Czerwone wino: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Czerwone wino to jeden z najstarszych napojów w historii ludzkości. Na świecie istnieje ponad 4,5 tysiąca jego odmian. Wszystkie zawierają garbniki, odpowiadające za jego korzenny aromat, oraz resweratrol, który zapewnia jego lecznicze właściwości.

Czym różni się czerwone wino od białego

Wiele osób uważa, że odpowiedź na to pytanie jest oczywista. Główna różnica to kolor, a mówiąc szerzej – odcień surowca, z którego powstaje ten napój. W praktyce jest jednak inaczej, choć do otrzymania czerwonego wina najczęściej potrzebne są czerwone i czarne winogrona, znaczenie ma również sposób, w jaki się je wykorzystuje. Chodzi o to, że także białe wino w wielu przypadkach produkuje się ze szczepów o czerwonej skórce, takich jak Pinot Gris. A do szampana używa się, obok Chardonnay, takich oficjalnie zatwierdzonych przepisami odmian, jak Pinot Meunier i Pinot Noir, czyli czarnych szczepów.

Tak więc w praktyce czerwone wino różni się od białego specyfiką procesu technologicznego, czyli metodą przekształcania winogron w szlachetny napój. Proces przygotowania czerwonego wina jest znacznie bardziej złożony. Otrzymany zwykłą metodą moszcz winogronowy nie ma intensywnego odcienia, ponieważ pigment znajduje się w skórce. Dlatego do produkcji czerwonego wina przetwarza się miąższ winogron razem ze skórką, aby nadać napojowi pożądany kolor. A tłoczenie odbywa się już po fermentacji.

Które wino jest zdrowsze – białe czy czerwone

Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Każdy rodzaj ma swoje zalety. Ogólnie jednak uważa się, że ponieważ w procesie produkcji czerwonego wina wykorzystuje się skórkę winogron, bogatą w resweratrol i taniny, napój ten ma większą wartość dla układu sercowo-naczyniowego i metabolizmu.

Skład i kaloryczność

Wartość energetyczna różnych odmian napoju może znacznie się różnić. Średnio nie przekracza 121–125 kcal na 100 ml. Jednocześnie zawartość węglowodanów wynosi 4 g na tę objętość.

W czerwonym winie znajduje się wiele korzystnych składników. Warto zauważyć, że w 100 ml napoju zawiera się 10% dziennego zapotrzebowania na mangan, 5% dziennej normy potasu i 4% magnezu. Oprócz wymienionych składników, zawiera ono również wspomniane wcześniej taniny, resweratrol, witaminy z grupy B, a nawet żelazo i fosfor.

Jakie korzyści daje czerwone wino

Dla kobiet

Wiele kobiet obawia się spożywania napojów alkoholowych, ponieważ uważa się, że zwiększa to ryzyko rozwoju chorób nowotworowych. Jednak przeprowadzone badania dowiodły, że w przypadku czerwonego wina tak nie jest. Wręcz przeciwnie, zawarte w nim specyficzne substancje obniżają poziom estrogenu i podwyższają poziom testosteronu u kobiet podczas menopauzy. To znacząco zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych piersi.

I oczywiście kobiety będą zainteresowane informacją, że czerwone wino stosowane zewnętrznie zyskało popularność w kosmetologii. Napój ten poprawia napięcie skóry, pomaga pozbyć się drobnych defektów kosmetycznych, spowalnia proces powstawania zmarszczek. Jednak nie wszystkie odmiany napoju są jednakowo korzystne. Na przykład dla skóry suchej zaleca się wina słodkie i półsłodkie, które będą ją odżywiać.

Dla mężczyzn

Ważną właściwością czerwonego wina jest ochrona przed odkładaniem się złego cholesterolu, który może gromadzić się na ścianach naczyń krwionośnych. Z tym problemem najczęściej spotykają się właśnie mężczyźni, w których krwi obserwuje się dużą ilość lipoprotein o niskiej gęstości. Pod wpływem substancji zawartych w napoju produkowane są lipoproteiny o wysokiej gęstości – to podstawa „dobrego” cholesterolu. Pozwala to zmniejszyć ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego i zapobiega powstawaniu blaszek miażdżycowych. Wszystko to dotyczy jednak tylko spożywania wina w naukowo uzasadnionych ilościach.

Wielu badań naukowych dowodzi również, że resweratrol i inne składniki czerwonego wina pozytywnie wpływają na zdolności poznawcze i pamięć. Oczywiście, napoju tego nie można uważać za samodzielny lek przeciw chorobie Alzheimera, ale w ramach terapii skojarzonej może on przynosić korzyści nawet w tym przypadku.

