Asafetyda: co to za przyprawa, właściwości zdrowotne i zastosowanie

Od dawna ogromną rolę w kuchni odgrywają przyprawy. Potrafią nawet najprostszemu daniu nadać wyrafinowany smak i niepowtarzalny aromat. Obecnie na całym świecie istnieje ponad sto rodzajów przypraw. Aby właściwie je dobrać, trzeba mieć przynajmniej podstawowe umiejętności w gotowaniu. Wśród wszelkich przypraw za najbardziej niezwykłą uważa się asafetydę. Jest ona popularna głównie wśród miłośników kuchni azjatyckiej. Dlatego produkt ten jest jeszcze mało znany wśród fanów pikantnych potraw.

Co to za przyprawa asafetyda

Asafetyda to żywica korzenia wieloletniej rośliny zielnej – feruli asafetydy. Rośnie ona głównie w górach Afganistanu, Tadżykistanu i Iranu. Do otrzymania przyprawy wykorzystuje się „mleczny” sok z korzenia, który wypływając na zewnątrz, twardnieje, zamieniając się w żywicę. Następnie poddaje się ją mieleniu i miesza z mąką ryżową w celu uzyskania optymalniejszej konsystencji.

Doświadczeni smakosze twierdzą, że przetwarzać należy wyłącznie pięcioletnie rośliny. To właśnie w tym wieku korzeń osiąga szczytowy poziom swoich korzystnych właściwości. Z wyglądu przyprawa asafetyda to sypka, proszkowata mieszanka o szaro-białym kolorze. Często stosuje się ją nie tylko w kuchni, ale i w medycynie jako środek wykrztuśny i przeciwzapalny.

Jaki ma smak i zapach

Przyprawa ma bardzo specyficzny aromat – skoncentrowaną mieszankę cebuli i czosnku. Wiele osób nawet zastępuje nią te warzywa. Jednak w smaku jest znacznie łagodniejsza niż cebula i czosnek. Jeśli przyprawy nie zmiesza się i doda do potraw w czystej postaci, jej skoncentrowany zapach może dosłownie zawrócić w głowie. Właśnie dlatego łączy się ją z mąką ryżową. W odpowiednich proporcjach aromat asafetydy potrafi w kilka sekund pobudzić apetyt.

Właściwości smakowe przyprawy są równie specyficzne jak zapach. Potrafi ona całkowicie zmienić smak potrawy, a jej posmak może długo pozostawać w ustach i być niepodatny na żadne płukanki ani mentolowe cukierki. W smaku jest zbyt ostra, bardzo wyczuwalna i natrętna. Aby poczuć ją w pełni i zrozumieć jej rolę w potrawie, należy dodawać minimalną proporcję. W dużych ilościach może wręcz zagłuszyć smak głównych składników. Jednak po jej spożyciu nie czuć od człowieka cebuli i czosnku, jak po tych warzywach.

Asafetyda może nieco zmienić swoje walory smakowe, jeśli umiejętnie zmiesza się ją z kurkumą, curry i innymi orientalnymi przyprawami.

Skład i kaloryczność

Wiadomo, że w prostym składzie asafetydy brakuje substancji mineralnych. Gwarantuje to bezpieczeństwo dla zdrowia człowieka. Składa się w 60% z kwasu ferulowego, w 35% z tlenku węgla i w 10% z olejków eterycznych. To właśnie tak wysokie stężenie olejków nadaje jej skoncentrowany aromat.

Dokładne badania wykazały, że przyprawa ta jest całkowicie pozbawiona kalorii. Taki fakt pozwala na jej bezpieczne spożywanie osobom będącym na diecie. Produkt ten posiada również szeroki wykaz korzystnych substancji, takich jak karoten, ryboflawina, mangan, chrom, błonnik, fosfor, kumaryny, miedź, cynk, żelazo i magnez.

