Grzane wino: co to za napój, właściwości zdrowotne i przepisy

Jednym z najpopularniejszych napojów domowego wyrobu jest grzane wino. Niska zawartość alkoholu etylowego nie powoduje silnego upojenia, a jedynie uczucie ciepła i komfortu. Łagodne napoje alkoholowe pozwalają się rozgrzać w długi zimowy wieczór, posiedzieć przy kominku, zrelaksować i porozmawiać serdecznie z przyjaciółmi i rodziną.

Czym jest grzane wino

Grzane wino to napój przygotowany z czerwonego lub białego wina, przypraw i owoców. Obowiązkowym dodatkiem jest cukier (lub miód). Bazą mogą być również piwo i ale. W niektórych przepisach dodaje się koniak, różne likiery lub rum, ale tylko w niewielkiej ilości, dla nadania aromatu.

Dodatki alkoholowe nie powinny zmieniać smaku grzanego wina i przekształcać go w rozcieńczony rum lub koniak, a jedynie wnosić dodatkowe nuty do ogólnego bukietu. Grzane wino przygotowuje się, podgrzewając wino do temperatury 75–80 stopni, ale nigdy nie doprowadzając do wrzenia. Składniki dodaje się na początkowym etapie produkcji, niektóre przyprawy wkłada się do gotowego produktu. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie grzanego wina; napój może być również bezalkoholowy, gdy bazą są soki. Przygotowuje się je zarówno bez dodatku wody, jak i z wodą, pije się na gorąco. Czasami dodaje się suszone owoce, świeże i mrożone jagody oraz orzechy.

Czym różni się poncz i grog od grzanego wina

Poncz i grog różnią się od grzanego wina składem i sposobami przygotowania. Łączy je to, że te napoje również poddawane są obróbce termicznej i pite na gorąco.

Poncz – zbiorcza nazwa dużej grupy gorących koktajli, do których dodaje się soki owocowe lub kawałki świeżych owoców. Podstawą ponczu jest rum, ale istnieją również przepisy bezalkoholowe. Za ojczyznę napoju uważa się Indie, a w krajach Europy Zachodniej gorące koktajle przygotowywano już w XIV wieku. Zawierały one pięć składników.

Podstawą był rum, który rozcieńczano wodą i podgrzewano. Następnie dodawano przyprawy, sok owocowy i miód. Koktajl zawierał 5 składników, stąd pochodzi jego nazwa – «poncz». Słowo ma korzenie w języku hindi i pochodzi od słowa «pancz», co tłumaczy się jako «pięć». W języku angielskim «pancz» przekształciło się w «poncz». Obecnie istnieją dziesiątki przepisów na poncz. Napój podawany jest w szerokich i głębokich misach. W Rosji napój ten zyskał popularność w XVIII wieku. Ognisty poncz nazywano «napojem radości».

Grog również pije się na gorąco. Przyrządza się go, rozcieńczając mocny rum wodą lub słabą herbatą. Dla poprawy smaku dodaje się cukier. Grog robi się także bez rumu. W tym wariancie wódkę miesza się ze słodką wodą.

Według współczesnych przepisów przygotowuje się grog z dodatkami aromatycznymi i smakowymi. Do wody dodaje się goździki, imbir, inne przyprawy, cukier, czasem cytrynę. Syrop doprowadza się do wrzenia i dopiero wtedy wlewa odpowiednią ilość rumu.

Skład i kaloryczność

Jak wspomniano powyżej, w skład klasycznego grzańca wchodzą wino, przyprawy, świeże owoce, cukier, woda. Skład napoju przygotowanego według współczesnych przepisów może być tradycyjny lub rozszerzony, gdy używa się wielu składników. Wszystkie składniki można łatwo kupić w supermarkecie oraz w sklepach specjalistycznych sprzedających przyprawy.

W skład gotowego grzańca wchodzą kwasy organiczne, alkohol etylowy, witaminy, mikroelementy, które znajdują się w winie, owocach i przyprawach. W procesie przygotowania nie stosuje się gotowania ani duszenia, dlatego większość korzystnych substancji zostaje zachowana.

Kaloryczność i wartość energetyczna produktu zależą od składu składników. Średnio 100 ml grzańca zawiera 90–96 kcal (według innych źródeł od 130 do 135 kcal). Średnia wartość energetyczna wynosi 395 kJ.

