Kasztan jadalny: właściwości zdrowotne i przepisy kulinarne

Świat roślinny planety Ziemia jest zadziwiający i różnorodny. Miliony różnych roślin – dużych i małych, znanych i mniej znanych – rosną w niemal wszystkich zakątkach globu. Wszystkie one mają zdolność wpływania na organizm ludzki. Okazuje się, że wiele roślin posiada umiejętność leczenia człowieka z różnych chorób, pomagania mu poprawiać zdrowie oraz zachować urodę i młodość. Do takich wyjątkowych roślin należy kasztan jadalny, czyli prawdziwy, którego siła i korzyści mogą wywrzeć zbawienny wpływ na wiele układów życiowych organizmu ludzkiego.

Jak wygląda i gdzie rośnie

Kasztan szlachetny należy do rodziny bukowatych. Wysokość takich drzew może osiągać 50 m. Jego brunatno-brązowa kora jest dość wytrzymała i gruba. Liście kasztana przypominają wydłużony owal. Mogą być wydłużone do 25 cm. Ich kolor jest zazwyczaj ciemnozielony. Na brzegach znajdują się ząbki. Same owoce znajdują się w tak zwanej miseczce (łupinie), która z zewnątrz ma kolce, a wewnątrz jest puszysta. Zazwyczaj w jednej miseczce może znajdować się do 3 orzechów, ale czasami można spotkać nawet 7 sztuk. Podczas dojrzewania w październiku „kapsułka” pęka na 4 lub 2 (co zdarza się znacznie rzadziej) części. Owoce są koloru brązowego, błyszczące, nasiona – jasnobrązowe z żółtawym, mięsistym zarodkiem, który zawiera dość dużą ilość skrobi.

Kasztan znany jest od czasów kredy. Preferuje ciepły klimat. Miejscami jego występowania są regiony Morza Śródziemnego, kraje wschodnioazjatyckie, obszary USA położone u wybrzeży Oceanu Atlantyckiego, a także południowe terytoria Rosji, Ukrainy i ziemie bałkańskie.

Roślina osiedla się na zacienionych stokach gór, natomiast nie lubi suchych gleb ani podmokłych.

Gatunki

Obecnie za najbardziej popularne, oprócz kasztana prawdziwego, uważa się kilka gatunków: australijski, czerwony, koński, gwinejski, japoński, chiński, gładki, leśny i indyjski.

