Rabarbar: skład, właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Niedoświadczeni ludzie często mylą pędy rabarbaru z burakami ze względu na malinową łodygę i duże soczyste liście. Niektóre źródła twierdzą, że roślina pochodzi z Tybetu, inne odwołują się do Chin. Tak czy inaczej, wiele krajów z powodzeniem uprawia rabarbar. Wśród nich są Azja, Europa, Ameryka.

Skład i kaloryczność

Skład rośliny obejmuje 90% czystej wody i 10% węglowodanów, tłuszczów, białek, popiołu i błonnika pokarmowego.

Wraz ze wzrostem temperatury ogonki rabarbaru mają tendencję do stawania się grubsze i gromadzenia w sobie kwasu szczawiowego. Kaloryczność rośliny wynosi zaledwie 16 kcal na 100 gramów produktu.

W rabarbarze do spożycia zwykle używa się tylko ogonków liściowych. Blaszka liściowa zawiera wysokie stężenie kwasu szczawiowego. Spożycie go w takiej ilości może spowodować podrażnienie, zablokowanie, a nawet pęknięcie kanalików nerkowych, gdzie wytrącają się kryształy soli – szczawiany.

Korzyści zdrowotne rabarbaru

W celach leczniczych roślina jest stosowana nie tylko w medycynie konwencjonalnej, ale także w medycynie ludowej. Rabarbar jest doskonałym środkiem zapobiegawczym przy awitaminozie, anemii i szkorbucie. Ponadto rabarbar może zapobiegać rozwojowi zapalenia płuc i zwiększa odporność na różne choroby wirusowe. Ma niezwykle pozytywny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego, zapobiegając występowaniu zawałów serca lub udarów niedokrwiennych.

Dla kobiet

Dla organizmu kobiet rabarbar jest szczególnie korzystny:

1. Dzięki wysokiemu stężeniu witaminy E poprawia się ogólny stan organizmu, paznokci i skóry. Zmniejsza się wypadanie włosów, wzmacnia się ich wzrost.
2. Nalewki z korzeni mają działanie rozkurczowe, co jest bardzo istotne dla kobiet z bolesnym cyklem menstruacyjnym.
3. Ma doskonałe właściwości wybielające, co pozwala na stosowanie rośliny do usuwania plam pigmentowych i piegów.
4. Ponadto jest silnym przeciwutleniaczem, co sprzyja aktywizacji procesu odmładzania kobiecego organizmu.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn spożywanie tej rośliny jest korzystne w następujących przypadkach:

1. Obecność chorób układu krążenia – poprawia krążenie krwi, obniża poziom cholesterolu, rozszerza naczynia krwionośne.
2. Częste spożywanie wyrobów tytoniowych i alkoholowych – neutralizuje negatywny wpływ na organizm, wspomaga usuwanie toksyn, zmniejsza syndrom kaca.

W ciąży

Przede wszystkim lekarze ginekolodzy zalecają kobietom w ciąży spożywanie rabarbaru ze względu na jego zdolność do zagęszczania krwi. Może to zmniejszyć ryzyko krwawienia podczas porodu. Ponadto łodygi rośliny zawierają wiele substancji niezbędnych dla organizmu kobiety:

• witaminy z grupy B, E, C, P;
• kwas bursztynowy, jabłkowy, szczawiowy i cytrynowy;
• pektyny i ich pochodne.

Ponadto posiada następujące korzystne właściwości:

1. Zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na witaminę K, której norma dla kobiety w ciąży wynosi 85–90 ml. Jest ona niezbędna do normalizacji procesu krzepnięcia krwi i zapobiegania krwotokom do mózgu płodu podczas porodu.
2. Zapobiega rozwojowi nadciśnienia tętniczego u kobiety.
3. Ze względu na zakaz stosowania leków farmakologicznych, rabarbar jest skutecznym odpowiednikiem do normalizacji ciśnienia tętniczego.
4. Roślina obniża poziom cholesterolu we krwi i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, czyniąc je bardziej elastycznymi.
5. Do prawidłowego rozwoju i wzmocnienia kości oraz zębów dziecka kobieta potrzebuje wapnia. Jedna filiżanka rabarbaru zawiera około 348 ml tego minerału. Ponadto pozytywnie wpływa na rozwój i wzrost nerwów, mięśni i serca płodu.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji spożycie tego warzywa należy ograniczyć lub spożywać je z najwyższą ostrożnością. Podwyższona zawartość kwasów może zaszkodzić zdrowiu dziecka. Najczęściej lekarze zabraniają matkom karmiącym spożywania go. Ostatecznie można z niewielkiej ilości poddanego obróbce termicznej produktu zrobić dżem lub kompot. Lepiej jednak starać się przez jakiś czas obyć bez niego.