Prozdrowotne właściwości asafetydy

Asafetyda jest ceniona i lubiana nie tylko za swoje wyjątkowe właściwości kulinarne. W krajach azjatyckich produkt ten znany jest jako środek leczniczy na wiele chorób. Wiadomo, że mieszkańcy krajów wschodnich od dawna leczyli nią bóle stawów, patologie układu oddechowego oraz dolegliwości oczu. Przyprawa ta ma również właściwości odmładzające i tonizujące organizm. Spektrum zastosowań w leczeniu jest tak szerokie, że wielu nadal nie zdaje sobie sprawy, w jaki sposób i w jakich okolicznościach można jej używać.

Dla kobiet

Wiele Pań z czasem zauważa zmiany w swoim organizmie, które wpływają na wygląd i ogólne samopoczucie. Często przyczyniają się do tego zmęczenie, napięcie nerwowe i wiele innych czynników zewnętrznych. Ale asafetyda może poprawić stan zdrowia Pani:

1. Po osiągnięciu określonego wieku zmienia się gospodarka hormonalna kobiety. Taka przebudowa nie pozostaje bez śladu, lecz objawia się różnymi symptomami powodującymi dyskomfort. Jest to klimakterium, którego jedni się boją, a inni ignorują. Przyprawa pomaga pozbyć się bólów głowy i napięcia nerwowego w tym okresie. Regularne spożywanie produktu łagodzi objawy tego złego samopoczucia, poprawiając jakość życia.
2. U kobiet metabolizm ulega zaburzeniom częściej niż u mężczyzn. W takich okresach w organizmie gromadzą się toksyny i ewentualnie trucizny, będące następstwem rozpadu innych szkodliwych substancji. Asafetyda, mimo spowolnionego metabolizmu, pomaga usuwać wszystkie nieczystości z organizmu. Swoją pracę rozpoczyna w pęcherzyku żółciowym, skąd żółć jest wyraźnie słabo odprowadzana. To właśnie na tym etapie trawienia przyprawa najpierw neutralizuje, a następnie przyczynia się do stopniowego niszczenia toksyn i złogów.
3. Jakkolwiek smutno to brzmi, kobiety starzeją się szybciej niż mężczyźni. Zdarzają się wyjątki. Jednak złe środowisko, niezdrowe jedzenie, niedosypianie i zmęczenie szybciej wyczerpują zasoby płci słabej niż silnej. A te zasoby polegają na zapasach kolagenu i wielu innych wskaźnikach młodości. Przyprawa jest w stanie neutralizować wolne rodniki i zapobiegać procesom starzenia. Ślady zmęczenia na twarzy znikają, krążenie krwi zostaje przywrócone, na policzkach pojawia się zdrowy rumieniec.

Dla mężczyzn

Dla Panów przyprawa może nie tylko pełnić rolę wzmacniacza niesamowitych walorów smakowych potrawy, ale także pomóc w problemach zdrowotnych. Nawet jeśli nie ma problemów, przyprawa przyczyni się do ich profilaktyki.

1. Panowie, którzy lubią smacznie jeść, częściej spożywają tłuste potrawy. A wielu z nich nie ma czasu na treningi lub minimalną aktywność fizyczną. W efekcie organizm cierpi, ponieważ zaczyna się otyłość i nieznośne obciążenie trzustki i wątroby. Asafetyda pomaga rozkładać tłuste jedzenie, przyspieszając trawienie. Stosując przyprawę regularnie, można uniknąć zapalenia trzustki, zapalenia pęcherzyka żółciowego i poprawić samopoczucie.
2. Udowodniono, że przyprawa poprawia potencję. Takie postępy nie następują od razu, ponieważ produkt musi na stałe wejść do diety Pana. Przy tym nie należy przesadzać i dodawać jej do wszystkich potraw. Wszystko z umiarem.
3. Ponieważ Panowie często podejmują wysiłek fizyczny, mogą być narażeni na różne urazy. Asafetyda pomaga szybko uruchomić procesy regeneracji uszkodzonych komórek tkanek, gojąc rany i uczestnicząc w leczeniu skręceń ścięgien.

W ciąży

Dla Pań w ciąży przeciwwskazane jest wiele leków. Ale przecież one również są podatne na różne choroby i dolegliwości. Co robić, gdy leki są zabronione, a leczenia nie można odkładać? Naturalny środek leczniczy – asafetyda – może pomóc w takiej sytuacji.

