Jaja perliczki: właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Perliczka znana jest ludzkości już od czasów starożytnego Rzymu, ale jej prawdziwą ojczyzną jest Afryka, półwysep Madagaskar. Trafiwszy na Ruś, zaczęto nazywać ją «carskim ptakiem», ponieważ była najwykwintniejszym daniem na stołach w domach możnych. Jej krewnymi są kury, indyki i przepiórki. W porównaniu z nimi jest w stanie przetrwać w upale +40°C i mrozie –50°C. Perliczka nie jest też wymagająca jeśli chodzi o jedzenie, w przeciwieństwie do swoich krewnych. Jej dietę mogą stanowić stonki ziemniaczane, ślimaki, muchy, kleszcze, mrówki, ale nie rośliny.

Perliczka, stając się ptakiem domowym, nie straciła cech kochającego wolność i autorytarnego charakteru swoich odległych przodków. Lata nie tak dobrze, jak biega. W gospodarstwie ptak może przejąć obowiązki stróża: nie przejdzie obok niego nieznajomy, pies czy kot, gdyż zatrzyma ich lub przestraszy przeraźliwy krzyk perliczki.

Nie mniej atrakcyjne w tym ptaku jest bardzo słaba podatność na salmonellę i białaczkę. Perliczka ma mięso dietetyczne, o niskiej kaloryczności, ale bogate w korzystne mikroelementy. Przez pół roku znosi jaja, które uważane są za hipoalergiczne.

Jak wyglądają jaja perliczki

Kształt jaj perliczek przypomina piramidę, ponieważ jeden ich koniec jest ostry i wydłużony. Miejsce położenia komory powietrznej to zaokrąglony obszar przeciwny do ostrego końca. Skorupka, o grubości czasem do 2 mm, jest wytrzymała i twarda: jajo rzucone z wysokości dwóch metrów może pozostać całe. Błona pod skorupką również odznacza się twardością i gęstością.

W błonie skorupki znajduje się nie wodniste białko. Otacza ono jaskrawożółte, prawie pomarańczowe żółtko.

Beżowy kolor i brązowe plamki na skorupce wraz z kształtem – to «znak firmowy» jaj perliczki. Kolejną cechą jaj afrykańskiej kury jest szorstkość powierzchni skorupki przy dotykaniu.

Czym różnią się jaja perliczki od kurzych

Kolor, rozmiar i kształt jaj kurzych i perliczych różnią się pod wieloma względami:

1. Perliczka ma jaja jasnobrązowego koloru z plamkami, podczas gdy u kury są one białe lub od jasnobrązowego do pomarańczowego w zależności od diety.
2. Jeśli jaja perliczki mają grubą i wytrzymałą skorupkę, to skorupka kurzych jest cienka i krucha.
3. Jaja tych dwóch ptaków domowych różnią się budową skorupy: liczba porów powietrznych u perliczek jest mniejsza niż u ich 'krewniaczek'. Dlatego wnikanie szkodliwych mikroorganizmów jest ograniczone, czego nie można powiedzieć o jajach kurzych.
4. Rozmiar jaj tych dwóch ptaków również się różni: u pierwszych są one mniejsze niż u drugich.
5. Istnieje również różnica w kształcie. Aluzja do piramidy z wydłużonym wierzchołkiem – to jajo perliczki, owal – kury.
6. W jaju perliczki zawartość witaminy A, w porównaniu z kurzym, jest 2 razy większa.
7. Istnieje różnica w terminach przechowywania. Temperatura pokojowa pozwala przechowywać jaja perliczki do dwóch miesięcy, a w komorze chłodniczej – do pół roku w temperaturze 10°C. Nie można ich zamrażać. Natomiast okres przechowywania jaj kurzych wynosi 25 dni w temperaturze pokojowej, a w lodówce – nie więcej niż 3 miesiące.

