Ryba saira: właściwości zdrowotne i przepisy kulinarne
Cenna ryba handlowa jest bardziej znana masowemu konsumentowi w postaci konserwowanej. Mrożony makrelosz pacyficzny pojawił się na półkach sklepów stosunkowo niedawno i od razu zdobył swoich wielbicieli. Delikatne, tłuste mięso ryby, bogate w kompleks witaminowo-mineralny, kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, jest szeroko stosowane w domowej kuchni. Lekarze zalecają włączenie ryby do diety w przypadku chorób stawów, przewodu pokarmowego oraz w celu poprawy funkcji mózgu.
- Saira: co to za ryba, jak wygląda i gdzie występuje
- Jak wygląda
- Gdzie występuje
- Czym się żywi
- Odmiany
- Proces rozmnażania
- Czym różni się saira od sardynki
- Skład i kaloryczność
- Jakie korzyści zdrowotne ma mięso sairy
- Saira konserwowa
- Korzyści zdrowotne
- Jak wybrać i przechowywać konserwy
- Jak konserwować w domu
- Czy można jeść sairę…
- Przy odchudzaniu
- Kobietom w ciąży
- Kobietom karmiącym
- Dzieciom
- Szkodliwość i przeciwwskazania
- Gdzie kupić i ile kosztuje
- Zasady przechowywania
- Zastosowanie w kuchni
- Z czym się łączy?
- Co można przygotować z sairy
- Jak smacznie przyrządzić rybę sairę: przepisy
- W piekarniku
- Na patelni
- Przepis na zupę rybną z konserwowej sairy
- Czy można ją zasolić
- Przepis
- Pytania i odpowiedzi
- Jaki smak ma saira?
- Tłusta czy nie?
- Czy ryba ma dużo ości?
- Co lepsze: świeża saira czy konserwowa?
- Ciekawostki
Saira: co to za ryba, jak wygląda i gdzie występuje
Makrelosz pacyficzny (Cololabis saira) należy do rodziny makreloszowatych (Scomberesocidae) z rzędu belonokształtnych. Żyje w najwyższych warstwach oceanu w regionach o klimacie umiarkowanym i subtropikalnym, preferując wodę o temperaturze 14–18°C. Podczas długich migracji żerowych często towarzyszy ławicom sardeli, sardynek (iwasi) i sardyn.

Maksymalna długość ryby to 40 cm przy wadze 170–180 g, długość życia – 6 lat.
Jak wygląda
Niska, bocznie spłaszczona i wydłużona sylwetka saury pokryta jest drobnymi, łatwo osypującymi się łuskami. Na wydłużonym trójkątnym pysku wyróżnia się dolna szczęka wystająca poza górną oraz wąsik na brodzie.
Ubarwienie ciała zmienia się od srebrzystego na brzuchu do ciemnoniebieskiego na grzbiecie. Na szarych bokach widoczny jest niski podłużny pas. Płetwy grzbietowa i odbytowa w kształcie wachlarza są umieszczone naprzeciw siebie. Za nimi, bliżej ogona, znajduje się 5–7 małych dodatkowych płetw. Cechą charakterystyczną przedstawicieli makreloszowatych jest zielonkawy szkielet.
Gdzie występuje
Zasięg występowania ławicowej ryby pelagicznej obejmuje Ocean Atlantycki (półkula północna i południowa), Spokojny (półkula północna) i Indyjski.
Pacyficzna saury zimuje u wybrzeży Korei i Japonii, wiosną i latem przemieszcza się wzdłuż północnego wybrzeża Wysp Kurylskich, wchodzi do podstrefy Pietropawłowsko-Komandorskiej, dociera do wybrzeży Alaski i Kalifornii. Wpływa do Zatoki Aniwa, skąd kieruje się na północ do Zatoki Cierpliwości, opływając wschodnie wybrzeże Sachalinu.
Saury atlantycka występuje w Oceanie Atlantyckim od południowych obszarów Kanady po Bermudy. Spotykana jest w Islandii, Maroku, Morzu Egejskim i Adriatyckim.
Czym się żywi
Podstawą pożywienia ryb ławicowych jest zooplankton, składający się z drobnych skorupiaków, ikry i larw ryb.
Odmiany
Wyróżnia się dwa rodzaje saury:
- Pacyficzna. Gatunek zamieszkujący Ocean Spokojny na półkuli północnej, charakteryzuje się długimi sezonowymi migracjami na odległości do tysiąca kilometrów.
