Goździki (przyprawa): właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Prawie w każdej domowej kuchni znajdzie się słoiczek z goździkami – przyprawą o ostrym aromacie i niezapomnianym smaku. Każdy, kto choć raz próbował potraw z tą egzotyczną przyprawą, nie pomyli jej z żadną inną ostrą przyprawą. Goździki zadomowiły się w wielu kuchniach świata, ale oprócz wybitnych walorów aromatycznych i smakowych mają również szereg właściwości leczniczych.

Lecznicze właściwości pąków drzewa goździkowego były znane już w starożytności, dlatego przyprawa była wówczas aktywnie używana jako uniwersalny lek na prawie wszystkie choroby. Przyprawa jest obowiązkowym składnikiem wielu kompozycji perfumeryjnych, wykorzystuje się ją w przemyśle kosmetycznym. Doświadczone gospodynie domowe również korzystają z możliwości pąków o specyficznym aromacie do rozwiązywania niektórych problemów domowych.

Jednym słowem, zakres zastosowania goździków jest tak szeroki, że znajomość ich cech będzie przydatna racjonalnym ludziom, którzy zaliczają się do miłośników naturalnych produktów spożywczych i metod leczenia.

Jak wygląda i gdzie rośnie

Popularną przyprawę uzyskuje się poprzez specjalne metody obróbki z pąków drzewa goździkowego. Ta piękna roślina należy do rodziny mirtowatych, a jej historyczną ojczyzną jest Malezja i Indonezja. Co ciekawe, drzewo goździkowe kwitnie 2 razy w roku, dlatego obfite zbiory pachnących pąków zbiera się dwa razy w sezonie.

Charakterystyka zewnętrzna

1. Drzewo goździkowe charakteryzuje się rozgałęzieniem, przez co wielu zalicza je do roślin krzewiastych.
2. Osiąga wysokość do 12 m, a w okresie kwitnienia gęsto pokrywa się bardzo małymi kwiatami o purpurowo-czerwonym odcieniu, zebranymi w kwiatostany w kształcie półbaldachu.
3. Liście drzewa goździkowego są ciemnozielone, skórzaste. Mają kształt elipsy.
4. Po zakończeniu kwitnienia pojawiają się owoce, które z botanicznego punktu widzenia są jagodami rzekomymi.

Jak uzyskuje się przyprawę

Pachnące pąki goździkowe nie stają się od razu przyprawą po zerwaniu z drzewa. Aby trafić do potrawy, muszą przejść długi proces składający się z następujących etapów:

1. Najpierw nieotwarte pąki ostrożnie zrywa się z drzewa.
2. Następnie są sortowane, wybierając najlepsze okazy bez uszkodzeń.
3. Następnie surowiec przyprawowy przechodzi długotrwały proces naturalnego suszenia, dzięki czemu pod wpływem słońca nabiera właściwości przyprawy.
4. Wskaźnikiem gotowości produktu jest pojawienie się intensywnego zapachu. W okresie suszenia materiał roślinny traci około połowę masy zebranego surowca.
5. Przed wysłaniem na rynek przypraw pąki są mielone. Temu etapowi obróbki towarzyszy charakterystyczny trzask.

Gdzie rośnie drzewo goździkowe

Biorąc pod uwagę potrzeby rynku przypraw, drzewo goździkowe jest dziś uprawiane na skalę przemysłową w Indiach i w regionie indonezyjskim, który uważa się za głównego dostawcę wszystkich przypraw. Duże plantacje tego krzewu znajdują się także w Tanzanii, na Zanzibarze oraz na Sri Lance i Madagaskarze.

To ciekawe: korzenny smak pąka goździka rozkłada się nierównomiernie – przy samej główce jest delikatny, a bliżej ogonka staje się piekący.

Gatunki

W przyrodzie istnieje tylko jeden jedyny gatunek tropikalnego drzewa, którego nierozkwitłe pąki są używane jako przyprawa. Wszystkie inne rośliny o tej samej nazwie nie są wykorzystywane w kuchni. Ozdobne gatunki goździków należą do grupy roślin zielnych; są uprawiane do dekoracji terenów przydomowych i stanowią obowiązkowy element oficjalnych ceremonii oraz imprez okolicznościowych.

Skład i kaloryczność

Suszone pąki przyprawowe drzewa goździkowego mają bardzo bogaty skład. A pod względem zawartości dodatków witaminowych ta przyprawa może konkurować z najnowocześniejszymi preparatami aptecznymi. Dlatego nawet minimalna porcja przyprawy w potrawie przyniesie organizmowi człowieka ogromną korzyść. Choć tak bogaty skład w przypadku niektórych schorzeń może wręcz doprowadzić do pogorszenia stanu zdrowia.

Główne aktywne składniki przyprawy, jaką są goździki:

1. Kwas askorbinowy odpowiada za zdolności obronne układu odpornościowego.
2. Kompleks witamin z grupy B zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
3. Beta-karoteny po dostaniu się do organizmu przekształcają się w retinol – substancję znaną jako witamina A.
4. Olejki eteryczne są korzystne dla człowieka dzięki całemu szeregowi właściwości.
5. Występują pierwiastki mineralne: fosfor, selen, magnez, cynk, potas, miedź.
6. Dużo błonnika, co jest korzystne dla jelit.
7. Białka dostarczają pożywienia tkankom mięśniowym.
8. Witamina E, czyli tokoferol, jest uznawana za najsilniejszy przeciwutleniacz.
9. Kwasy tłuszczowe zapobiegają odkładaniu się cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych, co korzystnie wpływa na krążenie krwi.
10. Naturalne cukry dostarczają każdej komórce organizmu energii.
11. Witamina K jest niezbędna do prawidłowego krwiotworzenia, ponieważ od niej zależy krzepnięcie głównego płynu organizmu człowieka.

Oprócz wymienionych składników w miniaturowych pąkach goździków obecne są taniny i wiele innych substancji, których organizm również potrzebuje.

