Mleko owsiane: co to jest, właściwości zdrowotne, jak przygotować

Mleko przygotowane z płatków owsianych to bardzo wartościowy i pożywny produkt, bogaty w składniki odżywcze i witaminy. Można je łatwo przygotować w domu, nie wydając przy tym dużych pieniędzy i używając minimum składników. Miłośnikom owsa spodoba się mleko na bazie tego zboża, zarówno w czystej postaci, jak i z dodatkiem różnych przypraw.

Uwaga! Mleko owsiane jest używane przy przygotowywaniu wypieków, kasz, deserów i puddingów.

Ten napój oczywiście nie jest prawdziwym mlekiem, do którego przywykła większość ludzi. Do jego przygotowania używa się płatków owsianych i wody. Aby wzmocnić smak i dodać pikantności, można dodać do gotowego produktu kardamon, wanilię, miód lub cynamon.

Skład i kaloryczność

Mleko owsiane w swoim składzie zawiera różne makro- i mikroelementy korzystne dla zdrowia człowieka. W produkcie występuje znaczna ilość wapnia, manganu, miedzi, żelaza, sodu i magnezu. W skład wchodzą witaminy z grupy B, H i E. Obecne są cukry pochodzenia naturalnego, błonnik pokarmowy i włókno, a także różne aminokwasy. Najwięcej w mleku znajduje się węglowodanów – 7 g, tłuszczów – 1,3 g, a białek – 0,3 g.

W 100 g gotowego produktu tylko 43 kcal.

Właściwości zdrowotne mleka owsianego

Ogólne korzyści

1. Ten napój pomaga organizmowi radzić sobie z cholesterolem, poprawiając tym samym pracę serca i korzystnie wpływając na układ naczyniowy.
2. Włączając mleko owsiane do swojej codziennej diety, można zapomnieć o takich problemach jak zaparcia i wzdęcia. Ten napój stabilizuje pracę przewodu pokarmowego i pomaga organizmowi chronić błonę śluzową żołądka przed szkodliwymi mikroorganizmami, usuwa skutki zatrucia.
3. Przyjmując ten produkt regularnie, można chronić swój organizm przed takimi chorobami jak zapalenie błony śluzowej żołądka (gastritis) i wrzody. Osobom cierpiącym na takie schorzenia jak zapalenie trzustki, zapalenie wątroby lub zapalenie pęcherzyka żółciowego zaleca się picie tego napoju regularnie, ponieważ ma on właściwość usuwania nadmiaru żółci.
4. Napój przyczynia się do wzmocnienia kości i zębów, włosów i paznokci ze względu na zawartość wapnia, który w tym produkcie jest bardzo łatwo przyswajalny przez organizm.
5. Produkt może pozbyć się kaszlu i sprzyja szybkiemu powrotowi do zdrowia przy przeziębieniach.
6. Podczas odchudzania jest to niezastąpiony pomocnik, na długo tłumiący uczucie głodu, przyspieszający metabolizm.
7. W składzie mleka znajduje się błonnik, który może normalizować pracę przewodu pokarmowego. Służy jako środek zapobiegawczy przeciwko zaburzeniom pracy jelit, żołądka i pęcherzyka żółciowego.
8. Produkt korzystnie wpływa na stan włosów i skóry, nawilża i łagodzi podrażnienia.

Dla kobiet

Ten napój jest najczęściej spożywany przez kobiety jako środek odchudzający. Jest również używany do przygotowywania różnych masek. Niewielu wie, że mleko owsiane korzystnie wpływa na pracę układu hormonalnego i moczowo-płciowego. Kobiety z podwyższonym poziomem cukru zdecydowanie powinny włączyć ten napój do swojej diety, ponieważ ma niski indeks glikemiczny i jest bardzo korzystny dla organizmu.

Specjaliści w trakcie badań odkryli, że mleko owsiane sprzyja produkcji serotoniny, hormonu szczęścia. Na bazie tego napoju można przygotować wiele prostych i smacznych potraw. Pijąc jedną szklankę dziennie, już po miesiącu można zauważyć poprawę stanu skóry. Mleko z płatków owsianych poprawia procesy metaboliczne, reguluje pracę przewodu pokarmowego i oczyszcza jelita.

Dla mężczyzn

Mężczyźni często spożywający mleko owsiane są mniej narażeni na ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Produkt ten pomaga również zapobiegać takim chorobom jak miażdżyca, udar czy zawał serca. Witamina E zawarta w napoju pomaga organizmowi zwiększać liczbę plemników, podnosić ich aktywność oraz sprzyja produkcji męskiego hormonu płciowego – testosteronu.

