Dżem z kiwi: 3 przepisy na przygotowanie

Średniej wielkości (w porównaniu z innymi cytrusami), aromatyczne i słodko-cierpkie owoce kiwi mają oszałamiający aromat. Są również bogate w wiele korzystnych witamin i minerałów. Kiwi jest cennym źródłem przeciwutleniaczy i błonnika.

Dla każdego smak zielonego słodkiego owocu jest inny, wyjątkowy. Może przypominać aromat jagód lub smak innych owoców, ale wiele osób go lubi.

Owoc pochodzi z starożytnych Chin. Kiedyś nazywano go chińskim agrestem, a nowa nazwa 'kiwi' weszła w użycie dzięki nowozelandzkiemu hodowcy. To on znalazł podobieństwo między ptakiem kiwi a tym wspaniałym owocem.

Plantacje kiwi można dziś zobaczyć w wielu krajach. Dlatego owoc jest dostępny w sklepach przez cały rok.

Skład i kaloryczność

Przeciętne kiwi, niezależnie od odmiany, waży do 150 g. Ze składu 85% to woda, 10% to węglowodany, po 1% tłuszcze i białka. Miąższ zawiera również kwas nikotynowy, disacharyd, błonnik pokarmowy, monosacharyd.

Owoc o wadze około 100 g ma kaloryczność 48 kcal.

Ponieważ owoc zawiera wiele witamin, wydaje się, że nie różni się od innych owoców. Jednak podczas konserwacji zachowuje prawie wszystkie swoje korzystne właściwości. Efekt ten wynika z kwasowości miąższu.

1. Warto osobno porozmawiać o witaminie C, która jest zawarta w kiwi. Owoc ten jest liderem pod względem jej ilości (jest jej znacznie więcej niż w zwykłych cytrusach).
2. Zawartość witaminy E w kiwi jest większa niż w produktach zawierających oleje – orzechach itp. W związku z tym owoc ten jest bardzo korzystny dla diabetyków i osób na diecie. Owoc jest zalecany przez dietetyków. Bardzo korzystne jest delektowanie się kiwi po obfitej kolacji, ponieważ pozwala on wyeliminować uczucie ciężkości w żołądku, zgagę i odbijanie.
3. Kiwi to owoc zawierający rzadką witaminę B9 – kwas foliowy i B6 – pirydoksynę. Jeśli spożyjesz jedną porcję kiwi, możesz pokryć 25% dziennego zapotrzebowania na witaminę B9. Jedno kiwi może również zastąpić 4% dziennego zapotrzebowania na bardzo ważną witaminę B6, której potrzebują kobiety w ciąży, osoby starsze i karmiące.

Kiwi jest bogate nie tylko w witaminy. Jego miąższ jest nasycony różnymi mikroelementami i makroelementami, w szczególności:

• żelazo;
• cynk;
• jod;
• mangan;
• potas
• wapń;
• fosfor itp.

Aktydyna – unikalny enzym zawarty w tym małym owocu, pozwala uregulować krzepliwość krwi, rozkładać białko, a także stymulować cały układ trawienny.

Każdy mikroelement zawarty w kiwi pozwala wzmocnić naczynia krwionośne i kapilary, zmniejszyć ryzyko rozwoju takich schorzeń jak miażdżyca i nadciśnienie.

Jakie korzyści zdrowotne ma dżem z kiwi?

Udowodniono, że codzienne spożywanie tego owocu pozwala obniżyć poziom cholesterolu, neutralizować działanie azotanów oraz wchłaniać żelazo. Kiwi, ponadto, neutralizuje ciężkie sole, które tworzą kamienie nerkowe.

Kiwi jest również znakomitym owocem dla osób z problemami kardiologicznymi, ponieważ może obniżyć ryzyko wystąpienia różnych chorób serca i nowotworów.

Kiwi zawiera witaminy C, B1, B2, PP, E oraz inne korzystne substancje. W związku z tym, dżem z niego również będzie zdrowy, szczególnie dla osób, u których ciśnienie stale wzrasta.

Uwaga! Ojczyzną kiwi są Chiny. To właśnie tam ludzie wiedzieli, że ten owoc może podarować wieczną młodość. Kiwi zawiera substancje, które pozwalają wzmocnić zdrowie i zastępuje wiele preparatów witaminowych.