W porcji o objętości 100 ml znajduje się:

• 1,1–1,5 g białka;
• 0,9–1,2 g tłuszczu;
• 12–14 g węglowodanów.

Zawartość węglowodanów zależy od ilości cukru lub miodu i może znacznie przekraczać średnie wartości.

Jakie korzyści zdrowotne ma grzane wino

Ogólne korzyści

Napój zawiera wiele korzystnych i odżywczych substancji, a jego składniki mają właściwości lecznicze. Nie tylko zwykli ludzie, ale i lekarze nie negują leczniczego działania wina, cytryny i przypraw. Napój:

• działa odprężająco, rozgrzewa i uspokaja;
• pomaga w regeneracji po chorobach zakaźnych;
• działa bakteriobójczo i antyseptycznie;
• wzmacnia odporność;
• poprawia apetyt;
• pomaga w regeneracji po ciężkim wysiłku fizycznym i psychicznym;
• jest korzystny w profilaktyce przeziębień;
• poprawia krążenie krwi;
• jest pomocny przy niskim ciśnieniu, bezsenności, awitaminozie;
• usuwa „zły” cholesterol;
• aktywnie pobudza leniwe trawienie;
• pomaga zachować elastyczność naczyń krwionośnych;
• zawiera przeciwutleniacze;
• poprawia pracę nerek;
• wspomaga produkcję enzymów;
• jest pomocny przy napadach bezprzyczynowego przygnębienia i smutku;
• poprawia nastrój.

W czerwonych winach jest dużo resweratrolu. Tradycyjni uzdrowiciele uważają, że substancja ta zapobiega rozwojowi choroby Alzheimera.

Poziom cholesterolu dobrze obniżają wina produkowane z winogron hiszpańskiej odmiany Tempranillo. Mogą one obniżyć poziom „złego” cholesterolu o 10–12%.

Grzaniec zawiera związki garbnikowe – taniny. Są to substancje z grupy fenolowej, o działaniu ściągającym. Wspomagają wydalanie substancji toksycznych, poprawiają wchłanianie witaminy C, mają właściwości hemostatyczne, zmniejszają wrażliwość zakończeń nerwowych i łagodzą swędzenie.

Polifenole są przeciwutleniaczami. Te organiczne związki zapobiegają powstawaniu wolnych rodników. Działanie polifenolu wiąże się z obniżeniem temperatury oraz działaniem przeciwzapalnym podobnym do działania aspiryny.

Dla kobiet

Pragnienie „oszukania czasu” i wyglądania młodziej, niż wskazuje wiek, jest naturalne dla kobiet. Flawonoidy i przeciwutleniacze zawarte w winie i owocach mogą spowolnić procesy starzenia, uczynić skórę jędrną, zdrową, gładką i elastyczną. Procesy odnowy uruchamia nie tylko picie grzańca, ale także zewnętrzne stosowanie tego produktu. Płyn nanosi się gąbką, masuje skórę, wcierając grzaniec, pozostawia na 10–12 minut i spłukuje ciepłą wodą.

Kobiety częściej niż mężczyźni przejmują się drobiazgami, popadają w przygnębienie i depresję. Grzaniec pomaga rozładować napięcie, zapomnieć o negatywnych momentach minionego dnia i się uspokoić. Jeśli napój spożywa się z umiarem, przyniesie nieocenioną korzyść w stabilizowaniu nastroju.

Dla mężczyzn

U ludowych uzdrowicieli i w medycynie konwencjonalnej nie ma szczególnych zaleceń dotyczących spożywania grzańca przez mężczyzn. Napój ten jest przydatny nie tylko przy ogólnych schorzeniach, ale także przy męskich dolegliwościach jako środek przeciwzapalny i bakteriobójczy.

Jednak napój ten nie jest lekarstwem. Jeśli przepisano leki, lepiej skonsultować się z lekarzem, czy w tym czasie można spożywać alkohol.

W ciąży

Opinia lekarzy jest jednoznaczna – napojów alkoholowych nie wolno pić w czasie ciąży. Alkohol etylowy szybko rozprzestrzenia się w organizmie, łatwo przenika przez łożysko i dociera do płodu. Alkohol działa destrukcyjnie na mózg dziecka.

