Co można przygotować z kalafiora: 20 przepisów

Kalafior z rodziny kapustowatych to źródło antyoksydantów, błonnika, witamin, naturalnych cukrów, fenoli i minerałów. Warzywo, które za czasów Katarzyny II było dostępne tylko dla dostojników, obecnie jest powszechnie używane w domowej kuchni. W przeciwieństwie do innych rodzajów kapusty, kalafior jest lepiej przyswajalny i mniej podrażnia ścianki żołądka.

Jak ugotować świeży lub mrożony kalafior

Czas gotowania mrożonego i świeżego warzywa się różni. Kalafior kupiony w postaci mrożonej gotuje się szybciej, ponieważ przed umieszczeniem w zamrażarce producenci blanszują produkt przez kilka minut.

Czas obróbki termicznej zależy od wielkości kawałków oraz intensywności wrzenia. Różyczki gotują się szybciej niż grube łodygi czy cała główka.

Gotowość produktu sprawdza się wykałaczką. Jeśli patyczek swobodnie przechodzi przez miąższ, należy zdjąć garnek z kuchenki. Prawidłowo ugotowany kalafior powinien być sprężysty, lekko chrupki, zachowujący kolor i kształt.

Na kuchence

Przed gotowaniem odetnij głąb i zielone liście. Namocz główkę na 15 minut w litrze wody z dwiema łyżkami soli, aby wypłynęły pasożytnicze owady i larwy. Opłucz pod bieżącą wodą, podziel na różyczki.

Mrożony kalafior gotuj bez wcześniejszego rozmrażania i przygotowania.

Jak przygotować na kuchence:

1. Nalej wodę do garnka. Posól, postaw na kuchence, doprowadź do wrzenia.
2. Wrzuć różyczki, liść laurowy, pieprz w ziarnach.
3. Po ponownym zagotowaniu zmniejsz ogień, gotuj 10–12 minut.
4. Jeśli planujesz dalsze smażenie warzywa, wystarczy siedem minut.

Lifehack! Aby kapusta pozostała biała, podczas gotowania dodaj 2 łyżki mleka lub odrobinę soku z cytryny.

W parowarze

Na parze kalafior przygotowuje się w parowarze, multicookerze lub na durszlaku ustawionym nad garnkiem z wrzącą wodą.

Umyte różyczki włóż do miski, gotuj przez 20 minut.

W kuchence mikrofalowej

W kuchence mikrofalowej gotuje się warzywo na kilka sposobów:

W torebce
Umyte różyczki w ilości 300 g umieść w torebce. Wlej 3 łyżki wody, zawiąż blisko krawędzi. Torebkę umieść w głębokim talerzu, zrób widelcem nakłucia, aby para mogła uchodzić. Świeży produkt gotuj 6 minut, mrożony nieco dłużej.

W naczyniu do kuchenki mikrofalowej dużymi kawałkami
Do garnka do mikrofalówki włóż główkę pokrojoną na 4 części. Zalej wodą, posól. Gotuj na pełnej mocy przez 20 minut.

W mleku
Na 500 g różyczek potrzebna będzie szczypta soli, 3 łyżki mleka. Kapustę włóż do naczynia, dodaj pozostałe składniki, przykryj pokrywką. Gotuj przez trzy minuty na pełnej mocy mikrofalówki, a przez dziesięć minut na średniej.

Jak smacznie i szybko usmażyć kalafior na patelni

Smażony kalafior na patelni z pomidorem, serem, jajkami, bakłażanem i innymi produktami to smaczny dodatek lub samodzielne pożywne danie. Do gotowania wybieraj świeże główki z jak najściślej przylegającymi do siebie różyczkami.

Przepis na kalafior na patelni z jajkiem

Aby uzyskać smaczne, sycące danie, przygotuj 2 jajka, 300 g kapusty, olej roślinny, sól.

