Sbiten: skład, właściwości zdrowotne i przepisy na przygotowanie

Sbiten to starożytny ludowy napój, który był wytwarzany na Rusi. Obecnie ten produkt jest niesłusznie zapomniany, podobnie jak wiele innych przepisów kulinarnych naszych przodków. W rzeczywistości warto uczyć się od naszych pradziadów wytwarzania środków leczniczych własnymi rękami, korzystając wyłącznie z darów natury.

Gorący sbiten przygotowywano z miodu, z dodatkiem różnych przypraw, ziół leczniczych lub ich naparów. Pod względem składu i sposobu przygotowania produkt ten jest podobny do miodu pitnego, ale jednocześnie są to dwa zupełnie różne napoje.

Po raz pierwszy o takim napoju usłyszano już w XII wieku. I od tego czasu ludy słowiańskie znały i stosowały lecznicze właściwości rozgrzewającego i ogólnie wzmacniającego produktu. W tamtych czasach istniało kilka odmian sbitenu. Należały do nich wersje gorące, zimne, a także alkoholowe i bezalkoholowe. Wytwarzano także sbiten-kwas.

W wersji gorącej napój spożywano głównie zimą, a wersja zimna doskonale nadawała się do gaszenia pragnienia w letnie upały. Do sbitenu można było dodawać chmiel lub domowe wino.

Nazwa napoju pochodzi od staroruskiego słowa «zbijać», czyli mieszać. Sprawa polega na tym, że składniki sbitenu znajdowały się w dwóch naczyniach. W jednym naczyniu macerowano rośliny lecznicze, a w drugim znajdował się miód. Przed użyciem oba składniki mieszano w jednym naczyniu, w wyniku czego otrzymywano sbiten. Co ciekawe, przed pojawieniem się herbaty na Rusi sbiten wytwarzano w samowarach, to właśnie on był uważany za najbardziej ulubiony i często spożywany produkt. Napój ten pili prawie wszyscy Rusini, w dni powszednie i świąteczne w celu profilaktyki i leczenia różnych chorób, na jarmarkach i w łaźniach, w domu i w gościnie.

Głównymi przyprawami były takie zioła jak szałwia, dziurawiec, jako przyprawy można było używać cynamonu, liścia laurowego, gorzkiej papryki strąkowej, imbiru. Po zakończeniu rewolucji październikowej spożycie sbitenu przez ludność znacznie spadło, aż do całkowitego zaprzestania. Zamiast tego napoju ludzie zaczęli pić czarną herbatę i kawę.

Czym jest sbiten

Sbiten – to najczęściej napój bezalkoholowy, czasami alkoholowy, gorący lub zimny, w skład którego wchodzi woda, miód, przyprawy i zioła lecznicze. Jak już wspomniano, nazwa tego produktu powstała w procesie ich łączenia, czyli ubijania dwóch płynów – miodu rozcieńczonego w wodzie oraz wywaru z ziół i przypraw.

Znane są dwie podstawowe metody przygotowania sbitenu – zwykła i parzona. W przypadku metody parzonej procesowi towarzyszy fermentacja.

Aby uzyskać 1 litr zwykłego sbitenu, potrzebne będzie 100 g miodu, przyprawy i 1 litr wody. Podaną ilość płynu należy podzielić na dwie części: 200 ml i 800 ml. W mniejszej objętości wody rozpuścić miód i zagotować na wolnym ogniu, stale usuwając pianę. Przyprawy, np. cynamon, goździki, czarny pieprz w ziarnach, gałkę muszkatołową, zawinąć w gazę i gotować w wodzie. Aby przyprawy i zioła maksymalnie nasyciły wodę swoim aromatem, napar pozostawić na pół godziny. Następnie oba składniki wymieszać i ponownie podgrzać przed użyciem.