W wyniku regularnego spożywania alkoholu rodzą się dzieci z idiotyzmem i innymi patologiami rozwoju umysłowego, niedostateczną masą ciała oraz odchyleniami fizycznymi. Związek między patologiami a alkoholem opisywali już lekarze starożytnego Rzymu. W Anglii XVIII wieku opisywano „epidemię picia dżinu”, w wyniku której urodziło się wiele dzieci z niepełnosprawnością intelektualną i wadami fizycznymi.

Obecnie ustalono ścisły związek między pijaństwem kobiety a chorym potomstwem. Przyszła matka powinna przezwyciężyć chęć wypicia kieliszka grzańca; lepiej odwrócić uwagę i ugasić pragnienie napojem bezalkoholowym.

Podczas karmienia piersią

Pediatrzy nie zalecają matkom karmiącym spożywania nawet słabych napojów alkoholowych, do których należy również grzaniec. Bezpieczna dawka spożycia wina nie istnieje. Można się tylko dziwić, jakie spokojne są niemowlęta alkoholiczek – prawie zawsze śpią. Dzieje się tak, ponieważ alkohol etylowy przenika do mleka matki i działa jak środek nasenny.

W rezultacie u niemowlęcia zaburzają się dobowe rytmy snu i czuwania, a alkohol w żaden sposób nie sprzyja rozwojowi umysłowemu i fizycznemu dziecka. Dlatego przygotowanie i degustację napoju trzeba odłożyć do zakończenia karmienia piersią. Grzaniec zawiera również przyprawy, które mogą zmieniać smak mleka; w rezultacie dziecko może zbyt wcześnie odmówić piersi.

Dla dzieci

Alkoholowego grzańca nie podaje się dzieciom. Alternatywą jest napój przygotowany bez wina. Istnieją dziesiątki przepisów na „dziecięcy” grzaniec. Przygotowuje się je na białym i czerwonym soku winogronowym.

Smak tworzy połączenie soku, owoców i umiarkowanej ilości przypraw. Jeśli napój nie zawiera aromatycznych przypraw, może go pić nie tylko dziecko, ale również matka karmiąca i kobieta w ciąży.

Przy odchudzaniu

Grzaniec, podobnie jak inne napoje alkoholowe, pobudza apetyt, co jest zupełnie niepotrzebne osobom na diecie odchudzającej. Pod wpływem alkoholu obniża się samokontrola i wzrasta ryzyko „zerwania się z diety”. Jeśli osoba odchudzająca się mimo to wypiła kieliszek lub dwa, zaleca się, aby poprzez aktywność fizyczną „spalić” zbędne kalorie. Na przykład pójść na boisko sportowe, do basenu, przejść się pieszo zamiast jechać samochodem lub autobusem.

Jednak ścisłe diety całkowicie wykluczają dodatkowe produkty, dlatego trzeba zrezygnować z grzańca. Napój zawiera nie tylko kaloryczny alkohol etylowy, ale także cukier. Ten węglowodan jest dobrym źródłem energii, ale podczas diety nie jest potrzebny. Alkohol etylowy utrudnia również rozkład węglowodanów i tłuszczów, co zaburza naturalny metabolizm.

Czy można pić grzane wino przy gastrycie

Zapaleniem żołądka nazywa się chorobę, w której dochodzi do zapalenia błony śluzowej żołądka. Grzaniec, podobnie jak inne napoje alkoholowe, drażni tkanki i prowadzi do jeszcze większego stanu zapalnego oraz bólu spastycznego. Działanie drażniące mają niektóre owoce – cytryny, jabłka, mandarynki, pomarańcze, a także wiele przypraw. Dlatego przy ostrym zapaleniu żołądka nie należy włączać tego napoju do jadłospisu.

Jeśli u pacjenta zdiagnozowano przewlekłe zapalenie żołądka, grzaniec można spożywać w okresie remisji, gdy błony śluzowe nie są drażnione przez ostre, kwaśne potrawy i alkohol. Należy wybierać koktajle o najniższej mocy i pić tylko małe porcje.

Czy grzane wino jest pomocne przy przeziębieniu

Koktajle o niewielkiej zawartości alkoholu nie mogą zapobiec przeziębieniom, a napoje alkoholowe nie działają w żaden sposób na wirusy. Jednak podczas choroby umiarkowane spożycie alkoholu pomaga „wypocić się” pod kołdrą, zrelaksować się i odpocząć. Cytryny i pomarańcze oraz przyprawy wchodzące w skład koktajlu zawierają mikroelementy i witaminy, które są przydatne do aktywizacji odporności.