Kaloryczność stugramowej porcji aromatycznych goździków wynosi 323 kalorie. Oczywiście taki wskaźnik budzi uzasadnione obawy u osób dbających o sylwetkę. Jednak spożycie takiej ilości ostrej przyprawy jednorazowo nie jest możliwe dla nikogo. Zazwyczaj do nadania potrawom pikantnych nut wystarczy 1 łyżeczka mielonych goździków, co stanowi zaledwie 2 g czystej wagi produktu. Wartość energetyczna takiej porcji wynosi tylko 7 kcal. Dlatego aromatyczne pączki tropikalnego drzewa są dziś aktywnie wykorzystywane w programach odchudzania.

Właściwości zdrowotne goździków

Ogólne korzyści

Bogaty skład goździków czyni je nie tylko cennym produktem spożywczym, ale także potężnym naturalnym lekarstwem. Przy prowadzeniu domowej terapii według ludowych przepisów, ostra przyprawa pomaga wyleczyć się z wielu chorób, a także służy jako skuteczny środek profilaktyczny. Do dnia dzisiejszego przyprawa jest dość dobrze zbadana przez naukowców. Udowodnili oni, że goździki:

1. Są doskonałym naturalnym antyoksydantem.
2. Są skuteczne w leczeniu inwazji robaków pasożytniczych.
3. Wykazują wyraźne działanie uspokajające.
4. Łagodzą ból zęba.
5. Wykazują doskonałe właściwości rozkurczowe.
6. Posiadają silne właściwości przeciwzapalne.
7. Przyczyniają się do szybkiego gojenia ran.
8. Skutecznie radzą sobie z praktycznie każdym rodzajem flory grzybiczej.
9. Normalizują poziom ciśnienia tętniczego.
10. Jako środek wiatropędny lokalizuje objawy wzdęć (wzdęcie brzucha spowodowane zwiększonym wytwarzaniem gazów).
11. Będąc silnym naturalnym afrodyzjakiem, zwiększają aktywność seksualną u przedstawicieli obu płci.
12. Posiadają działanie wykrztuśne.

Ostatnie badania dowiodły zdolności tropikalnej przyprawy do blokowania rozwoju procesów nowotworowych na najwcześniejszych ich etapach. Naukowcy udowodnili również, że goździki są skuteczne jako naturalny hepatoprotektor. Dlatego stała obecność małych porcji przyprawy w diecie będzie korzystna dla zdrowia wątroby.

Uwaga: szczególną wartość stanowi składnik eteryczny eugenol, który stanowi do 50% składu. Związek ten również jest aktywnym antyoksydantem.

Jak widać z opisu składu i właściwości, pikantne goździki mogą pozytywnie wpływać na pracę poszczególnych organów i układów. Przyjrzyjmy się, jakie korzyści przyprawa może przynieść osobom w różnym wieku i płci.

Dla kobiet

Lekarze uważają, że aromatyczne goździki są korzystne dla przedstawicielek płci pięknej przede wszystkim dzięki zdolności normalizowania cyklu menstruacyjnego. W końcu głównym problemem wielu współczesnych kobiet jest niepłodność, a przyczyną niezdolności do poczęcia w większości przypadków jest właśnie zaburzenie równowagi hormonalnej.

W celu przywrócenia prawidłowych miesiączek, a także w przypadku patologii ginekologicznych, ludowi uzdrowiciele zalecają kobietom picie wywaru przygotowanego według następującego schematu:

• 1 łyżkę stołową pączków zmielić w młynku do kawy;
• proszek zalać litrem wrzącej wody;
• mieszankę umieścić w kąpieli wodnej na 5 minut;
• gdy roztwór ostygnie, przefiltrować go.

Pić miksturę z pikantnymi goździkami na noc przez 10 dni po pół szklanki.

Goździki są przydatne jako naturalny środek przeciwbólowy. Przyprawa poprawia stan włosów, usuwa trądzik i wypryski. Kobiety, które regularnie doprawiają jedzenie szczyptą tej przyprawy, są mniej narażone na zachorowanie na raka piersi.

Dla mężczyzn

To udowodniony fakt, że większość miłośników ostrych przypraw to mężczyźni. Takiego upodobania do pikantnych produktów nie można nazwać przypadkiem, ponieważ ze względu na cechy anatomiczne organizm mężczyzny potrzebuje stałego, dobrego przepływu krwi. Jest to konieczne do wytwarzania prawidłowej ilości hormonu płciowego testosteronu. Ta wydzielina odpowiada za wszystko, co jest charakterystyczne dla mężczyzn:

• zwiększa libido;
• zapewnia prawidłową potencję;
• reguluje proces spermatogenezy.

Dlatego pąki goździków (zarówno w całości, jak i w zmielonej postaci) mogą zwiększyć możliwości seksualne mężczyzny, a nawet poradzić sobie z pierwszymi objawami impotencji.

Ponadto przyprawę zdecydowanie warto włączyć do diety profesjonalnym sportowcom oraz osobom lubiącym spędzać kilka godzin na siłowni lub na boisku piłkarskim. Chodzi o to, że goździki łagodzą skurcze i koi mięśnie, sprzyjają szybkiej regeneracji po nadmiernym wysiłku fizycznym. Nie można zapominać, że przyprawy kształtują pozytywny nastrój, stymulując wytwarzanie hormonu szczęścia – serotoniny.

Ważny moment: chociaż w kraju szeroko propaguje się zdrowy tryb życia, wielu mężczyzn nadal nie potrafi rozstać się z nałogami. Jeśli kilka razy dziennie żuje się pąki goździków, można po pierwsze zneutralizować nieprzyjemny zapach z ust, a po drugie – zmniejszyć potrzebę palenia.

W ciąży

Zdolność goździków, nawet w małych dawkach, do zwiększania napięcia macicy uniemożliwia ich stosowanie w tym ważnym dla każdej kobiety okresie. Takiego zdania są zawodowi lekarze i uzdrowiciele ludowi. Chociaż ta pikantna przyprawa jest bogata w witaminy, a przyszłe mamy bardzo potrzebują takich dodatków, nie warto ryzykować. Normę takiego niejednoznacznego produktu bardzo trudno ustalić, dlatego nawet nieszkodliwa herbata z dodatkiem goździków może doprowadzić do poronienia.