Skład i kaloryczność

1. Fosfor, magnez, potas, wapń, żelazo – to wykaz podstawowych mikroelementów w składzie jaj ptaka.
2. Aminokwasy są reprezentowane głównie przez metioninę, glutaminę, lizynę, cystynę, asparaginę.
3. Obecność witaminy A w jajach gwarantuje poprawę stanu skóry, paznokci, włosów, wzroku.
4. Funkcje witamin z grupy B polegają na wytwarzaniu energii z węglowodanów, białek, tłuszczów. Utrzymują one również żywotność wszystkich układów i organów organizmu człowieka.
5. Witamina E, czyli tokoferol, będący naturalnym związkiem, wpływa na funkcjonowanie narządów płciowych. Jest przydatnym składnikiem wśród środków pomagających urodzić zdrowe dziecko.
6. Witamina D – to zdrowy rozwój nie tylko układu nerwowego, ale także odpornościowego, kostnego i gruczołów dokrewnych.

Oprócz zwykłych białek, tłuszczów i węglowodanów, których w jaju 'królewskiego ptaka' jest odpowiednio 12,9, 0,51 i 0,72 g, zawiera ono 70 g wody, 1,2 g popiołu. Wskaźnik kaloryczności – 43 kcal.

Dzięki tak unikalnemu i zrównoważonemu składowi witamin, aminokwasów, mikroelementów, Komisja ds. Żywności ONZ wpisała jaja perliczki na listę produktów korzystnych dla żywienia człowieka.

Właściwości prozdrowotne jaj perliczki

Jajo perliczki jest korzystne nie tylko ze względu na to, co znajduje się wewnątrz twardej skorupy, ale także ze względu na samą skorupę. W żółtku jaja znajduje się spora ilość karotenoidów, prowitaminy A, białka. Skorupa to prawdziwa skarbnica wapnia, który jest używany w postaci zmielonej na proszek.

Dla kobiet

Nie jest zabronione codzienne spożywanie jaj perliczki przez kobiety ze względu na ich korzystny wpływ na zdrowie. Skóra, włosy i paznokcie otrzymają niezbędne składniki odżywcze i będą wyglądać zdrowo. Przepisy kosmetyki ludowej zalecają maski z różnymi częściami jaja:

1. Białko pomoże w zmniejszeniu porów.
2. Żółtko pozbawi tłustego połysku, nada skórze elastyczność i nasyci ją niezbędnymi witaminami i mikroelementami.
3. Skorupa w postaci rozdrobnionej pomoże skórze ciała w składzie peelingów i okładów pozbyć się martwych komórek.

Spożywanie niskokalorycznych jaj perliczki powstrzymuje kobiety przed przejadaniem się, ponieważ zapewniają one uczucie sytości, dzięki czemu normalizuje się masa ciała.

Bogaty skład białkowy sprzyja kształtowaniu napięcia mięśniowego. Regularne spożywanie jaj perliczych zapobiega powstawaniu na ciele siateczki drobnych naczyń krwionośnych i zmniejsza ryzyko wystąpienia innych chorób serca i naczyń.

Substancje odżywcze zawarte w jajach przeciwdziałają rozwojowi procesów zapalnych. U diabetyków poprawia się reakcja organizmu na insulinę. Wartość jaj „królewskiego ptaka” przejawia się również w ich zdolności do przeciwdziałania powstawaniu zmian złośliwych pod postacią nowotworów.

Dla mężczyzn

Oprócz białek niezbędnych dla organizmu mężczyzny jaja perliczki są bogate w witaminy poprawiające potencję.

Retinol, pirydoksyna, tokoferol, ryboflawina, kalcyferol i kwas pantotenowy obecne w białku i żółtku są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania narządów męskiego układu rozrodczego. Zdaniem urologów codzienne spożywanie dwóch jaj perliczki utrzymuje zadowalającą jakość i ilość ejakulatu.

Organizm mężczyzny nie jest w stanie wytwarzać niektórych rodzajów aminokwasów, które znajdują się w składzie jaj. Niedostateczna ilość tych aminokwasów może pogorszyć nie tylko formę fizyczną mężczyzny, ale także obniżyć libido. Dlatego spożywanie jaj perliczki przez mężczyzn gwarantuje dobre samopoczucie i formę fizyczną.

