Konfitura z jabłek: 20 przepisów na przygotowanie

Jabłoń uważana jest za jedno z pierwszych drzew udomowionych przez człowieka. Jej przodek wciąż rośnie w Azji i nazywa się jabłoń Siewiersa. Od niego wywodzi się odmiana domowa, a dzięki wysiłkom hodowców powstało ponad 10 tys. odmian – wysokopiennych, półkarłowych, kolumnowych i karłowych. Uprawa ta występuje praktycznie we wszystkich regionach, w tym na Syberii i Dalekim Wschodzie, spotykana jest niemal we wszystkich krajach świata z nielicznymi wyjątkami. Ceniona jako roślina miododajna, ale najważniejsze – daje wspaniałe owoce o niepowtarzalnym smaku. Suszy się je, przechowuje świeże i robi się z nich niesamowicie smaczną konfiturę.

Skład i kaloryczność

Smak jabłka jest uniwersalny. Łączy się niemal ze wszystkimi jagodami i owocami. Powidła i sok stanowią bazę do tworzenia pozostałych rodzajów przysmaku, gdzie na szklankę bazy jabłkowej przypada 1/3 lub 1/2 szklanki innego produktu. Konfitura nie jest wyjątkiem. Biorąc za podstawę aromatyczne soczyste jabłka, gospodynie śmiało eksperymentują ze smakami i sposobami przygotowania, uzyskując w większości przypadków wspaniały deser i przekazując udane przepisy w spadku.

Podczas gotowania, szczególnie krótkotrwałego, zachowuje się większość składników odżywczych, a tych w jabłkach jest niemało:

• błonnik;
• witaminy A, E, C, PP, K, prawie cała grupa B;
• garbniki;
• kwasy organiczne;
• pektyny;
• cukry;
• olejek eteryczny;
• fenole;
• karotenoidy;
• skrobia;
• inulina;
• wapń;
• fosfor;
• żelazo;
• magnez;
• sód;
• potas.

Kaloryczność zależy od odmiany, warunków uprawy, cech klimatycznych regionu i wynosi średnio 48 kcal.

Korzystne właściwości jabłek

Przysłowie ludowe głosi, że ten, kto codziennie zjada jabłko, nie potrzebuje lekarza. Owoce rzeczywiście mają kompleksowe działanie na organizm, wpływając praktycznie na każdy układ wewnętrzny. Każda odmiana, z wyjątkiem dzikich jabłek, zawiera ogromny zapas substancji odżywczych, które mogą poprawić trawienie dzięki zawartości błonnika w owocach i stymulować usuwanie toksyn. Regularne spożywanie wzmacnia odporność, zapobiega rozwojowi awitaminozy i anemii.

Łagodne działanie przeciwzapalne i odkażające wspomaga pracę jelit i stymuluje tworzenie korzystnej mikroflory po kuracji antybiotykami. Spożycie jabłka pozwala pozbyć się obrzęków, wesprzeć wątrobę i przyspieszyć usuwanie toksyn, wzmocnić serce i naczynia krwionośne. Owoce są ważnym składnikiem programów korekty wagi, mają działanie odmładzające, oczyszczają jamę ustną z bakterii, wzmacniają dziąsła.

Jabłka obowiązkowo wchodzą w skład dziecięcego menu, są wprowadzane do diety podczas rekonwalescencji po urazach i ciężkich chorobach, jako dodatkowe źródło witamin i flawonoidów przy związanych z wiekiem zaburzeniach hormonalnych.

Dla kobiet

Stało się zwyczajem noszenie do szpitala położniczego torebki z jabłkami. Ten zwyczaj nie powstał przypadkowo. Organizm kobiety wrażliwie reaguje na każdy brak równowagi lub niedobór składników. W okresie ciąży bardzo ważna jest obecność w organizmie wystarczającej ilości żelaza i kwasu foliowego. Oba pierwiastki znajdują się w jabłkach w łatwo przyswajalnej formie. Ponadto owoce należą do grupy niskokalorycznych i prawie nie wywołują alergii. Co więcej, jeśli pojawi się reakcja na czerwone odmiany, wystarczy po prostu zmienić odmianę i zamiast Red Delicious wybrać Gruszówkę lub Północny Synap, aby problem zniknął.