W ciąży

Mleko owsiane jest korzystne w czasie ciąży, ponieważ zawiera kwas foliowy, który pomaga płodowi rosnąć i rozwijać się, zapobiegając różnym powikłaniom. Może radzić sobie z atakami zatrucia ciążowego. Dzięki wysokiej zawartości błonnika w napoju można zapomnieć o problemie zaparć, które dokuczają prawie każdej kobiecie w ciąży.

Podczas karmienia piersią

Produkt ten jest korzystny podczas karmienia piersią, ponieważ pomaga szybko zregenerować organizm po porodzie, zapobiegać anemii. Pomaga również dziecku szybko rosnąć, dostarczając przez mleko matki niezbędnych witamin i mikroelementów.

Mleko owsiane pomaga organizmowi wytwarzać oksytocynę i relaksynę, które działają uspokajająco na matkę i dziecko, stymulują produkcję mleka i zwiększają przywiązanie do malucha.

Dla dzieci

W mleku owsianym znajduje się duża ilość wapnia, niezbędnego do wzrostu małego człowieka. Jeśli dziecko nie może spożywać produktów zawierających laktozę i kazeinę, ten napój jest najbardziej optymalnym wyborem. Ponadto zawiera nie mniej witamin i jest równie korzystny.

Można zacząć podawać dziecku mleko owsiane nie wcześniej niż po ukończeniu pół roku. Do tego momentu nie należy go dodawać do diety. Jeśli maluch jest karmiony piersią, przez mleko matki otrzyma wszystkie niezbędne witaminy i mikroelementy. Po wprowadzeniu pokarmów uzupełniających do diety można włączyć kisiele, kaszki, zapiekanki przygotowane na mleku owsianym.

Przy odchudzaniu

Przy odchudzaniu produkt owsiany można przyjmować na różne sposoby. Można go pić pół godziny przed posiłkiem – uchroni to przed nadmiernym spożyciem kalorii, ponieważ napój zmniejsza apetyt. Można go stosować jako główny produkt dnia postnego. Należy spożywać nie więcej niż dwa litry napoju w ciągu doby. Jest to doskonały napój na przekąskę.

Mleko owsiane przyspiesza procesy metaboliczne, sprzyja oczyszczaniu i pozbywaniu się nadmiaru płynów. Produkt należy stosować jako główny składnik diety. Błonnik zawarty w mleku pomoże uniknąć przejadania się i pozostania głodnym.

Spożywając wysokokaloryczne jedzenie i wypijając przy tym odpowiednią ilość mleka dziennie, nie uda się schudnąć. Najważniejsze, aby organizm potrzebował dodatkowej energii, wtedy produkt owsiany przyczyni się do wzmocnienia efektu, przyspieszając procesy metaboliczne.

Skutecznym środkiem w odchudzaniu i oczyszczaniu organizmu będzie dzień postny na mleku owsianym. W tym dniu można wypić nie więcej niż dwa litry napoju w ciągu dnia. Wodę można pić według uznania.

Mleko owsiane w medycynie

Mleko owsiane samo w sobie nie jest lekiem, ale dzięki bogatemu składowi witamin jest doskonałym środkiem wspomagającym w trakcie diety, przy chorobach przewodu pokarmowego, cukrzycy i innych patologiach. Lepiej stosować mleko przygotowane w domu, ponieważ można być pewnym, że nie zawiera żadnych dodatków, słodzików ani wzmacniaczy smaku.

Przy cukrzycy

Mleko owsiane jest bogate w błonnik. Przy odpowiednim przestrzeganiu diety, która zawiera produkty bogate w błonnik, można zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy o 30%. W przypadku choroby produkt pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi, poprawiając ogólny stan organizmu. Składnik obniżający cukier – beta-glukan – spowalnia proces wchłaniania glukozy, dzięki czemu objawy cukrzycy są łagodniejsze. Mleko owsiane przyspiesza także gojenie się owrzodzeń cukrzycowych.

