Jak sprawdzić świeżość jaj przepiórczych

W ostatnich dziesięcioleciach jaja przepiórcze zyskują na popularności. Wynika to z faktu, że produkt ten zawiera wiele cennych składników, substancji mineralnych, a nawet witamin. Aby organizm mógł uzyskać maksimum korzyści z jaj tego ptaka, ważne jest spożywanie ich na świeżo. Należy pamiętać, że nieświeży produkt może być niebezpieczny dla zdrowia człowieka.

Jak wybrać jaja przepiórcze do spożycia

Aby mieć pewność co do wysokiej jakości, pełnego bezpieczeństwa i świeżości zakupionych jaj, należy wziąć pod uwagę pewne kryteria wyboru.

1. Przede wszystkim należy pamiętać, że podczas sprzedaży produkt powinien być przechowywany nie w ciepłym miejscu, ale w lodówce lub w chłodnym, zaciemnionym pomieszczeniu w temperaturze 20 stopni. Nie zaleca się kupowania jaj przepiórczych w okresie letnim na targu.
2. Produkt nie powinien być również brudny, to znaczy nie powinien zawierać cząstek ziemi, puchu ani słomy.
3. Produkt wysokiej jakości powinien mieć nienaruszoną skorupę, ponieważ przez pęknięcia, nawet te najmniejsze, do środka mogą przedostać się niebezpieczne mikroorganizmy. I oczywiście należy pamiętać, że skorupa jaj przepiórczych jest znacznie cieńsza niż kurzych. Przy zakupie tego przysmaku od osoby prywatnej na opakowaniu powinna znajdować się data przydatności do spożycia.
4. Przed zakupem należy sprawdzić datę produkcji i termin przydatności, między tymi dwoma wskaźnikami nie powinno być więcej niż dwa miesiące. Produkt powinien być przechowywany w lodówce.

Niezależnie od tego, gdzie zostały zakupione jaja tego ptaka, w domu koniecznie należy ponownie sprawdzić ich świeżość, jeśli pojawią się nawet najmniejsze wątpliwości co do jakości.

Jak sprawdzić jaja przepiórcze pod kątem świeżości

Przy określaniu bezpieczeństwa tego produktu kluczowe znaczenie ma jego świeżość. Wynika to z faktu, że białko jaja zawiera wysokie stężenie lizozymu, substancji będącej naturalnym antybiotykiem pochodzenia zwierzęcego. Ten sam składnik występuje w organizmie człowieka. Odpowiada za zapobieganie wnikaniu bakterii. W nieświeżym przysmaku lizozym ulega zniszczeniu, w wyniku czego bakterie zaczynają aktywnie namnażać się zarówno w żółtku, jak i w części białkowej. Z tego powodu stare jajo przepiórcze może prowadzić do rozwoju salmonellozy lub innej infekcji.

Sprawdzenie świeżości jaj przepiórczych w warunkach domowych jest dość proste. W tym celu potrzebna będzie szklanka wody. Następnie należy włożyć jajko do tego naczynia. Jeśli opada na dno, oznacza to, że produkt jest świeży, jeśli zaś wypływa – oznacza to, że jest stary. Wyjaśnia się to tym, że struktura starego jajka zaczyna wysychać w środku, w wyniku czego tworzy się w nim więcej powietrza.

Można również skorzystać z wagi kuchennej, ważąc jajka. Przy tym należy pamiętać, że świeży produkt jest znacznie cięższy niż stary. Tak więc, jeśli waga wynosi 10 g lub więcej, to takie jajko jest z pewnością zdatne do spożycia, jeśli zaś jest niższa, lepiej z niego zrezygnować. Waga nieświeżego jajka wynosi zwykle około 8 g.

Jeszcze jeden sposób sprawdzenia jaj przepiórczych – badanie białka i żółtka. W tym celu należy rozbić jedno z nich na talerz i uważnie przyjrzeć się zawartości przy dobrym oświetleniu. Obie części jajka powinny zachować swój kształt. Granica między białkiem a żółtkiem u świeżego produktu jest wyraźna. Białko powinno równomiernie pokrywać całą przestrzeń wokół żółtka. Jeśli ta granica jest zatarta i jajko rozlewa się po talerzu, świadczy to o tym, że jest już niezdatne do spożycia.

Jak sprawdzić świeżość jajka na twardo

Jajka ugotowane na twardo są najsmaczniejsze i najzdrowsze. Jednak miłośnicy tego przysmaku powinni pamiętać, że terminy jego przechowywania nie są zbyt długie. Na początek należy zaznaczyć, że jajko można przechowywać tylko wtedy, gdy jest ugotowane na twardo. Należy również wziąć pod uwagę, że po przygotowaniu należy je zawinąć w papier, aby uchronić je przed uderzeniami i uszkodzeniem skorupki.