Dziewczynkom w okresie wzrostu i przebudowy organizmu można podawać jabłka w dowolnych ilościach. Wspierają dobry nastrój, zapobiegają przybieraniu na wadze w okresie dojrzewania, stabilizują pracę układu naczyniowego, przyspieszają metabolizm.

Po 40–45 roku życia, gdy zbliżają się zmiany związane z wiekiem, kobietom warto zmienić dietę i zwiększyć udział warzyw i owoców, w tym również jabłek. Spowalniają one zmiany zewnętrzne, utrzymują jędrność skóry, stymulują produkcję serotoniny, poprawiając nastrój i stabilizując tło emocjonalne. W składzie jabłek jest niewielka ilość magnezu, ale wystarczająca do zapobiegania zaburzeniom nerwowym i występowaniu skurczów mięśni łydek.

Dla mężczyzn

Jabłka zawierają kompleksy mineralno-witaminowe, które pozwalają zwiększyć wytrzymałość fizyczną organizmu, przyspieszyć regenerację po wysiłku siłowym, złagodzić skutki stresu, zapobiec niedoborom mikro- i makroelementów. Profilaktyczne działanie owoców w przypadku chorób układu krążenia, zapalenia gruczołu krokowego i gruczolaka prostaty jest znaczące. Jabłka zalicza się do afrodyzjaków, które zwiększają popęd seksualny i możliwości mężczyzn.

Pracownikom umysłowym te owoce są niezbędne do zachowania jasności myślenia, zwiększenia koncentracji uwagi i pojemności pamięci. Osobom pracującym fizycznie, sportowcom oraz pracownikom szkodliwych zakładów wprowadzenie owoców do codziennej diety jest konieczne.

Dla dzieci

Pierwszy owocowy pokarm niemowlęcia najczęściej wprowadza się w postaci soku jabłkowego lub przecieru. Zaczyna się od kilku kropli i stopniowo zwiększa ilość do 50 ml, z wiekiem zwiększając porcję i wprowadzając nowe przysmaki na bazie jabłka. Dzieci lubią suszone plasterki jabłek, chętnie jedzą marmoladę i piankę, nie przepuszczają okazji, by zanurzyć łyżkę w słoiku z dżemem, piją sok i uwielbiają delikatne purée ze śmietanką. Większość tych smakołyków można przygotować samodzielnie, zastępując nimi kupne karmelki i przeładowane barwnikami lizaki Chupa Chups.

W mieszance jabłek z innymi owocami, w tym egzotycznymi odmianami, kryje się ogromny potencjał do przygotowania dżemu w wersji klasycznej i eksperymentalnej, wykwintnych i delikatnych deserów, nadzień do ciast.

Korzyści zdrowotne konfitury jabłkowej

Proces obróbki termicznej niszczy część witamin, szczególnie duże straty dotyczą grupy B, natomiast związki mineralne dobrze znoszą podgrzewanie, pozostaje efekt oczyszczający i przeczyszczający, zachowują się właściwości immunostymulujące.

Smaczny i zdrowy przysmak domowej roboty pomoże:

• przeciwstawiać się szkodliwym wirusom i bakteriom;
• stabilizować poziom cholesterolu;
• zwiększyć poziom hemoglobiny;
• uspokoić układ nerwowy;
• odzyskać utraconą w ciągu dnia energię.

Wieczorem kilka łyżeczek przysmaku z ciepłym mlekiem lub herbatą ziołową działa uspokajająco i ma łagodne działanie nasenne.