1. Australijski. Ten gatunek nazywany jest również pokojowym, gdyż jeden z podgatunków rzeczywiście uprawiany jest do dekoracji domów. Osiąga wysokość zaledwie 3 m. Uprawia się go w szerokich donicach w temperaturze od +18°C do +25°C. Inny gatunek rośliny osiąga wysokość około 40 m i występuje w Australii. Lubi wilgoć, dlatego wybiera miejsca w pobliżu rzek. Wiosną na drzewie pojawiają się jaskrawe, czerwone lub pomarańczowe kwiaty, które zastępują 20-centymetrowe strąki zawierające trujące owoce – orzechy.
2. Czerwony. To piękna, wiecznie zielona, ozdobna roślina, osiągająca 25 m wysokości. Drzewo jest kapryśne i lubi nawozy oraz wilgoć. W okresie kwitnienia, czyli w kwietniu, maju i czerwcu, roślina jakby okrywa się czerwonym, jaskrawym kwiatowym okryciem. Właśnie dlatego ten gatunek otrzymał taką nazwę.
3. Koński. Ta odmiana należy do rodziny Sapindowatych. Drzewo to może dorastać do 25 m. Ma okazałą koronę i trójdzielne łupiny, w których ukryty jest jeden (czasem 2 lub 3) orzech. Najczęściej sadzi się ją w założeniach parkowych krajów o klimacie umiarkowanym. Owoce mogą być używane jako pasza dla zwierząt, natomiast nie nadają się do spożycia przez ludzi – tylko do celów medycznych. Ponadto wykorzystuje się je w produkcji mebli.
4. Gwinejski». To odmiana drzew z rodziny Malwowatych. Druga nazwa – pachira. Gatunek taki obejmuje 24 odmiany, z których 3 mają jadalne owoce. «Gwinejczycy» uważani są za mieszkańców pustyni, dlatego potrafią magazynować w swoich łodygach życiodajną wilgoć. Wyróżnia ich także niezwykły pień, składający się z kilku splecionych ze sobą łodyg. Roślina ta kwitnie dużymi kwiatostanami barwionymi na biało, a owoc przypomina owalną «jagodę», wewnątrz której znajdują się jadalne nasiona. Takiego przedstawiciela flory można uprawić również w warunkach domowych, przy czym drzewo nie osiągnie 20 m jak w środowisku naturalnym, a rozciągnie się tylko do 3,5 m. Roślina jest jednak kapryśna i przy niewłaściwej lub niedostatecznej pielęgnacji po prostu zginie.
5. Japoński lub ząbkowany. Należy również do rodziny Bukowatych. Jego wysokość może osiągać 15 m. Liście są podłużne i ciemnozielone. Łupina jest kolczasta i kryje w sobie trzy orzechy, które nadają się do spożycia. Drzewo lubi wilgoć i doskonale znosi niskie temperatury. Ten gatunek kasztana rośnie w Chinach, Korei oraz w Japonii. To właśnie Japończycy wyhodowali około 100 odmian tej odmiany.
6. Chiński. Ten gatunek jest znany w Korei, Rosji, Chinach, Europie Zachodniej, w północnej Ameryce i na Kaukazie. Jest to puszyste drzewo, które dorasta do 20 m. Jego łupina jest jedwabista i ma 2 lub 3 owoce. Orzechy tej odmiany są bardzo cenione przez kucharzy na całym świecie.
7. Gładki. To odmiana kasztanowca, wysokości do 20 m. Listki są gładkie, owoce pokryte miękkimi małymi kolcami i guzkami. Drzewo wybrało jako swoje siedlisko kraje europejskie, północnoamerykańskie i środkowoazjatyckie.
8. Leśny. Jest również przedstawicielem rodziny kasztanowca zwyczajnego, ale uważany jest za jedną z niskich odmian, ponieważ jego wysokość nie przekracza 6 m. Uprawiany jest głównie w krajach Ameryki.
9. Indyjski. Rośnie na terenach Indii. To wysokie, dwudziestometrowe drzewo o mięsistych, lecz kolczastych owocach.

Jak odróżnić kasztany jadalne od niejadalnych

Najpopularniejszymi odmianami kasztanowca są kasztanowiec zwyczajny i kasztan jadalny. Jeśli jednak owoce pierwszego nie nadają się do spożycia przez człowieka, to drugie są apetyczną i zdrową potrawą. Aby nie pomylić tych dwóch roślin, a dokładniej ich owoców, warto zapamiętać następujące różnice:

1. Torebka z orzeszkami lub miseczka owocowa kasztana jadalnego ma brązowe, długie kolce, a u kasztanowca zwyczajnego – zieloną barwę i rzadsze kolce.
2. U kasztanowca zwyczajnego w miseczce owocowej z reguły ukryty jest jeden orzech, a u kasztana jadalnego – 3 lub więcej. To również odróżnia te gatunki od siebie.
3. Drzewo kasztana jadalnego ma pojedyncze lancetowate liście.
4. W ostatnim wiosennym miesiącu kasztanowiec zwyczajny zakwita pięknymi, przypominającymi piramidkę, białymi lub różowymi „dzwoneczkami”. Natomiast kwiaty-kłosy jego jadalnego krewnego są praktycznie niewidoczne i nie mają szczególnej jaskrawości.
5. Orzeszki kasztana jadalnego mają kształt orzecha laskowego i słodkawy smak. Owoce kasztanowca zwyczajnego, choć kolorem przypominają owoce kasztana jadalnego, różnią się od nich gorzkim posmakiem.

Po takich różnicach w wyglądzie można łatwo określić gatunek kasztana i zdecydować o jego dalszym losie: albo przygotować smakołyk, albo zrobić ozdobę lub nakarmić zwierzęta domowe.

Skład i kaloryczność

Szlachetny, czyli jadalny kasztan, to nie tylko piękne i potężne drzewo o smacznych owocach, ale także roślina, której orzechy mogą przynieść ludzkości wymierne korzyści, bo mądra natura „złożyła” w mięsistych owocach następujące wartościowe składniki odżywcze:

• retinol;
• tiamina;
• ryboflawina i inne witaminy z grupy B;
• kwas askorbinowy;
• witamina PP;
• magnez;
• wapń;
• fosfor;
• potas;
• sód;
• żelazo;
• leucyna;
• cynk;
• mangan;
• miedź;
• kwasy organiczne;
• garbniki;
• omega-3;
• omega-6;
• związki popiołu;
• błonnik;
• woda.

