Batat (słodki ziemniak): właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Ogrodnicy lubią uprawiać na swoich działkach warzywa i owoce, które nie są powszechnie stosowane. Batat ma drugą nazwę – słodki ziemniak. W wielu krajach europejskich i azjatyckich ta roślina warzywna wykorzystywana jest tak samo, jak w naszym kraju ziemniaki.

Oprócz doskonałych walorów smakowych, warzywo to posiada właściwości zdrowotne. Spożywanie batatów przyczynia się do ogólnego wzmocnienia naturalnych mechanizmów obronnych organizmu.

Batat: co to za warzywo

Ten egzotyczny, niezwykły owoc bywa porównywany do dobrze znanego nam ziemniaka. Jednak podobieństwo ogranicza się tylko do wyglądu zewnętrznego. Walory smakowe, skład i kaloryczność tej cennej rośliny jadalnej są zupełnie inne. Jadalną częścią batata są wydłużone bulwy. Warzywo to należy do rodziny powojowatych. Jest szeroko uprawiane w Chinach, Indiach i Indonezji.

Łodygi batata są płożące, czasem osiągają długość 5 metrów. Liście są duże, przypominają lejek. Roślina jest zapylana przez pszczoły. Kwiaty podczas kwitnienia mają barwę białą lub fioletową. Pojedynczy bulw batata może urosnąć do 30 cm długości i osiągnąć masę 3 kg. Bulwy mają cienką skórkę, a miąższ ma suchą strukturę. Ten egzotyczny korzeń występuje w wielu odmianach; można go piec, gotować, przygotowywać z niego puree.

Różnice między batatem a ziemniakiem

Wszyscy wiedzą, czym jest zwykły ziemniak. Bulwy mają okrągły, nieregularny kształt z oczkami i różnymi pęknięciami. Miąższ warzywa jest znacznie jaśniejszy od skórki. Ziemniaka nie je się surowego: może to prowadzić do problemów zdrowotnych. Batat przypomina ziemniaka, szczególnie odmiany o czerwonej skórce. Istnieją jednak znaczące różnice. Bulwy batata są znacznie dłuższe, a miąższ ma bardziej intensywny pomarańczowy kolor. Niektóre odmiany batata mają biały miąższ. Struktura miąższu bulw ziemniaka jest o wiele luźniejsza i zawiera skrobię.

Główną cechą odróżniającą batata od ziemniaka jest możliwość spożywania go na surowo bez szkody dla organizmu. W zasadzie batata przygotowuje się tak samo, jak dobrze znanego ziemniaka.

Co zdrowsze: batat czy ziemniak

Wartość odżywcza słodkiego ziemniaka jest nieco wyższa niż zwykłego. W bulwach ziemniaka w 100 gramach warzywa znajduje się 16 gramów węglowodanów przy kaloryczności 77 kcal. W batacie w analogicznej porcji węglowodanów jest mniej – 13 gramów, czyli ma on niższą kaloryczność – 60 kcal.

W ziemniaku jest więcej potasu, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania i wzmacniania mięśni, oraz różnych witamin z grupy B. Natomiast w batacie znajduje się duża ilość witaminy A, tak potrzebnej dla prawidłowego widzenia. Pomimo podobieństwa w składzie, oba warzywa różnie wpływają na funkcjonowanie organizmu.

Specjaliści uważają batat za zdrowszy produkt. Ziemniak natomiast zawiera dużo skrobi, która w zwiększonych ilościach negatywnie wpływa na sylwetkę. Niemniej jednak oba warzywa korzeniowe mają właściwości korzystne i powinny zajmować honorowe miejsce w menu człowieka.

Skład i kaloryczność

Owoce batata zawierają wysokie stężenie glukozy. Kaloryczność batata na 100 gramów warzywa wynosi około 60 kcal. W składzie znajdują się również witaminy, mikroelementy, brak jest tłuszczów.

W 100 gramach batata znajdują się (dane w procentach):

• kwasy organiczne – 0,1;
• białka – 2;
• węglowodany – 13;
• skrobia – 7,3;
• popiół – 1,2;
• monosacharydy i disacharydy – 6;
• błonnik – 1,3;
• woda – 80.