Wysoka zawartość błonnika w deserze wiąże i usuwa toksyny oraz odpady, wspiera i przyspiesza procesy regeneracji, spowalniając zmiany związane z wiekiem, poprawiając wygląd włosów, utrzymując gęstość kości i integralność szkliwa. Podczas programów korekcji masy ciała przysmak jabłkowy przyspiesza metabolizm i proces rozkładu tłuszczów, urozmaica paletę smaków i uzupełnia niedobór mikroelementów. Przygotowuje się go na fruktozie z kwaśno-słodkich odmian z minimalnym czasem gotowania. Dopuszczalna dawka to 2-3 łyżeczki dziennie jako deser.

Jak wybrać jabłka do konfitury

Ogromna różnorodność odmian i rodzajów upraw wprawia w zakłopotanie. Ale doświadczone gospodynie znają sekrety, które pozwalają dokonać optymalnego wyboru dla każdego rodzaju przysmaku. Dżem jest uważany za najmniej wymagającą opcję. Pasują do niego prawie wszystkie odmiany letnie i jesienne o terminie dojrzewania. Zimowe lepiej zostawić do przechowywania na świeżo lub trzymać po zerwaniu z gałęzi przez 2-3 tygodnie w ciemnym, chłodnym miejscu, aby w pełni rozwinęły smak, stały się miększe i soczyste.

Proces przetwarzania rozpoczyna się w połowie sierpnia. Wczesne odmiany letnie nie mogą być długo przechowywane. Je się je na świeżo, a pozostałe owoce od razu przerabia się na sok, przecier owocowy, dżem lub konfiturę.

Do najpopularniejszych wczesnych letnich odmian należą:

• Biały Nalew;
• Gruszówka;
• Kwinti;
• Melba;
• Papirówka;
• Barguzin;
• Kitajka Złota Wczesna;

Ważne: przy przetrzymaniu na gałęziach wczesne jabłka opadają lub nabierają „ziemniaczano-watowego” smaku, tracąc soczystość i sprężystość miąższu.

Jesienne dają więcej swobody dla kreatywności. Są w stanie przechowywać się 1–2 miesiące, są bardziej soczyste, wybór odcieni smakowych jest znacznie szerszy. Występują odmiany czerwone, żółte i zielone. Mają nieco inny skład pod względem zawartości witaminy C i żelaza, czerwone odmiany są uważane za bardziej alergenne. Jednak w przypadku dżemu traci to na znaczeniu. Najlepiej do przygotowania przysmaku nadają się:

• Anisówka;
• Koricznoje Połosatoje;
• Uelsi;
• Rossoańskie pasiaste;
• Synap;
• Uralskie nalewne.

Dla każdego regionu charakterystyczna jest własna lista odmian regionalnych, dlatego należy kierować się właśnie nimi, wybierając do zakupu szczyt sezonu, gdy jabłka są jeszcze w pełni soczyste, ale cena za nie jest minimalna. Jeśli posiada się własną działkę ogrodową lub udało się dogadać z właścicielami sadów w sprawie zakupu jabłek prosto z drzew, to będzie bardzo dobrze. Kryteria wyboru:

• pełna dojrzałość owoców;
• brak wgnieceń i śladów uderzenia o ziemię;
• preferowanie rodzimego produktu.

Pozostałe kryteria wyboru odnoszą się bardziej do życzeń. Tak, niektórzy ogrodnicy uwielbiają gotować pierwszą porcję z Antonówki, wspominając jej intensywny aromat i delikatny smak. Inni czekają, aż wraz z jabłkami zaczną dojrzewać gruszki, druga fala malin i śliwek, przygotowując niesamowite miksy. Tutaj wszystko zależy od osobistych preferencji.

Jak ugotować konfiturę z jabłek: przepisy

Sposoby przygotowania dżemu są różnorodne pod względem metody przygotowania owoców i czasu gotowania. Dopuszcza się swobodne wariacje na podstawie klasycznego przepisu.

Na zimę

Aby przetwory przechowywały się długo i mogły znosić wszelkie warunki, gotuje się je co najmniej 30–40 minut. Wtedy pektyny zawarte w miąższu żelują masę, dobrze wchłania cukier i samokonserwuje się. W takiej formie słoiki z przysmakiem przechowują się długo nawet w kuchennej szafce w temperaturze pokojowej. Do przygotowania potrzebna jest równa ilość jabłek i cukru.