Podczas karmienia piersią

Ponieważ z mlekiem matki dziecko otrzymuje wszystkie substancje niezbędne do kształtowania małego organizmu, goździki mogłyby zastąpić ich naturalne źródło. Ponadto przyprawa może przyspieszyć proces regeneracji po porodzie. Jednak jednocześnie specyficzny smak produktu wpłynie na jakość mleka matki, co sprawi, że dziecko odmówi piersi. Oczywiście od czasu do czasu karmiąca mama może wnieść niewielkie pikantne urozmaicenie do postnej diety, jeśli produkt nie wywoła u dziecka alergii. Aby poprawić trawienie, goździkową przyprawę można dodawać w małych porcjach do drugich dań lub bulionu.

Dla dzieci

Chociaż pediatrzy nie zalecają wprowadzania przypraw do diety dzieci w wieku przedszkolnym, w niektórych przypadkach goździki są stosowane w dziecięcym menu. Na przykład pikantny dodatek do dań warzywnych i mięsnych przyniesie następujące korzyści:

• zwiększy perystaltykę jelit, a to pozwoli pozbyć się zaparć;
• wzmocni zasoby odpornościowe;
• pomoże w walce z pasożytami jelitowymi;
• uwalnia od nadmiernego gazowania;
• wspiera prawidłowe napięcie organizmu dziecka;

Aromatyczną przyprawę z pąków goździków dodaje się dziś do pierników, ciasteczek i napojów gazowanych. Dla nadania aromatu można wsypać szczyptę przyprawy do kompotu z jagód lub owoców.

Aby prawidłowo obliczyć dopuszczalną dawkę, można skorzystać z następującego wzoru: na 7 kg wagi dziecka wziąć 3 g przyprawy.

Przy odchudzaniu

Udowodniono, że olejek goździkowy stymuluje procesy metaboliczne. Dlatego pąki tropikalnego drzewa są odpowiednie jako skuteczny środek do systematycznego odchudzania. Na bazie przyprawy przygotowuje się herbatę oczyszczającą i koktajle. Oto jeden z popularnych przepisów:

• cynamon – 1 szczypta;
• herbata (najlepiej zielona, ale można wziąć czarną) – 1 łyżka;
• goździki – 3 pąki;
• tarty korzeń imbiru – do smaku.

Wszystkie składniki wsypać do filiżanki, a następnie zalać 300 ml wrzątku. Napój powinien parzyć się przez 15 minut. Najlepiej pić herbatę z goździkami rano.

Goździki można również dodawać do gorącego koktajlu cytrynowo-imbirowego. Taki napój wzmaga spalanie tłuszczu i daje dobry efekt utraty wagi – 2–3 kg tygodniowo.

Goździki w medycynie

W oficjalnej medycynie goździki nie są uważane za samodzielny środek leczniczy, ale w połączeniu z podstawową terapią, ludowe przepisy z udziałem aromatycznej przyprawy mogą być stosowane. Z aromatycznych pąków tropikalnego drzewa przygotowuje się tradycyjne formy leków: napary, wywary, nalewki alkoholowe. Środki te w terapii domowej są stosowane zarówno do użytku wewnętrznego, jak i do leczenia zewnętrznego. Za pomocą prostych lekarstw z przyprawy można leczyć z pozytywnym efektem terapeutycznym zwykły katar i choroby onkologiczne. Do praktycznego zastosowania nadają się wszystkie warianty poniższych receptur.

Przy cukrzycy

Zdolność popularnej przyprawy do wzmacniania metabolizmu obniża u diabetyków poziom cukru we krwi. W przypadku choroby drugiego typu pacjenci mogą, za zgodą lekarza prowadzącego, przyjmować napar przygotowany według następującej receptury:

1. 30–40 pąków suszonych goździków opłukać, a następnie zalać litrem wrzątku.
2. Naczynie, w którym przygotowuje się napar, przykryć pokrywką, a z wierzchu owinąć ręcznikiem.
3. Po 2 godzinach roztwór przecedzić.
4. Przechowywać napar w chłodnym miejscu.
5. Jednorazowo wypijać 50–70 ml leczniczego napoju, ale nie więcej. Można wskazaną ilość naparu mieszać z herbatą lub innymi odwarami ziołowymi.

Ludowi uzdrowiciele zalecają przyjmowanie takiego naparu przez 5–8 miesięcy, aby osiągnąć trwały efekt terapeutyczny.

Ważny moment: W trakcie domowego leczenia naparem goździkowym wskazane jest regularne odwiedzanie lekarza, aby specjalista mógł ocenić dynamikę stanu pacjenta.

Przy zapaleniu trzustki

W przypadku zapalenia trzustki nie zaleca się spożywania żadnych rodzajów przypraw, a jeśli lekarz pozwala na ich dodawanie do posiłków, ilość takich produktów jest bardzo ograniczona. Ponadto możliwość włączenia przypraw do diety zależy od postaci i ciężkości choroby. Takie ograniczenia są uzasadnione tym, że przyprawy podrażniają trzustkę, stymulują produkcję soków trawiennych, co powoduje dodatkowe obciążenie chorego narządu.

W fazie trwałej remisji w przewlekłym zapaleniu trzustki można dodawać do żywności niewielkie ilości goździków w celu łagodzenia skurczów i profilaktyki nowotworów.

W tym celu można także przygotować i pić napar przygotowany w kąpieli wodnej z 3 łyżeczek goździków i szklanki wody. Roztwór powinien dojrzewać w kąpieli wodnej przez 20 minut. Gdy napar ostygnie, należy uzupełnić objętość do pierwotnej ilości płynnej części. Środek należy pić na czczo do 3 razy dziennie.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Od razu należy powiedzieć, że pacjentom, u których zdiagnozowano zapalenie żołądka o podwyższonej kwasowości i wrzód żołądka, leki i pokarmy z dodatkiem pąków goździków są przeciwwskazane. Jednak przy obniżonej kwasowości, w celu stymulacji trawienia, takie leki można przyjmować.