Pokrój różyczki na kawałki 0,5 cm. Połącz jajka, sól, ubij trzepaczką lub widelcem. Przez 10 minut smaż warzywo na patelni pod przykryciem na średnim ogniu.

Wbij jajka, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez pięć minut.

Podawaj danie posypane posiekanym koprem, pietruszką, krążkami zielonej cebuli.

Kalafior w cieście z chrupiącą skórką

Soczyste warzywo pod złocistą skórką gotuje się szybko i wygląda apetycznie.

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg kapusty;
• 250 ml śmietany lub klasycznego białego jogurtu;
• 0,5 l wody;
• 400 ml oleju roślinnego;
• po 100 g mąki pszennej, skrobi ziemniaczanej;
• 2 ząbki czosnku;
• ogórek marynowany;
• 1 łyżka posiekanej pietruszki;
• sól, pieprz;
• mieszanka przypraw – kolendra, kurkuma, gałka muszkatołowa, curry.

Jak przygotować:

1. Połącz skrobię, mąkę, przyprawy. Wlej wodę, łyżkę oleju, wymieszaj. Odstaw ciasto na 15 minut.
2. Przygotuj sos. Pokrój ogórka w kostkę. Obierz i przeciśnij czosnek przez praskę. Zalej warzywa śmietaną. Dodaj zioła, sól, pieprz. Wymieszaj, wstaw do lodówki.
3. Włóż różyczki do wrzącej wody. Gotuj 5–7 minut do półmiękkości, odcedź na durszlak. Poczekaj, aż woda odcieknie.
4. Każdą różyczkę nabijaj na widelec, zanurzaj w cieście, układaj na patelni z gorącym olejem. Smaż do uzyskania złocistej skórki.
5. Z patelni przełóż kapustę na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Podawaj danie z sosem śmietanowym.

Smaczne kotleciki (placki) z kalafiora

Osoby, które po raz pierwszy próbują kotletów, są mile zaskoczone niejednorodnością tekstury i oryginalnym smakiem.

Składniki na 6 porcji:

• 2 jajka;
• 1 kg kalafiora;
• 100 g mąki;
• natka pietruszki, koperek;
• sól, pieprz;
• 100 ml oleju roślinnego.

Sposób przygotowania:

1. Proszę umieścić kwiatostany w osolonej wrzącej wodzie. Gotować przez 6 minut.
2. Proszę posiekać ugotowane warzywo nożem, przełożyć do miski. Dodać roztrzepane jajka, mąkę, posiekaną zieleninę, pieprz, sól i wymieszać.
3. Proszę nakładać farsz łyżką, formując kotlety na patelnię z wrzącym olejem.
4. Proszę smażyć po 4 minuty z każdej strony.

Rada! Do kotletów z kapusty proszę przygotować sos ze śmietany (jogurtu) ze skórką i sokiem z cytryny.

Pulpeciki

Proszę przygotować zestaw składników na 3 porcje:

• 500 g mięsa mielonego;
• 200 g kalafiora;
• po 1 szt. marchewki, cebuli;
• 1 jajko;
• po 50 g śmietany, masła;
• sól, pieprz;
• zielenina.

Etapy przygotowania:

1. Proszę grubo pokroić obraną marchewkę i cebulę. Podsmażyć na maśle.
2. Proszę połączyć mięso mielone, jajka, podsmażone warzywa, kwiatostany kalafiora. Posolić, popieprzyć, wymieszać.
3. Proszę uformować pulpety, obtoczyć w mące, ułożyć na rozgrzanej patelni z olejem. Obsmażyć z obu stron, wlać śmietanę i dusić.

To interesujące! W kalafiorze witaminy C jest kilka razy więcej niż w kapuście białej.

Kalafior z grzybami

Do dania zapiekanego potrzebne będą:

• 300 g grzybów;
• główka kapusty;
• 40 g śmietany;
• 1 marchewka;
• sól, pieprz, papryka wędzona.