Ilość karotenu w batacie zależy od odmiany. W warzywach o bardziej intensywnym zabarwieniu miąższu poziom karotenu jest wyższy. W składzie znajdują się również witaminy B, PP, kwas askorbinowy.

Korzyści zdrowotne batata

Właściwości lecznicze tej rośliny warzywnej wynikają z bogatego składu chemicznego. Przy regularnym stosowaniu zdrowego i pożywnego produktu można nie tylko otrzymać witaminy i minerały, ale także pozbyć się niektórych chorób. Czym więc jest korzystne to zamorskie warzywo?

1. Karoten znajdujący się w składzie odpowiada za młodość i piękno. Pomaga wytwarzać kolagen, który skutecznie zwalcza pojawianie się zmarszczek. Dlatego spożywanie batata doskonale wpływa na stan skóry, tym samym wywołuje efekt odmładzający.
2. Warzywo doskonale radzi sobie z obniżaniem ciśnienia tętniczego, zapobiega powstawaniu złogów cholesterolowych i poprawia przepływ krwi.
3. Zawartość potasu pomaga radzić sobie z depresją. Każdy stres prowadzi do utraty potasu, a spożywanie batata uzupełni organizm potrzebną substancją. Naturalny antydepresant pomaga zwalczyć zmęczenie i drażliwość.
4. Przy cukrzycy ważne jest spożywanie produktów, które nie powodują skoków cukru. Batat ma niski indeks glikemiczny, a więc nie jest niebezpieczny dla chorych na cukrzycę.
5. Warzywo można jeść, aby zapobiec powstawaniu i rozwojowi chorób stawów. Batat ma właściwości, które pomagają zmniejszyć stan zapalny w mózgu i mięśniach.
6. Ogromne korzyści przyniesie ten egzotyczny owoc dla normalizacji trawienia. Warzywo ma w składzie błonnik pokarmowy, który zapobiega powstawaniu zaparć, łagodzi bóle zapalne przy zapaleniu żołądka lub wrzodach.
7. Batat korzystnie wpływa również na palaczy. Regularne palenie prowadzi do usuwania witaminy A. Dzięki temu warzywu uzupełnia się zapas witaminy.
8. Nie mniej ważne jest spożywanie tego warzywa przez osoby chcące zwiększyć masę mięśniową. Wielu sportowców zaczyna wprowadzać batat do swojej diety, aby osiągnąć lepsze wyniki.

Korzyści ze spożywania batatów podczas odchudzania

Warzywa stanowią lwią część programów odchudzających. Batat doskonale normalizuje trawienie i pomaga pozbyć się zaparć. Skrobi w tym warzywie jest mniej niż w zwykłych ziemniakach. Produkt zawiera bogaty zestaw witamin i mikroelementów, które przyczyniają się do normalizacji pracy jelit i żołądka, a wszystko to prowadzi do nieuchronnej utraty zbędnych kilogramów.

Dietetycy opracowali wiele programów skutecznego odchudzania, w których znajduje się miejsce dla batata. Uniwersalne warzywo je się na surowo, piecze, gotuje i dusi. Aby warzywa przyniosły korzyści, należy je przygotowywać w odpowiedni i delikatny sposób. Można również przygotować puree z ugotowanego batata, dodać do niego owoce lub suszone owoce. Można ugotować zupę lub zrobić gulasz warzywny.

Do odchudzania zaleca się spożywanie surowego batata. Można go pokroić i wymieszać z innymi warzywami, a także zetrzeć na tarce. Przy przestrzeganiu zasad żywienia dość łatwo pozbyć się znienawidzonych kilogramów.

Właściwości lecznicze batata

Słodki ziemniak posiada wiele właściwości leczniczych.