Dla przykładu prosty przepis na napój, który należy pić na 5 minut przed posiłkiem: ¼ łyżeczki proszku goździkowego wymieszać z dokładnie taką samą ilością trikatu (mieszanka czarnego i czerwonego pippali z suszonym imbirem) i dosłodzić ten koktajl z przypraw 1 łyżeczką miodu. Ten prosty środek stymuluje produkcję soków trawiennych, wzmacnia motorykę jelit.

Dla jelit

Jeśli dodawać szczyptę zmielonych goździków do ciężkostrawnego pokarmu, poprawi to perystaltykę jelit i zapobiegnie tworzeniu się gazów. Można zastosować prosty sposób: 1 łyżeczkę miodu wymieszać ze szczyptą proszku goździkowego. Mieszankę miodowo-goździkową przyjmować bezpośrednio przed posiłkiem.

Przy zaparciach

Zdolność przyprawy goździkowej do wzmacniania perystaltyki jelit pomoże unormować stolec, jeśli przed posiłkiem rozgryzie się w ustach ostry pąk. Przy dodawaniu przyprawy do jedzenia również poprawia się praca jelit. Ponadto goździki zawierają błonnik, co również pomoże rozwiązać problem nieregularnego stolca.

Przy dnie moczanowej

W przypadku tej choroby pacjenci muszą przestrzegać ścisłej diety, w której nie można używać ostrych przypraw, a do takich należy właśnie goździk. Jednak w celu łagodzenia bólu w dotkniętych stawach można zewnętrznie wykonywać okłady i opatrunki z przyprawą z preparatu przygotowanego z 20 g przyprawy i 2 butelek wody kolońskiej. Roztwór należy przechowywać w ciemnym miejscu, aż do uzyskania charakterystycznego brązowego zabarwienia. Procedura jest bardzo prosta: nalewką natrzeć bolące miejsca, a następnie przykryć je folią polietylenową. Po kilku minutach ból minie.

Pomoże w bólach przy podagrze i artrozie masowanie stawu z użyciem olejku eterycznego z goździków. W tym celu do oleju bazowego do masażu należy dodać tylko 15 kropli olejku goździkowego.

Przy zapaleniu jelita grubego

Silne właściwości antybakteryjne przyprawy goździkowej sprawiają, że jej zastosowanie jest obiecujące w przypadku zapalenia jelita grubego. W przypadku colitis pomoże złagodzić nieprzyjemne objawy mieszanka pieprzu czarnego i czerwonego z łyżką miodu, a następnie do tego tria należy dodać szczyptę sproszkowanych goździków. Otrzymaną mieszankę przyjmować dwa razy dziennie przed posiłkiem.

Dla wątroby

Naukowcy przeprowadzili badania na dwóch grupach zwierząt laboratoryjnych z marskością wątroby. Jednej grupie przez 9 tygodni podawano olejek goździkowy bogaty w eugenol, a druga otrzymywała zamiast leku roztwór soli fizjologicznej. Po zakończeniu badań klinicznych okazało się, że u zwierząt, które otrzymywały olejek goździkowy, stan wątroby znacznie się poprawił, a uszkodzone struktury zaczęły się regenerować.

Efekt ten tłumaczy się tym, że przyprawa chroni chory narząd przed stresem oksydacyjnym, co spowalnia proces zwyrodnienia tkanek w marskości wątroby. Oczywiście, w przypadku tak poważnej choroby, w sprawie wyboru optymalnego przepisu lepiej skonsultować się z lekarzem, ale w celach profilaktycznych można pić herbatę z dodatkiem szczypty przyprawy. Jeśli nie ma przeciwwskazań, można żuć pikantne pąki.

Przy hemoroidach

W przypadku hemoroidów stosowanie jakichkolwiek ostrych przypraw jest przeciwwskazane ze względu na ich drażniący wpływ na błonę śluzową jelit. Dlatego kwestię możliwości włączenia do diety aromatycznych pąków goździkowca należy rozstrzygnąć z lekarzem.

Przy anginie

Jeżeli na początkowym etapie choroby będzie się żuć goździki, ten prosty sposób zmniejszy dyskomfort i złagodzi ból gardła. W przypadku anginy dobrze pomaga płukanie gardła mieszanką soli morskiej i sproszkowanych goździków, jeśli oba składniki weźmie się w równych częściach i rozpuści w ciepłej wodzie. Zmniejszy objawy stanu zapalnego mieszanka 1 łyżeczki miodu i szczypty goździków. Ten słodko-korzenny lek najlepiej ssać.

Przy przeziębieniu

Przy pierwszych objawach każdej choroby układu oddechowego, jako doraźną metodę leczenia można zastosować żucie pąka goździka. Oczywiście, ta metoda całkowicie nie pozbędzie się wirusów i innych patogenów, ale znacznie złagodzi objawy i usunie ból głowy.

Bardzo skuteczna przy przeziębieniu jest goździk w połączeniu z inną przyprawą – cynamonem. Należy je wymieszać w proporcji 1:4, następnie do mieszanki przypraw dodać 3 łyżeczki miodu gryczanego. Mieszankę zalać wrzątkiem i odstawić do zaparzenia na 2 godziny. Lek najlepiej przyjmować na noc po ½ szklanki.

Przy ciśnieniu

Przy niestabilnym ciśnieniu należy bardzo ostrożnie podchodzić do stosowania goździków jako środka leczniczego. Chodzi o to, że przyprawa wzmaga przepływ krwi, co oznacza, że będzie sprzyjać podwyższeniu ciśnienia w naczyniach. Dlatego w stanach ostrych bez zgody lekarza lepiej nie stosować tego produktu. Jednak przy hipotensji (niskim ciśnieniu tętniczym) przyprawa może być korzystna. Istnieje wiele domowych metod, które pomogą szybko ustabilizować ciśnienie:

Można po prostu przeżuwać przez 10 minut parę pąków w ustach.