W ciąży

Chociaż eksperci WHO uważają, że w czasie ciąży zakazane są wszelkie napoje zawierające etanol, w tym także czerwone wino, jednak wiele krajowych organizacji zdrowotnych podchodzi do tej kwestii łagodniej. W szczególności powołują się na badania naukowe, które dowodzą, że naturalne czerwone wino podnosi poziom hemoglobiny. Jest to bardzo korzystne dla przyszłych mam. Niektóre badania wykazały nawet, że ma to dobry wpływ na rozwój dziecka.

Ale niezależnie od decyzji przyszłej matki, nie powinna ona pić wina przed 17. tygodniem ciąży. Nawet w drugim i trzecim trymestrze nie można wypijać więcej niż 100 ml w ciągu jednego dnia.

Podczas karmienia piersią

W wielu kulturach, w tym u Słowian, uważa się, że czerwone wino jest niezbędne podczas laktacji, ponieważ zwiększa ilość mleka matki. W rzeczywistości nie jest to do końca prawda. Ilość mleka matki zależy od dwóch hormonów – oksytocyny i prolaktyny. Natomiast pod wpływem czerwonego wina produkcja prolaktyny wzrasta dwukrotnie, ale mleko nie jest wydzielane w zwiększonej ilości, ponieważ napój ten zmniejsza produkcję oksytocyny. Tak więc na karmienie piersią czerwone wino praktycznie nie wpływa.

Jednak nie oznacza to, że matka karmiąca powinna z niego całkowicie rezygnować, jeśli na przykład czeka ją uczta. Może pozwolić sobie na do 100 ml czerwonego wina, ale należy nakarmić dziecko tuż przed jego wypiciem. Wtedy do następnego karmienia alkohol zdąży już opuścić organizm, w tym również z mleka.

Dla dzieci

Wielu uważa, że dzieciom nie należy podawać napojów alkoholowych. Chociaż istnieją badania lekarzy z Bostonu, że wczesne spożywanie wina pod kontrolą rodziców znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju uzależnienia od alkoholu w przyszłości.

Obecnie każda rodzina sama decyduje, czy warto wprowadzać dziecko w kulturę napojów alkoholowych. Jednocześnie w niektórych przypadkach czerwone wina są używane w celach leczniczych u dzieci. Na przykład dosłownie 2 łyżki stołowe wina dziennie uważane są za doskonały środek na anemię. Napój ten stosuje się również do płukania gardła przy anginie. Należy tylko bardzo uważnie pilnować, aby dziecko nie wypiło zbyt dużo wina.

Na odchudzanie

Najnowsze badania naukowe dowodzą, że czerwone wino sprzyja szczupłej sylwetce. Kwercetyna, resweratrol i inne elementy w nim zawarte pomagają przyspieszyć metabolizm i spowalniają wzrost komórek tłuszczowych. Oczywiście dotyczy to tylko wina wytrawnego, które zawiera minimalną ilość węglowodanów. I w każdym razie nie należy go uważać za panaceum i jedyny środek na odchudzanie, rezygnując z diety i aktywności fizycznej.

Czerwone wino w medycynie

Teraz oficjalna medycyna patrzy na czerwone wino bardziej przychylnie. W końcu stale pojawiają się dane z badań naukowych potwierdzające właściwości terapeutyczne napoju w chorobach sercowo-naczyniowych, problemach z OUN, a nawet przy próchnicy. Poniżej omówione zostaną opcje jego stosowania w różnych chorobach.

Przy cukrzycy

Analiza składu chemicznego napoju pokazuje, że w czerwonym winie występuje wysokie stężenie substancji takich jak polifenole. To właśnie one pozwalają regulować poziom cukru we krwi. Badania wykazały, że spożywanie (w granicach norm medycznych) tego napoju może spowolnić rozwój cukrzycy typu 2. Dzienna norma w tym przypadku to jeden kieliszek Cabernet lub Merlot dla kobiety i dwa razy więcej – dla mężczyzny. Efekt terapeutyczny napoju tłumaczy się tym, że ilość polifenoli w jednym kieliszku odpowiada zawartości substancji w dziennej dawce szeroko stosowanych farmaceutycznych leków przeciwcukrzycowych.

Należy jednak zaznaczyć, że napój ten nie ma żadnego wpływu na cukrzycę typu 1.

Ważne: indeks glikemiczny wytrawnego czerwonego wina — 36 jednostek, czerwonego półwytrawnego — 44.