Należy wziąć pod uwagę: przy zimowych przetworach objętość produktu podczas gotowania zmniejsza się prawie 2 razy.

Każdą odmianę zaleca się przygotowywać z wcześniejszym odstawieniem w celu uzyskania soku. W tym celu owoce obiera się ze skórki, usuwa się gniazda nasienne, miąższ kroi się na równe cząstki lub kostkę. Następnie warstwami posypuje się cukrem i pozostawia na 6–12 godzin w ciepłym miejscu. Naczynie najlepiej przykryć ręcznikiem. Pod przykryciem masa będzie wydzielać kondensat, co wpłynie na walory smakowe gotowego produktu.

Gotować można na kilka sposobów:

1. Odcedzić płyn do osobnego garnka, zagotować i zalać nim kawałki owoców. Po ostygnięciu mieszanki powtórzyć procedurę jeszcze 2 razy, przy ostatnim podejściu gotując całą masę przez 5 minut na małym ogniu.
2. Gotować od razu z kawałkami jabłek, nie odcedzając syropu, ale krótkimi etapami po 5 minut. Powtórzyć trzykrotnie. Ostatnie gotowanie wydłużyć do 15 minut przy ciągłym mieszaniu. Gęstość reguluje się poprzez wydłużenie lub skrócenie czasu gotowania.
3. Gotowanie w jednym etapie stosuje się do bardzo trwałego dżemu, który ma być przechowywany w temperaturze pokojowej. Po oddzieleniu soku spod warstwy cukru, należy postawić naczynie na małym ogniu i gotować nieprzerwanie przez 40 minut, regularnie mieszając. Gotowy przysmak swoją konsystencją przypomina miód z kawałkami owoców w przezroczystym, gęstym syropie. Nie trzeba go zamykać hermetycznymi nakrętkami – wystarczy szyjkę słoików przykryć papierem woskowanym, warstwą folii i przewiązać kolorową nitką lub wstążką.

W plasterkach

Z czerwonych i żółtych odmian uzyskuje się bardzo efektowny poczęstunek, jeśli zachowa się odpowiedni czas i kolejność przygotowania. Sekret piękna plasterków tkwi w wyborze owoców o jędrnym, soczystym miąższu. Najlepiej nadają się odmiany o jesiennym okresie owocowania oraz niektóre zimowe gatunki. Proporcje owoców i cukru są klasyczne – 1:1.

Podczas wstępnego przygotowania jabłka dokładnie myje się, usuwa gniazda nasienne i ogonki, skórkę pozostawia. Będzie ona stanowić swego rodzaju szkielet, zapobiegając deformacji plasterków. Najlepiej pokroić je w cienkie plasterki, mniej więcej równej wielkości. Następnie układa się je w garnku, warstwowo przesypując cukrem, i odstawia na 2–3 godziny. W tym czasie puszczą sok. Przenosi się garnek na kuchenkę i gotuje, stale mieszając, przez 10–15 minut.

Ważne: aby nie zgnieść plasterków, wygodniej jest użyć do mieszania wąskiej drewnianej łopatki.

Następnie na gorąco przekłada się je do wcześniej przygotowanych słoików, hermetycznie zamyka i odwraca do góry dnem. W ten sposób pozostawia się je na dobę, zawinięte wcześniej w starą kurtkę lub koc. W miarę stygnięcia plasterki nasiąkają syropem, zachowując kształt i nabierając półprzezroczystego wyglądu.

Z pomarańczami

Jabłka uznawane są za najbardziej udaną bazę do przygotowania dżemu w połączeniu z innymi składnikami. Jego gęstość można regulować, a smak łatwo korygować, uwzględniając słodycz odmiany. Doskonałe połączenie daje dodatek aromatycznych cytrusów. Do przepisu potrzebny będzie cukier i jabłka w równych proporcjach, a także 2 duże, dojrzałe pomarańcze. Owoce obiera się ze skórki i pestek, kroi w kostkę i miesza z cukrem. Aby uzyskać sok, mieszankę pozostawia się na 5–6 godzin w ciepłym pomieszczeniu lub w kuchni. Masę doprowadza się do wrzenia i odkłada. Dla uzyskania odpowiedniej gęstości potrzeba 3–5 podejść. Ostatnie można przedłużyć, jeśli pozostało zbyt dużo płynu. W stanie wrzenia przysmak rozkłada się do słoików i zakręca.