Filiżanka pobudzającej kawy ze szczyptą goździków nie tylko nada napojowi intensywny smak, ale także podniesie ciśnienie.

Można również spróbować normalizować wskaźniki ciśnienia krwi za pomocą wywaru przygotowanego według następującego schematu:

1. Sproszkowane 6 goździków (pąków) połączyć z 2 łyżeczkami herbaty (dowolnej), dodać 1 łyżkę miodu.
2. Do otrzymanej mieszanki dodać sok z jednej cytryny.
3. Zalać aromatyczną kompozycję 1/2 litra wrzącej wody.
4. Napój tonizujący pozostawić na 2 godziny, aby dobrze się zaparzył.
5. Wypić jednorazowo całą ilość naparu.

Jeśli nie ma czasu, można skrócić proces parzenia do 10 minut, ale wtedy napój będzie zawierał mniej korzystnych składników.

Na ból zęba

Z opisanych powyżej sposobów leczenia ludowego nietrudno wyciągnąć prosty wniosek, że pąki goździków można stosować jako naturalną gumę do żucia, czyli przyprawa jest doskonałą alternatywą dla syntetycznej gumy. Eliminuje nieprzyjemny zapach z ust i łagodzi ból.

Również w celu złagodzenia bólu zęba można użyć olejkowego ekstraktu z goździków. Należy nałożyć 3 krople na wacik, a następnie przyłożyć go do bolącego zęba.

Przy chorobach nowotworowych

W przyprawie goździkowej znajduje się wiele związków o właściwościach antyoksydacyjnych. Ale głównym atutem pikantnych pąków jest obecność składnika eugenolu, który blokuje rozwój obcych komórek. W encyklopedii ludowych receptur istnieje wiele schematów leczenia nowotworów o różnej lokalizacji z użyciem goździków. Jednak najprostsza metoda, jaką jest żucie pąków, wykazuje praktycznie taką samą skuteczność jak skomplikowane mieszanki z dziesiątek składników. W procesie żucia surowca roślinnego uwalniane są cenne olejki eteryczne w dużym stężeniu, trafiają one do przewodu pokarmowego, a następnie są wchłaniane przez jelita. Dlatego działanie lecznicze wywierane jest na wszystkie narządy, począwszy od jamy ustnej.

Napar na raka narządów przewodu pokarmowego można przygotować według klasycznego przepisu: 1 łyżeczkę zmielonych pąków goździków zalać szklanką wrzątku. Po 15–20 minutach napar się zaparzy, należy go przecedzić i natychmiast przyjąć.

Na zapalenie migdałków

Można powoli żuć całe pąki goździków, a następnie połykać ślinę bogatą w korzystne składniki. Nie mniej skuteczny przy zapaleniu migdałków jest napar do płukania gardła. Przygotowuje się go z szklanki wrzątku i dziesięciu pąków. Po połączeniu składników naczynie przykryć, aby roztwór dobrze się zaparzył. Płukać gardło do 4 razy.

Na pasożyty

Goździki znajdują się na liście najskuteczniejszych naturalnych środków do walki z pasożytami. Ogromną popularnością na całym świecie cieszy się następujący przepis, który nie pozostawi szans nieproszonym gościom.

1. Wziąć kilka garści zielonych orzechów włoskich.
2. Zalać niedojrzałe owoce litrem wódki.
3. Dodać 50 g piołunu i 20 g proszku goździkowego. Przez miesiąc lekarstwo będzie dojrzewać w chłodnym miejscu bez dostępu światła. Pojemnik z nalewką regularnie wstrząsać.
4. Po przecedzeniu napar przeciwrobaczy przyjmować po 20 ml trzy razy dziennie.

Uwaga: Taki skład do leczenia inwazji robaków u dzieci nie jest odpowiedni.

Preparat do leczenia robaków u dzieci

Warto zaznaczyć, że goździki doskonale radzą sobie z wszelkimi rodzajami pasożytów. Do leczenia dzieci przygotowuje się wywar z następujących składników:

• czosnek – 2 ząbki;
• imbir – 2 plasterki korzenia;
• ocet – 2 łyżeczki;
• goździki – 5–6 pąków.

Jak przygotować lekarstwo:

1. Wszystkie wymienione składniki roślinne rozdrobnić.
2. Zalać powstałą masę octem.
3. Dodać szklankę doprowadzonej do wrzenia wody.
4. Gdy mieszanka naciągnie, a to zajmie 4 godziny, przyjmować ją trzy razy dziennie po 2 łyżki stołowe.

To ciekawe: Są informacje, że Chińczycy używali goździków do walki z robakami już w III wieku. W naszych aptekach można bez recepty nabyć kompleks roślinny «Troichatka», w skład którego wchodzą goździki.

Przy katarze

Goździki mają doskonałe właściwości przeciwobrzękowe. Dlatego katar o dowolnym pochodzeniu można szybko wyleczyć za pomocą tej przyprawy. Nalewka do leczenia nieżytu nosa przygotowywana jest z następujących składników:

• cytryna i pomarańcza – po połowie owocu;
• goździki – 7–10 pąków;
• wódka – 200 ml;
• cynamon mielony – 1 łyżeczka.

Potrzebne będzie również około 200 ml zwykłej wody.

Sposób przygotowania:

1. Owoce cytrusowe drobno pokroić, zalać całą ilością wody i doprowadzić do wrzenia.
2. Dodać do roztworu przyprawy po tym, jak ostygnie.
3. Do składu dolać wódkę.
4. Przechowywać napar w chłodnym i ciemnym miejscu.
5. Przyjmować po 1 łyżce stołowej 3–4 razy w przypadku ostrego przebiegu.