Przy zapaleniu trzustki

Korzyści płynące z czerwonego wina w przypadku zapalenia trzustki pozostają kwestią sporną. Z jednej strony istnieją dane z badań, które pokazują, że napój ten zawiera wiele przeciwutleniaczy o działaniu przeciwzapalnym. Z drugiej strony znane są przypadki, w których nawet małe dawki alkoholu wywoływały nieprzyjemne skutki. Dlatego czerwone wino przy zapaleniu trzustki można pić tylko w bardzo ograniczonych ilościach, nie więcej niż 200 g miesięcznie.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

W przypadku tej choroby dozwolone jest picie wyłącznie wytrawnego czerwonego wina. Zalecana dawka to 100–200 g wina raz w miesiącu i nie częściej. Zawarte w napoju przeciwutleniacze pomagają normalizować stan błony śluzowej żołądka, ale jeśli dawka będzie wyższa, może to prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji.

Dla jelit

Przez długi czas wino uważano za szkodliwe dla narządów układu pokarmowego. Jednak obecnie udowodniono, że czerwone wino w ilościach terapeutycznych (nie więcej niż kieliszek dziennie) dobrze wpływa na pracę jelit i procesy trawienne, nawet bez konieczności stosowania diety.

U uczestników eksperymentu, którzy regularnie pili wino, skład mikroflory jelitowej był lepszy niż u tych, którzy w ogóle nie spożywali alkoholu. Obniżał się również poziom białka C-reaktywnego, które wskazuje na procesy zapalne. Co więcej, taka sytuacja była obserwowana nawet przy spożywaniu wina o niskiej mocy lub rozcieńczonego, co wskazuje, że za korzystne działanie na jelita odpowiada wyłącznie poziom polifenoli, a nie zawartość etanolu.

Przy dnie moczanowej

Choroba ta jest związana z zaburzeniami metabolizmu puryn. Mocny alkohol tylko pogarsza sytuację. Ale wytrawne czerwone wino wzmacnia naturalną obronę organizmu i zwiększa poziom hemoglobiny. Dlatego lekarze dopuszczają spożywanie tego napoju przy dnie moczanowej, ale nie częściej niż dwa razy w tygodniu i nie więcej niż jeden kieliszek. Jednocześnie ani przed, ani po spożyciu tego napoju nie wolno jeść tłustych dań mięsnych.

Przy zapaleniu jelita grubego

Choroba ta ma charakter zapalny, ale przyczyny jej rozwoju nie zostały jeszcze ustalone. Niektórzy specjaliści uważają, że czerwone wino zawierające przeciwutleniacze ma doskonałe właściwości przeciwzapalne. Zalecają picie go jako lekarstwa po 2 łyżki stołowe trzy razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem. Czas trwania takiego kursu nie powinien przekraczać jednego miesiąca. Jednak ta metoda leczenia ma również swoich przeciwników.

Dla wątroby

Wielu uważa, że alkohol w każdej postaci jest szkodliwy dla wątroby. Ale w rzeczywistości tak nie jest. Badania wykazały, że bardzo często wątroba cierpi właśnie na niealkoholowe stłuszczeniowe zapalenie wątroby, związane z zaburzeniami metabolizmu. Do tej choroby prowadzą przejadanie się i otyłość. Tymczasem wytrawne czerwone wino właśnie zwalcza niealkoholowe stłuszczeniowe zapalenie wątroby. Jednak jeśli amerykańscy badacze uważają, że pozwala to na wypicie do 100 ml napoju dziennie, to rosyjscy lekarze uważają, że optymalna dawka nie przekracza 30 ml.

Przy hemoroidach

W przypadku tej choroby nie wolno spożywać mocnych napojów alkoholowych, ponieważ produkty rozkładu alkoholu będą uszkadzać błony śluzowe. Z tego samego powodu nie należy pić win musujących. Jednak w przypadku wytrawnego czerwonego wina sytuacja wygląda zupełnie inaczej. Można wypić 1 kieliszek czerwonego wina tygodniowo, ale tylko w okresie remisji.

Przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego

W przypadku tej choroby konieczne jest obniżenie poziomu cholesterolu i normalizacja pracy układu wątrobowo-żółciowego (w szczególności wątroby). Doskonałym środkiem do tego jest wytrawne czerwone wino, ale nie więcej niż jeden kieliszek co dwa dni.

Przy przeziębieniu

Czerwone wino wzmacnia odporność i pomaga pozbyć się przeziębienia, zbić wysoką temperaturę, a nawet pokonać wirusa. Uważa się, że napój jest korzystny nawet przy zapaleniu oskrzeli, grypie i zapaleniu płuc, a tym bardziej pomaga przy zwykłym katarze. Dotyczy to jednak tylko podgrzanego czerwonego wina z przyprawami: są to napoje takie jak uzvar, poncz czy grzaniec, którego przepis zostanie omówiony poniżej.

Czerwone wino podnosi czy obniża ciśnienie?