Do przygotowania sbitenu parzonego należy w emaliowanym naczyniu połączyć 4 litry wody, 500 ml miodu, 4 litry lekkiego zacieru, 30 ml octu i 20 g imbiru. Otrzymaną masę gotować przez 60 minut na małym ogniu, stale zbierając pianę. Następnie mieszaninę ostudzić, a następnie przelać do szczelnie zamykanego pojemnika. Dodać tutaj 0,5 łyżki drożdży. Napój umieścić w ciepłym miejscu na 10–12 godzin, aby sfermentował. Następnie otworzyć naczynie i przenieść w chłodne miejsce. Tam napój powinien się jeszcze parzyć przez kilka dni. Dopiero wtedy można spożywać sbiten parzony.

Należy zaznaczyć, że oprócz przypraw do sbitenu można dodawać różne soki owocowe i jagodowe. Dzięki temu napój stanie się bardziej aromatyczny i smaczny.

Skład i kaloryczność

Zalety i wady takiego produktu wynikają z właściwości głównych składników, a także są określane przez dodatkowe komponenty. Mogą to być cynamon, cytryna, imbir. Jak wiadomo, produkty pszczele są naturalnym źródłem wielu korzystnych substancji niezbędnych do wzmocnienia i utrzymania zdrowia człowieka. Miód sprzyja odmładzaniu, a także wspomaga i wzmacnia odporność, pomaga radzić sobie z przeziębieniami.

Znane są nawet metody oczyszczania przy użyciu kompleksu miodu i wody. Jednak przed zastosowaniem takiego środka należy przeanalizować wszystkie pozytywne i negatywne cechy, a także skonsultować się ze specjalistą, ponieważ bardzo ważne jest przygotowanie napoju z odpowiednio dobranych składników.

Sbiten zawiera mono- i disacharydy, skrobię, kwasy organiczne, błonnik pokarmowy.

Skład mineralny reprezentują następujące substancje: Na, K, P, Ca, Cu, S, Mg, I, Zn, Fe i inne.

Produkt jest wzbogacony w witaminy z grupy B. Znajdują się w nim tiamina, ryboflawina, pirydoksyna. Ponadto w składzie sbitenu znajduje się kwas askorbinowy, retinol, tokoferol, niacyna.

Kaloryczność napoju wynosi około 60 kcal na 100 g.

Jakie właściwości zdrowotne ma sbiten

Ogólne korzyści

Jak już wspomniano, gorący sbitień to przede wszystkim napój zimowy, który służył do ogrzania po wychłodzeniu. Dzięki swojemu składowi produkt ten posiada właściwości przeciwzapalne i immunomodulujące. Co więcej, taki napój warto pić w celu regeneracji organizmu po przebytych chorobach, operacjach i urazach. Zimny napój stosuje się do gaszenia pragnienia w saunie, a także w upalne dni.

Podstawowe właściwości lecznicze sbitień zawdzięcza zawartości miodu. To właśnie ten składnik wzbogaca napój w liczne witaminy i minerały. Działa tonizująco, pomaga odzyskać siły po ciężkim wysiłku umysłowym i fizycznym. W niewielkich ilościach napój jest dozwolony dla diabetyków. Ważne jest również włączanie sbitienia do diety w przypadku anemii, niestrawności, zaburzeń pracy jelit, patologii układu sercowo-naczyniowego oraz chorób skóry.

Dzięki dodatkowym przyprawom sbitień zyskuje właściwości lecznicze. I tak, dodanie do napoju goździków sprawi, że otrzymamy trunek, który pomoże złagodzić skurcze żołądka i jelit, zmniejszyć ból oraz dostarczyć organizmowi energii. Dodanie cynamonu do sbitienia nadaje napojowi właściwości przeciwgrzybicze, co pozwala ograniczyć rozwój procesów gnilnych w przewodzie pokarmowym, a także normalizować poziom glukozy we krwi. Kardamon w składzie takiego napoju będzie pozytywnie wpływał na układ nerwowy, pomoże zredukować napięcie. Dodanie omanu wielkiego do napoju spowoduje, że stanie się on skutecznym środkiem na kaszel. Natomiast dodanie szałwii, tymianku lub oregano nada napojowi właściwości przeciwzapalne.

