Truskawka: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Soczyste i aromatyczne jagody truskawki pomagają regulować poziom cukru we krwi i wzmacniają odporność. Są również niezwykle smaczne i można z nich przygotować najróżniejsze potrawy. Wielu traktuje tę pożyteczną jagodę jako coś zwyczajnego, a tymczasem truskawka ma wiele zdumiewających właściwości, które warto przyjrzeć bliżej.

Czym różni się truskawka od poziomki

Z botanicznego punktu widzenia poziomka i truskawka to dwie różne rośliny, choć należą do tego samego rodzaju i rodziny. W dzikiej przyrodzie istnieje około 30 gatunków należących do tego rodzaju. Najczęściej w mowie potocznej pod pojęciem «poziomki» rozumie się poziomkę leśną. Dziś zbiera się ją głównie w lesie, ale bardzo rzadko uprawia się ją w ogrodach, ponieważ jej owoce są zbyt małe.

Natomiast to, co w życiu codziennym nazywa się truskawką, z botanicznego punktu widzenia jest poziomką ananasową lub ogrodową. W naturze ten gatunek nie istnieje. Nie został też wyhodowany specjalnie. Poziomka ogrodowa powstała sama z powodu przypadkowego zbiegu okoliczności. Jej protoplastami były dwa gatunki – poziomka wirginijska i chilijska. Obie sprowadzono do Francji z Ameryki, ponieważ przyciągnęły uwagę botaników większymi owocami.

Niestety, oba gatunki ustępowały zwykłej poziomce pod względem walorów smakowych. Królewski botanik posadził ich krzaczki obok siebie w ogrodzie wersalskim i w wyniku przypadkowego zapylenia powstał nowy gatunek – o dużych, aromatycznych i bardzo słodkich owocach. Gatunek ten nazwano poziomką ananasową lub ogrodową. A jej pierwsza wyhodowana odmiana została nazwana Wiktorią – na cześć angielskiej królowej. I choć poziomka ogrodowa trafiła do Rosji bardzo dawno temu, prace hodowlane rozpoczęły się dopiero w latach 20. XX wieku. Wtedy pojawiły się odmiany bardziej odporne na lokalny klimat, co stało się początkiem masowej uprawy jagody, którą zwykło się nazywać truskawką.

Należy zaznaczyć, że z nazwami doszło do pewnego zamieszania. W mowie potocznej truskawką nazywa się opisaną wyżej poziomkę ananasową. Jednak w botanice ta nazwa utrwaliła się dla poziomki muszkatołowej, charakteryzującej się specyficznym aromatem. Jej owoce przypominają małe kłębki. W przeciwieństwie do poziomki ananasowej, ten gatunek nawet dziś występuje w dzikiej przyrodzie, na przykład na południu Rosji i Ukrainy, a także w niektórych rejonach Kazachstanu. Kiedyś poziomkę muszkatołową uprawiano w ogrodach, istniało nawet kilka jej odmian. Nie wytrzymała jednak konkurencji z poziomką ananasową. Dlatego obecnie nazywa się ją truskawką tylko w literaturze naukowej i encyklopedycznej, ale nie w mowie potocznej.

Skład i kaloryczność

Mimo że owoce truskawki zawierają dużo węglowodanów, jej wartość energetyczna jest stosunkowo niewielka. Wynosi ona zaledwie 32,5–35 kcal na 100 g w zależności od odmiany.

Korzystne właściwości tej jagody wynikają z jej składu chemicznego, który obejmuje:

1. Kwasy organiczne, niezbędne do normalizacji metabolizmu i pełniące wiele innych funkcji w procesach biochemicznych zachodzących w organizmie.
2. Błonnik, czyli włókna pokarmowe, które są potrzebne do prawidłowego trawienia i usuwania toksyn z organizmu.
3. Witamina C oraz różne antyoksydanty, w tym naturalne pigmenty, które barwią miąższ na czerwono. Wspomagają one wzmacnianie układu sercowo-naczyniowego i działają przeciwzapalnie.
4. Witaminy z grupy B, uczestniczące w procesach metabolicznych. Normalizują one krwiotworzenie, są ważne dla funkcji poznawczych i prawidłowej pracy układu nerwowego. Ponadto biorą udział w syntezie tak zwanych hormonów szczęścia.
5. Witamina E sama w sobie jest silnym antyoksydantem, zapobiegającym przedwczesnemu starzeniu. Ponadto odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu rozrodczego, zwiększa wytrzymałość mięśni i korzystnie wpływa na pracę serca.
6. Wapń – z jednej strony jest korzystny, ponieważ bez niego niemożliwe jest osiągnięcie prawidłowych wskaźników krzepnięcia krwi, odpowiada również za przewodzenie impulsów nerwowych oraz wzmacnianie zębów i kości. Z drugiej jednak strony wapń, tworzący pod wpływem kwasów sole szczawianowe, może prowadzić do rozwoju złogów (kamieni), co sprawia, że truskawki należy spożywać ostrożnie.
7. Sód, potas i magnez – zapewniają równowagę wodną i prawidłową pracę mięśnia sercowego.
8. Fosfor – uczestniczy w procesach metabolicznych, jest niezbędny dla zdolności poznawczych i prawidłowej pracy serca.
9. Żelazo – uczestniczy w najważniejszych procesach krwiotworzenia.
10. Bor – zapobiega rozwojowi osteoporozy, jest bardzo ważny dla wzmacniania tkanki kostnej.
11. Cynk – ma właściwości przeciwzapalne, jest niezbędny do gojenia ran i owrzodzeń troficznych, które mogą występować u osób chorych na cukrzycę. Jego obecność sprzyja lepszemu wchłanianiu witaminy A i kwasu askorbinowego.
12. Inne pierwiastki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu – na przykład fluor, miedź, jod (tak ważny dla pracy tarczycy), mangan itd.

Spośród kwasów organicznych należy szczególnie wyróżnić kwas salicylowy. Wykazuje on pewne działanie antybakteryjne przy stosowaniu zewnętrznym. Jednak o wiele ważniejsze jest to, że przyjmowany doustnie ma działanie przeciwgorączkowe, choć nie tak silne jak gotowych leków. Pozwala to na wykorzystanie truskawek jako środka pomocniczego w leczeniu grypy i innych infekcji.

Jakie korzyści niesie truskawka

Ogólne korzyści

Truskawki zaleca się spożywać, ponieważ mają następujące właściwości:

1. Wzmacniają odporność, zapobiegają grypie i przeziębieniom.
2. Wykazują działanie antybakteryjne i przeciwzapalne.
3. Obniżają poziom „złego” cholesterolu i zapobiegają rozwojowi miażdżycy.
4. Zmniejszają apetyt i pomagają kontrolować wagę.
5. Mają lekkie działanie moczopędne.
6. Pomagają oczyścić nerki i wątrobę.
7. Mogą być stosowane w leczeniu chorób skóry.
8. Radzą sobie z problemami takimi jak zaparcia (a liście natomiast są skuteczne przy biegunce).
9. Usuwają dysbiozę jelitową.
10. Regulują poziom cukru we krwi.
11. Dzięki zawartości kwasu salicylowego są skuteczne w leczeniu reumatyzmu i innych chorób stawów.

