Kawa z cynamonem: korzystne właściwości, jak przygotowywać i prawidłowo pić

Na świecie są setki milionów miłośników kawy. Wiele osób nie wyobraża sobie poranka bez filiżanki pobudzającego napoju. Jednak z czasem kawa przygotowana według tradycyjnego przepisu traci swoją dawną atrakcyjność. Mała porcja cynamonu może nie tylko odmienić klasyczny napój, takie uzupełnienie sprawi, że jego smak stanie się bardziej wyrazisty i bogaty.

Oprócz poprawy walorów gastronomicznych, cynamon w połączeniu z kawą poprawi samopoczucie i podniesie nastrój. Nawet lekarze zgadzają się, że ten duet jest korzystny dla zdrowia, jeśli dana osoba nie ma przeciwwskazań. Nieprzypadkowo zwolennicy zdrowego stylu życia od dawna włączyli kawę z cynamonem do swojej codziennej diety. Dlatego warto opowiedzieć o korzyściach napoju z cynamonem i specyfice jego przygotowania. W końcu dla większości obywateli dziś głównym priorytetem jest własne zdrowie.

Skład i kaloryczność

Na początku chciałbym powiedzieć kilka słów o cynamonie. Jest to jedna z najpopularniejszych i najbezpieczniejszych przypraw uprawiana w krajach o klimacie tropikalnym. Przy produkcji przyprawy nadal stosuje się starożytną technologię, co pozwala ostatecznie uzyskać produkt o cennym składzie chemicznym. Na rynek światowy dziś cynamon dostarczają różni producenci, ale największym popytem cieszą się cejlońskie odmiany przyprawy. Co ciekawe, podczas interakcji napoju kawowego z przyprawą aktywują się substancje, które mają korzystny wpływ na organizm ludzki.

Ziarna kawy uważane są za unikalny produkt naturalny, ponieważ w ich składzie znajdują się:

• w ogromnej ilości aminokwasy, w tym niezbędne;
• białka roślinne;
• złożone związki organiczne;
• alkaloidy;
• olejki eteryczne.

Najważniejszym składnikiem aktywnym ziaren kawy jest substancja trygonellina należąca do grupy alkaloidów. W procesie obróbki termicznej pierwiastek ten przekształca się w pirydynę, która nadaje napojowi specyficzny aromat. Ponadto podczas przygotowania napoju trygonellina wchodzi w interakcję z kwasem nikotynowym, a taka kombinacja zapewnia obecność witaminy B3 w gotowym napoju.

Skład cynamonu jest bardziej złożony. Przyprawa w 60% składa się z aldehydu cynamonowego, a 18% przypada na eugenol. Ponadto w składzie przyprawy znajdują się:

1. Retinol (witamina A).
2. Tokoferol, zapewniający syntezę hormonów płciowych i wspierający układ odpornościowy.
3. Witamina B3, niezbędna dla prawidłowego stanu układu nerwowego.
4. Witamina D, niezastąpiony materiał budulcowy dla tkanki kostnej.
5. Minerały magnez i potas, niezbędne dla tkanki mięśniowej, naczyń krwionośnych i serca.
6. Garbniki, będące naturalnymi środkami antyseptycznymi.
7. Skrobie, które korzystnie wpływają na jelita.
8. Olejki eteryczne tonizujące organizm.

Oprócz tych składników w składzie lasek cynamonu znajdują się śluz i żywice.

Bogaty skład obu tych składników sprawia, że napój kawowy z dodatkiem cynamonu jest wyjątkowo korzystny dla zdrowia, jeśli spożywa się go z umiarem. Biorąc pod uwagę niską kaloryczność produktu – wartość energetyczna 100-gramowej porcji to zaledwie 40 kcal – mogą go bez obaw pić osoby z problemami z wagą.

Jak prawidłowo wybrać cynamon do kawy

Sposób wyboru cynamonu do przygotowania aromatycznego napoju nie różni się od podobnej procedury, którą gospodynie domowe stosują przy wyborze przyprawy do innych celów kulinarnych. Warto jednak od razu zwrócić uwagę, że na półkach naszych sklepów w torebkach z oznaczeniem „Cynamon” sprzedawana jest substancja bardzo odlegle przypominająca słynną przyprawę. Dlatego taki produkt lepiej kupować na targu.