Kilka owoców pozwoli wyeliminować stres, depresję, przywrócić układ nerwowy. To naturalny stymulator dla sportowców, aby szybciej regenerowali się po wysiłku.

Jeśli codziennie spożywa się co najmniej 60 g dżemu z kiwi, organizm ludzki będzie na dobę zaopatrzony w witaminę C, co wzmacnia odporność.

Dżem z kiwi to także panaceum na przeciążenia umysłowe, stres i zły sen. Badacze nie wiedzą, jakie związki w kiwi dają mu ten ochronny efekt, ale niektórzy teoretyzują, że są to karotenoidy i flawonoidy znajdujące się w skórce owocu. Witamina C w kiwi neutralizuje wolne rodniki, zapobiegając stanom zapalnym i uszkodzeniom komórek, które mogą prowadzić do raka.

Istnieją również pewne znane korzyści zdrowotne nasion kiwi. Zawierają one kwas alfa-linolenowy i kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne dla zdrowia serca i stawów.

Jak wybrać kiwi do dżemu

Najlepszy sposób na rozpoznanie i wybór świeżego kiwi:

1. Przytrzymać go i nacisnąć. Jeśli owoc ma średnią konsystencję, jest lekko miękki i lekko twardy, to jest świeży. Zbyt miękki kiwi nie jest najlepszym wyborem.
2. Obejrzeć zewnętrzną powłokę. Sprawdzić kolor i teksturę zewnętrznej skórki. Skórka dojrzałego kiwi jest brązowa i puszysta.
3. Ponadto sprawdzić obecność siniaków, ciemnych plam, pleśni lub zmarszczek. Jeśli kiwi jest obtłuczone, pomarszczone lub ma pleśń, to nie nadaje się do spożycia, ponieważ prawdopodobnie jest przejrzałe.
4. Powąchać owoc. Jeśli wydziela aromatyczny, cytrusowy zapach, to owoc jest doskonale dojrzały i gotowy do spożycia. Jednak jeśli wydziela ostry, słodki zapach, to najprawdopodobniej jest przejrzały.
5. Przy wyborze unikać owoców z uszkodzeniami, ponieważ mogą one świadczyć o zakażeniu owocu. Zawsze wybierać te, które mają czystą zewnętrzną powłokę.
6. Kupując zielone lub złote kiwi, lepiej wybierać pulchne, aromatyczne owoce, które ulegają delikatnemu naciskowi. Niedojrzały owoc ma twardy rdzeń i cierpki, ściągający smak. Jeśli dostępne są tylko twarde kiwi, należy je trzymać w cieple przez kilka dni przed spożyciem.
7. Skórka niedojrzałego kiwi ma bardziej zielony odcień i może być mniej włochata niż u dojrzałego owocu.

Aby zielone i złote kiwi osiągnęły dojrzałość, należy umieścić je w papierowej torbie z jabłkiem, bananem lub gruszką i pozostawić na dzień lub dwa w temperaturze pokojowej.

Jak przygotować dżem z kiwi: przepisy

Klasyczny przepis

Aby ugotować dżem, należy przygotować cukier granulowany i kiwi w proporcji 1 kg owoców na 1,5 kg cukru. Przed wsypaniem owoców do naczynia z grubym dnem, należy obrać je ze skórki, drobno pokroić i zasypać cukrem. Pozostawić kiwi z cukrem na nie dłużej niż 20 minut, a następnie wlać 0,5 l wody i przenieść naczynie na ogień. Gotować na małym ogniu nie dłużej niż 3 minuty. Następnie zdjąć naczynie z ognia, pozostawić mieszankę na pół godziny do ostygnięcia. Potem ponownie postawić na ogień na trzy minuty i doprowadzić do wrzenia. Powtórzyć tę czynność trzy razy. Następnie dżem przełożyć do wcześniej wysterylizowanych słoików.

Z żelfiksem

Przygotowanie takiej mieszanki wymaga obranego kiwi, pokrojonego na kawałki. Należy również przygotować morele. Wszystko włożyć do garnka, następnie zasypać cukrem i sokiem z cytryny i po prostu doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu mieszać dżem przez około 10 minut, następnie dodać płyn do zestalania (żel fix), wymieszać i przełożyć do słoików.

