Jak przygotować golenie z kurczaka w piekarniku i na patelni

Golenie lub udka kurczaka są popularne wśród gospodyń ze względu na możliwość nakarmienia rodziny smacznie i niedrogo. Jeśli wykaże się wyobraźnią lub skorzysta z proponowanych przepisów, z tego mięsnego produktu można przygotować wiele smacznych, pożywnych dań nie tylko na co dzień, ale także na świąteczne przyjęcia.

Jak prawidłowo wybrać udka kurczaka do gotowania

Aby nie narażać rodziny na ryzyko zatrucia pokarmowego, przy wyborze produktu proszę się kierować wymaganiami technicznymi określonymi przez państwową normę.

Cechy jakościowych udek kurczaka:

• golenie są duże, dobrze umięśnione lub z zadowalająco rozwiniętymi mięśniami;
• zapach świeżego kurczaka bez obcych domieszek;
• kolor mięsa – jasnoróżowy;
• tekstura – błyszcząca, nieco miękka;
• dopuszczalny żółtawy tłuszcz pod skórą.

Waga jednego udka nie może być mniejsza niż 100 g, niedopuszczalne są pióra, resztki piór na skórze.

Proszę preferować schłodzone golenie, ponieważ łatwiej określić jakość takiego produktu. Jeśli kurczak jest mrożony, proszę zwrócić uwagę na obecność szadzi. Im grubsza warstwa lodu, tym więcej razy mięso kurczaka było mrożone. Biały lód na powierzchni jest oznaką przemrożonych części kurczaka.

Jak rozpoznać, że produkt jest zepsuty

Zepsuty kurczak łatwo odróżnić od świeżego.

Objawy produktu nienadającego się do gotowania:

• zmiana koloru mięsa z różowego na szary;
• pojawienie się żółtych plam, które utrzymują się podczas obróbki termicznej;
• ostry, odrażający zapach siarkowodoru, kwaśny, amoniakalny posmak;
• skóra pokryta śliską, lepką warstwą;
• obecność zielonkawych lub czarnych plam pleśni.

W przypadku stwierdzenia co najmniej jednego z tych objawów, proszę się pozbyć udek bez żalu. Zepsute mięso zawiera bakterie, wirusy, gronkowce, salmonellę niebezpieczne dla zdrowia.

Korzyści z mięsa kurczaka

1. Fosfor i wapń zawarte w produkcie sprawiają, że kości i szkliwo zębów stają się gęstsze, zapobiegają rozwojowi osteoporozy i próchnicy.
2. Witamina A wspomaga adaptację do zmierzchu, ostrość wzroku, hamuje rozwój zaćmy.
3. W kurczaku jest dużo cynku i kwasu pantotenowego. Te składniki poprawiają jakość płynu nasiennego, przyspieszają aktywność plemników, zwiększając płodność mężczyzn.
4. Cholina uczestniczy w metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, pirydoksyna wzmacnia odporność, reguluje pracę układu nerwowego.
5. Aminokwasy w mięsie kurczaka regulują metabolizm energetyczny, sen, apetyt, przyspieszają regenerację tkanek, zwiększają aktywność umysłową i fizyczną, wzmacniają i budują tkankę mięśniową. U osób spożywających kurczaka normalizuje się metabolizm, krążenie krwi, zmniejsza się niepokój, częstotliwość i intensywność bólów głowy.

Lekarze zalecają włączenie łatwo przyswajalnego mięsa kurczaka do diety przy cukrzycy, przewlekłych chorobach przewodu pokarmowego, kobietom w ciąży, karmiącym, dzieciom, sportowcom, osobom starszym.

10 przepisów na udka kurczaka w piekarniku

Aby upiec podudzia kurczaka w piekarniku, potrzebna będzie blacha, gliniany garnek, patelnia lub forma do pieczenia.

Udka przygotowane w piekarniku są mniej kaloryczne niż smażone, odpowiednie dla osób przestrzegających zdrowej diety. Ponadto w pieczonym mięsie zachowuje się więcej składników odżywczych. Potrawy są bardziej soczyste i aromatyczne.

Udka kurczaka w lawaszu

Aby przygotować delikatne podudzia kurczaka w lawaszu, przygotuj zestaw produktów:

• 0,4 kg udek;
• 0,8 l kefiru;
• 20 g lawasza;
• 80 ml mleka;
• 50 g sera;
• po 1 łyżeczce ziół prowansalskich, musztardy, mielonego pieprzu, soli.