Ugotowane jajka przepiórcze można przechowywać w domu w temperaturze pokojowej, ale nie dłużej niż 10 godzin. Jeśli chodzi o przechowywanie w lodówce, mogą tam pozostać przez tydzień, pod warunkiem że początkowo przysmak był świeży, a skorupka nieuszkodzona. Jeśli zewnętrzna powłoka nie jest cała, termin przydatności wynosi zaledwie 2–3 dni.

Zatem świeże jajko ugotowane ma żółtko o wyrazistym żółtym kolorze. Jeśli wokół niego pojawia się zielonkawa obwódka – świadczy to tylko o tym, że produkt długo się gotował, albo że w wodzie była duża ilość żelaza. Jeśli w żółtej części zauważono czerwone wtrącenia, oznacza to, że zostały zniszczone naczynia krwionośne. Nie należy się jednak martwić, ponieważ takie właściwości gotowanego produktu nie są niebezpieczne dla zdrowia.

Kolejnym wskaźnikiem świeżości jest trudność podczas obierania skorupki. Ponownie w tym przypadku chodzi o to, że błona nie zdążyła odejść od warstwy zewnętrznej i nie przedostało się tam powietrze. Stare jajko obiera się znacznie łatwiej.

Jeśli podczas obierania gotowanego produktu pojawił się zapach siarkowodoru lub zauważono ciemnienie części białkowej i czernienie żółtka – oznacza to, że surowiec jest nieświeży. Również w niektórych przypadkach przy długotrwałym przechowywaniu może nastąpić samoczynna eksplozja.

Właściwości zdrowotne jaj przepiórczych

Jaja należą do produktów o najcenniejszym składzie pod względem zawartych w nich substancji chemicznych. Produkt ten jest szeroko stosowany w diecie człowieka. Można go spożywać jako samodzielne danie lub dodawać do różnych sałatek i przekąsek.

Obecnie najczęściej spożywa się jaja kurze, jednak popularność jaj przepiórczych również wzrosła. Wynika to z faktu, że w składzie tych ostatnich odkryto więcej korzystnych substancji.

Korzyści

1. Przede wszystkim należy zaznaczyć, że w składzie tego przysmaku znajduje się wiele substancji przeciwutleniających. Składniki te chronią organizm przed negatywnym działaniem radionuklidów, usuwają z niego sole metali ciężkich, oczyszczają narządy z toksyn. W połączeniu stanowi to profilaktykę poważnych chorób, w tym nowotworów.
2. Jaja przepiórcze są niezbędne do wzmocnienia funkcji obronnych organizmu, szczególnie w okresie przesilenia. Produkt wzbogacony w witaminy i minerały wspomaga syntezę przeciwciał, które chronią komórki przed negatywnym wpływem patogennych mikroorganizmów.
3. Dietetycy zalecają regularne włączanie tego składnika do diety, ponieważ prowadzi on do oczyszczania naczyń krwionośnych z blaszek cholesterolowych, a tym samym wzmacnia układ krwionośny. Odnotowuje się również korzystny wpływ tego surowca na narządy przewodu pokarmowego, a mianowicie zdolność do regeneracji uszkodzonych błon śluzowych.
4. Dla pięknej połowy ludzkości ten przysmak również jest korzystny. Ponieważ jajo przepiórcze zawiera tokoferol i retinol, które wzajemnie wzmacniają swoje działanie i należą do przeciwutleniaczy, są one niezbędne kobietom do zachowania młodości, poprawy kondycji skóry i piękna włosów.
5. W przypadku potrzeby pozbycia się nadwagi ważne jest prawidłowe odżywianie. Jedzenie w takim przypadku powinno być zrównoważone z umiarkowaną ilością tłuszczów. Tym wymaganiom odpowiada badany surowiec. Jajo przepiórki może nasycić, a jednocześnie uzupełnić niedobór niektórych substancji, przy czym kaloryczność wynosi zaledwie 15 jednostek.
6. Produkt jest również przydatny w okresie planowania ciąży. Ponieważ jaja przepiórcze zawierają mnóstwo witamin, w szczególności z grupy B, zapewniają one prawidłowy rozwój wewnątrzmaciczny przyszłego dziecka. Pozwala to na normalizację stanu psychoemocjonalnego kobiety w tym okresie.
7. Kwas foliowy w składzie surowca jest również korzystny dla kobiet w ciąży. Bierze on aktywny udział w prawidłowym rozwoju płodu. Jeśli występuje niedobór tej substancji, u dziecka mogą rozwinąć się pewne nieprawidłowości.
8. Obecność żelaza w jajach przepiórczych jest ceniona przez osoby cierpiące na anemię i obniżony poziom hemoglobiny.
9. Badany produkt zaleca się włączać do diety dla mężczyzn. Zawiera on cynk, który odpowiada za potencję. Aminokwasy i białka w połączeniu z minerałami zapobiegają impotencji, jednocześnie zwiększają wytrzymałość mężczyzny podczas stosunku i zapewniają syntezę testosteronu. Odnotowuje się również korzystny wpływ jaj na układ sercowo-naczyniowy.
10. Dla dzieci jaja przepiórcze są również ważne. Pozytywnie wpływają na aktywność umysłową dziecka, jego układ kostny i nerwowy. Pozwala to organizmowi dziecka na prawidłowe kształtowanie się.
11. Produkt zawiera glicynę, która zapewnia usunięcie wyczerpania emocjonalnego, czyli usuwa związki prowadzące do pojawienia się drażliwości u człowieka.
12. Jeśli dziecko jest zbyt rozproszone, nie może skoncentrować się na pewnych rzeczach, również należy włączyć takie danie do jego diety.