Nie bez powodu sbitień pierwotnie był spożywany właśnie podczas zimowych mrozów i niepogody. Pomaga bowiem odzyskać siły, poprawić nastrój, wzbogacić organizm w witaminy. Ponadto produkt ten zmniejsza ryzyko rozwoju patologii zapalnych, oddechowych i zakaźnych. Sbitień niszczy również patogenną mikroflorę i pomaga radzić sobie z chorobami dziąseł i jamy ustnej.

Co więcej, napój ten normalizuje pracę wątroby, oczyszcza ją z toksyn, poprawia perystaltykę jelit, przyczynia się do usuwania kamieni i złogów kałowych. Przyjmowanie produktu na pusty żołądek może pomóc w pozbyciu się pasożytów, ponieważ zawarty w nim miód działa szkodliwie na patogenne mikroorganizmy. W ciepłej formie taki napój może zmniejszyć kwasowość, odbudować błony śluzowe jelit i wyeliminować dysbiozę. Jeśli chodzi o napój w zimnej postaci, należy pamiętać, że może on podrażniać jelita. Z tego powodu nie powinien być spożywany w przypadku chorób przewodu pokarmowego.

Dla kobiet

Dla Pań produkt jest korzystny, ponieważ ma działanie uspokajające, czyli pomaga radzić sobie ze stresem i odbudowywać układ nerwowy. Korzystne właściwości tego napoju to działanie antybakteryjne i przeciwzapalne.

Panie cenią sbiten również za to, że korzystnie wpływa na procesy metaboliczne, stymulując spalanie tłuszczu. Ponadto płyn pomaga przywrócić równowagę energetyczną po treningach. Zatem spożywany na czczo rano sbiten wykazuje korzyści w poprawie funkcjonowania układu trawiennego i moczowego, pobudzeniu organizmu oraz zmniejszeniu bólu głowy.

Ponadto napój przyczynia się do zmniejszenia apetytu. W razie potrzeby pozbycia się nadwagi zaleca się stosowanie tego korzystnego produktu, ponieważ pomaga spalać tłuszcz i przyspiesza procesy trawienia. Aby wzmocnić efekt spalania tłuszczu, można dodać do napoju takie składniki jak cytryna, imbir lub ocet jabłkowy.

Korzyści płynące z napoju są również widoczne w dziedzinie kosmetologii. Przy tym napój pomaga oczyścić skórę, wzmocnić strukturę włosów i stymulować ich wzrost.

Można powiedzieć, że napój kompleksowo wpływa na cały organizm człowieka, nasycając wszystkie jego komórki korzystnymi substancjami.

Jeśli woda miodowa jest spożywana przed snem, będzie działać jako środek uspokajający, który dodatkowo korzystnie wpływa na metabolizm.

Dla mężczyzn

Dla Panów sbiten jest ceniony za to, że może poprawić funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych. Należy również zaznaczyć, że napój pomaga znormalizować poziom cholesterolu w organizmie, co pozwala zmniejszyć obciążenie układu sercowo-naczyniowego.

W ciąży

Chociaż kompleks wody, miodu i różnych innych dodatków roślinnych jest bardzo korzystnym produktem dla organizmu, to jednak w czasie ciąży jego spożycie należy ograniczyć. Jest to związane z tym, że głównym składnikiem tego specyfiku jest miód, który uważany jest za silny alergen. Właśnie z tego powodu w czasie ciąży nie zaleca się samodzielnego spożywania takiego koktajlu.