Jak przygotować:

1. Do kefiru dodaj musztardę, sól, pieprz, suszone zioła, wymieszaj. Zalej napojem mlecznym umyte podudzia, pozostaw na godzinę do marynowania.
2. Jedną część lawasza pokrój na paski, drugą na prostokąty.
3. Zamocz przygotowane kawałki w mleku. Prostokątami wyłóż dno formy do pieczenia, paski umieść tak, aby zwisały brzegi.
4. Wyłóż zamarynowanego kurczaka, przykryj brzegami.
5. Zamknij formę arkuszem folii.
6. Piecz udka przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do dwustu stopni.
7. Zdejmij folię, piecz jeszcze 10 minut.
8. Posyp danie tartym serem, wstaw do pieczenia na jeszcze kilka minut, aż utworzy się serowa skorupka.

Podawaj udka z kurczaka w lawaszu z sałatką ze świeżych warzyw, pieczonymi ziemniakami po domowemu.

Goleń kurczaka w cieście ziemniaczanym

Udka przygotowane według tego przepisu można podać na świąteczny stół jako przekąskę. Kurczak w ziemniaczanym woreczku zaskoczy gości niezwykłym wyglądem.

Składniki:

• 7 szt. podudzi;
• 0,5 kg ziemniaków;
• sól, pieprz, mieszanka przypraw do kurczaka;
• 2 szklanki mąki pszennej;
• jedno jajko, żółtko;
• 120 g masła;
• suszonego koperku.

Sposób przygotowania:

1. Obierz, ugotuj w osolonej wodzie ziemniaki. Rozgnieć z masłem i koprem.
2. Po ostygnięciu dodaj do purée mąkę, wbij jajko. Zagnieć ciasto.
3. Postaw na kuchence garnek z wodą i udkami. Po zagotowaniu bulion posól, popieprz, gotuj przez pół godziny do miękkości.
4. Proszę wyjąć podudzia z pojemnika, ostudzić. Proszę zdjąć skórę.
5. Proszę podzielić ciasto ziemniaczane na siedem części. Z każdej uformować placek i zawinąć w nie podudzia.
6. Proszę rozgrzać piekarnik do 180°C.
7. Proszę wyłożyć blachę pergaminem. Ułożyć przygotowane kawałki, posmarować żółtkiem. Część kości, która pozostała niezakryta ziemniakami, owinąć folią aluminiową.
8. Proszę piec danie przez 25–30 minut.

Rada! Ciasto ziemniaczane nie będzie lepić się do rąk, jeśli będzie się je regularnie oprószać mąką lub spryskiwać olejem roślinnym.

Udka kurczaka w bułce tartej

Panierka utrzymuje mięso soczyste w środku, a na wierzchu tworzy apetyczną skórkę.

Proszę przygotować:

• 0,5 kg podudzi kurczaka;
• 80 g bułki tartej;
• 100 g majonezu lub jogurtu naturalnego;
• 50 g musztardy;
• 2 ząbki czosnku;
• jajko.

Etapy przygotowania:

1. Proszę zdjąć skórę z podudzi.
2. Proszę połączyć majonez z musztardą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wymieszać. Posmarować ze wszystkich stron marynatą mięso z kurczaka.
3. Proszę rozgrzać piekarnik do dwustu stopni.
4. Proszę wyłożyć blachę papierem pergaminowym.
5. Proszę zamaczać kolejno zamarynowane podudzia w roztrzepanym jajku, obtoczyć w panierce, ułożyć w formie.
6. Proszę piec przez godzinę, aż powstanie złocista skórka.

Lifehack! Bułkę tartą do panierki można zastąpić płatkami owsianymi, niesłodzonymi płatkami kukurydzianymi, pokruszonymi krakersami.

Pieczone udka w cieście francuskim

Danie z minimalnym zestawem produktów bardzo smakuje dzieciom.

Składniki:

• 10 podudzi;
• 1 kg ciasta francuskiego;
• 40 ml mleka;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki sezamu;
• sól, pieprz, suszony czosnek.

Instrukcja przygotowania:

1. Proszę natrzeć każde podudzie mieszanką soli, pieprzu i czosnku. Posmarować olejem roślinnym.
2. Proszę rozwałkować ciasto, pokroić na 10 jednakowych pasków.
3. Po dwóch godzinach marynowania proszę owinąć podudzia paskami ciasta na zakładkę, posypać sezamem.
4. Proszę wyłożyć blachę pergaminem. Zwilżyć papier mlekiem.
5. Proszę piec kurze podudzia przez 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Podudzia w cieście francuskim podaje się jako samodzielne danie na liściach sałaty.

