Batony białkowe: właściwości i przeciwwskazania

Odżywki sportowe zawsze stanowiły osobną kategorię. Były przeznaczone przede wszystkim dla osób profesjonalnie uprawiających sport, ponieważ aby osiągnąć wysokie wyniki, potrzebują one odpowiedniego dostarczania organizmowi witamin i minerałów.

Niedawno temu produkty spożywcze dla sportowców można było nabyć tylko w specjalistycznych sklepach w dużych miastach. Obecnie nawet w miejscowościach regionalnych istnieją sklepy specjalizujące się w sprzedaży odżywek sportowych, oferujące duży wybór niektórych kategorii, w szerokim asortymencie.

W naszej epoce ciągłego pośpiechu i dążenia do zdążenia wszędzie, czasami zdarza się, że spożycie posiłku staje się niemożliwe. Dlatego batony białkowe stały się ratunkiem nie tylko dla sportowców jako przekąska między treningami, ale także dla osób, których dzień pracy jest zaplanowany co do minuty.

Czym są batony białkowe

Na czym więc polega istota batonów białkowych? Przede wszystkim należy zrozumieć, że jest to jeden z 'podtypów' batonu czekoladowego, tylko z większą ilością dodawanego białka i mniejszym procentem węglowodanów.

Po raz pierwszy takie zdrowe słodycze pojawiły się około 50 lat temu. Pionierem była firma 'Weider'. Właśnie w reklamie jej produktów sportowych w 1971 roku wystąpił wtedy jeszcze bardzo młody i dopiero co przybyły do Stanów Zjednoczonych Ameryki Arnold Schwarzenegger. Od tego czasu upłynęło wiele wody, ale ten sportowy element żywienia mocno zajął swoje miejsce wśród codziennie spożywanych produktów, używanych nie tylko przez sportowców.

Do czego służy

A zatem, baton białkowy to element odżywki sportowej. Przede wszystkim jest przeznaczony dla tych, którzy budują masę mięśniową, ponieważ w składzie zawiera białko, które jest niezbędne do tego rodzaju zajęć. Ponadto jest w stanie przywrócić energię sportowca (i nie tylko) po ciężkich wysiłkach fizycznych. Można go również spożywać jako przekąskę, gdy główny posiłek jest niemożliwy lub odkładany na czas nieokreślony. Jednak nie należy myśleć, że baton to talerz zupy!

Gatunki

Batony białkowe (proteinowe) zwykle dzieli się na trzy rodzaje w zależności od składu produktu: zbożowe, wysokowęglowodanowe i wysokobiałkowe. W zasadzie nazwy mówią same za siebie:

1. W produktach zbożowych znajdują się błonnik pokarmowy i węglowodany złożone, mające na celu szybkie uzupełnienie energii i stabilizację pracy układu trawiennego.
2. Batony wysokowęglowodanowe zawierają więcej węglowodanów niż białek. W ich składzie węglowodany stanowią trzy czwarte, a białka jedną czwartą. Ich spożycie prowadzi do przyrostu masy ciała i mięśni, zwiększenia siły i uzupełnienia zapasów energii, dlatego zaleca się je spożywać tylko sportowcom.
3. Produkty wysokobiałkowe zawierają tylko jedną czwartą węglowodanów, a reszta to białko mleczne lub serwatkowe (izolat). Dietetycy zalecają ich spożywanie osobom dbającym o sylwetkę i stosującym dietę niskowęglowodanową. Takie batony wzmacniają układ odpornościowy, tkankę kostną, zwalczają zmęczenie i stres oraz zwiększają wytrzymałość. Przywracają również równowagę wodno-elektrolitową.

Skład i kaloryczność

Przed zakupem tego produktu w sklepie należy poznać jego skład oraz wszystkie zawarte w nim składniki. Tylko w ten sposób można zrozumieć rzeczywiste przeznaczenie produktu spożywczego i wybrać odpowiednią opcję.

Skład batonika białkowego zazwyczaj jest następujący:

• białko serwatkowe lub izolat, otrzymywane przez przetwarzanie mleka krowiego;
• syrop fruktozowy lub cukrowy;
• polewa czekoladowa (niestety, często z dodatkiem oleju palmowego);
• żelatyna;
• kolagen;
• zboża;
• witaminy i mikroelementy;
• kawałki owoców;
• aromaty identyczne z naturalnymi;
• orzechy;
• miód.