Przy przeziębieniu dobrze jest pić grzaniec wieczorem, przed snem. Gorące wino złagodzi objawy choroby i poprawi sen. Wdychanie oparów wina również jest korzystne.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Przy umiarkowanym, okresowym spożyciu grzaniec nie jest szkodliwy, ale duża ilość wypitego napoju powoduje podwyższone ciśnienie, zaczerwienienie twarzy i ból głowy. Grzańca nie mogą pić chorzy na cukrzycę, ponieważ wino zawiera cukier. Napój staje się niebezpieczny, jeśli osoba cierpi na insulinozależną postać choroby. Mogą przejść w aktywną fazę choroby przewodu pokarmowego oraz GERD – gastroezofagalna choroba refluksowa.

Napoja nie zaleca się osobom skłonnym do zgagi, ponieważ przyprawy mogą powodować podrażnienie jelit nawet u zdrowych osób. Należy go wykluczyć w przypadku indywidualnej nietolerancji owoców, niektórych przypraw i win. Alergię można podejrzewać przy wystąpieniu wysypki, nudności, obrzęków oraz ogólnego złego samopoczucia.

Jak prawidłowo przechowywać grzane wino

Grzaniec podaje się na gorąco, a termin przydatności ogranicza temperatura produktu. Napój można zachować jedynie w dobrym termosie (ale nie dłużej niż dwie godziny). Składniki koktajlu w tym czasie parują, a napój gęstnieje. Przy dłuższym przechowywaniu wino 'zadusi się', zmienią się walory smakowe, a pierwotny aromat zniknie.

Ostudzonego grzańca nie przechowuje się, ponieważ produkt ten spożywa się tylko na gorąco, a w stanie schłodzonym oryginalny smak zostanie utracony. Napój można przechowywać w termosie, ale również nie dłużej niż kilka godzin.

Jeśli planuje się przechowywać grzaniec w termosie dłużej niż godzinę, należy wyjąć z niego cytrynę. Skórka wyda gorzkość, przez co napój nabierze niepożądanego posmaku.

Jakie wino jest potrzebne do przygotowania grzanego wina

Wino do napoju wybiera się, kierując się preferencjami gospodarzy i gości. Nie ma jednak gwarancji, że użycie nieznanego produktu da lepszy rezultat. Zasada 'im droższe wino, tym lepszy grzaniec' nie zawsze działa. Dlatego miłośnicy tego wyszukanego napoju opierają się na własnym doświadczeniu zdobytym w praktyce.

Wino wytrawne dobrze nadaje się do przygotowania napoju – to tradycyjny składnik mieszanki. Wina wytrawne produkuje się bez barwników, dodatków smakowych, konserwantów i innych 'ulepszających' domieszek. Technologia wytwarzania nie przewiduje wprowadzania obcych substancji. Wina te nie mają ostrego zapachu ani mdłego smaku, orzeźwiają i są łatwo przyswajane przez żołądek. W winach wytrawnych zawartość cukru nie przekracza 3 g na 100 ml. Ten fakt pozwala dodać do grzańca cukier i uczynić napój słodkim.

Wino półwytrawne różni się od wytrawnego jedynie podwyższoną zawartością cukru (od 3 do 12 g na 100 ml produktu). Są one również przygotowywane bez dodatków, słodzików i konserwantów. Nie są zbyt słodkie, co pozwala przygotować grzaniec z cukrem lub miodem.

Wina półsłodkie mogą dać nieprzewidywalny efekt, zwłaszcza tanie odmiany. Producenci wina często zmieniają klasyczną recepturę i wprowadzają dodatki naturalne oraz sztuczne. Wina zakwasza się kwasem cytrynowym, dodaje aromaty, zwiększa moc, barwi pigmentami spożywczymi. W rezultacie otrzymuje się produkt nienadający się do produkcji grzańca, ponieważ dodatki podczas podgrzewania zachowują się nieprzewidywalnie. Ponadto wina półsłodkie mają dość wysoką zawartość alkoholu etylowego (18–22 stopni).

Znawcy napojów alkoholowych radzą brać tylko młode wino półwytrawne i wytrawne. Moc napoju powinna wynosić nie mniej niż 7, ale nie więcej niż 13 procent objętościowych (stopni). Lepiej wybrać produkt sprawdzonego, znanego przedsiębiorstwa winiarskiego.

