garnek na kuchence, podgrzej do 50–60 stopni. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanka mleka i kefiru rozdzieli się na serwatkę i grudki twarogowe.

Po całkowitym ostudzeniu wlej zawartość garnka do durszlaka wyłożonego gazą. Zostaw na pół godziny, aby odsączyć serwatkę.

Rada! Nie gotuj mieszanki mleczno-kefirowej, w przeciwnym razie konsystencja twarogu będzie gumowata.

Jak zrobić ser z przeterminowanego kefiru

Do przygotowania oryginalnego miękkiego sera potrzeba:

• 1 l tłustego kefiru;
• 0,8 l śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 25%;
• 4 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki soli;
• pęczek koperku.

Przepis na przygotowanie

Wlej przeterminowany kefir do miski. Dodaj śmietanę, sól, ubij trzepaczką. Wyłóż durszlak gazą złożoną w cztery warstwy. Wyłóż do niego produkty mleczne, zawieś gazowy woreczek z zawartością za rogi nad zlewem.

Gdy nadmiar wilgoci odcieknie, masę serową przełóż z powrotem do durszlaka wraz z gazą, umieść go w misce. Na wierzchu umieść obciążenie o wadze od 500 g. Wstaw całość do lodówki na noc.

Rano wyjmij produkt, rozłóż na stole folię spożywczą. Na nią wyłóż i zawiń kiełbaskę uformowaną z masy serowej.

Drobno posiekaj koperek, zmiażdż czosnek. Rozłóż je na innej folii. Na wierzchu połóż serową kiełbaskę, szczelnie zawiń w folię tak, aby zioła i czosnek równomiernie pokryły powierzchnię sera. Po 4 godzinach chłodzenia w lodówce produkt jest gotowy do spożycia.

Zastosowanie starego kefiru w kosmetologii

Przeterminowany produkt włączany jest do przepisów domowych masek w celu spowolnienia zmian związanych z wiekiem, nawilżenia skóry. Kefir w kosmetologii:

• łagodzi ogniska zapalne;
• oczyszcza naskórek;
• rozjaśnia i wyrównuje koloryt twarzy;
• zmiękcza suchą skórę, usuwa tłusty połysk;
• wygładza „kurze łapki”, usuwa opuchliznę, pozbywa się sińców pod oczami;
• odżywia, chroni przed negatywnymi czynnikami zewnętrznymi;
• poprawia miejscowe krążenie krwi;
• poprawia regenerację komórkową.

Podczas stosowania napoju z mleka fermentowanego na włosy następuje oczyszczenie skóry głowy, co jest korzystne w przypadku łupieżu, łojotoku. Maski na bazie kefiru rozjaśniają, nawilżają, eliminują rozdwojone końcówki, odżywiają mieszki włosowe, czyniąc włosy bardziej żywotnymi, gęstymi i lśniącymi.

Maski do twarzy

Skuteczne maski na twarz z przeterminowanym kefirem:

Żelatynowa
Proszę wymieszać 15 g żelatyny, 20 ml wody. Po 20 minutach rozpuścić substancję żelującą w kąpieli wodnej. Wlać do roztworu 10 ml kefiru, wymieszać i szybko nałożyć mieszankę pędzelkiem na twarz. Gdy maska całkowicie zastygnie, zdjąć folię z twarzy jednym płatem.

Żelatynowa maska express-lifting wygładza zmarszczki, napina owal twarzy.

Z miodem
Proszę połączyć 1 łyżeczkę świeżego miodu, roztrzepane widelcem jajko, kilka kropli oliwy z oliwek i 30 ml kefiru. Dokładnie wymieszać. Rozprowadzić mieszankę na twarzy, po 20 minutach umyć twarz.

Miodowy kosmetyk jest korzystny dla wszystkich typów skóry. Maska odżywia, wzbogaca w witaminy, działa antyoksydacyjnie.

Drożdżowa
Proszę zalać dużą łyżkę drożdży 30 ml przeterminowanego napoju mlekowego. Po kwadransie dodać łyżeczkę 3-procentowego nadtlenku wodoru. Gąbką lub pędzelkiem nałożyć preparat na twarz, szyję, dekolt. Trzymać mieszankę 20 minut, umyć twarz.

Drożdżowy preparat łagodzi stany zapalne, usuwa trądzik.

Maski do włosów

Popularne maski do włosów z kefirem:

Wzmacniająca cebulki
Preparat kosmetyczny przeciw wypadaniu włosów wymaga użycia dwóch składników – jednoprocentowego kefiru i wysokiej jakości oleju łopianowego, który najlepiej kupić w aptece.

Proszę wymieszać 100 ml kefiru z 40 ml oleju łopianowego do uzyskania jednolitej konsystencji, lekko podgrzać w kąpieli wodnej. Delikatnymi, masującymi ruchami wcierać preparat w skórę głowy w celu aktywacji uśpionych mieszków włosowych. Resztki rozprowadzić na długości pasm. Owinąć głowę folią, ogrzać ręcznikiem frotte. Po godzinie zmyć maskę ciepłą (nie gorącą) wodą z szamponem.

Od tłustego połysku i łupieżu
Proszę połączyć żytni miąższ z kefirem w równych częściach. Po napęcznieniu chleba zmiksować masę blenderem ręcznym. Dodać 30 ml oleju rycynowego, wymieszać. Nałożyć na włosy, zaczynając od nasady. Zmyć po 30 minutach.

Nawilżająca
Maska odżywia skórę głowy, eliminuje suchość i łamliwość pasm. Proszę dodać do szklanki napoju mlekowego jedno jajko kurze, 1 łyżkę stołową proszku kakaowego bez dodatków. Dokładnie ubić mieszankę. Rozprowadzić po skórze głowy i włosach. Umyć głowę po 40 minutach.

Jak przechowywać kefir, aby się nie psuł

Szczelnie zapakowany kefir na górnej półce lodówki zachowuje właściwości konsumenckie do daty wskazanej przez producenta. Zazwyczaj okres ten wynosi 1–7 dni. Jeśli jest dłuższy, oznacza to, że do produktu dodano konserwant.

Kefir w otwartym opakowaniu zaczyna kwaśnieć po jednym dniu. W temperaturze pokojowej świeżość produktu mlecznego fermentowanego w szkle utrzymuje się 6 godzin, w plastikowych butelkach lub tetra pakach – nie dłużej niż cztery godziny. W obu przypadkach należy unikać wystawiania napoju na działanie promieni słonecznych.

Czy można mrozić

Jeśli produkt jest przeznaczony do pieczenia i kupiony na zapas, można go przechowywać w zamrażarce. Kefir kupiony w sklepie zamraża się w oryginalnym opakowaniu, domowy przelewa się do woreczków próżniowych, które umieszcza się w plastikowych pojemnikach.

Okres przechowywania – do 4 miesięcy. Po rozmrożeniu walory smakowe zostają zachowane, ale gwałtownie zmniejsza się ilość korzystnych bakterii.

Przeterminowany kefir bez wyraźnych oznak zepsucia nadaje wypiekom miękkość, puszystość i pikantną kwaskowatość. Przepisy z jego użyciem są proste i dostępne nawet dla początkujących gospodyń.