1. Jeśli Pani w ciąży zachoruje na przeziębienie, zwykłe leki przeciwwirusowe mogą zaszkodzić zdrowiu dziecka. Asafetyda w małych dawkach może postawić na nogi, nie szkodząc płodowi. Za tę zdolność tej przyprawy wdzięcznych jest wiele kobiet na Wschodzie.
2. Stanu emocjonalnego nie potrafią kontrolować nawet same Panie w ciąży. Winę za to ponosi gospodarka hormonalna, która się zmienia i nie daje się kontrolować. Przyprawa pomaga uspokoić układ nerwowy i poradzić sobie z negatywnym stanem emocjonalnym.
3. Toksykoza to towarzyszka wielu Pań w ciąży. To naturalna reakcja organizmu na tak radykalne zmiany. Wiele nie wie, co robić w takiej sytuacji. Ale doświadczone kobiety Wschodu już pojęły, że lecznicze właściwości asafetydy są w stanie poradzić sobie z tą dolegliwością, zwiększyć apetyt i zneutralizować większość toksyn w wątrobie.

Podczas karmienia piersią

Stosując asafetydę w okresie karmienia piersią malucha, należy przede wszystkim myśleć o jego zdrowiu. Wieloletnie doświadczenie mieszkańców Wschodu dowiodło, że z tej przyprawy można przekazać dziecku z mlekiem matki tylko korzyści.

1. Wiadomo, że mleko jest lepiej przyswajane przez dzieci niż przez dorosłych. Ale czasami u dzieci można zaobserwować słaby apetyt z powodu indywidualnych cech. Jeśli mama będzie spożywać przyprawę, to trawienie dziecka się poprawi, a apetyt będzie zdrowy i naturalny dla tak małego wieku.
2. Jelita w okresie niemowlęcym są jeszcze słabe i podatne na rozwój dysbakteriozy. Częściej dzieci płaczą w nocy właśnie z tego powodu, a nie z powodu pierwszych zębów. Przyprawa, dostająca się z mlekiem matki do organizmu dziecka, pomaga neutralizować szkodliwe bakterie i normalizować mikroflorę.
3. Jakość mleka matki zależy od jakości spożywanej przez nią żywności. Ponieważ przyprawa zawiera ogromną ilość witamin i składników odżywczych, wszystkie one trafią do organizmu dziecka, wzmacniając jego układ odpornościowy.

Dla dzieci

Rosnący organizm dziecka, niezależnie od wieku, potrzebuje witamin i mikroelementów. Dodając do jego diety asafetydę, można zapewnić mu dodatkowe źródło korzystnych składników, a czasem zapobiec dolegliwościom i chorobom.

1. U dzieci często słabnie odporność. Może to skończyć się trwającym trzy tygodnie zapaleniem oskrzeli i opuszczaniem zajęć szkolnych. Jednak przyprawa pomaga „postawić na nogi" bez żadnych silnych leków i antybiotyków. Produkt na Wschodzie od dawna uważany jest za naturalny antybiotyk i środek przeciwzapalny. To doskonały sposób na podniesienie odporności dziecka.
2. Niektóre dzieci są zbyt emocjonalne, często płaczą z powodu kłótni z przyjaciółmi lub nauczycielami. Przyprawa pozytywnie wpływa na jeszcze nie w pełni ukształtowany układ nerwowy. Dziecko regularnie ją spożywające staje się spokojniejsze i bardziej pozytywne.
3. Często u dzieci długo kształtuje się mikroflora jelitowa. Po kontakcie z kotem u wielu pojawiają się robaki, które powodują dyskomfort zarówno u dziecka, jak i matki. Asafetyda bezpośrednio zwalcza pasożyty, neutralizując je. Przy regularnym spożywaniu od początku tworzy nieodpowiednią atmosferę dla ich pojawienia się.

Przy odchudzaniu

Wschodnia przyprawa doskonale sprawdziła się w odchudzaniu. W jaki sposób wpływa na organizm, jakie są jej korzyści w diecie?

