9 sposobów na zagęszczenie rzadkiej zupy, sosu lub sosu pieczeniowego

Podczas gotowania danie nie zawsze uzyskuje pożądaną konsystencję. Zagęścić polewkę, zupę lub sos można za pomocą kilku metod, nawet pod koniec gotowania.

Jak zagęścić zupę

Kiedy zupa jest zbyt rzadka, zwłaszcza zupa-krem, sytuację można poprawić na kilka sposobów:

Zasmażka (Roux)

Popularna zasmażka, będąca podstawą słynnego sosu beszamel. Do jej przygotowania należy roztopić kawałek masła na patelni, a następnie dodać mąkę. Wszystko mieszać, aż pasta zgęstnieje. Następnie wlać 2% mleko w odpowiedniej ilości. Konsystencją sos powinien przypominać ciasto na naleśniki.

Mąka

Ta metoda zagęszczania zupy sprawdza się, jeśli do końca gotowania pozostało co najmniej 15 minut. Oliwę z oliwek lub roztopione masło w ilości pół łyżki stołowej na talerz wymieszać z taką samą ilością mąki, dokładnie wymieszać i stopniowo wlać do zupy.

Warzywa

Zupę można zagęścić, wyjmując z niej warzywa i miksując je blenderem.

Śmietanka

Metoda idealnie nadaje się do kremowych zup mlecznych. Jogurt lub śmietanę należy ostrożnie podgrzać i delikatnie wlać do garnka z daniem.

Tarty ziemniak

Zamiast skrobi można użyć surowego ziemniaka, startego na drobnej tarce.

Pasta ryżowa lub kukurydziana

Do zagęszczenia rzadkiej zupy pomoże mąka ryżowa lub kukurydziana. Należy je wymieszać z wodą tak, aby powstała gęsta pasta. Zamiast wody można użyć bulionu.

Skrobia kukurydziana

Ważne, aby nie dodawać skrobi do wody, ale odwrotnie. Używa się tylko zimnej cieczy.

Rada! Zupę można zagęścić również za pomocą ryżu. Dodaje się go na 15 minut przed końcem gotowania. Dzięki temu danie stanie się bardziej pożywne i smaczne.

Co dodać do sosu, aby go zagęścić

Zdarza się, że sos jest zbyt rzadki. Można go poprawić na kilka sposobów:

Przesmażona mąka

Stosuje się do wszystkich nieprzezroczystych sosów. Wystarczy na rozgrzaną patelnię wsypać około 3 cm mąki i podsmażyć ją na złoty kolor. Następnie dodać do sosu i wymieszać.

Śmietana, ser miękki

Do sosów śmietanowych jako metodę zagęszczania można użyć śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu lub miękkiego sera. Produkty te mają właściwość tężenia w stanie zimnym, z czego można skorzystać.

Warzywa

Do niektórych sosów można dodać jeszcze więcej warzyw lub wykorzystać te, które już się w nim znajdują. Należy je zmiksować blenderem na jednolitą konsystencję i dodać z powrotem do sosu.

Skrobia

Podobnie jak do zagęszczania zupy, stosuje się skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną. Metodę tę stosuje się przy przygotowywaniu wszelkich sosów, nawet przezroczystych, ale ma ona właściwość tłumienia naturalnego smaku potrawy. Łyżkę stołową skrobi dodać do szklanki zimnej wody, wymieszać i powoli wlać do gorącego sosu.

Po dodaniu skrobi lub mąki w celu zagęszczenia, sos należy gotować przez kilka minut, aby uzyskał odpowiednią konsystencję.

Lifehack! Metodę odparowywania stosuje się do ketchupu lub tkemali. Ta metoda wymaga stałej uwagi. Przygotowywany sos należy stale mieszać, aby się nie przypalił. Gdy tylko nadmiar wilgoci odparuje, można go zdjąć z palnika i ostudzić.

Jak zagęścić sos pieczeniowy

Powszechnym sposobem na zagęszczenie polewy jest użycie skrobi. Należy jednak pamiętać, że lekko tłumi ona smak potrawy. Łyżkę stołową skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej należy rozpuścić w szklance zimnej wody, wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji i dodać do polewy.

Można również użyć płatków ryżowych lub owsianych. Zawierają one gluten, który pozwala zagęścić polewę. Ponadto płatki owsiane są bogate w witaminy i minerały. Dodaje się je stopniowo do potrawy, delikatnie mieszając. Następnie polewę gotuje się do miękkości około 10 minut w zależności od płatków. Jeśli polewa ma niejednolitą konsystencję, pojawiły się grudki, można użyć blendera.

Polewę można zagęścić za pomocą zmiksowanych blenderem warzyw. Należy jednak pamiętać, że czas przygotowania polewy znacznie się wydłuży. Można również zastosować metodę odparowywania, aby nadmiar wody odparował z polewy.

Do zagęszczenia polewy warzywnej używa się surowych ziemniaków startych na tarce lub pasty pomidorowej.

Rzadka zupa lub sos – to nie problem. Można je zagęścić za pomocą skrobi, śmietany, przecieru warzywnego i innych metod. Stosuje się je odpowiednio do potrawy i czasu jej przygotowania.