Golenie kurczaka w boczku

Aby urozmaicić menu, można przygotować podudzia o smaku boczku.

Zestaw składników:

• 6 podudzi;
• 100 g boczku;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• sól, pieprz, czosnek.

Jak zapiec:

1. Proszę wymieszać sos sojowy z czosnkiem, solą i pieprzem.
2. Proszę umyć kurze podudzia. Posmarować marynatą, odstawić na 30 minut, przykrywając miskę folią spożywczą.
3. Proszę pokroić boczek w cienkie plasterki.
4. Proszę rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
5. Proszę owinąć podudzia paskami boczku, ułożyć na blasze.
6. Proszę piec 40 minut.

Rada! Aby podudzia były wygodne do jedzenia, podczas zdejmowania skóry proszę wykonać okrężne nacięcie na dole, oddzielić skórkę wraz ze stawem.

Faszerowane udka kurczaka

Do przygotowania smacznych faszerowanych podudzi potrzebne będą:

• 4 podudzia kurczaka;
• cebula;
• 2 jajka;
• 2 ząbki czosnku;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 4 łyżki bułki tartej.

Jak przygotować:

1. Proszę pokroić cebulę w drobną kostkę. Zesmażyć na patelni z olejem.
2. Proszę zdjąć skórę z podudzi, delikatnie odciąć koniec nóżki.
3. Proszę zdjąć mięso z kości. Przepuścić przez maszynkę do mięsa.
4. Proszę dodać do farszu z kurczaka jajka, bułkę tartą, zeszkloną cebulę, posiekany czosnek. Posolić, popieprzyć.
5. Proszę nadziać farszem zdjętą skórę. Przypiąć wykałaczkami.
6. Proszę piec faszerowane podudzia w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 180°C.

Proszę podawać danie z purée ziemniaczanym, ziołami, świeżymi warzywami.

Golenie kurczaka po tajsku

Do zapieczenia dwóch porcji udek na poduszce warzywnej proszę przygotować:

• 4 podudzia;
• po 2 szt. marchewki, cebuli;
• 6 bulw ziemniaka;
• 2 ząbki czosnku;
• 100 ml sosu sojowego;
• 30 g sezamu;
• sól, pieprz, kurkuma.

Sposób przygotowania:

1. Proszę zdjąć skórę z podudzi.
2. Proszę przygotować marynatę: pokroić cebulę w półplasterki, przełożyć do miski. Wlać sos sojowy, dodać sól, przyprawy. Zalać marynatą podudzia, wymieszać, pozostawić na 2–3 godziny.
3. Proszę obrać i pokroić w plasterki marchewkę, ziemniaki, posiekać cebulę. Doprawić solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
4. Proszę włożyć do rękawa do pieczenia warzywa, na wierzchu ułożyć udka kurczaka posypane sezamem. Zawiązać rękaw, nakłuć w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką.
5. Proszę piec udka kurczaka przez 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Danie zapieczone w rękawie zachowuje wszystkie wartości odżywcze kurczaka. Sos sojowy i sezam nadają smaku pikantności.

Udka kurczaka w sosie śmietanowym

Sos w daniu nadaje soczystym podudziom delikatny, kremowy smak.

Składniki:

• 1 kg udek kurczaka;
• 300 g śmietanki 20-procentowej;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz;
• 20 ml oleju roślinnego.

Jak przygotować:

1. Proszę umyć i osuszyć mięso z kurczaka. Posolić, popieprzyć.
2. Proszę obrać i przeciśnąć przez praskę czosnek.
3. Proszę ułożyć podudzia na patelni z gorącym olejem. Smażyć z każdej strony po 5 minut.
4. Proszę włączyć piekarnik do nagrzania, ustawiając temperaturę 200°C.
5. Proszę wlać śmietankę do rondelka, dodać pieprz, sól, czosnek. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
6. Proszę przełożyć udka z patelni do naczynia żaroodpornego, zalać sosem.
7. Proszę piec w piekarniku przez 30 minut.

Przed podaniem proszę posypać danie posiekaną natką pietruszki, koperkiem.

Rada! Jeśli nie ma pod ręką śmietanki, proszę zastąpić ją tłustym mlekiem.