1. Ogólnie wzmacniające i przeciwzapalne działanie na organizm wynika z zawartości ważnych pierwiastków. Za pomocą batata można złagodzić stany zapalne stawów, ból podczas procesów zapalnych w żołądku.
2. Skrobia zawarta w warzywie ma działanie osłaniające.
3. Jeśli włączy się batat do diety, można pozbyć się stanów depresyjnych, wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, tym samym obniżyć poziom cholesterolu, utrzymać skórę w doskonałej kondycji, obniżyć ciśnienie tętnicze i zatrzymać krwawienie przy urazach.
4. Słodki ziemniak jest również używany do szybkiego gojenia głębokich skaleczeń.
5. Batat jest popularny w medycynie ludowej. Jest używany do przygotowywania naparów i odwarków, do których dodaje się nie tylko podziemną część rośliny, ale także łodygi. Na przykład sok z owoców batata doskonale pomaga przy chorobach żołądka. Zwłaszcza jest zalecany przy zapaleniu błony śluzowej żołądka, ponieważ chroni śluzówkę przed podrażnieniem.
6. Owoce słodkiego ziemniaka stosuje się również do wspomagania organizmu kobiety. Batat jest często używany w okresie menopauzy i przy przeziębieniach. Jeśli spożywa się potrawy zawierające batat, można wzmocnić odporność. Warzywo jest zalecane osobom starszym, ponieważ ma ogólne działanie wzmacniające na cały organizm.

Czy można jeść bataty przy cukrzycy?

Osoby chore na cukrzycę nie tylko mogą, ale powinny spożywać batata. To wyjątkowe warzywo może stabilizować poziom cukru we krwi.

Dzięki zawartemu błonnikowi z organizmu usuwany jest cholesterol, co sprzyja normalizacji poziomu cukru. Niewielka ilość węglowodanów nie wpływa na stężenie glukozy w organizmie.

Oczywiście, jak wszystkie produkty, nie należy jeść batata bez kontroli. W takim przypadku nawet najzdrowszy produkt może zaszkodzić zdrowiu.

Zastosowanie batata w kosmetologii

Roślina warzywna zawiera w swoim składzie żeńskie hormony, dlatego jest szczególnie korzystna dla pań. Substancje zawarte w warzywie działają odmładzająco na organizm kobiety. Batat pomaga uczynić skórę i naczynia bardziej elastycznymi, łagodzić procesy zapalne. Warzywo wspomaga produkcję żeńskich hormonów. Wywiera również znakomity wpływ na skórę i włosy. Samodzielnie przygotowane maseczki mogą odświeżyć, oczyścić i odmłodzić skórę twarzy.

Nawilżająca maska do twarzy

Ugotowanego batata należy rozgnieść widelcem i dodać miód oraz sok z ogórka. Masę dobrze wymieszać i nałożyć warstwą na twarz. Po 20 minutach spłukać wodą o temperaturze pokojowej. Po zabiegu zaleca się przetrzeć twarz lodem.

Maska do cery tłustej

Puree z jednego batata wymieszać z jednym białkiem jaja kurzego i śmietanką. Otrzymaną papkę nałożyć na twarz na 15 minut. Po upływie czasu należy umyć twarz ciepłą wodą.

Maska na porost włosów

Nie tylko skóra twarzy otrzyma odżywienie z batata. Za jego pomocą można przyspieszyć wzrost włosów. W tym celu z surowego warzywa wyciska się sok i wciera w cebulki włosów. Po 20 minutach głowę należy umyć w zwykły sposób z użyciem szamponu.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Batat jest używany nie tylko do jedzenia, ale także do przygotowywania leczniczych naparów. Każdy środek leczniczy ma szereg przeciwwskazań. Nalewki i proszek z surowego korzenia są przeciwwskazane w niektórych przypadkach:

• W przypadku wrzodziejącego zapalenia jelita grubego.
• Ograniczone spożycie w ciąży.

Jeśli spożywa się dużo batata, może to wywołać powstawanie kamieni nerkowych. Tak więc niewielka szkodliwość batata jednak może wystąpić, dlatego we wszystkim trzeba znać umiar.

Jak przechowywać batat

Warzywa po zbiorze zaleca się przechowywać w drewnianych lub plastikowych pojemnikach. Korzenie można przesypać piaskiem, słomą lub trocinami. Można też każde warzywo owinąć w papier. Przechowywanie odbywa się w temperaturze od +13 do +16 stopni. Przy obniżonej temperaturze owoce mogą zacząć się psuć, gnić. Natomiast jeśli w pomieszczeniu panuje wyższa temperatura, rozpocznie się kiełkowanie bulw.