Proszę ugotować kalafior do połowy miękkości, podsmażyć marchewkę i cebulę. Dodać na patelnię pokrojone w plasterki grzyby. Smażyć do odparowania płynu. Dodać kwiatostany, doprawić czarnym pieprzem i wędzoną papryką. Dusić do miękkości. Na kilka minut przed zdjęciem z ognia dodać śmietanę.

Przygotowanie kalafiora w piekarniku

Dania z tym zdrowym warzywem, zapiekane w piekarniku, przygotowuje się szybko, są lekkie i wyszukane. W zależności od zestawu składników na bazie kalafiora można przygotować dania codzienne oraz na świąteczny stół.

Szybki placek zalewowy uratuje przy niespodziewanych gościach. Zapiekaną kapustę z cukinią włącza się do jadłospisu podczas postów religijnych i spożywa się podczas odchudzania.

Placek wylewany z kalafiorem

Wytrawne wypieki podaje się na kolację lub jako danie główne na obiad.

Składniki:

• 0,5 kg kapusty;
• 6 jajek;
• 400 ml kefiru;
• szklanka mąki;
• 1 łyżka stołowa oleju roślinnego;
• 0,5 łyżeczki sody;
• sól, pieprz;
• pęczek zieleniny.

Jak przygotować i upiec:

1. Proszę dodać sodę do kefiru. Ubić trzy jajka z solą. Połączyć i wymieszać składniki.
2. Proszę wsypywać partiami mąkę, dokładnie wyrabiając ciasto.
3. Proszę rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
4. Proszę ugotować na twardo pozostałe jajka, a kwiatostany kalafiora przez 10 minut. Pokroić oba składniki na kawałki.
5. Proszę posmarować blachę tłuszczem. Wyłożyć połowę ciasta. Rozłożyć nadzienie. Wylać pozostałe ciasto.
6. Proszę piec przez pół godziny.

Z prostym w przygotowaniu placem poradzi sobie nawet początkująca gospodyni.

Gratin z kalafiora i brokułów

Wegetariańskie danie dla diety keto jest naprawdę smaczne i bardzo zdrowe.

Składniki:

• 0,5 kg brokułów;
• 1 kg kalafiora:
• 150 g sera cheddar;
• jedno jajko;
• 300 ml śmietany;
• 150 g pomidorków cherry;
• 30 g orzeszków piniowych;
• 1 łyżka masła;
• 1 łyżeczka mielonych migdałów;
• sól, pieprz, koper.

Sposób przygotowania:

1. Proszę rozdzielić na różyczki dwa rodzaje kapusty. Proszę gotować we wrzącej wodzie przez jedną minutę.
2. Proszę ubić w różnych miskach jajko i śmietanę. Połączyć, dodać sól, pieprz, koper, wymieszać.
3. Proszę wysmarować formę masłem. Wyłożyć kapustę, zalać sosem.
4. Proszę na wierzchu ułożyć połówki pomidorków cherry, posypać mielonymi migdałami i orzeszkami piniowymi, a następnie piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez pół godziny.

Francuskie słowo „gratin” oznacza danie ze złotą skórką, podawane w formie do pieczenia.

Suflet z serem

Aby przygotować delikatny i puszysty suflet, proszę przygotować:

• 5 jajek;
• 600 ml mleka;
• 1 kg kalafiora;
• 80 g masła;
• ser;
• sól, pieprz, zioła;
• 3 łyżki mąki;
• bułka tarta do panierowania.

Jak przygotować:

1. Proszę ugotować różyczki w osolonej wodzie przez 10 minut.
2. Proszę podgrzać mąkę w rondlu, dodać masło, wlewać stopniowo mleko. Mieszać do zgęstnienia. Dodać sól, pieprz, suszony koper.
3. Proszę rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
4. Proszę ubić białka. Wprowadzić do sosu najpierw żółtka, a następnie delikatnie dodać pianę z białek.
5. Proszę pokryć dno formy bułką tartą, wyłożyć kapustę, polać sosem. Wstawić do piekarnika na 10 minut.
6. Proszę posypać danie startym serem. Kontynuować pieczenie, aż powstanie rumiana skórka.