W ciąży

Spośród różnych rodzajów jaj to jajo perliczki jest uważane za najzdrowsze dla kobiet w ciąży. Wynika to z:

1. Jego hipoalergiczności, czyli niskiego prawdopodobieństwa wystąpienia reakcji alergicznej.
2. Obecności właściwości antybakteryjnych w białku.
3. Obecności wielu witamin w żółtku, z przewagą karotenoidów.
4. Braku ryzyka przenikania do jaja bakterii wywołujących salmonellozę i białaczkę.

Jaja perliczki są ważne dla organizmu kobiety w ciąży. Ich wartościowe składniki są niezbędne w okresie kształtowania się płodu.

Podczas karmienia piersią

Jaja afrykańskiej kury są zalecane kobietom w okresie karmienia piersią ze względu na obecność w nich wielu składników niezbędnych organizmowi matki i dziecka. Hipoalergiczność produktu to kolejny duży plus.

Dla dzieci

Obecność w jajach perliczki witamin, aminokwasów, mikroelementów i antyoksydantów czyni je ważnym produktem w diecie dzieci.

Regularne spożywanie produktu:

• wzmacnia szkielet dziecka;
• reguluje pracę tarczycy, wątroby i nerek;
• korzystnie wpływa na funkcjonowanie mózgu i wzmacnianie pamięci;
• poprawia proces trawienia.

Przy odchudzaniu

Jaja perliczki mogą być jednym z podstawowych uniwersalnych produktów, jeśli ktoś cierpi na nadwagę. Mają tak mało tłuszczu i kalorii, że ich spożywanie nie prowadzi do przybierania zbędnych kilogramów, wręcz przeciwnie – wywołuje uczucie sytości. Przyswajalność wynosi prawie 100% – to główna zaleta jaj „królewskiego ptaka” jako produktu dietetycznego.

Dwa jaja tego ptaka wystarczą, by zaspokoić zapotrzebowanie zdrowego organizmu człowieka na niezbędną ilość białka i minimalną ilość tłuszczu.

Jedną z cech jaj afrykańskiej kury jest brak cholesterolu, dlatego są bardzo korzystne dla dzieci i osób w podeszłym wieku.

Skorupka jaj perliczki: właściwości i zastosowanie

Cechą charakterystyczną jaj perliczki jest ich użyteczność nie tylko pod względem zawartości wewnętrznej, czyli białka i żółtka, ale także skorupki. Spożywanie jej w postaci proszku może służyć różnym celom: uzupełnianiu niedoboru wapnia w organizmie, wzmacnianiu układu kostnego i nerwowego, leczeniu awitaminozy.

Żelazo, molibden, siarka, fosfor, cynk, krzem – obecność tych mikroelementów w skorupce czyni ją uniwersalnym dostawcą do organizmu substancji odżywczych niezbędnych do jego funkcjonowania.

Aby skorupka perliczki nabrała właściwości leczniczych i nie zaszkodziła, należy oczyścić ją z ugotowanych i ostudzonych jaj. Następnie dwukrotnie gotować przez co najmniej 5 minut. Można ograniczyć się do jednego, ale dłuższego gotowania skorupki, co najmniej 7 minut. Skorupka roztarta w moździerzu lub zmielona w młynku do kawy uważana jest za gotową do użycia. Codzienne spożywanie proszku po jednej łyżeczce, popijając wodą, nie tylko uzupełni zawartość wapnia w organizmie, ale także wzmocni kości, skórę i włosy.

Skorupka afrykańskiej kury to organiczny wapń. Spożywając proszek z rozdrobnionej skorupki, człowiek prowadzi dla siebie niezauważalną pracę profilaktyczną w celu zmniejszenia prawdopodobieństwa wystąpienia osteoporozy lub innych chorób układu kostnego.

W porównaniu z syntetycznym, wapń zawarty w skorupce ulega całkowitemu przetworzeniu. Jednak nadmierne spożycie rozdrobnionej skorupki może przynieść odwrotny efekt. Dlatego zalecenia specjalistów i przerwy między przyjmowaniem takiego środka są obowiązkowe.