Taka mikstura pomoże się zrelaksować, złagodzić napięcie nerwowe i wyeliminować bóle głowy. Jednak bardzo ważne jest skonsultowanie się z lekarzem w sprawie jej stosowania, aby nie zaszkodzić nienarodzonemu dziecku.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji również należy zrezygnować z takiego produktu. Bardzo często u dziecka pojawia się reakcja alergiczna na miód. Jeśli nie ma skłonności do alergii i nie stwierdza się nietolerancji produktów pszczelich, lekarz może zezwolić na spożywanie tego korzystnego napoju. Jednak podczas karmienia piersią stosowanie napoju jest niedopuszczalne do ukończenia przez dziecko trzeciego miesiąca życia. Po trzech miesiącach należy skontaktować się z pediatrą, aby zmienić codzienną dietę bez jakiejkolwiek szkody dla zdrowia.

Dla dzieci

Dzieciom również należy z dużą ostrożnością podawać wodę z miodem. Ponownie wiąże się to z dużym prawdopodobieństwem wystąpienia reakcji alergicznej. Do trzeciego roku życia nie zaleca się wprowadzania do menu dzieci miodu i innych potraw z jego dodatkiem. Po osiągnięciu trzeciego roku życia należy skonsultować się z pediatrą i upewnić się, że dziecko nie ma alergii na ten składnik. Pierwsze karmienie należy rozpocząć od 1–2 łyżeczek. Częste karmienie dzieci miodem w dużych ilościach może zaszkodzić nie w pełni rozwiniętemu organizmowi i wywołać alergię.

Przy odchudzaniu

Woda z miodem stosowana w celu odchudzania jest wykorzystywana ze względu na korzystne właściwości, które zapewniają normalizację trawienia i przyspieszenie procesów metabolicznych. Stosowanie takiego napoju poprawia przyswajanie składników odżywczych. Ponadto ma łagodne działanie przeczyszczające, co pozwala na eliminację problemów z przewodem pokarmowym. W ten sposób przywracana jest również mikroflora jelitowa.

W celu zmniejszenia masy ciała zaleca się wypijanie koktajlu w ciepłej postaci na 15–20 minut przed posiłkiem. Nawiasem mówiąc, korzystnie wpływa na pracę wątroby. Korzystne właściwości takiego produktu ujawniają się również w przypadku chorób wrzodowych, ponieważ wspomaga ich gojenie.

Jak wskazano powyżej, kaloryczność połączenia wody i miodu wynosi nie więcej niż 55–60 kilokalorii. Taki korzystny roztwór zmniejsza apetyt i uzupełnia niedobór węglowodanów. Aby wzmocnić efekt odchudzania, do napoju można dodać różne inne produkty o właściwościach spalających tłuszcz. Taki korzystny koktajl powinien koniecznie znajdować się w diecie osoby odchudzającej się. Przy niewłaściwym jego stosowaniu, co należy wziąć pod uwagę, można zaszkodzić zdrowiu, dlatego zaleca się wcześniej skonsultować się ze specjalistą w sprawie sposobu użycia.

Sbiten w medycynie

Korzystne właściwości ciepłej wody z dodatkiem miodu i innych składników ujawniają się bezpośrednio w przypadku przeziębienia, zaburzeń jelitowych, dysbiozy i innych patologii. Lekko podgrzany roztwór zapewnia normalizację ważnych procesów trawiennych przy zaparciach. Należy zaznaczyć, że przed rozpoczęciem terapii ważne jest upewnienie się, że nie ma reakcji alergicznej ani innych przeciwwskazań, aby nie zaszkodzić organizmowi. W żadnym wypadku nie należy rozpoczynać przyjmowania takiego korzystnego roztworu ani leków na własną rękę.