Z dynią

W zależności od odmiany z dyni przygotowuje się pierwsze danie, dodatek lub słodki przysmak. Do dżemu wybiera się słodkie odmiany o zwartym miąższu, takie jak:

• Miodowa;
• Nowinka;
• Uśmiech;
• Miczurińska;
• Zimowa słodka.

Ich termin dojrzewania zbiega się z jesiennymi i wczesnozimowymi odmianami jabłek. Do przygotowania deseru należy wziąć na 500 g miąższu dyni po 300 g cukru i plasterków jabłek. Proporcje podano dla obranych i przygotowanych produktów. W celu wzbogacenia smaku potrzebne będą 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny i szklanka wody, jeśli miąższ owoców okaże się zbyt suchy.

Najpierw w osobnych garnkach gotuje się osobno dynię i jabłka. Wystarczy 10–15 minut. Następnie rozdrabnia się je na puree blenderem lub drewnianą tłuczkiem, łączy, dodaje cukier. Mieszankę gotuje się na wolnym ogniu do zgęstnienia. Gotowy deser przypomina dżem, doskonale nadaje się do porannych tostów oraz jako nadzienie do ciast.

Z cytryną

Na 1 kg owoców i taką samą ilość cukru kryształu bierze się dojrzałą cytrynę średniej wielkości. Ilość cukru można dostosować według uznania. Sposób przygotowania jest klasyczny. Jeśli potrzebny jest gorzkawy posmak, cytrus używa się w całości. Gdy chce się go usunąć, potrzebny będzie tylko sok i drobno starta skórka.

Z gruszkami

Połączenie jest klasyczne, smaki doskonale się uzupełniają. W trakcie przygotowania warto pamiętać o tym, że:

1. W przypadku bardziej dojrzałych i słodkich owoców ilość cukru zmniejsza się.
2. Aby pokrojone w plasterki owoce nie ściemniały, moczy się je w zimnej, lekko osolonej wodzie przez 30–60 minut.
3. Lepiej wybierać odmiany o podobnej gęstości miąższu i stopniu dojrzałości.

Tradycyjnie na równą ilość owoców bierze się półtorej normy cukru. Wychodzi po 1 kg jabłek i gruszek oraz 1,5 kg cukru kryształu lub w kostkach. Można gotować z przerwami, doprowadzając masę do wrzenia 3–4 razy i pozostawiając do ostygnięcia na 5–6 godzin, lub jednym podejściem, trzymając na wolnym ogniu 40 minut i regularnie usuwając pianę.

Z brusznicą

Jagoda ma nieco cierpki smak, co dodaje pikantności jabłkowej bazie. Na 1 kg owoców bierze się 250 g jagód, norma cukru jest standardowa. Gotuje się nie dłużej niż 25 minut. Koniecznie zakręca się w hermetyczne słoiki.

Z jarzębiną

Składniki:

• owoce – 500 g;
• jarzębina – 100 g;
• cukier – 300 g;
• woda – 100 ml.

Aby usunąć gorycz z jagód, umieszcza się je na 24 godziny w zamrażarce lub gotuje we wrzątku przez 2–3 minuty. Następnie osobno gotuje się syrop, dodaje się najpierw kostki jabłek, potem jagody. Pierwsze gotowanie – 20 minut. Po całkowitym ostygnięciu masy garnek ponownie stawia się na wolnym ogniu, trzyma 25 minut po zagotowaniu i pakuje do słoików.