1. Olejki eteryczne zawarte w asafetydzie potrafią bezpośrednio walczyć z tłuszczami, rozkładając je na komórki, a dopiero potem wprowadzając do krwiobiegu. Wielu zauważyło, że proces odchudzania z tą przyprawą staje się szybszy.
2. Wielu chce szybko schudnąć. Czasami jest to nawet możliwe. Ale warto pamiętać, że przy tak gwałtownej zmianie skóra wiotczeje i traci napięcie, pojawiają się rozstępy. Ponieważ przyprawa zwalcza wolne rodniki i wspomaga produkcję kolagenu i elastyny, może zapobiec takiej nieprzyjemnej wadzie kosmetycznej.
3. Jeśli na stałe wprowadzisz asafetydę do swojej diety, możesz nie tylko schudnąć, ale także nigdy więcej nie przytyć. Oczywiście, przy tym należy gruntownie zmienić swoje nawyki żywieniowe.

Asafetyda w medycynie

Okazuje się, że asafetyda jest pozytywnie postrzegana nie tylko przez zwolenników medycyny naturalnej, ale także przez przedstawicieli farmakologii. To po raz kolejny dowodzi korzystnych właściwości przyprawy. Aby umiejętnie stosować ją przy różnych chorobach, warto zapamiętać kilka skutecznych przepisów.

Na wzdęcia

Kiedy pojawią się podobne problemy z jelitami, stosuje się mieszankę asafetydy, kardamonu i fenkułu. Wszystkie te składniki należy wziąć w równych ilościach. Otrzymaną mieszankę zalać gorącą wodą i pozostawić do zaparzenia na co najmniej dwie godziny. Gdy napar ostygnie i będzie letni, spożywać go w ciągu dnia małymi łykami. Tę procedurę można powtarzać przez 3 dni z rzędu, po czym objawy wzdęć znikną.

Na ból zęba

Jeśli rozbolał ząb, należy wziąć pół łyżeczki asafetydy i 1 łyżeczkę soku z cytryny. Te dwa składniki wymieszać i podgrzać w kąpieli wodnej. Otrzymaną konsystencję połączyć z wodą w równych proporcjach i płukać usta kilka razy dziennie.

Na pasożyty

W krajach wschodnich asafetyda jest często stosowana w przypadku obecności pasożytów w organizmie. Przyprawa doskonale zwalcza helminty, owsiki i lamblie, rozwiązując ten problem, automatycznie usuwając dermatozy, świerzb i inne choroby skóry. Aby to zrobić, należy przygotować roztwór. Wziąć szczyptę przyprawy, zalać połową szklanki wody i wymieszać. Przyjmować taki zimny roztwór codziennie przez dwa tygodnie. Ta metoda wraz z pasożytami usuwa z organizmu toksyny i odpady.

Przy bólu gardła

Przy anginie ropnej i braku temperatury należy wziąć asafetydę i kurkumę w równych proporcjach. Zalać otrzymaną mieszankę ciepłą wodą i dobrze wymieszać. Płukać gardło otrzymanym roztworem co najmniej 4 razy dziennie. Już po dobie zauważalnie zmniejszy się stan zapalny i ból gardła.

Przy problemach z układem rozrodczym

Może to być związane z długotrwałym brakiem ciąży. Jednak wielu osobom udało się rozwiązać tę dolegliwość za pomocą tej przyprawy. Należy wziąć mleko kozie, miód i szczyptę asafetydy. Po dokładnym wymieszaniu składników podgrzać w kąpieli wodnej i doprowadzić do stanu jednorodnej cieczy. Przyjmować otrzymany roztwór po 1 łyżce stołowej dziennie przez miesiąc.

Przy podwyższonym ciśnieniu

Przyprawa ma niezwykłą właściwość rozrzedzania krwi i wspomagania normalizacji krążenia, tym samym obniżając ciśnienie tętnicze. W tym celu należy wymieszać ją w równych proporcjach z suszonym imbirem, łyżką miodu, cynamonem i sokiem z połowy cytryny. Dodać ciepłej wody, wszystkie składniki dobrze wymieszać i wypić jednorazowo. Po pewnym czasie ciśnienie tętnicze, któremu towarzyszy ból głowy, ulegnie obniżeniu.