Na pasożyty

Jeśli pije się sbiten rano i wieczorem, można pozbyć się robaków. Lecznicze właściwości takiego produktu negatywnie wpływają na pasożyty i ich jaja. Łagodne działanie przeczyszczające produktu również korzystnie wpływa na organizm. W takim przypadku zaleca się łączenie tego środka z innymi lekami i picie sbitenu po 1 łyżce stołowej dwa razy dziennie.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Woda z miodem stosowana jest w celu wyeliminowania nudności i zgagi w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka oraz innych chorób żołądka. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka zaleca się spożywanie napoju na czczo, godzinę lub półtorej godziny przed posiłkiem, a wieczorem co najmniej 3 godziny po kolacji. W ten sposób śluz ulega rozrzedzeniu, eliminowane są dolegliwości bólowe, a także normalizuje się poziom kwasowości.

Przy zapaleniu trzustki

Szklanka wody z dodatkiem łyżki miodu jest korzystna przy zapaleniu trzustki. Korzyść takiego napoju wypitego na czczo wynika z tego, że produkt pszczelarski jest w pełni trawiony przez organizm i stanowi naturalny zamiennik cukru, którego stosowanie jest zakazane w przypadku patologii trzustki. Produkt ten stosuje się również przy anemii. Miód stymuluje produkcję hemoglobiny, nasyca wszystkie komórki organizmu bardzo korzystnymi dla niego substancjami. Należy pamiętać, że niekontrolowane spożywanie napoju miodowego jest niebezpieczne dla zdrowia.

Przy cukrzycy

W składzie miodu znajduje się substancja taka jak chrom. Zapewnia ona normalizację poziomu glukozy we krwi, a także zapobiega powstawaniu komórek tłuszczowych. Podczas spożywania napoju ważne jest, aby diabetycy dokładnie wyliczyli odpowiednią dawkę. Napój miodowy najlepiej pić rano. Należy przy tym wybrać produkt wysokiej jakości.

Dla wątroby

Oczyszczać i leczyć patologie wątroby można za pomocą naturalnego środka, którego podstawą jest miód. Korzystne właściwości takiego składnika pomagają pozbyć się zastoju żółci, sprzyjają regeneracji tkanek tego narządu. Aby wyleczyć wątrobę, zaleca się stosowanie wody mineralnej. Roztwór najlepiej pić na czczo rano.

Koktajl może być stosowany jako przygotowanie do oczyszczenia wątroby. W takim przypadku przez kilka tygodni należy pić roztwór w ciepłej postaci 3-4 razy dziennie na 30 minut przed posiłkiem, a także przed snem. Ważne jest przy tym ograniczenie spożycia cukru i słodyczy.

Przy przeziębieniu i chorobach wirusowych

Lekarze zalecają stosowanie produktów pszczelarskich jako jednej z najlepszych metod terapii wirusowych i przeziębieniowych chorób. Właściwości tych substancji pozwalają odzyskać siły i energię, hamować procesy zapalne, a także uczestniczą w walce z drobnoustrojami.

Wodę z miodem na kaszel zaleca się stosować z dodatkowymi składnikami, takimi jak kalina, rzodkiew, cytryna itd. Roztwory i napary wykonane zgodnie z wymogami przepisu są skuteczne przy spożywaniu ich 1-3 razy dziennie. Skuteczne są również napoje z dodatkiem mleka.

W chorobach oczu

W przypadku zapalenia spojówek można stosować okłady z napoju miodowego dwa razy dziennie. Przepis na taki napój jest bardzo prosty. Wystarczy zagotować 1 łyżeczkę produktu pszczelarskiego w 250 ml wody przez 2 minuty. Następnie płyn ostudzić i przyłożyć w formie kompresu na 15-20 minut.

Można również stosować krople z wody miodowej, aby złagodzić ból, zmęczenie i zaczerwienienie oczu. Długość leczenia w tym przypadku wynosi 2 tygodnie. Należy przy tym codziennie zaczynać od zakrapiania takiego środka do oczu. Następnie zrobić przerwę na 7 dni, a potem powtórzyć kurację ponownie.