A zawarte w nich substancje pozwalają radzić sobie z bezsennością i depresją. Dzięki truskawkom szybciej następuje powrót do zdrowia po ciężkich chorobach. Chronią przed awitaminozą, chronicznym zmęczeniem i utratą sił.

Dla kobiet

Dla Pań truskawki są ważne, ponieważ zawierają nie tylko wapń, ale także bor, który pomaga zapobiegać osteoporozie – ryzyko tej choroby znacznie wzrasta w okresie menopauzy. Truskawki są również bardzo korzystne dla naczyń krwionośnych. Ich regularne spożywanie przyczynia się do obniżenia poziomu homocysteiny w organizmie. A ten aminokwas jest niebezpieczny, ponieważ prowokuje uszkodzenie ścian tętnic. Dzięki temu, że jego ilość się zmniejsza, naczynia stają się silniejsze. W połączeniu z innymi substancjami prowadzi to do zmniejszenia ryzyka zastojów, rozwoju zakrzepicy, żylaków itp.

Przeciwutleniacze i flawonoidy zawarte w truskawkach chronią również przed udarem i zawałem serca. Ponadto zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się, czyniąc skórę młodszym i bardziej elastycznym.

Truskawki zawierają dużo potasu, niezbędnego do prawidłowej pracy mięśnia sercowego. Jest to ważne w każdym wieku, ale dla kobiet w okresie menopauzy, kiedy przestają działać naturalne mechanizmy ochronne, ma szczególne znaczenie. Ponadto potas pozwala zrównoważyć sód, aby nie powstał nadmiar tego pierwiastka.

Dla mężczyzn

Witamina C i inne substancje wchodzące w skład owoców truskawek poprawiają krążenie krwi i mogą przywracać potencję. Witamina E poprawia pracę serca, a jednocześnie jest korzystna dla funkcji rozrodczych. Dlatego umiarkowane spożycie truskawek jest bardzo korzystne dla przedstawicieli silniejszej płci.

Cynk zawarty w truskawkach pomaga zapobiegać chorobom zapalnym gruczołu krokowego. Ponadto truskawki uważane są za afrodyzjak, w każdym razie zwiększają libido, a dzięki poprawie krążenia krwi eliminują zaburzenia erekcji.

Mężczyźni w większym stopniu niż kobiety cierpią na choroby układu sercowo-naczyniowego. Dlatego truskawki są dla nich szczególnie korzystne. Jeden z przeciwutleniaczy w nich zawartych (antocyjany) zmniejsza ryzyko zawału serca o około 30%. Inny przeciwutleniacz – kwercetyna – zapobiega rozwojowi miażdżycy i pomaga zrównoważyć szkody wyrządzone przez „zły” cholesterol.

W ciąży

Ze względu na wysoką zawartość witamin z grupy B i kwasu foliowego truskawki uważane są za bardzo korzystne owoce w pierwszym trymestrze ciąży. Substancje te są niezbędne do kształtowania się układu nerwowego płodu i jego prawidłowego rozwoju. Specjaliści twierdzą, że warto nawet rozpocząć spożywanie truskawek już podczas przygotowań do poczęcia, ale oczywiście nie każda kobieta tak poważnie podchodzi do planowania rodziny.

W czasie ciąży truskawki są również korzystne ze względu na zawartość miękkiego błonnika. Pomaga on delikatnie stymulować perystaltykę jelit, rozwiązując tym samym problem zaparć, z którym często borykają się przyszłe mamy.

Ponadto owoce te mają łagodne działanie moczopędne, co pozwala szybko usuwać nadmiar płynów z organizmu. Rozwiązuje to problem obrzęków, które zwykle pojawiają się w drugim i trzecim trymestrze ciąży. Truskawki nie zwiększają obciążenia nerek, tak jak robią to leki moczopędne, co jest również bardzo istotne dla przyszłych mam.

Jednocześnie w czasie ciąży truskawki należy spożywać ostrożnie. Nawet jeśli wcześniej przyszła mama nie miała reakcji alergicznej na te owoce, ale występowały podobne reakcje na coś innego, lepiej powstrzymać się od jedzenia truskawek. Tym bardziej nie należy spożywać owoców przywiezionych z zagranicy poza sezonem – są to owoce szklarniowe, które nie zawierają korzystnych substancji poza błonnikiem. Mogą one natomiast wyrządzić wiele szkód ze względu na zawarte w nich chemikalia, którymi są traktowane w celu przyspieszenia dojrzewania lub odporności na transport.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji truskawki mogą być korzystne zarówno dla matki, jak i dziecka, ponieważ zawierają wiele witamin i minerałów, a także błonnik i kwas salicylowy. Owoce te pomagają stymulować metabolizm, aby szybciej wrócić do formy po porodzie. Ponadto oczyszczają jelita z toksyn, co pomaga ogólnie poprawić samopoczucie młodej mamy.

Należy jednak wprowadzać truskawki do diety podczas karmienia piersią bardzo stopniowo, jak każdy inny nowy produkt, a nawet z jeszcze większą ostrożnością. Powodem jest to, że czerwony pigment, który nadaje truskawkom ich właściwości zdrowotne, może również wywoływać alergie zarówno u matki, jak i u dziecka. Dlatego pierwsze owoce można wprowadzić do diety karmiącej kobiety dopiero wtedy, gdy dziecko ukończy 1 miesiąc. Zaczyna się od zaledwie jednej truskawki, zjadanej rano podczas śniadania. Następnie przez cały dzień należy obserwować reakcję dziecka na nowy produkt – czy nie ma wysypki na skórze, czy nie pojawił się katar, czy nie zmienił się kolor lub konsystencja stolca. Jeśli wszystko przebiegło prawidłowo, następnego ranka można zjeść już 3–5 truskawek, ale wciąż w ciągu dnia należy obserwować stan dziecka. Jeśli i tym razem nie wystąpiły żadne negatywne reakcje, można zjeść już kilkanaście owoców, ale więcej na razie nie jest zalecane.

Dla dzieci

Wiele dzieci bardzo lubi jasne i aromatyczne owoce truskawek. Rzeczywiście, te niskokaloryczne, ale jednocześnie bogate w substancje odżywcze owoce truskawek wydają się idealnie nadawać do żywienia dzieci.

Dlatego zdrowym dzieciom, które nie mają problemów z układem pokarmowym ani atopowym zapaleniem skóry, truskawki wprowadza się do diety już około pierwszego roku życia. Jeśli jednak u dziecka występowała już skłonność do reakcji alergicznych, lepiej odłożyć zapoznanie z nimi do 2 roku życia.

