Herbata z liści porzeczki: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Porzeczka – wiecznie zielony lub opadający krzew, którego ojczyzną jest Azja Środkowa i południe Europy. Uprawę rośliny rozpoczęto w XI wieku. Nie ma ani jednej osoby, która choć raz w życiu nie spróbowała owoców tego wspaniałego krzewu. Istnieje ponad 180 gatunków tej rośliny, ale powszechne są tylko czarna, czerwona i biała.

Co ciekawe, w Europie zaczęto ją domestykować początkowo jako roślinę leczniczą, a dopiero później doceniono smak jej owoców. Na Rusi pierwszymi, którzy zaczęli uprawiać krzew, byli mnisi – wykopali go w lesie i przesadzili w miejsca w pobliżu świątyni. Porzeczka lubi wilgoć i chłód, dlatego często rośnie nad brzegami rzek. Niektóre z nich nazwano nawet na jej cześć, na przykład „Smorodinowka”. A nazwa krzewu pochodzi od słowa „śmierdzieć”, które następnie przekształciło się w „porzeczka”.

Liście porzeczki są używane w kulinariach i medycynie dzięki temu, że zawierają korzystne makro- i mikroelementy, olejki eteryczne, kwasy tłuszczowe i witaminy.

Kiedy zbierać liście porzeczki do herbaty

Dziś asortyment herbaty jest tak szeroki, że czas już zapomnieć o wszelkich naparach ziołowych. Jednak, jak pokazuje praktyka, wszystko dzieje się dokładnie odwrotnie. Dzieje się tak, ponieważ liście niektórych roślin pomagają zwalczać dolegliwości, wzmacniają odporność i wpływają na jakość życia bez stosowania leków i drogich suplementów witaminowych.

Aby cieszyć się naparem z liści porzeczki, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo je zbierać i suszyć.

Napar lub herbata przygotowane z liści porzeczki są smaczne i aromatyczne, jednak aby były również zdrowe, trzeba zbierać surowiec w odpowiedniej porze roku. Najlepszym czasem na zbieranie liści do przygotowania na zimę jest okres kwitnienia rośliny. Zwykle porzeczka kwitnie pod koniec maja – na początku czerwca. Istnieje jednak wiele nowych gatunków, które mogą kwitnąć w innym czasie. Dlatego należy kierować się nie kalendarzem, ale pojawieniem się kwiatów na jej łodygach.

Nie bez znaczenia jest również czas. Doświadczeni specjaliści twierdzą, że liście należy zbierać między godziną 10 a 11–12, gdy nie ma już rosy, a południowe słońce nie zaczęło jeszcze mocno przygrzewać. Bardzo ważne, aby tego dnia nie padało, ponieważ wilgotne liście trudno będzie wysuszyć – mogą po prostu spleśnieć.

Ponadto większość ogrodników radzi zwracać uwagę na fazy naturalnego satelity Ziemi – Księżyca. Uważa się, że podczas przybywającego Księżyca liście porzeczki zawierają najwięcej witamin i cennych składników.

Podsumowując, w zbieraniu liści porzeczki nie ma nic trudnego, najważniejsze jest przestrzeganie prostych zasad, a mianowicie:

• poczekać na kwitnienie krzewu;
• zbierać surowiec przy suchej pogodzie od godziny 10 do południa;
• kierować się fazą wzrostu Księżyca.

Najlepiej zbierać młode liście, które nie mają uszkodzeń i nie zostały zaatakowane przez choroby lub szkodniki.

Jak prawidłowo suszyć liście

Liście porzeczki należy suszyć prawidłowo – dotyczy to nie tylko ich. Jeśli nie przestrzega się określonych zasad, łatwo można zepsuć surowiec, a cały trud pójdzie na marne.

Warunki suszenia liści porzeczki:

• Ciepło.
• Niska wilgotność.
• Dostęp świeżego powietrza.
• Brak bezpośredniego światła słonecznego.

Innymi słowy, potrzebne jest miejsce, w którym jest ciepło, sucho i nie ma słońca. Jeśli takie miejsce zostanie znalezione, należy rozłożyć zebrane liście na czystym papierze lub tkaninie. Od razu trzeba ostrzec: nie wolno do tego używać gazet. Chodzi o to, że zawierają farbę drukarską, która ma szkodliwe i toksyczne dla organizmu człowieka substancje chemiczne. Dlatego suszenie na nich liści zmieni ich właściwości na gorsze.