Filo z udkami kurczaka

Wyrazisty smak kurczaka w wielowarstwowym cieście z nadzieniem pomidorowo-serowym nie zawiedzie nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Zestaw produktów na 4 porcje:

• 4 podudzia;
• 0,5 kg ciasta filo;
• 4 pomidory;
• 100 g twardego sera;
• 1 jajko;
• po 50 g masła, oleju roślinnego;
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Proszę umyć, osuszyć udka kurczaka. Posolić, popieprzyć. Smażyć na patelni 15 minut.
2. Proszę drobno pokroić pomidory. Zetrzeć ser. Oddzielić białko od żółtka, to ostatnie ubić.
3. Proszę rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
4. Proszę pokroić ciasto na 4 równe kwadraty. Na każdy położyć czwartą część posiekanych pomidorów i sera. Na środku ustawić pionowo udka. Owinąć ciasto wokół mięsa, końce przymocować nitką do kości.
5. Proszę posmarować przygotowane kawałki żółtkiem, ułożyć na blasze.
6. Proszę piec przez pół godziny.

Przy podaniu proszę posypać udka kurczaka w cieście filo drobno posiekanym szczypiorkiem.

Szaszłyk z udek

Jeśli nie ma możliwości usmażyć udek na grillu, można szaszłyk z kurczaka przygotować w piekarniku.

Proszę opłukać podudzia pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikami papierowymi, włożyć do miski. Skropić kurczaka oliwą z oliwek, posypać pieprzem, kurkumą, suchą musztardą, kolendrą, papryką. Dodać liść laurowy, suszoną bazylię.

Proszę po pół godzinie nabić nóżki na wcześniej namoczone w zimnej wodzie szpikulce, ułożyć na formie do pieczenia. Piec w piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 40 minut. Okresowo polewać mięso tłuszczem, który spływa do formy.

Jak smacznie i szybko przygotować udka kurczaka na patelni

Aby zminimalizować szkodliwość smażenia, należy wybierać patelnię z powłoką nieprzywierającą i olej odporny na wysokie temperatury. Do tłuszczów o wysokim punkcie dymienia zalicza się olej kokosowy, rzepakowy, lniany, oliwkowy oraz rafinowane i dezodoryzowane oleje.

Kotlet z udek kurczaka

Ciasto piwne nadaje potrawie soczystość, puszystość, pikantny aromat i smak.

Do smażenia kotletów potrzebne będą:

• 4 nóżki;
• ćwierć szklanki jasnego piwa;
• 100 g mąki pszennej;
• jedno jajko;
• przyprawy do kurczaka, sól;
• 200 ml oleju roślinnego.

Jak przygotować:

1. Proszę rozmrozić nóżki, zdjąć skórę. Przeciąć wzdłuż kości, oddzielić mięso.
2. Proszę włożyć filet do plastikowego woreczka, rozbić, posolić, popieprzyć, natrzeć mieszanką przypraw.
3. Proszę ubić jajko z piwem, szczyptą soli, wsypać mąkę. Zrobić ciasto.
4. Proszę rozgrzać patelnię z olejem.
5. Proszę zanurzyć kotlety w cieście, usmażyć z obu stron do uzyskania apetycznej skórki.

Proszę podawać danie na liściach sałaty, ozdobiwszy gałązką koperku. Z boku położyć przekrojone na połówki pomidory cherry.

Udka w sosie sojowym

Do przygotowania kurzych podudzi na patelni w sosie sojowym potrzebne będą:

• 4 nóżki;
• po 3 łyżki stołowe sosu i oleju roślinnego;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, papryka, mielony czarny pieprz.

Jak usmażyć:

1. Proszę natrzeć mięso solą i przyprawami.
2. Proszę po pół godzinie szybko obsmażyć na patelni z olejem na maksymalnym ogniu do zrumienienia.
3. Proszę wlać sos sojowy, drobno posiekany czosnek, przykryć naczynie pokrywką. Zmniejszyć ogień.
4. Proszę gotować przez kwadrans, okresowo obracając podudzia.

Rada! Aby sprawdzić mięso, czy jest gotowe, proszę je przekłuć widelcem. Jeśli wypływa jasny przezroczysty płyn, znaczy to, że nóżki są gotowe do spożycia.

Czachochbili

Aromatyczne danie o wyrazistym pikantnym smaku może przygotować nawet początkująca gospodyni.

