Owoc jeżyny: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Jeżyna to owoc należący do podrodzaju Rubus i rodziny różowatych. Przyjrzyjmy się bliżej, czym jest, jakie ma właściwości lecznicze i przeciwwskazania.

Czym jest jeżyna i jak wygląda

Z wyglądu jest podobna do maliny, ale ma ciemniejszy kolor, zazwyczaj czarny (czasami mogą występować owoce o intensywnym czerwonym odcieniu), ma przyjemny słodki smak.

Owoc ma dość specyficzny zapach. W sumie istnieje około 300 odmian. Chociaż dokładne pochodzenie jeżyny nie jest znane, przypuszcza się, że roślina pochodzi z Azji, Ameryki Północnej lub Europy. Cieszyła się szczególną popularnością wśród starożytnych Greków i Rzymian. Do pewnego momentu roślina była uważana za dziką i nie zwracano na nią szczególnej uwagi. Kiedy jednak odkryto liczne zalety jeżyny, zaczęto ją aktywnie uprawiać.

Czym różni się jeżyna od maliny

Jeżyna to owoc o czarnym kolorze, rosnący na niskim krzewie. Z wyglądu jest bardzo podobna do dobrze nam znanej maliny. Podczas wzrostu i dojrzewania owoc najpierw przybiera brązowy odcień, a następnie nabiera intensywnie czerwonego koloru. Dojrzały owoc ma jasny czarno-fioletowy kolor.

Malina to słodki, aromatyczny owoc o czerwonym odcieniu. Zazwyczaj uprawą malin zajmują się działkowcy na swoich działkach. Może również rosnąć w dzikiej przyrodzie, w lesie i nad brzegami rzek. Uważa się, że owoc pochodzi z Azji, skąd rozprzestrzenił się po Morzu Śródziemnym, Europie, a później stał się znany na całym świecie.

Uważa się, że jagody dość łatwo rozróżnić po kolorze, ale nie zawsze tak jest. Niedojrzałe owoce jeżyny mają czerwony kolor, a także istnieją odmiany malin, których jagody są czarne. Dlatego nie warto oceniać, czy to jeżyna, czy malina, opierając się tylko na ich kolorze – lepiej zwrócić uwagę na krzew. Na przykład u jeżyny pędy są silniejsze, mogą dorastać do 300 cm, w przeciwieństwie do malin, których krzewy zazwyczaj mają wysokość około 150 cm. Kolce jeżyny są dość grube, podobne do kolców róży. U malin kolce są bardziej miękkie, ale jest ich więcej i są gęściej osadzone na łodydze.

Kolejną cechą jeżyny jest to, że podczas zbioru jagody niełatwo oddzielić od dna kwiatowego. Z reguły owoc odrywa się wraz z rdzeniem. Podczas zbioru malin tak się nie dzieje, ponieważ jagoda jest bardziej miękka, więc oddzielenie od dna kwiatowego następuje łatwo. Owoce malin są w środku puste, natomiast jeżyna ma rdzeń. Porównując smak, jagody jeżyny są dość specyficzne, podczas gdy maliny są słodsze.

Plony jeżyny są wyższe, owoce mają duży rozmiar. Jeśli chodzi o dzikie maliny, to ich jagody są mniejsze. Warto zauważyć, że dość rzadko można spotkać dziko rosnącą jeżynę, w przeciwieństwie do malin, które rosną wszędzie. Maliny zazwyczaj dojrzewają w połowie lata, jeżyny – w połowie sierpnia.

Co jest zdrowsze: malina czy jeżyna

Jeżyna

1. Jeżyna zawiera duże ilości witaminy C, dlatego tę jagodę można włączyć do żywienia leczniczego i profilaktycznego – pomoże chronić organizm przed różnymi infekcjami i przeziębieniami.
2. Jagoda zawiera również fitoestrogeny – związki, które wspierają organizm w okresie zespołu napięcia przedmiesiączkowego.
3. Przeciwutleniacze, w które bogata jest jeżyna, zwalczają powstawanie zmarszczek i pomagają zachować młodość. Dlatego spożywanie tej jagody korzystnie wpływa na organizm, co z pewnością odbija się na wyglądzie i wspiera naturalne piękno.
4. Jeżyna ma właściwości, dzięki którym wspiera układ sercowo-naczyniowy, zapobiega różnym chorobom serca, a także pomaga obniżyć ciśnienie. Aby pozbyć się nadciśnienia, należy codziennie jeść jedną szklankę jeżyn.
5. Jeżynę zaleca się włączać do diety diabetyków, ponieważ obniża poziom cukru.
6. Dla lepszego wchłaniania wapnia i wzmocnienia zębów zaleca się regularne spożywanie tej jagody.