Dzieciom można podawać zarówno świeże, jak i mrożone truskawki. Jeśli te ostatnie zostały dobrze osuszone i zamrożone zgodnie ze wszystkimi zasadami, z pewnością zachowały wszystkie wartości odżywcze. Tylko rozmrażać je lepiej w lodówce, aby nie straciły smaku, aromatu ani samego kształtu owoców. Z mrożonych truskawek dla dzieci można gotować kompot, przygotowywać kisiel lub robić przecier owocowy.

Czy można jeść truskawki podczas odchudzania

Truskawki zawierają wiele witamin, flawonoidów i kwasów organicznych, które pomagają usuwać toksyny, regulować trawienie i przyspieszać metabolizm. Dlatego te owoce sprzyjają odchudzaniu. Skuteczną opcją jest dieta truskawkowa. W zależności od konkretnej sytuacji jej czas trwania powinien wynosić 4–8 dni, a w tym czasie można stracić 2–5 kg nadwagi.

Dieta truskawkowa uważana jest za dość rygorystyczną. Nacisk kładzie się w tym czasie właśnie na truskawki. Każdego dnia należy zjadać co najmniej 0,7 kg tych owoców. Nie jest to jednak monodieta, a dieta nie ogranicza się tylko do truskawek. Rano ten produkt można łączyć z owsianką, niesłodzonym jogurtem lub twarogiem, na drugie śniadanie lub podwieczorek – uzupełnić tostem z chleba pełnoziarnistego lub serem twardym. Na obiad lub kolację w menu uwzględnia się dania z gotowanego indyka lub kurczaka, a także owoców morza. Ponadto z truskawek, świeżych ogórków i ziół można przygotowywać smaczne i zdrowe sałatki.

Ale oczywiście w tym czasie trzeba będzie zrezygnować z makaronów, słodkich bułeczek, słodyczy, tłustych mięs, śmietany itp.

Niektórym osobom taka dieta jest trudna do utrzymania czysto psychologicznie, ponieważ brakuje im różnorodności. W końcu wskazaną ilość truskawek trzeba podzielić na pięć posiłków i okazuje się, że przez cały dzień w diecie dominować będą właśnie te jagody. W takim przypadku można uzupełnić je innymi sezonowymi owocami o niskiej kaloryczności, np. borówkami lub jeżynami. Można nawet przyrządzać z nimi sałatki owocowe, doprawiając je niskotłuszczowym jogurtem. To uchroni przed monotonnością.

Zanim zastosujesz dietę truskawkową, koniecznie należy skonsultować się z lekarzem prowadzącym. Rzecz w tym, że istnieją pewne przeciwwskazania. Na przykład truskawek nie można spożywać przy zapaleniu żołądka. Zawarte w nich kwasy organiczne negatywnie wpływają na już zapalne błony śluzowe żołądka, a małe nasionka mogą je uszkodzić. Ponadto truskawki działają moczopędnie. W przypadku przewlekłych chorób nerek może to tylko pogorszyć sytuację, dlatego lepiej wcześniej wykonać USG, nawet jeśli wydaje się, że w danym momencie nie ma żadnych problemów.

Korzyści z liści truskawki

Właściwościami prozdrowotnymi charakteryzują się nie tylko owoce truskawki, ale także jej liście i korzenie. Co więcej, ich skład chemiczny jest taki, że w przypadku niektórych chorób działają nawet skuteczniej niż same owoce. Dzieje się tak, ponieważ zawierają nie tylko witaminy i minerały obecne w truskawkach, ale także fitoncydy – substancje, które słusznie nazywa się roślinnymi antybiotykami. Mają działanie przeciwdrobnoustrojowe i doskonale radzą sobie ze stanami zapalnymi.

Dzięki tak unikalnemu składowi chemicznemu liście truskawki:

1. Są skuteczne w leczeniu chorób zapalnych gardła, zwłaszcza anginy i zapalenia krtani.
2. W przeciwieństwie do samych owoców, pomagają leczyć choroby zapalne narządów przewodu pokarmowego, wątroby i nerek.
3. Umożliwiają szybsze usuwanie toksyn, mają łagodne działanie żółciopędne, co pomaga uniknąć procesów zastojowych.
4. Normalizują ciśnienie tętnicze, między innymi poprzez rozszerzenie naczyń.
5. Korzystnie wpływają na mięsień sercowy, regulując częstotliwość skurczów.
6. Pomagają pozbyć się niedokrwistości i przewlekłego zmęczenia.

Ponadto roślina ta ma działanie gojące, dlatego świeże liście przykłada się do ran, aby szybciej się goiły.

Liście truskawki używa się nie tylko w świeżej, ale i suszonej postaci. Najlepiej przygotowywać je w sierpniu–wrześniu. Przed rozpoczęciem procesu suszenia myje się je wodą. Następnie suszy się je naturalnie i więdnie na słońcu przez kilka godzin. W tym czasie stają się miękkie i ugniata się je rękami, a następnie suszy w piecu lub na otwartym powietrzu.

Zimą przyrządza się z nich napar lub herbatę, których przepisy przygotowania zostaną opisane poniżej. Napoje te stosuje się nie tylko w celach leczniczych, ale także profilaktycznych. W szczególności zaleca się je pić w celu zapobiegania tworzeniu się kamieni w nerkach lub pęcherzyku żółciowym.

Czy szypułki truskawki są korzystne

Wiele gospodyń odrywa ogonki truskawek i natychmiast wyrzuca je do kosza na śmieci. I zupełnie niesłusznie, ponieważ są one nie mniej wartościowe niż liście i owoce. Po pierwsze, ogonki truskawek zawierają duże ilości chlorofilu. Ten pierwiastek jest korzystny nie tylko dla roślin. W organizmie człowieka jest potrzebny do oczyszczania krwi i prawidłowej produkcji erytrocytów. Te ostatnie odpowiadają za transport tlenu do wszystkich tkanek za pomocą hemoglobiny. Zatem spożywanie ogonków truskawek pozwala uniknąć problemów związanych z niskim poziomem hemoglobiny.

Po drugie, ten sam chlorofil stymuluje krążenie krwi, dzięki czemu organizm szybciej pozbywa się toksyn. Dlatego ogonki truskawek można uznać za doskonały środek do detoksykacji organizmu. Dzięki swojemu składowi mogą one normalizować poziom cukru we krwi, co jest bardzo ważne dla osób cierpiących na cukrzycę. Wreszcie, ogonki truskawek zawierają korzystne substancje, które poprawiają stan skóry, nadając jej gładkość i zdrowy koloryt.

Ogonki truskawek warto wykorzystywać w okresie letnim, gdy są świeże. Ale korzystne substancje pozostają również w suszonych ogonkach. Dlatego można i należy przygotowywać je na zimę. Do tego wystarczy je dokładnie umyć i naturalnie wysuszyć. Następnie umieścić przygotowane ogonki w papierowej torbie lub szklanym słoiku szczelnie zamkniętym pokrywką. W takiej formie mogą być przechowywane przez całą zimę, jeśli umieści się je w ciemnym i suchym miejscu.