To interesujące! Czy wiedzą Państwo, że kalafior nie rośnie dziko? Został wyhodowany sztucznie z kapusty liściastej.

Pieczony kalafior z boczkiem

Do przygotowania dania potrzebne będą:

• 150 g boczku;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,7 kg kalafiora;
• pieprz, sól, kolendra;
• 50 ml sosu sojowego.

Przygotowanie:

1. Proszę pokroić boczek drobno, czosnek w plasterki, kalafior podzielić na różyczki, umyć. Połączyć składniki, dodać kolendrę, pieprz, sól, sos.
2. Proszę przełożyć produkty do formy do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut. Przed podaniem posypać ziołami.

Kalafior w sosie serowym

Soczyste i sycące danie nadaje się jako przekąska lub dodatek do mięsa.

Składniki na 4 porcje:

• 130 ml mleka;
• 150 g sera twardego;
• 0,4 kg kalafiora;
• 50 g mąki pszennej;
• 20 g masła w temperaturze pokojowej;
• 10 ml oleju roślinnego;
• sól, papryka, pieprz czerwony i czarny.

Jak przygotować:

1. Proszę podzielić główkę na różyczki, umyć, gotować przez pięć minut.
2. Proszę zetrzeć ser na tarce o grubych oczkach.
3. Proszę postawić garnuszek z mlekiem i masłem na kuchence.
4. Proszę dodać sól, przyprawy, mąkę. Doprowadzić sos do zgęstnienia, stale mieszając.
5. Proszę wsypać ser, poczekać aż się rozpuści, zdjąć naczynie z ognia.
6. Proszę wyłożyć formę do pieczenia papierem pergaminowym.
7. Proszę wyłożyć kapustę, zalać sosem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni na 10 minut.

Proszę podawać danie w porcjach, posypane ziołami.

Jak przygotować cały kalafior w piekarniku

Aby upiec całą główkę, potrzebne będzie 30 g masła, sól, ząbek czosnku.

Proszę umyć i osuszyć kalafior. Zawinąć główkę w folię, piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut.

Proszę roztopić masło, wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i solą. Wyjąć warzywo, posmarować przygotowaną mieszanką i kontynuować pieczenie przez kolejne 15 minut.

Co jeszcze można przygotować z kalafiora

Z różyczek kapusty przygotowuje się gorące i zimne przekąski, gulasz warzywny, zupy, dodatki do mięsa i ryb, nadzienia do wypieków.

Gulasz warzywny z kalafiorem

Witaminowy gulasz dla diety przygotowuje się w zaledwie 25 minut.

Składniki na 3 porcje:

• 200 g kapusty;
• młoda cukinia;
• ząbek czosnku;
• słodka papryka
• duży pomidor;
• cebula;
• sól, czarny pieprz, liść laurowy.

Etapy przygotowania:

1. Proszę umyć i obrać warzywa.
2. Oddzielić różyczki od główki, pokroić cukinię i marchewkę w plasterki, paprykę i pomidory w kawałki.
3. Postawić garnek z wodą na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, włożyć kapustę, gotować do miękkości.
4. Rozgrzać patelnię z olejem. Dusić pozostałe warzywa przez kwadrans.
5. Dodać ugotowane różyczki, posolić, popieprzyć, wymieszać. Podgrzać przez kilka minut, zdjąć z ognia.

Lekki dietetyczny gulasz dobrze komponuje się z ugotowanymi ziemniakami.

Rada! Aby danie było smaczniejsze, dodaj do przepisu masło.

Marynowany kalafior po koreańsku

Do marynowania wybierz główki średniej wielkości z gęstymi jasnymi różyczkami.