Malina

1. Maliny są również bardzo korzystne dla organizmu. Zawierają witaminy A, B i E. Mimo że nie są bardzo bogate w witaminę C, zawierają substancje pomagające w jej wchłanianiu.
2. Maliny mają właściwości przeciwprzeziębieniowe. Warto zauważyć, że jagody malin nie tracą swoich właściwości nawet po obróbce termicznej. Za korzystne uważa się nie tylko owoce, ale także liście, z których można przygotować smaczną herbatę.
3. Maliny również wspomagają odchudzanie. Jagody zawierają substancje, które potrafią rozkładać tłuszcze i cellulit. Aby pozbyć się zbędnych kilogramów, zaleca się spożywanie 0,5 szklanki malin przed posiłkiem.
4. Na Wschodzie niegdyś tę jagodę używano jako skutecznego środka na bezpłodność, ponieważ w jej składzie znajduje się kwas foliowy.
5. Maliny korzystnie wpływają na serce, dlatego zaleca się je spożywać osobom z problemami sercowymi. Jagody pomagają obniżyć cholesterol, są również bogate w miedź – minerał wspierający układ nerwowy.
6. Cynk zawarty w malinach zwiększa libido zarówno u mężczyzn, jak i u kobiet.

Tak naprawdę bardzo trudno jest odpowiedzieć na pytanie, co zdrowsze – jeżyny czy maliny. Jeżyny są bardzo zdrowe dla kobiet w wieku, a także polecane osobom cierpiącym na przewlekłe lub sezonowe przeziębienia. Maliny będą odpowiednie dla diabetyków i osób z problemami sercowymi.

Skład i kaloryczność

W 100 g produktu znajdują się:

• Kalorie – 43 kcal.
• Białko – 1,4 g.
• Tłuszcze – 0,5 g.
• Węglowodany – 9,6 g.

Jeżyny zawierają 88,17 g wody, 0,37 g popiołu, 5,3 g błonnika, 4,9 g cukru.

W składzie wiele minerałów: wapń, fosfor, potas, żelazo, magnez, mangan, cynk, miedź i inne.

Skład witamin jest dość bogaty:

• rozpuszczalne w wodzie – witaminy C, B1, B2, B5, B6, B3 (PP), B4 i B9;
• rozpuszczalne w tłuszczach – A, beta-karoten, E i K.

W 100 g jeżyn znajduje się 14% zalecanego dziennego spożycia błonnika, a także 23 miligramy witaminy C, co stanowi 35% zalecanej dziennej dawki. Oprócz witaminy C jeżyny zawierają również witaminy A, E i K. Ta ostatnia pomaga w procesie rozluźniania mięśni, dlatego niektóre kobiety spożywają jagody jeżyn, aby złagodzić ból podczas porodu.

Jeżyny zawierają miedź, która jest niezbędna do utrzymania zdrowia kości. Miedź uczestniczy także w produkcji białych i czerwonych krwinek. W jagodach znajdują się witaminy z grupy B, a także kwas foliowy, ryboflawina, kwas pantotenowy i niacyna.