Dla dzieci

Rabarbar można podawać dziecku od 10–12 miesiąca życia. Szczególnie korzystny będzie dla dzieci cierpiących na zaparcia. W żadnym wypadku nie należy podawać im świeżych łodyg – tylko lekki kompot. Po dwóch latach zaleca się przejście na syrop z rabarbaru. Ponadto młode pędy zwiększają apetyt. Należy je lekko dosłodzić, aby zmniejszyć kwaśny posmak. Należy jednak pamiętać, że zjedzone w nadmiarze może poważnie zaszkodzić ściankom żołądka.

Reakcja organizmu dziecka na produkt jest wyjątkowo indywidualna. Złagodzić działanie kwasu można, łącząc rabarbar z innymi produktami. Na przykład przygotować kisiel. A przy wiosennej awitaminozie przyda się lekka zupa jarzynowa z młodymi korzonkami i różnymi warzywami (ziemniaki, marchew, cebula, zielenina, młody groszek). Jeśli dziecko nie chce ich jeść w całości, można zrobić zupę krem, miksując wszystko blenderem.

Korzyści rabarbaru w odchudzaniu

Przestrzeganie diety na rabarbarze nie będzie szczególnie trudne, ponieważ nie wymaga głodzenia się ani uczenia się przygotowywania skomplikowanych potraw. Istnieje jednak kilka istotnych niuansów. Przede wszystkim należy poświęcać wystarczająco dużo uwagi stanowi swojego organizmu, w szczególności narządom przewodu pokarmowego, i przy pierwszych oznakach zaburzeń trawienia natychmiast zaprzestać spożywania produktu. Ponadto ważne jest przestrzeganie dawkowania – w dużych ilościach rabarbar przyniesie więcej szkody niż pożytku dla zdrowia. Aby osiągnąć pożądany efekt, wystarczy jedna porcja potrawy dziennie.

Na diecie z rabarbaru można przygotować sałatkę z dodatkiem ogórka, pomidora, papryki, cebuli, kapusty lub rzodkiewki. Koniecznie musi zawierać dużą ilość zieleniny. Do tego nadaje się każdy zdrowy napój bez dodatku cukru. Można go przyrządzać, dodając miętę, melisę, sok jabłkowy lub pomarańczowy. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji smakowych.

W okresie odchudzania dozwolone jest spożywanie praktycznie wszystkich produktów, z wyjątkiem wypieków i słodyczy. Należy również pamiętać, że potrawy najlepiej przygotowywać na parze, dusić lub piec. Rabarbaru nie wolno smażyć. Ponadto ważne jest, aby nie zapominać o bilansie wodnym organizmu. Czysta woda, kompoty bez cukru, zielona herbata, soki, woda mineralna powinny być obecne w diecie w wystarczającej ilości każdego dnia.

Właściwości lecznicze korzenia rabarbaru

Poziom właściwości leczniczych rośliny jest bezpośrednio związany z okresem zbioru i jakością przygotowanego produktu. Aby przygotować wywar na zapalenie wątroby, korzenie muszą spełniać następujące wymagania:

• wiek – 3–4 lata;
• zebrane w okresie od sierpnia do listopada włącznie;
• nie powinno być żadnych nadgniłych lub zjedzonych przez robaki części;
• wysuszone do stanu jednolitej gęstości w temperaturze +65°C.

Przy prawidłowym przygotowaniu produkt ma gorzkawy posmak i specyficzny aromat. Powinien także chrzęścić na zębach podczas żucia. Świeże korzenie są ciemnoczerwone, suszone – wyblakłe czerwonożółte, z małymi plamkami.