Wartość odżywczą produktu można ocenić na podstawie zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów w następującym stosunku: 2,4 g, 2,3 g, 45,5 g odpowiednio na 100 g produktu. Maksymalna liczba kalorii wynosi 213 kcal.

Nie każdy produkt może poszczycić się takimi wskaźnikami, dlatego jadalne kasztany to wyjątkowy orzech, pozwalający człowiekowi znaleźć dostępny, naturalny środek do walki z wieloma chorobami.

Korzyści zdrowotne kasztana jadalnego

Ogólne korzyści

Owoce kasztana są jak bajkowa skrzynia, w której zamiast diamentów przechowywane jest to, co najcenniejsze i najważniejsze – zdrowie człowieka. Dzięki swoim składnikom odżywczym orzechy mają następujące właściwości, korzystnie wpływające na organizm człowieka:

• zmniejszenie obrzęków;
• działanie wykrztuśne;
• działanie bakteriobójcze;
• poprawa perystaltyki jelit;
• działanie moczopędne;
• działanie tamujące krwawienie;
• profilaktyka miażdżycy;
• poprawa pracy układu pokarmowego;
• przeciwdziałanie podrażnieniom błon śluzowych narządów przewodu pokarmowego;
• obniżenie kwasowości soku żołądkowego;
• normalizacja krążenia krwi;
• profilaktyka i leczenie żylaków, zakrzepowego zapalenia żył i ich następstw oraz chorób naczyniowych;
• poprawa ogólnego napięcia organizmu;
• zmniejszenie bólu o charakterze reumatycznym;
• normalizacja pracy układu nerwowego;
• zapobieganie procesom starzenia.

To wszystko jest ogólnym wpływem na organizm, który nie zależy od płci człowieka. Tymczasem spożywanie orzechów może zupełnie różnie wpływać na organizm mężczyzn, dzieci i kobiet.

Dla kobiet

Paniom po prostu należy włączyć do swojej diety jadalne orzechy kasztana. Pomogą one uzupełnić brakujące korzystne witaminy i minerały, poprawić ogólny stan, zmniejszyć skutki stresu. Ponadto cudowny wpływ tego unikalnego produktu na organizm kobiecy polega na tym, że kasztany poprawiają przepływ krwi w narządach miednicy małej. To normalizuje funkcjonowanie układu rozrodczego i zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób onkologicznych.

Także owoce będą przydatne w okresie menstruacyjnym, ponieważ ułatwiają odpływ krwi, a jednocześnie zmniejszają możliwość zakażeń wirusowych. Kasztany będą korzystne dla pań cierpiących na żylaki. Produkt jest w stanie utrzymać i przywrócić elastyczność naczyń, zachować napięcie mięśniowe. Skóra również powie „dziękuję”, jeśli w diecie pań będą obecne te orzechy, ponieważ wyraźnie poprawiają wygląd i dbają o przedłużenie młodości.

Dla mężczyzn

Panom spożywanie kasztanów pomoże we wzmocnieniu odporności, zwiększeniu wytrzymałości, ogólnym tonizowaniu organizmu. Również przydatne będą orzechy dla tych przedstawicieli płci męskiej, którzy zmuszeni są prowadzić siedzący tryb życia, ponieważ właśnie ta kategoria jest najbardziej narażona na tak delikatny, ale bolesny problem jak hemoroidy. Preparaty na bazie kasztana pomagają zmniejszyć stan zapalny, złagodzić ból i poprawić krążenie.

Ponadto owoce są w stanie zapobiegać rozwojowi raka prostaty. Dlatego panom, którzy dążą do zachowania i utrzymania swojego zdrowia, korzystne będzie spożywanie tego produktu.

W ciąży

Stan ciąży to swoisty stres dla organizmu kobiety, na który w tym okresie obciążenie znacznie wzrasta. Kasztan mógłby stać się doskonałym dodatkowym źródłem witamin, a także uchronić panią w ciąży przed stresem i nadmiernym pobudzeniem nerwowym.