Właściwości zdrowotne jeżyny

Ogólne korzyści

1. Zwalcza wolne rodniki. Antocyjanozydy i polifenole – te antyoksydanty zawarte w jeżynach pomagają w walce z wolnymi rodnikami.
2. Nawilża skórę. Jeżyny zawierają ponad 50% wody, a także dużo błonnika. Oba te składniki są niezbędne dla zdrowia skóry. Spożywanie jeżyn usuwa toksyny z organizmu i utrzymuje elastyczność skóry. Warto również zauważyć, że jagody zawierają witaminy C i A, które tworzą kolagen i wspierają zdrowie skóry. Jeżyny doskonale nadają się również do oczyszczania i detoksykacji tłustej skóry. Witaminy A, C i K przyczyniają się do odmładzania naskórka.
3. Wspiera zdrowie włosów. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy w jeżynach czyni te jagody idealnymi do pielęgnacji włosów. Witamina C zawarta w owocach w znacznym stopniu odpowiada za produkcję kolagenu i przyczynia się do wzmocnienia włosów. Przeciwutleniacze pomagają zwalczać szkodliwe działanie środowiska na włosy.
4. Bogata w błonnik. Jedna szklanka jagód zawiera około 8 gramów błonnika. Włókna pokarmowe wspomagają produkcję energii i dają uczucie sytości. Błonnik bierze także udział w procesach trawienia.
5. Wspiera zdrowie mózgu. Spożywanie jeżyn może wspierać zdrowie mózgu i zapobiegać utracie pamięci w podeszłym wieku. Przeciwutleniacze zawarte w jagodach pomagają zwalczać wolne rodniki i pozytywnie wpływają na komunikację neuronów mózgu.
6. Zawiera mangan. Mangan to niezbędny minerał, który wspiera zdrowie układu odpornościowego. Pomaga także organizmowi przyswajać węglowodany, aminokwasy i cholesterol. Podobnie jak witamina C, mangan odgrywa kluczową rolę w tworzeniu kolagenu. Może zapobiegać osteoporozie, reguluje poziom cukru we krwi i zmniejsza częstość występowania napadów padaczkowych. Jedna szklanka jeżyn zawiera około 1 miligrama manganu – to prawie połowa zalecanej dziennej normy.
7. Doskonałe źródło witaminy K. Uczestniczy ona w procesie krzepnięcia krwi. Witamina ta odgrywa również rolę w utrzymaniu mocnych kości. Niedobór witaminy K może prowadzić do ścieńczenia tkanki kostnej. Jej niedobór może także wywołać silne krwawienia miesiączkowe oraz pojawienie się krwi w kale lub moczu. Zaledwie jedna szklanka jagód zawiera około 29 mikrogramów witaminy K, co stanowi ponad jedną trzecią zalecanej dziennej normy.
8. Wspiera zdrowie jamy ustnej. Regularne spożywanie jeżyn wspiera zdrowie jamy ustnej. Jeżyny zawierają rutynę oraz kwas galusowy i elagowy. Te naturalne fenolowe przeciwutleniacze, zawarte w owocach i warzywach, mają właściwości antykancerogenne i antybakteryjne. Jeżyny niszczą chorobotwórcze mikroorganizmy znajdujące się w jamie ustnej. Mają również właściwości przeciwwirusowe, przydatne w leczeniu paradontozy.
9. Wykazuje właściwości przeciwnowotworowe. Składniki odżywcze w jeżynach zapobiegają wzrostowi i rozprzestrzenianiu się złośliwych komórek. Antocyjany i substancje fitochemiczne w owocach hamują wzrost guzów.
10. Wspiera zdrowie serca. Antocyjany w jeżynach poprawiają zdrowie serca. Zawartość błonnika i magnezu zapobiega zatykaniu tętnic i zapewnia prawidłowe krążenie krwi, co jest szczególnie ważne w czasie ciąży.

Dla kobiet

Herbaty i wywary z jeżyn są bardzo korzystne dla kobiet z problemami ginekologicznymi. Owoce jeżyn zaleca się spożywać w przypadkach ciężkich objawów menopauzy, a także w okresach zespołu napięcia przedmiesiączkowego, przy bólach menstruacyjnych, obrzękach i zaburzeniach hormonalnych, ponieważ zawarte w nich substancje sprzyjają normalizacji ciśnienia krwi i równowagi hormonalnej.

Dla mężczyzn

Jeżyna jest również bardzo korzystna dla mężczyzn. Jagody są bogate w błonnik, niezbędny do detoksykacji organizmu. W jednej szklance jeżyn znajduje się około 8 g błonnika pokarmowego. Jagoda ta jest także doskonałym źródłem witamin C i K, które pomagają zapobiegać rakowi prostaty. W owocach znajduje się luteina, wspierająca zdrowie oczu.