Przy astmie

Aby złagodzić suchy kaszel, zapalenie oskrzeli lub astmę, można skorzystać z przepisu z użyciem asafetydy. Wystarczy wymieszać 1 łyżeczkę przyprawy z połową szklanki wody, wymieszać otrzymaną mieszankę i posmarować klatkę piersiową. Po okryciu się ciepłym kocem leżeć pod nim co najmniej 30 minut. Wykonując zabieg przez trzy dni, można zauważyć znaczną poprawę.

Przy bólach menstruacyjnych

Często menstruacji towarzyszą silne bóle i skurcze w podbrzuszu. Ale przyprawa może pomóc i złagodzić nieprzyjemny stan. Należy wziąć proszek z kozieradki, szczyptę soli i asafetydę w równych proporcjach. Przed spożyciem otrzymaną mieszankę wcześniej lekko podgrzać na małym ogniu.

Przy bólu uszu

Każdy może spotkać się z bólem ucha z powodu infekcji. Ale asafetyda jest w stanie pomóc, wystarczy przygotować skuteczną recepturę. W tym celu wziąć olej kokosowy, roztopić go, dodać szczyptę asafetydy i wymieszać. Po ostygnięciu mieszanki olejowej, zakraplać nią uszy 2 razy dziennie.

Zastosowanie w kosmetologii

Asafetyda dobrze sprawdziła się w kosmetyce. Warto jednak od razu zaznaczyć, że osoby z tłustą skórą powinny zrezygnować z tego produktu i nie stosować go w tej dziedzinie. Przyprawa może pobudzać pracę gruczołów łojowych, dlatego lepiej nadaje się do skóry suchej lub dojrzałej. Ponadto przyprawa działa odmładzająco, spowalnia starzenie się i zapobiega powstawaniu głębokich zmarszczek. Wiele osób zauważyło skuteczność jej stosowania w usuwaniu piegów, wyprysków i blizn. W opisanych poniżej przepisach znajdują się składniki, które w połączeniu z asafetydą wzmacniają wzajemne działanie.

Przy trądziku

Trądzik, tak nieprzyjemne zjawisko, czasami odbiera chęć patrzenia w lustro. Ale asafetyda dowiodła, że z tą kosmetyczną wadą można sobie poradzić i zapobiec jej ponownemu pojawieniu się. Należy wziąć 1 łyżeczkę przyprawy, 5 tabletek węgla aktywowanego i garść kwiatów rumianku pospolitego. Rumianek zalać połową szklanki wrzątku, a węgiel aktywowany rozdrobnić. Gdy napar będzie ciepły, wymieszać wszystkie składniki, wziąć wacik i posmarować wcześniej oczyszczoną twarz. Powtórzyć ten zabieg kilka razy po każdym wyschnięciu skóry. Rano, zamiast tradycyjnego mycia bieżącą wodą, ponownie przetrzeć twarz chłodnym naparem. Resztki węgla aktywowanego zmyć zwykłą oczyszczoną wodą. Takie leczenie trądziku powinno trwać nie krócej niż miesiąc.

Przy bliznach

Blizny na twarzy mogą pozostać z wielu powodów. W każdym razie taka wada mało kogo cieszy. Zamiast drogich zabiegów warto wypróbować sprawdzone metody z użyciem przyprawy asafetydy. Należy wziąć 3 łyżki stołowe octu jabłkowego, 1 łyżkę stołową miodu i 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek. Po wymieszaniu wszystkich składników lekko je podgrzać w kąpieli wodnej. Za pomocą miękkiego pędzelka kosmetycznego nałożyć otrzymaną mieszaninę lekkimi ruchami na zmieniony obszar twarzy. Po pół godzinie zmyć maskę i nawilżyć skórę odżywczym kremem.

Przy piegach

U pewnego typu osób wiosną na twarzy pojawiają się piegi. U niektórych jednak ta cecha kosmetyczna ma charakter stały. Aby się ich pozbyć, należy wziąć sok z cytryny, 3 łyżki stołowe śmietany i trochę pietruszki, którą najpierw należy zmiksować w blenderze. Po wymieszaniu wszystkich składników nałożyć powstałą mieszaninę na twarz. Potrzymać ją na skórze 10–15 minut, umyć twarz i nałożyć odżywczy krem.