Jeśli chodzi o kaloryczność, to baton o wadze 45 g zwykle zawiera nie mniej niż 170 kcal. Nie należy jednak zapominać, że skład i kaloryczność tego produktu zależą od jego rodzaju:

1. W klasycznym batonie zawartość podstawowych wskaźników jest zazwyczaj następująca: na 100 g przypada od 250 do 300 kcal, ponad 50 g białka, od 1 do 1,5 g tłuszczu i około 5–7 g węglowodanów, mniej niż 2 g tłuszczu.
2. W batonie przygotowanym w domu na 100 g zawiera się: 175–200 kcal, od 60 g do 75 g białka, a także od 0 do 2 g węglowodanów.
3. Profesjonalny baton białkowy ma następujący skład na 100 g: kalorie – 210–240, białko – 55–80 g, tłuszcz – około 1 g, węglowodany – od 1 do 5 g.
4. W skoncentrowanym zaś występuje około 175–225 kcal, mniej niż 70 g białka, ponad 1 g tłuszczu i około 1 g węglowodanów.

Korzyści batonów białkowych

Ogólne korzyści

Przede wszystkim, zanim jakikolwiek produkt trafi na stół, należy poznać nie tylko jego skład, ale także wszystkie korzyści dla organizmu. Od tego zależy zdrowie, a jak wiadomo, zdrowia nie da się kupić za żadne pieniądze!

Jeśli chodzi o korzyści z batonów, są one następujące:

1. Pomoc w ścisłym przestrzeganiu diety.
2. Zwiększenie produkcji hormonów i enzymów.
3. Pomoc organizmowi w gojeniu różnych tkanek.
4. Zwiększenie produkcji hormonów i enzymów.
5. Możliwość nasycenia masy mięśniowej białkiem bez spożywania dodatkowych kalorii.
6. Zapewnienie niezbędnych minerałów i witamin bez dodawania zbędnych kalorii.
7. Zdolność do szybkiego nasycenia organizmu i uzupełnienia zapasów energii.
8. Wygoda: indywidualne opakowanie i kompaktowe rozmiary.

Wszystkie te zalety sprawiają, że batony proteinowe są dobrą alternatywą zdrowych przekąsek nie tylko dla sportowców, ale także dla zwykłych ludzi dążących do udoskonalenia swojego ciała i utrzymania ogólnego zdrowia.

Dla kobiet

Korzyści dla kobiet są praktycznie takie same jak dla wszystkich. Jedyną rzeczą, którą można szczególnie podkreślić, jest możliwość spożywania takiego przysmaku podczas stosowania diety niskowęglowodanowej. Batony są korzystne dla prawidłowego funkcjonowania układu rozrodczego, ponieważ jego praca wiąże się z odpowiednio dużym spożyciem białka. Dlatego baton proteinowy jest nawet bardziej potrzebny kobietom niż mężczyznom.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn natomiast batony proteinowe to przede wszystkim sposób na przyspieszenie procesu budowania mięśni (pod warunkiem aktywności fizycznej), pomagają także radzić sobie z utratą energii, zwiększają wytrzymałość i poprawiają funkcjonowanie organizmu w zakresie produkcji enzymów i hormonów. Tak więc silna połowa ludzkości, pocąca się na siłowni nad rzeźbionym ciałem, może z powodzeniem cieszyć się spożywaniem takiego smakołyku.

W ciąży

W stanie ciąży wiele dziewcząt rezygnuje z większości wcześniej lubianych produktów, obawiając się zaszkodzić dziecku. Jeśli chodzi o batony, specjaliści i lekarze jednogłośnie twierdzą, że kobiety w ciąży nie powinny spożywać takiego produktu. Jedynym wyjątkiem mogą być przypadki, gdy występuje znaczna utrata białka (w pierwszym trymestrze). Lekarze zdecydowanie zalecają spożywanie nie więcej niż 1 sztuki dziennie, ale przy tym należy uważnie obserwować reakcję organizmu.

Podczas karmienia piersią

Po urodzeniu dziecka kobieta, wydawałoby się, może się zrelaksować i jeść to, na co ma ochotę. To nieprawda! W okresie karmienia piersią dieta mamy musi być bardziej rygorystycznie „edytowana” niż nawet w czasie ciąży. Ponieważ mleko matki jest głównym składnikiem odżywczym dla małego człowieka.