W ciąży

Kobietom w ciąży wolno spożywać jeżyny. Najważniejsze jest, aby wybrać produkt bez żadnych dodatków, a także nie należy zapominać, że przed spożyciem jagody należy dokładnie umyć. Nieświeże jagody należy wykluczyć z diety, ponieważ mogą powodować bóle brzucha, a nawet prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Korzyści zdrowotne jeżyn podczas ciąży:

1. Dostarcza energii. Jeżyny są naturalnym źródłem energii i zapobiegają zmęczeniu, szczególnie jeśli spożywa się je w późnym okresie ciąży. W tym czasie kobieta w ciąży zazwyczaj odczuwa ciągłe wyczerpanie fizyczne, dlatego bardzo zaleca się spożywanie jeżyn.
2. Zapobiega zaparciom. Zaparcia są bardzo powszechnym problemem, z którym boryka się większość kobiet w ciąży. Jeżyny zawierają błonnik, który wspomaga procesy trawienia i sprzyja łatwemu i efektywnemu wchłanianiu wody w jelitach.
3. Zapobiega wadom wrodzonym. Jeżyny zawierają folian, niezbędną substancję odżywczą, która zapobiega powstawaniu wad wrodzonych u dziecka, a także może zmniejszyć ryzyko poronienia. Co więcej, regularne spożywanie jagód może zapobiegać wadom rozwojowym serca dziecka.
4. Wspiera zdrowie kości. Będąc bogatym źródłem wapnia i magnezu, jeżyny przyczyniają się do wzmocnienia zębów i wspierają kości w krytycznych okresach ciąży. Zawartość minerałów i składników odżywczych w jagodach sprzyja również wzmocnieniu tkanki kostnej dziecka oraz zapewnia jego wzrost i rozwój.
5. Zapobiega krwawieniu. Jeżyny są źródłem witaminy K, która uczestniczy w procesie krzepnięcia krwi i może zapobiegać nadmiernemu krwawieniu, zwłaszcza w okresie ciąży. Spożywanie jeżyn przyczynia się do szybkiego gojenia ran i zapobiega osteoporozie.

Podczas karmienia piersią

Jeśli kobieta karmiąca piersią nie jest uczulona na jeżyny, to może je spożywać. Jeżyny są bardzo pożywne, ponieważ zawierają witaminę C, kwas foliowy, żelazo, potas i błonnik pokarmowy. Wszystkie te witaminy i minerały mogą przynieść korzyści rozwijającym się dzieciom, przekazywane przez mleko matki. Należy jednak wprowadzać je do diety stopniowo i nie wcześniej niż po 1 miesiącu od porodu.

Dla dzieci

Gdy tylko dziecko zaczyna być odstawiane od piersi i jeść stałe pokarmy, można stopniowo wprowadzać jeżyny do jego codziennej diety. Najlepszy czas na włączenie jeżyn do diety dziecka to okres po czwartym–szóstym miesiącu życia. Zalecana dawka jeżyn dla sześciomiesięcznego dziecka powinna wynosić około 1–2 szklanek. Należy pamiętać, że początkowo trzeba podawać maluchowi rozdrobnione owoce, aby jego mały żołądek łatwiej je przyswajał.

Jeżyny wspierają przewód pokarmowy dziecka i poprawiają zdrowie jego skóry. Przeciwutleniacze obecne w jeżynie minimalizują ryzyko rozwoju nowotworu. Wapń i magnez wspomagają zdrowy rozwój kości malucha.

Mimo korzyści płynących z owoców mogą wystąpić również reakcje alergiczne. Należy skonsultować się z lekarzem, jeśli u dziecka po spożyciu jeżyn pojawi się wysypka, wymioty, biegunka, kaszel, obrzęk twarzy lub skurcze brzucha.

Przy odchudzaniu

Jeżyny są bogate w specyficzny rodzaj flawonoidów, jakimi są antocyjany, które występują również w truskawkach, wiśniach, borówkach, winogronach, rzodkiewce i czarnej porzeczce. Związki te wspierają zdrowie układu odpornościowego. Gdy odporność jest silna, organizm może funkcjonować skuteczniej. Często pomaga to bez problemu znormalizować wagę.

W 100 gramach produktu znajdują się tylko 43 kalorie. Warto również zauważyć, że jeżyny należą do owoców o najmniejszej zawartości cukru, dlatego są bardzo przydatne dla osób odchudzających się.

