Ikra kałamarnicy: jakie ma właściwości prozdrowotne i czy można ją jeść?

Planeta Ziemia naprawdę zadziwia ludzkość swoją naturalną różnorodnością. Natura ukazała bowiem jedno naprawdę niezwykłe, a przy tym ciekawe stworzenie — kałamarnicę. Ten głowonóg ma bardzo nietypową budowę. Kałamarnica ma jednak jedną interesującą zdolność — rozmnaża się za pomocą jajeczek. Ludzie często zadają sobie pytanie — czy można jeść jej ikrę?

Czym jest ikra kałamarnicy

Podczas patroszenia takiego mięczaka jak kałamarnica (i nie ma znaczenia, czy jest mrożony, czy nie) w jej brzuszku można znaleźć niezwykłą masę z drobnych ziarenek. To właśnie nazywa się ikrą kałamarnicy. Ten produkt ma bardzo korzystne właściwości, jest pełen różnorodnych mikroelementów i ma unikalny smak. I chociaż często tę złotą mieszankę stale się utylizuje, w rzeczywistości można z niej naprawdę przygotować wiele smakołyków. Jednak ostry, specyficzny, z lekko gorzkim posmakiem smak ikry może nie przypaść do gustu bynajmniej nie każdemu wyrobionemu smakoszowi.

Jak wygląda produkt

Z wyglądu jest nietypowa: nie przypomina żadnej ikry występującej u ryb. Można nawet powiedzieć, że ikra jest bardzo podobna do jajka kurzego – u góry owal jest bardziej wydłużony. „Proces produkcji” jest dość nietypowy. Kiedy nadchodzi okres sezonu godowego, samiec przekazuje samicy woreczek ze spermatoforem. Jego rozmiar może osiągnąć około jednego metra. To właśnie tę substancję niektórzy błędnie uważają za ikrę.

Ikra kałamarnicy ma różowobeżowy odcień. Jest przy tym lekko przezroczysta, pięknie połyskując w słońcu. Może przypominać kleik, podobnie jak ikra ryb. Dlatego też często porównuje się ją do pasty rybnej.

Jakie właściwości prozdrowotne ma ikra kałamarnicy

Ten produkt nie ma odpowiedników dzięki swoim niezwykłym właściwościom. Pod względem składu witamin, mikroelementów i minerałów produkt ten nie ma sobie równych. Ponadto ma bardzo niską kaloryczność. To niezmiernie ucieszy wszystkich, którzy kontrolują dzienne spożycie kalorii. Produkt ten ma nawet właściwości charakterystyczne dla produktów rybnych.

W zawartości ikry znajduje się duża ilość jodu, który jest niezbędny dla organizmu ludzkiego. Poprawia pamięć, stabilizuje równowagę hormonalną.

Na podstawie wyżej opisanych właściwości odżywczych, zawartości minerałów itp. w tym przysmaku, można śmiało stwierdzić: jaja kałamarnic można, a wręcz należy od czasu do czasu włączać do diety człowieka.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Szkodliwość ikry kałamarnicy jako takiej nie może wystąpić. Chyba że dana osoba ma indywidualną nietolerancję na owoce morza. I zazwyczaj, wiedząc o tym, po prostu unika ich spożywania w swojej diecie.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać produkt

Przez całe swoje życie samica kałamarnicy może złożyć ikrę tylko raz. Ponieważ zaraz po wydaniu potomstwa po prostu umiera. Kałamarnicę lub jej ikrę można znaleźć w specjalnych sklepach rybnych.

Z reguły ten składnik pozyskuje się przy pomocy specjalnie przeszkolonych osób. Dzieje się tak, ponieważ samica niezawodnie chroni swoje złoża jaj.

Po pozyskaniu ikry pakuje się ją w próżniowe opakowanie. Ta procedura zapobiega przedostawaniu się do produktu różnych bakterii i długo zachowuje jego świeżość.

Ważne! Czasami ikra może mieć białawy odcień. To dla niej normalne. Jednak obecność żółtego odcienia w ikrze świadczy o jej nieświeżości.

Do długoterminowego przechowywania ikrę po prostu soli się w słoikach. Ważne jest jednak, aby pamiętać o jednym: im dłużej planuje się przechowywanie jaj mięczaka, tym dłużej należy je trzymać w solance.

Jako pojemnik do przechowywania najlepszy jest prosty szklany słoiczek z przezroczystymi ściankami.

Ważne: przy samodzielnym wyborze tuszy wystarczy potrząsnąć zamrożoną kałamarnicą. Jeśli mięczaki skleiły się ze sobą – oznacza to naruszenie warunków przechowywania i transportu. Błonka powlekająca całe ciało kałamarnicy musi być idealnie biała.

Jak prawidłowo przyrządzić ikrę kałamarnicy: przepisy

W kulinariach używa się wyłącznie ciała i macek. Samo mięso można kupić w postaci gotowanej, suszonej lub marynowanej. Mięso tego stworzenia może z łatwością zastąpić kurczaka, mięso indyka, a nawet wołowinę.

Nawet jeśli ikra mięczaka nigdy wcześniej nie była spożywana, nie oznacza to, że nie można z niej niczego przygotować. Wręcz przeciwnie, walory smakowe produktu mogą znacząco zaskoczyć. Ważne jest jednak, aby go nie zepsuć. Oto kilka prostych, ale pysznych przepisów z ikry:

Ikra kałamarnicy zapiekana w piekarniku

Do przygotowania potrzebne będą:

• sama ikra;
• dwie łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego;
• odrobina soku z cytryny i przypraw;
• kilka łyżek białego wina.