Jednak specjaliści ostrzegają przed niemożliwością spożywania owoców w okresie oczekiwania na dziecko. Przede wszystkim wiąże się to ze zdolnością orzecha do wpływania na krążenie krwi, co może być niebezpieczne dla przyszłej matki i jej dziecka. Ponadto kasztan może wywołać alergię u dziecka. Dlatego lekarze zabraniają nie tylko spożywania kasztanów, ale nawet ich zewnętrznego stosowania lub używania w składzie różnych preparatów.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji matkom karmiącym zaleca się ścisłą dietę mającą na celu prawidłowy rozwój organizmu niemowlęcia. Produkty spożywane przez kobietę w tym okresie powinny być absolutnie bezpieczne i nie stwarzać ryzyka wystąpienia jakichkolwiek chorób lub zaburzeń u dziecka. W związku z tym spożywanie kasztanów w okresie karmienia piersią jest również zabronione, podobnie jak w ciąży, ponieważ owoce mogą powodować zaburzenia funkcji rosnącego organizmu, kolki, wzdęcia i reakcje alergiczne.

Dla dzieci

W dzieciństwie spożywanie kasztanów pomoże zwalczyć sezonowe przeziębienia, wzmacniając układ odpornościowy, podnieść ogólne napięcie organizmu, pozytywnie wpłynąć na krążenie krwi, poprawić trawienie i zapewnić dziecku wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Jednak pediatrzy i eksperci ds. zdrowego żywienia zalecają wprowadzanie tego zdrowego produktu do diety dziecka nie wcześniej niż w piątym roku życia, ponieważ kasztany są słabo przyswajane i trawione przez dziecięcy organizm. Ponadto mogą wystąpić zaburzenia pracy wątroby, trzustki i nerek.

Ponadto owoce mogą powodować wzdęcia i utrudniać wypróżnianie. Najlepiej przetrzeć kasztany na purée i wymieszać produkt np. z ziemniakami, a następnie obserwować reakcję. Przed rozpoczęciem spożycia konieczna jest konsultacja ze specjalistą, aby zapobiec możliwym zagrożeniom.

Przy odchudzaniu

Dietetycy zalecają swoim pacjentom wprowadzanie do jadłospisu dań z kasztanów, ponieważ owoce pomagają regulować pracę mięśnia sercowego, układu nerwowego, łagodzić ból, usuwać zmęczenie, wyprowadzać nadmiar płynów i uzupełniać równowagę witaminową. Orzechy są bogate w błonnik pokarmowy i mają dość wysoką kaloryczność, ale nie wpłynie to negatywnie, jeśli spożywa się produkt nie przekraczając dziennego limitu kalorii.

Ponadto wartość odżywcza orzechów jest wysoka, a do zaspokojenia głodu wystarczy ich zjeść bardzo mało. Najważniejsze to umiar, a wtedy nadprogramowe kilogramy zaczną „odchodzić”, a korzyści z orzechów pozostaną!

Zastosowanie w medycynie ludowej

Medycyna ludowa nie wykorzystuje związków chemicznych do leczenia swoich pacjentów, w przeciwieństwie do medycyny oficjalnej. Wszystkie jej receptury opierają się na wiedzy przodków, którzy zdołali odkryć i przekazać nam do dziś tajemnice natury, zdolnej uzdrawiać swoją naturalną siłą. Kasztan stał się dobrym „lekiem” pomagającym pozbyć się wielu chorób. Przy tym nie tylko same owoce mogą być wykorzystane do leczenia, ale także kora i kwiatostany drzewa.

Różne maści, nalewki i odwary pomagają ludowym znachorom radzić sobie za pomocą kasztana z takimi dolegliwościami jak:

• miażdżyca;
• zaburzenia krążenia krwi;
• utrata elastyczności naczyń;
• zakrzepowe zapalenie żył;
• wrzody;
• hemoroidy;
• malaria;
• zaparcie;
• biegunka;
• krwawienie;
• stany zapalne płuc.

Medycyna niekonwencjonalna stosuje następujące przepisy w profilaktyce i leczeniu chorób.

Przy żylakach

Skład:

• 30 części soku z kwiatów kasztana;
• 1 część wody.

Proszę wycisnąć sok z kwiatostanów kasztana. Następnie proszę wymieszać wskazaną ilość części z wodą i stosować zewnętrznie, wcierając w miejsca, gdzie występuje stan zapalny.