Jeżyny są również bogate w błonnik. Błonnik pokarmowy pomaga czuć się sytym po posiłku, dzięki czemu osoby na diecie nie muszą uciekać się do przekąsek ani innych ustępstw. Ponadto błonnik pomaga układowi trawiennemu pracować efektywniej. Prowadzi to do tego, że nadwaga i toksyny nie gromadzą się w organizmie.

Jakie są korzyści z liści jeżyny

1. Wzmacniają zdrowie jamy ustnej. Liście jeżyny mają właściwości antybakteryjne. Napary z liści jeżyny stosuje się do utrzymania zdrowia jamy ustnej.
2. Leczą biegunkę. Biegunka to dość powszechny problem i czasami może pojawić się całkowicie niespodziewanie. Najlepszym sposobem walki z nią jest leczenie ziołami. Właśnie liście jeżyny zawierają niezbędne składniki odżywcze, które pomagają pozbyć się rozstroju żołądka. Najskuteczniejszym środkiem w tym przypadku jest herbata na bazie liści jeżyny.
3. Wspierają układ odpornościowy. Liście jeżyny są bogate we flawonoidy, związki, które wspierają układ odpornościowy. Ponadto zawartość flawonoidów chroni organizm przed bakteriami i wirusami.
4. Leczą wrzody. Liście jeżyny mają działanie antybakteryjne i są skuteczne w walce z bakteriami wrzodowymi. Dzięki temu wrzody można leczyć, nakładając na nie ekstrakt z jeżyny.
5. Likwidują hemoroidy. Liście jeżyny mają właściwości, które pomagają łagodzić objawy hemoroidów.
6. Wspierają zdrowie serca. Liście jeżyny zawierają duże ilości flawonoidów. Są one niezastąpione w zapobieganiu chorobom układu sercowo-naczyniowego. Wspomagają także komórki, narządy oraz ogólny stan zdrowia. Ekstrakt z liści jeżyny jest korzystny dla zdrowia serca.
7. Bogate w antyoksydanty. Liście jeżyny zawierają duże ilości antyoksydantów, które zwalczają wolne rodniki. Herbata parzona z liści jeżyny będzie korzystna dla każdego.

Czy herbata z liści jeżyny jest korzystna?
Odwary i herbaty z liści jeżyny są bardzo korzystne dla organizmu. Zaleca się ich spożywanie przy anemii, a także włączenie tego produktu do diety kobiet w średnim wieku. To doskonały środek uspokajający, który może pomóc uchronić się przed nerwicami. Dzieciom można podawać taką herbatę po 2–3 roku życia.

Korzyści z mrożonej jeżyny

Po zamrożeniu jagody tracą około 10% swoich korzystnych składników.

Korzystne właściwości mrożonej jeżyny:

1. Wspiera układ sercowo-naczyniowy, wzmacnia mięsień sercowy.
2. Wzmacnia i oczyszcza naczynia krwionośne z toksyn, przyczynia się do rozrzedzenia krwi.
3. Łagodzi stany zapalne w narządach wewnętrznych.
4. Reguluje pracę układu pokarmowego, normalizuje trawienie.
5. Pomaga zwalczać choroby ośrodkowego układu nerwowego.

Należy zauważyć, że produkt ten jest przeciwwskazany u osób cierpiących na przewlekłe choroby nerek. Jagód nie należy również spożywać w przypadku zapalenia jelita grubego i wrzodów żołądka.

Jeżyna w medycynie

Jeżyna jest szeroko stosowana w medycynie. Jagody wzmacniają organizm, ponieważ zawierają wiele witamin i mikroelementów. Warto zauważyć, że również liście rośliny są bardzo korzystne – można z nich przygotowywać odwary do płukania jamy ustnej. Służą także jako okłady przy leczeniu wrzodów oraz stosuje się je jako środki moczopędne i uspokajające. Świeże listki można wykorzystać do leczenia uszkodzonych miejsc na skórze.