Wiadomo, że praktycznie każdy alkohol najpierw pomaga rozszerzyć naczynia krwionośne, a następnie powoduje skurcze. W przypadku słodkich czerwonych win to stwierdzenie również jest prawdziwe. Jednak wytrawne czerwone wino działa nieco inaczej, jeśli rozcieńczy się je stołową wodą mineralną niegazowaną w stosunku 1:1. Wtedy rozszerza naczynia, pomaga złagodzić skurcze i obniżyć ciśnienie.

Przepisy medycyny ludowej na bazie czerwonego wina

1. W celu leczenia i zapobiegania przeziębieniu i grypie zaleca się stosowanie skutecznego środka. W tym celu w równych ilościach miesza się wytrawne wino, miód, sok z aloesu uzyskany z liści rośliny (należy brać dolne liście, zawierają więcej aktywnych składników). Mieszankę tę pozostawia się na pięć dni, a następnie przyjmuje przed posiłkiem trzy razy dziennie po 1 łyżeczce.
2. W przypadku zapalenia oskrzeli można również zastosować kagor zamiast wytrawnego wina. Na przykład można przygotować leczniczą nalewkę na bazie 0,5 l kagoru, 250 g świeżych liści aloesu, takiej samej ilości jąder orzechów włoskich, 5 cytryn, 800–900 g miodu. Z cytryn skórki nie trzeba obierać, ale pestki należy usunąć. Owoce te wraz z aloesem i orzechami przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub blender, następnie dokładnie rozciera się z miodem i kagorem. Środek przechowuje się w szklanym pojemniku w suchym i ciemnym miejscu. W przypadku choroby zaleca się przyjmować po 1 łyżce stołowej trzy razy dziennie przed posiłkiem (dorośli) lub po 1 łyżeczce – dzieciom do 12 lat. Niektóre warianty tego przepisu proponują dodać do mieszanki tyle samo tłuszczu, co miodu (np. roztopiony tłuszcz gęsi).
3. Czerwone wino pomoże usunąć opuchliznę. W tym celu przygotowuje się następujący środek. Należy wziąć około 20 gałązek świeżej zielonej pietruszki, 100–150 g miodu wielokwiatowego, 1 litr wytrawnego czerwonego wina. Pietruszkę najpierw należy zalać octem, zagotować, następnie dodać miód, wino i ponownie doprowadzić do wrzenia, po czym trzymać na małym ogniu przez 5 minut. Następnie środek ostudzić, przecedzić, przelać do butelek. Należy go przyjmować trzy razy dziennie po 30 ml po posiłku.

Czerwone wino w kosmetologii

Ten napój jest szeroko stosowany nie tylko w spa i w fabrycznych maskach kosmetycznych, kremach i musach, ale także w prostych domowych sposobach, które łatwo można wypróbować, używając tylko dostępnych produktów.

Do twarzy

Czerwone wino uważane jest za doskonały środek do utrzymania młodości skóry. Na jego bazie przygotowuje się różne maski, których składniki dobiera się w zależności od konkretnej sytuacji. Na przykład:

1. Uniwersalna maska dla wszystkich typów skóry: 2 łyżki wytrawnego czerwonego wina miesza się z jednym surowym białkiem i równomiernie nakłada na skórę. Maskę zmywa się po 10 minutach, a twarz przeciera się kostką lodu.
2. Maska dla dojrzałej skóry. Osobno przygotowuje się napar: na 100 ml mocnego naturalnego czerwonego wina bierze się 2 łyżki suszonych płatków róży. Środek zaparza się w lodówce przez 5 dni. Następnie używa się w razie potrzeby. Na przykład 1 łyżkę tego środka można dodać do tradycyjnej maski z rozgniecionych ugotowanych ziemniaków. Mieszankę nakłada się na skórę na 15 minut, a następnie zmywa chłodną wodą.
3. Maska przeciw trądzikowi i podrażnionej skórze. Bierze się ogórek, ściera na drobnej tarce, miesza z surowym białkiem jaja kurzego, dodaje 1 łyżkę czerwonego wina i 1 łyżeczkę miodu. Wszystkie te składniki miesza się, nakłada na skórę twarzy, a następnie po 10–15 minutach zmywa chłodną wodą.
4. Czerwone wino dodaje się do klasycznej maski odmładzającej na bazie płatków owsianych (2 łyżki zmielonych płatków, tyle samo świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego i wina). Maskę pozostawia się na twarzy na 10–15 minut, a następnie zmywa wodą o temperaturze pokojowej.