Z masłem śmietankowym

Inna wersja z użyciem masła z pełnego mleka:

• 3 kg miąższu obranego kiwi.
• 1,5 szklanki soku z cytryny.
• 12 szklanek cukru.
• 2 szklanki wody.
• 1 łyżka stołowa masła.

Przygotowanie:

1. Wyłożyć kiwi do dużego, ciężkiego garnka, wlać wodę. Następnie dodać masło.
2. Wszystko doprowadzić do wrzenia, gotować, aż owoce staną się miękkie, to około 10 minut.
3. Następnie można dodać cukier i sok z cytryny, po czym gotować 5–10 minut lub aż dżem stężeje.
4. Gotowy dżem rozlać do gorących wysterylizowanych słoików.

Zasady przechowywania konfitury

Domowe dżemy, galaretki i konserwy owocowe mają dość długi okres przydatności do spożycia, pod warunkiem że zostały odpowiednio zamknięte podczas produkcji. Jeśli chodzi o dżem z kiwi, warto przestrzegać kilku zaleceń:

1. Domowy dżem można przechowywać do trzech lat, pod warunkiem że smakołyk znajduje się w szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku, który został odpowiednio wysterylizowany. Oczywiście należy także przestrzegać konkretnych instrukcji przechowywania opisanych w przepisie użytym do przygotowania dżemu.
2. Dżemy w zamkniętych słoikach najlepiej przechowywać w suchym, chłodnym miejscu.
3. Po otwarciu dżemu należy go spożyć w najbliższym czasie, aby uniknąć zepsucia. Najlepiej zjeść go w ciągu miesiąca od otwarcia.

Ciekawostki o kiwi

1. Kiwi to roślina kwitnąca należąca do rodziny aktinidiowatych. Istnieje około 60 różnych gatunków i setki odmian, które są zwykle uprawiane w regionach o klimacie umiarkowanym na całym świecie.
2. Kiwi pochodzi z Chin i jest używane w diecie człowieka od setek lat.
3. Uwaga! Według badań medycznego uniwersytetu w Tajpej, kiwi pomaga radzić sobie z bezsennością. Może wyleczyć zaburzenia snu dzięki zawartym w nim przeciwutleniaczom i serotoninie. Spożycie dwóch owoców na 60 minut przed snem gwarantuje uzyskanie lepszej jakości snu.
4. Kiwi rośnie jak winorośl. Odmiany udomowione wymagają sezonowego przycinania. Ma ciemnozielone, sercowate liście, które są ułożone spiralnie na łodydze. Każda roślina kiwi rozwija albo męskie, albo żeńskie narządy rozrodcze (rośliny dwupienne). Oba typy muszą rosnąć blisko siebie, aby zapewnić skuteczne zapylenie i produkcję owoców. Pszczoły są głównymi zapylaczami kiwi. Rolnicy czasami zapylają je samodzielnie, rozprowadzając dużą ilość pyłku na żeńskie rośliny.
5. Botanicznie kiwi należy do grupy jagód. Owoc ma brązową, puszystą skórkę, jaskrawozielony miąższ i okrąg ciemnych nasion w środku.
6. Rozmiar, kolor skórki, odcień miąższu, smak i tekstura kiwi zależą od gatunku. Dostępne są również odmiany bezwłose.
7. Corocznie zbiera się ponad milion ton kiwi. Większość produkowana jest we Włoszech, Nowej Zelandii i Chile.
8. Kiwi zawiera dwa razy więcej witaminy C niż pomarańcze. Jest również bogatym źródłem witamin E i K.
9. Kiwi zwykle spożywa się na surowo lub w postaci soków. Można go również używać jako części ciast, lodów i innych deserów. Wysoka temperatura (podczas gotowania) zmienia smak i kolor owoców.
10. Kiwi zawiera białko aktynidainę, które zmiękcza mięso.
11. Owoc często jest spożywany przez zwierzęta, takie jak małpy i jelenie.
12. Kiwi ułatwia trawienie pokarmu i podnosi odporność. Wysoki poziom witaminy C w owocach może zapobiec rozwojowi grypy.
13. Kiwi może wywołać reakcję alergiczną u wrażliwych osób. Objawy alergii mogą być wystarczająco poważne i wymagać interwencji medycznej.
14. Kiwi jest podatne na chorobę bakteryjną wywołaną przez Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Roślina może owocować do 30 lat i żyć ponad 50 lat.