Ponadto należy pamiętać o obecności retinolu, który jest potrzebny dla zdrowia skóry, paznokci i włosów. Beta-karoten w składzie surowca przyczynia się do wzmocnienia wzroku, kości i zwiększenia działania wapnia.

Szkody

Przy spożywaniu takiego produktu szczególną ostrożność powinny zachować osoby z patologiami wątroby i nerek. Również czujne powinny być osoby cierpiące na cukrzycę, miażdżycę, podwyższony poziom cholesterolu, kamicę żółciową.

Należy zaznaczyć, że jaja przepiórcze zawierają białko, które może prowadzić do reakcji alergicznej. Dlatego przy skłonności do alergii trzeba zrezygnować z takiego przysmaku.

Normy i zasady spożywania jaj przepiórczych

Jeśli chodzi o wiek dziecięcy, małemu dziecku można podawać nie więcej niż 1/2 jaja dziennie. Od trzeciego roku życia dzieci mogą już spożywać 2 sztuki na dobę. Od 10 lat ilość tego przysmaku może być zwiększona do 3. Osoba dorosła może zjeść 4 jaja dziennie.

Zaleca się spożywanie przynajmniej jednego jaja przepiórczego na czczo w postaci surowej. Jeśli nie można go zjeść na surowo, można poddać produkt obróbce termicznej. Przy czym jajo należy gotować nie dłużej niż 5 minut. Jeśli było przechowywane w lodówce, należy pozostawić je na kilka minut w temperaturze pokojowej. Następnie należy je umyć w gorącej wodzie. Robi się to po to, aby podczas gotowania krucha skorupa nie popękała pod wpływem wysokiej temperatury.

Jeśli chodzi o spożywanie surowego jaja, zdania są podzielone. Niektórzy uważają, że ten produkt, podobnie jak jego kurzy odpowiednik, może być nosicielem różnych chorób. Należy jednak zaznaczyć, że temperatura ciała przepiórki wynosi zwykle 40–42 stopnie, co oznacza, że bakterii w jajach po prostu nie może być.

Zasady przechowywania jaj przepiórczych

Aby uzyskać bezpieczny produkt spożywczy, nie wystarczy kupić świeży surowiec, ważne jest również jego prawidłowe przechowywanie. W lodówce należy go trzymać w oddzielnym opakowaniu, a nie na jednej półce z innymi jajkami, rybami, mięsem i produktami mlecznymi.

W chłodnym pomieszczeniu świeży surowiec może być przechowywany przez miesiąc, na półce lodówki produkt pozostanie dwa razy dłużej. W przypadku ugotowanego na twardo jajka z nieuszkodzoną skorupką okres przydatności wynosi 7 dni. Poza lodówką produkt należy zużyć w ciągu 10–12 godzin.

Na farmach, gdzie często brakuje urządzeń chłodniczych, pracownicy stosują starą, sprawdzoną metodę, a mianowicie pokrywają jaja przepiórcze słoniną wieprzową lub olejem słonecznikowym, a następnie umieszczają je w kartonowych pudełkach z wcześniej zrobionymi otworami. Na dno takiego pojemnika należy położyć papier, wióry lub siano, a jaja ułożyć w taki sposób, aby nie stykały się ze sobą.

Znana jest jeszcze jedna metoda, która pozwala przedłużyć okres przechowywania do jednego roku. W tym celu surowiec należy umieścić w szklanym, ceramicznym lub porcelanowym pojemniku, a następnie zalać wapnem gaszonym. Mieszankę przygotować w proporcji 1:5 z wodą. Roztwór powinien całkowicie pokrywać jaja z zapasem kilku centymetrów. Następnie preparat wysłać do piwnicy lub innego pomieszczenia, gdzie temperatura waha się w granicach od +1 do +10 stopni.