Przy cyklicznych bólach u kobiet

Skład:

• woda – 10 g;
• sok z kwiatostanów kasztana – 30 kropli.

Proszę wymieszać składniki ze sobą i przyjmować dwa razy dziennie.

Przy leczeniu zakrzepowego zapalenia żył

Skład:

• kasztan – 10 g;
• wódka – 100 g.

Proszę rozdrobnić kasztany do tego przepisu, a następnie zalać je alkoholem. W takim stanie powinny stać przez 10 dni w ciemności. Po tym czasie proszę przefiltrować środek i połączyć 30 kropli preparatu z 60 ml zwykłej przegotowanej wody. Zaleca się przyjmować 'miksturę' każdorazowo przed posiłkiem.

Przy bólach stawów

Skład:

• orzechy kasztana – 50 g;
• wódka – 500 ml.

Proszę na początku rozdrobnić owoce kasztana, a następnie dodać do nich wódkę. Proszę nastawiać preparat przez 21 dni. Przyjmować środek wewnętrznie, pijąc po 20 ml przed posiłkiem, i zewnętrznie, wcierając w stawy.
Czas trwania leczenia powinien wynosić 30 dni.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Skład:

• kora kasztanowca – ½ łyżki stołowej;
• woda – 0,4 l.

Na pierwszym etapie proszę połączyć składniki i pozostawić środek do naciągnięcia przez osiem godzin. Następnie proszę zagotować mieszankę przez 3 minuty od momentu wrzenia, a potem przefiltrować. Po tym zaleca się podzielić preparat na 4 części i wypić w ciągu jednego dnia, spożywając przed każdym posiłkiem.

Do użytku zewnętrznego

Skład:

• kasztan – 15 g;
• oliwa z oliwek – 150 ml.

Proszę rozdrobnić orzeszki kasztanowe i połączyć z oliwą. Następnie proszę pozostawić środek do naciągnięcia przez 2 tygodnie. Po tym czasie można wcierać otrzymaną oliwę w miejsca objęte stanem zapalnym.

Do normalizacji cholesterolu

Skład:

• 50 g skórki owoców kasztana;
• 500 ml wódki.

Proszę połączyć rozdrobnioną skorupkę z wódką i pozostawić do naciągnięcia na 15 dni, codziennie wstrząsając nalewkę. Po upływie tego czasu proszę przefiltrować produkt, a następnie przyjmować po 30 kropli trzy razy dziennie, mieszając z taką samą ilością przegotowanej wody.

Takie proste przepisy pomogą prawidłowo przygotować leki z kasztana, które potrafią poradzić sobie z wieloma chorobami nie gorzej niż preparaty medyczne.

Jak wykorzystuje się w kosmetologii

Kosmetologia również nie pominęła owoców szlachetnego kasztana. Jego właściwości są wysoko cenione przy zaburzeniach mikrokrążenia kapilarnego i stosowane do poprawy wyglądu skóry, przedłużenia i zachowania młodości, tonizowania, wybielania, usuwania toksyn, ochrony przed promieniowaniem UV. Stosuje się go także jako wzmacniający środek do włosów, ponieważ orzech rzeczywiście może zapobiegać ich wypadaniu, wzmacniając cebulki. Ponadto działanie przeciwzapalne korzystnie wpływa na czystość skóry, pozbywając się zaskórników i trądziku.

Nowoczesne kosmetyki często w swoim składzie zawierają owoce lub inne części kasztanowca. Ale dobre i wysokiej jakości preparaty kosztują niemałe pieniądze, dlatego można znacznie zaoszczędzić budżet i samemu przygotować magiczne maski i szampony.

Do zwężania porów i odżywiania skóry twarzy

Skład:

• owoce kasztana – 4 szt.;
• mleko – 125;
• żółtko jaja przepiórczego – 1 szt.;
• Olej rycynowy – 1 łyżka stołowa;
• Mąka pszenna – 1/3 łyżeczki.

Aby wykonać maskę, należy najpierw przygotować proszek z owoców kasztana: rozdrobić kilka orzechów i wysuszyć je naturalnie przez 3 dni. Następnie wziąć 3 łyżki stołowe uzyskanego surowca i dodać do wrzącego mleka, po czym przykryć mieszankę mleczno-kasztanową spodkiem i parzyć przez 30 minut. Potem dodać do mieszanki pozostałe składniki, wymieszać i nałożyć na twarz na 10 minut. Po nałożeniu umyć twarz ciepłą, ale nie gorącą wodą.