Gdy liście zostaną rozłożone do suszenia, należy je okresowo sprawdzać pod kątem pleśni. Liście, które zostały nią zaatakowane, należy natychmiast usunąć, ponieważ pleśń może rozprzestrzenić się na cały „plon”.

Gdy liście zaczną się kruszyć, można je przenieść do stałego przechowywania. Liście również należy przechowywać prawidłowo. Najlepiej umieścić je w materiałowych woreczkach lub szczelnym pojemniku. Może to być zwykły szklany słoik, jeśli jest szczelnie zamykany pokrywką.

Inną metodą przygotowania liści porzeczki na zimę jest piekarnik. Ten sposób jest dość dobry, jeśli nie ma odpowiedniego miejsca lub jest ono ograniczone. Wadą jest jednak to, że część właściwości odżywczych zostaje utracona.

Podczas suszenia liści porzeczki w piekarniku postępuje się następująco:

1. Liście układa się na blasze, na czystym papierze lub tkaninie, w jednej warstwie.
2. Piekarnik nagrzewa się do około 100°C.
3. Wkłada się blachy do piekarnika, ale drzwiczek nie zamyka się szczelnie.
4. Po 1 lub 2 godzinach temperaturę zmniejsza się o połowę.
5. Suszy się dalej, aż liście staną się łamliwe.

Z jakich liści robi się herbatę: z czerwonej czy czarnej porzeczki

Liście porzeczki zawierają dużą ilość witaminy C oraz garbników. To właśnie nadaje im wartość. Jednak do parzenia herbaty używa się czarnej porzeczki, ponieważ jej liście zawierają ich więcej. Zazwyczaj razem z nimi stosuje się również liście malin lub wiśni.

Skład i kaloryczność

Jeśli chodzi o wartość energetyczną liści porzeczki, to praktycznie jej nie ma. Wynosi ona 0,1 kcal. Tłuszcze, białka i węglowodany znajdują się na poziomie 0,01 g na 100 g produktu.

Jeśli zaś chodzi o witaminy i minerały, to tutaj obraz jest przeciwny.

Witamina C to jedna z najważniejszych dla organizmu człowieka. Bierze udział w przyswajaniu żelaza, a także w odnowie i wzroście komórek. Ponadto aktywuje funkcje ochronne organizmu.

Mikroelementy:

1. Mangan – niezwykle ważny pierwiastek. Wpływa bezpośrednio na poziom cukru we krwi. Jego odpowiednia ilość w organizmie jest naturalną profilaktyką cukrzycy. Uczestniczy także w podziale komórek i zmniejsza wpływ szkodliwego cholesterolu. Mangan sprzyja również wzrostowi tkanki łącznej i chrzęstnej, co jest szczególnie ważne w wieku dziecięcym.
2. Magnez to regulator. Wpływa na produkcję ponad 300 enzymów odpowiedzialnych za prawidłową pracę układu mięśniowego, a także za przekazywanie i magazynowanie energii.
3. Miedź – kolejny dość ważny pierwiastek. Podobnie jak mangan, bierze udział w przyswajaniu żelaza przez organizm. Przyczynia się do produkcji energii, a także wiąże i neutralizuje wolne rodniki, co zapobiega przedwczesnemu starzeniu.

Ponadto liście porzeczki zawierają garbniki, olejki eteryczne i fitoncydy. Tych ostatnich jest nieco mniej niż w czosnku, ale wystarczająco, aby w pełni zaopatrzyć w nie organizm.

Jakie właściwości zdrowotne ma herbata z liści porzeczki

Herbata lub wywar z liści porzeczki są bardzo korzystne dzięki dużej zawartości witaminy C, makro- i mikroelementów. Może znacznie poprawić stan chorego. Herbata z liści porzeczki pomaga przy chorobach układu oddechowego, a także jest doskonałym środkiem profilaktycznym. Stymuluje pracę układu pokarmowego, wzmacnia naczynia krwionośne, łagodzi zaparcia i zgagę.