Do włosów

Czerwone wino jest korzystne również dla włosów. Na jego bazie przygotowuje się różne maski. Na przykład:

1. Maska wzmacniająca. Bierze się 100 ml czerwonego wina i 50 ml oleju łopianowego, miesza, podgrzewa w kąpieli wodnej, dodaje żółtko jaja (ale dopiero gdy mieszanina nieco ostygnie, aby żółtko się nie zsiadło). Maskę nakłada się na wilgotne włosy na 45 minut, a następnie zmywa zwykłym szamponem.
2. Maska na łojotok. Miesza się po 1 łyżce płynnej śmietany i miodu, dodaje 50 ml czerwonego wina i ponownie miesza. Środek nakłada się na suche włosy, pozostawia na pół godziny, a następnie zmywa szamponem.
3. Maska odżywcza dla każdego rodzaju włosów. Bierze się 70 ml wytrawnego czerwonego wina, dodaje 3 łyżki śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu, 2 łyżeczki oleju łopianowego lub migdałowego. Wszystkie składniki miesza się, podgrzewa w kąpieli wodnej i nakłada na suche włosy na godzinę, a następnie zmywa szamponem.

Należy jednak pamiętać, że maski na bazie czerwonego wina nie są odpowiednie dla blondynek, ponieważ składniki trzeba trzymać na włosach dość długo, a pigment częściowo zdąży się wchłonąć.

Szkodliwość i przeciwwskazania

W dużych ilościach, jak każdy inny alkohol, czerwone wino może powodować silne zatrucie.

Czerwone wino jest przeciwwskazane u osób z alkoholową marskością wątroby, chorobą wrzodową żołądka i jelit. Nie należy go również spożywać w przypadku choroby niedokrwiennej serca oraz w przypadku reakcji alergicznych na winogrona lub inne jego składniki.

Objawy alergii na czerwone wino

Ze względu na wysoką koncentrację enzymów oraz dodatek ziół i owoców, czerwone wino może wywoływać alergie. Jej objawy będą zasadniczo takie same jak w przypadku każdej innej reakcji alergicznej, w tym pokrzywki (czerwone plamy na skórze), zaczerwienienia oczu, suchego kaszlu, kataru z przezroczystym wyciekiem oraz silnego bólu głowy. W tym przypadku mogą również dołączyć takie objawy jak bóle żołądka, nudności i wymioty, zaburzenia trawienia, a nawet tachykardia. W każdym razie osobie z alergią należy podać leki przeciwhistaminowe, a jeśli wystąpią objawy utrudnionego oddychania – wezwać pogotowie ratunkowe.

Jak wybrać i przechowywać wino

Lepiej wybierać wysokiej jakości czerwone wino nie w supermarketach, ale w specjalistycznych sklepach, gdzie ryzyko natknięcia się na podróbkę jest znacznie mniejsze. Chociaż tradycyjnie za najlepsze uważane są wina francuskie, włoskie lub hiszpańskie, wielu specjalistów radzi zwrócić uwagę także na produkty z innych regionów winiarskich, takich jak Ameryka Południowa czy Nowa Zelandia.

Przed zakupem należy dokładnie przestudiować informacje na etykiecie. Muszą na niej być podane: producent, region, w którym uprawiano winogrona, rok zbioru, a także procentowa zawartość alkoholu.

Jeśli chodzi o przechowywanie wina, w zwykłym miejskim mieszkaniu do tego celu całkiem nadaje się lodówka kuchenna. Nie zaleca się trzymania go w zwykłych szafkach, ponieważ temperatura przechowywania dla każdego rodzaju czerwonego wina nie powinna przekraczać +24°C, w przeciwnym razie po prostu się utleni. Jednak specjaliści uważają, że optymalna temperatura to jednak +12°C, a nawet nieco niższa, choć oczywiście wtedy proces szlachetnego starzenia się napoju nieco zwolni.

Niektórzy specjaliści protestują przeciwko przechowywaniu wina w lodówce. Przecież przez korek mogą przenikać zapachy produktów. Ale ogólnie rzecz biorąc, zajmuje to dużo czasu, i jeśli nikt nie zamierza trzymać tu butelki przez kilka lat, to lodówka jest całkiem odpowiednim miejscem.

Miejscem, gdzie absolutnie nie należy przechowywać wina, jest balkon, ponieważ tam po prostu nie da się uniknąć wahań temperatury. W ten sposób będzie dochodzić do regularnego nagrzewania i ochładzania płynu wewnątrz butelki, a wino będzie się rozszerzać i kurczyć, co ostatecznie uszkodzi korek i doprowadzi do zepsucia produktu. Nie wspominając już o tym, że w czasie upałów wino utlenia się. Zamrożenie prowadzi do utraty oryginalnego smaku i zapachu. Również promienie słoneczne są same w sobie szkodliwe, ponieważ pod ich wpływem w napoju tworzą się związki siarki, które negatywnie wpływają na jego smak.