Składniki:

• 1,5 kg kapusty:
• po 50 ml oleju roślinnego i octu;
• 3 szt. marchwi;
• 0,7 l wody;
• 1 łyżka stołowa soli;
• 1 łyżeczka kolendry;
• czarny mielony pieprz.

Jak przygotować:

1. Proszę trzymać oddzielone od główki różyczki przez 2 minuty we wrzątku. Następnie odcedzić wodę i ostudzić.
2. Proszę obrać marchew, zetrzeć na długie słupki na tarce koreańskiej.
3. Wsypać do 0,7 l wody cukier i sól, dodać olej, doprowadzić do wrzenia.
4. Zdjąć naczynie z ognia, wlać ocet.
5. Wymieszać marchew z kapustą, popieprzyć, dodać kolendrę.
6. Zalać marynatą, ostudzić, wstawić do lodówki.

Przekąskę po koreańsku podawać nie wcześniej niż po 6 godzinach.

Przepis na puree z kalafiora

Danie może z powodzeniem zastąpić bardziej kaloryczne purée ziemniaczane.

Składniki:

• 0,5 kg kapusty;
• 1 l wody;
• 50 g masła;
• sól.

Przygotowanie:

1. Proszę umyć kalafior, podzielić na różyczki, pokroić na kawałki.
2. Zagotować wodę, włożyć różyczki, gotować 10–12 minut.
3. Odlać 50 ml wywaru z kalafiora do filiżanki, resztę wylać.
4. Kawałki ugotowanego warzywa włożyć do misy blendera. Dodać sól, masło, wywar, zmiksować blenderem.

Purée można aromatyzować kurkumą, tymiankiem, gałką muszkatołową.

Filo z kalafiorem

Do przygotowania smacznego chrupiącego ciasta będzie potrzebne:

• 400 g kalafiora;
• połowa cebuli;
• 6 arkuszy filo;
• 2 jajka;
• 30 ml oleju roślinnego;
• szklanka mleka;
• 1 marchewka;
• 30 g koncentratu pomidorowego;
• sól, pieprz.

Jak przygotować:

1. Proszę obrać warzywa. Cebulę pokroić w drobną kostkę, różyczki na kawałki, marchew zetrzeć na tarce.
2. Proszę rozmrozić ciasto.
3. Proszę rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
4. Proszę wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
5. Proszę postawić patelnię z olejem na ogniu. Proszę podsmażyć marchewkę i cebulę.
6. Proszę dodać różyczki. Gdy opadną, proszę dodać pomidora, pieprz, sól. Proszę dusić, aż kapusta zmięknie.
7. Proszę roztrzepać widelcem mleko z jajkami i szczyptą soli.
8. Proszę położyć na stole arkusz ciasta. Na brzeg proszę nałożyć kilka łyżek farszu warzywnego i zwinąć w roladkę. Proszę ułożyć na środku blachy w formie ślimaka.
9. Pozostałe roladki proszę układać w podobny sposób wokół pierwszej, formując dużego ślimaka.
10. Proszę piec placek przez pół godziny, uprzednio zalewając go mieszanką jajeczno-mleczną.

Przed jedzeniem proszę posypać porcyjne kawałki posiekanym koprem.

To interesujące! Czy wiadomo, że kalafior nazywa się tak, ponieważ do spożycia wykorzystuje się kwiaty rośliny?

Zupa-krem z kalafiora ze śmietaną

Do przygotowania dania obiadowego proszę przygotować:

• 0,5 kg kapusty;
• 100 ml śmietany;
• jedną cebulę;
• 150 g ziemniaków;
• sól, pieprz;
• 30 g masła.