Przy zapaleniu oskrzeli

Przy zapaleniu oskrzeli z silnym kaszlem pomoże takie lekarstwo: olejek goździkowy (5 kropli) zmieszać z 1 łyżeczką miodu, dodać pastę czosnkową z jednego ząbka. Taką mieszankę zaleca się przyjmować przed snem.

Przy kaszlu produktywnym, czyli wilgotnym, można przygotować herbatę z 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru, a cynamon z goździkami należy wziąć po 1/4 łyżeczki. Wszystkie składniki wymieszać, a następnie zalać szklanką wrzątku. Przed spożyciem do herbaty można dodać odrobinę miodu dla złagodzenia smaku.

Przy zapaleniu prostaty

Leczenie za pomocą ziół w przypadku zapalenia gruczołu krokowego jest długotrwałe, dlatego trzeba uzbroić się w cierpliwość, aby osiągnąć maksymalny efekt terapeutyczny. Przygotowanie leczniczej mieszanki nie jest trudne według następującego przepisu: 1 łyżeczkę proszku goździkowego zalać szklanką gorącego mleka. Najlepiej użyć termosu. Mieszanka powinna się naciągać przez 2 godziny, następnie należy ją przecedzić, dodać po 1 łyżeczce cynamonu i miodu.

Pić po pół szklanki jednorazowo niezależnie od pory posiłku.

Ważne: Koktajl mleczny z cynamonem warto przyjmować w celach profilaktycznych przeciwko procesom zapalnym układu moczowo-płciowego, niskiej potencji, dla łagodzenia stresu.

Przy zapaleniu zatok

Przy procesie zapalnym zatok szczękowych pomoże to proste lekarstwo: do dużej łyżki z wodą włożyć kilka pąków goździków, trzymać je przez kilka minut nad ogniem. Gdy płyn ostygnie, można go wkroplić do każdego otworu nosowego. Jak pokazuje praktyka, środek ten zapewnia usunięcie ropy bez bolesnych zabiegów medycznych. Ten przepis można również stosować przy przeroscie migdałków.

Na paradontozę

Parodontoza, jeśli nie jest leczona, grozi utratą zębów. W walce z tą powszechną chorobą stomatologiczną pomoże domowej roboty pasta do zębów: należy zmieszać zwykły proszek do zębów z mąką z następujących składników roślinnych: kłącze pięciornika (kalgan), 6 goździków i bergenia. Najlepiej użyć młynka do kawy. Gotową mieszanką czyścić zęby podczas zwykłej porannej higieny.

Przy łuszczycy

Goździk uważany jest za jedną z najbardziej agresywnych przypraw. Doskonale radzi sobie z oczyszczaniem skóry z mikroflory, a także może pomóc w łuszczycy. Używając wywaru lub naparu do przemywania problematycznych miejsc, można oczyścić skórę i przyspieszyć gojenie ran. Przygotowuje się stężony roztwór z 1 łyżki stołowej goździków i szklanki wrzątku. Po dwugodzinnym zaparzaniu środek można stosować zgodnie z przeznaczeniem.

W warunkach domowych można przygotować „chińską maść” z piołunu, siemienia lnianego i goździków.

1. Wszystkie te składniki roślinne zmielić na proszek.
2. Każdego składnika wziąć dokładnie po ½ łyżeczki, wymieszać.
3. Powstanie substancja, którą smaruje się problematyczne miejsca.

Przy zapaleniu pęcherza

W przypadku zapalenia pęcherza moczowego, na które częściej cierpią kobiety, wszelkie przyprawy, w tym goździki, są zakazane do spożycia.

Przy kandydozie

Goździk doskonale nadaje się jako aktywny bojownik z infekcją grzybiczą. Wszak kandydozę w życiu codziennym wywołują chleb, piwo, cukier. Aby rozwiązać ten nieprzyjemny problem, należy kupić proszek goździkowy lub zmielić goździki w młynku do kawy. Przyprawę przyjmować codziennie na czczo po 1 łyżeczce. Taki specyficzny lek należy popić ciepłą wodą.

Na wzdęcia

Osoby ze skłonnością do nadmiernego gazowania powinny po prostu dodawać do potraw lub napojów odrobinę goździków. Przyprawa stymuluje procesy trawienne i zapobiega wzdęciom. Dlatego dieta z dodatkiem goździków aromatycznych pomoże szybko zapomnieć o problemie.

Na kaca

Po obfitych ucztach z napojami alkoholowymi syndrom kaca występuje u większości osób. Wielu ma nawet charakterystyczny zapach z ust. Sytuację w minutę może naprawić para goździków. Należy je powoli żuć, połykając ślinę. Nawiasem mówiąc, ten prosty sposób usuwa ból głowy, który często towarzyszy kacowi, i pomaga pozbyć się pragnienia alkoholu. Gdy pojawi się chęć wypicia mocnego napoju, należy przeżuć goździk. Znakomicie poradzi sobie z bólem głowy mieszanka soli z goździkami rozcieńczona w szklance mleka.

Przy padaczce

W przypadku ciężkich zaburzeń neurologicznych, jak również przy chorobach psychicznych, przyprawy są zakazane w jakiejkolwiek postaci. Przy padaczce taki produkt może być przyczyną napadu.

Chociaż większość podanych tutaj przepisów nie uzyskała naukowego potwierdzenia swojej skuteczności, są one sprawdzone wiekową praktyką ludowych uzdrowicieli.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Chociaż goździk posiada szereg korzystnych działań, przyprawa nie zawsze może być stosowana w leczeniu. Istnieje szereg istotnych przeciwwskazań, które nakładają ograniczenia na możliwość używania przyprawy do przygotowywania potraw. Na tę listę składają się następujące stany i patologie:

• wiek dziecięcy do 3 lat;
• ciąża;
• okres karmienia piersią;
• indywidualna nietolerancja produktu;
• choroba wrzodowa w fazie zaostrzenia;
• nadciśnienie;
• alergia na jakiekolwiek czynniki drażniące w ostrej fazie.