Dla zachowania młodości

Skład:

• Orzechy kasztana;
• Śmietana domowa.

Aby przygotować tę maskę, należy ugotować orzechy kasztana. Ilość można wziąć według uznania. Ugotowane orzechy rozgnieść na konsystencję purée i dodać do nich śmietanę, kontrolując konsystencję, która powinna przypominać papkę. Następnie nałożyć mieszankę na skórę twarzy i odczekać 10 minut, a potem umyć twarz chłodną wodą.

Maska przeciwtrądzikowa

Skład:

• Suchy proszek z owoców kasztana – 2 łyżki stołowe;
• białko jajka – 1 szt.;
• Olejek z drzewa herbacianego – 1–2 krople.

Białko lekko ubić trzepaczką i połączyć z proszkiem kasztanowym. Następnie dodać pozostałe składniki i wszystko wymieszać. Taką mieszankę trzymać na twarzy około 20 minut, a potem umyć się ciepłą wodą.

Przeciw wypadaniu włosów i dla stymulacji ich wzrostu

Skład: suchy proszek z owoców kasztana.

Aby włosy przestały wypadać i stały się mocne i długie, wystarczy umyć głowę proszkiem z orzechów kasztana. W tym celu proszek należy wmasować w wilgotne włosy u nasady. W ten sposób myć głowę raz w tygodniu.

Te proste przepisy pomogą, bez uciekania się do kosztownych zabiegów, zachować piękno na długie lata.

Kasztan jadalny w kuchni

U większości ludzi kasztany kojarzą się z miastem muszkieterów i majestatycznych zamków – Paryżem. To właśnie tam ten przysmak stał się praktycznie wizytówką. Zapach pieczonych kasztanów na ulicach światowej stolicy mody może przywoływać najróżniejsze przyjemne wspomnienia lub marzenia. Ale nie tylko we Francji kasztany zdobyły popularność. Kucharze wielu krajów świata używają tego produktu do przygotowania zup, sałatek, dodatków, sosów lub deserów. Z orzechami zwykle łączy się mięso, warzywa, lody. Przy tym wszystkie te wykwintne dania można przygotować również we własnej kuchni:

Gorąca przekąska «Kasztanka»

Składniki:

• 0,4 kg owoców kasztana;
• 0,25 kg pomidorków cherry;
• 2 ząbki czosnku;
• 4–5 cm korzenia imbiru;
• 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek;
• sól;
• pieprz.

Orzechy ugotować przez 15 minut, obrać i pokroić na małe kawałki. Następnie podsmażyć je na rozgrzanym oleju. Potem dodać do masy pomidorki pokrojone na połówki, przy tym można wlać trochę płynu, aby danie się nie przypaliło. Następnie posiekać czosnek i imbir i dodać do składu pomidorowo-kasztanowego. Dodać sól, pieprz i dusić 10 lub 15 minut do miękkości.

Pieczony kasztan jadalny

Składniki: owoce kasztana jadalnego.

Orzechy umyć i zrobić nacięcie w kształcie krzyżyka. Jeśli się to nie uda, można przeciąć owoc z boku. Następnie wyłożyć kasztany na blachę do pieczenia z powłoką nieprzywierającą i wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika na 20 minut. Gdy danie będzie gotowe, obrać orzechy jeszcze ciepłe. Będzie o wiele łatwiej.

Zupa

Składniki:

• 350 g bulionu mięsnego;
• 125 g kasztanów;
• 1 łyżka mąki;
• 125 ml 10% śmietany;
• 1 łyżka masła;
• seler;
• grzanki pszenne.