Dla przechowywania wina zasadnicze znaczenie ma wilgotność otoczenia, szczególnie jeśli chodzi o wino z tradycyjnym korkiem (wielu całkiem renomowanych producentów zastąpiło go polimerowym, ale tradycyjne winiarskie firmy nadal używają naturalnego materiału). Aby korek nie wysychał, poziom wilgotności powinien wynosić 70%. Ale jednocześnie nie można dopuścić, aby wilgotność wzrosła do 80%, ponieważ sprzyjałoby to pojawieniu się pleśni.

Wino zajmuje dość dużo miejsca. Ale butelki i tak należy przechowywać wyłącznie w pozycji poziomej, aby wino miało kontakt z korkiem i zapobiegało jego wysychaniu. Jeśli korek wyschnie, przez niego dostanie się powietrze, a napój się zepsuje.

Ponadto wino należy chronić przed wibracjami, ponieważ przyspieszają one reakcje chemiczne, a w przypadku starych win objawia się to rozproszeniem osadu.

Nie należy mylić temperatury przechowywania i podawania wina. To zupełnie różne rzeczy. Mocne czerwone wino najlepiej ujawnia się w temperaturze +15-19°C, a lekkie czerwone wina – w 13°C. Do niższych temperatur można schładzać tylko białe wina i szampana.

Jak sprawdzić naturalność

Niestety, przy wyborze wina w sklepach nie zawsze można sprawdzić jego naturalność. Jedyną dostępną metodą jest ocena osadu. Z reguły naturalne wina wysokiej jakości mają na dnie butelki niewielki osad, zwany kamieniem winnym. Przy tym w żadnym wypadku nie powinien on całkowicie wypełniać całego dna. Aby to sprawdzić, bierze się butelkę, kieruje ją w stronę światła, a następnie gwałtownie odwraca szyjką do dołu i z powrotem. W naturalnym winie wysokiej jakości osadu jest mało, ale jest i opada szybko. W winie niskiej jakości albo nie ma go wcale, albo jest go zbyt dużo.

Jest jeszcze jeden sposób sprawdzenia, ale nadaje się on tylko do warunków domowych. Należy wziąć trochę sody, nalać na nią łyżkę stołową wina. Napój wysokiej jakości stanie się szarawy lub nabierze niebieskiego odcienia. Podróbka w ogóle nie zmieni koloru.

Jak prawidłowo pić czerwone wino

Istnieje cały szereg zasad, których należy przestrzegać, aby czerwone wino przynosiło same korzyści.

Czy można pić codziennie

Wśród lekarzy nie ma jednolitej opinii co do tego, czy można pić czerwone wino każdego dnia. Chociaż istnieje szereg badań, według których codzienne spożywanie tego napoju może być nawet korzystne.

Najprawdopodobniej w tym przypadku należy uwzględnić normy medyczne związane z zawartością etanolu w tym napoju (16 g na 150 ml). W związku z tym mężczyznom zaleca się wypijanie nie więcej niż dwóch kieliszków wina dziennie, a kobietom – nie więcej niż jednego.

Czy można pić na czczo i na noc

Picie wina na czczo nie jest zalecane, aby zawarte w nim substancje nie podrażniały błony śluzowej żołądka. Natomiast kieliszek wina na noc lekarze uważają za dobry pomysł. I jest ku temu cały szereg powodów:

1. Czerwone wino zawiera melatoninę – tak zwany hormon snu, który pozwala organizmowi się zrelaksować. Działa on lepiej niż chemiczny środek nasenny.
2. Wino ma działanie uspokajające. Jeden kieliszek pomoże pozbyć się stresu, przeżytego w ciągu dnia, i niepokoju o jutrzejszy dzień, a przy okazji rozluźni mięśnie.
3. Wytrawne czerwone wino rozszerza naczynia krwionośne, co przyczynia się do obniżenia ciśnienia tętniczego. Pozwala ono unormować bicie serca i poradzić sobie z tachykardią.

Ale wszystko to dotyczy tylko niskokalorycznego wytrawnego wina, którego kieliszek zawiera 100–125 kcal. I nie wolno niczym zagryzać tego napoju na noc.

Czy można pić czerwone wino w czasie postu

Prawosławni chrześcijanie mogą w tej kwestii trzymać się wymogów reguły monastycznej, zgodnie z którą w czasie postu można pić wyłącznie czerwone wino (przy czym najlepiej Kagor) i tylko w dni wolne od pracy, czyli w sobotę i niedzielę. Dotyczy to wszystkich postów w roku, w tym Wielkiego Postu i Postu Bożonarodzeniowego.

Nie ma przy tym wskazówek co do dokładnej ilości, jaką można sobie pozwolić w czasie postu. Większość duchownych zaleca jednak ograniczenie się do jednego kieliszka.