Jaja perliczki w medycynie

1. Lecznicze właściwości jaj perliczki są znane specjalistom w dziedzinie medycyny od dawna. Obecność w nich przeważającej, w porównaniu z wieloma substancjami, ilości żelaza sprawia, że produkt jest przydatny w leczeniu anemii.
2. Niedobór witamin uzupełni regularne, ale nie nadmierne włączanie tego produktu do diety. Stres, spadek sił i zaburzenia w funkcjonowaniu układu nerwowego są jednym z powodów do spożywania w zalecanych dawkach jaj perliczki.
3. Żołądek i narządy trawienne normalizują swoją pracę, jeśli do organizmu dostanie się wystarczająca ilość witamin, aminokwasów i mikroelementów.
4. Niemożność uzyskania pożądanych kształtów ciała często spowodowana jest zaburzeniami związanymi z metabolizmem w organizmie. Jaja perliczki są jednym z tych produktów, które odegrają pozytywną rolę w przywracaniu funkcji metabolicznych i pozbyciu się zbędnej wagi.
5. Ciąża i karmienie piersią, okres pooperacyjny wiążą się z koniecznością odbudowy sił fizycznych i równowagi substancji odżywczych w organizmie. W tym czasie nie należy lekceważyć rad specjalistów, którzy zalecają włączenie do diety jaj afrykańskiej kury.

Żywienie dzieci, zdaniem dietetyków i pediatrów, należy uzupełniać tym produktem, który zawiera prawdziwy skarb niezbędnych dla dziecka substancji odżywczych. Leczniczy wpływ na organizm może odczuć każdy, kto włączy do codziennej diety zaledwie parę jaj perliczki.

Zastosowanie jaj perliczki w kosmetologii

Sfera urody również jest zainteresowana wykorzystaniem jaj perlicy. Na ich bazie przygotowuje się kosmetyki lub łączy je z innymi, ponieważ zmniejszają lub całkowicie wykluczają reakcję alergiczną konkretnego preparatu kosmetycznego.

1. Jaja afrykańskiego ptaka mogą stać się podstawą oczyszczającej i nawilżającej maski do ciała i włosów, peelingów i okładów nawet w warunkach domowych. Skorupka tego produktu w składzie peelingu nada skórze świeżość. W tym celu wystarczy powstały po zmieleniu w młynku do kawy proszek dodać do dowolnego żelu do mycia twarzy lub pod prysznic. Aby efekt był skuteczniejszy, żel można zastąpić kremem. Nie zaleca się jedynie nakładania takiego żelu na okolice oczu, gdzie skóra jest delikatniejsza – może ulec uszkodzeniu nawet od mikrocząstek skorupki jaja.
2. Maska z żółtka jaja perlicy i mąki owsianej pomoże pozbyć się tłustego połysku skóry twarzy.
3. Aby uzyskać jędrną skórę, można zastosować ubity jogurt z jajem perlicy i dwiema kroplami aptecznego tokoferolu, czyli witaminy E. Trzymanie mieszanki przez 20 minut pod folią spożywczą sprawi, że skóra ciała będzie bardziej jędrna.
4. Wzmocnieniu włosów pomoże maska jajeczna z cebulą. Należy ją spłukiwać wyłącznie zimną wodą. W przypadku użycia ciepłej wody białka przylgną do włosów.

Szkodliwość i przeciwwskazania

1. Zalety jaj perlicy zostają zniweczone w przypadku nadużywania.
2. Z powodu ich nadmiernej wartości odżywczej istnieje ryzyko negatywnego działania produktu na niezdrowe nerki i wątrobę.
3. Kategorycznie nie wolno spożywać produktu w przypadku indywidualnej nietolerancji jaj.

Jak wybierać i przechowywać jaja perliczki

1. Przy wyborze bierze się pod uwagę wygląd zewnętrzny: brak pęknięć i brzęczącego dźwięku przy potrząsaniu.
2. Warto mieć informacje o diecie ptaków: karmienie perlic naturalnymi produktami poprawia jakość i smak jaj.
3. Ponadto należy zwracać uwagę również na kształt. Prawidłowy kształt jaj «ptaka królewskiego» to gruszkowaty, a kolor – od jasnobrązowego do ciemnobrązowego.
4. Mocna skorupka to jej nienaruszalność po stuknięciu dwóch jaj o siebie.