Sposób przygotowania:

1. W rondlu proszę roztopić masło. Proszę podsmażyć na złoty kolor cebulę pokrojoną w kostkę.
2. Proszę obrać i pokroić w słupki ziemniaki.
3. Proszę podzielić główkę na różyczki, umyć i odcedzić na durszlaku.
4. Proszę dodać do cebuli ziemniaki i kalafior. Zalać wrzątkiem.
5. Proszę posolić i popieprzyć. Gotować 20 minut.
6. Proszę odlać szklankę bulionu, resztę płynu odcedzić.
7. Proszę zmiksować ugotowane warzywa blenderem na puree, stopniowo dolewając odłożony bulion.
8. Proszę dodać do zupy śmietankę, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.

Zupę proszę podawać gorącą z grzankami i posiekanymi ziołami.

Sałatka dietetyczna

Danie jest odpowiednie dla zwolenników zdrowego odżywiania, którzy chcą pozbyć się nadwagi.

Zestaw składników na trzy porcje:

• 4 pomidory;
• szklanka śmietany;
• 1,3 kg kalafiora;
• 4 ząbki czosnku;
• przyprawy, sól.

Jak przygotować:

1. Proszę postawić na kuchence garnek z osoloną wodą. Po zagotowaniu włożyć różyczki i gotować 10 minut. Proszę pokroić kalafior na kawałki.
2. Proszę posiekać pomidory i czosnek.
3. Proszę połączyć w salaterce wszystkie składniki. Dodać śmietanę i wymieszać.

Sałatkę dietetyczną proszę podawać do mięsa lub gotowanych ziemniaków.

Rada! Aby obniżyć wartość energetyczną dania, proszę zastąpić śmietanę jogurtem naturalnym.

Stek z kalafiora

Stek z kalafiora nie ma nic wspólnego z produktem mięsnym. Danie otrzymało nazwę ze względu na swój płaski kształt.

Składniki:

• 0,5 kg kapusty;
• 2 łyżki stołowe oleju roślinnego;
• po 0,5 łyżeczki kurkumy, cząbru, bazylii, oregano;
• sól, suszony czosnek.

Etapy przygotowania:

1. Proszę pokroić różyczki w plastry. Proszę smażyć na rozgrzanej patelni z olejem po kilka minut z każdej strony.
2. Proszę połączyć olej z solą i przyprawami.
3. Proszę ułożyć steki z kalafiora na blasze i skropić oliwą z oliwek.
4. Proszę piec przez kwadrans w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Proszę podawać jako danie samodzielne lub dodatek do mięsa, ryby.

Nuggetsy

Pieczone różyczki wychodzą umiarkowanie ostre, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

Składniki na 4 porcje:

• 2 jajka;
• 50 g parmezanu;
• 0,5 kg kalafiora;
• 10 łyżek bułki tartej;
• po 1 łyżeczce papryki, suszonego czosnku, soli;
• ostra papryka (czerwona) do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Proszę włożyć różyczki do wrzącej wody. Gotować przez 3 minuty.
2. Proszę ubić jajka.
3. Proszę połączyć i wymieszać starty ser, czosnek, bułkę tartą, pieprz.
4. Proszę wyłożyć formę papierem do pieczenia. Różyczki kolejno zanurzać w masie jajecznej, obtaczać w bułce tartej i układać w formie w pewnej odległości od siebie.
5. Proszę piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C z włączoną konwekcją.

Lifehack! Aby zachować biały kolor podczas gotowania, proszę dodać do garnka odrobinę cukru.

Makaron z jajkiem i kalafiorem

Przygotowanie dania podawanego na śniadanie zajmie tylko 14 minut.

Składniki na 1 porcję:

• 100 g makaronu;
• dwa jajka;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 70 g kalafiora;
• sól.

Jak przygotować:

1. Proszę ugotować makaron i różyczki w oddzielnych naczyniach do miękkości.
2. Proszę rozgrzać patelnię z olejem, włożyć makaron, podgrzać. Wbić jajka, posolić, wymieszać.
3. Proszę dodać kalafior, kontynuować gotowanie przez trzy minuty. Zdjąć patelnię z ognia.

Makaron będzie smaczniejszy, jeśli doprawi się danie ziołami.