- Atlantycka. Częsta u wybrzeży Wielkiej Brytanii, w Morzu Śródziemnym. Oprócz Atlantyku, występuje w Oceanie Spokojnym i Indyjskim. U saury atlantyckiej lub atlantyckiej makreli szczupakowatej bardziej wydłużone szczęki tworzące dziób. Poza tym gatunek niewiele różni się od pacyficznego.
Proces rozmnażania
Ryba osiąga dojrzałość płciową w wieku trzech lat. Na Oceanie Spokojnym tarło trwa cały rok, ale masowo samice składają owalną ikrę o średnicy 1,5–2 mm od połowy października do czerwca.
Płodność jednego osobnika zależy od masy. Maksymalna wartość to 22 tysiące ikry na sezon. Porcjowe tarło rozciąga się na kilka miesięcy. W okresie tarła ławice dzielą się na małe, rzadkie stada. Wytarte i już zapłodnione jajeczka z pęczkiem nici przyczepiają się do pływających glonów, są przenoszone przez prądy na duże odległości.
Początkowo larwy utrzymują się w gąszczu glonów Sargasso, narybkiem przybierają na wadze na płytkich wodach z bogatą bazą pokarmową. Kiedy potomstwo nabierze sił i jest w stanie przeciwstawić się prądom morskim, ryby łączą się w stada i zaczynają migrować.
Czym różni się saira od sardynki
Oba gatunki ryb mają znaczenie gospodarcze, taką samą dietę i indeks glikemiczny. Na tym podobieństwo się kończy.
Charakterystyka saury:

- Wygląd zewnętrzny. Ciało długie, wąskie. Głowa trójkątna, ostra.
- Waga, długość. 180 g, 28–40 cm.
- Zasięg występowania. Północna część Oceanu Spokojnego, południe Atlantyku, Morze Egejskie, Adriatyckie.
- Smak, aromat. Mięso delikatne, umiarkowanie tłuste, o specyficznym aromacie.
- Zastosowanie kulinarne. Częściej używane do przygotowywania sałatek i zup.
Charakterystyka sardyny:

- Wygląd zewnętrzny. Zaokrąglone ciało z dużą głową.
- Waga, długość. 100–150 g, 20–25 cm.
- Zasięg występowania. Wschodnia część Północnego Atlantyku, Morze Śródziemne, Marmara, Morze Czarne.
- Smak, aromat. Mięso smaczne, z wyraźną kwaskowatością.
- Zastosowanie kulinarne. Bardziej nadaje się do pieczenia w piekarniku, na grillu.
Jeśli mówić o korzyściach każdego z gatunków, w sardynach jest więcej Omega-3, witamin B6, B12, A, PP, tokoferolu, fosforu, potasu, wapnia, magnezu, żelaza, miedzi, cynku. Saury przewyższa sardynę pod względem zawartości witamin D, B1, B2, B9, C, sodu, chloru, jodu.
Skład i kaloryczność
Mięso saury jest bogate w białka, kobalaminę, kalcyferol, ryboflawinę, pirydoksynę, chrom, fosfor, potas, miedź. W skład ryby wchodzą wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, korzystne przy chorobach sercowo-naczyniowych, chorobach stawów.
Zawartość w 100 g jadalnej części saury witamin, minerałów:
Witaminy:
- Kobalamina — 0,002 mg.
- Kalcyferol — 0,003 mg.
- Kwas nikotynowy — 2,8 mg.
- Ryboflawina — 0,22 mg.
- Pirydoksyna — 0,001 mg.
- Foliany — 0,01 mg.
- Tiamina — 0,03 mg.
- Kwas askorbinowy — 1,9 mg.
- Folany — 0,006 mg.
Mikroelementy:
- Kobalt — 0,02 mg.
- Chrom — 0,06 mg.
- Jod — 0,05 mg.
- Miedź — 0,11 mg.
- Fluor — 0,43 mg.
- Cynk — 0,7 mg.
- Molibden — 0,004 mg.
- Żelazo — 0,6 mg.
- Mangan — 0,05 mg.
Makroelementy:
- Fosfor — 220 mg.
- Siarka — 195 mg.
- Potas — 285 mg.
- Sód — 100 mg.
- Chlor — 165 mg.
- Magnez — 20 mg.
- Wapń — 15 mg.
BTW 100 g produktu — 19,5, 14,1, 0 g odpowiednio. Wartość energetyczna — 205 kcal.