W chłodne dni można z nich przygotować napój, który pomoże w walce z przeziębieniem. W tym celu bierze się 15 ogonków truskawek, 1 łyżeczkę zielonej herbaty, kilka owoców dzikiej róży i zalewa szklanką wrzątku. Napój zaparza się przez 10 minut, następnie przecedza i pije małymi porcjami, aż ostygnie.

Korzyści z truskawek w połączeniu z innymi produktami

Bardzo często dietetycy zalecają spożywanie truskawek z produktami mlecznymi. Wielu zgodzi się, że w ten sposób te owoce stają się jeszcze smaczniejsze. Pozostaje tylko zastanowić się, jaką rolę odgrywają tu produkty mleczne.

Ze śmietaną

Truskawki są uważane za niskokaloryczny produkt dietetyczny, dlatego zalecenie spożywania ich w połączeniu z tłustą śmietanką może wydawać się nieco dziwne. Ale chodzi o to, że właściwości zdrowotne truskawek wynikają również z wysokiej zawartości karotenu (często nazywanego witaminą wzroku). Jednak jest to substancja rozpuszczalna w tłuszczach, czyli jest w pełni przyswajana przez organizm tylko w połączeniu z tłuszczami. To właśnie one w tym duecie są dostarczane przez śmietankę. Oczywiście, ponieważ jest to produkt wysokokaloryczny, należy spożywać go ostrożnie, w umiarkowanych ilościach, wybierając przy tym nie najtłustszą opcję.

Należy również wziąć pod uwagę, że truskawki zawierają kwas salicylowy i szczawiowy, i to w dużych ilościach. W czystej postaci mogą one wywołać zaostrzenie chorób zapalnych stawów. Ponadto przyczyniają się do rozwoju próchnicy. Śmietanka natomiast pomaga zmniejszyć agresywność działania tych kwasów.

Z mlekiem

Podobnie jak śmietanka, mleko wspomaga przyswajanie karotenu zawartego w owocach truskawki. Dlatego na bazie mleka i owoców przygotowuje się smaczne i zdrowe koktajle. Tylko mleko do tych celów należy wybierać o niskiej zawartości tłuszczu. Należy również zachować ostrożność przy spożywaniu tego napoju. Chodzi o to, że same truskawki u wielu osób mogą wywoływać wzdęcia i nadmierne gazy, a w połączeniu z mlekiem problem ten tylko się nasila.

Z kefirem

Uważa się, że truskawki warto jeść ze śmietaną lub kefirem, ponieważ produkty te zawierają tłuszcze wspomagające przyswajanie karotenów. Jednak kefir nadaje się do tego celu znacznie lepiej niż śmietana. Chodzi o to, że truskawki zawierają kwas szczawiowy, który w połączeniu z wapniem zawartym w śmietanie tworzy nierozpuszczalny szczawian wapnia. Prowadzi to do zmniejszenia jego zapasów w organizmie, co może wywołać bóle stawów, rozwój artrozy, osteochondrozy, a nawet osteoporozy. Natomiast wapń zawarty w truskawkach w tym przypadku nie jest przyswajany przez organizm. Ponadto obecność szczawianów może prowadzić do tworzenia się kamieni nerkowych, skazy solnej i dny moczanowej.

Gdy truskawki spożywa się z kefirem (lub z mlekiem pełnym), zawarty w nich wapń również tworzy szczawiany, ale przechodzą one przez jelita tranzytem, nie gromadzą się w miedniczkach nerkowych i ogólnie jest to znacznie bezpieczniejsze. Wielu specjalistów uważa kefir i jogurt za idealnych towarzyszy tych owoców.

Właściwości zdrowotne przetworów z truskawek

Sezon na truskawki trwa stosunkowo krótko, zaledwie około miesiąca – i tylko przy sprzyjających warunkach. Dlatego gospodynie starają się wykorzystywać takie sposoby przygotowywania truskawek, które pozwoliłyby zachować wszystkie ich właściwości zdrowotne.

Korzyści z mrożonych truskawek

To delikatny owoc, nie poddaje się zamrażaniu tak łatwo jak pozostałe. Jednak przy tej metodzie udaje się zachować maksymalną ilość składników odżywczych. Technologia zamrażania produktu zostanie omówiona poniżej.

Korzyści z suszonych truskawek

Suszone truskawki oczywiście pod względem walorów smakowych znacznie ustępują świeżym owocom. Jednak zachowują wiele składników odżywczych. Podobnie jak świeże owoce, suszone truskawki przyspieszają przemianę materii i sprzyjają odchudzaniu, normalizują poziom hemoglobiny we krwi i zapobiegają niedokrwistości związanej z niedoborem żelaza. Badania wykazały również, że suszone truskawki są znacznie zdrowsze dla żołądka i jelit, ponieważ w mniejszym stopniu drażnią błony śluzowe. Chronią te narządy przed wolnymi rodnikami i nowotworami złośliwymi. Co więcej, w celach profilaktycznych wystarczy zjadać zaledwie 10–15 truskawek dziennie.

Wszystkie te korzystne właściwości utrzymują się przez 2 lata. Aby produkt się nie zepsuł, suszone jagody należy przechowywać w hermetycznie zamkniętym szklanym słoiku, który umieszcza się w ciemnym i suchym miejscu.

Korzyści z dżemu truskawkowego

Sam sposób przygotowania dżemu polega na obróbce termicznej. Powoduje to zniszczenie witaminy C i innych korzystnych substancji zawartych w truskawkach. Ponadto połączenia truskawek z cukrem nie można nazwać szczególnie korzystnym. Niemniej jednak niektóre korzystne substancje zostają zachowane.

Ponadto istnieją przepisy na przetwory bez gotowania, gdy świeże jagody po prostu zalewa się syropem, co pozwala zachować więcej witamin i antyoksydantów. A jeśli nie ma przeciwwskazań do spożycia cukru, ten sposób można uznać za optymalny.

Korzyści z kompotu truskawkowego

Oczywiście ten napój nie jest tak korzystny jak świeże truskawki. Pozwala jednak zachować większość korzystnych substancji zawartych w jagodzie. Główną zaletą kompotu jest to, że można go zakonserwować, aby cieszyć się tymi substancjami również w zimnych porach roku.

Korzyści z truskawek z cukrem

Wielu uważa, że taka przetwór jak truskawki z cukrem przyniesie korzyści. Jednak w rzeczywistości, z punktu widzenia dietetyki, nie warto mieszać tych składników. Po pierwsze, w takim przypadku jagoda często powoduje wzdęcia i gazy. Po drugie, w połączeniu z cukrem kwasy zawarte w truskawkach mogą powodować bóle stawów i kręgosłupa. Wreszcie, jest to po prostu produkt wysokokaloryczny, którego nie można spożywać przy cukrzycy.

Truskawka w medycynie

Współczesna medycyna uznaje korzyści płynące z truskawek. Jednak lekarze ostrzegają, że ważne jest, aby spożywać tę jagodę prawidłowo, aby przynosiła tylko korzyści bez skutków ubocznych.