Krople na bazie miodu i wody będą korzystne dla osoby również przy podwyższonym ciśnieniu wewnątrzgałkowym. W takim przypadku do leczenia stosuje się specjalny schemat. Efekt terapeutyczny osiąga się po 3 tygodniach terapii, leczenie trwa do 2 miesięcy.

Aby poprawić wzrok, należy przygotować roztwór, w którym proporcja miodu do wody wynosi 1 szklankę płynu na 1 łyżkę stołową składnika miodowego. Przyjmować roztwór doustnie na noc, a także używać do przemywania oczu w przypadku stanu zapalnego, napięcia i zmęczenia.

Jak prawidłowo pić sbiten

Aby uzyskać największy efekt i przyjemność z picia smacznego sbitenia, należy zrozumieć, jak go pić. Istnieje kilka kwestii dotyczących stosowania tego roztworu. Jeśli nie zawiera substancji alkoholowych, w niewielkiej ilości mogą go pić prawie wszyscy. Ostrożność należy zachować tylko w przypadku alergii.

Bardzo słodkie produkty z takim napojem mają mdły posmak. Latem sbiten może być używany jako kwas chlebowy, ponieważ doskonale gasi pragnienie. A w okresie zimowym, gdy na dworze są mrozy, doskonale rozgrzewa.

Jeśli rozcieńczy się 1 łyżkę stołową nasyconego sbitenia w kubku wody, otrzyma się witaminowy skład, który nasyci organizm różnymi minerałami i korzystnymi związkami.

Aby leczenie napojem było skuteczne, należy wziąć pod uwagę pewne niuanse, które pozwolą uzyskać maksymalne korzyści z terapii. Przede wszystkim należy pamiętać, że roztwór należy stosować bezpośrednio po jego przygotowaniu. Aby poprawić funkcjonowanie wszystkich narządów i układów organizmu, należy wypijać te środki rano na czczo. Jeśli konieczna jest poprawa snu, taki koktajl można spożywać na noc. Temperatura roztworu powinna być komfortowa. Stosowanie leku rano jest dozwolone nie później niż kwadrans przed śniadaniem.

Sbiten w kosmetologii

W czystej postaci produkt pszczelarski jest szeroko stosowany w kosmetologii, jednak ma szereg przeciwwskazań. W stanie rozcieńczonym produkt nie wywołuje alergii przy stosowaniu zewnętrznym. Korzyści z miodu i zimnej wody odczuwalne są przy pielęgnacji skóry twarzy i włosów.

Do twarzy

Tonik na bazie miodu charakteryzuje się właściwościami łagodzącymi i odżywczymi. Taki środek może zmniejszyć suchość, zaczerwienienie i łuszczenie się skóry. Po nałożeniu tego produktu na skórę staje się ona bardzo gładka i delikatna. Klasyczny przepis na produkt kosmetyczny w tym przypadku składa się z 1 łyżki stołowej wody i 1 łyżeczki miodu. Taki tonik jest bardzo prosty w użyciu: wystarczy nim płukać twarz dwa razy dziennie po umyciu. Należy pamiętać, że w nadmiernych ilościach miód jest szkodliwy dla skóry.

Do włosów

Taki słodki balsam do włosów pomaga poprawić ich strukturę, nasycić je witaminami. Ponadto ten skład pozwala zmniejszyć ilość rozdwajających się końcówek, działa ochronnie.

Do przygotowania balsamu potrzebne będą 2 łyżeczki miodu i 1 łyżka stołowa ciepłej wody. Otrzymaną masę należy rozprowadzić na całej długości włosów, a także nałożyć na skórę głowy. Środek powinien działać przez godzinę pod czepkiem. Następnie umyć włosy zwykłym szamponem.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Sbiten nie jest lekiem. Taki napój można spożywać bez żadnych ograniczeń. Należy jednak pamiętać, że zawiera składniki, z których każdy może wywołać reakcję alergiczną, dlatego w niektórych sytuacjach trzeba się zastanowić przed użyciem preparatu.