Lekarze zalecają rezygnację w okresie laktacji ze spożywania batonów jako dodatkowego źródła mikroelementów pomagających odzyskać formę i organizm. Ponadto wszyscy producenci zabraniają używania produktów z kategorii „odżywki dla sportowców” kobietom karmiącym i ciężarnym. Należy jednak zauważyć, że nie przeprowadzono żadnych badań na tej grupie osób. Ponadto, jeśli już brakuje cierpliwości, konieczna jest konsultacja ze specjalistą. Należy wybierać batony, które nie zawierają sztucznych dodatków, barwników i aromatów, i obserwować reakcję nie tylko organizmu mamy, ale także dziecka.

Dla dzieci

Małe dzieci, podobnie jak dorośli, potrzebują zróżnicowanej i odpowiedniej diety, wzbogaconej w witaminy i minerały dla prawidłowego rozwoju. Jednocześnie lekarze nie zalecają spożywania batonów osobom poniżej osiemnastego roku życia. Wyjątek mogą stanowić jedynie dzieci-sportowcy, ale tylko te, które uprawiają sport zawodowo, a nie uczęszczają na zajęcia sportowe jako dodatkową edukację!

Przy odchudzaniu

Tak się składa, że nie ma granic dla kobiecej doskonałości. Dlatego co druga pani, spędzając czas na siłowni, dąży do zdobycia upragnionych kształtów. Ponadto, goniąc za idealną sylwetką, większość kobiet przechodzi na diety, odmawiając sobie małych przyjemności. W walce z nadprogramowymi kilogramami i chęcią zjedzenia cukierka, baton jest doskonałym pomocnikiem. Dietetycy potwierdzają, że ten produkt może pomóc w procesie odchudzania i zastąpić niezdrową słodycz zdrową, stać się dobrą alternatywą dla kanapki. Nie należy jednak zapominać, że są one dość kaloryczne, więc nadmierne spożycie doprowadzi do dodatkowego przyrostu wagi. Tak więc, jeśli celem jest schudnięcie, to jeden-dwa batoniki dziennie są normą, ale nie dziesięć sztuk!

Batony białkowe w medycynie

Medycy i specjaliści ze środowisk naukowych nie widzą korzyści w spożywaniu proteinowych słodyczy. Według nich, a także według najnowszych badań naukowych, niektóre rodzaje batonów zawierają nawet więcej cukru niż wiele powszechnie uznanych deserów. Ponadto w ich skład wchodzą tłuszcze roślinne i izolat białka sojowego, który jest najgorszym z białek, o najniższej zawartości aminokwasów. Oczywiście eksperci nie zaprzeczają również ich korzystnym właściwościom, takim jak zdolność do szybkiego dostarczania organizmowi składników odżywczych i pomaganie w budowaniu masy mięśniowej.

Przy cukrzycy

Cukrzyca to dość poważna diagnoza. Liczba pacjentów z cukrzycą rośnie z każdym rokiem, ale to nie wyrok. Wielu ludzi z tą chorobą stara się prowadzić normalny tryb życia, uprawia sport.

Według lekarzy specjalizujących się w leczeniu cukrzycy, spożywanie batonów proteinowych jest dopuszczalne, ale należy przestrzegać dokładnego dawkowania, które pomoże określić lekarz prowadzący, w oparciu o ilość potrzebnego białka na kilogram masy ciała. Ponadto należy dokładnie czytać skład takiego produktu, gdyż zawartość cukrów może pogorszyć sytuację chorego. Również chory spożywający batony proteinowe powinien stosować się do wyraźnych zaleceń lekarza oraz zrezygnować z przyjmowania preparatów hormonalnych, spożywania alkoholu, palenia tytoniu i kofeiny.

Przy zapaleniu trzustki

Pacjentom z chorobami trzustki dozwolone jest przyjmowanie batonów proteinowych. Jeśli istnieje konieczność spożywania batonów proteinowych (np. u sportowców), to konsultacja ze specjalistą jest rzeczą niezbędną i bezwzględnie obowiązkową! Wprowadzenie do codziennej diety batonów proteinowych jest dopuszczalne przy ścisłym dawkowaniu i ustaleniu czasu przyjmowania, gdyż po przekroczeniu normy można poważnie przeciążyć narządy układu pokarmowego. Ponadto w okresie ostrego przebiegu choroby przyjmowanie jakichkolwiek źródeł białka jest surowo zabronione. W przeciwnym razie skutki mogą być opłakane!