Przy cukrzycy

Co zaskakujące, w przypadku cukrzycy ta słodka jagoda również przynosi korzyści. Oczywiście, jeśli chodzi o umiarkowaną jej ilość i prawidłowe stosowanie. Dzieje się tak, ponieważ truskawki zawierają antyoksydanty, które zwalczają procesy zapalne będące powikłaniami cukrzycy.

Ponadto błonnik zawarty w jagodach opóźnia przetwarzanie glukozy w układzie pokarmowym, tym samym zapobiegając gwałtownemu jej przedostawaniu się do krwi i regulując poziom cukru. A w samych truskawkach jest go niewiele. Należy jednak pamiętać, że w przypadku cukrzycy truskawki są dobre jako przekąski – dosłownie po 100 g na drugie śniadanie i podwieczorek w połączeniu z niskotłuszczowym jogurtem, i tylko jeśli nie ma przeciwwskazań.

Ważne: indeks glikemiczny truskawek — 32 jednostki.

Przy zapaleniu trzustki

Choroba ta to zapalenie trzustki. W okresie zaostrzenia zapalenia trzustki truskawki są przeciwwskazane w każdej postaci. W okresie remisji można spożywać suszone jagody, pić kisiel truskawkowy. Natomiast napar z liści truskawek pomoże szybciej odbudować tkanki trzustki.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

W przypadku zapalenia żołądka z podwyższoną kwasowością świeże truskawki trzeba wykluczyć z diety, ponieważ zawarte w nich kwasy tylko pogorszą sytuację – dotyczy to nie tylko okresów zaostrzenia choroby, ale także fazy remisji. Można pić kisiel truskawkowy, choć będzie w nim znacznie mniej wartości odżywczych. Wielu specjalistów zaleca jednak suszone truskawki właśnie jako środek przeciw zapaleniu żołądka, ponieważ nie ma w nich już takiej ilości kwasów, a przeciwutleniacze usuwające stan zapalny pozostały.

Dla jelit

W świeżej postaci truskawki nie są zalecane przy zespole jelita drażliwego, ponieważ ich spożywanie może powodować silne wzdęcia i gazy. Ponadto wzmagają perystaltykę, co również może pogarszać przebieg choroby. Natomiast suszone truskawki uznawane są za bardzo korzystne dla narządów przewodu pokarmowego, w tym dla jelit.

Przy zaparciach

Truskawki zawierają dużo błonnika, który nie tylko pozwala usuwać z organizmu szkodliwe substancje, ale także pobudza perystaltykę jelit, co pomaga radzić sobie z zaparciami.

Przy dnie moczanowej

Za czasów Benjamina Franklina uważano, że truskawki pomagają zapobiegać atakom dny moczanowej. Rzeczywiście medycyna dowiodła, że spożywanie tych owoców pozwala zmniejszyć obrzęk stawów, złagodzić ból, a nawet zahamować procesy zapalne. Można je jednak spożywać wyłącznie na świeżo lub w formie suszonej, bez cukru, który tylko nasili ból i obrzęk. I chociaż same truskawki nie zawierają puryn, spożywanie ich ze śmietanką lub tłustą kwaśną śmietaną może prowadzić do zaburzeń gospodarki solnej. Dlatego optymalnym rozwiązaniem przy dnie moczanowej jest niskotłuszczowy i niesłodzony jogurt.

Przy zapaleniu jelita grubego

Podobnie jak przy innych chorobach zapalnych przewodu pokarmowego, przy zapaleniu jelita grubego nie zaleca się spożywania świeżych truskawek, ponieważ kwasy i błonnik w tym przypadku tylko pogorszą problemy.

Dla wątroby

Truskawki uznawane są za produkt bardzo korzystny zwłaszcza dla wątroby, ponieważ pomagają usuwać toksyny, a jednocześnie mają łagodne działanie żółciopędne.

Przy hemoroidach

Ten owoc jest przydatny przy hemoroidach z kilku powodów. Z jednej strony zawiera dużo witaminy C i przeciwutleniaczy, które pomagają wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i poprawić krążenie krwi, co przy tej chorobie jest bardzo ważne. Z drugiej strony przy hemoroidach bardzo ważne jest unikanie zaparć, a truskawki mają łagodne działanie przeczyszczające bez skutków ubocznych.

Przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Ponieważ truskawki wzmagają wydzielanie żółci, należą do produktów dozwolonych przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Z tego samego powodu należy jednak spożywać je ostrożnie i wyłącznie po konsultacji z lekarzem, jeśli patologii towarzyszy tworzenie się kamieni.

Przepisy medycyny ludowej na bazie truskawek

Ten owoc jest szeroko stosowany w medycynie ludowej. Wykorzystuje się przy tym również inne części rośliny, na przykład liście. Jako przykład można podać następujące środki:

1. W przypadku przeziębienia z bólem gardła, infekcji bakteryjnych jamy ustnej oraz profilaktyki chorób dziąseł stosuje się napar z truskawek. Przygotowuje się go w następujący sposób: na jedną porcję bierze się 2–3 duże świeże truskawki, rozgniata się je w moździerzu porcelanowym lub ceramicznym (ale nie metalowym, aby uniknąć utleniania), po czym przekłada do przygotowanego szklanego słoika i zalewa szklanką wrzątku. Napar odstawia się na 20 minut. Należy płukać nim gardło i usta 5 razy dziennie. Napar powinien być ciepły, ale nie gorący.
2. W celu zapobiegania anemii zaleca się spożywanie codziennie 0,5 kg świeżych truskawek. Można również jeść suszone, ale w mniejszych ilościach, ponieważ stężenie korzystnych substancji jest w nich wyższe.
3. Okłady i opatrunki truskawkowe stosuje się w przypadku owrzodzeń troficznych lub wolno gojących się ran. Aby przygotować okład, bierze się świeże dojrzałe truskawki, myje się je, dodatkowo parzy wrzątkiem, aby do rany nie dostały się bakterie, rozgniata widelcem. Uzyskaną masę nakłada się na ranę, przykrywa folią spożywczą, zabezpiecza bandażem i pozostawia na 30–40 minut, a następnie resztki masy usuwa się wacikiem.
4. Przy drobnych kamieniach nerkowych, stanach zapalnych pęcherza moczowego, zastoju żółci, grypie i przeziębieniu zaleca się picie herbaty z liści truskawki. Liście zbiera się w sierpniu–wrześniu, gdy roślina przestaje owocować, suszy na świeżym powietrzu pod zadaszeniem, a następnie przechowuje w szklanych słoikach zamkniętych papierem (lub w płóciennych workach). Przed przygotowaniem herbaty liście rozdrabnia się, przynajmniej łamiąc na 2–4 części. Na 1 szklankę naparu potrzeba 2 dużych liści truskawki. Zalewa się je wrzątkiem i zaparza przez 5–10 minut, następnie przecedza i pije w ciągu dnia, dzieląc na dwie lub trzy równe porcje. Dla poprawy smaku zaleca się dodać 1 łyżeczkę miodu.
5. W przypadku chorób dziąseł, objawów zatrucia pokarmowego lub lekkiej infekcji jelitowej, a także przy biegunce i bakteryjnych infekcjach gardła stosuje się mocny napar z liści truskawki. Aby go przygotować, na 2 szklanki wrzątku bierze się 6–8 liści i zaparza przez 40 minut. Najlepiej do tego celu użyć termosu.