Ważne: indeks glikemiczny mleka owsianego — 30 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

Mleko owsiane zawiera wiele korzystnych substancji, które pozytywnie wpływają na błonę śluzową żołądka. Specjaliści odkryli, że w przypadku tej choroby produkt przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia i utrzymania organizmu pacjenta. Aby przygotować korzystną mieszankę, należy zalać 160 g płatków owsianych 1,5 l wody. Pozostawić mieszaninę do zaparzenia na około 20 minut. Przełożyć do misy blendera i zmiksować. Przecedzić przez gazę lub drobne sito. Napój można spożywać o dowolnej porze. W chłodnym miejscu można go przechowywać nie dłużej niż 3 dni.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Przy takiej chorobie jak gastritis ważne jest prawie stałe przestrzeganie diety, ponieważ jedzenie dostające się do organizmu jest słabo trawione, co negatywnie wpływa na samopoczucie. Gastritis może wystąpić na tle osłabionej odporności, alergii pokarmowej, specyficznych bakterii Helicobacter pylori, stosowania leków uszkadzających błonę śluzową żołądka, nieprawidłowego odżywiania, zaburzeń procesów metabolicznych w organizmie.

Mleko owsiane w tej chorobie jest niezbędnym produktem. Pomaga złagodzić objawy, sprzyja przedłużeniu i utrwaleniu uzyskanych rezultatów. Napój otula błonę śluzową i ściany żołądka, łagodzi ból, normalizuje trawienie dzięki błonnikowi i witaminom zawartym w produkcie, usuwa z organizmu nagromadzone toksyny, sole i szkodliwe substancje.

Przy zaparciach

Mleko owsiane zawiera składniki odżywcze korzystnie wpływające na wiele procesów w organizmie człowieka. Błonnik poprawia pracę perystaltyki jelit, pomagając tym samym wyeliminować zaparcia, ból i wzdęcia. Napój pomaga przywrócić naturalną florę bakteryjną jelit.

Aby przygotować napój owsiany, należy zalać 45 g płatków owsianych 250 ml ciepłej wody. Zmiksować mieszankę w blenderze. Pić na pusty żołądek, można kilka razy w razie potrzeby.

Dla wątroby

W chorobach wątroby ważne jest przestrzeganie ścisłej diety. Dlatego mleko owsiane okaże się niezbędnym źródłem witamin i mikroelementów. Dzięki bogatemu składowi napój sprzyja usuwaniu toksyn i szkodliwych substancji z organizmu. Ponadto owies ma działanie żółciopędne, normalizuje perystaltykę jelit, usuwa nadmiar płynów z organizmu i normalizuje poziom cukru.

Najbardziej korzystne będzie spożywanie zbóż z nieobraną łuską. Kasza z płatków owsianych nie przyniesie szczególnych korzyści dla wątroby.

Zastosowanie w kosmetologii

Najczęściej można zauważyć na półkach sklepów kosmetycznych mleczko owsiane. I nie bez powodu, właśnie w tej formie produkt ten przynosi ogromne korzyści dla skóry twarzy. Pomaga wyrównać koloryt skóry, likwiduje ogniska zapalne, a także trądzik, zmiękcza i nawilża, radzi sobie z drobnymi zmarszczkami. Najprostszym i najskuteczniejszym sposobem jest przecieranie skóry twarzy tym napojem rano lub wieczorem. Można też przygotować maskę.

Nie należy stosować masek i używać ich do innych celów kosmetycznych osobom, które mają alergię na owies lub nietolerancję glutenu.

Przepisy:

1. Maskę do twarzy można przygotować w następujący sposób. Należy wziąć 15 ml mleczka owsianego i tyle samo puree ziemniaczanego, dodać do mieszanki odrobinę kwaśnego mleka. Otrzymaną masę dobrze wymieszać i nałożyć na twarz na 20 minut. Zmyć czystą wodą.
2. Jeżeli przygotowuje się mleko owsiane w domu, pozostaje wytłok. Można go wykorzystać jako maskę do twarzy. Należy nałożyć go na skórę, z wyjątkiem okolic oczu, na 20 minut. Spłukać ciepłą wodą. W rezultacie skóra stanie się jędrna i napięta. Maska przyczynia się do zwężania porów i eliminacji podrażnień skóry. Najważniejsze – po przeprowadzonym zabiegu nie należy wychodzić na zewnątrz przez kilka godzin.
3. Przecierając twarz gąbką nasączoną mlekiem owsianym, można osiągnąć doskonały efekt – skóra nabierze promiennego wyglądu.
4. Aby pozbyć się rozdwajających się końcówek, należy wykonać następujący zabieg. Będzie do niego potrzebna mieszanka składająca się wyłącznie z gęstego mleka owsianego. Należy nałożyć ją na czyste, lekko wilgotne włosy na 10 minut. Maskę należy spłukać ciepłą wodą. Najlepiej stosować tę maskę dwa razy w tygodniu lub w serii trwającej 14 dni, po której należy dać włosom miesiąc odpoczynku.
5. Aby przygotować regenerującą maskę do włosów, należy zmieszać 2 żółtka jaj z 15 g dowolnego oleju kosmetycznego. W osobnym naczyniu zalać 5 łyżek płatków owsianych połową szklanki mleka i odstawić do napęcznienia na około 15 minut. Następnie wszystkie składniki wymieszać razem do uzyskania jednolitej konsystencji. Maskę nałożyć na suche włosy na całej długości, wcierając w skórę głowy. Po nałożeniu założyć czepek foliowy i owinąć włosy ręcznikiem. Trzymać maskę około 20 minut. Spłukać ciepłą wodą, potem można umyć włosy szamponem. Taki zabieg można wykonywać raz w tygodniu.