Przy cukrzycy

Przy cukrzycy dozwolone jest spożywanie jeżyny zarówno na surowo, jak i jako składnik różnych deserów i soków. Jest to produkt szybko przyswajalny, więc nie należy obawiać się gromadzenia tkanki tłuszczowej. Zawiera niewiele kalorii, ma niski indeks glikemiczny (25) oraz niską kaloryczność. Dlatego jeżyna nie powoduje rozwoju otyłości u diabetyków. Cukry roślinne wchodzące w skład chemiczny jagód nie obciążają trzustki, normalizują poziom glukozy we krwi i moczu. Jednak jeżynę należy spożywać ostrożnie, ponieważ zawiera glukozę.

Przy zapaleniu trzustki

Jeśli chodzi o to, czy dozwolone jest spożywanie jeżyny przy zapaleniu trzustki, można z całą pewnością stwierdzić, że tak. Jednak wszystko jest dobre z umiarem, dlatego przy tej chorobie należy dokładnie kontrolować spożywaną żywność. Jeżynę można jeść w niewielkich ilościach i tylko w okresach remisji. Przy zaostrzeniu zapalenia trzustki spożywanie jagód jest zabronione.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka, na bazie jeżyn przygotowuje się zazwyczaj specjalne napary. Nie należy jednak zapominać o świeżych owocach, a także sokach. Sok z jeżyn to bardzo zdrowy napój, a jeśli zrobi się go z dodatkiem soku z liści, otrzymuje się skuteczny środek do walki z biegunką i zapaleniem błony śluzowej żołądka.

Przy dnie moczanowej

Owoce jeżyny zawierają dość dużo szczawianów, dlatego przy podagrze zaleca się spożywanie ich w niewielkich ilościach. Ponadto jeżyna jest bogata we fruktozę, która może przyczynić się do pogłębienia choroby podagry. Owoce zawierają również przeciwutleniacze, które mogą działać profilaktycznie przeciwko napadom podagry, a także pomagają obniżyć poziom kwasu moczowego. Biorąc to pod uwagę, decyzję o tym, czy jeść jeżyny przy podagrze, czy nie, należy podejmować w oparciu o własne samopoczucie.

Przepisy medycyny ludowej na bazie jeżyny

Jeżyny są bardzo często wykorzystywane w różnych przepisach medycyny ludowej. Owoce można spożywać w postaci naturalnej, przygotowywać z nich napoje, nalewki, kompoty oraz gotować dżemy. Oto kilka przepisów:

Herbata jeżynowo-malinowa na przeziębienie

Należy wziąć świeże liście jeżyny (2/3) i maliny (1/3). Wymieszać je i pozostawić do momentu, aż zaczną więdnąć. Następnie liście należy rozgnieść wałkiem, skropić wodą, włożyć do materiałowego woreczka i umieścić w ciepłym miejscu. Po kilku dniach, gdy liście nabiorą charakterystycznego zapachu, trzeba je wysuszyć i przechowywać w zamkniętych szklanych słoikach. Potem można już parzyć herbatę.

Do zaparzenia herbaty potrzebna będzie 1 szklanka wrzątku i 1 łyżeczka otrzymanego surowca.

Napar do płukania jamy ustnej i gardła

Do wrzątku (1 litr) wsypać 3 łyżki suchego, rozdrobnionego surowca. Pozostawić do zaparzenia na 30 minut. Przecedzić. Płukać gardło.

Jeżyna w kosmetologii

W składzie jeżyny znajduje się duża ilość substancji odżywczych, niezbędnych dla pięknego i zdrowego wyglądu.

Do twarzy

1. Maska przeciwzapalna. Sparzyć wrzątkiem rozdrobnione liście jeżyny, umieścić je w gazie, a następnie nałożyć maskę na twarz na 20 minut. Nie zmywać.
2. Maska odświeżająca. Rozgnieść owoce do konsystencji puree. Wziąć 2 łyżki powstałej masy, 2 łyżki śmietanki, wymieszać i nałożyć maskę na twarz na 15 minut.
3. Maska odmładzająca. Rozgnieść owoce do konsystencji puree i wycisnąć sok. Wziąć 100 ml soku, 3 łyżki kwaśnej śmietany, wymieszać i nałożyć maskę na twarz, dekolt i szyję na 20–30 minut.

