Ryba mieniek: zdjęcia, opis, właściwości zdrowotne i przepisy

Brosma, inaczej nalim morski (łac. Brosme brosme) — ryba, która znana jest zarówno z przyjemnego smaku, jak i ciekawego wyglądu, unikalnego trybu życia i swoistych nawyków. Gatunek ten ma ogromną wartość dla ludzi, dlatego jest aktywnie poławiany i badany.

Brosma: co to za ryba, jak wygląda i gdzie występuje

Jak wygląda

Ciało pokryte jest małymi łuskami, które mają jasne ubarwienie o żółtawym odcieniu. Część brzuszna jest pomalowana na jaśniejszy odcień, grzbietowa — na ciemny. Brosma ma pojedynczą płetwę grzbietową, która biegnie wzdłuż linii grzbietu i płynnie przechodzi w zaokrągloną płetwę ogonową.

Brosma jest rybą promieniopłetwą. Taka nazwa wynika z obecności tzw. 'promieni' w płetwach ryby. Ze względu na wydłużony i wyciągnięty kształt ciała brosma często porównywana jest do węgorza, jednak brosma ma mniej długi i wąski kształt.

Ciało brosmy ma kształt klinowaty, dlatego głowa jest znacznie szersza niż tylna część tułowia. Oprócz płetwy grzbietowej i ogonowej, brosma ma kilka szerokich płetw brzusznych (również z promieniami) oraz płetwę odbytową, oddzieloną od grzbietowej.

Gdzie występuje

Głównym obszarem występowania brosmy jest północna i północno-zachodnia część Oceanu Atlantyckiego. Brosmę można spotkać u wybrzeży niektórych krajów europejskich, głównie Norwegii i Anglii. Ponadto ten gatunek ryb występuje u wybrzeży Irlandii, Islandii, a nawet czasami Grenlandii. Jednak w zbyt zimnej wodzie brosmy nie spotkamy, ponieważ dla niej komfortowa temperatura wynosi od 0 do 10 stopni. Ponadto brosma rzadko pływa blisko brzegu, głównie żyje na dużych głębokościach. Ryby tego gatunku nie są skłonne do częstych migracji i zmiany miejsc, bardziej odpowiada im osiadły tryb życia.

Czym się żywi

Podstawową dietę brosmy stanowią mniejsze ryby, a także inne niedrapieżne organizmy podwodne. Należą do nich mięczaki i skorupiaki. Nierzadko brosma zjada młodsze ryby własnego gatunku.

Proces rozmnażania

Ponieważ brosma rozwija się nieco wolniej i rośnie znacznie dłużej niż inne ryby, odpowiedni okres do tarła następuje u niej później — około 7-8 lat. Główny okres tarła przypada na koniec wiosny i lato. Rozmnażanie jest jednym z nielicznych powodów, dla których brosmy migrują.

Samice brosm są bardzo płodne — podczas jednego tarła mogą wyprodukować ponad milion jaj. Samce w tym czasie okazują 'uwagę' samicom, 'zalecają się' do nich, a następnie zapładniają ikrę.

Pierwsze dni życia narybek spędza na płytkich wodach, a następnie przenosi się na większe głębokości. Za dorosłą uznaje się rybę, która osiągnęła wiek 5, a czasem nawet 6 lat. Zwykle brosmy żyją nie dłużej niż 18 lat.

Jak łowić brosmę: kiedy, gdzie i na co?

Kiedy łowić

Najkorzystniejszy czas na łowienie miętusa morskiego to okres od późnej jesieni do połowy wiosny. Jeśli chodzi o porę dnia, to na złowienie brosmy najlepiej wędkować późnym wieczorem lub wczesnym rankiem. Warto również zauważyć, że miętus morski przebywa bliżej dna, dlatego wędkę z przynętą należy opuszczać jak najniżej.

Gdzie łowić

Najczęściej brosmy łowi się u wybrzeży Norwegii, czasami u brzegów Morza Barentsa, rzadziej — Morza Bałtyckiego (tam ta ryba pojawia się późną wiosną).

Na co łowić

Do łowienia miętusa morskiego zaleca się używać małych rybek, takich jak na przykład babka lub kiełb, a także jazgarz, ukleja itd. Niektórzy wędkarze jako przynęty używają woblera lub błystki.

Skład i kaloryczność

Spośród witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w rybie brosma obecna jest tylko witamina A. Spośród rozpuszczalnych w wodzie — witaminy B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 i B12.

Makroelementy:

• Potas — 392 mg.
• Wapń — 10 mg.
• Magnez — 31 mg.
• Sód — 31 mg.
• Siarka — 189,9 mg.
• Fosfor — 204 mg.

Mikroelementy:

• Żelazo — 0,83 mg.
• Mangan — 0,015 mg.
• Miedź — 18 µg.
• Selen — 36,5 µg.
• Cynk — 0,38 mg.

Białko, tłuszcz, węglowodany w 100 g produktu — odpowiednio 19, 0,7, 0 g. Wartość energetyczna — 87 kcal.

Jakie korzyści zdrowotne ma ryba brosma?