Są to bezwzględne przeciwwskazania. Należy do nich dodać również ograniczenia w przyjmowaniu przyprawy związane z zaostrzeniem patologii przewodu pokarmowego. Nie należy spożywać ostrych potraw w okresie leczenia schorzeń układu sercowo-naczyniowego. Bardzo ostrożnie należy spożywać ostre przyprawy po 50. roku życia, ponieważ w tym wieku zaczyna już ujawniać się nadciśnienie tętnicze.

Przy wszelkich procesach chronicznych również należy ostrożnie podchodzić do kwestii uzupełniania diety o przyprawy.

Jak wybierać i przechowywać

Aby bezbłędnie wybrać wysokiej jakości przyprawę, wystarczy zapamiętać kilka prostych zasad:

1. Wysokiej jakości pąki są lekko oleiste, mają czerwono-brązowy odcień.
2. Lepiej nabywać całe pąki niż proszek, ponieważ przetworzona przyprawa szybko się psuje.
3. Pąk powinien być elastyczny. Suche egzemplarze nie mają tak trwałego aromatu jak świeże pąki.
4. Sprawdzenie jakości goździków jest bardzo łatwe: należy wrzucić pąk do wody. Jeśli będzie leżał poziomo na powierzchni – nie ma w nim już nic wartościowego. Pąki nadające się do leczenia pływają w wodzie w pionowej pozycji z opuszczoną łodyżką.

Kolejny test: umieścić pąk między dwoma arkuszami papieru. Jeśli pozostaną tłuste plamy – przyprawa jest wysokiej jakości.

Jak przechowywać przyprawę

1. Całe pąki goździków zachowują swoje właściwości spożywcze i lecznicze przez rok.
2. Przyprawa w proszku nadaje się do spożycia przez 6 miesięcy.
3. Olejek eteryczny można przechowywać przez 2 lata.

Zastosowanie goździków w kuchni

W kuchni światowej goździki stabilnie zajmują pozycję lidera. Jeśli w starożytności były cenione jak złoto, dziś przyprawę można kupić w każdym sklepie. Jej pikantny, z eleganckimi nutami smak zapamiętuje się na długo i nie można go pomylić z żadnym innym aromatem. Goździki dodaje się do następujących potraw:

• zupy;
• marynaty;
• sałatki;
• napoje;
• wypieki;
• dania mięsne i rybne.

Norma dodawania goździków w zależności od kategorii potrawy waha się od 1–2 pąków na litr płynu w zupach i bulionach, do 4–5 sztuk na kilogram ciasta. Zawsze dodaje się je, gdy danie jest już prawie gotowe.

Kilka przepisów z udziałem goździków

Sok pomarańczowy

Składniki:

• owoc cytrusowy – 1 szt.;
• cukier – 1 szklanka;
• kwas cytrynowy – 1 łyżka stołowa;
• woda – 2,5 l;
• szczypta goździków (ale można kierować się własnym smakiem).

Sposób przygotowania:

1. Do dzbanka wsypać cukier i kwas cytrynowy.
2. Pokroić pomarańczę na kawałki.
3. Włączyć blender i przekształcić całą zawartość dzbanka w jednolitą masę.

Kandyzowana dynia z goździkami

Składniki:

• cukier – 1 kg;
• pomarańcza – 1 szt.;
• dynia – 1 kg;
• cynamon – 1 laska;
• goździki – 2 szt.;
• woda – 700 ml.

Algorytm postępowania:

1. Proszę pokroić oczyszczoną dynię na kawałki po 2 cm.
2. W dużym naczyniu ugotować syrop z wody i cukru.
3. Do syropu włożyć dynię, następnie dodać cynamon i goździki.
4. Wycisnąć sok z pomarańczy wraz ze skórką, dodać do syropu.
5. Wszystko gotować przez 5 minut, następnie zdjąć z ognia.
6. Powtórzyć tę czynność trzykrotnie.
7. Gdy dynia w syropie ostygnie, rozłożyć kandyzowane owoce na pergaminie i suszyć w piekarniku w temperaturze 50°C.
8. Gotowy przysmak obtoczyć w cukrze pudrze.

Musztarda jabłkowa

Taki dodatek z pewnością ucieszy domowych smakoszy. A przygotowanie go jest bardzo proste:

1. Należy wziąć 3 kwaśne jabłka, przekroić je na połówki. Wyjąć gniazda nasienne.
2. Jabłka umieścić w garnku i udusić z niewielką ilością wody, aż zmiękną.
3. Gdy owoce ostygną, zdjąć skórkę, a następnie zmiksować blenderem na puree.
4. Do powstałej masy dodać 5 łyżek octu, 2 łyżki cukru, 4 goździki i kilka ziaren pieprzu. Dodać również sól, ale nie więcej niż 1 łyżeczkę.
5. Wszystko wymieszać i ponownie postawić na ogień. Gotować aromatyczną masę przez 2–3 minuty.
6. Gdy mieszanina ostygnie, ponownie przelać do blendera, dodać 3 łyżki suchej musztardy. Ponownie włączyć blender.
7. Gotowy produkt odstawić do lodówki, aby się przegryzł.

Ikra z buraków

Składniki na 0,5 kg buraków:

• mielony goździk i kolendra – po ¼ łyżeczki;
• woda – 1 szklanka;
• cytryna – 1 szt.;
• czosnek – 8 ząbków;
• cukier – 1 łyżeczka;
• cebula i marchew – po 400 g;
• olej roślinny;
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane buraki i marchewkę zetrzeć, a cebulę z czosnkiem pokroić.
2. Rozgrzać patelnię, dodać olej. Następnie zeszklić cebulę z czosnkiem.
3. Następnie na patelnię dodać marchew, a po 2 minutach wlać wodę i przykryć patelnię pokrywką. W ten sposób dusić, aż marchew będzie miękka.
4. Na koniec dodać buraki, goździki i pozostałe składniki. Pod koniec gotowania danie posolić.

Przekąska według tego przepisu doskonale nadaje się na codzienny stół.