Dla kobiet

Jak już wcześniej wspomniano, herbata z liści porzeczki zawiera dużą ilość witaminy C. Dla organizmu kobiety jej znaczenie jest trudne do przecenienia.

Korzystne właściwości witaminy C dla kobiet:

1. Jest to najsilniejszy przeciwutleniacz, który ma bezpośredni wpływ na procesy regeneracyjne w komórkach.
2. Neutralizuje działanie wolnych rodników, które są przyczyną przedwczesnego starzenia się skóry.
3. Stymuluje produkcję kolagenu przez organizm, który nadaje skórze jędrność i elastyczność.
4. Dzięki aktywacji procesów regeneracyjnych poprawia efekt wszelkich zabiegów kosmetycznych.
5. Pomaga w usuwaniu plam pigmentacyjnych.
6. Zapewnia ochronę skóry przed promieniowaniem UV.

Ponadto herbata zawiera witaminę E (tokoferol), którą często nazywa się „witaminą młodości”. Poprawia stan skóry poprzez aktywację procesów regeneracyjnych w skórze właściwej i przyspieszenie wzrostu komórek. Witamina E jest stosowana do produkcji kremów, maści i masek.

Tokoferol bezpośrednio wpływa na skład lipidowy komórek skóry właściwej, co czyni skórę czystą i piękną, a także na procesy regeneracyjne w mieszkach włosowych, co zapewnia ich gęstość i zdrowie.

Dla mężczyzn

Na mężczyzn herbata z liści czarnej porzeczki również ma znaczący wpływ. Fakt – silna połowa ludzkości jest najbardziej narażona na choroby układu sercowo-naczyniowego. Dzięki magnezowi i potasowi, które znajdują się w liściach tej wspaniałej rośliny, utrzymywana jest prawidłowa praca serca. Ponadto wystarczająca ilość tych mikroelementów sama w sobie jest środkiem zapobiegawczym przed większością chorób związanych z układem sercowo-naczyniowym.

Ponadto w liściach porzeczki znajdują się garbniki, które wzmacniają układ moczowo-płciowy i potencję.

W ciąży

Wszyscy wiedzą, że w czasie ciąży organizm kobiety potrzebuje witamin i mikroelementów. Herbata z liści porzeczki będzie ich źródłem o każdej porze roku. Taki stan rzeczy wynika ze zdolności porzeczki do zachowania właściwości odżywczych w postaci suszonej. Dla sprawiedliwości należy zauważyć, że podczas obróbki termicznej tracą one tylko nieznaczną ich część.

Korzyści z herbaty z liści czarnej porzeczki w czasie ciąży:

• pomaga przy przeziębieniu, zapaleniu pęcherza, chorobach oskrzeli;
• normalizuje stolec;
• usuwa toksyny i złogi z organizmu;
• korzystnie wpływa na przewód pokarmowy;
• niezastąpiony przy wysokim poziomie cholesterolu we krwi i chorobach skóry.

Herbata z liści porzeczki zwiększa również aktywność umysłową, uspokaja układ nerwowy, zapobiega depresji i zwalcza lęk. Ponadto ciepły napój jest doskonałym środkiem moczopędnym, dzięki czemu bez szkody dla organizmu usuwa z niego zbędny płyn, co jest ważne dla kobiet w ciąży.

W pierwszym trymestrze napar z liści porzeczki pomoże poradzić sobie z zatruciem ciążowym.

Pomimo tak długiej listy pozytywnych właściwości, należy również wziąć pod uwagę przeciwwskazania dla kobiet w ciąży:

• skłonność do alergii;
• żylaki;
• zaburzenia krzepnięcia krwi;
• nadkwaśność żołądka;
• wrzód przewodu pokarmowego.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią herbatę z liści porzeczki należy spożywać umiarkowanie i monitorować stan zdrowia matki i dziecka. Chodzi o to, że porzeczka może wywołać reakcję alergiczną. Jeśli u niemowlęcia pojawi się wysypka lub podrażnienie skóry, należy natychmiast zaprzestać picia naparu.