Dzięki wysokiej zawartości makro- i mikroelementów roślina ma następujące właściwości lecznicze:

• wzmacnia odporność;
• poprawia trawienie i oczyszcza jelita;
• pomaga w utrzymaniu wagi;
• pomaga usuwać toksyny z organizmu;
• działa żółciopędnie;
• przyczynia się do normalizacji pracy układu nerwowego;
• usuwa obrzęki;
• wzmacnia układ sercowo-naczyniowy;
• normalizuje ciśnienie tętnicze;
• usuwa niedokrwistość;
• poprawia tworzenie chrząstek, kości i tkanek, co pomaga zapobiegać rozwojowi osteoporozy;
• leczy rany i choroby skóry;
• działa przeciwzapalnie.
• leczy skomplikowane choroby, takie jak bielactwo i łuszczyca.

Rabarbar w kosmetologii

Sok z korzeni rośliny jest często używany jako swoisty krem tonujący ze względu na jego zdolność do nadawania skórze lekkiego odcienia opalenizny. Jest to szczególnie istotne dla osób cierpiących na takie schorzenie jak bielactwo.

Do twarzy

Rabarbar może pomóc wyrównać ogólny koloryt naskórka. Wystarczy posmarować zmienione miejsca sokiem z korzenia i pozostawić na 10–15 minut. Należy spłukać ciepłą wodą. Proszę pamiętać, że po wykonaniu zabiegu przez pewien czas nie należy wystawiać skóry na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Podobny efekt można uzyskać, łącząc zwykły krem nawilżający do skóry z sokiem z rabarbaru w proporcji 1:1. Mieszankę należy nałożyć na skórę i spłukać po 15 minutach.

Rabarbar jest również doskonałym środkiem do wybielania piegów i plam pigmentacyjnych. Do przygotowania specjalnej maski potrzebne będą:

• Łodygi rabarbaru – 2 łyżki;
• Rozdrobnione płatki owsiane – 1 łyżka;
• Śmietana 15% – 1 łyżka.

Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, powstałą masę nałożyć na skórę, pozostawić na 25–30 minut, a następnie spłukać ciepłą wodą.

W celu regeneracji i oczyszczenia tłustej skóry twarzy ze skłonnością do trądziku można zastosować następujący przepis:

• Rozdrobnione łodygi rabarbaru – 2 łyżki;
• Gliceryna – 1 łyżka;
• Ubite białko jaja – 1 sztuka.

Wszystko dokładnie wymieszać, nałożyć na skórę twarzy i pozostawić na 15–20 minut. Następnie spłukać ciepłą wodą. Aby osiągnąć pożądany efekt, maskę należy stosować co drugi dzień. Łącznie 8–10 razy.

Roślina ta doskonale pomaga również w walce z wypryskami trądzikowymi. Należy przygotować specjalny kompres, mieszając rozdrobnione kłącza rabarbaru z octem. W razie potrzeby metoda ta pomoże również na zadrapania i siniaki.

Bardzo pożyteczny i odżywczy dla skóry twarzy będzie tonik na bazie tego warzywa. Potrzebne będą:

• Drobno zmielone korzenie rabarbaru – 3 łyżki;
• Wrzątek – 0,25 l;
• miód – 1 łyżka stołowa.

Wymieszać wszystkie składniki i pozostawić mieszaninę do całkowitego ostygnięcia, a następnie przecedzić. Przecierać skórę twarzy dwa razy dziennie. Tonik przechowywać w lodówce.

Do włosów

Korzenie rośliny są używane do nadania włosom objętości i blasku, a także do delikatnego rozjaśnienia.

W pierwszym przypadku potrzebne będą:

• Rozdrobnione korzenie – 1 łyżka;
• wrzątek – 1 litr.

Zalać i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Następnie ostudzić i stosować jako płukankę po umyciu włosów szamponem.

Do farbowania włosów potrzebne będą:

• Rozdrobnione korzenie rabarbaru – 25 g;
• Zimna woda – 0,25 l.

Otrzymaną mieszaninę gotować przez 20 minut, ciągle mieszając. Następnie ostudzić do 35°C i wetrzeć w czyste, suche włosy. Uzyskuje się przyjemny słomkowożółty odcień.

Do tego samego celu nadaje się jeszcze inna kompozycja:

• Rozdrobniony korzeń – 150 g;
• Białe wino – 0,5 l.

Gotować mieszaninę do odparowania połowy początkowej objętości. Po ostygnięciu nałożyć na włosy. Nabiorą one jasnobrązowego odcienia. A jeśli dodać do mieszaniny sodę oczyszczoną w ilości 0,5 łyżeczki, otrzyma się ciemnożółty kolor z czerwonawym odcieniem.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Mimo wszystkich korzyści i bogatej zawartości różnorodnych witamin i minerałów, rabarbar może wyrządzić nie mniej szkód niż przynieść korzyści. Nieprawidłowy sposób spożycia zamiast pożądanego wzmocnienia organizmu doprowadzi do zaostrzenia istniejących chorób. Albo, co gorsza, do pojawienia się nowych.