Jakie korzyści zdrowotne ma mięso sairy
Kwasy tłuszczowe Omega-3 w 100 g saury pokrywają dzienne zapotrzebowanie organizmu, a witamina B12 stanowi 40% dziennej normy.

Działanie prozdrowotne ryby:
- Poprawia widzenie o zmierzchu, postrzeganie barw przez analizator wzrokowy.
- Przyspiesza odpowiedź immunologiczną.
- Reguluje funkcje układu nerwowego.
- Bierze udział w procesie krwiotwórczym, podnosi poziom hemoglobiny.
- Zapobiega anemii, powstawaniu zakrzepów, krzywicy, osteoporozie.
- Mineralizuje kości, wzmacnia szkliwo zębów.
- Przedłuża młodość skóry.
- Wspomaga pracę tarczycy.
- Normalizuje metabolizm.
- Poprawia sen i apetyt.
- Hamuje wzrost nowotworów.
Produkt reguluje trawienie, ciśnienie krwi, równowagę kwasowo-zasadową, poziom glukozy we krwi.
Saira konserwowa
Saury w puszkach to wygodny i niedrogi produkt. Ryba długo się przechowuje, zawsze jest pod ręką, nie wymaga czyszczenia ani patroszenia. Wystarczy otworzyć puszkę, wyjąć zawartość i dodać jako składnik do zupy lub sałatki. Można użyć jako nadzienia do ciasta, zrobić rolkę z lawasza lub po prostu zjeść z chlebem jako przekąskę, poświęcając minimum czasu.

Korzyści zdrowotne
Po długotrwałym podgrzewaniu w autoklawie w saury konserwowanym zachowują się:
- kwasy tłuszczowe omega-3;
- witaminy D, PP, z grupy B;
- aminokwasy;
- substancje mineralne.
Te pierwiastki chemiczne decydują o korzyściach produktu. Spożywanie konserw rybnych poprawia zdolności poznawcze mózgu, reguluje metabolizm cholesterolu, wspomaga funkcje mięśnia sercowego i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
Konserwowana ryba wzmacnia męskie zdrowie, zwiększa płodność, normalizuje trawienie, zapobiega katastrofom naczyniowym.
Saury w puszkach stabilizuje pracę nerek, wątroby, tarczycy, reguluje skurcze tkanki mięśniowej. Konserwy zawierające kalcyferol są korzystne dla osób pracujących na Północy z krótkim dniem świetlnym i nocami polarnymi.
Jak wybrać i przechowywać konserwy
Przy wyborze konserw proszę zwrócić uwagę na następujące punkty:
- Puszka nie może być zardzewiała, napęczniała ani zdeformowana. W szklanym opakowaniu łatwiej ocenić jakość zawartości, proporcje ryby i zalewy. Zgodnie z normą państwową opakowanie wypełnione jest saury w 70 procentach.
- Jeśli produkt nie jest sfałszowany, na puszkach z rybą naturalną w drugim rzędzie wieczka wybita jest cyfra 308, z dodatkiem oleju — 931, blanszowana w oleju — 186.
- Zrezygnuj z produktu z przeterminowanym terminem ważności lub jeśli do jego upływu pozostało kilka dni.
- Wybieraj konserwy wyprodukowane w pobliżu miejsc połowu w okresie od sierpnia do października. Fakt ten zwiększa prawdopodobieństwo, że produkt został wytworzony ze świeżego surowca, a nie z mrożonego.
Najlepsze konserwy są wykonane według GOST 7452–2014.
Jak konserwować w domu
Nie trzeba kupować konserwowanej sajry w sklepach. W obawie przed nadmierną zawartością soli, antybiotyków i szkodliwych bakterii, można przygotować rybę samodzielnie w warunkach domowych.
Składniki:
- 2 świeżo mrożone sajry;
- 50 ml 9-procentowego octu;
- po 2 łyżeczki soli, cukru;
- szklanka oleju (rafinowanego);
- do smaku – liść laurowy, pieprz w ziarnach.
Jak przygotować:
- Proszę wysterylizować 2 półlitrowe szklane słoiki, metalowe wieczka.
- Proszę rozmrozić sajrę na półce lodówki. Oczyścić, wypatroszyć, umyć. Odciąć głowę, ogon. Pokroić na 8-centymetrowe kawałki.
- Proszę wyłożyć szczelnie do garnka.
- Proszę zrobić marynatę, łącząc i mieszając wszystkie pozostałe składniki. Zalać rybę.