Taki koktajl może być nie tylko leczniczy, ale może również zaszkodzić zdrowiu człowieka. Po pierwsze, dotyczy to osób, które mają alergię na miód, a także mają niewydolność nerek lub serca. Ponadto produkt jest przeciwwskazany dla osób z nietolerancją niektórych składników napoju.

Sbiten należy spożywać ostrożnie w przypadku cukrzycy, a także w okresie zaostrzenia chorób układu pokarmowego. Wynika to z faktu, że produkt może zaszkodzić układowi trawiennemu. Sbiten jest stosowany profilaktycznie w przypadku wielu chorób, przy czym należy go pić w seriach. Codzienne spożywanie napoju wskazane jest dla utrzymania zdrowia organizmu.

Przy stosowaniu niskoalkoholowego napoju miodowego ostrożne powinny być osoby, które mają przeciwwskazania do spożywania alkoholu. Takimi ograniczeniami są zaburzenia pracy nerek, serca, wątroby. Okres ciąży, karmienia piersią, przewlekłe patologie, zaburzenia krążenia w mózgu również są powodem do rezygnacji ze spożycia tego specyfiku.

Dziewczyny, które dbają o sylwetkę i są na diecie, powinny wiedzieć, że ten napój jest dość kaloryczny, zawiera wysokie stężenie węglowodanów i glukozy.

Jak przygotować sbiten: przepisy

Kiedy człowiek jest bardzo zmęczony, funkcje obronne jego organizmu spadają i zaczyna chorować. Szczególnie często obserwuje się to w chłodne, mroźne dni. I właśnie wtedy przydatne będą przepisy na sbiten. Uważa się, że jest to jeden z najłatwiejszych i najskuteczniejszych sposobów ochrony przed przeziębieniem. Napój ten przygotowuje się bez specjalnych kosztów i umiejętności. Pozwala on jednocześnie zwiększyć odporność, poprawić nastrój i nie wyrządzić szkody, ponieważ zawiera naturalne i bezpieczne składniki.

Istnieje kilka sposobów przygotowania sbitenu w warunkach domowych.

Klasyczny przepis

Do tego potrzebne będą następujące produkty: 1 kg melasy, 250 g miodu, szczypta cynamonu, 5 goździków, 1 łyżka stołowa mielonego korzenia imbiru, kilka ziaren ziela angielskiego, 7 sztuk kardamonu, 5 l wody.

Na początku należy rozpuścić melasę we wrzątku. Gdy płyn ostygnie do 40 stopni, dodać miód. Należy pamiętać, że dodanie produktu pszczelego do bardzo gorącego płynu może spowodować utratę większości cennych właściwości. Następnie mieszankę postawić na małym ogniu na 15–20 minut. Potem dodać wszystkie pozostałe składniki i gotować napój jeszcze kilka minut. Uzyskany napój spożywać na gorąco.

Sbiten z dodatkiem soku truskawkowego

Po zimie, gdy w organizmie występuje awitaminoza i zaczynają się masowe epidemie przeziębień, można skorzystać z cennego witaminowego sbitenu. Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki: 250 ml wycisku truskawkowego, 1 łyżka stołowa mięty, 0,5 łyżeczki dziurawca, 1 łyżeczka szałwii, 2,5 l wody i 250 g miodu.

Do wrzącego płynu należy wlać sok truskawkowy i gotować mieszankę przez kilka minut. Następnie dodać miód i składniki roślinne. Potem gotować masę jeszcze około godziny, regularnie usuwając pianę.

Istnieje również inny sposób przygotowania sbitenu według tego przepisu. W tym przypadku najpierw należy rozpuścić składnik miodowy we wrzątku i pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej na dobę. Następnie gotować płyn przez 2 godziny na małym ogniu. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać wszystkie pozostałe składniki.