Bezwzględnie przeciwwskazane jest spożywanie rośliny w przypadku występowania następujących patologii w organizmie:

• zgaga;
• kamica moczowa;
• Ostre zapalenie wyrostka robaczkowego;
• reumatyzm;
• Skłonność do krwawień;
• podagra;
• zapalenie błony śluzowej żołądka;
• reakcje alergiczne;
• cukrzyca;
• zapalenie trzustki;
• nadczynność przytarczyc;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• wrzód żołądka;
• proces zapalny w pęcherzu moczowym.

Nieprawidłowe spożycie warzywa może również doprowadzić do zatrucia: liście rośliny, używane jako przyprawa, zawierają kwas szczawiowy, którym można się zatruć.

Jeśli regularnie spożywa się duże ilości warzywa, może wzrosnąć kwasowość, co może prowadzić do chorób stawów i nerek.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać rabarbar

Aby móc częściej spożywać rabarbar, trzeba nauczyć się go prawidłowo zbierać i przechowywać.

1. Roślina wybrana do dalszego przechowywania nie powinna być zwiędnięta. Łodygi powinny mieć zwartą strukturę, być mocne i proste.
2. Preferowane jest wybieranie młodych roślin: stężenie kwasu szczawiowego jest w nich kilkakrotnie mniejsze.
3. Dobre rośliny wyróżniają się żywym kolorem i mają grubość mniej więcej kciuka.
4. Warto zapamiętać, że kolor dorosłej rośliny zależy bezpośrednio od odmiany. Najczęściej spotykany jest kolor czerwony z zielonymi żyłkami, ale czasami występują okazy zarówno czysto czerwone, jak i czysto zielone.

Przygotowanie do przechowywania to bardzo ważny etap. Rabarbar należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Dopiero potem roślinę można pakować w woreczki próżniowe. W takiej formie przechowuje się około 24 godzin, w lodówce – do trzech dób, po czym stopniowo traci świeżość.

Aby jak najdłużej cieszyć się pożywnym produktem, można go zamrozić. Proces ten nieco zmienia strukturę rośliny, ale przy prawidłowym przeprowadzeniu nie wpłynie to znacząco na jej właściwości. Przed zamrożeniem należy przygotować warzywo.

Rabarbar należy oczyścić z liści i części korzeniowej. Oczyszczenie warzywa jest dość proste za pomocą zwykłego noża kuchennego. Należy podważyć skórkę z jednego końca i przeciągnąć do drugiego.

Aby zachować kształt i kolor, można go wcześniej blanszować. Wystarczy jedna minuta we wrzątku, po czym należy natychmiast włożyć go do kąpieli lodowej. Ten zabieg jest wskazany, ale nie obowiązkowy.

Zamrażanie
Warzywo można zamrażać w formie obranej i ze skórką. Pierwsza opcja nadaje się do przygotowywania kompotów, druga – do nadzienia do ciast i pierwszych dań.

Najprostszy sposób – zwykłe zamrażanie bez dodatkowych składników:

1. Warzywo kroi się na niewielkie kawałki.
2. Rozkłada się na płaskiej powierzchni i umieszcza w zamrażarce na około 1,5 godziny. Zapobiegnie to sklejaniu się podczas przechowywania.
3. Następnie przygotowany produkt pakuje się w worki lub pojemniki. Nie ma potrzeby napełniać pojemnika po brzegi, lepiej, jeśli pozostanie 2–3 cm wolnej przestrzeni. A z worka powietrze najlepiej wycisnąć maksymalnie.
4. Wszystko trafia do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania (około pół roku).

W tym samym celu można zastosować metodę z dodatkiem cukru:

• 1 kg warzywa kroi się na centymetrowe kawałki;
• w pojemniku naprzemiennie układa się warstwy rabarbaru i cukru.

Do zamrożenia potrzeba około 8–9 łyżek stołowych cukru. Rabarbar w tej formie zachowuje swoje właściwości do 10 miesięcy. Po rozmrożeniu nadaje się do przygotowania wypieków i kompotów.