Brosma to gatunek ryby, który znany jest nie tylko z całkiem niezłych walorów smakowych, ale także z pozytywnego wpływu na organizm i zdrowie człowieka. Wyróżniono następujące przypadki poprawy stanu człowieka dzięki tej rybie:

1. Poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, zapobiega rozwojowi jego chorób i wad (na przykład zawałów lub udarów).
2. Zapobiega pogorszeniu się wzroku.
3. Wspomaga wzmacnianie odporności i zwiększanie produktywności oraz energii.
4. Pozytywnie wpływa na pracę mózgu.
5. Poprawia metabolizm i przyswajanie składników odżywczych w organizmie.
6. Dostarcza organizmowi witamin niezbędnych do zdrowego wzrostu paznokci i włosów, a także do poprawy stanu skóry.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Brosma to dość zdrowa ryba, która praktycznie nie ma przykładów szkodliwego wpływu na organizm człowieka. Jednak aby się zabezpieczyć, należy przestrzegać następujących zaleceń:

1. Kategorycznie zabrania się spożywania miętusa morskiego przez osoby uczulone na ryby dorszowate lub owoce morza w ogóle.
2. Nie zaleca się spożywania w przypadku zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego.
3. Należy dbać o jakość kupowanej ryby, a także przetwarzać i filetować ją zgodnie ze wszystkimi obowiązującymi zasadami, aby uniknąć pojawienia się ciężkich chorób i rozwoju pasożytów w ciele człowieka.

Ważne! Codzienne spożywanie brosmy, podobnie jak każdej innej ryby morskiej, może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji (na przykład nudności, wymioty, ból głowy itd.).

Gdzie kupić i ile kosztuje

Miętusa można kupić praktycznie w każdym dużym supermarkecie, na targu lub w sklepie internetowym. Cena waha się w granicach 6-10 zł/kg.

Jak smacznie przygotować rybę brosmę: przepisy

Jak już wspomniano powyżej, miętus morski posiada doskonałe walory smakowe, które ujawniają się przy każdym typie przyrządzania.

W piekarniku

Najczęściej spotykane jest przygotowanie miętusa w piekarniku, a mianowicie pieczenie ryby w rękawie z warzywami.

Lista składników niezbędnych do przygotowania tej potrawy na dużą liczbę porcji (5-6):

• miętus morski — 1500 g;
• 2 marchewki;
• 3 słodkie papryki;
• główka cebuli;
• ząbek czosnku;
• połowa cytryny;
• zielenina — koper, pietruszka i bazylia;
• oliwa z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym).

Do przygotowania potrzebny będzie również rękaw do pieczenia, który można nabyć praktycznie w każdym supermarkecie.

Aby przygotować tę potrawę:

1. Na początek należy przygotować rybę do gotowania: umyć, oczyścić ją i skropić sokiem z cytryny. Następnie, przed upieczeniem miętusa, należy go zamarynować.
2. Następny krok: pokroić warzywa: cebulę na 4 części, a marchewkę i paprykę — w plasterki. Następnie rybę wraz z pokrojonymi warzywami i zieleniną należy umieścić w rękawie do pieczenia, dodając również odrobinę oleju. Koniecznie trzeba przekłuć w worku kilka małych dziurek, aby w trakcie pieczenia nie pękł i nie rozerwał się.
3. Piec rybę 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po około 45 minutach należy rozciąć rękaw do pieczenia od góry — wtedy ryba nabierze pięknego złocistego koloru i utworzy się skórka.
4. Upieczoną rybę należy wyłożyć w całości na długi talerz, udekorować pozostałymi warzywami i, poczekawszy aż danie ostygnie, przystąpić do posiłku.

Zielenina w połączeniu z ulubionymi przyprawami nada przyjemny aromat, a papryka i marchewka nadadzą potrawie słodkawy smak.

Na patelni

Istnieje wiele wariantów przyrządzania miętusa na patelni, ale jednym z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów jest klasyczne smażenie ryby w panierce.

Do przygotowania tej potrawy potrzebne będą następujące składniki:

• Filet z miętusa — 500 g.
• Mąka — 3-4 łyżki stołowe.
• 1 jajko.
• Bułka tarta — 3-4 łyżki stołowe.
• Olej roślinny do smażenia.
• Sól, pieprz do smaku.

Kolejność działań jest genialnie prosta. Na początek należy przygotować panierkę z jajek, mąki, bułki tartej i przypraw, mieszając te składniki razem. Rybę można według uznania skropić sokiem z cytryny — doda to aromatu i lekkiej kwasowości w smaku. Następnie należy brać filet małymi kawałkami, maczać je w panierce i smażyć na patelni na złocistą skórkę.

Pytania i odpowiedzi

Jaki jest smak brosmy?

Opisywany jest jako ryba o delikatnym mięsie ze słodkawym posmakiem.

Czy jest tłusty?

W 100 g produktu dietetycznego znajduje się zaledwie 0,7 g tłuszczu, co czyni rybę odpowiednią do włączenia do jadłospisu przy odchudzaniu.

Czy ryba ma dużo ości?

Jedną z głównych zalet tego gatunku ryby jest to, że praktycznie nie ma ości, z wyjątkiem kręgosłupa, który łatwo się oddziela, co czyni miętusa morskiego prostym w przygotowaniu i dobrze nadającym się do wielu dań rybnych.

Ciekawostki

1. W przeciwieństwie do większości innych ryb, miętus zapada w sen letni, a zimą prowadzi dość aktywny tryb życia. Z tego powodu w niektórych regionach Rosji nazywany jest «wilkołakiem».
2. Wzrokowi tej ryby wiele osób może pozazdrościć: potrafi dostrzec ofiarę z odległości ponad dziesięciu metrów, nawet w mętnej lub brudnej wodzie.
3. Miętusy są wybredne co do jakości zbiornika wodnego: woda musi być czysta.
4. Miętus potrafi rozpoznawać i reagować na dźwięki.
5. Wątroba miętusa morskiego jest bardzo zdrowa, ponieważ zawiera dużą ilość witamin niezbędnych dla organizmu człowieka.