Przy wypadaniu włosów

To dla wielu osób powoduje dyskomfort. A gdy pojawiają się łysiny, można nawet popaść w depresję. Asafetyda jest gotowa pomóc również w tej sytuacji, jeśli zostanie właściwie zastosowana, samodzielnie robiąc kompres na cebulki włosów. Należy zaparzyć korzeń łopianu, który można kupić w każdej aptece, i dodać do wywaru 2 łyżeczki przyprawy. Dla wzmocnienia efektu można dodać olej łopianowy, ale później trzeba będzie bardzo dokładnie umyć głowę. Uzyskaną mieszankę wcierać w skórę przez 5 minut. Następnie owinąć głowę foliową torebką i ręcznikiem. Po 40 minutach umyć włosy szamponem. Taki kompres najlepiej stosować co drugi dzień lub przynajmniej 2 razy w tygodniu. Już po miesiącu wypadanie włosów znacznie się zmniejszy.

Przy starzejącej się skórze

Z wiekiem ilość kolagenu w warstwach naskórka maleje, skóra zaczyna się starzeć, dlatego współczesna kosmetologia wykorzystuje wszystkie możliwe sposoby, aby zrekompensować utracone zasoby. Jest to jednak zazwyczaj dość kosztowne i wymaga regularności. Zamiast wydawać pieniądze na drogie środki i zabiegi, można skorzystać z daru natury w postaci asafetydy. W tym celu należy wziąć 1 łyżeczkę przyprawy, zmieloną w blenderze żurawinę wraz z sokiem i 1 łyżeczkę olejku migdałowego. Po wymieszaniu wszystkich tych składników, powstałą mieszankę nakładać na oczyszczoną twarz przed snem co drugi dzień. Efekt można zobaczyć już po pierwszym użyciu. Nie należy jednak nadużywać tej metody, aby nie wywołać przyzwyczajenia, dlatego lepiej robić okresowe przerwy.

Przy łuszczeniu się skóry twarzy

Sucha skóra twarzy jest podatna na łuszczenie się, zwłaszcza w okresie zimowym. Czasami nawet kremy nawilżające nie pomagają w pełni rozwiązać problemu. Dlatego, aby osiągnąć rezultat, trzeba sięgnąć po dodatkowe metody. Maska z asafetydą czyni cuda już po pierwszych zastosowaniach, ponieważ normalizuje pracę gruczołów łojowych, sprzyjając produkcji kolagenu. W ten sposób następuje naturalne nawilżenie dolnych warstw naskórka. Należy wziąć 1 łyżeczkę przyprawy, kilka kropli oleju z kiełków pszenicy i wywar z nagietka. Po wymieszaniu wszystkich składników do konsystencji śmietany, nałożyć ją na twarz i pozostawić na 15 minut. Po zmyciu maski, twarz posmarować kremem odżywczym. Wystarczy stosować ten przepis 2 razy w tygodniu w okresie silnych mrozów.

Przy rozdwojonych końcach włosów

Praktycznie każdy rodzaj włosów jest podatny na rozdwajanie się z powodu nieuniknionych zewnętrznych uszkodzeń mechanicznych. Dlatego należy okresowo o nie dbać, stosując specjalną maskę. Asafetyda jest w stanie nasycić włosy swoimi olejkami eterycznymi i witaminami. Po kilku zastosowaniach takiej maski nie będzie trzeba obcinać rozdwajających się końcówek, ponieważ będą wyglądać zdrowo. Należy wziąć 1 łyżeczkę przyprawy, 2 łyżeczki gliny, 1 łyżkę oleju rycynowego i ćwierć szklanki gorącego mleka. Wymieszać wszystkie składniki na jednolitą masę i nałożyć na końcówki włosów. Z taką maską najlepiej chodzić przez kilka godzin, aż do momentu wyschnięcia. Po jej zmyciu, pozostawić włosy do wyschnięcia. Taką maskę można stosować 1 raz w tygodniu.