Można również użyć do przechowywania w zamrażarce zalewy z syropu przygotowanego z 1 kg cukru i dwóch litrów wody. Gotowy roztwór należy ostudzić. Dalsze przygotowanie wykonuje się w następującej kolejności:

• pojemnik wyścieła się folią;
• na wierzchu układa się i wyrównuje rabarbar;
• zalewa się syropem i umieszcza w zamrażarce.

Po upływie doby zamrożony blok wyjmuje się z pojemnika, owija w folię spożywczą i przeznacza do dalszego przechowywania. W tej formie produkt może być przechowywany do roku.

Co można przygotować z rabarbaru: przepisy

Rabarbar wykorzystuje się do przygotowania wielu różnorodnych potraw: kasz, sałatek, zup, zapiekanek, kisieli, musów, a także kompotów, naleśników, nadzień do pierogów i placuszków. Stosuje się go do przetworów zimowych. Wśród nich dżem, konfitura, marmolada, owoce kandyzowane, a nawet sok.

Do przygotowania różnorodnych potraw wykorzystuje się głównie ogonki – korzenie przeznacza się na cele lecznicze.

Dżem

Przygotowanie konfitury z rabarbaru nie wymaga wiele wysiłku ani czasu. Najważniejsze to połączyć w odpowiedniej proporcji owoce i cukier. Można ją również przygotować w połączeniu z innymi owocami lub jagodami. W każdym zestawieniu otrzymuje się bardzo smaczne i intensywne danie.

Klasyczny przepis

• łodyga rabarbaru – 1 kg;
• cukier – 1 kg.

Sposób przygotowania:

1. Łodygi rośliny umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.
2. Pokrojony produkt wsypać do niemetalowego garnka, przesypać cukrem i odstawić do nasiąknięcia na 24 godziny.
3. Po upływie wymaganego czasu postawić konfiturę na małym ogniu.
4. Gotować do zagotowania, od czasu do czasu mieszając, a następnie jeszcze około 15–20 minut.
5. Ostudzoną konfiturę rozłożyć do szklanych słoików, przykryć plastikowymi pokrywkami i umieścić do przechowywania w lodówce.

Z dodatkiem liści wiśni

• łodygi rabarbaru – 1 kg;
• cukier – 1 kg;
• liście wiśni – 100 g;
• woda – 0,2 l.

Przygotowanie:

1. Łodygi umyć i pokroić w małą kostkę.
2. Przygotować syrop, dodając do niego połowę liści. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, należy je usunąć.
3. Gorącym syropem zalewa się rabarbar.
4. Do ostudzonej konfitury dodaje się pozostałe liście, całość ponownie doprowadza do wrzenia i gotuje jeszcze 5–10 minut. Po ugotowaniu są one wyjmowane.
5. Gorącą konfiturę rozlać do wysterylizowanych słoików, zamknąć i przechowywać w suchym, chłodnym miejscu.

Kompot

Ważne, aby pamiętać, że do gotowania używa się wyłącznie łodyg. Należy je opłukać, obrać ze skórki i pokroić. Można przygotować zarówno napoje dietetyczne, jak i zimowy kompot na święta.

Z dodatkiem pomarańczy

• rabarbar – 0,4 kg;
• cukier – 0,1 kg;
• pomarańcza – 1 szt.;
• woda – 2 l.

Sposób przygotowania:

1. Przygotować łodygi, pokroić na małe kawałki.
2. Pomarańczę pokroić na cząstki, nie zdejmując skórki.
3. Postawić wodę na ogniu, po zagotowaniu wsypać cukier i ponownie doprowadzić do wrzenia.
4. Wrzucić do syropu rabarbar i pomarańczę.
5. Gotować 30–40 minut na średnim ogniu.
6. Kompot jest gotowy do spożycia, trzeba tylko pozwolić mu ostygnąć.

Zaprawa na zimę (3 litry)

• rabarbar – 0,7 kg;
• cukier – 0,2 kg;
• woda – ile wejdzie.

Przygotowanie:

1. Łodygi należy pokroić w kostkę o długości 4–5 cm.
2. Słoiki należy umyć lub wyprażyć w piekarniku, a następnie włożyć do nich pokrojone warzywo.
3. Należy wszystko zalać gorącą przegotowaną wodą i odstawić na pół godziny.
4. Należy odlać płyn z powrotem do garnka, rozpuścić w nim cukier, doprowadzić do wrzenia i ponownie zalać słoiki.
5. Kompot należy zakręcić, ostudzić i odstawić do piwnicy do przechowania.