Lekko solona stynka

Do przygotowania doskonałej rybnej przekąski potrzebne są minuty i następująca lista produktów:

• świeży gromadnik – 500 g
• goździki – 5 sztuk;
• woda – 1,3 szklanki;
• liść laurowy – 3 liście;
• kolendra – 3 łyżeczki;
• pieprz w ziarnach – 15–20 sztuk;
• sól.

Kolejność działań:

1. Umyte gromadniki z głowami wymieszać z przyprawami.
2. Na koniec dodać sól.
3. Zalać wszystko czystą filtrowaną wodą.
4. Wstawić rybę w marynacie do lodówki na 12 godzin.

Tak przygotowana moiva stanowi doskonały duet z gotowanymi ziemniakami. Można też zrobić smaczne kanapki na świąteczny stół.

Olejek goździkowy: właściwości i zastosowanie

Ekstrakt olejowy goździków ma bardzo szeroki zakres działania.

W kosmetologii produkt stosuje się w następujących celach:

• leczenia krost i zapaleń skóry;
• eliminacji cellulitu;
• walki ze zmianami skórnymi związanymi z wiekiem;
• masażu;
• leczenia i wzmacniania włosów.

W medycynie olejek eteryczny stosuje się:

• do kąpieli relaksacyjnych przy stresie;
• wykonywania masażu leczniczego;
• nacierania chorych stawów i kręgosłupa;
• prowadzenia sesji aromaterapii;
• inhalacji przy przeziębieniach.

Olejek goździkowy jest poszukiwany w medycynie sportowej, ponieważ ma wyraźne działanie przeciwbólowe. Stosuje się go do łagodzenia bólu przy urazach u sportowców.

Olejek goździkowy wzbogaca kosmetyki, szampony, balsamy, mydła, dodaje się go do olejku do masażu i soli do kąpieli. Standardowy schemat proporcji: 2 krople olejku na 10 ml bazy.

W życiu codziennym olejek goździkowy pomaga pozbyć się owadów i komarów.

Olejek goździkowy można przygotować samodzielnie w domu. Do tego potrzebna będzie baza – oliwa z oliwek i przyprawa w proszku. Składniki bierze się w proporcji 5:1.

Uwaga: Olejek goździkowy zajmuje dużą niszę w przemyśle perfumeryjnym.

Goździki w kosmetologii

Pikantne goździkowe pąki znalazły szerokie zastosowanie w kosmetologii. Przy produkcji różnych środków pielęgnacyjnych dodaje się tę przyprawę do składu. Jednak kosmetolodzy preferują olejek eteryczny uzyskany przez podwójną destylację z pąków tropikalnego drzewa. Ekstrakt olejowy uważany jest za uniwersalny środek na większość problemów skóry i włosów. Przy regularnym stosowaniu naturalnego produktu obserwuje się następujące efekty:

• skóra twarzy zyskuje zdrowy odcień;
• udaje się usunąć zaskórniki i pryszcze;
• tkanki mięśniowe stają się jędrne i elastyczne;
• wzmacnia się trzon włosa, a także przyspiesza wzrost włosów;
• znika łupież.

Proponujemy kilka prostych sposobów, które nie zajmą dużo czasu, ale pomogą usunąć drobne defekty kosmetyczne.

1. Codzienne przecieranie skóry wacikiem nasączonym olejkiem goździkowym pomoże oczyścić skórę z pryszczy i zaskórników. Antyseptyczne i przeciwzapalne właściwości preparatu szybko poradzą sobie z tym trudnym zadaniem.
2. Można wypróbować jeszcze jeden skuteczny środek na trądzik: dodać kilka kropli olejku goździkowego do oliwy z oliwek (1 łyżeczka). Pachnącą mieszankę lekko podgrzać, a następnie nasączyć nią wacik i przetrzeć twarz.
3. Napój przygotowany z 1 łyżeczki proszku goździkowego i szklanki wrzątku pomoże odświeżyć cerę i usunąć drobne zmarszczki. Zaleca się parzyć roztwór przez 1–2 godziny, a następnie przecierać nim powierzchnię twarzy.
4. Jeśli dodasz olejek goździkowy do codziennego szamponu, włosy wzmocnią się, a łupież zniknie po 2-3 sesjach tradycyjnego mycia głowy.
5. Maska odmładzająca przygotowywana jest na bazie miodu. Należy wziąć 1 łyżkę stołową produktu, lekko podgrzać, dodać kilka kropli soku z cytryny i olejku goździkowego. Nałożyć maskę na skórę twarzy na 20 minut. Następnie zmyć ciepłą wodą.
6. Kolejna bardzo skuteczna maska pomoże odmłodzić panie w wieku. Baza – szara glinka kosmetyczna (5 g). Dodać do niej 10 ml soku z granatu i 3 krople olejku goździkowego. Wszystkie składniki wymieszać, a uzyskaną masę natychmiast nałożyć na twarz. Po 20 minutach maskę zmyć.

Ciekawostki

1. Arabscy kupcy przywieźli goździki do Europy dopiero w IV wieku, ale używać przyprawy do konserwowania zaczęto dopiero trzy wieki później.
2. Przez długi czas miejsce uprawy tej cudownej przyprawy było nieznane, aż do momentu, gdy Portugalczycy odkryli ten region. Jednak w XVIII wieku Francuzi przejęli inicjatywę i wywieźli z wysp Moluków nasiona i sadzonki tropikalnego drzewa do swoich kolonii na terenie Mauretanii.
3. Wspinacze podczas wchodzenia na szczyty gór zawsze piją herbatę z goździkami, aby poprawić zaopatrzenie mózgu w tlen.
4. W średniowieczu, w czasach szalejących wówczas epidemii dżumy i cholery, aktywnie używano goździków jako środka dezynfekującego. Aby nie zarazić się infekcją, ludzie robili naszyjniki z pikantnych pąków i nosili je.
5. Goździk jest oficjalnie włączony do zielarskiej farmakopei Wielkiej Brytanii.

Zdjęcie goździków (przyprawa)