Za najwyższej jakości, jak już wcześniej wspomniano, uchodzi cynamon cejloński. Co prawda sprzedawcy przypraw często próbują pod jego postacią sprzedać kasję, którą produkuje się z kory gatunków drzewa cynamonowego rosnących w Indonezji lub Chinach. Chociaż kasja może zastąpić wysokogatunkowy cynamon, to zawartość niebezpiecznej dla zdrowia kumaryny jest w niej 100 razy wyższa niż w produkcie cejlońskim. W niektórych krajach kumarynę wykorzystuje się jako składnik trujący do zwalczania gryzoni. Ten ważny moment należy koniecznie uwzględnić przy wyborze, w przeciwnym razie napój kawowy z dodatkiem przyprawy zamieni się w niebezpieczną dla życia truciznę.

A teraz kilka kryteriów, które pomogą wybrać wysokiej jakości cynamon:

1. Wygląd produktu. Najlepiej kupować przyprawę w formie lasek, ponieważ w stanie zmielonym sprzedawcy najczęściej oferują właśnie niskiej jakości kasję.
2. Producent. Warto zapytać o miejsce, w którym produkt został wytworzony. Dziś można spotkać przyprawę przywiezioną z Izraela, USA, a nawet z Niemiec. Jednak w tych krajach nie rośnie drzewo cynamonowe, dlatego produkcja tej przyprawy nie może być tam po prostu zorganizowana.
3. Cena – to najważniejszy wskaźnik. Cynamon cejloński nie jest tani, a kasję można kupić w przystępnej cenie.
4. Aromat prawdziwego cynamonu jest łagodny i ciepły, wyczuwa się w nim słodkie nuty. Kasja jest bardzo słodka, a jej zapach nie jest tak wyraźny jak u oryginalnej przyprawy.
5. Kolor. Laski cynamonu wysokiego gatunku mają równomierne jasnobrązowe zabarwienie. Są nieco podkręcone na końcach, dlatego przypominają rożki. Kasja jest znacznie grubsza, a jej zabarwienie z zewnątrz i od wewnątrz nie jest jednakowe. Cynamon cejloński jest cienki jak kartka papieru, czego nie można powiedzieć o kasji.

Pomocna wskazówka: Aby potwierdzić jakość cynamonu, można przeprowadzić prosty test: na laskę przyprawy lub garść cynamonu w proszku należy nanieść kroplę jodu. Kasja pod wpływem takiego działania od razu uzyska ciemnoniebieski odcień, a prawdziwy cynamon jedynie lekko zsinieje.

Okres przechowywania lasek cynamonu – 1 rok, a zmielona przyprawa zachowa swój znakomity aromat i właściwości zdrowotne tylko przez pół roku.

Korzystne właściwości kawy z cynamonem

Ogólne korzyści

Kawowy napój wzbogacony cynamonem wyróżnia się przyjemnym smakiem. Nawet kilka łyków pomaga złagodzić zmęczenie i napięcie nerwowe. Dzięki wysokiej zawartości składników mineralnych i ważnych witamin w aromatycznym składniku, taki koktajl wywiera następujące korzystne działanie na organizm:

• Aktywizuje pracę mózgu;
• Poprawia pracę układu trawiennego;
• Normalizuje poziom cukru i cholesterolu we krwi;
• Wywiera pozytywny wpływ na pracę trzustki;
• Wzmacnia szkliwo zębów, tkankę chrzęstną i kości;
• Zwiększa wytrzymałość naczyń krwionośnych;
• oczyszcza organizm z toksyn;
• Reguluje skład krwi;
• Stymuluje procesy metaboliczne;
• Tłumi apetyt;
• Obniża ciśnienie;
• Łagodzi ból;
• Przyczynia się do wzmocnienia sił odpornościowych.