Zestaw składników:

• 1 kg kurzych podudzi;
• szklanka soku pomidorowego;
• 100 g masła;
• 1 kg dojrzałych pomidorów;
• 250 g cebuli;
• główka czosnku;
• po 1 łyżeczce kolendry, chmieli-suneli;
• sól;
• papryczka chili.

Instrukcja przygotowania:

1. Proszę przygotować nóżki. Obrać i drobno posiekać cebulę i czosnek.
2. Proszę sparzyć wrzątkiem świeże pomidory. Zdjąć skórkę, pokroić w kostkę.
3. Proszę obsmażyć podudzia na rozgrzanej patelni bez oleju, przełożyć do kociołka lub grubościennego garnka. Dodać pomidory, sól, wlać sok pomidorowy. Gotować przez 10 minut.
4. Proszę obsmażyć na maśle półkrążki cebuli, przełożyć do kociołka.
5. Po kwadransie proszę dodać do naczynia pozostałe składniki (czosnek, przyprawy). Po 5 minutach zdjąć kociołek z ognia. Pozwolić gruzińskiemu daniu odstawać przez pół godziny.

Proszę podawać czachochbili z zieleniną, gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami.

Przygotowanie udek kurczaka w wolnowarze

W multicookerze można szybko i bez większego zachodu stworzyć z kurzych nóżek kulinarne arcydzieło, zachowując przy tym właściwości odżywcze mięsa.

Udka kurczaka ze śmietaną

Aby przygotować udka kurczaka z aromatem grzybów, proszę przygotować produkty:

• 5 udek;
• 0,5 kg pieczarek;
• 250 g chudej śmietany;
• 3 cebule;
• 50 ml oleju roślinnego;
• jeden liść laurowy;
• sól, kurkumę;
• 2 łyżeczki curry.

Jak przygotować:

1. Proszę usmażyć na złoty kolor posolone udka w misie multicookera.
2. Proszę dodać pokrojoną w piórka cebulę. Proszę gotować w tym samym trybie do smażenia, aż warzywo nabierze koloru karmelu.
3. Proszę pokroić grzyby w plastry. Proszę przełożyć je do miski z udkami. Proszę kontynuować smażenie.
4. Po 5 minutach proszę dodać do dania śmietanę, dodać przyprawy. Proszę gotować pół godziny w trybie duszenia.

Kurczak duszony w śmietanie dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami.

Udka kurczaka w folii

Danie przygotowuje się w multicookerze w trybie „Pieczenie” bez dodatku oleju, co nie zwiększa jego kaloryczności, zachowuje naturalny smak i wartości odżywcze.

Składniki:

• 0,5 kg podudzi kurczaka;
• 2 ząbki czosnku;
• 50 g śmietany;
• 1 łyżeczka musztardy;
• zielenina;
• sól, pieprz, kolendra.

Sposób przygotowania:

1. Proszę rozmrozić, umyć, osuszyć i włożyć udka do głębokiej miski.
2. Proszę obrać i drobno posiekać czosnek w dowolny dogodny sposób.
3. Proszę posolić i popieprzyć kurczaka, dodać musztardę i śmietanę. Proszę wymieszać, aby marynata równomiernie pokryła mięso.
4. Po godzinie proszę wyłożyć udka na arkusz folii, a brzegi szczelnie zamknąć.
5. Proszę gotować w multicookerze przez półtorej godziny.

Udka kurczaka w folii proszę podawać ze świeżym chlebem, lawaszem.

Dania dietetyczne z udkami kurczaka

Dietetycy zalecają włączanie niskotłuszczowego, pożywnego produktu do jadłospisu w przypadku otyłości, dla zachowania szczupłej sylwetki. Udka kurczaka przygotowane w delikatny sposób można jeść na śniadanie, obiad i kolację.

Cukinia z kurczakiem i ziołami

Pomimo niskiej kaloryczności porcji (81 kcal), danie z aromatem rozmarynu szybko i na długo syci, odżywia organizm cennymi składnikami.

Zestaw składników:

• 8 udek;
• po 1 szt. cukinii, marchwi, cebuli;
• dwie łodygi selera;
• gałązka rozmarynu;
• pieprz, sól;
• 2 ząbki czosnku;
• 0,5 szkl. oliwy z oliwek;
• szklanka wody (bulionu z kurczaka).