Z żurawiną

Wyrazisty, niezwykły smak uzupełnia szczególna korzyść dla organizmu przy połączeniu składników. Dżem podnosi odporność, reguluje pracę układu pokarmowego, zapobiega awitaminozie. Proporcje:

• żurawina – 1 kg;
• jabłka – 500 g;
• cukier – 1,3 kg;
• woda – 400 ml.

Jagody wstępnie gotuje się przez 2–3 minuty, płyn odcedza, 2 szklanki pozostawia do przygotowania syropu. Cukier kryształ delikatnie rozpuszcza się w wywarze, następnie dodaje się żurawinę. Powinna gotować się na wolnym ogniu około 15 minut. Jabłka pokrojone w cienkie plasterki wrzuca się do mieszanki na końcu. Gęstość reguluje się czasem gotowania masy. Najczęściej wystarcza 20–25 minut. Przysmak rozkłada się do małych wyparzonych słoiczków i hermetycznie zakręca. Zamiast połowy normy cukru można użyć miodu, część żurawiny zastąpić irgą.

Z cynamonem

Ugotowany według tradycyjnego przepisu dżem zyska nowe nuty, jeśli na 10 minut przed gotowością doda się laskę cynamonu, wyjmując ją przed pakowaniem do słoików. Jeśli przygotuje się gęstą masę, doskonale nada się jako nadzienie do słodkich wypieków.

Z imbirem

Przysmak ma silne działanie lecznicze. Imbir nawet po obróbce termicznej zachowuje większość swoich korzystnych właściwości, w tym immunostymulujące, uspokajające i rozgrzewające. Na 1 kg owoców bierze się 100 g wiórków świeżego korzenia. Dla kwaskowatości można dodać sok z 1/4 cytryny. Przygotowuje się według zasady pięciominutówki z minimalnym wpływem wysokich temperatur. Przechowuje się tylko w chłodnym miejscu pod hermetyczną pokrywką.

Z orzechami włoskimi

Świąteczna wersja deseru. Można go śmiało zaprezentować znajomym lub bliskim. W przezroczystym syropie na tle bursztynowych plasterków jabłek bardzo efektownie wyglądają ćwiartki orzechów. Nie trzeba ich rozdrabniać, straci się estetykę wyglądu. Sekret polega na tym, że gotowy produkt utrzymuje się pod ociepleniem co najmniej dobę, a dopiero potem podaje się do stołu, w przeciwnym razie nie zdąży nabrać smaku. Na 1 kg owoców bierze się 250 g obranych orzechów.

Z aronią

Przysmak dla smakoszy, nieco cierpki i niezwykle korzystny dla osób z nadciśnieniem oraz tych, którzy długo nie mogą zasnąć. Aronia stabilizuje ciśnienie, zmniejsza wrażliwość na zmiany pogody, redukuje częstotliwość ataków migreny, wspiera w okresie menopauzy i poprawia drożność naczyń. W połączeniu z jabłkiem jest lepiej przyswajalna, prawie nie tracąc podczas przygotowania cennych minerałów.

Na 1 kg przygotowanych do gotowania owoców, obranych z pestek i szypułek, potrzeba 500 g cukru, 300 g aronii. Najpierw doprowadza się do wrzenia syrop, wrzuca się do niego jabłka, gotuje do miękkości. Na końcu dodaje się aronię. Pozwala się masie gotować na małym ogniu przez 20 minut i rozkłada się do słoików.

Z pigwą

Oszałamiający aromat zaczyna falami rozchodzić się po kuchni podczas gotowania plasterków pigwy. Ona, splatając się z zapachem jabłek, zachowuje niepowtarzalny bukiet także w gotowej postaci. Do przygotowania bierze się po 1 kg pigwy i cukru oraz dodaje 500 g jabłek. Preferowane są soczyste odmiany. Plasterki owoców muszą puścić sok pod warstwą cukru. Potrzeba na to około 12 godzin. Przy jednokrotnym gotowaniu gotowość określa się po kropelce syropu na talerzu. Powinna utrzymać kształt i nie rozpływać się. Przy krótkotrwałym podgrzewaniu robi się 2–3 podejścia z przerwami na całkowite ostygnięcie masy. W tym przypadku syrop będzie przezroczysty, a plasterki zachowają kształt.