Owoce obrać ze skórki i włożyć do garnka z pokrojonym selerem i bulionem mięsnym. Dusić danie przez 40 minut pod przykryciem. Mąkę zrumienić na maśle i dodać śmietanę. Gotowy bulion mięsny z kasztanami zmiksować blenderem i ponownie postawić na małym ogniu. Dodać sos mleczny, posolić, dodać pieprz, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z palnika. Grzanki włożyć do talerza z zupą.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Kasztan jadalny nie jest przeznaczony dla wszystkich. Niestety, jego spożycie jest zabronione w przypadku następujących chorób:

• patologie przewodu pokarmowego i zaburzenia jego funkcjonowania;
• krwawienia w płucach lub żołądku;
• cukrzyca;
• skłonność do otyłości;
• ciąża i okres laktacji;
• wiek dziecięcy do 5 lat;
• indywidualna nietolerancja;
• przewlekła niewydolność nerek.

W przypadku takich zaburzeń i stanów zapalnych spożywanie orzechów nie jest zalecane przez lekarzy.

Jak wybierać i przechowywać

Aby cieszyć się słodkawym smakiem prawdziwego przysmaku z kasztanów, ważny jest właściwy wybór. W tym celu należy przestrzegać następujących zasad:

1. Kasztany najlepiej kupować w sezonie ich owocowania, tj. we wrześniu, październiku i listopadzie.
2. Dobry orzech powinien być twardy w dotyku, ciężki, o brązowo-błyszczącej barwie, bez widocznych uszkodzeń.
3. Wielkość orzechów zależy od regionu i może wahać się od wielkości orzecha włoskiego do średniej mandarynki.
4. Skorupa owocu powinna być równomierna i twarda. Jeśli się ugina lub ma plamki, nie warto kupować takiego kasztana.

Zasady są proste i wcale nie skomplikowane, ale bardzo pomagają zdobyć prawdziwie smaczny produkt, który może korzystnie wpływać na ludzkie zdrowie. Ale nie mniej ważne jest prawidłowe przechowywanie produktu. Kasztany, ze względu na dużą zawartość wody, można przechowywać w lodówce przez 5 dni, nie dłużej. Przechowywane w zamrażarce ich okres przydatności można wydłużyć do pół roku. Można również suszyć owoce naturalnie lub za pomocą suszarki elektrycznej. Wtedy są mniej zdrowe, ale mogą dłużej przechowywać się w lnianych woreczkach.

Czy można jeść kasztanowiec zwyczajny

Koński kasztan jest oczywiście podobny do szlachetnej odmiany, ale jego spożywanie jest zabronione. Zjedzenie takich owoców może spowodować poważne zatrucie i ryzyko zaburzeń pracy przewodu pokarmowego. Natomiast do karmienia zwierząt gospodarskich ten orzech może być używany. Koński kasztan doskonale nadaje się również do celów medycznych, ponieważ to właśnie jego owoce, kora i liście stanowią główne surowce do produkcji preparatów, w których składzie wymienia się ten produkt.

Ciekawostki

Kasztan to dość stare drzewo, dlatego w czasie jego istnienia zgromadzono o nim niemało ciekawych faktów:

1. W Genewie pod oknami rządu rośnie kasztanowiec. W momencie, gdy pojawia się na nim pierwszy listek, władze miasta ogłaszają początek wiosny. Paradoks polega na tym, że wiosna może przyjść zarówno w grudniu, jak i w marcu, albo dwa razy w ciągu jednego roku.
2. Najstarszy kasztan rośnie na Sycylii. Jego pień ma 57,9 m średnicy, a jego wiek szacuje się na około 4000 lat.
3. Owoce kasztana są uważane za jedyne orzechy zawierające kwas askorbinowy.
4. Europejscy królowie, a ściślej architekci zamków, dostrzegli pewną interesującą prawidłowość: pająki omijają kasztany z daleka i nie tkają tam swoich sieci. Właśnie dlatego kasztany posłużyły jako surowiec do budowy wielu europejskich rezydencji.
5. Za najbardziej «łakomych» na kasztany uważa się mieszkańców Chin, ponieważ to oni spożywają nieco mniej niż połowę wszystkich owoców na planecie.
6. W korsykańskich kościołach podczas nabożeństwa wielkanocnego zwyczajowo święci się właśnie owoce kasztana, a nie baby wielkanocne.

Oto taki zadziwiająco zdrowy i smaczny orzech kryje się w kolczastej torebce sędziwego drzewa. Kasztan ma unikalne składniki odżywcze, które potrafią zadbać o zdrowie człowieka, dlatego zasługuje, by zająć – jeśli nie główne, to dość zaszczytne – miejsce wśród dań codziennej diety.

Zdjęcie kasztana jadalnego