Jak przygotować:

1. Proszę obrać czosnek, seler, marchew, cebulę. Czosnek przeciśnąć przez praskę, pozostałe warzywa, w tym cukinię, pokroić w kostkę. Posiekać liście rozmarynu.
2. Proszę umyć i osuszyć udka. Natrzeć przyprawami i ziołami.
3. Przez pięć minut proszę smażyć udka na oleju.
4. Proszę opróżnić patelnię. Podsmażyć na tym samym oleju marchew i cebulę.
5. Proszę dodać czosnek i cukinię.
6. Po 5 minutach proszę przełożyć warzywa do rondla. Na wierzchu ułożyć udka. Zalać wodą lub bulionem.
7. Proszę dusić 20 minut.

Danie jest w pełni samodzielne, nie wymaga dodatku.

Golenie kurczaka na parze

Udka na parze przygotować prosto. Proszę opłukać udka pod bieżącą wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami. Natrzeć solą, papryką i curry, aby mięso nabrało bardziej apetycznego koloru. Skropić oliwą z oliwek. Po 10 minutach włożyć udka do parowaru. Gotować 40 minut.

Jak smacznie ugotować goleń z kurczaka

Udka kurczaka gotuje się do przygotowania bulionów i zup, jako uzupełnienie dodatków lub do użycia w sałatkach.

Rada! Aby podudzia pozostały soczyste, wyjmuj gotowy produkt z bulionu bezpośrednio przed jedzeniem.

Aromatyczne gotowane udko kurczaka

Do przygotowania aromatycznych gotowanych udek potrzeba:

• dwa podudzia;
• 3 ziarenka czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 1 łyżeczka ziół włoskich;
• sól.

Etapy przygotowania:

1. Umyte udka włóż do garnka z zimną wodą. Postaw naczynie na kuchence.
2. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, usuń pianę.
3. Gotuj 25–30 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj zioła, liście laurowe, sól, pieprz.

Odpowiedni dodatek do dania – gotowane ziemniaki.

Pytania i odpowiedzi

Najczęściej zadawane pytania konsumentów dotyczą prawidłowego podawania ud kurczaka, czasu gotowania oraz okresu przechowywania gotowych potraw.

Z czym podawać udka kurczaka?

Kurze podudzia je się jako samodzielne danie lub z różnymi dodatkami zbożowymi, warzywnymi. Kurczak dobrze komponuje się z sypkim ryżem, kaszą gryczaną, makaronami, ziemniakami gotowanymi, pieczonymi lub puree.

Udka można podać z liśćmi sałaty, zieleniną, sałatką ze świeżych warzyw z dressingiem olejowym, ketchupem, sosem sojowym, śmietaną.

Ile czasu gotować udka?

Czas przygotowania kurzych podudzi wynosi 25–60 minut. Udka brojlerów gotuje się nie dłużej niż pół godziny, części kurczaka domowego – nie mniej niż 45 minut.

Aby uzyskać bulion, kurczaka gotuje się na wolnym ogniu przez 40–45 minut.

Jak, gdzie i jak długo przechowywać gotowanego kurczaka?

Zgodnie z zasadami sanitarno-epidemiologicznymi pieczone, wędzone części tuszek kurczaka zachowują właściwości konsumpcyjne w lodówce domowej w temperaturze 2–6°C przez 72 godziny.

Kurczak gotowany, duszony i smażony przechowuje się dwa dni. Udka w sosie nadają się do spożycia tylko 12 godzin.

Maksymalny okres przechowywania gotowego produktu w temperaturze pokojowej wynosi 6 godzin.

Kurczak w garnku z zupą lub bulionem wytrzyma na półce lodówki 3–4 dni.

Do przechowywania potrawy z kurzych podudzi odkłada się je po całkowitym ostygnięciu. Dłużej zachowują smak i wartości odżywcze kurze podudzia umieszczone w hermetycznie zamykanym pojemniku spożywczym lub szczelnie owinięte folią złożoną w kilka warstw. W workach foliowych, folii spożywczej udka psują się szybciej.

Co to jest zeszklona cebula?

Podsmażanie – sposób przygotowania, w którym warzywa lekko smaży się na patelni na oleju, do półmiękkości.

Jeśli domownicy lub goście wolą wyrazisty pikantny smak kurczaka, podczas gotowania dodaj chili. W każdym razie kurczak będzie smaczniejszy, jeśli przed obróbką termiczną zamarynuje się go w sosie miodowo-musztardowym, śmietanowym, pomarańczowym lub cytrynowym.