Do włosów

Naturalne barwniki mają ogromną przewagę nad syntetycznymi, ponieważ pomagają zachować piękne i zdrowe włosy. Naturalne barwniki nie szkodzą owłosieniu, a wręcz przeciwnie – nadają naturalny kolor i blask. Jeżyna należy do naturalnych barwników, dlatego często używa się jej do farbowania włosów. Rozważmy przepis na farbowanie loków i jednoczesne ich wzmocnienie za pomocą tego owocu.

Przepis

• Nałożyć sok z jeżyn na suche, czyste włosy.
• Odczekać 60 minut.
• Umyć głowę.

Po zabiegu włosy będą miały czerwonobrązowy odcień i będą lśnić zdrowiem.

Proszę zwrócić uwagę: blondynki nie powinny stosować tej jagody do pielęgnacji włosów.

Szkodliwość i przeciwwskazania

W składzie jeżyny, oprócz substancji niezbędnych dla człowieka, znajdują się również alergeny. Jednymi z takich substancji są salicylany. Na przykład u osób, które mają nietolerancję aspiryny, po spożyciu jagód mogą wystąpić objawy alergii. Objawy mają tendencję do rozwijania się w ciągu kilku minut i mogą obejmować:

• swędzenie skóry;
• wysypka;
• mrowienie na twarzy;
• łzawienie.

W większości przypadków alergia jest stosunkowo łagodna i zwykle ustępuje samoistnie. W przypadku zaostrzenia objawy mogą złagodzić leki przeciwhistaminowe. Czasami po spożyciu może wystąpić anafilaksja.

Korzeń jeżyny zawiera dużą ilość garbników, dlatego nie jest zalecany osobom cierpiącym na zapalenie jelita grubego. Spożywanie dużej ilości herbaty z liści jeżyny zwiększa poziom tanin w organizmie, co może powodować nudności i wymioty.

Przeciwwskazania:

• indywidualna nietolerancja;
• choroby nerek;
• podwyższona kwasowość soku żołądkowego.

Jak wybrać i przechowywać jeżyny

Przy zakupie jeżyn należy zawsze uwzględnić następujące kwestie:

1. Wybieraj jagody, które w dotyku są umiarkowanie twarde, lekko pulchne, suche i mają jednolity ciemnofioletowy kolor.
2. Unikaj jagód, które mają kolor nietypowy dla jeżyn.
3. Uważaj na pleśń na owocach.

Jedz jagody jak najszybciej, ponieważ jeżyny mają krótki okres przydatności do spożycia. Mogą się zepsuć już w ciągu dwóch dni. Oto kilka wskazówek dotyczących przechowywania:

1. Jeżyn nie należy myć wcześniej, a jedynie bezpośrednio przed spożyciem.
2. Nieumyte jagody należy przechowywać w lodówce w plastikowym szczelnym pojemniku.
3. Miękkie, przejrzałe jagody należy usunąć.
4. Rozgniecione lub spleśniałe jagody należy wyrzucić.
5. Świeże jeżyny zwykle przechowują się około 2 dni, ale można je zamrozić, wtedy można cieszyć się jagodami przez cały rok.

Ważne: dzienna zalecana porcja jeżyn wynosi około 50 gramów.

Co można przygotować z jeżyn: przepisy

Kompot

Składniki:

• Jeżyny – 1 kg.
• Cukier – 0,5 kg.
• Woda – 3 l.

Jak przygotować:

1. Posortować zepsute jagody, usunąć szypułki, umyć.
2. Do dużego garnka (nie aluminiowego) wlać wodę, doprowadzić do wrzenia.
3. Wsypać jagody do garnka. Po zagotowaniu kompotu gotować owoce przez 4–5 minut.
4. Wsypać cukier i ponownie gotować przez 5 minut.
5. Po ostygnięciu napoju umieścić go w lodówce.

Smoothie

Składniki:

• Jeżyny – 1 szklanka.
• Banan – 1 sztuka.
• Mleko (schłodzone) – 1 l.
• Cukier – 0,5 szklanki.

Jak przygotować:

1. Obrać banana, pokroić go na małe kawałki i razem z jeżynami umieścić w blenderze.
2. Do blendera dodać mleko i cukier, zmiksować (około 3 minut), następnie przelać masę do kieliszków.

Dżem

Składniki:

• Jeżyny – 1 kg.
• Cukier – 1 kg.