Wymienione środki mają dodatkowe działanie – działają moczopędnie i napotnie. Dlatego również obniżają ciśnienie tętnicze i mogą być stosowane jako uzupełnienie leków przeciwgorączkowych.

Truskawka w kosmetologii

Bogaty skład chemiczny truskawki czyni ją niezwykle cennym produktem także w domowej kosmetologii.

Do twarzy

Maski ze świeżych truskawek stosowane przez cały sezon truskawek dają wyraźny i dość trwały efekt. Posiadaczkom suchej skóry zaleca się wykonywanie takiego zabiegu raz w tygodniu przez miesiąc. Przy cerze tłustej częstotliwość wzrasta do dwóch zabiegów w tygodniu. Czas trwania kuracji pozostaje taki sam – miesiąc. Można wykorzystać następujące warianty:

1. Maska dla wrażliwej skóry pod oczami. Do jej przygotowania należy wziąć świeże żółtko, kilka truskawek i niewielką ilość olejku migdałowego lub oliwy z oliwek. Środek utrzymuje się na skórze przez 20 minut, a następnie zmywa.
2. Maska przeciwstarzeniowa o działaniu wybielającym. Śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu należy zmiksować w blenderze ze świeżymi truskawkami i nałożyć na skórę twarzy na 15–20 minut, nie dłużej, a następnie zmyć ciepłą wodą.
3. Maska do skóry suchej, skłonnej do łuszczenia. Należy wziąć 3–4 duże truskawki, rozdrobnić, wymieszać z jednym świeżym żółtkiem i niewielką ilością oliwy z oliwek. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, stopniowo dodaje się zmielone płatki owsiane. Maskę nakłada się na skórę twarzy na 15–20 minut, następnie zmywa i nakłada krem nawilżający.
4. Maska uniwersalna. Wykonuje się ją z rozdrobnionych na purée świeżych truskawek i startych zielonych ogórków. Środek nakłada się na skórę tak samo, jak w poprzednich wariantach.
5. Maska wybielająca. Wykonuje się ją na bazie rozdrobnionych na purée truskawek lub wyciśniętego z nich soku. W tym drugim przypadku środek nanosi się na tampon, a następnie przeciera się nim twarz.

Należy jednak pamiętać, że maski z truskawek nie zawsze przynoszą korzyści, czasem mogą zaszkodzić. Dlatego w niektórych przypadkach taka domowa kosmetyka jest wręcz przeciwwskazana, na przykład nie można jej stosować przy obecności otwartych ran i skaleczeń, a także ze względu na ślady po ukąszeniach owadów – nawet jeśli były to tylko komary. Chodzi o to, że w owocach znajduje się wiele kwasów, przez co opisane problemy tylko się pogłębią.

Przeciwwskazaniem do masek truskawkowych jest także indywidualna wrażliwość. Truskawka sama w sobie jest dość silnym alergenem. Dlatego najpierw należy wypróbować tę maskę na małym fragmencie skóry, na przykład na nadgarstku, a dopiero potem nałożyć na twarz. Przeciwwskazaniem jest również obecność stanów zapalnych w fazie zaostrzenia.

Do włosów

Z truskawek można również robić maski do włosów. Na przykład:

1. Do włosów tłustych. Truskawki rozdrabnia się w blenderze i miesza z dwoma świeżymi żółtkami jaj oraz niebieską glinką apteczną (należy wziąć 2 łyżki stołowe i rozcieńczyć zgodnie z zaleceniami producenta). Środek nanosi się na skórę głowy, czyli tylko na korzenie włosów, nie na całą długość. Następnie zakłada się czepek prysznicowy z folii i ociepla się, owijając wokół głowy ręcznik frotte. Środek utrzymuje się przez pół godziny, a następnie zmywa przy użyciu zwykłego szamponu.
2. Do włosów suchych. Należy wziąć kefir, który lekko podgrzewa się, nie więcej niż do 38 stopni. Można go również zastąpić jogurtem pitnym bez dodatków. Tym napojem zalewa się purée truskawkowe zmiksowane w blenderze, następnie dodaje się do mieszanki jeszcze 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek. Maskę nakłada się na całą długość włosów oraz na strefę wokół korzeni. Na wierzch owija się folię spożywczą i zawija głowę ręcznikiem frotte. Maskę utrzymuje się przez 40–60 minut, a następnie zmywa w zwykły sposób.
3. Odżywcza maska. Przygotowuje się ją z truskawek, banana i miodu. Trzyma się ją również długo, około godziny, ale wynik jest tego wart, ponieważ włosy stają się sprężyste i mają zdrowy połysk.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Chociaż truskawki ogólnie uchodzą za bardzo zdrowe owoce, w niektórych przypadkach są przeciwwskazane. W szczególności nie powinny ich spożywać osoby cierpiące na nadciśnienie, jeśli na stałe przyjmują leki zawierające enalapryl. W połączeniu z truskawkami stanowi to zbyt duże obciążenie dla wątroby.

Truskawki są przeciwwskazane u osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego – zapalenie żołądka, wrzody, zapalenie jelita grubego, ale tylko w przypadku świeżych owoców. Kisiel można pić w okresie remisji, suszone truskawki również można spożywać wtedy, gdy nie ma zaostrzenia. I oczywiście pod żadnym pozorem nie wolno włączać truskawek do diety osoby z alergią.

Przy dnie moczanowej, zapaleniu stawów i innych chorobach stawów truskawki spożywa się ostrożnie i tylko w sposób opisany powyżej – to znaczy bez śmietanki i cukru.

Objawy alergii na truskawki

Reakcje alergiczne wywołuje czerwony barwnik wchodzący w skład tych owoców. Objawy są typowe dla tej choroby – najczęściej jest to czerwona wysypka lub pokrzywka (nie jest tak nieszkodliwa, jak się wydaje, a w ciężkich przypadkach może powodować obrzęk naczynioruchowy, grożący wstrząsem anafilaktycznym). Dlatego w przypadku wysypki, obrzęku, kataru z przezroczystą wydzieliną należy koniecznie przyjąć tabletkę leku przeciwhistaminowego – Tavegilu, Suprastinu lub Histafenu.