Szkodliwość i przeciwwskazania

1. Mleko owsiane zawiera gluten, dlatego nie powinny go spożywać osoby cierpiące na chorobę taką jak celiakia.
2. Owies jest alergenem.
3. Kwas fitynowy zawarty w owsie powoduje szereg powikłań w osteoporozie.
4. Picie mleka owsianego przy cukrzycy jest dozwolone tylko w ograniczonych ilościach, ponieważ ze względu na zawartość skrobi w owsie, nasyca ono organizm dużą ilością glukozy.
5. Ze względu na wysoką zawartość wapnia w owsie, może on pogorszyć stan osoby z problemami nerek – kłębuszkowym zapaleniem nerek.
6. W ostrej fazie chorób przewodu pokarmowego lepiej zrezygnować z tego napoju.

Jak prawidłowo przechowywać

W lodówce napój przygotowany w domu może być przechowywany nie dłużej niż 4 dni. Powinien znajdować się w szklanym pojemniku, przed spożyciem najlepiej go wstrząsnąć.

Jak zrobić mleko owsiane w warunkach domowych

Do przygotowania lepiej użyć prawdziwego ziarna, ponieważ zachowuje ono maksymalnie wszystkie wartości odżywcze. Jednak z płatków również otrzyma się niezły napój. Należy wziąć 500 g płatków owsianych, np. 'Herkules', i dolać do nich 2 litry wody. Pozostawić do napęcznienia na 15 minut. Następnie zmiksować blenderem na gładką masę. Uzyskany napój można przecedzić przez drobne sitko lub gazę, ale nie jest to konieczne.

Do przygotowania mleka z prawdziwych, nieobranych ziaren potrzeba 250 g ziarna i 1 litr gotowanego mleka. Mieszankę gotować na małym ogniu przez około 1,5 godziny. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przecedzić przez gazę.

Jest jeszcze jeden sposób przygotowania mleka z ziaren. Należy wziąć 2 szklanki niełuskanego owsa i zalać je 1 l wody destylowanej. Pozostawić do zaparzenia na 12 godzin. Po upływie czasu mieszaninę ubić i przefiltrować.

Czy można gotować mleko owsiane

Nie zaleca się gotowania mleka owsianego, ponieważ w wyniku obróbki termicznej traci ono swoje właściwości odżywcze, a także zmienia się smak napoju. Jeśli jednak konieczne jest gotowanie, to w wysokich temperaturach nie zwinie się, a będzie zachowywać się praktycznie jak krowie mleko.

Co można przygotować z mleka owsianego: przepisy

Bułeczki

Do przygotowania marchewkowych bułeczek z dodatkiem mleka owsianego potrzebne są następujące produkty:

• płatki owsiane – 2 łyżki stołowe;
• szklanka wody;
• mąka – 1,5 szklanki;
• starta marchew – 100 g;
• cukier – 15 g;
• sól – 5 g;
• olej kukurydziany – 15 g;
• drożdże szybkodziałające – 5 g;
• skórka pomarańczowa – 15 g.