Mus czekoladowy z kalafiora

Osoby na diecie polubią ten lekki deser o kremowej konsystencji i smaku jabłkowego sambuka.

Zestaw składników:

• 25 g żelatyny;
• 1 kg kapusty;
• kakao w proszku;
• przyprawy — cynamon, esencja rumowa, wanilia;
• miód lub cukier.

Przepis:

1. Proszę ugotować różyczki na parze. Zmiksować blenderem na puree. Namoczyć i rozpuścić żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Proszę wlać roztwór do puree z kalafiora, dodać kakao, cukier lub miód. Ponownie dokładnie zmiksować blenderem. Dodać więcej przypraw, aby nadać aromat neutralnemu smakowi kalafiora, wymieszać.
3. Proszę rozlać mus do foremek, włożyć do zamrażarki, po 20 minutach przenieść na półkę lodówki.

Proszę podawać deser z startą czekoladą, świeżymi jagodami lub kawałkami owoców.

Kuskus z kalafiora

Proste w przygotowaniu danie komponuje się z oliwkami, suszonymi pomidorami, cytryną.

Składniki:

• 0,5 kg kapusty;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• 0,5 łyżeczki kurkumy;
• 30 g natki pietruszki;
• pieprz, sól.

Jak przygotować:

1. Proszę rozdzielić główkę na różyczki, przejrzeć, umyć.
2. Proszę włożyć do misy blendera i zmielić na grubą kaszę.
3. Proszę rozgrzać patelnię z olejem. Włożyć kaszę z kalafiora, dodać kurkumę.
4. Po 10 minutach smażenia proszę posolić i popieprzyć kuskus. Zdjąć patelnię z ognia.

Proszę podawać danie z drobno posiekaną natką, skropione sokiem z cytryny.

Pytania i odpowiedzi

Zwolennicy zdrowego odżywiania często pytają, jak prawidłowo przygotować kalafior i jaką ilość warzywa można zjeść bez szkody dla zdrowia.

Ile gotować kalafior po zagotowaniu?

Po zagotowaniu optymalny czas gotowania mrożonych różyczek to 5–7 minut, świeżych — 10–12 minut. Całą główkę do sałatek gotuje się 15–20 minut.

Jeśli gotować dłużej, produkt zacznie żółknąć.

Dlaczego kalafior gorzknie po ugotowaniu?

Gorzkawy smak kalafiora po ugotowaniu wynika z dwóch powodów. Na zmianę smaku wpływa niedostateczna ilość wilgoci podczas uprawy rośliny oraz nadmiar azotanów.

Można pozbyć się tego defektu, mocząc różyczki przez 15 minut w osolonej wodzie lub z dodatkiem soku z cytryny, kwasu.

Ile kalafiora można jeść dziennie?

Dla zdrowych osób spożycie kalafiora nie jest ograniczone. Przy wrzodzie żołądka, zapaleniu błony śluzowej żołądka dzienna norma wynosi 100 g, w ciąży 200 g.

Dietetycy radzą przyszłym mamom zaczynać od 50 g i stopniowo zwiększać ilość, jeśli nie występują skutki uboczne. Produkt można włączać do diety niemowląt od szóstego miesiąca życia, podając łyżeczkę raz w tygodniu.

Czy można jeść na surowo?

Kapusta, która nie przeszła obróbki termicznej, jest w pełni jadalna. Ponadto zachowuje w niej witaminy, które podczas gotowania częściowo ulegają zniszczeniu.

Produkt spożywa się jako samodzielne danie lub dodaje na surowo do sałatek.

Kaloryczność 100 g ugotowanego kalafiora to tylko 23 kcal. Ale zalety produktu nie polegają tylko na jego niskiej wartości energetycznej, co sprzyja odchudzaniu. Warzywo zawiera białka, kompleks witaminowo-mineralny, kwasy organiczne, które wspierają zdrowie układu pokarmowego, nerek, wątroby, układu hormonalnego i oddechowego.