Jak wybierać i przechowywać truskawki

Przy wyborze truskawek ważne jest, aby pamiętać, że muszą być suche i całe, dlatego należy je starannie wybierać, zwłaszcza jeśli są przeznaczone do późniejszego zamrożenia. Należy zwrócić uwagę również na kolor truskawek. Powinien być jasny lub ciemnoczerwony – to ważny wskaźnik smaku, ponieważ truskawka po zerwaniu praktycznie już nie zmienia swojego koloru. Trzeba też zwrócić uwagę na „czapeczkę” i ogonek – powinny być zielone i całe. I oczywiście dojrzała truskawka powinna mieć silny i bardzo intensywny aromat. Jeśli truskawki mają ciemnoczerwony odcień, a nie mają zapachu, może to być truskawka szklarniowa, która nie ma właściwości prozdrowotnych.

Jeśli truskawki były uprawiane bez stosowania chemii, w maksymalnie naturalnych warunkach, to jagody będą różnej wielkości, ponieważ nawet na jednym krzaku mają różny rozmiar. Importowane truskawki uprawiane hydroponicznie często wyróżniają się tym, że wszystkie jagody są duże i, jak to się mówi, jedna w jedną. Nawiasem mówiąc, mniejsze jagody często są również słodsze.

W idealnej sytuacji truskawek w ogóle nie należy przechowywać ani w lodówce, ani poza nią. To delikatne jagody, a jeśli nie ma potrzeby ich zamrażania, należy kupować je tylko w bardzo małej ilości, aby zjeść od razu. W ostateczności mogą poleżeć w lodówce przez dobę, ale do momentu spożycia nie należy ich myć, w przeciwnym razie stracą kształt, a witaminy zaczną się rozkładać. Ogólnie, jeśli truskawki były uprawiane z użyciem azotanów, to w lodówce zdążą one przekształcić się w azotyny, które są bardzo niebezpiecznymi substancjami rakotwórczymi.

Czy można mrozić

Truskawki można zamrażać. Tylko w tym celu należy starannie wybrać jagody i przygotować je do tego procesu. Myć truskawki należy bardzo dokładnie, kilkakrotnie zmieniając wodę. Można je zamrażać w całości, wtedy nie trzeba usuwać ogonków, ponieważ bez nich jagoda traci kształt. Można również mrozić truskawki z cukrem (na 1 kg jagód 300 g drobnego cukru), ale nie jest to zbyt zdrowe. Alternatywą jest mrożenie w formie puree – jagody można wtedy dość szybko rozdrobnić za pomocą blendera.

Czy można suszyć

Truskawki można i należy suszyć na zimę. Należy wybrać tylko całe i nieuszkodzone jagody, umyć je, osuszyć, usunąć szypułki, pokroić na cienkie plasterki. Suszyć można w piekarniku, specjalnej suszarce do owoców lub na świeżym powietrzu. Jeśli suszy się w piekarniku, należy wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Suszyć lepiej w minimalnej temperaturze, pozostawiając uchylone drzwiczki. Truskawki powinny suszyć się po 2,5–3 godziny z każdej strony, ewentualnie dłużej, w zależności od grubości kawałków i soczystości jagód.

Na powietrzu truskawki lepiej suszyć na białym papierze, nie warto używać gazet ze względu na farbę drukarską. Proces suszenia trwa wtedy dłużej – co najmniej 2–3 dni (w zależności od warunków pogodowych).

Jak prawidłowo jeść truskawki

Uważa się, że truskawki lepiej spożywać jako osobny posiłek, aby nie powodowały wzdęć i fermentacji. Przy tym popularne „towarzysze” takie jak cukier i szampan w tym przypadku przynoszą tylko szkodę, nasilając negatywne zjawiska i niwelując korzyści z jagód.

Ile można zjeść dziennie

W ciągu doby zdrowa osoba może zjeść do 0,5 kg truskawek. Choć te jagody są niskokaloryczne, większa ilość może prowadzić do różnych problemów – na przykład wzdęć lub zwiększonego obciążenia nerek.

Czy można jeść na noc i na czczo

Nie zaleca się jeść truskawek na czczo. Zawierają one kwas szczawiowy i salicylowy, które podrażniają błony śluzowe żołądka nawet u osób niecierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka. Dlatego najlepszą opcją spożywania truskawek są przekąski między dwoma posiłkami.

Na noc nie należy jeść truskawek. Mają one łagodne działanie moczopędne i przeczyszczające, więc spokojny sen nie będzie możliwy. Wyjątkiem są przypadki, gdy osoba cierpi na przewlekłe zaparcia. Wtedy niewielka ilość tych jagód zjedzona na noc pomoże rano oczyścić jelita.

Co można przygotować z truskawek: przepisy

Z truskawek robi się głównie różne desery. Chociaż są kucharze, którzy dodają je do sałatek i zup, większość i tak woli tradycyjne warianty.

Dżem

Na 1 kg truskawek bierze się tyle samo cukru, 2 g kwasu cytrynowego, 3 łyżki stołowe wody. Truskawki dokładnie myje się, zmieniając wodę kilka razy, a następnie obrywa się szypułki. Owoce zasypuje się cukrem i pozostawia w temperaturze pokojowej na noc. W tym czasie puszczają sok, więc owoce ostrożnie się miesza, aby ich nie rozgnieść. Następnie dodaje się kwas cytrynowy rozcieńczony wodą i gotuje dżem w zwykły sposób – doprowadza się do wrzenia i pozostawia na kolejne 4 minuty na średnim ogniu, aby syrop był przejrzysty. Jeśli delikatnie miesza się masę silikonową łopatką, owoce pozostają całe. Gotowy dżem rozlewa się do przygotowanych słoików.

Kompot

Aby ugotować kompot, na 200 g truskawek potrzeba 2–3 łyżki stołowe cukru. Owoce wstępnie zasypuje się cukrem i pozostawia na pół godziny, aby puściły sok. Następnie zalewa się je 1 litrem wody, doprowadza do wrzenia, pozostawia na małym ogniu na 4–5 minut i wyłącza. Kompot można podawać z listkami świeżej mięty.

Wino

Wino truskawkowe robi się tak samo jak z innych owoców. Na 3 kg owoców bierze się 2 kg cukru, 3 l wody, opcjonalnie – jeszcze 100 g rodzynek. Truskawki dokładnie myje się, usuwa szypułki, rozdrabnia blenderem na jednolite puree. Następnie tę masę przekłada się do pojemnika z szeroką szyjką, dodaje gotowy syrop cukrowy i miesza. Rodzynki warto dodać, aby przyspieszyć proces fermentacji. Pojemnik napełnia się do 3/4 objętości, aby później masa nie przelewała się przez brzeg, umieszcza w ciemnym miejscu, przykrywa gazą, aby chronić przed muchami. Masę od czasu do czasu miesza. Cały proces fermentacji trwa około 60 dni. Następnie wino zlewa się z osadu i rozlewa do przygotowanych butelek.

Galaretka

Smaczna galaretka to doskonały wariant zimowego przetworu. Na 1 litr soku truskawkowego potrzeba 0,7 kg cukru, 10 g żelatyny i 400 ml wody. Żelatynę przygotowuje się w zwykły sposób. Sok truskawkowy otrzymuje się z dojrzałych owoców, które przeszły procedurę gotowania – ugniata się je drewnianą łyżką i odciska przez gazę. Następnie do soku wsypuje się cukier, gotuje z niego syrop do całkowitego rozpuszczenia, pod koniec procesu dodaje żelatynę, doprowadza do wrzenia i rozlewa do słoików.