Ogólnie rzecz biorąc, herbata z liści porzeczki pozytywnie wpływa na stan organizmu matki i dziecka dzięki wielu witaminom i pierwiastkom:

1. Poprawia się praca przewodu pokarmowego, co jest bardzo ważne dla karmiących piersią.
2. Z organizmu matki usuwane są złogi i toksyny, które następnie nie przedostają się z mlekiem matki do organizmu dziecka.
3. Mleko młodej matki przekazuje dziecku witaminy A, C i E zawarte w liściach porzeczki, co jest niezwykle ważne dla prawidłowego rozwoju organizmu dziecka.
4. Porzeczka wzmacnia również odporność zarówno matki, jak i dziecka.
5. Spożywanie napoju pozytywnie wpływa na rozwój układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.

Dla dzieci

Dla dzieci odwar z liści porzeczki będzie również niezwykle korzystny ze względu na wysoką zawartość witaminy C. Jest ona niezwykle ważna nie tylko dla dorosłych, ale także dla rozwijającego się organizmu. Witamina C bierze bezpośredni udział w procesie podziału komórek, a tym samym wpływa na tworzenie wszystkich rodzajów tkanek. Ponadto zwiększa funkcje ochronne organizmu i korzystnie wpływa na pracę serca i układu nerwowego. Herbata aktywuje również metabolizm lipidów, co jest ważne w przypadku dzieci cierpiących na otyłość.

Jeśli dziecko jest aktywne lub dużo uprawia sport, herbata z liści porzeczki rozluźni mięśnie i złagodzi zmęczenie.

Jednak podczas stosowania odwaru należy uważnie obserwować stan zdrowia. Jeśli pojawią się objawy reakcji alergicznej, należy zaprzestać picia odwaru.

Herbata z liści porzeczki w medycynie

Medycyna konwencjonalna uznaje, że porzeczka zawiera niezbędne witaminy i mikroelementy o właściwościach terapeutycznych. Dlatego w aptece można znaleźć mieszanki ziołowe zawierające liście porzeczki.

1. Leczenie stawów. W przypadku reumatyzmu lub zapalenia stawów antocyjany zawarte w liściach pomogą w zmniejszeniu stanu zapalnego i złagodzeniu dolegliwości bólowych podczas chodzenia.
2. Układ sercowo-naczyniowy. Rutyna w liściach porzeczki pomoże w przypadku żylaków, a kwasy tłuszczowe obniżą poziom cholesterolu we krwi, zapobiegając w ten sposób rozwojowi nadciśnienia i zmniejszając ryzyko zawału serca.
3. Układ nerwowy i funkcjonowanie mózgu. Liście porzeczki zawierają dużo magnezu, który ułatwia wchłanianie żelaza. Ten pierwiastek jest niezwykle ważny dla dotlenienia mózgu, co poprawia zdolności umysłowe. Ponadto magnez pozytywnie wpływa na pracę układu nerwowego, pomaga radzić sobie z depresją i lękiem.
4. Płuca. Dzięki herbacie z liści porzeczki można wyleczyć anginę, poprawić stan pacjenta z astmą, zapaleniem oskrzeli. Witamina C pomaga niszczyć bakterie wywołujące kaszel i choroby oskrzeli.
5. Układ pokarmowy. Garbniki stymulują trawienie, normalizują perystaltykę, eliminują zgagę i zaparcia. Dlatego w przypadku zaburzeń pracy układu pokarmowego tak ważne jest spożywanie odwaru z liści porzeczki.

Odwar z liści porzeczki najczęściej stosuje się w leczeniu zapalenia jelita grubego, bólów stawów, w celu poprawy pracy układu pokarmowego i wzmocnienia odporności.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Oprócz korzystnych właściwości, herbata z liści porzeczki nie powinna być spożywana:

1. W przypadku zaburzeń krzepnięcia krwi, a mianowicie przy zakrzepowym zapaleniu żył, ponieważ regularne spożywanie zwiększa krzepliwość.
2. W stanach zapalnych układu pokarmowego, nadkwaśności lub wrzodach.
3. Choroby przewlekłe (przed spożyciem należy skonsultować się z lekarzem internistą).

Jak parzyć herbatę z liści porzeczki

Oprócz tego, że liście porzeczki mają właściwości zdrowotne, herbaty i napary z nich są bardzo smaczne.