Przy zaawansowanym cellulicie

Kiedy podjęto stanowczą decyzję, aby pozbyć się dokuczliwego cellulitu, nie zawsze rezultat spełnia oczekiwania. Często ten defekt kosmetyczny jest zaawansowany i samo prawidłowe odżywianie nie wystarcza. Z pomocą może przyjść maska z asafetydą, która pomoże zbliżyć się do pozytywnego rezultatu. Należy wziąć 1 łyżeczkę przyprawy, 2 łyżeczki fusów kawowych i 2 łyżki miodu. Wszystkie składniki wymieszać, uzyskując jednolitą ciągliwą konsystencję. Ruchami masującymi nałożyć maskę na problematyczne miejsca i owinąć folią spożywczą na pół godziny. Można okryć się ciepłym kocem. Po zmyciu maski ze skóry, jeszcze potraktować te miejsca szczotką do masażu. Efekt będzie widoczny już po 2 tygodniach.

Jak stosować asafetydę w kuchni

W czystej postaci unikalna wschodnia przyprawa ma zbyt intensywny aromat. Aby w pełni go poczuć, wystarczy jedną jej małą drobinkę rozpuścić w dużym garnku z wodą lub innymi produktami. Dlatego w oryginalnej formie nie jest używana, lecz mieszana z innymi składnikami.

Aby dodać przyprawę do potrawy, trzeba posiadać duże doświadczenie w tej dziedzinie. Można śmiało powiedzieć, że ten proces to prawdziwa sztuka. Wszak użycie jednej małej drobinki przyprawy w kolacji przeznaczonej dla dużej rodziny wymaga wprawy. Dlatego, aby zadowolić domowników aromatami Wschodu, nie warto szukać asafetydy w czystej postaci.

Na półkach supermarketów można ją znaleźć jedynie w składzie innych przypraw i to w zupełności wystarczy. Ta przyprawa jest tak uniwersalna, że doskonale nadaje się do potraw gorących i zimnych. Poprawia smak wegetariańskich i mięsnych kulinarnych arcydzieł. Nawet zimne sałatki z asafetydą nabierają zupełnie nowego smaku. Jej zastosowanie w kuchni jest tak szerokie, że można ją spotkać zarówno w zupie, jak i w wypiekach.

Czym można zastąpić

Jak już wspomniano, azjatycka przyprawa ma aromat przypominający mieszankę cebuli i czosnku. Wyróżnia ją bardziej delikatny i łagodny smak, który w przeciwieństwie do wymienionych warzyw nie jest drażniący. Dlatego wielu uważa, że można zastąpić asafetydę suszoną cebulą i czosnkiem. Jednak nie należy oczekiwać podobnego efektu. Wschodnia przyprawa jest unikalna pod względem właściwości i cech, więc nic nie jest w stanie jej w pełni zastąpić. I nie istnieją analogi w naturze.

Jednak jeśli jest ogromna chęć dodania do potrawy czegoś podobnego do asafetydy, warto zapamiętać przepis, który odpowiada połowie łyżeczki przyprawy:

• 1 średnia cebula;
• 1 łyżeczka suszonego czosnku;
• pół łyżeczki białego pieprzu;
• 1 ząbek świeżego czosnku.

A także po pół łyżeczki suchych przypraw (warto wziąć imbir, kardamon, kurkumę, czarną gorczycę, chili i sól).

Wszystkie składniki dokładnie zmielić w blenderze i dodać do potrawy. Właśnie taka ilość będzie identyczna z małą drobinką asafetydy.

Jak wybierać i przechowywać

Wchodząc do supermarketu w poszukiwaniu asafetydy, od razu należy udać się do działu zdrowej żywności. Często jest sprzedawana w mieszance z mąką ryżową lub zmieloną gumą akacjową. W takiej postaci przyprawa nie może być skoncentrowana, a więc nie ma ryzyka przesadzenia z nią podczas przygotowywania potrawy. Jeśli przyprawa jest sprzedawana w otwartej formie, istnieje szansa, aby ocenić ją wizualnie. Jej kolor powinien być jednolity, konsystencja sypka, bez grudek. Szczególne znaczenie ma kraj producenta. Za najlepszą jakościowo uznaje się asafetydę wyprodukowaną w Afganistanie. Ale czasami można spotkać dobry produkt z Indii. Niektórzy próbują hodować asafetydę w domu, ale proces ten wymaga dużego nakładu sił. Łatwiej jest kupić ją w sklepie.