Jak przygotować:

1. Posortować jeżyny, usunąć zepsute jagody.
2. Umyć i oderwać szypułki. Gdy woda z jagód odcieknie, umieścić je w garnku (o dużej średnicy dna) lub w specjalnej misce do dżemu. Posypać cukrem.
3. Delikatnie wymieszać jagody, starając się nie uszkodzić ich struktury.
4. Proszę odstawić zasłodzone jagody na 30 minut, aż puszczą sok. Mieszając, powoli podgrzać. Gotować około 30 minut.
5. Następnie umieścić jagody w wyparzonych słoikach i szczelnie zakręcić.
6. Przechowywać w lodówce.

Sok z mrożonych jeżyn

Składniki:

• Jeżyny (mrożone) – 400 g.
• Woda – 900 ml;

Jak przygotować:

1. Dokładnie opłukać jagody, oczyścić z ogonków i gałązek.
2. Przełożyć jagody do blendera i zalać wodą.
3. Zmiksować na jednolitą masę.
4. Następnie na durszlak położyć gazę i przecedzić jeżyny.
5. Wycisnąć gazę, otrzymany płyn rozlać do szklanek.

Sos jeżynowy do mięsa

Składniki:

• Jeżyny — 500 g.
• Wino (czerwone półsłodkie lub domowe wiśniowe) — 150 g.
• Sól — 0,5 łyżeczki
• Cukier — 1 łyżeczka
• Ocet (jabłkowy lub winny) — 30 g.
• Sos sojowy — 1 łyżka stołowa
• Miód – 1 łyżeczka
• Czosnek — 2 ząbki

Mieszanka przypraw (po szczyptach: ostra czerwona mielona papryka, kolendra, chmeli-suneli, mielona gałka muszkatołowa) — 2 łyżeczki

Jak przygotować:

1. Umyć jeżyny, przełożyć jagody do rondla, dodać wino i gotować 2–3 minuty.
2. Pozostałe jagody rozgnieść na puree, dodać wszystkie składniki (oprócz miodu), rozdrobniony czosnek i na małym ogniu gotować do zgęstnienia (15–20 min).
3. Dodać miód i wyłączyć ogień. Pozostawić do ostygnięcia.
4. Otrzymany sos powinien odstać 2–3 dni.

Ciekawe fakty o jeżynie

1. To, co odróżnia jeżyny od malinowych krewniaków, to fakt, że rdzeń przy zrywaniu pozostaje wraz z jagodą.
2. Jeżyny, podobnie jak większość jagód, są bogate w antyoksydanty, błonnik i wiele innych korzystnych dla zdrowia składników odżywczych.
3. W niektórych krajach istnieją wierzenia, które mówią, że kolor soku jeżynowego jest taki sam jak krew Chrystusa. Niektórzy uważają również, że cierniowa korona, którą włożono na głowę Chrystusa, została wykonana z krzewu jeżynowego.
4. Jagody są bardzo nietrwałe i mogą być przechowywane tylko kilka dni po zbiorze.
5. Bardzo ciemny kolor jeżyn świadczy o wysokiej zawartości antyoksydantów w jagodach.
6. W starożytności jeżyny były używane przez rodzące, aby złagodzić bóle porodowe.
7. Składniki odżywcze jeżyn przyczyniają się do poprawy funkcji odpornościowej, wzroku, trawienia, pamięci, pracy mózgu, stanu skóry, a także wzmocnienia serca, profilaktyki raka, kontroli wagi, mocnych kości, krzepnięcia krwi.
8. Liście jeżyn służą jako pożywienie dla gąsienic i niektórych ssaków (jeleni).
9. Grecy używali jeżyn jako środka na podagrę, a Rzymianie parzyli herbatę z liści w leczeniu różnych dolegliwości.
10. Jagody jeżyn były używane do przygotowywania deserów, dżemów, galaretek, a czasami także wina. Jeżyny są również wykorzystywane do produkcji słodyczy.
11. Czasami można zauważyć, że rośliny jeżyn zaczynają nabierać pomarańczowego odcienia. Jagody takiej rośliny nie nadają się już do spożycia. To poważna choroba grzybowa, której nie można leczyć.

Zdjęcie jeżyn