W połączeniu z cynamonem kawa wykazuje właściwości moczopędne, usuwając nadmiar płynów z organizmu. Oba składniki posiadają właściwości antybakteryjne, dlatego dobrze oczyszczają jamę ustną z patogennych drobnoustrojów, eliminując nieprzyjemny zapach.

Ostatnie badania wykazały, że kawa z cynamonem przy systematycznym spożyciu blokuje gromadzenie się w tkankach mózgu białka, które prowokuje rozwój zmian degeneracyjnych. Dlatego taki napój warto pić osobom starszym. Ale kawa z cynamonem jest korzystna nie tylko dla przedstawicieli starszego pokolenia. Warto ją spożywać również młodym osobom, niezależnie od ich płci. Przyjrzyjmy się, jak orzeźwiający koktajl wpływa na przedstawicieli różnych płci i wieku.

Dla kobiet

Kobiety powinny koniecznie dodawać rano do filiżanki aromatycznej kawy trochę proszku cynamonowego. Przecież przedstawicielki płci pięknej nieustannie szukają sposobu na zachowanie młodości i atrakcyjności. Aby osiągnąć ten cel, trudno znaleźć taki sam wartościowy duet jak kawa z cynamonem. Napój jest korzystny dla kobiet, ponieważ tłumi uczucie głodu i aktywnie spala tłuszcze, co przyczynia się do zachowania szczupłej sylwetki. Należy również odnotować następujące pozytywne właściwości kawy z cynamonem:

• hamuje procesy starzenia;
• Łagodzi bóle głowy i bóle menstruacyjne;
• Obniża ciśnienie tętnicze, co jest korzystne dla osób z nadciśnieniem;
• Zwiększa popęd seksualny.

Osobno warto zaznaczyć, że dzięki obecności w cynamonie witaminy E kawowy napój z aromatycznym składnikiem pozytywnie wpłynie na kobiecy wygląd i poziom hormonów.

Dla mężczyzn

W celu utrzymania dobrego stanu zdrowia przedstawiciele płci męskiej również powinni pić kawę z cynamonem. Ponieważ przyprawa jest naturalnym afrodyzjakiem, taki dodatek do codziennej diety będzie stymulować krążenie krwi, co jest niezbędne dla normalnej potencji. Nie bez powodu w starożytności nowożeńcom specjalnie podawano pikantny napój, aby ich relacje były namiętne.

Poza sferą życia seksualnego, kawa z dodatkiem przyprawy jest korzystna dla mężczyzn wykonujących ciężką pracę fizyczną, ponieważ pomaga w szybkiej regeneracji mięśni po wysiłku. Nawet dla zachowania pozytywnego nastroju i wigoru warto każdego ranka wypijać filiżankę pobudzającego napoju z dodatkiem cynamonu.

W ciąży

Pomimo ogromnych korzyści płynących z kawy z cynamonem, w czasie ciąży przyszłe mamy lepiej, aby zrezygnowały z jej spożycia. Choć słodka przyprawa uznawana jest za jedną z najbezpieczniejszych, to jednak wzmaga przepływ krwi, co może grozić przedwczesnym przerwaniem ciąży. Oczywiście, wyjątkowo można od czasu do czasu pozwolić sobie na filiżankę aromatycznego napoju. Jednak takie odstępstwo jest dopuszczalne wyłącznie za zgodą lekarza. Co więcej, aby zneutralizować działanie składników, które mogą zaszkodzić nienarodzonemu dziecku, w takim przypadku należy obowiązkowo dodać do napoju odrobinę mleka.

Podczas karmienia piersią

Jeśli wierzyć danym naukowym, całkowite usunięcie kofeiny z organizmu zajmuje co najmniej 10 godzin. Jedna filiżanka napoju kawowego zawiera około 100–150 mg tego składnika, więc cały ten pobudzający potencjał już po godzinie znajdzie się w mleku matki, jeśli kobieta zdecyduje się dodać sobie energii kawą z cynamonem w przerwie między karmieniami. Dlatego nietrudno wywnioskować, że na tym etapie lepiej nie spożywać takich produktów, w przeciwnym razie kulinarne słabości matki mogą negatywnie wpłynąć na stan dziecka. Namiętne picie tego korzennego napoju może wywołać u dziecka następujące skutki uboczne:

• objawy alergiczne różnego rodzaju;
• zaburzenia snu;
• kolki jelitowe;
• pobudzenie;
• anemię;
• odwodnienie.