Jak przygotować bataty: przepisy

Znakomite i pożywne warzywo jest stosowane w żywieniu dietetycznym. Jego skład pomaga uregulować pracę jelit, pozbyć się zaparć. Batat można gotować, parzyć, piec, przygotowywać różne potrawy i spożywać na surowo.

Pieczony batat

Do pieczenia nie potrzeba wiele czasu. Warzywa należy umyć wodą, a skórkę zeskrobać nożem. Jeśli warzywa są duże, można je pokroić. Bataty układa się na formie lub blasze i umieszcza w nagrzanym piekarniku. Można owinąć każde warzywo w folię, wtedy z wydzielającego się soku bulwy będą bardziej miękkie i soczyste. Po przygotowaniu bataty można posypać ulubionymi przyprawami.

Puree

Najpierw należy obrać bulwy ze skórki, a następnie pokroić je na kilka kawałków, aby szybciej się ugotowały. Przygotowane warzywa wkłada się do garnka i zalewa wodą. Należy posolić do smaku i postawić na kuchenkę. Gotować bataty około 20 minut. Ugotowane warzywa rozgnieść z dodatkiem masła.

Chipsy

Bulwy batata kroi się w cienkie plasterki. Piekarnik należy nagrzać do 200 stopni. Następnie na wysmarowaną tłuszczem blachę wykłada się plasterki, z wierzchu należy je skropić olejem, posolić, popieprzyć i posypać cynamonem. Piec około 15–20 minut z jednej strony, następnie plasterki przewrócić i powtórzyć czynność.

Placuszki

Do przygotowania potrzebne będą:

• batat – 600 g;
• mąka – 150 g;
• jajka – 3 szt.;
• śmietanka – 300 ml;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• proszek do pieczenia – 10 g;
• cukier puder.

W głębokim naczyniu miesza się mąkę, jajka, sól, śmietankę i proszek do pieczenia. Następnie dodaje się startego na tarce batata. Wszystko dokładnie miesza. Uzyskaną masę wykorzystuje się do pieczenia placków. Łyżką należy nakładać masę na patelnię i smażyć z obu stron.

Czy można jeść surowy batat?

Główna różnica między batatem a ziemniakiem to możliwość jedzenia go na surowo. W takiej postaci warzywa przyniosą jeszcze więcej korzyści dla organizmu, ponieważ wszystkie witaminy i minerały nie są przetwarzane. Warzywo można dodawać do różnych potraw, robić z niego sałatki i jeść jako samodzielny produkt.

Nawiasem mówiąc, batat podczas gotowania i spożywania nie wymaga dodawania soli. Bulwy można pokroić lub zetrzeć na tarce, a następnie dodać do dowolnej sałatki warzywnej.

Ciekawe fakty o batacie

Unikalne egzotyczne warzywo jest nie tylko bogate w cenne składniki odżywcze, ale ma również interesujące indywidualne cechy.

1. Batat zawiera żeński hormon progesteron. Za jego pomocą wzrasta popęd płciowy u żeńskiej połowy ludzkości, dlatego można go śmiało zaliczyć do afrodyzjaków.
2. Uniwersalne warzywo jest wykorzystywane jako składnik do produkcji mąki, skrobi, cukru i alkoholu. Do tego celu używa się nie tylko bulw rośliny, ale także łodyg i liści.
3. Mieszkańcy krajów azjatyckich preferują odmiany batata o fioletowym miąższu.
4. Nasiona warzywa nadają się do produkcji substytutu kawy.
5. Nie da się opisać smaku batata jednym słowem. Wszystkie odmiany różnią się smakiem. Może przypominać dynię, banana z orzechami, kasztan lub cukinię.

Ciekawe i zdrowe warzywo nie jest tak rozpowszechnione w naszym kraju jak ziemniak. Jednak wielu ogrodników lubi to niesamowite warzywo i uprawia je na swoich działkach. Znakomite właściwości lecznicze pomogą nie tylko w uregulowaniu procesów trawiennych w organizmie, ale także w radzeniu sobie z poważnymi dolegliwościami.

Zdjęcie słodkiego ziemniaka