Z bananami

Przysmak należy do egzotycznych, przygotowuje się bardzo szybko, zjada się błyskawicznie. Na 1 kg plasterków jabłek bierze się po 350 g cukru i bananów pokrojonych w kostkę. Gotuje się 15 minut, od czasu do czasu mieszając i zdejmując piankę. Do przepisu wybiera się kwaśno-słodkie odmiany, dopuszcza się dodanie soku z 1 pomarańczy, aby złagodzić słodycz.

Z suszonych jabłek

Do przygotowania szybkiego deseru można użyć wcześniej namoczonych suszonych owoców. Na 200 g potrzeba 100 g cukru. Gotuje się 10 minut, przysmak nie nadaje się do długiego przechowywania.

Z mrożonych jabłek

Po owocach z zamrażarki nie należy oczekiwać zachowania kształtu ani szczególnego aromatu. Wykorzystuje się je w ostateczności, najczęściej jako dodatek do lodów lub nadzienie do ciasta. Zamrożony produkt od razu zasypuje się cukrem i gotuje na średnim ogniu przez 10–15 minut. Część soku można odlać zaraz po zagotowaniu, jeśli widać, że dżem staje się zbyt rzadki.

Pięciominutka

Im krótszy czas przygotowania deseru, tym większe szanse na zachowanie witamin (szczególnie dotyczy to grupy B), które szybko rozpadają się podczas podgrzewania. Minerałów również pozostanie znacznie więcej przy minimalnym działaniu temperatury. Najpopularniejszym rodzajem tego przysmaku jest produkt w formie puree, odpowiednik «nieżenki».

Ważne: Wybrać należy tylko w pełni dojrzałe owoce bez zewnętrznych uszkodzeń.

Miąższ przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, dokładnie miesza z cukrem do smaku, gotuje przez 5 minut przy ciągłym mieszaniu, a na gorąco zakręca w słoikach. Pojemność wybiera się możliwie małą, ponieważ otwarty przysmak należy zjeść w ciągu doby.

W multicookerze

Wybrać należy aromatyczne jabłka, usunąć skórkę i pestki, miąższ pokroić w kostkę i zasypać połową normy cukru. Do przygotowania ustawia się tryby gotowania na dżem lub duszenia. Czas przygotowania – 40–60 minut.

W piekarniku

Idealna opcja do przygotowania gęstego nadzienia do ciast lub jako pasta do kanapek do herbaty. Proporcje – 2:1, gdzie większa część przypada na owoce. Na blasze układa się cienkie plasterki, warstwowo zasypuje cukrem i wstawia do piekarnika na wolnym ogniu. Po 25 minutach masę delikatnie miesza i ponownie wkłada do piekarnika na kolejne 20 minut. Ważne, aby nie przetrzymać, w przeciwnym razie dolna warstwa się przypali, a cała masa zbyt mocno się skarmelizuje i stanie się zbyt gęsta.

Jak ugotować powidła

Do tego wybiera się soczyste jesienne odmiany, owoce obiera się ze skórki, przepuszcza przez maszynkę do mięsa. Można pójść inną drogą, gotować plasterki przez 2–3 minuty w wrzącej wodzie i zmiksować blenderem. Następnie dodać cukier w proporcji 1:1 i gotować masę na najsłabszym ogniu do uzyskania jednolitej pasty przy ciągłym mieszaniu. Czas przygotowania – około 45 minut.

Interesujące fakty o jabłkach

1. Obrazy jabłek znajdują się na 80 herbach.
2. Świeże owoce orzeźwiają nie gorzej niż kawa.
3. Największe jabłko ważyło 1,3 kg.
4. Jabłoń uważana jest za jeden z pierwszych gatunków udomowionych przez człowieka.
5. Najstarsza jabłoń została posadzona pod koniec XVII wieku. Jest nie tylko wciąż żywa, ale regularnie owocuje.

Zdjęcie jabłkowego dżemu