Kofeina ma właściwość gromadzenia się w tkankach. Dlatego jeśli karmiąca kobieta wypija kilka filiżanek kawy dziennie, szkodliwy produkt będzie się kumulował w niedojrzałym organizmie niemowlęcia, co nie najlepiej odbije się na kształtowaniu się szkieletu kostnego i innych organów. Uwzględniając wszystkie wymienione ryzyka, lepiej odłożyć na lepsze czasy codzienny zwyczaj picia kawy o poranku ogólnie, a z dodatkiem cynamonu – w szczególności. Tylko w rzadkich przypadkach można pozwolić sobie na małą porcję orzeźwiającego eliksiru, jeśli zneutralizuje się działanie kofeiny mlekiem.

Dla dzieci

Co do dozwolonego wieku rozpoczęcia spożywania napoju kawowego toczą się spory, ale nie ma jednolitej opinii. Niektórzy specjaliści twierdzą, że przed 14. rokiem życia nie należy spożywać napojów z kofeiną, inni uważają, że filiżanka kawy z mlekiem nie zaszkodzi dziesięcioletniemu dziecku.

W przypadku cynamonu takich sprzeczności nie ma, ponieważ ta przyprawa występuje w wyrobach cukierniczych, które dzieci uwielbiają. Choć przed ukończeniem drugiego roku życia również nie warto wprowadzać takiego dodatku do diety dziecka. Tandem kawy z cynamonem nie zaszkodzi nastolatkom uprawiającym sport. Szczególnie korzystny jest ten korzenny napój przed egzaminami, ponieważ pobudza aktywność mózgu. Mimo to nie należy z nim przesadzać, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na pracę serca i układ kostny nastolatka.

Nie można zapominać, że nadużywanie kawy może prowadzić do problemów hormonalnych u nastolatków, a nawet być przyczyną anomalii rozwoju fizycznego. W tym wieku lepiej pić kawę z lekko palonych ziaren z obowiązkowym dodatkiem mleka.

Przy odchudzaniu

Napój kawowy z dodatkiem cynamonu cieszy się popularnością wśród dietetyków. Udowodniono naukowo, że taka kombinacja ma bardzo pozytywny wpływ na sylwetkę. Sekret tego efektu tkwi w składzie dwóch podstawowych produktów. Podczas ścisłego wzajemnego oddziaływania w procesie przygotowania napoju aktywują się składniki, które celowo spalają tłuszcze. Napój wykazuje szczególną skuteczność w połączeniu z wysiłkiem fizycznym. Nie można również zapominać, że mała filiżanka kawy z cynamonem tłumi uczucie głodu, ale przyspiesza metabolizm.

Osobom odchudzającym się można przygotowywać napój według klasycznego schematu.

Na 3 łyżeczki mielonej kawy wziąć 1/2 łyżeczki proszku cynamonowego i 0,3 litra oczyszczonej wody. Napój kawowy najlepiej gotować w turce, ponieważ taki sposób przygotowania pomoże wydobyć więcej korzystnych olejków eterycznych.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszać oba składniki i lekko uprażyć bezpośrednio w turce.
2. Gdy gorzkawy aromat cynamonu stanie się wyczuwalny, stopniowo dodać wodę, przy czym turka powinna pozostać na ogniu.
3. Gdy mieszanina zacznie się gotować, wyłączyć ogień.
4. Gotowemu napojowi dać nacieszyć się przez około 10 minut. Potem można pić niesamowitą aromatyczną kawę z cynamonem.