Ponadto należy pamiętać, że reguła monastyczna została napisana dawno temu, opierając się na tradycjach ukształtowanych w Syrii i Bizancjum. W tych krajach, po pierwsze, wino pito tylko w mocno rozcieńczonej wodą postaci (około 1:3). Po drugie, w tamtych warunkach wino uzupełniało niedobór wody i substancji mineralnych, często pełniąc rolę lekarstwa. W dzisiejszych warunkach niedobór płynów i witamin można łatwo uzupełnić bez wina, dlatego wielu duchownych zachęca swoich wiernych do całkowitej rezygnacji z alkoholu na czas postu.

Czym się zakąsza czerwone wino

Czerwone wino podaje się do różnych potraw. Wiele zależy od samego rodzaju wina, jego mocy i bukietu. Na przykład:

1. Cabernet Sauvignon – wino dość mocne, dlatego nie podaje się go do lekkich potraw. Zasadniczo dobrze komponuje się z mięsem – na przykład z befsztykiem, duszoną wołowiną. Młode Cabernet Sauvignon podaje się do dań z wieprzowiny i do makaronów włoskich. Ponadto leżakowane wino dobrze łączy się z deserami na bazie ciemnej czekolady.
2. Shiraz podaje się do dań mięsnych i tłustych serów.
3. Merlot uważany jest za dobry wybór do prostych potraw. Wino to uchodzi za optymalne uzupełnienie dań mięsnych, kiełbas, różnorodnych roślin strączkowych (na przykład można je podać do gulaszu z fasoli lub soczewicy). Dobrze komponuje się z półtwardymi serami typu Cheddar i Gouda. I to ten rzadki przypadek, gdy czerwone wino łączy się z rybą, ale tylko z łososiem lub tuńczykiem.

Tradycyjne podejście jest takie – smak i aromat wina nie powinny dominować nad smakiem potrawy. Dlatego czerwone wino z jego aksamitnymi nutami uważane jest za dobre uzupełnienie właśnie do mięsa.

Czy można mieszać białe i czerwone wino

Uważa się, że różnych typów alkoholu nie należy mieszać. Jednak tak naprawdę wszystko zależy od okoliczności, w jakich alkohol ten jest spożywany. Jeśli chodzi o degustację, mieszanie czerwonego i białego wina jest absolutnie niedozwolone, w przeciwnym razie nie uda się rozróżnić żadnych nut smakowych i aromatycznych. Ale jeśli chodzi o przyjęcie ze zmianą dań, to kieliszek białego wina może być zastąpiony kieliszkiem czerwonego.

Wielu sądzi, że takie mieszanie tylko pogorszy kaca. W rzeczywistości nie jest to do końca prawda. Rzeczywiście, czerwone wino zawiera więcej tanin, i po jego spożyciu kac będzie bardziej wyraźny, niż gdyby osoba piła tylko białe wino. Ale jeśli chodzi o bardzo małą ilość napojów alkoholowych, ta różnica będzie praktycznie nieodczuwalna.

Jak usunąć plamę po czerwonym winie

Istnieje kilka sposobów na usunięcie takiej plamy. Jeśli jest zupełnie świeża, należy polewać ją gorącą wodą zakwaszoną octem stołowym lub kwaskiem cytrynowym, aż całkowicie zniknie.

Innym popularnym sposobem na usunięcie plamy jest lekkie zwilżenie tego kawałka tkaniny i posypanie go drobną solą, delikatnie wcierając ją w włókna materiału. Solna papka wchłonie pigment, a następnie można ją usunąć wilgotną ściereczką. Później rzecz pierze się w zwykły sposób w pralce lub ręcznie.

Jak ugotować grzaniec z czerwonego wina

Grzaniec na bazie czerwonego wina to klasyczna wersja tego napoju. Do jego przygotowania potrzebne będą: 750 ml czerwonego wina, 100–150 g cukru (najlepiej brązowego, ale biały też się nadaje), 1 laska cynamonu (1 łyżeczka proszku tej przyprawy), 1/4 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej, 10 goździków, 1 pomarańcza średniej wielkości. Cytryna, jabłko, miód lub imbir – to składniki nieobowiązkowe, dodawane według smaku.

W trakcie przygotowania postępuje się następująco:

1. Wino wlewa się do metalowego garnka i podgrzewa na małym ogniu.
2. Dodaje się pomarańczę pokrojoną w plasterki. Można połowę pomarańczy pokroić, a z drugiej połowy wycisnąć sok.
3. Dodaje się cukier i przygotowane przyprawy (w tym tarty imbir), dokładnie miesza, obserwując jak cukier się rozpuszcza. Jeśli planuje się dodanie miodu, ilość cukru zmniejsza się. Niektórzy specjaliści uważają, że lepiej dodawać przyprawy stopniowo, zwłaszcza jeśli nie ma pewności, czy taka ilość spodoba się domownikom.
4. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, garnek z grzańcem przykrywa się pokrywką i pozostawia na małym ogniu na około 10 minut.

