Jak poprawić przesoloną sałatkę: krabową, Olivier, warzywną

Przykro jest, gdy kulinarne arcydzieło, na przygotowanie którego poświęcono wiele czasu i wysiłku, zostaje odrzucone przez domowników lub gości. Najczęściej przesolone są sałatki, w skład których wchodzą słone produkty. W większości przypadków takie sytuacje nie są beznadziejne. Można wyjść bez strat z opresji, korzystając z rad doświadczonych gospodyń i profesjonalnych kucharzy.

Jak poprawić przesoloną sałatkę krabową

Aby uratować danie, nie trzeba dodawać ryżu. Ugotowany ryż rzeczywiście dobrze wchłania sól, ale pojawiają się wątpliwości co do smaku uratowanej sałatki.

Jeśli danie jest lekko zepsute, neutralizuje się przyprawę kilkoma kroplami soku z cytryny lub 0,5 łyżeczki cukru.

Silne przesolenie niedoprawionej sałatki poprawia się poprzez przepłukanie pokrojonych produktów przez durszlak lub sito. Ponieważ żółtka są zmywane wodą, trzeba będzie dodać jajka.

Danie z majonezem koryguje się poprzez zwiększenie objętości przez połączenie z niesolonymi składnikami wchodzącymi w skład przepisu. Smak równoważą świeże ogórki, słodka kukurydza konserwowa, niesolone mięso kraba. Jeśli sosu będzie za mało, danie doprawia się śmietaną.

Jak usunąć nadmiar soli z sałatki Olivier

Dodatki żywnościowe znajdują się w kiełbasie, konserwowanym zielonym groszku, kiszonych ogórkach i w sosie majonezowym. Doświadczone gospodynie w ogóle nie solą sałatki Olivier lub korygują smak po kilku godzinach od przygotowania. Jeśli jednak zdarzy się wpadka, sól neutralizuje się dodatkowym pokrojeniem niesolonych składników – piersi z kurczaka, gotowanych warzyw (marchew, ziemniaki), jajek.

W przypadku braku produktów można dodać odrobinę cukru (1 łyżeczka) lub przygotować i połączyć z zepsutą sałatką identyczną objętościowo porcję Oliviera, w której kiszone ogórki zastąpione są świeżymi.

Niedoprawionego Oliviera z nadmiarem soli ratuje gęsta śmietana zamiast majonezu.

Jak uratować sałatkę ze świeżych warzyw i winegret

Pokrojone ogórki, kapusta, marchew, cebula nie boją się krótkotrwałego kontaktu z wodą. Świeże warzywa z przesolonego dania (oprócz soczystych pomidorów) przekłada się do durszlaka, płucze przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej, odczekuje, aż płyn odcieknie. Jeśli danie jest polane olejem roślinnym, podwyższa się temperaturę wody, sałatkę doprawia się ponownie.

Inny sposób na uratowanie dania – dodać więcej warzyw, aż smak się zrównoważy. Dobrze maskują sól zielone liście sałaty, koperek, pietruszka, bazylia, szczypiorek.

Sałatka z gotowanych warzyw jest trudniejsza do poprawienia niż ze świeżych, ponieważ nie można jej przepłukać. Pozostaje tylko sposób z dodawaniem składników. Burak gotuje się długo, łatwiej ugotować jeszcze marchewkę i ziemniaki, dodać cebulę, zieleninę. Neutralny w smaku zielony groszek pomaga zneutralizować przesolenie.

W nagłych przypadkach, gdy nie ma czasu na poprawienie błędu lub samych produktów, dodaje się cukier i dokładnie miesza.

Ratujemy inne sałatki przed solą

W domowej kuchni znalazły swoje miejsce i mocno się zadomowiły dania kuchni zagranicznej. Na świątecznym stole nierzadko można zobaczyć «Cezar» i sałatkę grecką.

Cezar

Jeśli po przygotowaniu przesolonego «Cezara» pozostały produkty, zwiększa się objętość dania, dodając filet z kurczaka, pomidorki cherry, jajka, sałatę. Te składniki przejmują część soli na siebie, poprawiając smak.

Zmniejsza słoność wymiana sosu. Potrzebna będzie oliwa z oliwek, którą trzeba będzie wlewać i odlewać 2–3 razy.

W ostateczności wyjmuje się i umieszcza w durszlaku produkty, które nie boją się wody. Po przepłukaniu, umieszcza się je z powrotem.

Grecka

Aby zmniejszyć stężenie soli w sałatce greckiej, dodaje się ogórki, pomidory, słodką paprykę. Inny sposób – wyjmuje się ser feta i pokrojone pomidory, a pozostałe składniki dania przepłukuje się w przegotowanej wodzie.

Jest jeszcze jeden skuteczny sposób, oparty na właściwościach produktów skrobiowych wchłaniających sól. Kilka surowych ziemniaków kroi się na duże kawałki i umieszcza na środku greckiej sałatki. Po 10–15 minutach bulwy usuwa się.

Jak nie przesolić dania: zalecenia

Aby danie było przyjemne w smaku i przesolenie nie zaszkodziło zdrowiu, profesjonaliści radzą:

1. Dodawać przypraw mniej, niż wskazano w przepisie.
2. Nie używać kryształów o nietypowym mieleniu.
3. Solić stopniowo suchymi palcami, a nie z łyżki lub solniczki.
4. Próbować danie po dokładnym wymieszaniu, rozpuszczeniu kryształów.
5. Nie dodawać przyprawy, jeśli przewidziano słony sos do sałatki.
6. Uwzględniać obecność w przepisie produktów z dodatkiem soli – sera, ogórków kiszonych, bekonu, oliwek, kiełbasy.
7. Świeże warzywa solić przed podaniem na stół.

Jeśli mimo rad nie udało się naprawić przesolenia, składniki dania wykorzystuje się do przygotowania naleśników faszerowanych, pierogów, zup warzywnych.