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Dla osób cierpiących na zapalenie żołądka spożywanie batonów proteinowych nie niesie poważnych konsekwencji. Jednak przed ich przyjęciem należy skonsultować się z lekarzem gastroenterologiem, a także przestrzegać pewnych zasad:

1. Przyjmować batoniki tylko na pełny żołądek.
2. Spożywać te, które nie zawierają aromatów produkowanych na bazie kwasu owocowego, ponieważ takie dodatki mogą przyczyniać się do jeszcze większego stanu zapalnego błony śluzowej żołądka.
3. W przypadku zapalenia żołądka z niską kwasowością włączenie tego produktu do diety powinno być kontrolowane przez dopuszczalną dawkę dobową.
4. W przypadku gastritis z wysoką kwasowością w okresie ścisłej diety spożywanie jest zabronione. W pozostałych przypadkach konieczna jest zgoda gastroenterologa.
5. W przypadku przewlekłego przebiegu choroby batoniki są dozwolone.
6. W przypadku zanikowego i nieżytowego zapalenia błony śluzowej żołądka możliwość spożycia tych batonów jest całkowicie wykluczona.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Baton proteinowy przynosi nie tylko korzyści, ale także szkody, które mogą negatywnie wpłynąć na zdrowie człowieka. Przeciwwskazania do jego przyjmowania i zagrożenia są następujące:

• indywidualna nietolerancja białka;
• ciąża i okres karmienia piersią;
• wiek poniżej 18 lat;
• zwiększone obciążenie nerek;
• problemy z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego;
• przybieranie na wadze przy nadmiernym spożyciu;
• reakcja alergiczna.

Dlatego należy dokładnie rozważyć wszystkie „za” i „przeciw”.

Jak zrobić baton białkowy w domu

W dzisiejszych czasach batony proteinowe można znaleźć na półkach większości sklepów spożywczych, ale zrobienie ich samemu jest o wiele lepsze, ponieważ jakość produktu całkowicie zależy od kucharza. Również ilość składników można regulować według własnego uznania.

Przepis nr 1

A więc, aby przygotować klasyczny baton proteinowy, należy zaopatrzyć się w waniliowe białko serwatkowe (100 g), płatki owsiane (150 g), banany (2 szt.), białka jaj (3 szt.), jagody (100 g), jagody Goji (150 g), olej rzepakowy (3 łyżeczki). Wszystkie te składniki zmiksować blenderem. Następnie wziąć formę (30x30 cm), uprzednio wysmarowaną olejem rzepakowym, włożyć tam masę i umieścić w rozgrzanym do 160 stopni piekarniku. Piec 30 minut. Po upieczeniu ostudzić i zawinąć w pergamin.

Przepis nr 2

Produkty, które będą potrzebne:

• 200 g płatków owsianych;
• 1 banan;
• 5 porcji izolatu białkowego;
• 2 białka jaj;
• 50 ml wody;
• 3 łyżeczki oleju roślinnego;
• 200 g jagód (dowolnych).

Wziąć formę 25x25 cm, wyłożyć pergaminem do pieczenia i wyłożyć tam zmiksowane razem w blenderze składniki. Czas przygotowania – 25 minut.

Przepis nr 3

Istnieją przepisy na przygotowanie batonów bez pieczenia. Na przykład:

• bananowe białko kazeinowe w ilości 50 g;
• 1 łyżka miodu;
• 100 g rodzynek;
• 1 banan;
• 200 ml mleka;
• 400 g płatków owsianych;
• 100 g orzechów włoskich;
• 100 g orzechów arachidowych;
• 100 g orzechów laskowych.

Należy wymieszać owsiankę, miód, rodzynki i orzechy laskowe w osobnym naczyniu. Orzeszki ziemne i orzechy włoskie zmiksować w blenderze. Następnie wymieszać wszystkie składniki i dodać do nich rozgniecionego widelcem banana oraz pół szklanki mleka. Potem wlać pozostałe mleko. Następnie wziąć dużą formę wyłożoną wcześniej folią spożywczą. Wyłożyć tam całą masę. Przykryć folią i włożyć do zamrażarki na 3 godziny.

Ile batonów białkowych można jeść dziennie

Proteínowe batoniki są oczywiście smaczne, ale aby czerpać z nich korzyści dla organizmu, nie należy ich nadużywać. Specjaliści zalecają spożywanie nie więcej niż trzech sztuk dziennie, ponieważ niekontrolowane przyjmowanie może prowadzić zarówno do trudności w budowaniu masy mięśniowej, jak i do problemów z odchudzaniem. Lekarze zapewniają również, że jeden taki batonik może zastąpić tylko jeden posiłek. W takim przypadku nie zaszkodzi organizmowi. Ponadto, według ekspertów, podczas spożywania zdrowych słodyczy należy pić odpowiednią ilość płynów.