- Proszę postawić garnek na kuchenkę, dusić na małym ogniu przez 3,5 godziny pod przykryciem i 20 minut bez niego, aby odparowała nadmiar wilgoci.
Proszę rozłożyć gotową rybę do słoików, zakręcić wieczkami.
Czy można jeść sairę…
Sajrę można jeść przy odchudzaniu, kobietom w ciąży, karmiącym i dzieciom. Ważne jest, aby odpowiednio ją przygotować, aby wartościowy produkt nie zaszkodził zdrowiu.

Przy odchudzaniu
Produkt włącza się do diety przy nadwadze, otyłości.
Korzyści ryby podczas odchudzania:
- uzupełnia niedobór witamin, mikro- i makroelementów;
- poprawia trawienie, sen;
- przyspiesza procesy metaboliczne;
- normalizuje poziom cholesterolu we krwi.
Aby produkt przyniósł maksymalne korzyści, dietetycy zalecają przygotowywanie sajry bez soli na parze, duszenie w wodzie lub gotowanie na wolnym ogniu. Aby zrównoważyć dietę, wystarczy jeść 150 g ryby dwa razy w tygodniu.
Kobietom w ciąży
W czasie ciąży u kobiet osłabia się odporność, odczuwany jest niedobór składników odżywczych. Kobiety w ciąży w większym stopniu potrzebują zbilansowanej diety, bogatej w witaminy, składniki mineralne i nienasycone kwasy tłuszczowe.
Niedobór tych elementów pokrywa włączenie do diety sajry w postaci gotowanej, pieczonej, duszonej. Ryba bogata w białka jest łatwiej przyswajalna niż mięso, nie obciąża żołądka, wspomaga trawienie, wspiera pracę serca i naczyń. Sajra dostarcza szybkiej energii, zapobiega tworzeniu się zakrzepów, późnemu zatruciu ciążowemu, wadom rozwojowym płodu.
Produkt konserwowany nie jest zalecany kobietom w ciąży ze względu na zawartość konserwantów i dużą ilość soli.
Kobietom karmiącym
Podczas karmienia piersią można jeść gotowaną, pieczoną, duszoną sajrę lub zupę rybną 1–2 razy w tygodniu, począwszy od drugiego miesiąca. Niskokaloryczne, pożywne potrawy poprawiają jakość mleka matki, wzbogacając je w niezbędne pierwiastki chemiczne dla prawidłowego rozwoju dziecka.
Ponadto sajra wspomaga młodość skóry, piękno włosów i paznokci. Reguluje metabolizm, wspiera zdrowie nerek, stawów, tarczycy i naczyń.
Konserwowaną rybę lepiej wykluczyć z diety, ponieważ produkt wywołuje alergie, dolegliwości żołądkowe u matki i dziecka.
Dzieciom
Pediatrzy zalecają podawanie sajry dzieciom od trzeciego roku życia. Ryba włączona do diety dziecka:
- Dostarcza materiału budulcowego dla komórek – białka.
- Dostarcza szybkiej energii.
- Zapobiega rozwojowi krzywicy.
- Poprawia nastrój.
- Bierze udział w kształtowaniu układu mięśniowo-szkieletowego, gorsetu mięśniowego.
Dzieci regularnie spożywające ryby skuteczniej przyswajają program szkolny, wytrzymują obciążenia fizyczne i umysłowe, szybciej myślą, lepiej koncentrują uwagę.
Szkodliwość i przeciwwskazania
Saury nie zaleca się przy alergii na białko ryb, otyłości. Należy zrezygnować z produktu przy przewlekłych chorobach wątroby, trzustki.
Gdzie kupić i ile kosztuje

Saurę nabywa się w supermarketach, sklepach rybnych, na targowiskach, bazach hurtowych, platformach internetowych. Rybę świeżo mrożoną sprzedaje się w zależności od rozmiarów i regionu po 7,60–10 zł za 1 kg. Puszka «Saury naturalnej» 240 g kosztuje 7,60–12 zł.
Zasady przechowywania
Świeża wypatroszona ryba zachowuje świeżość na półce lodówki przez dobę. Aby przedłużyć termin do dwóch dni, posypuje się ją solą lub skrapia sokiem z cytryny.
W domowej zamrażarce ryba zachowuje właściwości konsumenckie przez 3–4 miesiące.
Średni termin przechowywania produktu konserwowego wynosi 2 lata w temperaturze 0–5°C, wilgotności do 75%. Po otwarciu puszki zawartość należy spożyć od razu lub przełożyć do szklanego, ceramicznego pojemnika, zamknąć pokrywką i przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwie doby.