Sbiten suzdalski

Podstawą takiego napoju jest miód i cukier, wzięte w równych ilościach, a mianowicie po 150 g. Ponadto potrzebny będzie jeszcze 1 l wody oraz po 15 g cynamonu, goździków, imbiru, liścia laurowego i kardamonu. Do gorącej wody należy dodać miód i gotować roztwór przez 15 minut. Następnie do mieszanki dodać przyprawy, a dalej kontynuować gotowanie jeszcze 7 minut na małym ogniu. Gorący roztwór przefiltrować, a następnie dodać do niego palony cukier.

Inna wersja przygotowania takiego napoju nieco się różni. Najpierw należy 6 łyżek stołowych cukru gotować do uzyskania karmelu, następnie zdjąć z palnika i rozpuścić w 100 ml wrzątku. Około 0,5 szklanki miodu wlać do 1 l wody i trzymać na palniku przez 20 minut. Nie zdejmując masy z ognia, dodać wymienione przyprawy. Gotować masę jeszcze 5 minut. Uzyskany wywar przecedzić i na gorąco wymieszać z palonym cukrem.

Sbiten kołomieński

Do przygotowania napoju własnoręcznie potrzebne będzie 150 g miodu, 100 g cukru, 2 l wody, kilka goździków, 5–6 ziaren czarnego pieprzu ziela angielskiego, po 2 łyżeczki mięty i dziurawca, 1 łyżeczka cynamonu i szczypta mielonego imbiru.

Najpierw należy rozpuścić produkt miodowy w szklance wody i doprowadzić mieszankę do wrzenia. Tę samą procedurę wykonać z cukrem w takiej samej ilości wody. Następnie oba syropy wymieszać i gotować je do uzyskania gęstej masy. Pozostałe 1,5 l wody zagotować, dodać wymienione przyprawy, a następnie gotować kwadrans. Potem masę pozostawić do zaparzenia na kolejne 10 minut. Następnie syrop z wywarem połączyć i podgrzać do wrzenia. W razie potrzeby płyn przefiltrować. Podawać napój na gorąco.

Sbiten niskoalkoholowy

Nie mniejszą popularnością cieszyły się również napoje na bazie składników alkoholowych. W takich przypadkach stosowano wino i braga. Substancje zawierające alkohol dodawano do wcześniej przygotowanego wywaru lub używano zamiast wody.

Sposób uzyskania takiej wersji sbitena jest bardzo prosty. Należy zmieszać 500 g miodu z butelką czerwonego wytrawnego wina i zagotować. Aby zachować większość korzystnych składników, można po prostu zalać produkt pszczelarski winem podgrzanym do 50 stopni. Następnie zdjąć masę z ognia, dodać na czubek noża takie przyprawy, jak cynamon, goździki lub gałka muszkatołowa. Teraz pozostawić roztwór do całkowitego ostygnięcia. Przed spożyciem napój przefiltrować.

Ciekawostki

1. Od dawna sbiten był podawany w specjalnym naczyniu, które nazywało się „sbitnicą”. Naczynie to było glinianym naczyniem z dzióbkiem z otworem zamykanym pokrywką. Ludzie uważali, że picie tego napoju z takiego glinianego naczynia jest nie tylko ładniejsze, ale także znacznie smaczniejsze.
2. Na początku sbiten miał inne nazwy, takie jak „war” i „perewar”.
3. Napój cieszył się szczególną popularnością na jarmarkach. Osoby, które sprzedawały taki produkt, nazywano sbiteniarzami.
4. Przepisy na przygotowanie sbitena przekazywane były z pokolenia na pokolenie. Dlatego można spróbować poznać starą metodę przygotowania napoju od babci.
5. Na Rusi sbiten był stosowany w terapii prostaty. Uważano, że produkt może nie tylko poprawić krążenie krwi, ale także zwiększyć potencję.

Zdjęcie sbitena