Cukaty

Przygotowane w domu kandyzowane owoce nieco tracą na wyglądzie w porównaniu ze sklepowymi. Za to pod względem wartości odżywczych znacznie przewyższają wszelkie słodycze.

Składniki:

• woda – 0,6 l;
• rabarbar – 2 kg;
• cukier – 2,4 kg;
• cukier puder – 50 g.

Sposób przygotowania:

1. Należy pokroić roślinę w kostkę i wrzucić do wrzątku na 2–3 minuty.
2. Należy wymienić płyn, wsypać cukier i, mieszając, doprowadzić do wrzenia.
3. Należy gotować 5–7 minut i odstawić na 12 godzin.
4. Czynność należy powtórzyć trzykrotnie.
5. Należy odcedzić wodę, rozłożyć przyszłe kandyzowane owoce na blasze.
6. Należy włożyć do piekarnika do suszenia na 3–4 godziny.
7. Ostatnim etapem jest obtoczenie gotowych kandyzowanych owoców w cukrze pudrze. Jest to konieczne, aby kawałki nie posklejały się podczas przechowywania.

Zupa

Takie danie wychodzi szczególnie esencjonalne i smaczne. Lepiej używać młodych liści rabarbaru, ponieważ zawierają one najwięcej cennych witamin.

Składniki:

• rabarbar – 0,3 kg;
• ziemniaki – 0,5 kg;
• zielenina, cebula – 1 pęczek;
• jajka ugotowane na twardo – 3 szt.;
• mięso drobiowe – 0,5 kg;
• woda – 2 l.

Sposób przygotowania:

1. Należy przygotować bulion i wsypać do niego rozdrobniony rabarbar.
2. Należy doprowadzić do wrzenia i dodać ziemniaki.
3. Po ugotowaniu należy wsypać do garnka cebulę i odstawić na 15–20 minut.
4. Podczas podawania należy dodać do zupy kilka kawałków jajka i zieleninę.

Kisiel

Pomimo że rabarbar jest warzywem, pod względem przygotowania nie różni się niczym od owocu. Podczas gotowania wydziela dużą ilość wody. Kisiel wychodzi kwaskowo-słodki, co jest bardzo odpowiednie w letnim sezonie upałów.

Składniki:

• rabarbar – 0,5 kg;
• cukier – 2 łyżki stołowe;
• woda – 1 l;
• skrobia – 2 łyżki stołowe.

Sposób przygotowania:

1. Łodygi należy pokroić w kostkę, zalać wodą i wsypać cukier.
2. Należy gotować 15 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
3. Należy odlać płyn do osobnego naczynia.
4. Należy rozpuścić skrobię w 0,5 szklanki wody i wlać do kisielu.
5. Należy doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze 5 minut.
6. Całkowity czas przygotowania napoju wynosi 40 minut.

Interesujące fakty o rabarbarze

1. Liście rośliny uważane są za trujące. Jednak do śmiertelnej dawki potrzeba bardzo dużej ilości. Zawierają kwas szczawiowy w tak dużym stężeniu, że może on wywołać uczucie silnego pieczenia i obrzęk jamy ustnej i gardła. Możliwe są również wymioty i ciężki oddech.
2. Rabarbar dłoniasty (Rheum palmatum) wchodzi w skład herbaty essiac (zawierającej również kłącza łopianu, szczaw owczy, korę wiązu amerykańskiego). Stał się popularny dzięki pielęgniarce Rene Kaisse z Kanady. Używała go jako środka ludowego przeciw chorobie takiej jak rak. Według jej słów, ten przepis jest starym dziedzictwem Indian z plemienia Odżibwe. Prawda jest jednak taka, że Kanadyjczycy po raz pierwszy zetknęli się z rabarbarem na początku XIX wieku.
3. Pomimo tego, że roślina ta należy do warzyw, Amerykanie nazywają ją owocem. Doszło do tego, że podczas procesu sądowego w 1947 roku wydano orzeczenie, aby uważać rabarbar za owoc, ponieważ jest używany i przygotowywany w ten sam sposób. Dla konsumentów okazało się to więcej niż korzystne. Cło na importowane owoce jest znacznie niższe w porównaniu do warzyw.

Zdjęcie rabarbaru