Czy można jeść na noc

W tej kwestii wszyscy specjaliści i dietetycy sportowi są zgodni: ostatni moment spożycia zdrowego przysmaku nie powinien przypadać później niż o 17:00. Później nie należy spożywać tego produktu!

Czy można jeść przeterminowane

Każdy produkt ma swój okres przydatności do spożycia. W przypadku batoników proteinowych okres ważności może wynosić 1 rok. Po upływie tego czasu nie należy ich spożywać. Oczywiście zgon jest mało prawdopodobny, ale mogą pojawić się takie problemy jak biegunka, wzmożone wzdęcia, bóle i skurcze brzucha. Dlatego batoniki należy przechowywać przez 12 miesięcy od daty produkcji w suchych, wentylowanych pomieszczeniach, w temperaturze nie wyższej niż 25 stopni, a wilgotność względna nie powinna przekraczać 65%.

Jak prawidłowo jeść: przed czy po treningu

W torbie sportowej osoby spieszącej na trening bardzo często można znaleźć batonik proteinowy. Oczywiście jest on bardziej potrzebny tej osobie niż przeciętnemu obywatelowi. Częstym pytaniem zadawanym przez osoby uprawiające sport jest kwestia czasu spożycia słodyczy. W tym przypadku istnieją pewne specyficzne zasady.

1. Tak więc, dla szybkiego budowania masy mięśniowej i odchudzania, batonik należy spożyć bezpośrednio po treningu. Osoby dążące do zrzucenia zbędnych kilogramów mogą zastąpić jeden posiłek właśnie proteinowym przysmakiem.
2. Przed śniadaniem należy zjeść zdrowy cukierek – jest to konieczne dla osób pragnących przybrać na wadze.
3. Osoby, które po prostu utrzymują swoją wagę, mogą spożyć ten produkt jako przekąskę.
4. Nie należy zapominać, że największe działanie proteinowej słodyczy występuje właśnie po treningu.
5. Należy również pamiętać, że jeden batonik można spożywać raz na trzy godziny. W przeciwnym razie zbędne kilogramy szybko powrócą.

Jak wybrać batony białkowe

Przed zakupem sportowych słodyczy należy określić cel ich spożycia i wybrać odpowiedni rodzaj, a następnie zwrócić uwagę na następujące parametry:

1. Skład oraz stosunek białek do węglowodanów.
2. Ilość cukru i innych źródeł węglowodanów.
3. Obecność minerałów i witamin.
4. Ilość tłuszczów.
5. Kaloryczność produktu.
6. Rodzaj białka: mleczne lub serwatkowe (to drugie charakterystyczne dla tańszych wyrobów).
7. Obecność proteiny (powinna wynosić co najmniej 20 g).
8. Minimalna zawartość składników (świadczy o wyższej jakości produktu).
9. Brak inuliny, maltitolu i cukru.
10. Stosowanie substancji słodzących – ekstraktu stewii, erytrytolu i arhatu.

Zatem baton proteinowy stanowi użyteczną słodycz, z której można skorzystać:

1. Podczas intensywnych treningów, jako źródło dodatkowej energii.
2. Budowaniu mięśni i uzyskaniu wyrzeźbionej sylwetki.
3. Diecie, kiedy można zjeść słodki produkt bez szkody dla procesu zrzucania kalorii.

Niezależnie od tego, który batonik zostanie wybrany jako priorytetowy, warto dokładnie przeanalizować nie tylko skład i korzyści produktu, ale także przeciwwskazania do jego spożycia. Wynika to z faktu, że zdrowie opiera się nie tylko na korzystnym działaniu, ale także na stosunku człowieka do tych działań, który jest w stanie bez ryzyka i powikłań wybrać to, co najlepiej wpłynie na jego samopoczucie. A korzyści i szkody wynikające ze spożywania batonów proteinowych całkowicie zależą od tego, w jakiej ilości są spożywane, jak dana osoba podchodzi do możliwych konsekwencji i jaki cel przyświeca jej działaniom. Dlatego też, wkładając taki cukierek do torby, nie należy zapominać, że zróżnicowana i prawidłowa dieta oparta na naturalnych produktach powinna stanowić podstawę, a batonik to jedynie niewielki, ale smaczny dodatek!

Zdjęcie batonów proteinowych