Warto wiedzieć: Napój kawowy z korzennym cynamonem może być spożywany przez pacjentów z cukrzycą typu 2. Taki koktajl oczyszcza drogi oddechowe i łagodzi stan przy przeziębieniach. Kawa w połączeniu z cynamonem hamuje rozwój drożdży i innych rodzajów grzybów.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Zarówno kawa, jak i cynamon to bardzo zdrowe produkty. Ich połączenie tylko podwoi te korzyści, jeśli zachowa się umiar. Na przykład dzienna dawka słodkiej przyprawy dla osoby dorosłej nie powinna przekraczać 1 łyżeczki. Ale oprócz ograniczenia ilości produktu istnieją bezwzględne przeciwwskazania do spożywania napoju kawowego z cynamonem. Na tej liście znajdują się następujące stany:

• ciąża;
• okres karmienia piersią;
• zapalenie błony śluzowej żołądka z nadkwaśnością;
• indywidualna nietolerancja jednego ze składników;
• skłonność do alergii na produkty korzenne;
• podwyższona temperatura;
• wiek dziecięcy.

Przy nadużywaniu pobudzającego napoju może nasilić się wytwarzanie gazów i zaburzenia stolca. Kawa z cynamonem w nadmiarze może wywołać problemy z wątrobą i nerkami, w tym rozwój zapalenia wątroby.

Jak przygotować kawę z cynamonem: przepisy

Istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowanie napoju kawowego z dodatkiem korzennego cynamonu. Każda wersja jest warta uwagi, ponieważ pozwala uzyskać różne odcienie smaku i aromatu popularnego napoju. Proponujemy kilka różnych wariantów, które można swobodnie wykorzystać w domowej kuchni.

Cynamon z imbirem

To połączenie jest szczególnie przydatne, jeśli nagle dopadnie nas przeziębienie. Napój przygotowany według tego przepisu pomoże złagodzić objawy i przywrócić siły. Do przygotowania wzmacniającego eliksiru potrzebne będą:

• cynamon – 1 laska;
• imbir – 2 cienkie plasterki;
• kawa mielona (w zależności od mocy napoju) – 1–2 łyżeczki;
• woda – 250 ml.

Najlepiej wybrać kawę arabikę, ponieważ ten gatunek cechuje się intensywnym aromatem, a robusta mocno gorzknieje. Imbir zalać wodą, postawić dżezwę na małym ogniu. Gdy mieszanina zacznie się gotować, zdjąć dżezwę z palnika. Gotowy napój przelać do filiżanki, dodać do smaku cukier i cynamon. Aby uzyskać bardziej wyrazisty aromat, można pozostawić laskę cynamonu w filiżance.

Cynamon i pieprz

Panuje opinia, że pieprz nie pasuje do napoju kawowego. Jednak prawdziwi smakosze twierdzą, że kawa z pieprzem i cynamonem tworzy idealną harmonię smakowo-aromatyczną. Prawdę mówiąc, taki napój warto pić tylko rano. Przyrządza się go klasycznym sposobem z następujących składników:

• kawa mielona – 2–3 łyżeczki;
• cukier (najlepiej trzcinowy) – 1 łyżeczka;
• pieprz czerwony – na czubku noża;
• cynamon – 1/4 łyżeczki proszku.

Ponieważ napój z pieprzem przygotowuje się w małych porcjach, na tę ilość składników wystarczy 150 ml wody.

Sposób przygotowania:

1. Dżezwę wcześniej podgrzać.
2. Wsypać kawę, lekko potrząsając naczyniem, ponownie podgrzać zawartość dżezwy na ogniu.
3. Zalać mieszankę płynną bazą.
4. Gdy na powierzchni pojawi się pianka, zdjąć dżezwę z ognia.
5. Do gotowego napoju dodać cukier.
6. Ponownie postawić dżezwę na ogniu.
7. Pozwolić napojowi parzyć się przez 2–3 minuty, następnie dodać pieprz i cynamon.

Cynamon z mlekiem

Ten wariant napoju wymyśliły angielskie damy, które uważały czarną kawę za zbyt ostrą. Zmiękczeniu „czarnego” wizerunku znacznie pomógł cynamon. Przygotowanie „brązowego mleka” jest proste i przyjemne. W tym celu należy:

1. Wziąć 150 ml mleka, od razu dodać startą na proszek laskę cynamonu.
2. Doprowadzić mieszankę do wrzenia na małym ogniu i gotować przez 5 minut.
3. Gdy pojawi się pianka, zdjąć dżezwę z ognia.
4. Oddzielnie zaparzyć 1 łyżeczkę kawy w 100 ml wody.
5. Gdy kawa będzie gotowa, dodać na wierzch „brązowe mleko”.