Następnie napój rozlewa się do kubków lub specjalnych kieliszków z grubymi szklanymi ściankami. Jeśli do grzańca używa się jabłek, nie gotuje się ich razem z winem, lecz kroi w kostkę i umieszcza na dnie kieliszków. Dzięki temu nasączają się winem i przyprawami, ale jednocześnie zachowują świeżość i pozostają chrupiące.

Popularne odmiany win czerwonych

Najpopularniejszą odmianą czerwonego wina jest Cabernet Sauvignon. Jego ojczyzną jest Francja, winiarska prowincja Bordeaux. Historia tego napoju liczy już ponad trzy stulecia. Jednak obecnie produkuje się je również w Australii, we Włoszech, w Kanadzie, USA, Chile i innych regionach winiarskich. Podstawą jest szczep winogron Cabernet Sauvignon.

Istnieją jednak tak zwane wina kupażowane, które powstają z mieszanki kilku odmian. Na przykład może to być winogrono Cabernet Blanc i Cabernet Franche. Takie wina dojrzewają przez 10–15 lat, w tym czasie nabierają aromatów kory dębowej i kawy, nut czekoladowych lub tytoniowych. Za młode uważa się wino Cabernet o 3–7-letnim leżakowaniu. Charakteryzuje się ono lżejszym, owocowym aromatem z nutami śliwki, żurawiny, maliny.

Jeszcze jedna popularna odmiana czerwonego wina to Merlot. Ojczyzną tego wina jest również Francja, chociaż można znaleźć także amerykański, chilijski lub włoski odpowiednik, i to doskonałej jakości. Jest to lżejsze wino w porównaniu z Cabernet Sauvignon, jego smak jest uważany za mniej cierpki i mniej intensywny.

Dużą popularnością cieszy się wino Shiraz, produkowane z ciemnych winogron odmiany Syrah. To bardziej nowoczesny napój, który pojawił się stosunkowo niedawno w porównaniu z dwoma wymienionymi wyżej odmianami. Niemniej jednak Shiraz to bardzo aromatyczne, mocne wino, którego nie należy mieszać z niczym innym.

Dziś Shiraz produkuje się nie tylko we Francji, ale także w Australii, gdzie cieszy się ono szczególną popularnością. Istnieją pewne standardy dla tej odmiany, ale na to wino, jak na żadne inne, wpływa stan gleby, na której wyrosły winogrona, warunki klimatyczne oraz specyfika fermentacji. Dlatego smak wina u różnych producentów może być zasadniczo różny.

Jeszcze jedna popularna odmiana czerwonego wina to Cahors. Przy czym występuje ono w dwóch rodzajach. Francuski Cahors to wytrawne czerwone wino. Natomiast ten Cahors, który produkuje się na obszarze poradzieckim, to napój wytwarzany z różnych odmian winogron, charakteryzujący się dość wysoką zawartością cukru i alkoholu, często o słodkim, czekoladowym smaku.

Ciekawostki o czerwonym winie

Czerwone wino to napój znany od najdawniejszych czasów. I przez cały ten czas winiarze doskonalą technologie jego produkcji, a naukowcy badają jego właściwości. Ciekawe fakty o czerwonym winie warto znać każdemu, kto ceni ten napój:

1. Czerwone wino korzystnie wpływa na organizm. Jako lek było stosowane w starożytnym Egipcie i antycznej Grecji. Hipokrates uważał, że czerwone wino jest doskonałym środkiem moczopędnym i antyseptykiem, a współczesne badania potwierdziły jego słuszność.
2. Najstarsza butelka tego napoju pochodzi z 325 roku n.e. Została znaleziona w pobliżu niemieckiego miasta Spira. Obecnie można ją zobaczyć w Muzeum Historycznym Palatynatu.
3. W starożytnym Rzymie istniał zakaz picia czerwonego wina przez kobiety. Początkowo mąż miał nawet prawo zabić żonę, która złamała ten zakaz. Na szczęście później prawo złagodzono, a winnej groził już rozwód, a nie kara śmierci. Uważa się, że pocałunek wymyślono w starożytnym Rzymie po to, aby sprawdzić, czy kobieta piła wino, czy nie.
4. Fermentacja czerwonego wina trwa od 3 miesięcy do 5 lat. Białe wino nie podlega procesowi fermentacji.

Zdjęcie czerwonego wina