Podstawą składu grzanego wina może być wino białe i czerwone. W klasycznych przepisach grzane wino przygotowuje się tylko z czerwonych win.

Białych win nie podgrzewa się do temperatury powyżej 50 stopni, ponieważ ich walory smakowe przy silnym ogrzewaniu ulegną pogorszeniu. Czerwone wina wytrzymują ogrzewanie nawet do 90 stopni.

Dobrą bazą grzanego wina będą Cabernet, Vranac, Dolcetto, Gamza oraz inne wina średniej ceny, z półsłodkich opcji – Chwanczkara, Kagor albo Kindzamara. Natomiast Sangrii nie wszyscy miłośnicy alkoholu uważają za dobry wybór. Niemniej jednak istnieją skomplikowane przepisy, w skład których wchodzi ten popularny produkt.

Jakie przyprawy są potrzebne do przygotowania grzanego wina

Przyprawy dobiera się w zależności od smaku i preferencji. Zawsze jest tu miejsce na eksperymenty i kulinarną fantazję. Wybór ogranicza się do dostępności lub braku danej przyprawy w sprzedaży. Czasami zmusza to do rezygnacji ze skomplikowanych przepisów. Właściwy dobór i połączenie przypraw stanowią klucz do uzyskania wyjątkowego, aromatycznego i smacznego produktu.

Do grzanego wina obowiązkowo dodaje się cynamon i goździki. Pozostałe przyprawy dodaje się wybiórczo, w zależności od przepisu. Ogólna lista przypraw obejmuje:

• goździki;
• cynamon;
• imbir;
• anyż;
• liść mięty;
• kardamon;
• pieprz;
• liść laurowy;
• szafran;
• melisa;
• skórka cytryny;
• gałka muszkatołowa;
• badian
• kolendra;
• berberys i inne.

1. Goździki stopniowo oddają aromat, intensywność zapachu zależy od temperatury płynu. Im gorętszy napój, tym silniej ujawniają się goździki. Ta przyprawa nadaje się zarówno do win białych, jak i czerwonych.
2. Cynamon również jest klasycznym składnikiem. Doświadczeni kucharze radzą brać laski, a nie proszek. Mielony produkt nie ma tak intensywnego zapachu i mniej bogatego smaku.
3. Gałka muszkatołowa wnosi cierpkie, korzenne nuty. Od tej przyprawy wyczuwa się w winie lekką ostrość. Gałki muszkatołowe dodaje się do wina na początkowym etapie gotowania, w postaci rozdrobionych kawałków lub proszku.
4. Anyż dobrze łączy się z aromatem kardamonu i goździków. Jest używany w wielu przepisach, ale jego zapach nadaje napojowi specyficzny charakter. Przyprawę dodaje się do wina pod koniec procesu przygotowania.
5. Pieprz nadaje ostrość i aromat, tworzy korzenne akcenty. Używa się czarnego, czerwonego, ziela angielskiego, jamajskiego i innych rodzajów pieprzu, w ziarnkach i mielonego.
6. Imbir nadaje pikantny odcień i dominuje w bukiecie aromatów, jeśli pozostałe przyprawy nie wydzielają ostrych zapachów.
7. Badyan ma delikatniejszy aromat niż spokrewniony z nim anyż. Dodaje się go do garnka na początku gotowania, przed podgrzewaniem.
8. Szafran lepiej dodawać, gdy liczba składników jest niewielka. Ta przyprawa ma samowystarczalny, dobrze rozpoznawalny aromat.
9. Kardamon również można zaliczyć do tradycyjnych przypraw do grzanego wina. Ta przyprawa łączy się z imbirem, szafranem, badyanem.
10. Liść laurowy nie jest często używany. Dodaje się go po zdjęciu garnka z ognia. Ta przyprawa nadaje się raczej do zup niż do wina. Ale niektóre przepisy zawierają również ten składnik.
11. Mięta pasuje do białego wina, ale do jej intensywnego, rozpoznawalnego zapachu trudno dobrać pasujące przyprawy. Istnieją jednak receptury, w których dodaje się liść mięty.

W sklepach można kupić zestawy przypraw do przygotowania grzańca. Stanowią one mieszankę przypraw i są przeznaczone do konkretnego przepisu. Składniki są zmielone na proszek, co niezbyt dobrze wpływa na końcową jakość.