Przyprawę należy przechowywać, ściśle przestrzegając wymogów. Niespełnienie ich może zepsuć produkt, ponieważ asafetyda straci swoje walory smakowe. Wschodnia przyprawa powinna znajdować się w pojemniku z szczelnie zamykaną pokrywką, w przeciwnym razie jej zapach może rozprzestrzenić się po całym domu. Jeśli trzeba było kupić asafetydę w szklanym słoiku, to właśnie w nim należy kontynuować przechowywanie, pod żadnym pozorem nie przesypując do innego naczynia. Słoik warto dodatkowo umieścić w celofanowej torbie. Ten pojemnik powinien znajdować się w ciemnym i chłodnym miejscu. Jeśli przyprawa jest przechowywana w formie sypkiej, zachowuje swoje właściwości około roku, a w kawałkach – kilka lat.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Pomimo swoich właściwości leczniczych, asafetyda, jak każdy inny produkt, może w pewnych przypadkach zaszkodzić organizmowi i ma pewne przeciwwskazania. Należy je od razu wziąć pod uwagę, a następnie podjąć decyzję, czy warto spożywać wschodnią przyprawę, czy nie.

1. Pokrzywka. Czasami spotyka się osoby szczególnie wrażliwe na składniki przyprawy. Reakcja na spożycie asafetydy objawia się w postaci pokrzywki. W takich przypadkach należy skontaktować się z lekarzem i tymczasowo wykluczyć produkt z diety. Ale czasami trzeba go całkowicie wyeliminować.
2. Rozstrój żołądka. Jeśli kwasowość żołądka nie jest prawidłowa lub niedawno przebyto zapalenie żołądka bądź wrzód, należy powstrzymać się od spożywania asafetydy. Ściany żołądka mogą źle reagować na ten produkt, jeśli nie wzmocniły się jeszcze po chorobie. A przy zaburzeniach kwasowości może wystąpić zgaga.
3. Choroby przewlekłe. Jak wykazała praktyka, osoby z przewlekłymi chorobami narządów wewnętrznych doświadczyły ich zaostrzeń po spożyciu przyprawy. Do takich chorób należą: zapalenie pęcherzyka żółciowego (cholecystitis), wrzód dwunastnicy, zaburzenia mikroflory jelitowej, wirusowe zapalenie wątroby typu B i przewlekłe zapalenie żołądka (gastritis).
4. Wysoka temperatura ciała. Asafetyda jest doskonałym środkiem przeciw przeziębieniom i stanom zapalnym. Jeśli jednak chorobie towarzyszy wysoka temperatura, lepiej powstrzymać się od spożywania przyprawy, ponieważ może to tylko pogorszyć sytuację.
5. Kamienie w pęcherzyku żółciowym. Z jednej strony asafetyda może przyspieszać proces żółciopędny, poprawiając pracę wątroby. Jednak w przypadku kamieni w pęcherzyku żółciowym stosowanie tej przyprawy może przynieść zupełnie odwrotny efekt. Zazwyczaj kończy się to ostrym bólem i operacją usunięcia narządu. Żółć po prostu nie ma gdzie wypłynąć z powodu przeszkadzających kamieni. To właśnie wywołuje silny stan zapalny.
6. Alergia. Spożywanie tak skoncentrowanej przyprawy może wywołać alergię u osób szczególnie wrażliwych. Może objawiać się wysypką skórną i swędzeniem. W takich przypadkach należy mieć przy sobie specjalny lek przeciwalergiczny.

Wiedząc, jak używać asafetydy w kuchni, medycynie i kosmetologii, można bez wahania stosować ten unikalny produkt w codziennym życiu. Najważniejsze jest wcześniejsze wykluczenie wszystkich przeciwwskazań, ponieważ wszystko, co natura daje człowiekowi, jest bezcenne.

Zdjęcie przyprawy asafetyda