Zastosowanie w kuchni
Ryby gotuje się, smaży na patelni, dusi, piecze, wędzi, soli. Produkt konserwowy spożywa się jako samodzielną przekąskę lub używa jako składnik do zup, sałatek, farszów.
Najważniejsze, aby nie dodawać zbyt wielu przypraw, by nie przytłumić delikatnego smaku saury.
Z czym się łączy?
Produkty wchodzące w skład dań rybnych lub używane do przygotowania dodatków:
- twardy ser;
- jajka na twardo;
- grzyby;
- ryż, ziemniaki;
- cebula biała, zielona;
- świeże warzywa, ogórki kiszone;
- koper, pietruszka, kminek;
- czosnek;
- czarny pieprz, liść laurowy;
- kapusta biała (świeża, kiszona).
Sałatki z saurą doprawia się sokiem z cytryny, majonezem, olejem roślinnym, musztardą.
Co można przygotować z sairy
Z rybą przygotowuje się zupy, uchę, rassolnik, polewki, przekąski, różnorodne sałatki. Robi się kanapki, kotlety, pulpety, torty przekąskowe z wafli.
Ze świeżym lub konserwowym produktem otrzymuje się smaczne jajka faszerowane, pasztet rybny, farsze do ciast zalewanych, rasstegajów.
Jak smacznie przyrządzić rybę sairę: przepisy
Oprócz znanej zupy saurowej, rybę często smaży się i piecze w piekarniku.

W piekarniku
Ryba przygotowana w piekarniku nie wymaga dodatkowych sosów.
Składniki:
- 3 szt. świeżej saury;
- połówka cytryny;
- po 3 gałązki natki pietruszki, kopru;
- mieszanka mielonych pieprzy, sól;
- olej roślinny.
Jak zapiec:
- Wypatroszyć, umyć rybę. Głowy i ogony pozostawić.
- Natrzeć tuszki przyprawami. Po kwadransie włożyć do brzuchów cytrynę pokrojoną w cienkie plasterki.
- Rozłożyć na blasze arkusz folii. Posmarować olejem, ułożyć 3 rybki. Na każdej umieścić po gałązce pietruszki, kopru.
- Przykryć rybę drugim arkuszem folii. Uszczelnić brzegi.
- Wstawić blachę z zawartością na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
Aby rybka się zrumieniła, na 10 minut przed końcem gotowania odkryć, zdjąć górny arkusz folii.
Na patelni
Smażona na patelni saury jest smaczna i apetycznie wygląda dzięki rumianej skórce.
Składniki:
- 5 tusz ryb;
- sól, pieprz;
- 80 g mąki do panierowania;
- 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia.
Jak przygotować:
- Proszę oczyścić rybę, odciąć głowy i ogony, usunąć wnętrzności, opłukać. Osuszyć papierowymi ręcznikami.
- Proszę natrzeć tusze solą i pieprzem, odstawić na pół godziny.
- Proszę rozgrzać patelnię z olejem. Saury obtoczyć w mące, smażyć z obu stron na złoto.
Proszę podawać danie z sałatką warzywną.
Przepis na zupę rybną z konserwowej sairy
Aby szybko przygotować ukha z puszki z saurą, dodatkowo będzie potrzebne:
- 100 g ryżu;
- 3–4 ziemniaki;
- po jednej cebuli, marchwi;
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
- pieprz, sól, liść laurowy;
- zielony koperek;
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego.
Sposób przygotowania:
- Proszę postawić garnek z wodą na kuchence.
- Proszę przepłukać ryż kilka razy, aż woda będzie czysta.
- Proszę obrać warzywa. Ziemniaki pokroić w słupki, cebulę w drobną kostkę, marchew zetrzeć na tarce.
- Proszę wrzucić ziemniaki z ryżem do wrzącej wody.
- Proszę zrumienić cebulę i marchew na patelni z olejem. Dodać pastę pomidorową, wymieszać.
- Proszę dodać podsmażone warzywa do garnka. Następnie dodać rozgniecioną widelcem konserwowaną saurę.
- Po zagotowaniu proszę dodać przyprawy. Zdjąć garnek z kuchenki, gdy ryż i ziemniaki będą ugotowane.
- Proszę pozostawić ukha do naciągnięcia na 10 minut.
Proszę podawać zupę z drobno posiekaną zieleniną.