Cytrus i cynamon

Choć ten przepis nie cieszy się popularnością wśród naszych rodzimych miłośników kawy, warto go zapamiętać. Cynamon w połączeniu z cytrusami tworzy niepowtarzalną kompozycję smakową, w której dominują kwaśno-cierpkie nuty. Kolejność przygotowania eleganckiego napoju kawowego jest następująca:

1. Drobno zetrzeć skórkę z cytryny lub pomarańczy. Do napoju wziąć tylko 1 łyżeczkę aromatycznej masy.
2. Do dżezwy wsypać szczyptę cynamonu, 2 łyżeczki kawy.
3. Zalać szklanką wody, postawić na małym ogniu.
4. Gdy mieszanka zacznie się gotować, natychmiast zdjąć dżezwę z ognia.

Przed spożyciem można dodać do powstałego napoju odrobinę gałki muszkatołowej.

Jak prawidłowo pić kawę z cynamonem

Napój kawowy z dodatkiem przyprawy najlepiej pić kilka minut po jego przygotowaniu. Już kilka minut odczekania pozwoli w pełni wydobyć aromat przyprawy. Taki koktajl najlepiej pić rano na czczo. Taki schemat szczególnie odpowiada osobom, które dbają o sylwetkę. Aby nie zepsuć bukietu smakowego, kawy z cynamonem nie należy łączyć z wyrobami cukierniczymi, deserami i wypiekami. Porcja przyprawy może być różna, wszystko zależy od indywidualnych preferencji. W każdym razie nie zaleca się przekraczania dziennej normy – 1 łyżeczki.

Czy warto dodawać cynamon do kawy rozpuszczalnej

Przyprawiony napój można przygotować z dowolnego produktu kawowego, w tym także z kawy rozpuszczalnej. Co więcej, przy zachowaniu techniki przygotowania otrzyma się napój, który wcale nie ustępuje produktowi zaparzonemu z ziaren kawowych. Zaletą tego wariantu jest to, że jego przygotowanie zajmuje minimum czasu.

Przepis do praktycznego wykorzystania:

1. Wymieszać kawę rozpuszczalną i cynamon w równych ilościach – 5 g.
2. Zalać mieszaninę wrzącą wodą (150 ml).

Istnieje bardziej skomplikowany wariant:

1. Wsypać do filiżanki cynamon (5 g).
2. Wstawić na 5–10 sekund do mikrofalówki.
3. Zalać mlekiem.
4. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Po trzyminutowym zaparzeniu kawa z cynamonem jest gotowa do spożycia.

Istnieją także inne warianty szybkiego przygotowania bardzo aromatycznego i niezwykle smacznego napoju kawowego z korzennym cynamonem. Dlatego każdy miłośnik kawy może wybrać dla siebie idealny przepis.

Kilka przydatnych porad

1. Przed przygotowaniem napoju najlepiej zmielić laskę cynamonu. To sprawia, że napój jest bardziej intensywny.
2. Cynamon dobrze łączy się z innymi przyprawami. Dlatego można do niego dodać kardamon, pieprz i goździki.
3. Chcąc sprawić sobie przyjemność aromatycznym napojem, nie należy przekraczać dawki podanej w przepisie.

Na zakończenie pozostaje dodać, że duet kawy i cynamonu to ten rzadki przypadek, gdy w jednej filiżance udaje się połączyć maksymalne korzyści dla zdrowia i przyjemność z niezwykłego smaku. Prawidłowo przygotowany napój doda energii, nastawi pozytywnie i doda pewności siebie. Biorąc pod uwagę, że przygotowanie tonizującego koktajlu w każdym wariancie zajmuje bardzo mało czasu, są wszelkie podstawy, aby każdego ranka raczyć siebie i swoich bliskich pobudzającym napojem o korzennym aromacie.

Zdjęcie kawy z cynamonem