Jak przygotować grzane wino: przepisy

Istnieją dziesiątki przepisów na przygotowanie grzańca. Wśród nich są tradycyjne i nowe, proste i skomplikowane. Napoje różnią się liczbą składników, temperaturą podgrzewania i rodzajem dodatków owocowych. Chociaż podstawą napoju jest rozcieńczone wino, istnieje wiele przepisów bezalkoholowych.

Bezalkoholowy

Bezalkoholowy grzaniec przygotowuje się na gotowym soku winogronowym. Trzeba kupić właśnie sok, a nie nektar lub napój owocowy. Do klasycznego przepisu bezalkoholowego potrzebne są:

• 2 l soku winogronowego (czerwonego);
• niewielki kawałek imbiru o objętości 2–3 cm³;
• cytryna średniej wielkości;
• 1 laska cynamonu;
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
• 2–3 gwiazdki anyżu gwiazdkowego.

Potrzebny będzie również garnek o pojemności 2,5 l, chochla, łyżka i nóż. Odpowiednie będą naczynia z powłoką antyadhezyjną, naczynie ceramiczne lub emaliowane. Stalowy, żeliwny i aluminiowy garnek nie nadaje się, ponieważ sok będzie wchodził w reakcję z metalami, a smak soku winogronowego się zmieni. Przygotowanie obejmuje następujące kroki:

1. Do garnka wlewa się sok i włącza płytę, podgrzewa płyn do pojawienia się pierwszych bąbelków i zdejmuje z ognia, nie dopuszczając do wrzenia. W tym przepisie temperatura nie powinna przekraczać 80 stopni.
2. Cytrynę kroi się w półksiężyce lub kawałki wraz ze skórką, usuwa się pestki.
3. Do garnka wkłada się przyprawy i dodaje cytrynę.
4. Płyn miesza się, przykrywa pokrywką i pozostawia na 30 minut.

Gdy przychodzi czas rozlewania grzańca, napój pozostaje gorący (około 70 stopni Celsjusza). Dlatego używa się naczyń z materiałów słabo przewodzących ciepło. Napój podaje się w grubościennych szklanych kubkach oraz szklankach. Odpowiednie będą również ceramiczne kubki z uszkiem. Grzaniec rozlewa się chochlą.

Alkoholowy

Alkoholowy grzaniec przygotowuje się również w naczyniach ceramicznych, emaliowanych lub teflonowych. Kucharz będzie potrzebować:

• 2 butelki wytrawnego czerwonego wina po 0,75 l;
• 2 niewielkie pomarańcze;
• 2 laski cynamonu;
• łyżeczka sproszkowanego imbiru;
• 5 goździków;
• pół łyżki zmielonej gałki muszkatołowej;
• 3 ziarna kardamonu;
• 2 gwiazdki anyżu gwiazdkowego;
• 4 łyżki cukru.

W tym przepisie tylko jeden składnik jest mielony – gałka muszkatołowa. Zamiast proszku można użyć całych rozdrobnionych orzechów. Przygotowanie obejmuje następujące kroki:

1. Do małego garnka z powłoką antyadhezyjną wsypuje się wszystkie przyprawy i zalewa chłodną wodą (100–150 ml).
2. Naczynie stawia się na płytę, podgrzewa, pozwala lekko się pogotować i pozostawia do ostygnięcia na 10 minut.
3. Płyn przecedza się przez sito i przelewa do garnka o pojemności co najmniej 2 l.
4. Tam również wlewa się wino, dodaje cukier i miesza składniki.
5. Pomarańcze kroi się w plasterki, również wkłada do garnka. Można po prostu wycisnąć sok i dolać go.
6. Należy włączyć płytę na średni ogień, podgrzewać płyn aż do pojawienia się bąbelków, ale nie do wrzenia.
7. Należy zdjąć garnek z płyty, pozostawić produkt pod zamkniętą pokrywką na kilka minut.
8. Należy rozlać do kubków i podać na stół.

W multicookerze

Wolnowar (multicooker) umożliwia przygotowanie dziesiątek dań, a grzane wino nie jest wyjątkiem. To urządzenie zapewnia równomierne ogrzewanie i pozwala utrzymać gotowy produkt ciepłym przez zadany czas. Do przygotowania napoju według tego przepisu potrzeba:

• 1 butelkę (0,75 l) wytrawnego białego wina;
• 15 goździków;
• 2–3 gwiazdki anyżu gwiazdkowego (badianu);
• 7 ziaren migdałów;
• 2 kawałki korzenia imbiru (suszonego) o objętości 2–3 cm³;
• 1 laskę cynamonu;
• pomarańczę średniej wielkości;
• garść rodzynek;
• pół kieliszka koniaku;
• 2 łyżki (bez górki) cukru.