Etapy przygotowania:

1. Na początek przygotować mleko z płatków owsianych. Zalać płatki wodą i pozostawić do napęcznienia na 10 godzin.
2. Po upływie czasu ubić mieszaninę i przecedzić przez gazę.
3. Dodać do mleka olej kukurydziany, marchew, cukier i sól, skórkę pomarańczową oraz łyżeczkę drożdży szybkodziałających. Wsypać mąkę i wyrobić ciasto.
4. Odstawić w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły działać i ciasto wyrosło. Zajmie to nie więcej niż 45 minut.
5. Ciasto rozwałkować w kształt wałka i pokroić na 8–9 części, uformować bułeczki i umieścić na blasze wyłożonej pergaminem lub posmarowanej olejem.
6. Umieścić uformowane bułeczki w cieple, aby lekko wyrosły.
7. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Wyrośnięte bułeczki piec około pół godziny.
8. Gotowe wypieki udekorować cukrem pudrem lub cynamonem.

Naleśniki

Przygotowanie naleśników z mleka owsianego jest bardzo proste. Do tego potrzebne będą następujące produkty:

• jajka – 3 szt.;
• napój owsiany – 500 ml;
• wrzątek – 500 ml;
• soda – 2 g;
• przesiana mąka – 500 g;
• cukier – 20 g;
• sól – 0,5 łyżeczki lub do smaku;
• olej do smarowania i do dodania do ciasta – 60 g.

Etapy przygotowania:

1. Wbić jajka do głębokiego naczynia, dodać cukier i sól do smaku, ubić mieszaninę.
2. Wlać do mieszaniny mleko i przegotowaną gorącą wodę, dodać sodę.
3. Wsypać mąkę i dokładnie ubić, aby uniknąć grudek.
4. Aby naleśniki nie przywierały do patelni, wlać do ciasta 50 g oleju słonecznikowego.
5. Gotowemu ciastu dać odpocząć około 15–20 minut dla maksymalnego wymieszania składników, po czym śmiało przystąpić do smażenia.

Ciekawostki o owsie

1. Uprawą owsa zaczęto zajmować się na samym początku naszej ery. Proces ten początkowo, według niektórych źródeł, odbywał się w południowo-wschodniej Europie i Azji Mniejszej. Specjaliści przypuszczają, że protoplastą dzisiejszego owsa był azjatycki dziki czerwony owies. Jednak dokładne potwierdzenie tego faktu nie jest już możliwe.
2. Niektórzy naukowcy uważają, że owies pochodzi z zatopionej Atlantydy, podobnie jak wiele innych zbóż. Był to dar bogini Demeter dla ludzkości. Po tym, jak ludzie zaczęli zmieniać miejsca swojego zamieszkania, owies drogą północną dotarł do innych ziem. Jego uprawą zajmowano się w warunkach klimatycznych odpowiednich dla tego zboża.
3. Wcześniej owies uważano za wyłącznie paszę. Karmiono nim konie, świnie, owce. Rzymianom i Grekom wydawało się dziwne i zabawne, że wiele plemion germańskich włączało owies do swoich potraw. Ze starożytnych pism wiadomo, że osady germańskie zajmowały się uprawą owsa już na samym początku naszej ery.
4. Starożytny rzymski uczony Galen w swoich pracach (129–200 n.e.) pisał, że uprawą owsa zajmują się również w Indiach.
5. Dioskorydes, będąc starożytnym greckim lekarzem i przyrodnikiem, a także jednym z założycieli botaniki, w swoich pracach szczegółowo opisał to zboże. Twierdził, że owies ma właściwości lecznicze, i praktykował jego stosowanie w leczeniu swoich pacjentów.
6. De Candolle, będący biogeografem i szwajcarskim botanikiem, twórcą pierwszej naukowej koncepcji o pochodzeniu roślin uprawnych, w swoich pracach twierdził, że o tej uprawie nie wiedzieli ani starożytni Egipcjanie, ani starożytni Żydzi.
7. Dokumentnie potwierdzono fakt, że Anglosasi w odległym 779 roku na terenie Anglii uprawiali owies w dużych ilościach.
8. Ta uprawa jest chyba jedyna w swoim rodzaju, która może rosnąć w wilgotnych i zimnych warunkach klimatycznych. Dlatego właśnie mieszkańcy Anglii i Szkocji przez wiele stuleci spożywali placki z mąki owsianej.
9. Na początku VII wieku uprawa pojawia się także na Rusi. To zboże szybko rozprzestrzeniło się na całym terytorium państwa ze względu na swoją bezpretensjonalność i zdolność do przetrwania w zimnym klimacie. Mąka owsiana, kasza, kisiel i inne potrawy na bazie tej uprawy stały się codziennym pożywieniem ludności ruskiej na wiele stuleci.

Zdjęcie mleka owsianego