Czy można ją zasolić
Saury można z powodzeniem posolić. Jest lekko solona, ostra i bardzo smaczna.
Przepis
Do posolenia 1 kg świeżo mrożonej ryby będzie potrzebny zestaw produktów:
- litr wody;
- 150 g soli;
- pieprz czarny, biały, kolendra, kilka liści laurowych.
Etapy przygotowania saury lekko solonej w zalewie przyprawowej:
- Proszę dokładnie opłukać rozmrożoną rybę pod zimną bieżącą wodą. Ułożyć na dnie garnka.
- Proszę przygotować zalewę solną. Do wody wsypać sól, dodać przyprawy, gotować przez 2–3 minuty.
- Po ostygnięciu roztworu solanki proszę zalać rybę.
- Proszę przykryć odwróconym płaskim talerzem, obciążyć.
- Po 4 dniach proszę wypatroszyć rybę, odciąć głowy, opłukać, ułożyć w słoikach.
- Proszę zalać olejem roślinnym, wstawić do lodówki.
Lekko soloną saurę można degustować po 24 godzinach.
Pytania i odpowiedzi
Zwolenników zdrowego stylu życia oraz miłośników dań rybnych interesują właściwości organoleptyczne ryby oraz to, która saura jest zdrowsza – świeża czy konserwowana.

Jaki smak ma saira?
Mięso ryby jest delikatne, tłuste, z przyjemną kwaskowatością i wyrazistym, specyficznym aromatem, który nie psuje smaku, a nadaje pikantności.
Konserwowana saura różni się walorami smakowymi w zależności od producenta i dodatkowych składników.
Tłusta czy nie?
Produkt należy do tłustych gatunków ryb, ponieważ zawiera 14% tłuszczów, reprezentowanych przez wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
Czy ryba ma dużo ości?
Podobnie jak w przypadku każdej innej ryby morskiej, saury ma mało drobnych ości. W konserwach one są, ale po długiej obróbce cieplnej w autoklawach stają się miękkie, prawie niewidoczne.
Co lepsze: świeża saira czy konserwowa?
W świeżej rybie, w przeciwieństwie do konserwowanej, która została poddana długotrwałej obróbce termicznej, a czasem wstępnemu rozmrożeniu, zachowane są wszystkie witaminy. Świeży produkt jest mniej kaloryczny. Ale podczas konserwacji uwalniają się i stają się łatwo przyswajalne nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3. Również w konserwach zachowane są w niezmienionej formie mikro- i makroelementy, kalcyferol, kwas nikotynowy oraz witaminy z grupy B.
Szkodliwość konserwowanej ryby:
- Nadmiar soli i tłuszczów prowadzący do otyłości, obrzęków, wzrostu ciśnienia krwi.
- Kontakt z metalem, zwiększający ryzyko aktywacji utleniania.
- Przedostawanie się chorobotwórczych mikroorganizmów, jeśli zostały naruszone zasady sanitarno-higieniczne oraz procesy technologiczne w produkcji.
Jeśli zalecana dzienna porcja saury gotowanej, duszonej, pieczonej wynosi 100–150 g, to konserwowanej – 40 g.
Ciekawostki
Interesujące fakty o saury:
- Według danych Rosstatu, najwięcej ryb spożywa ludność obwodów archangielskiego, magadańskiego i astrachańskiego, najmniej – w Tywie, na Ałtaju i w Osetii.
- W Japonii wielkość połowu saury zajmuje trzecie miejsce po szprocie i anchois.
- Najsmaczniejsze mięso mają samice średniej wielkości w wieku 2–3 lat.
- Statki rybackie do przyciągania ławic saury wystawiają wzdłuż burty reflektory z niebieskim światłem, a z drugiej burty do odbioru – z czerwonym.
- W latach 80., gdy ryb było dużo, współrzędne położenia ogromnych ławic były przekazywane na Ziemię przez radzieckich kosmonautów.
Jeśli właściwie wybrać, przechowywać i przygotować rybę, to z dań z saury, w tym także konserwowanej, można uzyskać wiele korzystnych substancji, wesprzeć zdrowie i urozmaicić jadłospis bez uszczerbku dla domowego budżetu.
«Ważne: wszystkie informacje na stronie są podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przed zastosowaniem jakichkolwiek zaleceń skonsultuj się z odpowiednim specjalistą. Redakcja ani autorzy nie ponoszą odpowiedzialności za jakiekolwiek możliwe szkody spowodowane materiałami.»