Lody

Lody truskawkowe – prosty i bardzo smaczny deser. Do ich przygotowania należy wziąć 300 g truskawek, 200 ml śmietanki, 100 ml jogurtu, 5–6 łyżek stołowych mleka skondensowanego. Truskawki myje się, usuwa szypułki, rozdrabnia blenderem. Śmietankę z cukrem pudrem ubija się mikserem. Następnie łączy się te dwa składniki, dodaje jogurt i mleko skondensowane, miesza i umieszcza w zamrażarce.

Smoothie

Ten napój najlepiej przygotować na bazie niesłodzonego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu. Oprócz 5–6 owoców truskawek można dodać do niego banana dla poprawy smaku, a także 1 łyżeczkę miodu, jeśli owoce okażą się nie dość słodkie, a wodniste. Wszystko miksuje się blenderem i podaje z lodem.

Konfitura

Konfitura truskawkowa to bardzo delikatny deser. Gotuje się ją bez syropu, czyli woda nie jest potrzebna do jej przygotowania. Gotować należy krótko, aby jagody zachowały jasny odcień i nie zniszczyła się pektyna. Na 0,5 kg truskawek bierze się 0,3 kg cukru pudru, 5 g pektyny lub około 3 g agaru-agaru, 1 g kwasu cytrynowego, aby konfitura nie była przesłodzona, i odrobinę kardamonu.

Truskawki miksuje się w blenderze, następnie wkłada do garnka wraz z cukrem pudrem i przyprawami, doprowadza do wrzenia i gotuje nie dłużej niż 4–5 minut. Następnie wlewa się przygotowany agar-agar i dodaje kwas cytrynowy. Proces zagęszczania zaczyna się praktycznie natychmiast. Gorącą konfiturę rozlewa się do słoików.

Pastiła

Chociaż tradycyjnie pastyła przygotowuje się z jabłek, można ją zrobić również z truskawek. Na 1 kg owoców bierze się 100 g cukru. Można również dodać przyprawy takie jak cynamon lub kardamon. Truskawki należy przebrać i umyć, przy czym szypułki usuwa się w ostatniej chwili, aby jagody nie wchłonęły zbyt dużo wody. Następnie rozgniata się je na puree za pomocą blendera, przeciera przez sito, aby pozbyć się pestek, przelewa uzyskaną masę do garnka z grubym dnem. Potem wsypuje się cukier, dokładnie miesza, stawia na kuchenkę i doprowadza masę do wrzenia. Gotować ją należy przez 30 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby część wilgoci odparowała.

Blachę wykłada się papierem pergaminowym, na niego wylewa się uzyskany dżem, póki jest jeszcze gorący, tak aby uzyskać warstwę nie grubszą niż 7–8 mm. Następnie pastylę suszy się w piekarniku w minimalnej temperaturze i przy lekko uchylonych drzwiczkach. Można ją również umieścić w specjalnej suszarce do owoców. Zajmie to około 4 godzin. Gdy płat staje się suchy i elastyczny, zwija się go w rulony i kroi na porcje.

Powidło

Na 1 kg truskawek bierze się 0,5 kg cukru. Owoce myje się, miksuje w blenderze, dodaje cukier i doprowadza powidła do wrzenia. Aby masa była gęstsza, można zwiększyć ilość cukru. Ale niektóre gospodynie dodają skrobię ziemniaczaną – 0,5 łyżki stołowej na każdy kilogram owoców. Powidła stale miesza się drewnianą łyżką.

Sok

Owoce miksuje się za pomocą blendera, następnie wyciska przez gazę. Żadnych dodatków do soku nie potrzeba. Wytłoków nie należy wyrzucać – lepiej przetrzeć je przez sito i zrobić pastylę. Sok na zimę można zamrozić.

Cukaty

Na 1,5 kg truskawek bierze się 1 kg cukru i 200 ml wody. Z tej ilości otrzymuje się około 350 g kandyzowanych owoców. Z wody i cukru w garnku z grubym dnem gotuje się syrop, gdy się zagotuje, wkłada się truskawki. Następnie wyjmuje się, pozostawia do ocieknięcia, ponownie doprowadza syrop do wrzenia i zanurza owoce. Całą tę procedurę powtarza się 7 razy. Potem owoce pozostawia się do ostygnięcia w syropie, następnie wyjmuje truskawki i pozostawia do ocieknięcia. Blachę wykłada się pergaminem, kładzie się na nim owoce i pozostawia do suszenia na słońcu przez 4–5 dni. Następnie można je umieścić w pojemnikach i przechowywać w zamrażarce.

Truskawki w czekoladzie

To klasyczny deser, który nie traci na aktualności. Do jego przygotowania bierze się 150 g świeżych jagód, 100 g białej czekolady, 100 g dowolnej ciemnej czekolady bez nadzienia, olej roślinny (najlepiej z pestek winogron).

Jagody dokładnie myje się pod bieżącą wodą i suszy na ręczniku papierowym. Szypułek nie trzeba usuwać. Jagody wykłada się na deskę i schładza w lodówce przez 20 minut. W tym czasie w kąpieli wodnej topi się czekoladę (można to zrobić również w mikrofalówce). Powinna całkowicie się rozpuścić, aby nie było dużych kawałków.

Metalową kratkę lub siatkę smaruje się olejem roślinnym i umieszcza na rozłożonych ręcznikach papierowych. Zimne jagody zanurza się w roztopionej czekoladzie (trzymając za szypułki, dlatego nie trzeba ich odrywać). Następnie truskawki kładzie się na kratce tak, aby czekolada nie dotykała prętów. Kratkę wkłada się do lodówki na co najmniej pół godziny, ale dopiero po stężeniu polewy. Jeśli trzeba zanurzyć jagody w obu rodzajach czekolady, należy poczekać, aż stężeje pierwsza warstwa, a następnie zanurzyć w drugiej.

Czy można podawać truskawki zwierzętom

Psom i kotom można podawać truskawki, ale tylko wtedy, gdy właściciel jest pewien jakości jagód – na przykład, jeśli zostały zebrane z własnej działki. Przy tym zwierzętom dużych ras jagody można podawać w całości, a małym psom i kotom należy je pokroić na kawałki.

Interesujące fakty o truskawkach

Truskawka to owoc o ciekawej historii. Przy czym owocem jest tylko w potocznym rozumieniu. W rzeczywistości żółte nasionka na niej to orzeszki. Czyli czerwona i soczysta część to po prostu rozrośnięte dno kwiatowe, którego waga może osiągnąć 250 g (odnotowano takie przypadki). Średnio nawet na małej truskawce znajduje się około 200 orzeszków. Co roku tylko w stanie Kalifornia zbiera się ponad 1 miliard ton tych owoców, a popularność truskawek nie maleje.

Zdjęcie truskawek