Jaja perlicy mogą być przechowywane do 6 miesięcy. Niepoślednią rolę odgrywa tu mocna i gruba skorupka. Tak długi okres przechowywania jest zapewniony w temperaturze 0–10°C. Do dwóch miesięcy skróci się czas przechowywania jaj w temperaturze 15–18°C. Nawet samochód może stać się miejscem przechowywania jaj afrykańskiej kury na okres do 28 dni. Podróżnicy, kierowcy ciężarówek, rybacy i myśliwi wolą zabierać ten produkt w podróże i wyprawy.

Jeśli istnieje potrzeba zachowania jaj na długi okres, należy zastosować sposób smarowania skorupki tłuszczem topionym lub parafiną.

Ułożone w kartonowym pudełku ostrym końcem do dołu i zasypane ziarnem lub solą jaja perlicy mogą również być przechowywane dłużej niż podane terminy w piwnicy o temperaturze nie wyższej niż 15°C.

Nie zaleca się zamrażania produktu – utraci on swoje właściwości.

Jak gotować jaja perliczki

Ten produkt gotuje się dłużej niż jaja kurze ze względu na gęstą i grubą skorupkę. Stan «na twardo» dla jaj perliczki nastąpi po 10–11 minutach, a «na miękko» – po 3–4 minutach.

Czy można jeść na surowo

Jajo afrykańskiej kury w surowej postaci jest w pełni przyswajane przez organizm w godzinach porannych, czyli w pierwszej połowie dnia. Normy ilościowe spożycia są takie same – nie więcej niż dwa. Człowiek czerpie znacznie więcej korzyści z surowych jaj niż z gotowanych czy smażonych.

Interesujące fakty o perliczkach

1. Zastosowanie jaj perliczki jest szerokie. To kulinaria, medycyna, kosmetologia. Z tym produktem można przygotowywać sałatki, przekąski, wypieki, desery. Kolor potraw będzie bardziej żywy dzięki intensywności żółtka.
2. Świeże jaja lub na miękko są korzystniejsze dla organizmu niż ugotowane na twardo.
3. Kosmetologia wykorzystuje zewnętrzną skorupkę jaja perliczki oraz jego wewnętrzną zawartość.
4. Perliczka pod względem rozpowszechnienia w USA wyprzedza indyki i kury. Dlatego tam jaja perliczki są tańsze i bardziej dostępne niż na przykład w Rosji.
5. Ptak odpowiada opiekunom, którzy się nim zajmują, zaufaniem. Jednak obcy ludzie lub zwierzęta nie będą w stanie przejść obok nich niezauważeni z powodu ich głośnego i przeraźliwego krzyku.
6. Perliczka może pomóc w walce ze szkodliwymi owadami, na przykład stonką ziemniaczaną, zjadając je.
7. Perliczka to ptak stadny, żyjący w grupie liczącej od 20 do 30 osobników. Dlatego pozostawiona sama, krzyczy bardzo głośno. Bezprzyczynowy krzyk ptaka jest dowodem jego szczególnej dominującej pozycji nad innymi przedstawicielami ptaków.
8. Aby złapać perliczkę, należy użyć specjalnej osłony lub siatki. Może poświęcić lotki lub ogon i uciec, jeśli złapie się właśnie za nie. Utrzymać ją można za skrzydła lub nogi.
9. Nie są miłośnikami latania. Perliczki poruszają się głównie krokiem, ale dobrze biegają w razie niebezpieczeństwa.
10. Perliczki nie są zbyt «odpowiedzialnymi» kwokami ze względu na płochliwość, dlatego pisklęta zazwyczaj wylęga się za pomocą inkubatora.
11. Pióra każdego gatunku tego ptaka są używane do wyrobu ozdób. Niewiele osób wie, że materiałem wyjściowym sztucznych rzęs są pióra perliczki. Usługi manicure również wykorzystują pióra perliczki.

Perliczka pod każdym względem jest niezwykłym ptakiem. To delikatne upierzenie, ciekawe zachowanie i niezwykle bogata zawartość cennych substancji w mięsie i jajach, zaliczanych do listy produktów korzystnych dla człowieka.

Zdjęcie jaj perliczki