Ikrę dokładnie myje się, a następnie marynuje w soku z cytryny (przez około 5 minut). W tym czasie przygotowuje się mieszankę oleju, soli i przypraw (marynatę do pieczenia). Teraz ikrę smaruje się sosem, układa na blasze i polewa białym winem. Następnie piecze się przez 18 minut na małym ogniu.

Ciasto z kałamarnicą

Potrzebne składniki:

• 750 gramów ikry mięczaka;
• dwa jajka;
• dwa kawałki chleba albo pięć łyżek bułki tartej;
• sok z cytryny;
• olej do wysmarowania formy;
• 1 łyżka pasty anchois;
• puree ziemniaczane – 250 gram;
• przyprawy do smaku.

Samą ikrę należy ugotować we wrzącej wodzie przez około 10 minut. Wszystkie pozostałe produkty, z wyjątkiem puree ziemniaczanego, wymieszać i wyłożyć do wysmarowanej olejem formy. Na wierzch kładzie się puree ziemniaczane i całość umieszcza się w piekarniku na około pół godziny w średniej temperaturze pieczenia.

Uwaga! Ikry można dodać do różnorodnych sałatek rybnych. Należy jednak pamiętać: nie powinna ona przytłaczać smaków pozostałych składników. Wręcz przeciwnie, powinna służyć jako wzmacniacz smaku. Konieczne jest, aby ikra podkreślała i nadawała smakowi 'rodzynka'.

Zrazy z kałamarnicy z jajkami

Niezbędne składniki:

• 1 kilogram mrożonych mięczaków;
• przyprawy do smaku;
• cebula – 1 szt.;
• jajka kurze – 3 szt.;
• niewielka ilość zieleniny;
• masło.

Proces przygotowania
Aby uzyskać mieszankę o konsystencji ciasta, należy przepuścić przez maszynkę do mięsa mięso morskiego stworzenia. Cebulę smaży się na maśle na złoty kolor i miesza się z mięsem. Następnie dodaje się pieprz i sól. Dalej wszystkie jajka kurze gotuje się, obiera, drobniutko kroi i doprawia solą. Teraz w ruch idzie zielenina: ją również należy pokroić i dodać do jajek.

Z mieszanki mięsa i cebuli robi się coś na kształt kotlecików, a do środka kładzie się nadzienie jajeczne i po tym formuje się samego zraza. Ostatnim krokiem należy obsmażyć zraza ze wszystkich stron na złoty kolor. Wszystko to robi się na małym ogniu i z dodatkiem masła.

Ikra kałamarnicy jako farsz do pierożków ziemniaczanych

Do tego przepisu wystarczy jedynie dokładnie umyć samą ikrę i rozgnieść ją z puree za pomocą moździerza (do ugniatania wystarczy też zwykła łyżka stołowa) i odstawić na pewien czas. Następnie bierze się niewielką ilość głównego składnika (około trzydzieści gramów), puree ziemniaczane (należy wziąć około pięciu kawałków), jedną cebulę i trochę zieleniny. Wszystko to miesza się i dodaje się do nich bułkę tartą. Wcześniej przygotowane nadzienie należy włożyć do samych pierożków i usmażyć na oleju.

Kałamarnica + ikra

Istnieje również wiele przepisów na przygotowanie samej kałamarnicy wraz z jej ikrą.

Lista niezbędnych składników:

• dowolne makarony;
• około 400 gramów kałamarnicy;
• 2 pomidory;
• 2-3 ząbki czosnku;
• pięć łyżek oliwy z oliwek;
• kilka szczypt ziół prowansalskich;
• sok z cytryny;
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania
Tusze należy rozmrozić, dokładnie umyć, wypatroszyć i pokroić w krążki. Na kuchenkę stawiamy garnek z 2,5 litrami wody i dodajemy łyżkę oleju oraz szczyptę soli. Następnie wrzucamy makaron i gotujemy do miękkości, stale mieszając. Teraz należy przepłukać makaron. Kolej na pomidory: myjemy je, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce. Następnie bierzemy patelnię, rozgrzewamy ją z olejem roślinnym. Wlewamy pomidory, mieszamy i smażymy przez minutę. Potem do pomidorów dodajemy kalmary i smażymy kolejną minutę. Czosnek obieramy, przeciskamy i mieszamy z zawartością patelni. Na koniec posypujemy ziołami i wlewamy sok z cytryny. Wszystko smażymy jeszcze przez minutkę. Teraz mieszamy makaron z kalmarami i podajemy. W razie ochoty można posypać gotowe danie startym serem (najlepiej parmezanem lub innym twardym serem).

Czy można zasolić ikrę

Nie tylko można, ale i trzeba. Przy czym im dłużej ikra morskiego stworzenia przebywa w soli, tym bogatszy i bardziej niezwykły będzie jej smak. Taką soloną ikrę można śmiało smarować na kanapki i spożywać. Aby zasolić ikrę, należy wyłożyć ją do miski i obficie posypać solą. Następnie wstawić do lodówki na 2-3 dni, aby wydobyć wszystkie walory smakowe.