Klasyczny przepis

Co będzie potrzebne:

• Herbata czarna – 1 łyżeczka
• Suszone liście porzeczki – 2 łyżeczki

Jak przygotować:

1. Suszone liście porzeczki należy rozdrobnić i umieścić w zaparzaczu.
2. Tam również umieścić herbatę.
3. Zalać wszystko wrzącą wodą.
4. Parzyć przez co najmniej 20–30 minut.

Można pić nie tylko na gorąco, ale także na zimno, z cukrem lub miodem.

Przepis na herbatę z mieszanki liści

Co będzie potrzebne:

• Suszone liście poziomki i maliny po 1 części.
• Suszone liście porzeczki – 2 części.

Jak przygotować:

1. Liście należy rozdrobnić i, jeśli to konieczne, umyć.
2. Mieszankę suszonych liści umieścić w zaparzaczu i zalać wrzątkiem (1/2 l).
3. Pozostawić do zaparzenia na co najmniej 15 minut.

Podawać można z miodem lub cukrem.

Przepis z liści i pędów

Latem można przygotować doskonały kompleks witaminowy, który będzie korzystny dla wszystkich, do tego będą potrzebne:

• Młode pędy porzeczki z jeszcze nierozwiniętymi pąkami.
• 2–3 łyżeczki suszonych liści porzeczki.

Jak przygotować:

1. Należy ściąć młode pędy porzeczki.
2. Umyć i umieścić we wrzącej wodzie na 2–3 minuty.
3. Następnie wsypać rozdrobnione liście do zaparzacza i zalać wrzątkiem, w którym były pędy.
4. Pozostawić do zaparzenia na co najmniej 20 minut.

Ciekawe fakty o czarnej porzeczce

1. Jako pierwsi uprawiać porzeczkę zaczęli mnisi zarówno w Europie, jak i w Rosji.
2. Najbliższym krewnym porzeczki jest agrest, a dalszymi – bergenia i grubosz, a także piwonia.
3. Istnieje ponad 180 gatunków porzeczki, rośnie na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Australii i Antarktydy.
4. Mimo dość późnego udomowienia rośliny, jej właściwości lecznicze były znane już w czasach starożytnego Rzymu i Grecji.
5. W rosyjskich bylinach i podaniach bardzo często pojawia się nazwa rzeki «Smorodinówka». Historycy uważają, że tak w starożytności nazywała się rzeka Moskwa.
6. Ponieważ porzeczka rosła praktycznie przy każdej świątyni, nazywano ją «klasztorną jagodą».
7. Niedojrzałe jagody porzeczki zawierają 3–5 razy więcej witaminy C niż dojrzałe.
8. Witaminy, makro- i mikroelementy znajdują się we wszystkich częściach krzewu, nawet w korzeniu.
9. Czarna porzeczka zawiera więcej witamin, jeśli rośnie w dość surowym klimacie. W roślinach z południowych regionów jest ich znacznie mniej.
10. Nie ma innego owocu ani warzywa, które miałoby więcej witaminy B5, która podnosi odporność i sprawia, że skóra i włosy są piękne i zdrowe.
11. Liście czarnej porzeczki są używane do konserwacji w celu wzbogacenia witaminą C i związkami fenolowymi, które zapobiegają przedwczesnemu psuciu. Dlatego konserwacja może być przechowywana znacznie dłużej.
12. Czarna porzeczka ma wyrazisty zapach ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych.
13. Czarna porzeczka to jedna z niewielu jagód, które usuwają radioizotopy z organizmu człowieka. Ta właściwość stała się znana po awarii w Czarnobylskiej Elektrowni Atomowej. Teraz osobom pracującym w szkodliwych warunkach zaleca się spożywanie owoców tej rośliny.
14. Czarna porzeczka zawiera bardzo mało kalorii, więc można nie martwić się o sylwetkę podczas spożywania tych jagód.
15. Porzeczka to roślina miododajna, z której powstaje niezwykle smaczny i zdrowy miód.
16. Podczas suszenia liści i owoców czarnej porzeczki wszystkie witaminy i składniki odżywcze są w pełni zachowane.
17. Owoce czarnej porzeczki zawierają więcej witaminy C niż pomarańcza lub mandarynka.
18. Najwięcej czarnej porzeczki na skalę przemysłową uprawia się w Rosji, na drugim miejscu jest Polska, a na trzecim – Niemcy.

Zdjęcie herbaty z liści porzeczki