Grzane wino przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Należy włączyć wolnowar, wlać wino do garnka urządzenia, ustawić tryb „Podgrzewanie”.
2. Należy dodać wszystkie przyprawy. Migdały wcześniej rozdrobnić.
3. Szczelnie zamknąć pokrywkę, podgrzewać wino przez 10 minut.
4. Pomarańcze kroi się na pół, z jednej połowy wyciska sok bezpośrednio do garnka, drugą część rozdrabnia i dodaje do wina.
5. Zamknąć pokrywkę i pozostawić płyn do podgrzewania przez kolejne 20 minut.
6. Następnie wyłączyć wolnowar i pozostawić napój w zamkniętym naczyniu na pół godziny.
7. Grzane wino jest gotowe. Napój rozlać do porcjowych naczyń i podać na stół.

Jak i z czym pije się grzane wino

Grzane wino jest samowystarczalnym napojem. Zwykle podaje się je po posiłku, gdy wszyscy goście zaspokoili głód. Pije się powoli, delektując się aromatem, małymi łykami. Nie należy tego robić szybko, ponieważ napój jest gorący.

Ale nie ma ogólnych zasad, dlatego niektórzy domowi kucharze podają grzane wino do dań mięsnych, rybnych i drobiowych, a także łączą z deserami. W krajach europejskich istnieją różne tradycje spożywania tego napoju.

1. W Niemczech, na świątecznych jarmarkach i festiwalach, zajada się ciastkami, pierożkami, czekoladą i czekoladkami.
2. Szwedzi spożywają ten produkt winny z wędzonymi rybami, przygotowują różnorodne kanapki z ostrymi gatunkami sera.
3. W Holandii spożywa się z bułeczkami-puszkami, ciastami drożdżowymi, pączkami.
4. W Rosji, Republice Białorusi i na Ukrainie łączy się z dowolnymi produktami. Mogą to być kiełbasy, smażone udka, pieczone mięso, orzeszki ziemne i inne orzechy, naleśniki z nadzieniem mięsnym, niesłodkie bułki.
5. Austriacy podają słodkie wypieki, pierożki.

Czy można pić na zimno
Schładzając się, produkt traci walory smakowe. Zamiast wykwintnego przysmaku otrzymuje się kwaśne, niesmaczne wino. Wystudzony napój oczywiście można wypić, ale raczej nie sprawi to przyjemności. Dlatego zaleca się przygotowanie napoju według liczby uczestników biesiady i tyle, ile będą w stanie wypić.

Ciekawostki

1. Napoje podobne do grzańca przygotowywano już w starożytnym Rzymie. Wino mieszano ze znanymi wówczas przyprawami, ale nie podgrzewano. Zwyczaj podgrzewania win pojawił się w IX–X wieku w krajach północnej i środkowej Europy. Wiadomo, że popularną bazą dla grzańca było bordeaux, do którego dodawano alpejską roślinę galangal (zwaną również kłobukiem).
2. Rosyjska nazwa «glintwein» ma niemieckie korzenie. W języku niemieckim brzmi ona jako «glühender Wein» – «gorące, płonące wino». Prawdopodobnie taka nazwa przyszła do krajów słowiańskich przez Polskę, ponieważ tam napój określa się jako «glintwajn».
3. Ten produkt winny jest popularny również we Francji, gdzie nazywa się go «vin chaud», co również tłumaczy się jako «gorące wino».
4. Według niemieckich standardów zawartość alkoholu w grzańcu sprzedawanym na jarmarkach i w lokalach gastronomicznych musi wynosić co najmniej 7 procent.
5. Jako bazę napoju lepiej wybrać wysokiej jakości wino gruzińskie, rosyjskie lub mołdawskie albo produkty średniej ceny, wyprodukowane w USA, Grecji i innych krajach. Wina markowe, wysokiej jakości mają wyrafinowany smak, specyficzny «firmowy» aromat. Podgrzewanie i dodatki pogorszą ich jakość.

Zdjęcie grzańca